一觉起来，下了好大的雪喔~ 茫茫天地盖了一层厚厚的白色棉被。 简直直直直直…棒呆啦！ 有了充足的理由煮一杯暖乎乎的热巧克力！ - 窗外天寒地冻，我穿着新买的毛拖鞋，坐在暖气旁边， 双手捧着鲜煮的热巧取暖，它冒着浓郁 *** 的热气，小心地喝上一口， 浓醇的、带着牛奶香气的巧克力味道在口腔里弥漫， 不自觉的露出一个“脏兮兮”的笑容， 配着烤吐司和夹心饼干，整个人暖乎乎的，心里满溢着被食物治愈的喜悦， 美好得死而无憾~ - 想到我常对老杜说，“这个太好吃了，让我好好享用一下，下一秒死了也无憾。” 让我“死而无憾”的美食太多了。 我们没有忌讳什么。 我们都爱吃浓一点的热巧克力。如果你喜欢更流淌的版本，就多加些牛奶吧。 它真的超级简单，和可可粉冲出来的不一样，风味十分的饱满，尾韵醇厚压舌。 星巴克28元热巧，不能与之相比。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 黄油 20g
- 面粉 20g
- 牛奶 400ml
- 黑巧克力（70%） 100g
- 盐 两指一撮
1、黄油小火融化后加入面粉，保持小火，不断搅拌，煮约2分钟。
2、先加入一半（200ml）的牛奶，搅拌至呈浓稠的混合物。
3、倒入剩余的牛奶，不断搅拌，直至煮沸。
4、加入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化混合，即可。 *如果是巧克力板，需要提前切小块。
5、加入两指一撮的盐，拌匀。
6、直接喝就很好喝，我还喜欢加入1大勺的奶泡，撒一些肉桂粉增加风味。
小贴士01.如果喜欢更流淌的版本，可以多加一些牛奶。 02.请选择纯可可脂的黑巧克力，味道纯正，对身体也好。 03.其他风味：加入1大勺的朗姆酒、一撮豆蔻粉、棉花糖…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好时黑巧克力被曝铅镉含量超标，在美国被 *** 索赔500万美元据路透社29日报道，美国一名消费者对知名巧克力品牌好时公司提 *** 讼，称该公司销售的黑巧克力铅和镉的含量超标。
克里斯托弗·拉扎扎罗（Christopher Lazazzaro）是纽约拿 *** 县的居民，在美国消费品测评类 *** 《消费者报告》公布了对28种黑巧克力中铅和镉含量的科学测试结果两周后，他于28日在纽约州 *** 艾斯利普联邦 *** 提起集体诉讼。他表示，如果好时公司披露其产品的重金属含量，他就不会购买或者减少购买该品牌的几款黑巧克力产品。
好时巧克力 图源：路透社
按照该 *** 的说法，虽然其调查的28款黑巧克力都被测试出含有重金属成分，但其中的23款巧克力（包括德芙、歌帝梵、瑞士莲和乔氏超市品牌的产品）当中铅或镉的含量，对每天吃一盎司巧克力的消费者来说达到了可能造成潜在伤害的水平。
该 *** 还称，好时的特浓黑巧克力棒（SpecialDark）和Lily's（另一个美国巧克力品牌，2021年6月以4.25亿美元被好时公司收购）的70%黑巧克力棒的铅含量较高，Lily's的85%黑巧克力棒铅和镉含量均比较高。
提起讼诉的拉扎扎罗说，理 *** 的消费者会对如此的重金属水平望而却步，因为它们会带来“严重的健康风险”，而且消费者原本相信好时公司不会在其产品成分方面撒谎。
该诉讼要求好时公司赔偿至少500万美元，其中包括根据纽约法律规定的每笔交易至少赔偿500美元。
路透社报道称，拉扎扎罗的律师目前尚未回应置评请求，也未回答是否计划进行其他诉讼。好时公司目前也未回应置评请求。
（编辑：ZLQ）
黑巧克力和普通巧克力的区别黑巧克力和普通巧克力是最常见的两种巧克力。两种巧克力具有不同的成分、营养和味道，它们的功效和作用也不同。
含糖量和脂肪含量不同。普通巧克力含有更多的糖分和脂肪，而黑巧克力则相对较低。黑巧克力的可可含量通常比普通巧克力高。可可是一种天然的抗氧化剂，有助于保护心血管健康。
营养价值有所不同。黑巧克力富含脂肪、纤维和铁质，而普通巧克力则富含糖和饱和脂肪。黑巧克力含有的可可物质有助于降低血压和改善血管健康。相比之下，普通巧克力含有更多的糖分和脂肪，可以提供一些能量，但并不具有黑巧克力那种保健的效果。
两种巧克力的热量、蛋白质、纤维等方面的对比 由于黑巧克力和普通巧克力的成分和营养价值不同，因此它们在热量、蛋白质和纤维等方面也存在差异。
黑巧克力相对低热量，100克黑巧克力的热量约为550千卡，而100克普通巧克力的热量约为540千卡。此外，黑巧克力中含有一定的蛋白质和纤维，分别约为8克和11克，而普通巧克力中蛋白质和纤维的含量相对较低，分别约为6克和2克。
对身体的健康效应也有所不同。黑巧克力含有的可可物质有助于降低血压、促进血管扩张、改善心血管健康和认知能力等。此外，黑巧克力还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗 *** 基的侵害，减缓衰老过程。
相比之下，普通巧克力虽然也含有一定的抗氧化物质和能量，但其高糖、高脂肪的成分对身体健康的影响较大。过量食用普通巧克力可能会导致体重增加、糖尿病、高血压等健康问题。
品质和口感也有所不同。黑巧克力通常比普通巧克力更苦涩，因为其可可含量更高。不同品牌的黑巧克力也有不同的味道和质地。普通巧克力则通常比较甜，口感也相对较为柔软和丰满。其口感、甜度、质地等因素也会受到 *** 工艺和添加物的影响。
总的来说，黑巧克力相对更健康，含有更多的可可物质和纤维，具有更多的健康效应，但口感可能不如普通巧克力那么甜美。普通巧克力则相对更甜美，口感更柔软，但其高糖、高脂肪的成分对身体健康的影响较大，过量食用可能会带来健康风险。因此，在选择巧克力时，消费者需要根据自己的喜好和需求进行选择。如果追求口感和甜度，普通巧克力或许更适合；如果追求健康效益，黑巧克力则是更好的选择。
巧克力测评以及国产可可的一些杂谈本篇将带来九块黑巧克力的测评，其中包括三块盲人摸象，和六块老调重弹。还包括一些个人所了解到的海南岛可可种植信息。之前经坛友提醒，有人盗用我的帖子发到知乎。麻烦尊重一下原创，不管有什么用途，最起码标注一下转载自NGA吧。
三块新品，是下半年在网上发现的新货，实际上购买之前，我的了解度是零，只是看到新东西了，以前没见过，一时兴起就买了。这个属于临时见色起意的 *** 购物。
六块老牌子A.Morin的巧克力，我之前在这里发过玻利维亚和马达加斯加产区的测评。这次加上了其他四个产区，并且把之前写的一并整理了过来。
*** 大多在60到80之间，都是中段位的牌子。新三样是50克的，A.Morin是100克的。谈不上哪个有超高 *** 价比，我写的东西大家也就看一乐，不买不吃亏。
厄瓜多尔PACARI 72%黑巧克力
有酸味。之一块吃完的时候，感觉要把这个写在最前面说一下。这是比较罕见的那种，好吃又很淡的酸，一触即散，浅浅地撩拨你。很像standout的伯利兹那种感觉，但是pacari这个淡雅了许多。
接着说吃起来的感觉。它有开门见山式的风格，和我吃过的大多数巧克力不同，这块巧克力在刚入口的时候就展现了复杂的味道：烟熏，椰奶，木质香。这三者在初期，整合出了一种奇妙的风味，杂糅起来，有一点点像我们小时候吃的 *** 奇硬糖。
从中段开始，可可的味道占了上风，浓郁当中带一点温暖的果香。这个可可的苦味很不一样，它像是草本植物，绿叶汁水的那种苦，夹杂着木质香味。还有一点若有似无的酸甜在 *** 舌头。
物理口感极其柔滑干净。尾段偶然闪过一点檀香的味道，不反酸，是个优点。那种草本和木质的味道，经久不散，同时，舌头上有涩感残留。它没有那种苦或者甜带来的腻，有一种我在吃草的神奇感觉。
整体来讲，已经很大程度上超出我的期待值了，我之前的帖子说过我不喜欢厄瓜多尔产区的风格，但是这个pacari直接证明了是其他同行做的差劲，挺让人刮目相看的，确实是优秀的巧克力。
它有着一种本末倒置的奇妙感觉，将复杂的风味层次放在了入口的前十秒，在中段和末尾九九归一，把那种强烈的，草地灌木丛一般的绿植清新感，放在后面。这块巧克力吃起来，有一种信号在口腔里提醒，就是我在吃的是大自然的造物，和工业无关。极其像是小时候在野外把浆果和叶子，胡乱地抓在一起塞进嘴里的感觉。
综合来说，这是一块令人眼前一亮的另类风味巧克力，于我而言，是好吃的并且会回购的那一种。
但是并不推荐入门者，或者新手试这个。Pacari这块巧克力复杂的风味难抓住，尤其是最精彩的部分放在开头，很容易错过这种神奇的味觉体验。并且它这种浓郁中带着植物的感觉，可能会让人不习惯。新手更适合坚果，蜜糖，红酒这类大开大合，醇苦香甜的风味。
如果是有一点基础的坛友，我觉得有必要尝尝，有点东西的。不习惯酸和木质香调别买。
墨西哥Wolter Quetzalli 72%盐豆蔻黑巧克力
我对这个品牌的了解度是零，选择这个奇怪的盐豆蔻口味也是一时兴起，看到它家有很多获奖的子品类，这块是2018年ICA金奖，2019年银奖的得奖作品，我觉得至少不会踩雷，就来这个吧。尴尬的是，因为没有任何资料，我不太理解什么是盐豆蔻，莫非盐豆蔻是一种东西？然后下面就简单说说吃的感觉：
偏香料感或中 *** 感的入口风味。
之前我写过一款香料巧克力，Qantu的丝绸之路。这是我接触的第二块香料巧克力，他们都是那种在巧克力中添加香料碎块来增味的类型，可以用肉眼看到额外添加物，很直观。
刚入口就可以吃到一点香料的感觉，可能这就是豆蔻吧。它这个味道细品之下我觉得类似中 *** ，很像那种描述中“ *** 温味甘”的 *** 材。
无法具体描述这个盐豆蔻是什么感觉，感觉是加了盐的味道。因为刚入口的时候，盐和巧克力碰撞出来的那种酸甜咸鲜是很明显的。
和上一块一样，它所有的复杂气味只有在开头出现，有可能是它把香料切碎放在巧克力表面的原因。
从中段开始，就完全是正常巧克力的味道。我注意到它使用的是克里奥罗可可豆，确实不错。口感温润淡雅，很精致，不油腻，有一点点高级感。和Amedei9有些类似。
可可香气深沉克制，宛若陈年红酒。它是那种有一点大麦茶香的风味，暗含黑枣味道，完全没有酸味，均衡不突兀的巧克力。能感受出来，是个用糖的高手，没有太多甜的感觉，却让人觉得苦得很舒服。尾段感受不到糖的存在，却有回甘，没有其他巧克力常见的那种使用了白砂糖产生的反酸感觉。
在我吃了好几块以后，谈谈综合感觉。首先是克里奥罗可可豆，下限实在是太高了，闭着眼买都不会难吃。
豆蔻香料味，并没有贯穿始终，我恰好认为这是一个优点。因为吃的是巧克力而非香料。假如我说这个香料和巧克力交织的味道像夏枯草，那么我觉得大家也会懵逼。这个只有自己吃一下才知道是什么感觉。它是不太好形容的那种感觉，但是添加到巧克力中不突兀。谈不上多优秀，但至少不是负作用。
我刚才列出的风味标签可能不太妥帖，它的风味也许不像任何其他食物，它表现出来的就是很自然的可可味道，醇而不浓，苦而不焦，甘而不腻。表现出极度的平衡与克制，平淡中能体会到 *** 者用心良苦，功力深厚。和Amedei 的风格类似，不属于浓厚重口那一派，但是也没有那么小清新。通过添加香料给它带来一种咸鲜草 *** 香，挺有个 *** 的。
有很多巧克力，叫好不叫座。感觉这块并不是很大众化的那种好吃，需要一点点入门以上的基础才能体会那种精妙。大众化的好吃， *** *** 作品就是庞普街的海盐面包碎巧克力。想起之前一个事，一位论坛老哥和我说，能不能不要再推荐庞普街这个类型的了。我问怎么了。他说，这个太好吃了，根本停不下来，像零食一样，一块接一块下肚。体会不到黑巧的风味层次就一袋吃完了，你给我来点那种 *** 吃的。
很显然，这种盐豆蔻就不会是庞普街那种普世的好吃。它更接近于一种小众自嗨，圈地自萌的意味。我上个帖子，有一位老弟回复我，他说很可惜，他买了两块闻绮的鱼子酱，自己没有吃到，用于突发 *** 社交，给了两位 *** 姐品尝。
但是这个盐豆蔻就完全不适用于这种场景，我保证两位 *** 姐会当场吐出来。
这块薛定谔的巧克力，就处于一种推荐又不推荐的叠加态。完全取决于个人对于黑巧的入门以及狂热程度。大家也就当看个乐趣，没必要强上。
感觉以后我可能会试试这个牌子其他口味的，看上去都很奇怪又 *** ，比如什么柠檬海盐玉米灰黑巧克力，橙子盐辣椒黑巧克力，哈哈，也太奇怪了。
意大利Aruntam牌，印度Idukki72%黑巧克力
也是完全不了解的牌子，没有任何资料，就选了这个品牌获奖更高的那块。可可豆来自印度的伊都基，这个地方最近几年有不少巧克力都在用它，比如我们熟悉的standout。这几年，用印度的伊都基可可豆，几乎成了各巧克力制造商的获奖密码。平心而论，大家都很难对印度有什么好感。没想到在可可豆这方面它会走在我国前面，可能也有大英帝国的历史遗留原因吧。这块巧克力的测评后面，我会说一下我所了解到的海南岛可可种植情况。
我对意大利产的巧克力是有一点个人滤镜在里面的，平时看美食区讨论帖子，大家对于意大利的食物，调侃中还是蛮多认可的。下面说说这块巧克力。
之一印象好吃。甜水果。
入口是很轻盈的车厘子甜味，我好久都没吃过甜味的水果风格可可，突然间就被一股甜蜜的幸福感冲进了脑子，有一点惊讶。
之前我常提起的马达加斯加和 *** 产区，都是水果风味的可可豆，我形容是水果 *** ，偏热带水果感觉，有炸裂的果酸气息。但是这块印度产区，完全不酸。
在中段开始，可可香气的柔苦丰盈，充满了口腔，巧克力在 *** 的融化，口味是甜蜜柔和的。仿佛在吃一块草莓奶油慕斯蛋糕。
像是熟透了的水果，带着甜蜜的汁水。巧克力中偶尔飘出一点焦糖或者薰衣草的气息，同时，可可香气也蛮浓郁，结尾甚至有轻微红酒的回味感。这是除了Lakuna之外，我第二次感觉少女风明显的巧克力。
总而言之，是一块大众 *** 类型的巧克力，口感柔滑，甜而不腻。吃起来轻松简单，风味可以很明显的感受到，我尤其喜欢中段开始的水果味，有一种清甜的感觉。是那种无脑好吃的类型。适合社交型分享。
开个玩笑的说，很难相信印度这样干净又卫生的地方，会有这么好吃的豆子，还是甜蜜少女风的。
我仔细的回忆了一下，盛产可可的国度，大多是不幸的。经济凋敝，政局混乱。大部分国家都在小约翰可汗的《奇葩小国》系列中。西非的绝大多数国家，中南美洲，委内瑞拉，秘鲁，马达加斯加，乃至于小众优秀产区的多米尼加，玻利维亚，所罗门群岛等。每次看到这些地区的新闻，都是蛮揪心的。
之前有老哥提到过，在我国海南岛有可可种植园，并且还有个农科院巧克力，希望我去了解一下，更好写点什么。
我那天打开地图看了一下，心里感觉不太好，因为从纬度上来看，我国最适合种植可可的地方是海南岛和 *** 。但是，海南岛这个地势根据我的经验来判断，种出来的可可，风味很大程度上可能是果酸为主。
我查阅了一些资料和电视采访。大体上对我国巧克力底层事业，有一点粗略浅薄的了解，说错的地方，还请大家指正。
1954年，印尼华侨带回了之一颗可可果实，共28颗 *** 在兴隆华侨农场培育。我们的起步就已经很晚了，建国以后才引入的品种，可以说是没有任何历史底蕴的。
但是所幸，老一辈 *** 人很有战略眼光，这个事情并不是民间在搞。现名中国热带农科院的前身是华南热带作物学院，建国初期作为国家战略型单位，几代人为了保持我国热带农作物的生物多样 *** 和本土化种植，前仆后继的努力着。往大了说橡胶是战略物资，往小了说咖啡是民用生活，无论哪里都要自主。
现在海南的可可树本地培育工作，是由中国热带农科院，香料饮料研究所在主要负责。以及包括其他热带作物咖啡，香荚兰，胡椒等。
我看了不少的采访，我国的科研人员普遍具有一种君子讷于言而敏于行的品质，皮肤晒的黝黑，一看就是经常奔走于室外田间，脚踏实地作科研的。他们的不善言辞使我在观看采访中获得的干货很有限。
我国海南岛的可可种植规模说法不一，我更倾向于3000亩这个数据，最多时候种植面积近一万亩，去年又变成两千多亩。基本就是农科院和部分农户在搞这个。品种上特立尼达占大约60%到70%。之前作为科普我讲过许多次特立尼达这个品种，作为杂交种，抗病能力强，产量还不错，品质也可以。我国选择种植这种中端档次的可可作为主要方向，是极其正确的。因为环境所限，我们实际上可种植的面积并不多，如果种植商业豆，工业豆，和西非相比毫无 *** 与产量优势。正因为起步晚，具有后发优势，可以搞一点精品路线。豆子收购价高，种植户的意愿也会强一点。因为最终还是要靠我国的农民去种植，农科院规模有限，所以经济 *** 是之一考虑。
像加纳这样的西非国家，几乎只种植弗拉斯特罗这种产量大的商业豆，除了产量高以外几乎别无优点，已经算是产业链的更底端了，属于被工业剥削的底层，农民的利益很小。
农科院的科研人员，考虑到了这点，就是农民种出来的东西不能光靠便宜量大，要走品质这条路。现在主要推广的是一种叫热引四号的品种。
但是他们也说了一个问题，就是新品种推广难。农民会关心，我种这个，你们谁收，多少钱收？这些都是不确定因素。可可树一般三年结果，五六年才会完全成熟，经济周期也算长的，这种担心不无道理。
目前我国海南岛可可年产量十吨，我一度怀疑这个数字，觉得太少了。世界更大的可可出口国科特迪瓦产量是202万吨。但是这十吨是去年官网给的数字。很明显，这个数量不足以满足国内市场的消费需求，或者说，市场还没有接受海南豆子所以导致产量不高。
我看到一个事情是，他们提到卖给比利时某巧克力商可可豆，人民币50元每公斤。这些豆子看 *** 应该是拳头产品了。我费了很大劲，才查到这个比利时巧克力商很可能是Pierre Marcolini。在 *** 有卖，叫二次方，中国海南巧克力。
我很纳闷，这个比利时巧克力也算很有名了，用我们的豆子是很光荣的。应该借机宣传一下，而不是遮遮掩掩，我还得靠猜测去找是谁买的豆子。农科院自己的巧克力卖不到三十块钱，皮尔马可里尼的卖一百四。显然互相不是竞品。
大量的事实说明，国外很不看好中国的精品巧克力市场。即使我们消费者有这种需求。打开 *** 就能看到国产精品巧克力都是些什么东西。噱头>品质，广告费用>生产成本。声称采用了高品质可可豆，结果一查来自加纳。把工业产品卖手工产品的 *** ，用远低于瑞士莲的口感卖Qantu的 *** 。甚至还有“上海 *** 纪念版”巧克力。真是让人哭笑不得。
话说回我国海南可可。其实看了很多采访，有一个隐晦的点一直没有挑明。就是国内市场没有打开。尽管有很多海南岛可可豆供不应求的新闻，但是结合十吨的产量这个数据来看，说明民间种植量很少。个人分析，矛盾在于农科院推广的品种，至少是中等品质，并不是那种便宜货。像德芙之类的企业，需要的是高量低价的可可豆或者是加工好的可可液块，并不需要你有什么品质，只要便宜就好。
科研人员的目标，是把海南岛的可可种植，搞成那种精品庄园模式。不走低端模式，如果我们主力搞弗拉斯特罗这种低端可可，那么定价权和话语权就会始终被人拿捏。手里有好货，议价腰杆子硬。
可可豆里更好的品种，克里奥罗，农科院也在研究，代号是香可177。目前需要攻克的难点是抗病 *** 。这种可可树比较娇贵，对环境要求苛刻，抗病 *** 差，产量不高。
个人感觉，国产克里奥罗，很难短时间内看到。本土化需要很长时间，虽然第三代科研人员搞的是育龄嫁接技术，已经比培育种苗快了许多。但是苛刻的环境要求，比如海湾河谷湿地雨林环境的硬 *** 要求，如何适应本土病虫害等，都不是两三年能搞定的。而且如何说服农民去种植，种植了以后谁来收购，这都是问题。
农科院巧克力，我看了一下厂址之类的，应该就是他们下属的企业，自己人研究的，不是那种挂个名之类的皮包公司。网上搜索普莱赞巧克力或者农科院巧克力，很多家在卖。
但是各位抱歉，我并没有测评这个。看了一些东西，为了不至于失望，就不想尝尝了。但是通过阅读大量的信息，也差不多确定了一下它的品质与基本情况。我想，它最现实的是先成为中国的“瑞士莲”。也可能是主要精力放在可可树的养殖培育上，对于产品这方面并没有一个清晰的蓝图。
在我看来，作为商品，它有一些肉眼可见的缺点，需要改进。如果 *** 自己，作精品巧克力，千万不能学其他的国产。更好不要碰什么代餐与减肥之类的标签，之一步要先做出一块好吃的巧克力。
要有排块系列。 *** 包装虽然方便，但是有一个问题就是，单位面积越小的巧克力，越容易吸收包装纸的味道。小片装的之一口，几乎就是在吃包装纸味。
不要搞 *** 销售，我看每个店铺都买二送一。但是事实上很容易劝退只想买一盒尝尝的潜在消费者。从 *** 上来看，如果算上买赠，要比瑞士莲便宜十元左右，当然这需要一点精细计算才能得出这个结论。不如取消买二送一，直观的在产品上降价。和其他巧克力打开 *** 差异。按照原来的 *** 卖，相比入门级别精品黑巧，毫无 *** 优势。
售后是很重要的环节。很多差评来自于，大热天快递不给放冰袋。或者冰袋根本没冻。 *** 的回答居然是巧克力化了就放冰箱冻上。这是很不负责的败好感的行为。
同时，也应该走出去参观，与同行交流学习巧克力的精细加工经验。如果我们花大力气，做出来的是俄巧的效果，埋没了可可豆的品质。在研磨上还是存在一点点不足的。
宣传方面一直是弱项。很多人甚至我之前都没听说过这个农科院巧克力。现在是一个酒香也怕巷子深的年代，应该利用媒体多做宣传。我从各个媒体当中得到的信息非常少，这还是我特意去查询的情况。我看了一些B站和小红书的测评，基本排除了他们请 *** 的嫌疑。因为不会有人把钱给那么蠢的人去打广告，说了半天只有好吃和绝绝子两种评价，实在是傻的冒泡。
话说回来，科研人员也很自豪的讲到，海南产的可可豆，已经有部分产品达到了中上的水准，风味特点是莓果，坚果。这也印证了我之前觉得海南可可风味会是酸的猜想。我注意到了采访中提到的一个点，他说，可以达到这样的一种效果，就是吃一口巧克力，能尝出来是我们海南的豆子。这是一个良好的信号，可可产区风味明晰，有自己的风格是很重要的。至于坚果风味也可以解释，因为风土对风味的影响甚至大于品种，同样的东西，种在海南岛的西侧和东侧，甚至内陆，都可能出现不一样的风味。
关于海南岛可可的情况，我了解的仅此而已，可能有许多不完善甚至谬误之处，也恳请指正。下面继续巧克力测评。
我之前测评过A.Morin的两款巧克力，现在整理到一起方便横向比较，较原文略有删减和新的感受。为方便写作，以下简称品牌名为墨林。
整体来讲，墨林与波纳特和普阿鲁斯极为相似，无论是 *** ，一百克的重量，乃至于风味，更包括这三个品牌极为丰富的产品线，囊括各大著名可可产区与庄园。
都有一种拿在手里沉甸甸的踏实感，传统的纸质包装，锡纸内衬复古又优雅。但是墨林从味道上少了一点波纳特那种独有的烟熏和皮革的感觉。对比普阿鲁斯，墨林又显得味道深厚一些。这些具体的我放到后面一并比较。
A.Morin玻利维亚Ekeko70%黑巧克力
玻利维亚的可可豆，下限极高，无论怎么做都不会难吃。这种可可豆我给它的标签是，温暖，柔和，浆果，甜美。
话说回这块巧克力，入口有一点讨喜的焦香味道，烤蜜糖的感觉。中段是一闪而过的水果味道，像是芒果菠萝苹果的大杂烩。非常奇妙的带有一丝清凉感，这种融合让我想起来小时候咳嗽喝的蜜炼川贝枇杷露。
在一种食物里，唤起另外一种味觉记忆，蛮惬意的感觉，像是看过去的照片。
尾段有一点木质的感觉，柔和的甜蜜感在嘴里留的时间很长，但是口腔内很干净，不会有残留的粘腻感。
整体来讲，属于甜而不甜的那种，偏醇厚的可可风格，浓而不焦。
物理口感，很接近于吃沙瓤的西瓜。有别于奶巧的 *** ，这块在嘴里融化的感觉非常像Lakuna和Amedei带给舌尖的体验。
A.Morin马达加斯加70%黑巧克力
在这块巧克力的品鉴上，我和一位自己崇拜的专业大佬有相反的意见。她是公众号和百度贴吧的创始人，见多识广而又对味道十分感 *** ，她的测评对我影响很大。她觉得这块马达加斯加，风味是柑橘，南杏仁。适口度高，味道柔和，充满果香，层次丰富。
然而我之一次吃到的时候感觉并不是这样，我当时在帖子里写，这块巧克力的酸令人不喜欢，流于表面，和可可的割裂感很严重，并没有把果酸融入到巧克力中，而是像额外加了醋的感觉。
参照物是广受大家好评的Marou，这种水果 *** 类型，它的柑橘与菠萝芒果味的酸，在整块巧克力中并不突兀，与可可味道水 *** 融，并不会割裂成两部分。
我第二次吃这个的时候，发现了一个问题，就是我之一次所购买墨林的马达加斯加，是瑕疵品。现在我手里这块，吃起来不谈味道，首先在嘴里是水润的感觉，很湿，偏软。排块也很容易就掰开。这是巧克力比较新鲜的象征。而之一次买的那个，我回忆起来，是蛮硬的，口感很干，掰的时候挺费劲。
因为已经测评过一次，加上又看了别人的测评，先入为主的印象在脑海中挥之不去。我第二次尽量还是客观的描述一下自己的感觉：
它是那种入口融化的很快的巧克力，我非常不推荐一口吃太大块，因为气味很盛，会冲的人味觉失灵。果酸味道，占了超级大的比重，个人感觉偏向于山楂罐头的味道，舌尖能感觉到酸的 *** 。这种感觉持续很久，可可的香气一直被 *** ，偏淡的苦味在水果硬糖中微弱的存在感。恍惚间让人忘了自己吃的是巧克力。尾段有一点不一样，嘴里像是对流层，酸味在口腔上层，可可的苦味下沉在舌头表面，泾渭分明。很罕见回味略苦的马达加斯加巧克力。
我个人认为，它整体讲，很像那种加了山楂干的中 *** ，汤 *** ，甜感稀薄。虽然这次没有我上次吃的那种割裂感，但是依旧不能算是大众 *** 类型的适口度，可以归类为发烧友的试吃品。对于热衷于马达加斯加产区的果酸爱好者，可以吃一下。
我所谈的适口度，是大众更容易的接受程度，类比于家里过年，餐桌饮料用的是雪碧，谈不上多美味，但是老人孩子都能接受。而不是说选个樱桃味可口可乐，部分人喝完眉头一皱。
假如说给我吃过的几种以果酸风味为主产区巧克力系列做个适口度排名的话，梦萌>standout>Marou>墨林>波纳特>Akessons>普阿鲁斯。
普阿鲁斯过于温吞吞。大红A太 *** 了。波纳特不够明朗。而墨林这块，可可香略有一点底气不足，一直被热带水果的感觉所掩盖。很多人不喜欢马达加斯加豆子的黑巧，我也思考过到底为什么。我们吃饺子都蘸醋，说明并不抗拒酸味。很有可能是固有印象在作怪，我们这代人从小习惯了略甜的巧克力，潜意识会觉得酸是异类，难以接受。迈入黑巧门槛的大多数人，更容易接受坚果香类型的巧克力，对水果味巧克力有一种天然抵触。
基本上坛友都不是很喜欢酸，以及马达加斯加产区。以后我会避免做这个产区的测评。这里花很长篇幅说它，有两个心得和大家分享：一是，先入为主的印象，很容易影响自己的判断，别人的测评确实对我产生了一些影响，甚至有时候我会不自觉的去脑补味道，即使自己并没有感觉到。所以不要迷信任何人的说法，吃之前不要对照测评去影响自己的味觉。
其二是，日期新鲜且密封良好的巧克力更好吃。这句话看起来是废话，但这次我深有体会，新鲜的巧克力，柔软，易融化分割，能感觉到湿润。
这里又要提到，我从前五十八块钱买了两块波纳特的含金量。到手里保质期仅剩15天。我当时是在家里窗台上 *** 分块，硬摔断了几块下来吃。在嘴里含了半天都没有融化的迹象，甚至划破了上牙膛。其硬度可见一斑。
A.Morin委内瑞拉porcelana100%
大名鼎鼎的波色拉娜，是可可豆中的“婆罗门”。地位约等于西湖龙井之于绿茶。
并不是有好的可可豆就能做出好吃的巧克力。100%的含量，我认为是很难作好吃的，因为少了糖的修饰，能暴露出许多作坊，烘焙豆子能力不足之处。过于焦躁的烟火气，和过酸的青涩感，是很多100%含量巧克力的通病。
回到墨林这块波色拉娜，有一丝轻微的入口甜，继而偏苦的可可味道浓郁绽放，略粘腻糊嘴，这种可可香气有点类似于咀嚼花瓣。从中段开始，有果酸味道，青李子的感觉。但是没有喧宾夺主，可可的醇苦一占据主流，越吃越有嘴里 *** 绽放的感觉。我连吃了四小块，确定是有一丝甘甜的，像那种清冽的山泉水，之一口很明显，再往后就有些泯然。
它每段味道都有一种渐进的感觉，逐次呈现多段式的酸甜苦，层次感明显。可以吃到烘焙感的气息，有一点火候过大的感觉，仿佛在农村的土灶坑里，旺火烤焦了老玉米。我很喜欢轻舔之一口的感觉，舌尖可以触到一种新鲜的甜味。但是这种感觉去的太快了。
所有的100%巧克力，基本都是以苦味为主调。像多彩的黑一样，舌头所能尝到的苦味也分很多种，例如，藿香正气水，西 *** 片，蒲公英，肥皂，树皮等。
这块巧克力的苦味，更像是修道院啤酒，回味有啤酒花那种苦中透香，以及陈酿的醉人感。
总体来说，波色拉娜这个可可豆保证了巧克力的高下限，烤香的感觉伴随始终，回味良久。但同样也存在香气略焦，口感略黏的缺点。它对于特定人群来说，是一块好吃的100%。同时也是一块和其他品牌波色拉娜有很大区别的的巧克力。
这块巧克力带着严重的墨林风格，浓醇的烘烤感里偶尔透露一丝小清新。相对来讲，其他品牌的波色拉娜可可豆，都做的比较轻盈，偏向于花果，墨林算是有点另类。最近连续吃这个品牌的巧克力，也使我略微有一点上火。
A.Morin厄瓜多尔48%牛奶巧克力
首先，梅丽莎YYDS。其次，要分辨一快奶巧是否是佳品，并不太容易。即使是我之前帖子给出差评的奶巧，它也是好吃的。因为大量奶和糖的加入，怎么也不至于难吃。打个比方说，假如不是因为发胖，大多数人都不会抗拒奶茶。它和奶巧一样，糖奶，食用起来令大脑愉悦。所以奶巧大多数都不会难吃，甚至都是好吃的。评论它们好坏是有些难度，需要非常仔细的去品尝。
我认为一块奶巧的评价，可以参考的三条标准是，糖分是否克制的甜，对奶制品鲜味和腥味的把控，以及是否凸显了可可香气，而不是被甜味掩盖。
入口是比较空灵的奶甜，意外的没有焦躁感，是香草冰淇淋的味道。起始的印象非常好。中段开始甜蜜伴苦的感觉，奶味是要比可可味重一点的，并且更接近于奶粉而非鲜牛奶的味道。
我不喜欢厄瓜多尔可可豆的木质香，但是这块奶巧用奶味升华了这种可可豆的特点，在中段带来一种奇妙的草本奶味。悠长而又持久的气息一直弥漫在口腔中。
尾段的感觉并不惊艳，是费列罗榛子巧克力酱的味道。回味又很像拿铁咖啡。
总的来说是好吃的，比较甜，口感顺滑无渣，不粘腻。
整体评价是无法评价，因为我在奶巧方面业务能力薄弱，吃过的种类太少，因此就缺乏大量样本去比较参考。只能笼统的概括出几个关键词：香草风味，好吃易入口，偏甜，独特，有层次感。
A.Morin秘鲁Chancha *** yo63%黑巧克力
我个人是比较偏爱秘鲁和委内瑞拉产区的可可。我经常推荐的ca *** suyo，就是扎根于秘鲁的牌子。而同样去年我经常吃的可可豆产区，秘鲁C *** cho，以发酵味道而闻名，一直是我的更爱。
说回这块巧克力，产区的名字特别长，遗憾的是我之前没听说过，不过也不奇怪，墨林大约能做了三十多个类别的排块巧克力吧。
总体上来讲，这块巧克力是一个中规中矩之作，它不像其他任何产品，却又带着许多其他牌子的影子。
刚入口并没有什么味道，或许有一点点甘蔗甜，几秒钟以后，轻微的可可发酵气味袭向舌尖，伴随着与黑枣极为相似的味觉和口感，可可香气缓慢释放，真的来的特别慢，甚至吃的有点着急。中段的果酸气若隐若现，暗流涌动，是温带水果的感觉，不炸裂，比较含蓄克制。它是用一种恒久稳定的暗甜，去包裹可可豆的果酸味道，再带给我的舌头，和吃 *** 葫芦的感觉很像。不会特别突兀的让某种味道占上风，几种感觉并存的很均衡。
吃到后面有一种山葡萄酒的醉人感。尾段和回味有一种酿造般的甘尽苦来。
层次丰富，又有那么一点重口，或者说，墨林整个品牌就是站在小清新的对立面，像一个话少学识多的老头子。
A.Morin尼加拉瓜70%黑巧克力
尼加拉瓜产区可可豆是比较少见的，我印象中做这个产区比较出名的，好像只有西班牙帆船吧。A *** no是做多米尼加比较出名。这些偏僻产区不太容易出杰作。其实像什么初奥，波色娜拉，春丘等等的产区，都不太容易作的难吃。把龙虾 *** 给我做，那我也是金牌大厨，有好食材，哪怕清蒸也不差。难的是处理猪大肠羊腰子这种。需要花时间下功夫去了解原材料的特 *** ，扬长避短的去激发香味。
尼加拉瓜可可豆特点一般是香草，葡萄干风味。属于知名度不高，但是品质还不错那一种。
这块巧克力一言以蔽之，香甜醇厚。是大众类型的款，适口度很高。假如有一天能打折到四十块钱以下，那么应该就是2023年的 *** 价比之王了。
入口是比较淡雅的甜，有一点发酵葡萄味，忽然间没有任何前奏，可可的浓烈香气就溢满了嘴里，醇厚的感觉十分满足。并且这种感觉伴随始终，持久而强烈。中段开始的风味上，能吃到的感觉有，烘烤坚果，蜜糖，红茶，一点大麦香。尾段的醇苦非常讨喜，让人齿颊留香。
整体感觉，像是杂糅了委内瑞拉与秘鲁产区的特点，纯正不花哨的巧克力味道。西班牙帆船巧克力的尼加拉瓜系列，味道更温暖，偏向于奶糖风格。而墨林这块尼加拉瓜，味道偏向于传统，是很正的巧克力味，烘焙坚果风适口度高。它是那种，无论你有任何口味偏好，它都不会让你觉得讨厌的风格。刷B站的时候我不知不觉吃了一大块，是有点下饭的那种，也是不需要花费什么精力去仔细品尝的那种。
这也是我测评的几块墨林中，相对平衡大众的款，是那种“想象中的老式巧克力”。
如果在看一部欧洲老 *** ，情节 *** 现一块巧克力，牛皮纸包裹着锡纸，里面是端端正正的排块。那么这个道具的味道就应该是墨林的尼加拉瓜。
因为墨林的产品实在是太多，短时间内不太可能吃完全部，但是通过几款产品的品鉴，也基本可以管中窥豹。它整体属于偏重口的深烘焙风格，部分高含量款略粘腻。大多数70%左右还算顺滑清爽的口感，容易为多数人接受。
同样身出法国的老牌巧克力企业，波纳特，普阿鲁斯，米歇尔柯氏，安默林。这四家有许多共同之处。他们都有着极为丰富的产品线，在世界各著名产地庄园收购或种植可可，工业化的标准使产品有高下限的品质保证，风味常年稳定。对比瑞士莲，俄巧这样的工业产品，法国四老的巧克力表现出很强的风味与张力，不再以百分比纯度来区别味道，而是每一个产区就是一个截然不同菜系的盘中餐，风情万种。可以如实表达产区风格，并且用自己的特色去诠释和修饰一种可可豆的风味。
同样，他们也存在或多或少的不足之处。老牌企业的风味固化是很严重的，无论怎样推出新品和季节限定，都缺乏眼前一新的感觉。就是那种个人痕迹非常重的感觉，类似于张卫健的演艺风格。
还有一个是他们与那种家族式小作坊的巧克力，例如Qantu，Meybol等，有难以超越的无力感。小作坊型企业，产量低并且 *** 高昂的几款巧克力，可以不计时间物料成本代价，追求极致。然后可以玩奇货可居那一套，反正会有人买单。比如说我到现在也没抢到过葡萄牙花砖的60%羊奶。但是法国四老是要靠走量的，要用一种大众容易接受的 *** 与品质来面对市场。
如果用这种思路来看，那他们称得上是品质优异，风味饱满的 *** 价比之选。可以通过任一品牌，迅速的了解世界各可可产地的风格，绝对忠实呈现。但是发烧友绝对不会止步于此。它们的地位更类似于一种承上启下的登神长阶。当你踏过瑞士莲，哈奇士，金象的门坎，不可避免的要顺着法国四杰的地砖拾阶而上。
到此为止，这期测评接近尾声了。考虑到论坛的接受程度，测评的选品偏重于 *** 价比，好吃，不太酸这些类型，同时也尽量丰富一下口味给坛里的发烧友。不客气的说，有一些巧克力，中文方面只有我发了测评，没有其他同类型文章可以参考，个人观点难免偏颇。加上我常年抽烟吃 *** ，舌头并不是很灵敏。也很欢迎大家与我交流指正。另外一方面，我也需要坛友的反馈，否则每次发帖像石沉大海一样，我也会怀疑开这种帖子的必要 *** 。
最后也是慎重提示，巧克力不是生活的必需品，可吃可不吃，购买需谨慎。不同品牌，产区，风味差异极大，可能会不符合个人口味。买巧克力拿捏不准的时候，可以来问问我，带 *** 的个人口味偏好和心理 *** 。
爱喝咖啡的朋友们，这4款纯黑咖啡，你喝过吗？0糖0反式脂肪酸有人说：爱情就好像一杯咖啡，有苦、有甜，却又芳香四溢，不自觉地令人着迷~
我说：咖啡，也许更像生活本身，苦中有酸，酸中带涩，每个人都能品尝出不同的味道~这就是真正的人生吧！
正如罗曼罗兰所说：真正的英雄主义，就是认清了生活的 *** 之后，依然热爱生活~
很多喜欢喝咖啡的朋友们说，以前喜欢它的苦，现在觉得它不够苦！
越来越多爱喝咖啡的朋友，从最初喝咖啡加糖、加奶、加椰汁等，如今却越来越喜欢喝纯粹的黑咖啡，就如这4款纯黑咖啡，0糖0反式脂肪酸，看看你喝过吗？最后一款简直是“白菜价”
一、 *** G7黑咖啡
喜欢喝咖啡的小伙伴们，大家一定都知道 *** G7咖啡吧，还是在上大学期间，同学分享的这款G7咖啡，尝到味道就种草 ，复习功课犯困时，随时给自己冲上一杯，随手搅一搅就是美味的咖啡即得，水温不需要特别的注意，热一点，凉一点，都能瞬间即溶，喝上一杯咖啡，就好像给身体完成了充电似的，赶着瞌睡虫，活力满满！
一开始喜欢喝三合一的G7咖啡，觉得带着奶香味才柔滑醇香，后来更钟爱G7黑咖啡，0添加蔗糖0反式脂肪酸，就是纯粹的咖啡香，更值得回味~
二、“云南大学”监制的 尝布黑咖啡
朋友推荐的这款尝布咖啡，是一款100%来自云南 *** 比卡咖啡豆，由“中国科学院”提供技术支持 *** ，由“云南大学”监制，堪称是一款地地道道的国产咖啡。
浓缩的尝布黑咖啡，中度烘焙，喝上一口，一丢丢苦中带着一丢丢酸，还带着一丢丢巧克力的味道，一口接着一口喝完一杯黑咖啡，丢掉繁重的工作，静下心来喝上一杯咖啡，也是一种情绪的释放 ，很是解压~
三、杭州亚运会官方指定咖啡 隅田川黑咖啡
杭州亚运会官方指定的这款隅田川咖啡，100% *** 比卡咖啡豆，0添加蔗糖、0反式脂肪酸 ，而且还有爱豆肖战代言，家里、办公室里经常备上一瓶，随时可以给自己冲上一杯咖啡，已经成为一种习惯~
不需要什么冲调咖啡的技巧，随意舀上2克左右的咖啡粉，加入150ml开水冲调，3秒即溶，贪婪地喝上一大口，入喉顺畅，就好像给自己注入了能量，精气神一下子就上来了~
四、日本进口ucc悠诗诗117黑咖啡
日本本土生产的UCC咖啡，在品质管控上非常严格，从咖啡豆的选择上就要力求高质量，有专门的质保室来检查是否有 *** 残留，历经咖啡鉴定师严格质检后，才能进入工厂，历经科技研发的工艺生产咖啡，使得UCC悠诗诗咖啡口碑一直都表现不俗，堪称是品质咖啡的代言词。
人生啊，一路走来，就好像一杯咖啡，有些苦也有些回甘，搭配一块蛋糕，也增加了一些甜蜜的味道~#头条创作挑战赛#
农科院黑巧走红：为了健康 再苦也吃年末，巧克力迎来销售旺季。在我国唯一的可可适种区海南万宁，可可树上结满了等待成熟的果实。与众多植物不同，可可果并不长在枝条上，而是直接挂在树干或主枝上，而且每年都生长在相同位置。“长情”的可可果造就了“浓情”巧克力，而工业化大生产赋予了它甜蜜的滋味。
不过近年来，追求健康的年轻人改变了口味。“吃苦”成了巧克力消费的一种新潮流。在拼多多上，一种由中国热带农业科学院香料饮料研究所(以下简称“香饮所”)研制的海南风味巧克力“普莱赞”就以“逆天苦”的100%可可原浆一举抓住年轻消费者的味蕾，成为巧克力品牌中的后起之秀。 *** 二当天，其黑巧产品全网热销近3万单。
可可为梧桐科可可属多年生热带经济作物，与咖啡、茶并称“世界三大饮料作物”。郝曼/摄
作为香饮所推动海南可可发展的一项尝试，“普莱赞”依托该研究所过去60多年攻克的可可初加工及高值化加工关键技术，不添加蔗糖与代可可脂，应用独特的揉香工艺，将巧克力重新定义为一种健康食品。
值得一提的是，这一产品形态由科研院所与线上市场共创而来。起初，研发团队的产品规划包括两款白巧以及60%、100%两款黑巧。而线上用户以订单 *** ，100%可可原浆逆势热销，甜腻的白巧则被淘汰。此后，研发者又根据拼多多用户的建议，增加88%与75%两个单品，相当于“在无糖与三分糖之间增加了少糖与少少糖”。
“很多人知道巧克力，但不知道海南可可，以为可可树在海南只是一种观赏 *** 植物。” “普莱赞”所属的香饮所办企业海南兴科热带作物工程技术有限公司(以下简称“海南兴科”)总经理初众表示，“通过在电商平台转化‘普莱赞’这一入门级产品，我们既能让国人以平民化的 *** 吃上健康的纯脂巧克力，又能吸引更多人关注、了解海南可可，未来将海南精品巧克力卖向全国。”
年轻人爱吃苦?
普莱赞，英文pleasant(令人愉悦)的音译。这个名字寄托了研发团队的初心——创造一种令人愉悦的食品。但年轻的“普莱赞”从一众巧克力中迅速被人记住却因为一种并不令人愉悦的味蕾体验——苦。
在拼多多上，很多消费者打趣这种苦。有人称之“苦中带酸，酸中有涩，涩后回酸”;有人说，“如果觉得生活苦，吃一片它就能涅槃 *** ”。
按照可可固形物的含量，“普莱赞”的黑巧分为100%、88%、75%以及60%四种。以苦度论，如果88%与75%是四星，那么，100%是五星级的“逆天苦”。
从可可果荚中？出的可可豆，富含可可脂、多酚、类黄酮等活 *** 成分，是 *** 巧克力、功能饮料以及糖果糕点的重要原料。郝曼/摄
在产品研发的2021年初，市面上尽管已有不少黑巧产品，但鲜有品牌直接销售100%可可原浆。“谁会自找苦吃?”“普莱赞”团队一开始没有高估消费者的“吃苦”能力。
“起初，我们规划的两款白巧，分别是海南独有的斑斓味与椰子味，两款黑巧，100%与60%。”“普莱赞”产品开发负责人王海茹表示，“彼时，研发100%更多是为了科普，让吃过太多代脂巧克力的消费者有机会体验纯粹的可可脂巧克力。”
巧克力作为舶来品进入国内至今，市场上不乏大量添加人工合成的代可可脂以及白砂糖的产品。久而久之，巧克力成了高糖高热乃至不健康的代名词。但其实，可可豆中的 *** 有助脂肪分解，类黄酮则能抗氧化、防衰老。由之制成的黑巧对身体健康有着颇多益处。
“吃巧克力，吃苦点是好的。但大家愿为健康吃得这么苦，我们没有想到。”据“普莱赞”电商运营负责人付长军回忆，本着严谨的态度，他们专门在100%这个单品上标注了“逆天苦慎选”的提示信息，本意是劝退，但结果，这款配料表简单到有且仅有可可液块的产品很快吸引了希望以此抑制食欲的减肥人士。
“我们的‘ *** 用户’中还有不少人因为好奇逆天苦到底有多苦而‘野 *** ’下单，甚至，他们还在评论区较劲，比赛谁更能吃苦。”拼多多上这种戏剧 *** 的用户反应超乎了付长军的预期。
更有意思的是，依托香饮所的技术支持，100%可可原浆保留着可可豆原本的风味。如果这批可可原浆由厄瓜多尔的原料豆焙炒、研磨而成，那么，它大概率会带有西梅的“前味”、青苹果的“中味”以及榛子的“后味”。这为那些懂得品鉴精品巧克力的用户带来了乐趣。在均价仅一块多的黑巧薄片上，除了苦味，他们还能品尝出层次丰富的味道。这个过程，令人愉悦。
让国人吃上健康的国产巧克力
其实，最初的巧克力本就不甜蜜。公元前6世纪，玛雅人从可可果荚中剖出可可豆，烘干磨碎，配以辣椒和肉桂，调制出一种苦味饮料。这便是巧克力的前身。19世纪后，人们开始添加白砂糖、牛奶等配料，巧克力才逐渐变甜。
2016年，海南兴科曾在同为香饮所所办企业的兴隆植物园，针对游客生产、销售过各种甜蜜巧克力，但这些科技美味始终未能“卖”出农科院的大门。
我国并非可可的原产国。这种热带作物原产于南 *** 马逊流域。上世纪50年代，琼籍归国华侨将可可 *** 带入万宁。此后，香饮所的三代科研人员倾情投入，对可可展开了全面研究。
之一代科研人员栉风沐雨观察记录，摸清了可可的生长习 *** ;第二代科研人员则研究丰产栽培技术30多年，选育了首个具有知识产权的可可丰产抗寒品种“热引四号”;而第三代科研人员面对的课题是如何培育、推广可可新品种，打造可可原产地品牌，推动海南可可产业可持续发展。
80后李付鹏自2020年接任香饮所可可研究中心主任后，扛起了品种培优的重任。由采访对象供图。
公开数据显示，海南目前年产可可豆仅约10吨。在引导农户大量种植之前，当地不少产业专家认为，应当先让种植户看到广阔的市场，毕竟，国内当前人均消费巧克力尚不及西方国家的10%。“普莱赞”尽管不以海南可可为原料，但站在三代科研人肩膀上的它是一块为海南可可寻找、培育市场的巧克力。
“纯脂巧克力因融点较代脂巧克力低，对发货、冷链物流等环节要求高、成本高，同时，我们又想做一款普通人吃得起的巧克力。故而，相比线下，电商模式更适合我们快速完成从0到1，打开品牌知名度。”初众表示。
今年以来，为帮助农业科技成果有效对接国内大市场，拼多多增大投入，加快农业科研成果从样品到产品到爆品的转化，“普莱赞”成为重点扶持的对象之一。
目前，拼多多筛选了一批国内农科院及农业高校研发的科技农产品，对相应的平台商家倾斜资源，在助力广大消费者享受健康的科技美味的同时以销量反哺科研，助力供给侧升级。
“近两年，平台巧克力消费快速增长，尤其黑巧，是一种增长迅猛的趋势品。通过推荐站内达人直播带货等举措，普莱赞大受欢迎。即将到来的年货节等平台活动，我们还将继续推动这 *** 产巧克力走出海南，走向全国大市场。”拼多多相关负责人表示。
与用户共创巧克力品牌
论可可的初、深加工，香饮所与海南兴科是专家级;但如何打造让消费者喜爱的巧克力品牌，付长军说，用户教了他们不少。
尽管“普莱赞”巧克力在线销售不过两年，但其主打的黑巧产品已经历两次大升级以及无数次小迭代，而这些改进大多源自用户的反馈。
由于产品包装上印有“香饮所”字样，“普莱赞”通过拼多多等电商平台销往全国后，很快被国内各大农业高校以及农科院的 *** 及科研人员盯上了。大家纷纷将之作为科研成果进行认真审视，并提出了各种改进意见。
首次产品升级围绕包装展开。产品团队原本想给用户一种划算、超值的惊喜感。“但用户认为，大包装耗费包材不值得，盒内塑料托的支撑 *** 才是决定体验的关键。”付长军说。
图为“普莱赞”的黑巧产品。郝曼/摄
第二次升级则针对更为核心的产品成分与配料。两款白巧被淘汰后，产品团队采纳用户建议，又增加88%与75%两个单品，同时还将添加的蔗糖调整为更加健康的芽糖醇。
其间，针对四款纯脂黑巧不耐热、易融化的问题，研发人员又调整工艺，多次试验，好不容易将产品融点提高了两摄氏度。这在一定程度上降低了产品对冷链运输的要求，改善了用户的 *** 体验。但同时，他们发现，融点升高后的黑巧，口感不如原先丝滑。
要口感，还是要耐热?从站位消费者的角度出发，“普莱赞”团队选择了前者。同时，他们决定将易化的黑巧运到年均气温更低的山东临沂发货，充分撬动各地的产业优势，优化这块薄片在用户口腔中化开那刻的感受。
经历一系列探索后，“普莱赞”的销售数据显示，目前，100%的可可原浆和80%的黑巧在拼多多平台上最为畅销。
“其实，很多科研人员对市场变化和消费心理关注较少。而且曾经，我们更关注线下。而在线下，广泛了解消费者需求是一件非常困难的事情。”王海茹认为，拼多多等新电商平台让科技人员与市场、用户离得更近。“现在，只要用户的一条反馈或者评论，我们就能知道消费者喜欢或者不喜欢的原因。”
作为食品加工科班出身的90后“新农人”，王海茹认为，做农业科研就应该和消费者走得近。“毕竟我们不研究 *** ，而是研究最终要吃到大家肚子里的食品。只有那些能在市场上广泛应用，获得消费者认可的科研成果，才能真正实现科研的价值。”
又发现一款宝藏黑巧克力，饭前来两片，大餐没压力（主要是...美食博主如何控制体重发现一款超好吃的黑巧。
吃牛排还能学高尔夫呢？大餐没压力，而且味道很好入口即化。听说太阳宫的这家西餐厅，我必须要来体验一下。
他们家除了牛排听说海鲜饭也特出名，这不是夏天快到了我又在控制体重。可是偏偏看见啥都很想吃，这不没忍住又点了一顿大餐。所以我最近找到了一个能减少我罪恶感的好东西。当当当就是这个黑巧。我是每次大餐前后都会来两片，因为它里面添加了植物留醇酯，能够减少大餐带来的负担。而且味道很好入口即化，满嘴都是浓郁的巧克力香，也不会像一般黑巧那么苦涩更不会甜腻，就是很恰到好处。最重要的是它里面含有70%的纯可可，一点白砂糖都没有。想吃怕胖或者正在控制体重的都可以放心炫。
很多我们心目中认为非常高端美味巧克力，却未必是真正的美味。如果您对了解哪个是最昂贵的巧克力感兴趣，欢迎您接着看！
1、威士忌金装巧克力
尽管吉百利通常被人们认为是可以大量购买的廉价巧克力品牌，但Wispa金装巧克力打破了这一传统。这款巧克力包裹着真正的金箔，外观类似于Twix巧克力的包装，直接受到了威利·旺卡（查理和巧克力工厂）的启发。
这款巧克力是 *** 版产品，售价约为1600美元。由于公司未能找到买家，他们将其回购并展示在他们的博物馆Cadb *** y World中。因此，Wispa金装巧克力无疑是最昂贵的巧克力。
2、Noka佳酿系列巧克力
第二昂贵的巧克力是Noka。Noka是一个美国品牌，他们的巧克力来自厄瓜多尔、委内瑞拉和特立尼达。无论你有多成功，要花费每磅854美元来尝试这款各种口味的迷你巧克力，可能都会犹豫不决。而且，这个巧克力礼盒还附带了一本品尝说明书，以帮助你充分享受品尝的体验。
3、To'Ak巧克力
To'Ak巧克力采用古老的厄瓜多尔传统工艺手工 *** ，被认为是有史以来最昂贵的巧克力。包装盒由手工雕刻的硬木制成，并印有巧克力的编号。更特别的是，里面还包含一个烘烤过的可可豆。
这款巧克力的主要原料是混合型可可。与流行观念相反，全球仅有5%的巧克力品牌使用厄瓜多尔的高级国家级可可豆，绝大多数品牌并非只使用更高质量的巧克力原料。这款特殊巧克力的 *** 相当高，高达450美元。
4、Debauve & Gallais巧克力
在最昂贵巧克力名单中，如果你想在高端巧克力上花更多的钱，Debauve&Gallais是一个值得选择的 *** 品牌。这 *** 司已经生产巧克力超过210年了。
5、好时5磅巧克力
好时，生产你最喜欢的经济实惠巧克力的公司，也推出了一款 *** 高昂的巧克力。如果你是那种对美式巧克力的超甜品种非常钟爱的人，这款Hershey巧克力正是你所需要的。这款重达五磅的巧克力非常适合巧克力爱好者，吃完后会让你觉得像是喝醉了巧克力一样。总体来说，它确实非常出色。
6、MarieBelle纽约巧克力
洪都拉斯的巧克力师傅所 *** 的每一款糖果都融入了艺术元素。Ganache Cien蓝色礼盒中包含了100颗手工 *** 的美味、视觉上令人惊叹的甘纳许巧克力。这些是精美的艺术品，售价为290美元，采用优质的单一产地巧克力和其他迷人的成分 *** 而成。
7、Mast巧克力
这 *** 司生产各种口味和成分组合的巧克力。它提供了多种独特的口味组合，保证让你享受其中。它是另一个旨在将现代美学与经典口味相结合的品牌。
这些系列的 *** 从40美元到75美元不等，非常适合那些想尝试不同巧克力口味但又不怕花点钱的人。它们是完美的选择。
8、Goldkenn巧克力
Golden Kenn是瑞士 *** 巧克力制造商，以其精湛的经典巧克力工艺而闻名。这些巧克力采用了更优质的瑞士巧克力制成，为每个巧克力爱好者提供了丰富的口味选择，从奶油牛奶巧克力到浓烈的黑巧克力应有尽有。
这些巧克力拥有独一无二的浓郁口味，其口味组合多种多样，包括众所周知的原味夹心巧克力。尽管 *** 高达40美元，但这个巧克力品牌在全球范围内深受喜爱。
9、Vosges迷你异国风情巧克力
这款异域风情的小巧克力糖块，被誉为最昂贵的巧克力之一，含有45%、62%和72%的可可成分。Vosges提供多种口味迷人的1/2盎司巧克力糖块，如椰子和香蕉、焦糖以及黄油太妃糖等令人着迷的组合。
这些巧克力是送给自己或心爱之人的绝佳礼物。每份巧克力的 *** 大约为69美元，而他们更受欢迎的礼品选择之一是奢华礼盒，售价为325美元，包含一瓶Krug香槟和品牌的异域松露系列。所有商品都精美地包装在标志 *** 的紫色盒子里。
10、Ca *** Prieto Red Hook 72%黑巧克力
如果你认为所有的巧克力都是平等的，那么这款由72%原产地有机多米尼加可可手工 *** 的巧克力有可能改变你的看法。它采用农场最古老、最纯净的可可品种，以小批次烘焙而成，只为唤醒你的味蕾。
这款巧克力糖块的 *** 为10美元。与成为最昂贵的巧克力糖块不同，它是列表中 *** 较低的选项之一。无论如何，记得将这款巧克力糖块列入你尝试的清单中！
最贵的巧克力因人而异，就像每个人对寻找理想伴侣所花费的时间和金钱一样。不同品牌和 *** 工艺都会导致 *** 的差异。所以，最终的 *** 取决于您对"最昂贵"的定义和个人偏好。
关于黑巧克力，这些知识点你必须知道！码住来自神秘亚马逊热带雨林的可可豆克里奥罗， *** 了无数INS上的健身女神！
#克里奥罗#
最早让我感兴趣的，是这个名叫criollo克里奥罗的原生可可树，这个品种的可可树，在种植的过程中，非常娇贵，对于环境的要求很高，而且很容易遭受到虫害的侵袭。一颗克里奥罗的可可树，往往要通过5-7年的栽培期，在这漫长的栽培期过程中，可可豆种植者需要每天悉心照顾着它。成年后的克里奥罗，有长达30年的结果期，吸收了足够的养肥，它也会反馈给照顾它的种植者。
#天赐的礼物#
关于克里奥罗，亚马逊丛林流传着这样一个传说。
五 *** 以前，可可树生长在亚马逊丛林：一片坐落在新 *** 南方的神秘古老的丛林，那里生长着许多茂密的植物，鸟儿飞翔在枝繁叶茂的丛林中，野花绽放出神秘的魅力，还生长着许多我们未知的生物。
那些树上生长着的果子被亚马逊原始居民作为咖啡饮用，他们活得健康又长寿。同样，那些树也被用于进行庄严而神圣的仪式。
那个时候的医生使用可可豆来达到 *** 的目的，因为可可豆具有放松的效果。士兵们使用可可豆作为一种抗疲劳的饮料，可可脂则被用来治愈他们的伤口。
可可豆因为其珍贵的价值，在古时候充当了一般等价物的效果。玛雅人创造年历的目的就是为了记录这种珍贵果子的收获时间。
许多年之后，他们发现这种长在他们土地中的水果是绝无仅有的，因为它具有草 *** 和水果的香味，故将这种味道称为可可的香味。
这都要归于可可树长在特殊的区域，那地方的热带海洋和葱郁的群山在阳光的保护下，照亮了每个角落。
这些古老的故事，传承了一代又一代，变成了我们熟知的“LOK”。当一个家庭传承了沉淀几个世纪的优秀可可豆转化工艺时，他们便可称自己为“LOK”。正如他们的名字在我们原始语言中表示的一样，他将自己的价值从内而外的散发出来。从哥伦比亚到全世界，我们希望通过我们特别的独一无二的巧克力，让大家知道这一隐藏在丛林深处的可可的秘密。
#聪明的荷兰人#
当巧克力首次在欧洲出现时，这是只有富人才能享受的奢侈品。但是在1828年，荷兰化学家约翰内斯·范·豪顿发现了一种用碱 *** 盐处理可可豆的 *** ，以制造可与水混合的巧克力粉。
该过程被称为"荷兰加工"，生产的巧克力被称为可可粉或"荷兰可可"。
据说范·豪顿还发明了可可压榨机，尽管有报道称他 *** 发明了这种可可压榨机。可可压榨机将可可脂从烤可可豆中分离出来，从而廉价而又容易地制造可可粉，可可粉被用于生产各种各样的美味巧克力产品。
荷兰的加工工艺和巧克力压榨机使所有人都能负担得起巧克力。这也为巧克力的批量生产打开了大门。
#知名的巧克力制造国不生产可可豆#
这个话题非常有趣，因为目前看来，大多数广为人知的巧克力品牌，诸如比利时、意大利、法国、英国等，都不是巧克力豆的原产国，他们是巧克力的生产加工国。因为可可豆的种植环境，必须保证在赤道上下20纬度的范围，更多的优质可可豆源头，需要的生长环境更加苛刻，它们需要更多的雨水补给和肥沃的土地。也只有极少的产区满足这样的条件，哥伦比亚的Tu *** co和Arauca正好是这样的优质可可豆产区。
#什么叫单源黑巧#
Single Origin Chocolate
单一源头可可豆 *** 而成的黑巧克力，需要对可可豆的品质有极强的信心，因为选择即为口感。
与单一麦芽威士忌不同的是，单一麦芽指的是仅使用小麦来 *** 口味纯正的威士忌，因为小麦在风味上的区别差异非常小，更多的风味需要通过后天的工艺来实现，比如装置威士忌的酒桶。
在选择的过程中，因为可可豆本身是包裹在厚厚的果壳内的，所以只有最有经验的可可豆种植者才能一眼挑选出更优质的可可豆。并且在脱离了可可豆荚之后，晾晒成型的可可豆，还需要经过严密的筛选，保证不会出现 *** 口感的坏可可豆。
单一源头黑巧的真正价值在于，仅仅使用单一品种的可可豆来 *** 。因为世界范围内，可可豆的更大分支有3个，每个分支由于产区的不同导致可可豆的风味完全不一样。来自哥伦比亚的可可豆风味保持了最纯正的克里奥罗风味。
⑴ 克里奥罗（criollo），可可中的佳品，香味独特，但产量稀少，相当于咖啡豆中的 *** 比卡（arabica）咖啡豆，仅占全球产量的8%。 ⑵ 佛拉斯特罗(forastero)，产量更高，约占全球产量的80%，气味辛辣，苦且酸，相当于咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）, 主要用于生产普通的大众化巧克力；西非所产的可可豆就属于此种，在 *** 、印尼、巴西等地也有大量种植。这种豆子需要剧烈的焙炒来弥补风味的不足，正是这个原因使大部分黑巧克力带有一种焦香味。 ⑶ 特立尼达（trinitario），上述两种的杂交品种，因开发于特立尼达岛而得名，结合了前两种可可豆的优势，产量约占15%，产地分布同克里奥罗，与克里奥罗一样被视为可可中的珍品，用于生产优质巧克力，因为，只有这两种豆子才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。
非洲可可豆约占世界可可豆总产量的65%，大部分被美国以期货的形式 *** ，但是非洲可可豆绝大部分是佛拉斯特罗，只能用于生产普通大众化的巧克力。
#超级食物#
哈佛健康学院关于12个超级食物的研究报告中，告诉我们，优质的可可豆所 *** 成的黑巧克力，是一种优质的营养素来源，对于人类的诸多营养益处，长期使用会产生积极的益处。
在欧洲许多国家，这样的益处被许多家庭所认可。他们不再选择甜度和添加剂较多的工业级巧克力，而开始选择对身体更有益处的Bean to Bar黑巧克力。
#关于LOK#
Lokfoods是一家专注于将哥伦比亚本土的优质原材料直接转化为健康食品的品牌，创始人坚信，优质的食材的价值，值得被更多人
#LOK的独特特色#
●我们包装上的非转基因印章意味着我们的巧克力是在没有基因工程的情况下生产的，其成分不是来自转基因生物。非转基因项目验证意味着我们的巧克力符合非转基因项目标准，包括严格的测试、可追溯 *** 和隔离规定。
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●洁食：我们的巧克力经过洁食认证。犹太教认证是犹太教机构批准犹太教的印章，证明他们已经检查了产品成分、生产设施和实际生产，以确保所有成分、衍生物、工具和机械没有非犹太教物质的痕迹。
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●无麸质：L?k巧克力不含麸质。这意味着我们的产品都不含小麦、黑麦或大麦，也不含来自未经加工去除面筋的含面筋谷物的成分。无麸质产品含有少于百万分之二十（ppm）或更少的麸质。
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●素食主义者：L?k巧克力是素食主义者，这意味着它们不含来自动物的成分。
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●不含棕榈油：L?k巧克力不含棕榈油。我们生产巧克力时使用的唯一一种油来自可可豆，它被称为可可脂。
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●真正的香草豆：我们用真正的维尼拉香草豆做巧克力。我们所有的原料都是100%天然的；我们不使用植物油、人工香料或添加剂。
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●环保：我们用来包装巧克力的每种材料都是环保的。我们的包装是由回收纸板和可持续来源的甘蔗纤维。我们使用大豆制成的环保油墨。
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●可持续 *** ：我们所有的产品都是可持续的。可持续产品是指在从原材料提取到最终处置的整个生命周期内，在保护公众健康和环境的同时，提供环境、社会和经济效益的产品。
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●公平贸易：公平贸易是指我们为可可农民的工作支付公平的 *** ，为他们提供公平的收入，以不断提高他们的生活质量。乐为其可可豆支付高于股票市场 *** 20%的费用。
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●豆子到酒吧：这意味着我们在巧克力 *** 的每一个阶段都在场。从可可的播种和收获，到巧克力棒的制造、包装和分销。这使我们能够确保我们只生产更好的优质健康产品。
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BEAN-TO-BAR
●哥伦比亚产地：这意味着我们用于制造产品的每种原料都来自哥伦比亚。
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●低糖或无糖：我们的产品是低糖或无糖的。无糖替代品适合糖尿病患者。
#一款可以 *** 国家的黑巧克力品牌#
在2015年，Lok被邀请作为唯一的哥伦比亚食品参·展商到国家馆在世博会上由意大利米兰主办。
这意味着我们历史上的一个里程碑，因为这是一个国际活动，最受认可的品牌参与其中，我们有机会在这次活动中 *** 哥伦比亚可可
#为什么LOK可以 *** 国家出战#
Lokfoods是哥伦比亚可持续可可豆种植及可可豆公平贸易倡导者，保卫最后珍惜品种克里奥罗！
京东超市16日开售茅台巧克力 北上广等多地消费者下单半小时即 ***自9月15日上午10点，京东超市开启茅台巧克力预约获得数万人参与后，在9月16日下午3点30分，茅台巧克力“茅小凌酒心巧克力”迎来全网首发，海量消费者涌入京东超市抢购。开售仅1分钟所有商品便被抢光，创造现象级销售热潮。
家住北京的金先生收到了京东小哥送上的茅台巧克力礼盒，成为京东超市送达的之一单。金先生惊讶地说，“没想到刚刚开售才半个小时，东西就送到了家门口，京东快递的速度真的没话说。”
京东超市正式开售茅台巧克力的1小时内，已有北京、上海、广州等多地消费者收到商品，体验到京东提供的“半小时达”服务。
全网首发新品、充沛正品货源、极速配送到家，京东超市打通供应链全流程，为消费者带来之一时间追新品、轻松实惠抢爆款、足不出户快 *** 的极致购物体验。
此次茅台与德芙推出的联名款“茅小凌酒心巧克力”，每颗都添加53度贵州茅台酒。经典酒心巧克力、减糖酒心巧克力两款礼盒，有120克一盒12粒、20克一盒2粒两种规格。减糖款相比同品牌黑巧克力产品，糖含量减少不低于50%，为消费者带来更清新的甜蜜。
两款茅台巧克力的 *** 也十分令人惊喜。其中，经典款2粒自享装低至35元、12粒礼盒分享装169元，满足消费者自我犒赏和节日礼赠需求。减糖款自享装、礼盒分享装分别为39元、179元，消费者可轻松实现“茅台 *** ”，既有面儿又实惠。
除了上市火爆的茅台巧克力，京东超市还集齐“小巧支”茅台冰淇淋，牛乳、巧克力、酸梅、 *** 、青柚口味一应俱全。每一根都添加贵州茅台酒，酱香一口入喉。
现在，在京东APP，搜索“茅小凌酒心巧克力”，即可直达会场抢购新品。同时，京东超市还汇集德芙、歌帝梵、费列罗等品牌巧克力，以及飞天茅台、茅台王茅、茅台王子酒等茅台系美酒，提供“美酒+甜品”的节日组合，提升消费者的中秋礼赠选购体验。现在逛京东超市购买“茅小凌酒心巧克力”，仍可享受最快半小时送达的极致配送服务。
作为能为品牌提供线上、线下全渠道全场域的能力解决方案的大型商超，京东超市上架此款巧克力，也将帮助茅台触达新一代年轻消费者，并以自身的供应链能力，让购买到巧克力的消费者享受到极致的送达服务体验。
本文源自金融界资讯
