用酸菜烧黄鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不腻

　　黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。

　　如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。

　　今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。

　　做法：

　　用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。

　　大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)

　　锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。

　　等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。

　　等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。

　　放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。

　　倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。

　　加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。

　　等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。

　　等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。

大厨教你这么做#夏日开胃餐#炖黄花鱼，营养又好吃

好久没吃鱼了~炖两条

By 小角落77

用料

• 黄花鱼 2条
• 花生油 5克
• 葱姜蒜 适量
• 食盐 1勺
• 花椒 10粒左右
• 干辣椒段 1小把
• 香菜 1根
• 酱油 5勺
• 蚝油 4勺
• 白糖 1勺
• 白醋 1勺
• 大料 3个

做法步骤

1、准备两条鱼洗净备去内脏备用

2、葱姜蒜切片 香菜切段 适量花椒大料

3、准备料汁 盐 酱油 蚝油 白醋 白糖

4、热锅凉油

5、炒香底料

6、加水

7、开过后加鱼 小火慢炖 基本10-15分钟就可以了

8、成品装盘

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、 *** 鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“ *** 鱼”。

2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱

4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切丁

5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片刻

6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成

7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

吃鱼比吃肉好，分享黄鱼的3种做法，刺少味鲜，好吃不怕长胖

鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。

之一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味即成。

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第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。

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第三种：黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** 。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。

鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

香焖小黄花#一勺葱伴侣，成就招牌美味#

黄花鱼，是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类，黄花鱼的捕获量较高， *** 也十分亲民。而且，黄花鱼的肉质细嫩，骨刺较少，深受大众喜爱。 进入禁渔期，海鲜食材少了， *** 也高了，但黄花鱼依旧是物廉价美。先煎香一下，再用酱料焖煮，就十分味美。 至于酱汁搭配，可以选择“葱伴侣”的六月香系列酱料，焖出来的黄花鱼豉香浓郁，超级下饭哦。

By Hui *** 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小黄鱼 3条
• 白豆干（自选） 2块
• 生姜 1块
• 香菜或小葱 适量
• 腌鱼用食盐 1茶匙
• 食油 适量
• 料酒 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 葱伴侣六月香甜面酱 1汤匙
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙
• 温水 6汤匙

做法步骤

1、这次选用小黄花鱼，一人一条刚刚好，挑选眼睛不混浊的。

2、先处理鱼：去鱼鳞、鱼鳃、内脏，尤其内腔的黑膜、血块，都必须清理。冲洗干净后，用厨房纸拭干表面水分。

3、在鱼的表面和内腔抹上薄盐，腌制片刻。

4、将豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。

5、用六月香的豆瓣酱、甜面酱，加上生抽、料酒拌匀。

6、然后加入温水调和成焖煮酱汁。

7、取平底锅加入适量油，用中小火将鱼煎至两面金黄。

8、另取一口铸铁锅或砂锅，底部均匀铺上姜片、白豆干。

9、然后码放上煎好的黄花鱼。

10、再浇上⑥预先调好的焖汁。

11、加盖烧开后，转中小火焖煮8分钟，开盖撒上香菜即可。

12、鱼肉鲜香，营养美味，十分下饭。

小贴士

①也可以用大黄花鱼替代，但焖煮时间需要稍微延长。 ②白豆干可以用自己喜欢的食材例如金针菇、土豆片等替代。

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#豆果10周年生日快乐# 红烧黄花鱼

我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，刺少肉嫩，其脂肪含量还少，特别适合老年人和脑力工作者。 黄花鱼我以前总是清蒸吃，但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是，干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。久而久之，便也总结出了黄花鱼不破皮的 *** 。 首先锅要好。不粘锅或者油润的铁锅都可以，不建议用不锈钢锅，因为极易粘鱼皮。二是油不能太少，要使油能没过鱼身。油不但能激发出鱼皮鱼肉的香味，更能在鱼身和锅壁之间形成极小的空间，尽快将鱼皮中的水分蒸发。三是煎鱼的时候不要翻身，待鱼皮变焦定型后再翻身，鱼皮鱼肉成一体，品相就好。 至于什么口味，就完全依个人的喜好了，五香味、香辣味、酱香味，也可以一次一个口味，这样老也吃不腻，连炖鱼的小料如大蒜辣椒丁都倍儿香。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 1条
• 红辣椒 1个
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 八角 1颗
• 花椒 1撮
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 水 1碗

做法步骤

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净；

2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料；

3、不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿；

4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐；

5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟；

6、用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7、红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~

小贴士

1. 黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整； 2. 调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

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防止癌症

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黄鱼怎么做好吃？我家更爱这种做法，鱼肉吃着细嫩鲜美，下酒好菜

　　黄鱼的做法有很多种，平时除了炸着吃，还有一种做法我最喜欢了，那就是清蒸，鱼肉吃着细嫩鲜美，特别的下酒，做法还简单快手。

　　下面我就为大家介绍这道清蒸黄鱼的做法!

　　用料：

　　黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。

　　做法：

　　刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

　　用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

　　大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。

　　小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。

　　红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。

　　黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。

　　将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出。

　　倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。

　　在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

　　往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。

#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼

一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。

By 彭豆美食

用料

• 黄花鱼 一斤左右一条
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 根据自己需求
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。

2、剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。

3、去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！

4、黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。

5、葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。

6、油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。

7、葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。

8、黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。

9、黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！

10、出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！

小贴士

1.新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。 2.不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

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中秋小长假在家做黄花鱼，这5道家常做法随你挑，值得收藏

达人 *** 菜｜香味扑鼻的家常下饭菜「家烧小黄鱼」

厨房，是个充满魔力的地方，即使是最普通的食材，因为做法不同，味道也截然不同，很多隐藏在烹饪里的技巧和经验，都是在厨房里慢慢积累和练就的~

By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冰鲜小黄鱼 500克
• 生姜 半个
• 白酒 2勺
• 小香葱 一把
• 鱼露 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、冰鲜小黄鱼500克，生姜半个，白酒2勺，小香葱一把， 鱼露少许，盐少许

2、小黄鱼洗净后沥干水分，平底锅加热放油，下小黄鱼大火煎香，两面都煎到微黄

3、生姜切丝，香葱切碎末，另起锅放油把姜丝和葱碎炒香

4、把煎好的小黄鱼放入锅中，加入清水，调入白酒和鱼露

5、大火煮熟后再撒入葱花碎，放盐调味出锅

6、鲜香四溢的家烧小黄鱼成品

小贴士

小黄鱼肉嫩刺少，老人和小孩都可以吃，不放酱油，味道更清鲜，非常推荐，你们试试吧~

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标签： 黄花鱼 做法 家常 ***