煮鸡蛋不计时，难怪煮得不好吃！掌握准确时间，鸡蛋口感好不噎人

导语：煮鸡蛋不计时，难怪煮得不好吃！掌握准确时间，鸡蛋口感好不噎人

鸡蛋是家庭中更受欢迎的食材之一，好存储、做法多、营养高，几乎没有人不喜欢鸡蛋，特别是家里有孩子的家庭，更是用鸡蛋做菜很频繁，比如蒸鸡蛋羹、煎荷包蛋、炒鸡蛋、烙鸡蛋饼等等都经常做，孩子也不会拒绝。其中水煮蛋是最容易做的一种吃法，而且营养流失少，做好后便于携带，深受人们的喜爱，相信很多人早上都愿意亲手煮几个鸡蛋给家人吃，增加营养又方便。

不过看似普通的水煮蛋，想要做好还要掌握一点窍门，否则也很容易做失败。当做不好的时候，容易出现口感硬、蛋黄还不熟、蛋壳破裂、蛋壳难剥等问题，只要有其中一种情况都会造成鸡蛋难吃。

看起来很简单，却有人时常做不好，到底怎么回事呢？发现身边人煮鸡蛋有个习惯，煮鸡蛋从来不计时，全凭感觉，难怪煮得不好吃！

如果你也有这个习惯，那就要改一改了，因为鸡蛋这个东西，多煮一分钟口感就大不一样了，所以煮鸡蛋需要计时。

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会发绿，口感会很硬，这种情况的出现说明鸡蛋至少煮了二十分钟，也许更长时间，导致鸡蛋内部发生了一些化学反应，虽然吃了对身体没有影响，但营养降低了很多，而且口感也非常差。

鸡蛋煮得时间太短，蛋黄没熟透，甚至蛋清还不够凝固，这种情况的出现说明煮得时间过于短了，常吃这样的鸡蛋对身体有一定的危害，因为不熟的鸡蛋内有细菌，多吃对身体不好，

综上所述，煮鸡蛋不能时间太长，也不能时间太短，否则都不好，而是要煮到刚好全熟的状态，这时候的鸡蛋口感软嫩，吃着不噎，营养也流失少，常吃这样的鸡蛋对身体有益。

那么煮鸡蛋需要几分钟？掌握好准确时间很重要，教你正确做法，鸡蛋口感好不噎人，好剥好吃！快来看看吧。

步骤如下：

将鸡蛋表面冲洗干净，避免有残留的鸡屎等脏东西，一定不要不洗直接煮，这样做太不卫生了，如果煮的过程中蛋壳不小心有小裂口，这种情况出现时，煮熟的鸡蛋到底吃还是不吃？所以还是一开始处理干净比较好。啰嗦一句，如果去买的吃，尽量少买裂口的水煮蛋，鸡蛋没洗就煮的可能 *** 很大。

洗干净后直接放进锅内，尽量用小锅煮，加没过鸡蛋的清水，再放入一小勺食盐和一小勺白醋。

开大火煮开，水沸腾后立即关火，再焖几分钟就可以了。或者等水煮开后，再继续煮几分钟，这两种方式都挺好用，煮出的鸡蛋蛋黄是凝固的，吃起来不干硬。

焖好捞出后放进凉水里泡一分钟，时间到后，捞出擦干水分，轻敲几下，轻松剥掉蛋壳，一点不费力，剥好后鸡蛋十分光滑，没有坑洼的情况。

煮鸡蛋的准确时间：

当水开后关火的话，就要焖6-8分钟，利用水温把鸡蛋焖熟，这样做不会将鸡蛋煮裂，但至少要焖六分钟，最多不超过八分钟，这样煮好的鸡蛋才是口感更佳的。

当水开后继续煮的话，就要煮3-5分钟，这样做比较省时间，也要计时，至少煮三分钟，最多不超过五分钟，这样煮好的鸡蛋很嫩。

另外煮鸡蛋还要注意几点小细节：

一，鸡蛋一定要完好无损，有小小的裂缝都不行，可以换成别的烹饪方式，比如煎、炒都可以，但不要继续带壳煮，否则容易煮的时候破裂，煮前检查好。

二，鸡蛋要冷水下锅煮，不管是新鲜鸡蛋还是冷藏鸡蛋，都是冷水下锅，随着水温上升慢慢加热，鸡蛋不容易煮破。

三，鸡蛋下锅后，要加盐和醋进去，这样处理后煮出的鸡蛋更容易剥壳，也防止发生剧烈碰撞。

四，煮鸡蛋需要计时，不管哪种 *** ，都是等到水开后计时，这样煮出来放心吃。

关于煮鸡蛋，你都学会了吗？别觉得几分钟搞定的事就可以随便做，想要煮出鸡蛋好吃，没点讲究可不行，快试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？涨知识了

要说食物界里 *** 价比更高的食材，我想鸡蛋当属其一。别看鸡蛋小小一枚，几毛钱就能买到一个，但它的作用可不小。除了具备丰富的蛋白质等营养成分外，鸡蛋的做法是多种多样，可以水煮，可以煎炸，可以蒸鸡蛋羹，也可以拿来炒菜、做甜点等等。

而最能体现鸡蛋原味的烹饪做法，那一定是简单又朴素的水煮鸡蛋。我吃早餐的时候，都习惯来上一个水煮蛋，再淋上点生抽，那真叫一个美味。煮鸡蛋这事，表面上看很简单，其实里面的门道还不少。

煮鸡蛋，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？有什么 *** ，可以让鸡蛋煮得刚刚好，口感又嫩又滑，还容易剥皮？今天懒喵就跟大家聊聊有关煮鸡蛋的话题，教会大家一套简单的 *** ，煮出口感好又容易剥皮的鸡蛋。

1、煮鸡蛋，用热水还是冷水？

煮鸡蛋时，很多朋友煮着煮着，就出现了下图这种情况，鸡蛋煮开了花。鸡蛋之所以会煮开花，跟鸡蛋下锅时的水温有直接的关系。

鸡蛋下锅时的水温，无非就两种，热水或冷水。是热水下锅，还是冷水下锅，会直接影响到鸡蛋的美观和口感。

用热水下锅：煮鸡蛋时，用的鸡蛋多为刚从冰箱里取出来的生鸡蛋，或是在室内常温环境下存放的鸡蛋。如果一下放入热水甚至沸水中，会因为冷热温差过大，导致鸡蛋爆裂破壳。而热水中的鸡蛋，会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。此外，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感变老，吃起来发柴。

用冷水下锅：能够避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。煮的过程中，水温有个渐变的过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋适应水温更多的缓冲时间。等到水煮热，鸡蛋开始在水中翻滚时，里面的蛋白已经基本凝固了，就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。而从口感上看，冷水煮出来的鸡蛋，吃起来要更嫩滑。

因此，煮鸡蛋时，大家记得要用冷水煮鸡蛋，将鸡蛋放入冷水中，水量刚好没过鸡蛋即可。这样煮出来的鸡蛋，蛋壳不容易破裂，鸡蛋也会更好吃。

2、煮鸡蛋，具体煮几分钟？

煮出来的鸡蛋口感好坏，有一个重要决定因素，那就是煮鸡蛋的时间，我们可以精确到分钟来计算。鸡蛋煮的时间过短，蛋黄还是流体或半流体的状态，容易存在沙门氏菌污染的问题。鸡蛋煮的时间过长，内部会发生化学变化，导致口感不佳，也不利于消化。

大家可以参考下图的煮鸡蛋时间示意图（按水开后煮的时间计算）：

水开后1-2分钟的时候，鸡蛋还处于溏心的状态，能看到里面的蛋黄在流动，这时候的鸡蛋还没煮熟，细菌还没被 *** ，因此并不太适合食用；

水开后3-5分钟时，鸡蛋的蛋黄处于刚刚凝固的状态，颜色看上去比较深，这时候的鸡蛋口感最嫩，鸡蛋已经煮熟了，并且没被煮老；

水开后煮超过5分钟时，大家会发现，蛋黄的湿度明显没有前面的好，看上去 *** 的，颜色也变淡了，这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了，但是吃起来口感欠佳，容易噎人。

因此，我们煮鸡蛋的时候，等锅中水开后，再煮3-5分钟，这时候鸡蛋的口感是更好的。

当然，煮鸡蛋的器具功率、鸡蛋的大小等因素，都会直接影响到具体煮的时间，大家可以根据实际情况，做微微的调整。

此外，我还从营养学家范志红老师那学了个“嫩煮蛋”的 *** ，并且实践过很多次，煮出来的鸡蛋口感也非常好，在这也分享给大家。她的 *** 是：鸡蛋冷水下锅，煮到水沸腾后，立马关火，再焖5-7分钟左右即可。

3、水煮鸡蛋，牢记3大技巧

在了解煮鸡蛋要用的水温，以及鸡蛋具体煮多长时间后，下面，再额外跟大家分享3个煮鸡蛋的小技巧：

【1、更好用新鲜的鸡蛋】

大家可能会发现，有些鸡蛋煮着煮着，蛋黄就挪了位置。剥壳后，蛋黄不在正中间，而是偏到了一旁。这跟鸡蛋的新鲜度有直接的关系。因此，煮鸡蛋时，大家更好用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带，煮的过程中，蛋黄就不容易挪动位置。

【2、加点米醋和食盐】

蛋壳的主要成分为碳酸钙，在煮鸡蛋时，往水里加适量米醋，米醋中的醋酸成分会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，蛋壳会变软。这样鸡蛋在水中发生碰撞的时候，就不容易破裂。而在蛋壳软化的情况下，水中加点食盐还能加速蛋白质的凝固。

【3、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉】

水煮蛋要想轻松剥壳，大家一定要记得一个关键技巧，刚煮好的鸡蛋要立马用冷水冲凉，或是放进冷水中。这是因为刚从热水 *** 来的鸡蛋，蛋白和蛋壳之间连接较紧密，不好剥开。用冷水冲是借助热胀冷缩的原理，硬 *** 的蛋壳不变，但软 *** 的蛋白会回缩，这样就能使它们分开，也就好剥壳了。

【懒喵心得】

大家下次煮鸡蛋的时候，就可以将上面的一套 *** 学以致用了。煮鸡蛋时，记得冷水下锅煮，并且煮的时间要拿捏好。等锅中水开后，再煮3-5分钟或是立刻关火焖5-7分钟，这时候的鸡蛋口感刚刚好，并且不会有细菌感染的风险。

此外，还有3个煮鸡蛋的小技巧，更好用新鲜的鸡蛋、煮鸡蛋时加点米醋和食盐、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉，都是很实用的诀窍，不妨一起用上。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

水煮蛋应该煮几分钟？3款不NG鸡蛋美味料理食谱

「水煮蛋」要煮得好，到底要煮几分钟？想要煮出Q弹滑嫩的水煮蛋到底有什么诀窍，就连蛋壳超好剥都有小技巧，没想到即使只是简单的水煮蛋也蕴藏学问！

水煮蛋应该煮几分钟？

蛋的美味与口感，取决于火力的大小与烹调方式，即使是平凡的水煮蛋，也会因为用途而有不同的水煮时间。

各位只要想想全熟蛋与半熟蛋就会明白，两者的味道与口感完全不一样吧？ 换言之，你必须先问自己，你想要怎么吃这颗蛋，才能决定需要煮多少时间。

假如你只是想要吃一颗水煮蛋，我最推荐的就是「8分钟水煮蛋」。选一颗尺寸较大的蛋，打洞，接着放入热水以中火煮8分钟。用这种方式煮蛋，你也能够从一颗平凡的水煮蛋上尝到各种滋味与口感。

仔细观察蛋黄，你会发现正 *** 和 *** 的颜色有些不同；口感也不同， *** 已经完全凝固成固体了，正 *** 却是几乎不会流动的果冻质地，颜色更是偏深的橘色，这就是8分钟水煮蛋。

8分钟水煮蛋

材料: 鸡蛋(从冰箱冷藏室取出)……4颗

做法：

1、用鸡蛋打孔器在蛋的底部打洞。锅中倒入1公升以上的热水煮滚。

2、放入蛋(用汤勺较不易弄破)，一边用筷子搅动一边以中火煮8分钟。捞起沥干后，泡在大量冷水里，直到蛋摸起来不烫手就完成了。

1、天空之城吐司（荷包蛋吐司）

材料(１人份)：

吐司(厚度2公分)…1片

奶油…5克

鸡蛋…1颗

橄榄油…1/2

大匙盐…少许

做法：

1、平底锅以中火热油，打蛋进去，不需盖锅盖，转小火煎2～3分钟，直到蛋白从透明变成白色、蛋黄半熟。

2、吐司烤过后，均匀抹上奶油，放上荷包蛋，再撒点盐就完成了。

2、厚煎蛋三明治

材料2人份：

鸡蛋…4颗

高汤…1杯

片栗粉、酱油…各2小匙

砂糖…1大匙

色拉油…适量

烤海苔 (长21公分×宽19 公分)…1/2片

吐司(去边)…4片

美乃滋…4大匙

柚子胡椒…1小匙

做法：

1、鸡蛋拿筷子用切拌的方式打散，加入用酱油溶开的片栗粉、砂糖、高汤。烤海苔切成两半。

2、 *** 底锅(19公分)以中火加热色拉油，一口气倒入全部的蛋液。拿硅胶锅铲从 *** 往 *** 慢慢搅拌蛋液，等到蛋液全部凝固，就大略拨到锅子一侧，分成2等份，把两面煎熟。

3、吐司的一面抹上美乃滋、柚子胡椒，叠上烤海苔、煎蛋卷，盖上另一片吐司，再纵切成4等份。这是西日本的鸡蛋三明治。可品尝湿润的鸡蛋搭配柚子胡椒的风味。

3、麻婆豆腐温泉蛋

材料2人份：

温泉蛋(市售)…2颗

嫩豆腐…1块

猪绞肉…100公克

青葱切粗末…1/2根的量

姜末…1块的量

蒜末…1粒蒜仁的量

【调味料】

甜面酱(或味噌)、豆豉(切碎，如果有)、绍兴酒(或料理酒)…各1大匙

砂糖…1小匙

豆瓣酱…1～2小匙

白开水…1又1/2杯

片栗粉…1大匙(用2大匙白开水溶开)

色拉油…1大匙

做法：

1、嫩豆腐切成1.5 公分的小丁。【调味料】的材料混合均匀。

2、平底锅以中火热油，放入绞肉炒到变色，加入姜末、蒜末拌炒， 倒入1混合好的【调味料】、水， 煮到沸腾后，再放入嫩豆腐继续煮5分钟。

3、加入葱末、片栗粉水勾芡后盛盘。最后放上温泉蛋，即完成。

煮鸡蛋需要多长时间？鸡蛋怎么煮好剥壳？

鸡蛋是我们日常生活中最为常见的食材之一，在很多地方都能看到它的身影，可以说，大部分的人在煮鸡蛋时，可能会遇到这样一个问题，就是不知道要把鸡蛋煮多久才能熟。尤其是对于还不太会煮鸡蛋的新手来说，这个问题就更为重要了。那么，究竟要煮多久才能让鸡蛋完全熟透呢？接下来我们就来一一探讨。

煮鸡蛋需要多长时间？

“3分钟鸡蛋”，蛋清变软而嫩，蛋黄刚要熟，略微未完全熟透。“5分钟鸡蛋”，蛋清已经熟透又嫩，蛋黄熟透但不硬。这样煮的鸡蛋熟度刚刚好，蛋黄更嫩，容易被身体吸收的营养物质更多。

据营养学家介绍，不同的煮沸时间产生的鸡蛋在 *** 消化时间上有着不同的效果。 “3分钟鸡蛋”是半熟蛋，在 *** 中容易消化，大约需要1小时30分钟；“5分钟鸡蛋”是全熟蛋，在 *** 中消化时间约为2小时；煮沸时间过长的鸡蛋， *** 消化时间长达3小时15分钟。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部将会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更紧密，不容易接触到胃液中的蛋白质消化酶，从而难以消化。蛋白质中含有较多蛋氨酸，在长时间加热后，它会分解出硫化物，这与蛋黄中的铁发生反应，形 *** 体不易吸收的硫化铁，从而导致营养流失。

未熟透的鸡蛋非常危险。生鸡蛋不仅存在沙门氏菌污染问题，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致 *** 生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有鸡蛋煮熟后，这两种成分才会被 *** 。

鸡蛋怎么煮好剥壳？

1. 温水下锅：先用冷水清洗鸡蛋，然后放入40度左右的温水锅中煮。这样可以方便剥壳，因为温差会让蛋皮与蛋白容易分离形成保护膜。
2. 加盐和醋：煮蛋时加入一小勺食盐和一点点白醋可以使蛋壳更容易剥离。盐可以改变水的密度，使鸡蛋浮起来；醋的酸 *** 物质可以软化蛋壳。

3. 中小火慢煮：鸡蛋下锅后待水煮开，就可以盖上锅盖中小火慢煮了。煮蛋的过程中火力一定不能太大，否则鸡蛋会容易煮爆。
4. 焖2分钟：煮好的鸡蛋不要立刻捞出，要盖上锅盖焖2分钟。这样可以使蛋黄煮得更加均匀，口感更佳。
5. 冷水过一下：焖好的鸡蛋取出后，放入盆中，加入凉水浸泡，待表皮凉透后剥皮。这时候蛋壳会很容易剥开。

来源：农不二

图源： ***

鸡蛋煮熟后，放多久会变质？时间没你想的那么长，别再拖着了

鸡蛋是一种营养价值很高的食物，由于 *** 便宜，深受老百姓的喜爱。很多人养成了每天吃一个鸡蛋的习惯，但是每次煮得太少实在不值当，有些人干脆多煮几个，早上直接热热就吃了。

其实煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋的保存时间有很大的差别，夏天气温闷热潮湿，非常适宜细菌的繁殖，而鸡蛋本身属于容易受到污染的食物，保存不当很可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等 *** 反应。

所以鸡蛋在保存过程中，一定要严格控制时间，放置时间过长或已经变质的鸡蛋，要果断丢弃，避免给身体健康造成威胁。

生鸡蛋保存时间别超过30天

短时间内食用的鸡蛋，可以在常温放置一段时间，但如果购买量较大，一定要放在冰箱里保存。尤其是炎热的夏季，更不建议把鸡蛋长时间暴露在常温环境下，因为鸡蛋的更佳保存温度是0-4摄氏度。

即使放在冰箱内，也请在30天以内食用完毕。如果轻轻摇晃鸡蛋，里面发出碰撞的声音，或者打鸡蛋时蛋黄已经散掉不成形，说明鸡蛋已经极不新鲜了，这样的鸡蛋还是不要再食用了。碰到鸡蛋外面有裂纹或已经发臭的鸡蛋，也要果断丢弃。

煮熟的鸡蛋放置时间别超过4天

鸡蛋煮熟以后，放置的时间大大缩短，如果鸡蛋完全煮熟，可以在冰箱冷藏室里放置3-4天，如果室温在10摄氏度左右，那么顶多可以放置2天，但如果是现在这个季节，放置的时间一定别超过1天。

而对于没有完全煮熟的溏心蛋，本身不建议大家食用，因为溏心蛋的蛋黄没有完全凝固，说明加热的时间很短暂，这种情况下沙门氏菌等常见菌很难 *** 。

如果正好碰上被污染的鸡蛋或者生病的鸡蛋，那么就有可能出现食物中毒现象。尤其是隔了夜的溏心蛋，更不要再继续食用了。

对于刚刚煮完的溏心蛋来说，放置时间也不要超过半天。更好能够及早放入冰箱内保存，下次食用前再次煮熟煮透。

《中国居民膳食指南》建议，正常成年人、老年人每天食用鸡蛋的量为1个，儿童、乳母等可以吃到1-2个，大家根据自己的需求“量力而行”，不要一次煮太多造成浪费。

对于鸡蛋保存的问题，各位朋友们还有什么疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。

鸡蛋一天到底吃几个好？

水煮蛋、茶叶蛋、 *** 、番茄炒蛋……

鸡蛋几乎 *** 了每个人的餐桌。

集万千宠爱于一身的鸡蛋，

堪称“业界良心”。

口感好、做法多样、 *** 便宜，

而且营养特别丰富：

它的蛋白质、氨基酸比例堪称完美。

但是因为太家常了，

人们吃鸡蛋也有不少疑惑：

生鸡蛋不能吃？

一天吃几个鸡蛋好？

土鸡蛋更健康吗？

......

关于吃鸡蛋的各种问题，

详细为你解答↓

转自 | 央视财经《回家吃饭》

来源： 黑龙江交通广播

煮鸡蛋需多久时间？带你揭秘

鸡蛋，

它的营养价值非常高！

平时更是作为早餐上的“常客”，

其中，最经常的做法就是水煮鸡蛋

煮鸡蛋看似简单

实际上，许多人是不清楚煮鸡蛋更佳时间是多少？

锅煮鸡蛋的时间太短，会导致鸡蛋并没有熟，

若时间过长，会导致鸡蛋的营养价值被 *** ！

下面跟着“小鸡小藻”的实验。

一起揭秘：究竟如何煮鸡蛋更好？

鸡蛋煮制时间的实验

实验背景：

一般情况下，我们在煮鸡蛋时有时会发现鸡蛋煮熟后蛋黄与蛋白之间

存在一层灰绿色的膜，这是因为在一定温度下，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫

离子发生氧化还原反应生成了硫化亚铁。硫化亚铁很难被 *** 吸收，鸡蛋煮的时

间越长，产生的硫化亚铁越多。

实验目的:

观察硫化亚铁生成的时间，选择鸡蛋煮制的更佳时间。

实验材料：

选用粤香-小鸡小藻生产的同一批次，规格大小相同的虾青素鸡蛋进行实验。

实验步骤：

1. 用适量浓度的盐水清洗鸡蛋表壳，去除鸡蛋表面的污渍。

2. 锅中加入少量食盐，加水溶解后放入鸡蛋（方便剥壳）。

3. 水沸腾后开始计时，已知鸡蛋煮制 3 分钟后开始熟化，5 分钟完全熟化，所以

本实验分别取 5~10min，15min、20min、25min 这几个不同时间段的鸡蛋，单独

对其蛋黄的外观进行观察。如图：

实验现象：

鸡蛋 8min 时蛋黄与蛋白交界处开始呈现灰绿色直至 20min 依旧存在

此现象，在尽可能排除其他因素干扰的环境下，鸡蛋熟化后呈现的灰绿色随时间

的增加而加深且随着加热时间越长，灰绿色越深，硫化亚铁越多。

实验结果：根据实验现象可知，鸡蛋的更佳煮制时间为 5 至 7 分钟，此时间段的

鸡蛋未生成硫化亚铁，有利于 *** 的吸收。

扩展：

1.鸡蛋煮熟后蛋黄表面的灰绿色物质并非鸡蛋的品质问题，而 *** 蛋煮的

时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，硫化

亚铁对 *** 无害，只是很难被吸收。

2.油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白

质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对 *** 健康不利的化学物

质。

3.鸡蛋在水沸腾后 2min 内不成型，未熟化，3 分钟后开始熟化，煮鸡蛋更好

是凉水下锅，水开了再煮 3 分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于 ***

吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在 *** 内消化时间是有差异的。“3 分钟鸡蛋”是

微熟鸡蛋，最容易消化，约需 1 小时 30 分钟；“5 分钟”鸡蛋“是全熟鸡蛋，

在 *** 内消化时间约 2 小时；煮沸时间过长的鸡蛋， *** 内消化要 3 小时 15 分。

煮鸡蛋多 1 分钟都不行！一个实验告诉你原因

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。

时间长短不同，煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那鸡蛋煮多久更好呢？

执行力超级强的我们，就亲自做了实验……

豁出了全部家当

实验步骤：

• 烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖；
• 共 15 颗蛋，分别煮够 1～15 分钟；

最后，拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟后，剥掉蛋壳。

想知道实验结果吗？接下来就揭晓。

煮鸡蛋，多 1 分钟都不行

时间，就是煮鸡蛋的灵魂！

哪怕是差了一分钟，样子都不太一样，甚至会错过最喜欢的口感。

那么这颗蛋，就是一颗失败的蛋。

无图无 *** ，下面就是 15 个水煮蛋的全家福：

厉不厉害？简单总结（看图说话）一下就是：

1～2 分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

但再多煮一分钟，蛋花汤就做不了了……

3～5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄基本还是生的，可以 *** 流动。

如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。

6～10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。

如果你也是其中之一，下回可以定个时。万一不小心多煮了一分钟，就是——

11 分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

总而言之，哪怕只是少了或多了一分钟，都完全是另一个蛋了，简称「完蛋」。

那鸡蛋煮多久才更好？

这个问题，可以从营养、口感、安全三个方面来说。

? 营养方面，区别不大

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，可以不用太纠结。

? 口感方面，「仁者见仁，智者见智」

不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。

如果你的口味比较大众，就可以选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

? 安全方面，10 分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。

但这并不 *** 就不能吃了。如果你喜欢吃溏心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋，无菌蛋就是其中一种。

并且，隔夜的溏心蛋更好就别吃了，可能有风险。

但如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃。

蛋黄发青放心吃

很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋，蛋黄外总有一层薄薄的、青色的东西。

这 *** 蛋中的 *** 和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。

蛋黄发青不影响口感，唯一的不好可能只是影响美观。

不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温就好。

煮蛋煮不好，鸡蛋全破掉

是的，我们煮蛋时，就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……

画面特别美

那么下次，如果你不想像我们一样，可以试试下面两个 *** ：

• 冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；
• 下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。

虽然蛋花汤也挺好喝，但煮过「带屎蛋壳」的蛋花汤……

实在是令人却步。

---

来源： *** 医生

煮鸡蛋到底要煮多久？几分钟给你准确 *** ，去壳快口味好，太棒了

煮鸡蛋到底要煮多久？几分钟给你准确 *** ，去壳快口味好，太棒了

引言：

鸡蛋作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其烹饪方式也因人而异，尤其是煮鸡蛋的时间，常常让人头疼。煮鸡蛋的时间掌握得当，不仅可以保持鸡蛋的口感和营养，还能让鸡蛋更易于剥壳。本文将为您解答煮鸡蛋的更佳时间，以及一些去壳技巧，让您品尝到美味可口的煮鸡蛋。

一、煮鸡蛋的更佳时间掌握

煮鸡蛋的时间是影响口感的重要因素之一。不同的时间会产生不同的结果，从半熟到全熟，都能满足不同人的口味。以下是几种不同程度的煮鸡蛋时间：

1. 温润的半熟蛋（软炸蛋）：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时4-5分钟，鸡蛋蛋白凝固而蛋黄仍然柔软，适合搭配面包或沙拉食用。

2. 醇香的全熟蛋（硬煮蛋）：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时9-12分钟，鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固，口感更为浓郁，适合作为早餐或加入各种料理中。

3. 金黄的蛋黄流心蛋：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时6-7分钟，鸡蛋蛋白基本凝固而蛋黄仍然微微流动，美味的蛋黄可以搭配面包或拌饭。

二、煮鸡蛋去壳的技巧

除了掌握煮鸡蛋的更佳时间，去壳也是一门技术活。有时候，即便煮熟了，去壳也可能变成一场折磨。以下是一些去壳的技巧，能够让您事半功倍地剥开煮熟的鸡蛋：

1. 冷水冲洗法：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，稍微晃动，然后用手轻轻敲击鸡蛋壳的两端，再用水下冲洗，鸡蛋壳往往会因为冷热交替而更容易剥离。

2. 滚动剥壳法：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，用手掌将鸡蛋在桌面上来回滚动，让鸡蛋壳均匀地破裂，然后剥壳时会更加容易。

3. 剥壳工具：市面上有专门的鸡蛋剥壳器，可以帮助您轻松剥开鸡蛋壳，省时省力。

三、煮鸡蛋的营养价值

煮鸡蛋不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，富含维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸等多种营养成分，对于身体的生长发育、免疫力提升等方面都有积极作用。而根据煮鸡蛋的不同程度，其营养成分的含量也会有所不同，因此，根据个人的需求选择适当的煮鸡蛋方式也显得十分重要。

结语：

在日常生活中，煮鸡蛋是一道简单但受欢迎的食品，不同的时间可以带来不同的口感，让人们品味到不同的美味。同时，掌握剥壳的技巧也能够让煮鸡蛋的过程更加轻松愉悦。无论是在早餐、午餐还是晚餐，一颗煮得恰到好处的鸡蛋，都能够为您的一餐增添美味与营养。所以，不妨根据自己的口味和需求，尝试不同的煮鸡蛋时间和剥壳技巧，为自己 *** 一份美味可口的鸡蛋盛宴吧！

鸡蛋煮几分钟更好吃？掌握好这个时间，蛋黄软嫩、皮一剥就掉

鸡蛋煮几分钟更好吃？不要超过这个时间，蛋黄软嫩、皮一剥就掉

鸡蛋是我们生活中最常见的食材，鸡蛋的做法相对来说比较多，可蒸、可炒、可煮，但最健康的吃法还是煮鸡蛋，所以煮鸡蛋成为了不少人早餐的必备品。早餐煮上两颗鸡蛋、既营养又健康，而且做法也相当省事。

煮鸡蛋做法虽省事，但却并不简单。相信很多人煮鸡蛋的时候都会遇到过蛋黄发青的现象，营养师解释，蛋黄发青是因为煮鸡蛋煮的时间太长，或者煮好后放置时间过长，形成了一种叫硫化亚铁的化学物质，这种物质虽然说对 *** 无害，但进入 *** 后比较难消化，也不好吸收。

煮鸡蛋时间长了蛋黄肯定会发青；但如果时间短了，蛋黄不凝固，很多朋友对于溏心蛋也下不去口；而且还经常会遇到不好剥皮的情况；那么煮鸡蛋到底应该怎么煮呢？下面小编为大家分享煮鸡蛋的正确做法。

---【煮鸡蛋】---

一、鸡蛋的清洗

现在市面上买到的鸡蛋，很多表面都有残留的一些鸡粪，在煮鸡蛋之前一定要把这些脏东西洗掉，防止煮蛋过程中随着蛋壳表面的细孔渗入鸡蛋内部。

如果是放在冰箱里冷藏的鸡蛋，要先拿出来让鸡蛋回温到常温状态再去煮，否则鸡蛋煮好以后会很不好剥皮。

二、凉水下锅

锅里加入适量清水，把清洗干净的鸡蛋下入锅中，清水要没过鸡蛋。煮鸡蛋一定要凉水下锅，热水下锅的话，鸡蛋会比较容易爆裂、破皮。

三、加入少许盐和白醋

在煮鸡蛋的水中加入盐和白醋，可以减少水的沸点，避免鸡蛋在锅中过度翻滚碰撞而破裂。放醋还有一个好处，蛋壳的主要成分是碳酸钙，和白醋接触后发生化学反应，煮好的鸡蛋会非常容易剥皮。

四、煮鸡蛋的时间

水开后转为中火煮8分钟，关火再焖2分钟，这个时间和火候煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，不会有发青的现象，记得煮鸡蛋更好不要超过8分钟，超过这个时间的话蛋黄的口感可能会发涩、颜色发青。如果喜欢吃溏心蛋，可以适当减少煮蛋的时间。

五、剥皮

煮好的鸡蛋在锅里焖2分钟后捞出，立即放入凉水中投凉。热胀冷缩的原理，可以让蛋白和蛋壳产生分离的状态，使鸡蛋更容易剥皮。

以上就是小编为大家分享的煮鸡蛋做法和技巧，你学会了吗？下次煮鸡蛋的时候一定要试试哦！

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