凉拌黄瓜已经成为家常菜中最常见的菜肴之一，做法一切一炒即可上桌，今天和大家分享不一样的做法，黄瓜清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：大蒜、小葱、红椒、干辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、蒸鱼豆豉、陈醋
【凉拌黄瓜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备黄瓜两根，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成姜片。
准备红椒半个，切成丝，用来配色。
3.下面烧料汁
锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿，晾凉以后，加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋搅拌均匀备用。
30分钟以后，使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
黄瓜腌好以后，挤出水分再拌，更容易吸收料汁入味，口感清脆。
好了，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
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1、黄瓜味甘，甜、 *** 凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌黄瓜木耳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、大蒜、小米辣、腐竹、粉皮、木耳、花生米、猪头肉、生抽、香醋、白糖、香油、食盐
4、先把洗干净的黄瓜切成两半，再对半切开，然后拍一下，这样黄瓜就不会蹦出来，然后把黄瓜根部切掉，再切成斜段，放入大盆中。猪头肉烤嘴的地方切成薄片和黄瓜放一起
5、再准备几瓣蒜子斩成蒜末，小米辣根部去掉切成圈圈，提前准备好的粉皮、木耳、花生米、腐竹。锅中水烧开后倒入准备好的食材，水烧开后再烧一分钟左右就可以捞出来了，然后沥干水分
6、再把烫好的食材和黄瓜放一起，再放入蒜末、小米辣、香醋、生抽、盐小半勺、少许白糖，上手抓拌均匀，装盆就可以开吃了，一道营养又不失美味的凉拌菜就做好了，真是下酒又下饭
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凉拌黄瓜不能直接加调料，厨师长教你3个技巧，脆爽又入味，好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 凉拌黄瓜不能直接加调料，厨师长教你3个技巧，脆爽又入味，好吃 ！』
黄瓜是夏天最应季的蔬菜，4月份我在后院搭了一个架子，撒了一些黄瓜 *** ，如今已经成熟了，收获颇丰，架子上挂满了绿油油的黄瓜，新鲜水嫩。
做饭时，我喜欢摘几根黄瓜，做一盘凉拌黄瓜，吃起来脆爽又入味，是很清爽的一道菜，非常解暑。最近很多粉丝留言问我，为什么自己做的凉拌黄瓜口感不脆爽，还不入味，其实还是 *** 的问题。
问一下大家，凉拌黄瓜怎么做？黄瓜切好后，加油、盐、酱、醋拌一拌吗？错了。
黄瓜的水分较高，如果直接凉拌，口感和生吃没什么区别，有些涩口，不够脆爽。厨师长大伯告诉我，在凉拌之前，黄瓜还需要处理一下，才能脆爽又入味。
今天我和大家分享一下做凉拌黄瓜的技巧。夏天的黄瓜很新鲜， *** 也便宜，营养也丰富，最适合做凉拌黄瓜了。每次和大伯喝酒，他都要做一盘凉拌黄瓜，真的是好吃，下面就和我一起学学做法吧。
——【凉拌黄瓜】——
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
【做法】
之一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。
技巧1：黄瓜中96%～98%都是水分，直接凉拌容易出水，口感还不脆爽。正确做法是加适量食盐腌制一下。盐的渗透力强，会让多余的水分渗出，这样黄瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收调料，才更入味。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。
技巧2：调料汁时，我们喜欢在葱姜蒜、辣椒上泼一些热油来激发香味，然后加调料，最后加清水拌匀。这样调料不易化，而且不够香。把姜、蒜、小米椒、花椒用热油煸炒一下，能充分激发出香味，调料用水煮一下，更容易化开，味道也更均匀。
第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。
技巧3：黄瓜腌出水分后，还不能直接凉拌，需要再挤一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。
脆爽又入味的凉拌黄瓜就做好了，吃起来清脆爽口，香辣入味，比直接凉拌好吃多了。做凉拌黄瓜时，牢记上面3个技巧，在家也能做得和饭店一样好吃。
3元一盒的鸭血，配上半根黄瓜，做了一道凉拌菜，吃起来嫩滑爽口这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
提到鸭血，你一定会想到南京的特色小吃——鸭血粉丝汤!除了配汤，其实鸭血的做法还有很多，比如蒸、烤、涮火锅或者炒着吃。
前两天跟大家分享过烤鸭血的做法，受到大家的喜欢。今天我再跟大家分享一道凉拌鸭血，喜欢吃鸭血的朋友不要错过哦!
用料：
鸭血，大蒜，香菜，黄瓜，熟白芝麻，辣椒面，生抽，醋，辣椒油。
做法：
我买的是盒装鸭血，大概3元一盒。去掉外壳，把鸭血放入锅内，加水一起煮制。
将鸭血煮上5分钟，取出鸭血。
把煮好的鸭血切成薄片。
大蒜切末。黄瓜洗净，拧掉表面的黄瓜刺，把黄瓜切成或者刨成薄片。
取一小碗，放入熟白芝麻、蒜末和辣椒油。
往锅内倒入烧热的热油，爆香辣椒面，加生抽和少量的醋调味，再倒入一点辣椒油，搅拌均匀。
在盘子底铺上一层黄瓜片，将切好的鸭血整齐推倒在盘中，在表面淋上调好的酱汁。
这道凉拌鸭血就做好了，吃起来非常的嫩滑爽口。
凉拌黄瓜难入味？拍完多做一步，黄瓜鲜嫩爽脆，入味快味道香
自从立夏后，天气一天比一天热了，可能是初夏的缘故，早晚还是比较凉快的，就是中午温度高，穿着短袖还感觉热，食欲都变差了不少。
胃口不好了，大鱼大肉吃不下，那些热乎乎的家常菜也不爱吃了，只有看到一些清淡爽口的凉拌菜，咱们才会想吃。说起凉拌菜，凉拌拍黄瓜绝对是更受欢迎的，甚至可以说是每家每户夏天的标配。
凉拌黄瓜的做法很简单，用刀拍一拍，然后加调料拌一拌就可以了，厨房小白都没有任何的压力。但有不少朋友和我说，自己拌的黄瓜端上桌没一会儿就大量出水了，并且吃起来不爽脆不入味。
我想告诉大家的是，别看凉拌黄瓜简单，想要做得好吃，那也是需要掌握正确小诀窍的，今天呢，就把凉拌黄瓜正确还好吃的做法分享给大家，详细的做法放在下面了，大家可以跟着看一看。凉拌黄瓜难入味？拍完多做一步，黄瓜鲜嫩爽脆，入味快味道香。
凉拌黄瓜的做法：
1、准备几根鲜嫩的黄瓜，用清水洗干净，放在案板上面，用刀背拍扁，然后切成块状。
2、把切好的黄瓜放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制几分钟，直到腌出水分，然后把碗里的水分给倒掉。
3、小米椒用水洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净捣成蒜末，香菜摘洗干净切成碎末。
4、把小米椒、蒜泥、香菜放在小碗里，倒入适量的生抽、醋、香油、芝麻油、食盐，全部搅拌均匀腌制2-3分钟。
5、最后呢，就可以把拌好的碗汁浇在黄瓜上面，全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
温馨小贴士：
凉拌黄瓜想要入味，拍完黄瓜后记得多做一步，这一步就是用食盐腌制黄瓜，黄瓜被腌出水分，这样可以避免黄瓜二次出水，还能让黄瓜更入味，吃起来更加的爽脆。
腌黄瓜这样做才好吃，做法简单，爽脆入味，比直接凉拌更好吃导语：腌黄瓜这样做才好吃，做法简单，爽脆入味，比直接凉拌更好吃。大家好我是傻姐美食，进入6月后，天气像蒸笼一样炎热，这时候人们往往没有食欲，夏季的饮食应该以清淡为主，比如多吃一些绿叶的蔬菜，多喝一些小米粥、山 *** 粥、薏米百合粥。说起喝粥，自然是要配上点小咸菜，可以更好地促进食欲，但好多小伙伴儿担心外面买来的咸菜含较多的氯化钠，不敢多吃。
今天小编教您自制这道小咸菜，两块钱能做一大盆，咬上一口嘎嘣脆，既爽口又开胃，放到冰箱冷藏里随吃随拿，不必担心添加剂的问题，一起跟我学着做吧。
所需食材：黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油
小编做的这款小咸菜用到的黄瓜会专门去市场上买这种小黄瓜，别看它们长相不咋地，个个歪歪扭扭的，但是口感非常鲜嫩，容易入味，重要的是 *** 很便宜哦，目前我们这边市场 *** 七毛钱一斤，买上两斤能做一大盆，吃上四五天没问题。
腌黄瓜，先撒盐是大错！多加1步，黄瓜更脆更入味，放30天不坏，腌黄瓜时先把黄瓜放到 室外晾晒一天，把水分蒸发一下，这样腌制才脆爽，之一步：摘掉小黄瓜的花蒂和根，清洗干净控干水分，将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开（很小的黄瓜扭整根腌制就行，不需要切开），放入干净无水无油的盆里备用。如果您买不到小黄瓜扭，用正常的黄瓜来做，需要将黄瓜切成条，剔除黄瓜芯并切成段，撒入食盐腌制半个小时左右，将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制，这样才能保证口感的爽脆。
第二步：将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净，小米椒切圈儿，姜、大蒜切片，青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方”。夏天多吃一些生姜可以去除体内的湿寒。现在天气比较热，细菌繁殖快，适当地多吃点大蒜，对身体好。
第三步：锅里倒入食用油，油烧开后放入适量的花椒和八角爆出香味，加入一小碗酱油和适量的生抽、米醋、白糖、清水，大火烧开后放凉。这里我们放了酱油和生抽，不需要再放食盐了，如果把握不住酱油和生抽的量，可以先少放一些，待料汁烧开后尝一尝，比平时我们做菜的口味稍重一些就可以了。
第四步：将放凉后的花椒八角水倒进装有食材的盆里，料水的量不需要没过黄瓜，后续在腌制的过程当中黄瓜还会出水的。盖上盖子放入冰箱冷藏 *** 后即可食用，吃多少取多少就可以，记得取的时候一定要用无油无水的勺子或者筷子盛出来，这样剩下的不容易坏。
这道腌制的小菜，黄瓜口感爽脆，大蒜和生姜经过腌制以后，口感温和了很多，没有那么重的辛辣味。家里人平时是不愿意吃生姜的，但是这个小菜里的生姜吃起来却很容易接受。好了今天就分享到这里，这道小菜做起来是不是特别简单呢？既干净又卫生，大家抓紧时间试试吧！谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
黄瓜拌木耳非常开胃的做法，清脆爽口，酸辣过瘾，吃一口就爱上今天和大家分享一道夏日小凉菜“黄瓜拌木耳”，天气炎热正是吃凉菜的季节，黄瓜、木耳都是家中常见食材，一切一拌，酸辣爽口，解暑又开胃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜、胡萝卜、木耳
辅料：大蒜、小米椒、青花椒
调料：食盐、白醋、蒸鱼豆豉、陈醋、香油、辣椒酱
【黄瓜拌木耳】—— 酸辣可口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜三根，清洗干净，先斜刀切成片再切成细丝备用。
准备胡萝卜半个，削过皮以后，切成细丝。
准备提前泡好的木耳一小把，也切成丝。
全部放在同一个盆中，倒入清水，加入一勺食盐，倒入少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟。
加入白醋能保持菜品鲜亮的色泽。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，压扁再切成末。
准备小米椒几个，切成小圈。
全部放在同一个盆中，加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。
3.下面开始烧料汁
锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒酱，搅拌均匀备用。
把黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，一道非常简单的黄瓜拌木耳就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
爽拌三丝是一道经典凉菜，色泽鲜艳，口感多样，清凉爽口，虽然 *** 简单，但是大家做法都不相同，爽拌三丝食材可以随意搭配，像海带、胡萝卜、青椒丝、红椒丝、绿豆芽、大葱、黄瓜、金针菇等均可随意搭配，创造出色彩、口味、菜品营养丰富。
食材：金针菇、胡萝卜、蒜苗
辅料：大蒜
调料：食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
【爽拌三丝】—— 清凉爽口
1.下面开始准备食材
准备金针菇一把，把根切掉，放入清水中，把金针菇打散洗净后捞出备用。
准备胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝备用。
准备蒜苗几根，切成3厘米长的段备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，用力拍散后再切成蒜末备用。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽，把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出。
用清水冲洗， *** 备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
4.下面开始调味
准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，再加入生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，再加入香油5克，辣椒油5克使菜品油润发亮。
把控干水分的食材倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
好了，一道清凉又好吃的爽拌三丝就做好了。
技术总结：
1.食材焯水时，加入食用油能使食材色泽鲜亮，口感更清脆。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这才是酱拌黄瓜更好吃的做法？学会这一招，清脆爽口，酱汁入味大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
夏天来了，又到了吃凉拌菜的季节，很多人都爱吃凉拌黄瓜，那么“凉拌黄瓜”的秘诀是什么？只需学会这一招，清脆爽口，酱汁入味
今天给大家分享一道酱拌脆黄瓜的家常做法，口感清脆入味，下酒下饭都不错，喜欢吃凉菜的朋友，就一起来试试吧。
1.准备新鲜的黄瓜三根，洗净后一分四半，片去一部分内瓤，再切成5厘米长的段，放入盆中。
2.里面加入三勺食盐，用筷子搅动颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟，腌出黄瓜里面的水分。
3.接下来准备一些配料，生姜一小块切成姜丝，蒜子几粒切成蒜末，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
4.再准备一小把花椒备用。
5.等食材备好以后，我们开始调酱汁，锅中添入少许食用油，油热后放入花椒爆香。
6.再下入小料，翻炒出香味，添入一勺清水开始调味。
7.加入食盐2克，生抽5克，陈醋5克，白糖1克提鲜，味精1克，老抽2克调色，搅拌化开调料。
8.把酱汁煮沸即可关火，倒入小盆中自然放凉。
9.15分钟过后，黄瓜已经腌出了水分，用漏勺滤出水分。
10.再加入清水，洗去黄瓜表面多余的盐分，控去水分倒在干净的纱布上面，再挤去里面的水分，这样可以让黄瓜更容易吸收到料汁，口感上会更脆。
11.最后把黄瓜倒入拌菜盆中，浇上做好的酱汁，用勺子拌匀，装盘即可食用。
12.好了，这道脆嫩爽口的酱拌黄瓜就做好了，用来下酒特别棒，学会了就在家试试吧。
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凉拌黄瓜，很多人之一步就错了，难怪没有饭店好吃，教你正确做法立夏已过，我们告别了春天，迎来了夏天。
立夏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。
这时候，各种各样的开胃凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。
说到凉拌菜，就不得不提凉拌黄瓜。凉拌黄瓜所用到的食材简单，口感清脆爽口，开胃解腻，营养价值丰富，是一道非常具有烟火气的凉拌菜。夏天街头，大饭店有凉拌黄瓜，大排档更是少不了它，家常餐桌上也喜欢做一盘凉拌黄瓜。
凉拌黄瓜虽然做法简单，但却并不是每个人都能轻易做出好吃的味道。我们在饭店吃的凉拌黄瓜清脆爽口，但是回家自己一做，味道完全不一样了。
其实自己在家做的凉拌黄瓜不好吃，可能是你之一步就做错了，今天就给大家分享饭店大厨凉拌黄瓜的做法，掌握几个小窍门，你也能做出大厨水准的凉拌黄瓜，和大排档的一样好吃哦！
下面一起来看看详细的做法步骤吧！
【所需食材】
黄瓜3根，腐竹，木耳，花生米，糖，盐，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，热油，生抽，香醋，鸡精，香油，香菜
【详细步骤】
1.前一两个月黄瓜没到季节， *** 非常贵，一根可能就要五六块钱，现在黄瓜大量上市， *** 也便宜了很多，今天买了三根，把黄瓜清洗干净。
2.黄瓜洗净后，放到案板上，切去头和尾，然后用刀拍扁，也不需要拍得太碎，太碎就没口感了。
3.把拍碎的黄瓜再切成小块，黄瓜拍碎后再切成小块，比直接切更加入味。
4.黄瓜切碎后装入大碗中，很多人会在这一步用盐腌制，其实这样是错误的。加盐腌制会影响黄瓜的口感，吃起来没有那么脆爽，正确的做法是加一勺白糖拌匀，腌制20分钟左右。
5.现在给凉拌黄瓜准备一点配菜，这样吃起来口感更加丰富好吃。腐竹切成小段后用温水泡发，泡的时候可以加点盐，这样泡发得更快。
6.准备适量干木耳，也用温水泡发，泡木耳的时候可以在水里加一勺糖，这样可以加速木耳的泡发，10分钟差不多就能泡好。
7.现在来调料汁，碗中加入蒜末、小米辣、葱花、一勺白芝麻，先淋上刚烧的热油激发出食材的香味。
8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、少许鸡精、适量芝麻香油，充分搅拌均匀就可以了。
9.腐竹和木耳都泡发好后，先捞出备用。
10.锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，先把木耳倒进去焯水3分钟，然后再把腐竹倒进去焯水1分钟，时间到一起控水捞出，把木耳和腐竹放到凉开水中过一遍，然后捞出备用。
11.黄瓜这时候也腌好了，把腌出来的水倒掉。
12.把腐竹、木耳加到黄瓜里，再倒入调好的料汁，喜欢吃花生米的还可以加一点油炸花生米，最后加一点香菜段，用筷子或者用手充分拌匀就可以了。
拌匀以后装盘，这样一道色香味俱全的凉拌黄瓜就做好了。凉拌黄瓜这样做清脆爽口，开胃解腻，天气热的时候来一盘，下酒下饭都很美味，味道一点不比饭店里的差，家人很可能会被你做的这道菜惊艳到！
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