老姜超香原味炖鸡汤，不放其他佐料，保留鸡汤原汁原味，鲜嫩无比。

By 欢huan姐

• 鸡 半只
• 姜 几片
• 油盐鸡精适量

1、鸡洗净撩水，把泡沫样的东西撩掉去腥味

2、老姜切片炒香，放少许盐

3、加入鸡一起翻炒，放盐鸡精，稍微多点，放少许水让盐鸡精融入

4、鸡炒香倒入高压锅，放水淹没鸡，嫩鸡（一半炖汤，一半老姜炒鸡）压5分钟，上气开始计时，自然冷气。

5、黄橙橙原汁原味的鸡汤先喝上一碗吧

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说到家乡美食，我之一想到的便是 *** 鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足。

By *** 龙麻麻

• *** 鸡 半只
• 干香菇 9朵
• 轻盐原汁酱油 1匙

1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油。

2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着。

3、放入香菇块炒香。

4、倒入香菇水。

5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟。

6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可。

7、喝汤吃鸡肉。

8、好香好香。

入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！

黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。

1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。

准备麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。

将泡好的香菇去除根部。

准备辅料

生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。

2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水

水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。

大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

3.热锅凉油把鸡炒一下

锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。

开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。

翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。

大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。

炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。

50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。

再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。

出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。

阿飞有话说：

1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。

2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。

3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近天气越来越冷了，随着气温变低，身边的很多人被秋风吹感冒了。老妈最近带着孩子在小区里面玩，很多的小朋友们都没有上学，家长朋友们说是因为感冒了，没有去幼儿园。秋冬季节我们不但要做好自身的身体防护，尤其是家里有小宝宝的朋友们，更要增强全家人的身体抵抗力，保证我们身体健康。

大家都说 *** 补不如食补，食补是利用食物的营养补充我们的身体素质，增强我们的抵抗力，尤其是秋冬季节，更加要注重食物的营养。在小的时候小董最馋的就是老妈炖的鸡肉，连着汤能一起喝光，老妈炖出来的肉质软烂入味，而且汤鲜味浓，非常的好喝，而且营养又美味。炖鸡汤，是先放盐还是后放盐？大厨教你秘制窍门，肉嫩汤浓更入味

这两天老妈教给了小董炖鸡肉的家常做法，这两天天气越来越冷，冰箱里面还有老妈自己养的鸡，今天就在家炖鸡肉，汤鲜味美，一碗下肚全身暖和，非常的舒服，营养又好吃。秋天，这汤孩子要多喝，营养高还便宜，常喝免疫力强，冬天少感冒

【香菇炖鸡肉】

食材：鸡肉，青辣椒，红辣椒，香菇，葱，姜，八角，花椒

【具体 *** 步骤】：

之一：首先将鸡肉自然解冻，将自然解冻好的鸡肉清洗干净，然后放入清水中，加入1-2勺食盐，浸泡半个小时，然后将鸡肉捞出控水备用

第二：下面我们处理一下配菜，将香菇去根，划十字刀；青红辣椒去头去籽切成块，葱切成片，姜切成片，盛入盆中备用

第三：锅中加入适量的清水，将鸡肉凉水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后捞出过一遍凉水，控水备用

第四：锅中加入食用油，凉油下入 *** ，火将炒化，炒出焦糖色放入鸡块，放入葱姜，八角，少量的花椒，炒香，放生抽，老抽上色，翻炒均匀

第五：将食材倒入砂锅中，放入香菇，大火烧开，转小火炖45分钟，再放半勺盐，少量鸡精，然后再放入切好的青红辣椒，继续炖1-2分钟，将青红辣椒断生即可

这样一道美味又好吃炖鸡肉就做好了，而且这样汤鲜味美，非常的好吃，肉质软烂，一碗下肚全身暖和，非常的开胃。

【炖鸡肉之烹饪小知识】：

1）将鸡肉放在盐水中浸泡，泡出里面的血水，这样吃起来口感更好吃。

2）鸡肉焯一下水，这样去除血水和杂质

3）炖鸡肉的时候一次加入足量的清水，切忌中间加水，否则会影响鸡肉的口感和味道。

秋冬季节大家补充身体一般都吃什么呢？有没有做过这种家常的炖鸡肉呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

炖鸡汤其实不用搞得太复杂，不同的鸡汤按照不同的烹饪方式即可。只需要分清：鸡肉在什么情况下需要爆炒，什么情况下直接加水炖就可以了。鸡汤一般分为两种，“一种是清炖鸡汤，鸡汤清澈透底”。“一种是黄焖鸡汤，色泽金黄，汤浓 *** ”。今天我们要讲的是黄焖鸡汤，这种鸡汤不管是肉还是汤都非常好吃。

做法：

1、首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。

2、炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血， *** 参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放。

3、关键点一：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓。

4、鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。水只要刚好瞒过鸡肉即可。

5、关键点二：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是更好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。（一般用砂锅炖清汤的，主要 *** 汤很好喝，鸡肉就稍微差一点）

6、如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时。假如说是2-3年以上的土鸡最少也要30分钟，用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的。

小提示：饭店的鸡汤之所以很黄，有两个原因，之一是：用菜油把鸡肉爆炒过。第二是：用的是 *** 鸡，因为母鸡的鸡油很多也就 *** 的，而且母鸡的 *** 要比公鸡便宜很多。这样一来还可以为饭店老板解约成本。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。

天气凉了多喝汤，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力。

超市的洋鸡物美价廉，适合炒、炖，想要汤浓味美还得是土鸡，就是肚里带着厚厚黄油的那种。自家养鸡可真是享口福了！咱养不了的就直接 *** 吧。

光杆儿喝鸡汤总觉得有点儿寡淡，所以我一般都放点儿配菜，比如芋头、胡萝卜、各种蘑菇啥的。今儿我用来自内蒙大草原的黄花菜来煲这汤。这黄花菜是我同城好友“宝妈小厨”从老家带来的，果然跟咱在超市买的那种不一样。花朵有大有小，大朵的全开了，小的还含苞，味道也是原生态的干菜味，还有阳光的味道，而买的那种打开总有股子酸味。

因为黄花菜含苞的状态很像一根根针，颜色又是金黄的，所以又称为“金针菜”，这可跟金针菇是两码事，别闹混了。

想要汤浓肉烂营养不流失，光焯水可不行。具体做法，您往下看。

---【鲜美滋补的金针鸡汤】---

【材料】 土鸡半只，干黄花菜1把，姜1块，盐少许，水1锅

【 *** 】

1. 土鸡半只，干黄花菜1把；

2. 土鸡清洗干净，剁小块；

3. 黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软；

4. 鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；

5. 将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜；

6. 盖上内盖和外盖，隔水炖2.5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间；

九阳电炖锅，1.6L内胆容量，可供1-3人使用，可炖燕窝、煲汤、煮粥、焖饭，24小时预约及保温功能。做工精致，功能齐全，陶瓷内胆好清洗，隔水柔炖，白瓷内胆能更好地锁住营养，一锅三胆，隔水炖的2个0.5L炖盅，炖燕窝、银耳羹或者一人食的汤羹非常方便。

7. 汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再炖15分钟；

8. 这是炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可。

【苹果 *** 话】

1. 鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲；

2. 黄花菜不宜早放，在最后10多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头；

3. 汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

#秋日好时光#

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！ 

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、 *** 鸡汤就是用 *** 鸡煮的汤， *** 鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。

2、 今天老刘就来分享一下“ *** 鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

*** 鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉

4、先把 *** 鸡和老鸭清洗干净，再把 *** 鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟

5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟

6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成

7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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