央广网北京6月29日消息（记者王娴杨昶）据 *** 广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，碳酸饮料、无糖茶、100%果汁、电解质水、益生菌……炎炎夏日，货架上各式各样的饮料令人眼花缭乱，总有一款产品抓住你的眼球和味蕾。2022年，尽管各种不确定 *** 深深地影响着食品饮料行业，我国饮料类累计零售额仍超3000亿元，行业整体呈波动增长趋势。
不过，可选择的饮料种类越来越丰富的同时，也有消费者吐槽“5元以下的饮料越来越少”。这究竟是事实还是错觉？哪些因素决定着饮料的 *** ？我国饮料行业朝什么方向发展？ *** 广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，本期聚焦饮料产业，对话上海市饮品行业协会 *** 龚薇薇，食品饮料供应链行业的资深从业者一刚。
龚薇薇（受访者供图）
一刚（受访者供图）
四大成本上涨，饮料市场进一步细分
消费者对低价饮料变少的体感有两种来源，可能是低价饮料确实在涨价，也可能是更多的高端产品进入了饮料市场。那涨价是合理的吗？这样的趋势又能否被扭转？
上海市饮品行业协会 *** 龚薇薇承认，由于成本上涨，2011年以来饮料确实经历了多轮涨价。具体来看，她将饮料产品成本上涨的来源概括为四大类：一是水、糖、果汁等原料，二是与原油 *** 挂钩的塑料包装，三是产品升级迭代，四是产品的营销和渠道。“从一些大的饮料品牌企业财报当中能看到毛利率越来越下降，然后利润空间变得越来越小，所以说涨价是自然的。”龚薇薇说，在这样的情况下，饮料不得不涨价。
“在三、四线地区热卖的产品，在一线城市的市中心其实是卖不动的，会被市场淘汰。”食品饮料供应链行业的资深从业者一刚直言不讳。他进而从行业整体发展的角度分析，饮料的 *** 段正在进一步拉开，这是未来的发展趋势。
按照两位嘉宾的分析，当看似没变的成品在看不见的高成本驱使下涨价，当进一步细分的市场 *** 现更多消费场景与需求的错位可能，消费者产生这样的吐槽便也不足为怪。
暴利时代已过，饮料行业是个共赢体
在低价饮料涨价、高端产品进入市场的情况下，有一种论调甚嚣尘上——“饮料厂卖得欢其实都是给渠道打工”。于此，在饮料供应链端从业多年的一刚根据自己的经历作出了解释，他说，渠道商的利润是合理的，因为他们需要负担24小时的电费、请员工、付租金、搞装修，风险也多，所以应该多得一些利润。
此外，一刚还为同行们解释：“这个时代没有暴利了，大家都是在做自己应该分的那部分蛋糕……每个品牌能杀出来，每一方的付出和得到都是成正 *** 。”龚薇薇也认同，她表示饮料行业暴利的时代已经过去了，现在行业内各方是共赢体，只有品牌卖得出去，渠道等才能进入良 *** 循环。
大健康品类异军突起，饮料要打翻身仗
虽然饮料行业总资产呈增长趋势，但具体到饮料企业来看，数据显示，近五年来饮料行业规模以上企业数量减少了16%，亏损企业增加近40%，企业水平分化，诸多品牌为了突出重围而各显神通。
龚薇薇根据协会近期调研指出，今年表现比较突出的几大赛道均属大健康品类。“之一个是无糖茶，在去年的增长将近50%；第二个是因 *** 而更受关注的益生菌、维生素、电解质品类；还有百分百果汁这个品类，跑得也比较快……现在饮料要从好喝转变到喝好。”一刚从成分角度进行了补充，指出服务于越来越专业的“成分 *** ”消费者，饮料添加的成分在保证口感的前提下变得更健康了，而且随着 *** 的提升，产品中的添加剂也会相对较少，消费者渐渐形成了对 *** 的信任。
长期以来，中国社会存在着“饮料不健康”的普遍认知，饮料行业正用行动慢慢撕下这个标签。一刚颇有信心：“随着国家的法律法规的完善，消费者、经销商以及行内的专家越来越多，未来中国饮料行业一定是越来越健康，越来越正规化，越来越让消费者信任的。”
纯茶领头，中国饮料有信心走向世界
当前，我国在饮料行业正从制造大国走向品牌强国，但事实是，发展多年的外国饮料品牌实力强劲，占据大部分市场。在这样的外部环境下，中国饮料有没有可能走出国门，甚至领跑世界？
龚薇薇非常看好中国的“纯茶”赛道。她指出，茶不仅是中国文化的 *** ，而且据近些年的表现来看，市场接受度较高，未来的成长空间也很大。一刚表示赞同，他直言：“未来中国最有机会走向世界的就是‘纯茶’，我们做茶一定是专业的。未来的五到十年，我相信在国外很多城市都能看到中国的品牌。”
在具体 *** 作上，龚薇薇指出，中国饮料企业要重视三点：一是出海产品要升级迭代，和国内产品做到差异化；二是要在国外市场找到好的伙伴，合作共赢；三是企业内部要分出单独的团队，专心做海外业务。一刚则从一线从业者的角度更加关注“在地 *** ”，他表示，饮品大部分的费用集中在物流方面，中国饮品想要扩大国外市场份额，未来势必要在海外设厂，需要特别注意各地不同的法律法规、商业逻辑。“中国企业一定要对当地的特点做好专业的深度调研，再决定走向海外的下一步。”
（来源：央广网）
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盘点大牌饮料新品，解读今夏流行趋势2023年立夏节气一过，气温随之升高，元气森林、农夫山泉、脉动、三得利等饮料品牌纷纷推出新品，开启了今年的饮料大战。
今年饮料市场将呈现出哪些趋势特征？
电解质水日益内卷
2022年 *** 加快了电解质饮料的“出圈”速度，推动了电解质饮料市场在未来的增长引发的消费热潮，也使得电解质水成为众多品牌抢占的功能饮料细分赛道。
而元气森林旗下的外星人电解质水成为这波市场热潮中的大赢家。2022年9月，外星人电解质水实现了10亿元的销售额。
而新进入者同样来势汹汹。今年1月，东鹏饮料推出东鹏“补水啦”电解质饮料；几乎同时期，旺旺、盼盼也上新了“小小罐军”和“豹发力”电解质水产品。
图源：东鹏特饮官方微博
近日，日本饮料巨头三得利，与达能旗下脉动品牌也先后推出了电解质饮料。
图源：达能中国官方微博
如今，电解质水战至中场，新玩家们纷纷入局，老玩家们不敢松懈，每个人都把注压在了“电解质水能够突破运动场景”，渴望更丰富的饮用场景会带来更高的行业天花板和盈利空间。在未来的市场，电解质水走向日常化是大趋势。
植物奶站上风口
近两年，随着椰乳、燕麦奶等品类在市场上呈现出高速增长态势，“植物基”概念逐渐深入人心。
《2023年植物基新茶饮 *** 》显示，目前已经有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮。
经过几年的努力，目前，植物奶的市场接受度逐渐成熟，开始从B端流行向C端流行扩展。
仍然以燕麦奶和OAT *** 为例，根据最新财报数据，2023年之一季度，零售渠道OAT *** 入驻的门店数量同比去年一季度增长202%，环比上季度增长45%。
传统植物饮料品牌养元饮品、承德露露等也趁势推出植物奶概念。
据了解，养元植物奶的双重植物蛋白加持更加丰富的营养，其含有3.6g/100ml的优质植物蛋白，蛋白质含量大致等同于1.3杯牛奶含量。同时，养元植物奶采用纯植物原料，具备0胆固醇、0反式脂肪、0添加蔗糖的特点。每盒养元植物奶含有2.5g的原生膳食纤维，适应中国人的肠胃需求，避免乳糖不耐受，使肠道可以更好地吸收。
而承德露露也在投资平台上称，公司新品杏仁奶已于2023年1月1日在天猫、京东、拼多多等电商平台开始上线销售。这款被业内视作承德露露杏仁露“升级版”的新品，由原材料野山杏仁采用纳米级研磨技术精制而成，0胆固醇、0反式脂肪酸，每罐含有蛋白4.8g，为乳糖不耐受的消费者提供了多样的选择。
图源：露露植饮官方微博
未来，承德露露还将向全国市场推广该款新品。
而曾以花生牛奶走红市场的银鹭，也在近日推出全新子品牌「银鹭植物」和旗下两款新品——花生乳和生榨椰汁，深耕植物基饮品市场。
图源：银鹭官方微博
另外，可口可乐旗下的“植白说”，也在近日发布了一款0蔗糖系列的植白说燕麦乳产品，并即将在电商渠道和部分线下渠道首发上市。从预告图来看，新品走极简风包装路线，瓶身仅显示“植白说”logo及二维码，看起来印刷少，较之前包装更环保。
图源：植白说官方微博
植物奶如燕麦奶因其与咖啡深度绑定，开启了一波新的消费高峰。但随着植物奶种类进一步细分增加，目前所面临的一个现实问题就是需要找到更多的消费场景，这样才能为消费植物奶带来更多机会，同时推动植物奶市场进一步发展壮大。
柠檬口味热度不减
今年，柠檬口味饮料占据口味类型“C位”。
据公开报道，2022年12月至今，推出已15年的农夫山泉水溶C100柠檬味果汁饮料（年累）销售同比增长将近50%，远高于饮料大盘的增长。 *** 数据也显示，平台柠檬味饮料2022年销售额达到3.68亿，同比增长27.6%。
近日，作为中国柠檬饮料开创者的农夫山泉再次在该品类上进行创新，首次推出更专注柠檬品类的“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水。
同时，元气森林最近也推出了“浪” 冰爆柠檬果汁气泡饮、“冰茶”维生素C饮料等柠檬口味产品，统一双萃柠檬茶在其新品首页被推广。
事实上，柠檬在饮料市场中并不少见，像康师傅冰红茶、雪碧、维他柠檬茶等始终在饮料市场中备受青睐的产品，都有着柠檬的身影。
另外值得一提的是，柠檬味也很受消费者的欢迎。《2021饮料消费趋势洞察》中显示，“酸甜”口味有着高消费占比，诸如柠檬、 *** /白桃、甜橙等成为最受消费者欢迎的口味。
无论是单独以柠檬水的形式出现，还是与其他饮品进行组合搭配，柠檬饮料都有着比较好的反响，而且也方便品牌进一步进行产品创新和混搭。出于口味创新和产品创新的目的，柠檬可能都是一个不错的风味选择和味道引入。
无糖茶继续狂欢
进入2023年，无糖茶饮料整体行业迎来一波爆火。
近日，立白集团旗下投资机构立壹科技首投食品饮料项目，就出手了无糖茶饮料品牌有丛气，融资金额数百万元。从潮汕凤凰单丛单一茶品种切入，后推出鸭屎香、蜜兰香等不同香型的无糖茶饮产品，目前已进入包括传统电商、社群电商、即时零售、商超卖场等全渠道数万销售网点覆盖。
无糖赛道如火如荼，新品不断。茶业巨头也在持续发力。2020年八马茶业就开始试水瓶装茶饮料，今年4月，八马茶业继续上新了八马纯茶无糖乌龙茶和无糖陈皮白茶。
在500ml乌龙茶、335ml醇香乌龙茶和季节限定“口袋装”335ml桂花乌龙之后，东方树叶再推出茶饮料新品“黑乌龙”。
图源：微博
除了传统的茶叶之外，类似玄米、大麦和玉米须这样的谷物无糖茶也进入冰柜里。
图源： ***
同样是4月，元气森林宣布上新无糖植物饮料森林的茶“麦茶”，强调0 *** ，“晚间都能放心喝”；喜茶则推出了“空茶”玄米大麦植物饮料，由玄米和大麦两种谷物调配比例混合，口感近似茶汤，同样是0糖、0卡、0 *** 。
图源：喜茶天猫旗舰店
值得关注的是，艾媒咨询报告指出，2023年以来，电商渠道在成为无糖茶的主要销售渠道。消费者在综合电商平台购买无糖饮料的占比最多，为75.3%，其次是线上商超平台和新型电商平台，分别占比67.3%、55.8%。
欧睿数据显示，2017~2021年间，无糖茶饮市场规模年复合增速高达28.6%，2022年的市场规模约为73.8亿。预计到2025年无糖茶饮市场规模将达到102.1亿元，到2027年将达到124亿元。
在数据背后，无糖茶的消费增长驱动除了追求健 *** 活方式的年轻一代之外，还扩大了中年消费者人群。一名从事饮料行业的业内人士告诉界面新闻，他们内部观察发现茶饮料的人群接受度进一步扩大。尤其是一些此前不接受瓶装茶饮料的中老年顾客，也会选择 *** 购买纯茶类茶饮产品。
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功能饮料的类别与选择，健康与保健背后的平衡，又该如何去选文|小彭的灿烂笔记
编辑|小彭的灿烂笔记
前言
功能饮料是饮料的一个类别，它不仅能补充水分，还能提供额外的健康益处，它已在饮料行业掀起了一场风暴，那什么是功能饮料？功能饮料通常被称为"功能 *** 饮料"或"营养保健饮料"，是指除了提供基本的水分和营养之外，还能提供特定健康益处的饮料。
这些益处包括增强能量、提高认知功能、促进放松、帮助消化和支持整体健康，与主要提供口感和水分的传统软饮料或果汁不同，功能饮料含有针对特定健康问题的生物活 *** 成分。
功能饮料的形式多种多样，包括瓶装即饮饮料（RTD）、罐装饮料、粉末饮料和浓缩饮料，它们通常是为了满足消费者的需求而设计的，消费者希望通过方便有效的方式将促进健康的物质融入日常生活中。
功能饮料的类型
功能饮料种类繁多，每种饮料都是为满足特定的健康需求或愿望而量身定制的，例如能量饮料，能量饮料可能是最知名的功能饮料类型，它们通常通过 *** 、牛磺酸、B族维生素等成分，有时还通过草 *** 提取物来快速补充能量，饮用能量饮料通常是为了消除疲劳、提高警觉 *** 、增强体质或精神状态。
运动健身饮料，配制这些饮料的目的是补充水分、补充运动过程中流失的电解质，并提供有助于肌肉恢复的营养物质，运动饮料通常含有电解质（钠、钾、镁）、碳水化合物（补充能量），有时还含有氨基酸，如支链氨基酸（BCAA）。
功能水，功能水是添加了各种成分（如维生素、矿物质、电解质或抗氧化剂）的普通水，这些添加剂旨在提供健康益处，如补充水分、增强免疫力或改善皮肤健康。
益生菌和益生元饮料，益生菌饮料含有活的有益细菌（益生菌），可促进肠道微生物群的健康，而益生元饮料则含有滋养这些有益细菌的物质，这两种饮料都能帮助消化，支持肠道微生物群的平衡。
草 *** 茶，花草茶通常根据所使用的草 *** 而具有不同的功能特 *** ，例如，甘菊茶以其镇静作用而闻名，而绿茶则因其抗氧化剂和潜在的体重管理功效而备受推崇。
认知增强剂，这些饮料含有被认为能增强认知功能和头脑清晰度的成分，常见成分包括L-茶氨酸、银杏叶等神经营养素和灰树花等适应原，放松和助眠，有些功能饮料的配方旨在促进放松和提高睡眠质量，它们可能含有褪黑素、缬草根或具有镇静作用的草 *** 提取物等成分。
代餐奶昔，代餐奶昔是一种功能 *** 饮料，旨在替代正餐，同时提供必需的营养素、维生素、矿物质，通常还能平衡宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪），它们在寻求方便、营养的随身选择的人群中很受欢迎。
美容饮料，这些饮料旨在通过提供胶原蛋白、生物素和抗氧化剂等成分来改善皮肤健康和外观，它们声称能促进皮肤、头发和指甲焕发光彩，排毒和清洁饮料，排毒饮料通常含有活 *** 炭、草 *** 提取物和维生素等成分，声称能支持 *** 的自然排毒过程。
功能饮料中的成分
*** 是许多能量饮料中都含有的一种众所周知的 *** ，它可以提高警觉 *** 并暂时缓解疲劳，电解质，钠、钾和镁等必需矿物质有助于维持适当的体液平衡，支持肌肉功能，运动和健身饮料中通常含有这些矿物质。
功能饮料可能含有一系列维生素和矿物质，包括维生素C、B族维生素、钙和锌，以提供营养支持，氨基酸，BCAAs和谷氨酰胺等氨基酸有助于肌肉恢复和生长。
功能饮料可能含有人参、灰树叶和红景天等草 *** 提取物，这些提取物被认为具有适应和减轻压力的特 *** ，益生菌，益生菌饮料中使用乳酸杆菌和双歧杆菌等活的有益细菌来支持肠道健康。
益生元是一种非消化 *** 纤维，可滋养和促进肠道有益菌的生长，它们通常与益生菌结合使用，抗氧化剂，维生素C和E等成分以及绿茶或浆果中的多酚具有抗氧化功效，可保护细胞免受氧化损伤。
褪黑素是一种调节睡眠-觉醒周期的荷尔蒙，有时会被添加到放松或助眠饮料中，胶原蛋白胶原蛋白是一种支持皮肤、头发和指甲健康的蛋白质，胶原蛋白饮料的目的是促进青春容颜。
一些功能 *** 饮料含有可溶 *** 纤维，有助于消化健康，促进饱腹感，欧米伽-3脂肪酸，富含欧米伽-3的饮料因其对心血管和大脑健康的潜在益处而受到推崇。
健康益处
功能饮料通常会宣称一系列健康益处，但需要注意的是，并非所有宣称都有可靠的科学证据支持，如能量和警觉 *** ，能量饮料声称其 *** 和维生素B含量可提高能量水平和警觉 *** ，过量饮用可能会导致抖动和心率加快等 *** 反应。
运动饮料的目的是补充水分和电解质，它们对运动员和进行剧烈运动的人有益，益生菌和益生元饮料具有改善肠道健康、帮助消化和增强免疫 *** 的潜力，因此得到了推广。
认知增强饮料声称能提高记忆力、注意力和头脑清晰度，L-茶氨酸和银杏叶等成分被认为具有增强认知能力的特 *** ，放松和助眠饮料通常含有褪黑素或具有镇静作用的草 *** 提取物等成分，它们在市场上被当作放松和提高睡眠质量的辅助食品。
一些功能饮料旨在填补营养缺口，提供饮食中可能缺乏的维生素和矿物质，皮肤和美容，美容饮料声称通过胶原蛋白和抗氧化剂等成分促进皮肤、头发和指甲的健康，体重管理，代餐奶昔通过提供比正餐更少热量的均衡营养来源，可作为减肥或体重管理的辅助食品进行销售。
近年来，在几大消费趋势的推动下，功能饮料大受欢迎，健康和保健，对健康和福祉的日益关注促使消费者寻找具有功能 *** 益处的饮料，许多人正在寻找支持免疫 *** 、减轻压力和增强整体活力的 *** 。
方便，忙碌的生活方式激发了人们对方便、随身携带的营养的需求，功能饮料提供了一种快速、简便的获取有益成分的方式，无需备餐或补充营养，天然、干净的标签，消费者对配料表的 *** 越来越严格，更青睐天然、可识别配料的产品，这一趋势导致了避免使用人工添加剂和防腐剂的无标签功能饮料的兴起。
个 *** 化，消费者正在寻求适合其特定健康目标和饮食偏好的个 *** 化营养解决方案，功能饮料正通过各种配方来满足这些需求，可持续 *** ，注重环保的消费者正在寻找可持续包装和符合道德标准的原料来源，各公司正通过提供环保包装和采购实践来满足消费者的需求。
与功能饮料相关的一些健康声称可能缺乏严格的科学依据，消费者应谨慎行事，研究支持特定声称的科学证据，一些功能饮料，尤其是能量饮料和运动饮料，可能含有大量添加糖，过量摄入糖分会对健康产生不利影响，因此必须查看标签并选择低糖饮料。
能量饮料和某些认知增强剂通常含有 *** ，这对于对 *** 敏感的人或患有某些疾病的人来说可能是个问题，功能饮料的监管环境可能很复杂，各国的法规和标准不尽相同，这可能会影响标签、健康声明和成分安全 *** 。
结语
功能饮料已成为消费者增进健康和福祉的一种美味而便捷的方式，从补充能量和水分到放松身心和肠道健康，这些饮料可根据个人需求和喜好提供多种益处。
随着功能饮料的不断发展和多样化，消费者应该以批判的眼光来看待它们，寻找符合其健康目标并有科学依据的产品，在当今快节奏的世界里，功能饮料如果能作为均衡饮食和生活方式的一部分加以合理使用，就会成为改善健康和活力之旅的新亮点。
关于中国六大茶类，一次 *** 讲透你关心的几个问题！参考文献
<1> 健力宝欲借功能 *** 饮料重回主流赛道
. 许礼清;李向磊.中国经营报,2019-07-08 <2> 功能 *** 饮料并非人人适合
. 徐振刚.中国食品报,2012-02-21 <3> 功能 *** 饮料含糖量比奶茶还高
. 董思.深圳商报,2020-09-01
茶，中华民族的举国之饮，在我国有非常多的茶叶种类，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的便是根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，即按照茶的色泽与加工 *** 分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大茶类。
*** 先生曾在一篇文章中说过：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。现今喝茶已然成为大多数人心中健康的生活方式，而六大茶类茶 *** 各不相同，对 *** 的影响也不同，怎么喝更养生？适合煮还是适合泡？有什么禁忌？这些大家关心的问题，今天一次 *** 讲清！
绿茶： *** 寒、不发酵茶
绿茶是中国历史上出现最早的茶类，也是中国产量更高的茶类，位居六茶之首。据《雷公炮制 *** *** 解》中记载绿茶：“绿茶， *** 微寒，味苦、甘。” 作为不发酵茶，绿茶很好的保留了鲜叶内的天然物质，如维生素、叶绿素、 *** 、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛 *** 强”的特点。
绿茶宜泡不宜煮，因为未经过发酵的绿茶叶比较细嫩，煮饮会将茶中富含的维生素C *** 掉，营养价值就没那么高了， *** 也会大量渗出，导致茶汤变黄，口感也会更苦涩！绿茶喝的就是它的鲜爽，所以直接冲泡更适合！一般来说绿茶的头两泡茶是最有味的，因为绿茶中的大部分内含物质在之一泡时就会被冲泡出来。
绿茶小贴士：
养生功效：收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠、头痛目昏、烦渴、 *** 不利、酒毒等病症。
适饮人群：一般人均可饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、体质偏热、胃火旺者，油腻食品食用过多者、醉酒者。绿茶还有很好的防辐射效果，适合常在电脑前工作的人。
注意事项：绿茶 *** 凉，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定 *** ，建议冲泡时少放一些茶叶以减少 *** ，过量饮用可能导致睡眠减少；胃寒者不宜喝。平素脾胃较弱的人应尽量少喝绿茶。
红茶： *** 温、全发酵茶
红茶是以适宜 *** 本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉 *** 、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因属全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以 *** 酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了较大的变化， *** 减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，使红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
全发酵的红茶可煮可泡，通常红茶有两种喝法：清饮和调饮。其中清饮红茶不适合煮，日常一般使用85-90℃的水冲泡，头两泡需要对茶叶进行唤醒，3-4泡口感更佳。调饮可泡可煮，因为高温沸水能快速分析出红茶内质，口感较苦涩，常会与牛奶、果汁等搭配调和成味道醇和的红茶饮品，当然爱好清饮苦涩的红茶亦可。
红茶小贴士：
养生功效：红茶能形成胃部保护黏膜，帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿等；研究表明，红茶还具有辅助降血糖、降血压、降血脂、舒张血管等功效。
适饮人群：红茶 *** 温，适合胃寒、体弱、四肢发凉、尿路不通者、胃部不适者、年纪偏大者饮用。
注意事项：红茶不太合适正在上火或平素火气比较大的人，结石病患者一般不允许喝红茶；孕妇喝茶会增加心、肾的负荷。
白茶： *** 凉、轻发酵茶
白茶属轻发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，其 *** 工艺是六大茶类中最自然的！鲜叶采摘后薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，自然萎凋，晾晒至七八成干时，不炒不揉，用文火慢慢烘干而成。白茶满身披毫，素有“绿妆素裹”之美感，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶同样可煮可泡，但要分情况！新白茶是经不起煮的，像白毫银针或含嫩芽的白牡丹冲泡居多，因为经过轻微发酵，冲泡时也需要先醒茶，第二泡时茶汤变稠，3-4泡时茶叶内含物析出，茶香和茶味达到更佳；老白茶可以煮也可以闷泡，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，煮饮滋味更浓郁。
白茶小贴士：
养生功效：白茶 *** 清凉，可退热降火，且素有“一年茶，三年 *** ，七年宝”之说，具有一定的治麻疹、糖尿病、明目护肝、促进血糖平衡等 *** 理作用。
适饮人群：一般人都可饮用；不炒不揉使白茶中的茶多糖基本未被 *** ，也适合糖尿病患者喝。
注意事项：高温沸水会 *** 茶多糖，糖尿病患者在饮用白茶时，更好用温度较低(约85℃左右)的开水冲泡为宜;一般每人每天喝白茶5克就足够，老年人更不宜太多，过量可能起“茶醉”现象。
青茶： *** 平、半发酵茶
青茶一般指乌龙茶，乌龙茶最早由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后，历史悠久，种类繁多，是六大茶类中独具鲜明 *** 的茶叶品类。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉 *** 、烘焙等工序后制出，品质优异，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶通常是泡饮居多，当然一些发酵程度较高的，有一定年份的老乌龙茶，比如陈年岩茶或铁观音等也可以煮饮。因 *** *** 介于绿茶与红茶之间，乌龙茶的每一泡都具特色，素有“七泡有余香”之美誉！不过因半发酵冲泡时大概需要1-2泡醒茶，香气才会弥散到茶汤中，冲至3-5泡能感受到茶香入水，齿颊生香。
乌龙茶小贴士：
养生功效：乌龙茶除了提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、祛寒解酒、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
适饮人群：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥功效，在日本被称为“美容健美茶”，最适合体形肥胖的人，而老年人常喝喝乌龙茶有助于保持听力。
注意事项：空腹不饮乌龙茶，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐产生“茶醉”；睡前不饮，以免辗转难眠，冷茶不饮，冷后 *** 寒，对胃不利。
黑茶： *** 温、后发酵茶
黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，基本工艺流程为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，通常采用较粗老的原料，加上 *** 过程中往往堆积发酵的时间较长，所以成茶叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
因为黑茶采用的原料较为粗老，又属于后发酵茶，经过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚，高温煮饮更能使黑茶的香气释放出来，滋味也更加温润甜醇。非要冲泡则需先以100℃沸水洗茶（醒茶），以过滤掉茶叶中的杂质，头两泡一般不喝，四五泡茶叶舒展后滋味尽显。
黑茶小贴士：
养生功效：黑茶中含有的“冠突散囊菌发酵液”能促进淀粉酶解、促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解；还具有降脂减肥、软化 *** 血管、预防心血管疾病等功效。
适饮人群：黑茶 *** 温，能去油脂、解肉毒、降血脂，适合肥胖和三高人群，消化功能差者；平素喜欢吃食荤腥的 *** 适合饮黑茶消食解腻。
注意事项：贫血患者、低血糖患者忌饮黑茶；黑茶中含大量 *** 、 *** 等，对胎儿成长有影响，孕妇一般也不允许喝黑茶。
黄茶： *** 寒、轻发酵茶
黄茶是中国特产的茶叶，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶 *** 的特点。
和绿茶一样，黄茶也是宜泡不宜煮的！如果用来煮，过高的水温会 *** 鲜嫩的黄茶，使 *** 析出过多，味道苦涩，大大影响了口感。黄茶属于“沤茶”需闷泡，喝黄茶讲究的也是鲜嫩感，冲泡至第二、三泡口感更佳，但是冲泡次数不宜过多，4泡为宜，多了就没味了。
黄茶小贴士：
养生功效：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，可消食化滞，对脾胃最有好处，还具有提神醒脑，消除疲劳等功效。
适饮人群：消化 *** 、食欲不振、懒动肥胖的人都很适合饮用黄茶。
注意事项：肠胃功能较弱者不宜饮用黄茶；黄茶中含有较多的 *** 、 *** 等利尿、 *** 神经的成分，孕妇同样不建议饮用。
综上所述，六大茶类因茶 *** 不同，发酵程度不同，对 *** 健康的影响亦不相同。
茶友们喝茶时可以注意一二，喝茶养生适饮更好，适量喝茶也很重要，凡事过犹不及！至于怎么喝，没有硬 *** 要求，大道至简，是煮是泡，喜欢就好~
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世界饮料新排名出炉：魔爪排第4，中国饮料品牌首次冲进全球前十在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，还可以给您带来不一样的参与感，谢谢您的支持。
全球软饮料市场震惊了全世界！根据最新的调研数据显示，软饮料市场规模高达8681亿美元。
而其中，碳酸饮料依然是领先地位的巨头，堪称全球之一大软饮料类别。
同时，在包装水和果汁等领域也有着不俗表现。
这个冲击 *** 的消息在业内外引起了巨大轰动。
令人震惊不已的是，“2023全球软饮料品牌价值榜单”公布出来后竟然没有太多变动。
可口可乐、百事可乐以及奧地利红牛继续稳居前三名宝座，并毫无争议地保持着他们过去数十年来 *** 整个行业的地位。
从“2023全球软饮料品牌价值榜单”的排名情况看出，中国崛起为一个强势力量：圣佩罗脱和阿华田 *** 品牌成功登上该榜单（分别占据第25名和24名）。
这标志着中国已经开始在国际舞台上展示自己强大实力与能力。
除此之外，“2023全球硬质战留体品牌价值榜单”中的其他品牌也不容小觑。
比如，排名第23位的美年达被公认为全球最知名果味碳酸饮料之一，始终致力于推出适应不同市场需求的新口味配方。
而福爵咖啡（排在第22位）则成为了美国备受喜爱又广泛消费的咖啡品牌。
此外，在“2023全球软饮料品牌价值榜单”的前20名当中还有雅各布斯、纯水乐、川宁和东鹏等强劲竞争对手。
他们都在自己所属领域内取得了可观成就，并获得广大消费者青睐。
总体来说，“2023全球软饮料品质班”的结果并没有给人太多震惊。
传统国际巨头依然占据主导地位，中国企业在市场上展现出更加强大和活力勃发态势。
这个消息背后最重要的启示是：无论是传统顶尖企业还是新晋跃入者，在如此竞争白热化且刻意追求创造 *** 价值时代下都需要明确自身 *** 与特色。
在发展过程中不断探索，寻求突破的机会和方式。
正如这份报告所揭示的那样，市场格局并没有质变。
只有持续创新、紧跟潮流，并与消费者紧密接触才能迎来更大成功和影响力。
关于现制饮料的消费提示：合理选购 科学饮用来源：市说新语
现制饮料
珍珠奶茶、果茶、果汁等现制饮料深受消费者，特别是年轻人的喜爱，有些还成为网红食品。为帮助消费者科学饮用现制饮料，特作如下消费提示。
种类丰富
现制饮料通常是指在餐饮或相关场所，通过现榨、现磨、现调等方式，现场制做的茶饮（如珍珠奶茶、果奶等）、果汁、咖啡、植物饮料等。由于现制饮料是在消费者点单（现场或通过外卖平台）后加工 *** ，可以根据消费者需要适当调整原料、口味和出品温度（常温、冰或热）等，满足消费者的个 *** 化需求。
科学饮用
注意饮用时限
现制饮料更好要现制现饮，从 *** 到饮用不超过2个小时，建议不要把现制饮料存放在冰箱内隔夜饮用。若饮料风味、外观口感等异常时，应立刻停止饮用。
注意饮料成分
现制饮料添加珍珠、芋圆等辅料时，要慢饮浅吸，避免吸入气管导致窒息，小朋友要在大人的看护下安全饮用。过敏人群要注意产品是否含有致敏原，可提前向门店询问确认。
注意饮用方式
饮用冰饮或冷饮时，避免短时间内大量饮用，特别是剧烈运动后或消耗大量体力后，以免引起身体不适。饮用热饮时注意温度，避免烫口。血糖高的人群应尽量避免饮用含糖饮料。此外，现制饮料不要过量饮用，更不要以喝饮料代替喝水。
合理选购
选择正规渠道
建议选择证照齐全、环境卫生良好，食材摆放、贮存、 *** 作过程规范的场所。在线点单时，建议选择正规电商平台。
关注食材和包装材料卫生
可以查看杯身、杯盖等包装材料的存放区域是否卫生，是否有霉点等异常现象。特别是选购“竹筒奶茶”时，要注意观察竹筒是否直接接触饮料，尽量选择竹筒中套有塑料杯，饮用时不会接触到竹筒的产品。
注意留存小票等
保留好购物小票、杯贴等含有产品、门店信息的凭证，一旦发生食品安全问题可以用于 *** 。
专家执笔人：
郭云昌 国家食品安全风险评估中心研究员
涂顺明 中国食品发酵工业研究院教授级高工
孙工贺 中国连锁经营协会社区部主任
来源：中国食品科学技术学会
放下奶茶和可乐！这几款茶饮更适合夏天→夏日炎炎，
如何清热解暑？
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中 *** 代茶饮，是指依据辨病与辨症相结合的方式，用中草 *** 与茶叶配用，或以中草 *** （单味或复方）代茶冲泡、煎煮，然后像茶一样饮用。这类茶饮不仅清鲜爽口、解渴消暑，还能缓解夏天里的各种不适。
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配方：胖大海、牛蒡子、陈皮、菊花、罗汉果、薄荷叶、金银花。
03 清肝明目茶
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编辑：孙洁静
酒的种类有哪些酒的种类有哪些
来源于：美食天下
饮食健康 > 饮食常识
酒的种类有哪些
一、按香型分
1、酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒为 *** ，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸 *** 物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2、浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为 *** 。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸 *** ，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀 *** 。
3、清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要 *** ，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸 *** 和乳酸 *** ，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本 *** 了我国老白干酒类的基本香型特征。
4、米香型
米香型酒指以桂林三花酒为 *** 的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸 *** 含量大于乙酸 *** ，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的 *** 有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5、兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为 *** ，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
二、按种类分
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒， *** 酒等。
白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越，通天酒业生产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的 *** 产品之一。
黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型 *** 和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为 *** 的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有 *** *** 的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型 *** ；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型 *** 。
米酒
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
酒的种类有哪些
*** 酒
*** 酒，素有“百 *** 之长”之称，将强身健体的中 *** 与酒“溶”于一体的 *** 酒，不仅配制方便、 *** *** 稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极 *** *** ，中 *** 的各种有效成分都易溶于其中， *** 借酒力、酒助 *** 势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名 *** 酒有妙沁 *** 酒，现在新兴的 *** 酒有龟寿酒、劲酒等。
封面新闻记者 韩建文
啤酒发展历史悠久，是仅次于水和茶之后世界消耗量排名第三的饮料。我国作为全球啤酒生产和消费大国，啤酒行业是国内市场竞争最激烈的行业之一。国家 *** 公布数据，2022年中国啤酒行业规模以上企业完成啤酒总产量3568.7 万千升，虽然啤酒的产量庞大，但每年的增长受国外品牌竞争压力和国内需求结构变化等多方面原因影响下，增长较为艰难。由此，中国啤酒行业从高速发展转向高质量发展，为让消费者享受更多的使用价值，契合现代人崇尚健康、自然、个 *** 化的生活理念，不少啤酒企业纷纷拥抱大健康，向中高端、多元化方向发展。
啤酒和大健康的碰撞，能产生怎样的火花？接触过啤酒的朋友都知道，啤酒是以麦芽、啤酒花、水为主要原料，含有充足的二氧化碳和少量酒精。根据一份《啤酒营养与健康的研究进展》（中外酒业·啤酒科技2020（1）：9-14）资料显示，啤酒本身含有多种氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质及其他对 *** 有益的营养成分，具有保护血管、提供能量、滋补身体等功效，因此啤酒被称为“液体面包”；适量喝啤酒可以起到消暑解热、开胃健脾、增强血液循环等作用。随着啤酒生产技术的不断革新，啤酒的品质不断提升，种类日益丰富；啤酒企业拥抱大健康，即在尊重传统口感的同时添加了有益健康的成分，研制出多种新型高端健康型啤酒。封面新闻记者就带你看看目前市场上最火的健康型啤酒有哪些？哪些啤酒你最愿意尝试？
无醇啤酒
醇，即一类有机化合物，大众最熟悉的醇就是“乙醇”，俗称“酒精”。“无醇”即“无酒精”，但对于无醇啤酒来说，并非一点儿酒精也没有。中国酒业协会在2021年10月发布的《无醇啤酒》团体标准指出“无醇啤酒”是指酒精度数小于等于0.5%vol的啤酒。
近两年，包括重庆啤酒、燕京啤酒、青岛啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒等多家啤酒企业纷纷 *** 无醇产品；京东酒业发布的一份啤酒报告显示，无醇啤酒因符合人们的健康观念而大受欢迎，2021年成交额同比增长8倍。而另一份Business Wire的统计数据显示，2021年，全球无醇啤酒市场规模约160亿美元，预计在2025年达到232.7亿美元，年复合增长率为8.7%，可见无醇啤酒的市场有多可观。
不过健康化虽然是趋势，但“失去”酒精的啤酒还能成为啤酒吗，消费者对啤酒的固有认知，无醇啤酒如何打破？这是值得思考的问题。同时无醇也并非真正无醇，不少人以为喝了无醇啤酒就可以开车上路，但事实是万万不可，首先体内酒精含量和饮用量成正比，喝一瓶无醇啤酒和喝十瓶无醇啤酒，体内的酒精含量当然存在差异；其次酒精进入身体后，不同人的代谢速度不同，不能一概而论。因此就算是无醇啤酒，也存在着酒驾风险，务必谨记“喝酒不开车，无论是哪种啤酒”。
是啤酒又非啤酒，无醇啤酒似乎处在一个尴尬的位置上，不过在减轻健康负担上，无醇啤酒担任了必要的角色。当代年轻人不仅需要微醺的感觉，还需要社交氛围，从看重啤酒功能 *** 的角度，无醇啤酒确实算是弥补了一部分市场的空白。需要提醒的是，无醇啤酒的 *** 可不像其酒精度数一样低，甚至可能比普通啤酒高出不少，大家购买时要看准标签，小心“啤酒刺客”。
速溶啤酒
咖啡可以速溶，没想到啤酒也可以“速溶”吧！前段时间，德国勃兰登堡州纽泽尔镇的一家拥有近500年酿造历史的酿酒厂，最近开发出一款全新产品——啤酒粉。将一勺“啤酒粉”放进装有水的杯子里，再用搅拌器打出泡沫，几秒后，就能得到一杯“速溶啤酒”。
这款啤酒粉冲出的“速溶啤酒”除了不含酒精，味道、外观都和普通啤酒完全一样。啤酒厂负责人称下一步他们准备将二氧化碳和酒精也加入其中，这样就能真正 *** 出“速溶啤酒”；未来，“速溶啤酒”可以大大减轻啤酒在运输中的重量，还能减少燃料消耗和碳排放。
这种啤酒粉末将取代国际啤酒物流中的水、瓶子、板条箱和酒桶，减轻重量和燃料消耗，并且有利于环保。据预测，如果啤酒粉能够在啤酒厂商之间大规模推广，可以帮助德国减少3%到5%的二氧化碳排放，如果推广到全球，可以减少全球二氧化碳排放量的0.5%。
打破场景 *** ，低碳健康的速溶啤酒十分具有 *** 力，目前国内并未有速溶啤酒粉的成熟产品在市场上销售，不过有啤酒酵母冲饮粉等代餐粉销售，其与啤酒的关系相差还是很大。至于速溶啤酒这一产品形态能否在国内流行，记者持保留态度，毕竟目前消费者饮用啤酒更多是为情绪和氛围买单，不同于可以速溶的咖啡能做到日常化和刚需化，啤酒的便携健康需求能否打动消费者还需要打一个问号。
玻尿酸啤酒
今年3月，燕京啤酒推出其研发新产品——玻尿酸啤酒，据介绍该款啤酒采用了专业玻尿酸团队的科学工艺，宣传语为“可以喝的玻尿酸”，定价约50元/瓶，不过目前在 *** 平台已经搜不到该款产品。
玻尿酸啤酒（现已下架）
大众认知中的玻尿酸一般是美容针等保健美容用途，但可以食用或饮用，估计多是之一次听。事实上，玻尿酸分为医 *** 级产品和食用级产品，2021年国家卫健委发布公告，将透明质酸钠（即玻尿酸的钠盐形式）列为新食品原料，允许在普通食品中添加，明确使用范围扩大为乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品。其实，玻尿酸用作食品原料并不新鲜。早在2008年，玻尿酸就被批准为食品原料。不过，当时仅允许其作为保健食品原料使用，并未涉及普通食品的生产。
拥抱大健康，玻尿酸啤酒是一次不错的尝试，但普通食品不能宣传功效，而口服玻尿酸的效果仍存在争议，这无疑都是玻尿酸啤酒市场推广的“障碍”，保养皮肤能通过喝啤酒能实现效果，确实感觉有点神乎其神，亟待科学检验，或许正因为存在这种争端，啤酒生产方才将该产品下架，重新上架时间未知，不过50元/瓶的 *** 确实让人心疼，你会为它买单吗？
益生菌啤酒
益生菌是一种对 *** 有益的活 *** 微生物，它可以通过调节 *** 黏膜与 *** 免疫功能，或者通过调节肠道内菌群平衡，来促进营养吸收保持肠道健康。随着当代人对益生菌认识的深入，功能型益生菌株的研究也在更迭，益生菌产品向更丰富多元的品类迈进，其中，益生菌啤酒就在此背景下诞生。
近期，新加坡国立大学苏州研究院BLOCK71 Suzhou下属孵化企业将独特菌株和先进发酵工艺相结合，研发出世界上首款益生菌啤酒，在保留美味的同时产生更多的营养成分。
据悉，研发团队利用突破 *** 技术确保了益生菌在每罐10亿个菌落形成单位(CFU)下的生存能力，将益生菌在啤酒中的存活时间从一周提升到六个月至一年。
不过，益生菌在酒精饮品中是否能发挥其健康功效，此前还没有进行研究与探索，也尚未有益生菌发酵啤酒的代谢组特征差异的研究。研究团队在产业化益生菌啤酒的同时，对益生菌啤酒的健康功效进行进一步的分析与临床试验。通过循证研究，益生菌发酵啤酒能产生更多的活 *** 氨基酸代谢产物和多酚含量，具有更高的抗氧化活 *** 。不过，这款产品在国内还未上市。
市面上其他“健康啤酒”产品
事实上，现在市面上啤酒企业对大健康的探索大部分集中在研发领域，除无醇啤酒外，其他还未涉及量产或形成行业风向。除了上述提到的啤酒产品，市场上以健康为名而推出的啤酒还有无糖啤酒、无嘌呤啤酒、蛋白质啤酒等形态，不管怎样，新的产品形式一定从味觉口感上和我们所认知的啤酒有所差别，为了健康啤酒风味上或有损失，这样的代价，你觉得值不值呢？
你对哪款“健康啤酒”更感兴趣呢？
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现制饮料，好喝与健康能否兼得早上八点半，从事文字工作的小花（化名）开始了一天的工作。为了缓解工作的焦虑，每周有两三天，她都会点上一杯奶茶。“比起瓶装饮料，现制奶茶口感更好，选择更多，更新也快，自己选择配料、甜度的过程也十分享受。”在小花眼中，“这是当代年轻人的生活仪式感。”
像小花这样的年轻人不在少数，他们的追捧与现制饮料行业的快速发展不无关系。其中，以茶、水果、奶等为主要原料制售的新茶饮品牌更是层出不穷。中国连锁经营协会公布的《2022新茶饮研究报告》显示，截至2022年年底，全国新茶饮门店总数达48.6万家。但与此同时，现制饮料中添加剂种类与剂量的不透明、标准化程度低等问题，亦屡屡引发关注。
那么，现制饮料的 *** 之处，究竟有哪些？又该如何兼顾“好喝”与“健康”？
1、成分不明：“新鲜”背后的隐忧
饮料的历史，源远流长。当人类甫一进入文明之门时，便不再满足于仅仅将水作为日常饮用的对象。早在数 *** 前，利用剩余粮食发酵而来的啤酒，已 *** 着埃及和两河流域一带先民的味蕾。在地中海沿岸的古希腊和古罗马，葡萄酒成为达官显贵桌上的标配。近代以来，茶、咖啡、可可等植物制成的饮料，更是随着欧美航海家的风帆，抵达了世界各个角落。随着工业化的发展，饮料的制备，进入了流水线时代，在种类极大丰富的同时，也逐渐分化出现制现售、预包装等不同“流派”，以其各自特点，满足着不同饮料爱好者的喜好和需求。
在今天这个生活节奏极快的时代，对于现制饮料的 *** 之处，不同爱好者给出了自己的 *** 。
“我几乎每天都会喝咖啡，工作日会点外卖，周末会去咖啡店。”有着多年咖啡饮用习惯的九莉（化名）说道，“除了提神之外，咖啡可以给我心理上营造出一种工作的状态，就像在自习室看书比在家效率高一样。”
“对我来说，奶茶可能是一种不那么日常、却又比较容易获得的东西，心理上会有一种小小的满足感，而买瓶装饮料就不太会有这种感觉。”小花补充道。
“现制饮料最吸引我的地方，可能是新鲜吧，感觉防腐剂应该没有那么多。”每周都会喝奶茶的雪松（化名）说，“而且新品、联名款推出的频率都会高一些，更能满足好奇心。”
新鲜感、氛围感、即时满足感……说起现制饮品的魅力，受访者多围绕以上几点说开来。在采访中，大部分受访者也表示，自己在点现制饮品时，一般都会选择无糖，理由大多是不爱吃甜、偏爱原味、担心增重等。不难看出，在畅饮的同时，年轻消费群体对健康也颇为重视。
“其实我是个挺在意食品成分是否健康的人，可一旦情绪出了问题，还是会习惯喝一杯。”尽管购买时会尽量选择无糖且配料简单的款式，但几年下来，小花的体重、睡眠还是有一些变化。
“我偶尔会遇到一些血脂异常的患者，尤其是女生，在膳食调查的时候，发现她可能不喜欢吃肉，但却喜欢喝奶茶。”首都医科大学附属北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说，“其实奶茶这类饮品，隐含的热量和糖分，还是不低的。”
“我比较在意食品配料，希望现制饮料也能标注出来。”雪松补充道。
2、标准不一：逐渐披露的成分
一杯奶茶的热量，究竟是多少？杯中的成分，到底有哪些？不同的奶茶店，含糖量等标准是否统一？
“我在4年前带领 *** 做过一个小型调查，发现这些现制饮料的质控做得并不好，同一家店不同人对于3分糖、7分糖的把握可能相差很多，检测中还发现一份3分糖的饮料比同一家店半糖的饮料糖量添加还多的情况。”北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君接受记者采访时表示，“不同奶茶店的‘3分糖’含糖量也有很大差异，这可能就是现制饮料不好明确标注含糖量的原因之一。”
“其实我不太建议大家经常喝奶茶，因为你不知道喝下去的都是什么。”许英霞说，“瓶装饮料上起码还会标注具体成分，知道里面都放了什么。但奶茶一般不会标注。”
目前，我国对预包装食品的标签内容有明确规定，要求写清食品名称、配料表、净含量、致敏物质等等，而对于现制现售食品，尚无硬 *** 规定。
“之前有餐饮品牌做过类似的尝试，但效果不太理想。比如餐厅做一道宫保鸡丁，要怎么标营养成分呢？还是有一些执行上的问题。”科信食品与健康信息交流中心钟凯建议，从产业链上游入手。
“比如说最终做出来的成品不好作具体规定，但它使用的原材料可以监管起来，水果要有水果的采购标准，奶要有奶的采购标准，添加剂的量也要有标准，都要通过正规渠道采购。把前端监管好，不论商家在安全范围内如何配比，成品不太会出大问题。”钟凯说。
如今，现制饮料品牌对用料健康也越发重视，有品牌打出“真奶”“真茶”“真蔗糖”等口号，有品牌强调使用健康的天然甜味剂。比如近日，某茶饮品牌就通过官方账号公布了6款产品的热量和营养成分。
“把成分标注出来会让消费者喝的更明白，这很值得提倡。”但许雅君坦言，“标注之前还需要整个 *** 过程添加量的相对‘标准化’，否则写在标签上的数字是没有意义的。”
3、摄入可控：标准化进程加快
现制饮料离不开人工 *** 作，而一旦涉及人工 *** 作，便很难如机器一般时时精准。
在受访者中，雪松曾有过在某连锁新茶饮品牌门店打工的经历。据她介绍，“刚上班的时候会收到一张单子，上面有各种饮料的制备流程，每一种配料要放多少，都有具体的要求，我需要做的就是背熟，严格按流程 *** 作，目前规模较大的连锁品牌，门店制备一杯饮料，个人 *** 作空间其实并没有那么大，标准化程度还高一些。”
记者查阅相关国家标准发现，包括GB/T107 *** -2015《饮料通则》、GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮料和 *** 料》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》在内的多部现行国家标准，对饮料制备过程中可能涉及的成分均作出了具体规定。以甜味剂阿斯巴甜为例，在饮料类食品中，按照现行国家标准是被允许在果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料等6种饮料中添加的，更大使用量均为0.6g/kg，固体饮料则按稀释倍数增加使用量。而现制饮料作为单独一个品类，目前尚未制定专门的国家标准，对这一品类的监管，多是参照上述标准执行。
“《饮料通则》是中国饮料工业协会提出的，主要针对的是预包装类饮料，现制饮料是不在这个里面的。”钟凯解释道，“严格来说，现制饮料这个品类其实算是餐饮行业，只要是人在 *** 作，就很难百分之百标准化。但是比如全糖、半糖、少糖的剂量、是用糖还是甜味剂等等，企业内部甚至行业内部可以建立相对统一的标准，避免出现一家店的半糖比另一家店的全糖还要甜的情况。”
尽管尚无国家标准，但最近几年，针对现制饮料行业的快速发展，不同社会团体先后提出了团体标准供行业遵守。2019年12月，中国烹饪协会率先发布团体标准T/CCA 009-2019《现制饮料 *** 作规范》，对现制饮料的术语定义、分类、场所设施、设备原料、食品添加剂等作出了规定。2021年3月，福建省连锁经营协会发布团体标准T/FJCFA 0001-2021《现制奶茶》。随后， *** 两岸茶业交流协会发布《茶类饮料系列团体标准》，明确了现制奶茶、现制奶盖茶等5类产品的范围、要求、检验规则等，要求中进一步细分了微生物 *** 、污染物 *** 、食品添加剂等具体指标。中国连锁经营协会近些年也相继发布了《现制茶饮术语和分类》《现制茶饮门店食品安全自查指引》等团体标准，现制饮料行业的标准化进程正逐步加快。
“总体来说，加工类食品还是不如天然的好，特别是提示了孕妇、儿童慎用的食品，建议大家控制一下摄入量。”许英霞说，“一周或者一个月限定几次，适可而止就好。”（记者贾月洋）
来源： 光明网-《 *** 》
