不知道您有没有
和平川速购小编同样的情景
和朋友聚会后总会剩不少
只喝了一半的啤酒罐啤酒瓶
直接倒掉非常可惜
但啤酒需要低温保鲜
一旦开封的啤酒就算盖上瓶盖
滋味也会迅速变化，不能饮用
前几天搜集资料时发现喝剩的啤酒
原来还有各种妙用
不敢私藏，今天分享给各位
啤酒的妙用
1、做饭
除了直接饮用，啤酒还可以作为做饭做菜的辅料。例如，如果用陈米来蒸饭，可以在淘洗后的米中，加入水量1/4的啤酒，这样蒸出来的米饭香甜有光泽，就像用新米做饭一样。炖鸡、做海鲜的时候，也可以加点啤酒。啤酒中的麦芽能使食物更加鲜嫩，还能有效去除食物的腥味。此外，在食物中加入适量的啤酒还可以促进肠道 *** ，帮助消化吸收。
2、洗头
啤酒含有大麦和啤酒花，用啤酒洗头可以滋养头皮，使头发顺滑有光泽，也能去除头皮屑。洗头更好的啤酒是谷物发酵的。首先将啤酒倒入盆中，按1:2的比例加入温水，放置一旁让酒精挥发一会儿。在等待期间，我们先用洗发水洗头，然后用干毛巾擦干，再把稀释的啤酒倒在头发上，用手指 *** 约十五分钟。最后用清水把啤酒冲洗干净，再涂上护发素洗干净。值得注意的是，孕妇、儿童和对酒精过敏的人不宜用啤酒洗头。
3、洗衣服
将新买的衣服用稀释的啤酒浸泡15分钟左右，不仅可以让衣服更柔软，还可以让衣服不容易褪色。啤酒也可以用来清洗丝绸织物。丝绸面料经过长时间洗涤或洗涤 *** 不正确，颜色会变深。啤酒可以拯救丝绸织物。先将丝织物清洗干净，然后将啤酒倒入冷水中稀释，再将洗好的丝织物浸泡15分钟左右取出。最后用清水洗干净就可以晾干了。晾干后，你会发现丝绸面料恢复了原来的颜色。
4、养护花
啤酒也可以保存鲜花。因为啤酒是弱酸 *** 的，可以调节土壤的酸碱度，所以可以给喜欢酸 *** 土壤的花加适量的啤酒。将啤酒和水以1:2的比例混合，可直接用于浇花或擦树叶。用啤酒擦过的叶子很亮。啤酒还可以帮助鲜花保鲜。在有花的花瓶里加点啤酒。啤酒中含有糖、乙醇等成分，可以为鲜花提供营养，从而有效延长鲜花的保鲜期。
5、擦玻璃
啤酒也可以用来清洁玻璃。啤酒是胶体溶液，里面的酒精会很快挥发，所以用啤酒清洗玻璃杯后会很亮。首先，将啤酒、白醋和水倒入一个盆中，混合。可以直接用抹布蘸玻璃，也可以倒在喷壶里。然后用干抹布擦干净，这样玻璃会干净明亮没有水印。
6、去除异味
在使用冰箱的过程中，冰箱内部不可避免会被食物汤汁弄脏。啤酒中含有有机酸，用啤酒擦拭冰箱内部，可以有效去除污渍。也能持久抑制冰箱异味和杀菌。
这些啤酒的妙用，最适合把喝剩的啤酒用罐子存起来，适当时候拿出来用，也能省一些钱，养成不浪费的美德。不过小编最近爱喝的瑞典诺兰古德黄啤酒，根本不够喝，不可能剩下的了……
关注平川速购，带来更多美食知识科普和烹 *** 学的分享！
啤酒简介啤酒简介。
夏天到了，开始撸串喝啤酒了，今天给你讲讲啤酒。喝啤酒有什么好处？可以防癌、可以利尿、可以防骨质疏松好多功能。所以到了夏天，多喝点啤酒将啤酒从啤酒的 *** 过程开始慢慢穿 *** 着。
我给你们讲啤酒什么是什么原料？其实啤酒最最主要的原料是大麦，平时见到的是小麦。大麦是什么样子的？和小麦是一样的，比小麦高二十多公分，但是产量非常低。小麦一亩地产一千三百斤，大麦一一亩地连连六七百斤都产不了。欧洲大部分都是产的都是大麦。
中国产大麦在哪？中国有两个。从秦岭淮河以南属于南方地区，产的是大米，秦岭淮河以北一到长城为界。从长城圈着秦岭淮河圈里边产的都是小麦， *** 也产小麦， *** 的小麦就是大麦，但是不叫小麦，不叫大麦，叫青稞。长城以北在袋口承德地区也产大麦，不叫大麦叫大麦，主要是甘肃海南那个地方产的是大麦。和小麦长得一样，但是穗颗粒不像小麦那么饱满、产量低。
所以啤酒看品牌，高端啤酒产量就是没有大麦，大麦芽没有小麦芽。一般的啤酒一看有大麦芽小麦芽，说明它产的小麦。小麦产量高、造价低，有的啤酒厂家为了出坏不厚道，写了个麦芽。没告诉大麦芽还是小麦芽，说明这种啤酒百分之百的肯定产着小麦了。
啤酒的 *** 过程，把大麦或者小麦产在一起。但是说啤酒厂不告诉你比例。按理说大麦、大麦产的越多质量会越来越好。把大麦或者小麦放在茶能放到水里边三天。因为小麦里面都是淀粉，三天在水的作用下，小麦或者大麦会发芽，发芽的时候就会全部把淀粉转化成麦芽糖，再把它捞出来，捞出来以后再晒干粉碎。这就是麦芽糖。
麦芽糖在炒，在上锅炒，炒成三分熟的时候酿出的啤酒是 *** 的，普通大众啤酒。就说六七块钱一下的啤酒，你看去吧。都是 *** 的，炒成八分熟的时候啤酒是红色的。相当的一般的就是质量比较好的了。像德国黑皮炒糊了，炒成百分之一百一一百二了快。
那就是高端啤酒炒了以后掺水，掺了水以后弄成糊糊状以后再煮，再上锅煮煮沸。煮沸了以后掺什么再掺啤酒花。什么是啤酒花？啤酒花是一种植物，它属于藤状植物，和什么差不多。和这个爬山虎差不多，叫藤状植物。但是开花是什么形状和圆尾一样。
不知道有没有见过袁伟到夏天，这个绿化带的时候有点像袁伟，这个花倒过来就是啤酒花。你看这个啤酒品牌表麦芽糖浓度和酒精度、酒精度、就是说啤酒花浓度。馋了啤酒一滑以后， *** 了以后高端的啤酒让它自然发酵。发酵时间一般的都会两周以上，两个月以上。
普通的啤酒你看这个啤酒品牌，产品表上有酵母，一般的发酵时间，一般都是一周左右。这就是普通老百姓说普通这个，按这个专业名称来说，这叫工业啤酒发酵。两个月以后，它会产生酒精和二氧化碳。为什么？这个酒精里边，啤酒简介。
有好多泡沫，泡沫就是二氧化碳，还有一种更低端、最次的啤酒，它里边有什么？你看见它的产品表上只要有雪花膏或者糖浆的按，按老百姓来说这是在白酒里相当于勾兑酒，这属于工业的垃圾品，这是最不能喝的酒。
啤酒的高端低端和中端从哪看？麦芽糖浓度，麦芽糖浓度的疤或者疤一下来，这属于最地段的啤酒。这种啤酒有一个专业名称叫做清爽型啤酒，八十度到十二度了属于工业啤酒。从哪看是工业啤酒？只要看到产品表上有酵母，那就是工业啤酒。有的企业为了降低成本还给你掺，要给你掺大米。
有大麦芽、小麦芽、啤酒花、大米加酵母，这属于工业啤酒。一般就是在八度到十二度之间，高端的啤酒一般都会麦芽糖浓度会大于十二，大于十二了以后会浑。凡是高端啤酒一般的都是易拉罐的或者是铁桶的或者木桶的。告诉你中国有几个高端的啤酒叫大 *** 品牌，我跟你说品牌，高 *** 、精神、香格里拉，这都属于高端的。平时看到的崂山、燕麦等等都属于工业啤酒，这属于中端了，还顶着不错的了。
还有一个就是啤酒里面说生啤，我这是生啤或者扎啤酒，生啤是什么？它里边最后告诉你，刚才说酿造啤酒的过程直接装瓶，这就是生啤，就是里边酵母还有活 *** ，它们没有通过巴氏灭菌法把酵母 *** ，这属于生皮，一般的保鲜期很短三天五天。扎皮是什么？扎皮也是生皮，但是 *** 皮里边添加了高氧二化，高压二氧化碳气体，储存时间也非常短。
好的啤酒再一个就是高端啤酒，像德国啤酒一般的都是黑色的，有时间多喝喝，高端的少喝点低端啤酒，喝不起德国黑啤喝点香格里拉融融融都挺好的，网上都有，有时间多去买一点。
越来越多创业者选择精酿啤酒行业项目创业，收益到底大不大...为何越来越多的创业者选择精酿啤酒项目？
精酿啤酒以其新鲜纯正的口感、独特的风味和多样化的品种，逐渐受到消费者的青睐。在“大众创业，寻创新”的时代背景下，越来越多的人选择精酿啤酒项目开始创业。那么，他们为何如此选择呢？
首先，精酿啤酒项目符合市场发展的法律法规，并遵守相关的产业政策。随着经济水平的不断提高，人们对高品质产品的需求不断增加，而精酿啤酒正是迎合了这一需求。因此，精酿啤酒的市场前景非常广阔。为了支持精酿啤酒的发展，我国 *** 逐步推行相关产业政策，以促进啤酒工业的发展，提高创业成功率。
其次，该项目的投资成本相对较低，利润空间较大。以100-200平方米的精酿啤酒屋为例，总投资约为20万-30万。这样的啤酒屋可以配备500升精酿啤酒设备，更大日产量可达1000L，每升酒的成本约为2元。按照目前每升20元的市场 *** ，每天酿造500L，每月酿造20天，每年6个月的销售量可实现销售额120万元，所以利润空间还是非常大的。
第三，设备 *** 作简单易上手。在中国精酿啤酒设备发展的30年里，通过行业内各家啤酒设备制造商的共同努力，行业技术人员的研发和创新，设备变得越来越人 *** 化， *** 作变得既简单又轻松。创业者可以在10-15天内学会如何使用酿造设备，为不同的消费者提供不同口味和营养健康的新鲜啤酒。例如大麦黄啤酒、黑啤、白啤酒、果味啤酒和女士果味新鲜啤酒。
使用啤酒设备不仅可以在现场生产啤酒，还可以让客户体验高品质啤酒生产的魅力。
第四，该产品的质量优越，市场竞争力强。市场上常见的普通瓶装熟啤酒、生啤酒以及纯啤酒无法与国产或进口精酿啤酒相比。精酿啤酒属于上等啤酒，其质量和口感是其他类型啤酒无法比拟的。精酿啤酒在啤酒行业中的高端化，其销售 *** 是普通啤酒的几倍甚至几十倍，与其他同类竞争产品相比，精酿啤酒具有很大的市场竞争力。
第五，该项目易于 *** 和传播，有利于发展。精酿啤酒屋或啤酒，一旦业务成熟，前期投资少，其业务模式或规模很容易 *** 。为了确保精酿啤酒的新鲜度和非灭菌 *** ，精酿啤酒的保质期短且不容易长距离运输，销售半径相对较小。因此，经营规模不易过大，适用于附近的小规模经营和销售。如果您有任何关于啤酒行业的问题，可以咨询天泰设备。
啤酒，花与茶的邂逅，美颜养生的奥秘被忽视的啤酒花，酿制啤酒的必要原料
要说青岛什么名气更大，绝大部分人都会脱口而出“青岛啤酒”。青岛啤酒是世界第五大啤酒厂商，在2018年世界品牌500强中青岛啤酒排名第310位。
青岛啤酒以优质大麦、大米，崂山矿泉水为原料酿制而成，酒液清澈透明、呈淡 *** ，泡沫清白、细腻而持久。其实在啤酒原料中，有一种原料也许一直被很多人忽视，这就是啤酒花。
啤酒花？难道啤酒花不是喝啤酒时表面浮着的一层绵密雪白的泡沫吗？此啤酒花非彼“啤酒花”。啤酒配料表中的啤酒花是一种实实在在的植物，是酿制啤酒必不可少的原料。
为拯救啤酒而生的啤酒花，赋予啤酒千变的风味
啤酒花是一种蔓生植物，主要分布在北纬30°-60°之间的区域，喜光和冷凉，藤曼可长至十米，啤酒花常作为园艺装饰存在。啤酒花雌雄异株，每一株啤酒花都有 *** 别，只有雌花序才能用于酿造啤酒。
在精酿啤酒的酿造过程中，啤酒花是酿酒不可缺少的一味原料，啤酒花的天然防腐功能，能延长啤酒保质期，防止啤酒变质，还可以澄清麦汁使啤酒变得清透，让啤酒形成细腻的泡沫。
除此以外，啤酒花的类别，投放的时机，可以赋予啤酒千变万化的个 *** 与口味。是柑橘类的果香，还是曼妙的花香，清新的香草味，或者香料的香醇味道，不同种类的啤酒花功能也大不相同，啤酒花能平衡麦芽汁甜度，给啤酒带来不同风味。
啤酒花邂逅茶的醇厚，美颜养生的啤酒花茶
除了精酿啤酒，啤酒花还有一个妙用，被聪明的人们所发掘的时间并不长，就是用啤酒花制成茶。啤酒花茶是否就是啤酒味的茶？相信这是很多人的疑问。
其实啤酒花茶除了原料含啤酒花，其口味和啤酒没什么关系。啤酒花茶除了茶的风味，其保健作用也十分突出。啤酒花采集后晒干或烘干，用瓷器贮藏，饮用时放入保温杯中加沸水冲泡，能够健胃消食、安神、利尿，对神经衰弱、失眠、食欲减退等有辅助作用，尤其是对肺结核的初期症状有改善作用。
在盛产啤酒的青岛，晓阳春茶业与青岛啤酒合作生产的创新啤酒花茶，除了啤酒花以外，还有当地特产崂山红茶、玉竹以及 *** 等，具有抗氧化、助眠、利尿排毒的功效，非常适合爱美的女士和男士。
杭州有西湖龙井，安徽有黄山毛峰，福建有武夷山大红袍，每个城市都有自己的专属茶味，青岛特有的茶香就来自啤酒花茶。
啤酒花茶汤色橘红、清亮、滋味醇厚香甜，后味纯正，满口余香。盖碗、茶壶、茶杯等多种品饮方式均可，方便实用。来青岛寻找特色手信礼物，不要错过这里特有的啤酒花茶，即美颜又养身，送给爱美爱健康的亲朋好友一定会获得好评无数。
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啤酒的分类啤酒是当今世界各国销量更大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式、产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母品种进行分类。
(一)按啤酒色泽分类
1.淡色啤酒淡色啤酒的色度在3～14EBC单位。色度在7EBC单位以下的为淡 *** 啤酒；色度在7～10EBC单位的为金 *** 啤酒；色度在10EBC单位以上的为棕 *** 啤酒。其口感特点是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。
2.浓色啤酒浓色啤酒的色度在15～40EBC单位。颜色呈红棕色或红褐色。色度在15～25EBC单位的为棕色啤酒；25～35EBC单位的为红棕色啤酒；35～40EBC单位的红褐色啤酒。其口感特点是：麦芽香味突出，口味醇厚，苦味较轻。
3.黑啤酒黑啤酒的色度大于40EBC单位。一般在50～130EBC单位之间，颜色呈红褐色至黑褐色。其特点是：原麦汁浓度较高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味较重。
4.白啤酒白啤酒是以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。
(二)按所用的酵母品种分类
1.上面发酵啤酒是以上面酵母进行发酵的啤酒。麦芽汁的制备多采用浸出糖化法，啤酒的发酵温度较高。例如英国的爱尔（Ale）啤酒、斯陶特（Stout）黑啤酒以及波特（Porter）黑啤酒。
2.下面发酵啤酒是以下面酵母进行发酵的啤酒。发酵结束时酵母沉积于发酵容器的底部，形成紧密的酵母沉淀，其适宜的发酵温度较上面酵母低。麦芽汁的制备宜采用 *** 浸出或煮出糖化法。例如捷克的比尔森啤酒（Pilsenerbeer）、德国的慕尼黑啤酒(Munichbeer)以及我国的青岛啤酒均属此类。
(三)按原麦汁浓度分类
1.低浓度啤酒原麦汁浓度为2.5～8°P，乙醇含量为0.8%～2.2%。近些年来产量逐增，以满足低酒精度以及消费者对健康的需求。酒精含量少于2.5%（V/V）的低醇啤酒，以及酒精含量少于0.5（V/V）的无醇啤酒应属此类型。他们的生产 *** 与普通啤酒的生产 *** 一样，但最后经过脱醇 *** ，将酒精分离。
2.中浓度啤酒原麦汁浓度为9～12°P，乙醇含量为2.5%～3.5%。淡色啤酒几乎均属此类。
3.高浓度啤酒原麦汁浓度为13～22°P，乙醇含量为3.6%～5.5%。多为浓色或黑色啤酒。
(四)按生产方式分类
1.鲜啤酒啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤酒。因其未经灭菌，保存期较短。其存放时间与酒的过滤质量，无菌条件和贮存温度关系较大，在低温下一般可存放7天左右。包装形式多为桶装，也有瓶装的。
2.纯生啤酒啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理 *** 进行无菌过滤（微孔薄膜过滤）及无菌灌装，从而达到一定生物、非生物和风味稳定 *** 的啤酒。此种啤酒口味新鲜、淡爽、纯正，啤酒的稳定 *** 好，保质期可达半年以上。包装形式多为瓶装，也有听装的。
3.熟啤酒是指啤酒包装后，经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。此种啤酒保质期较长，可达三个月左右。包装形式多为瓶装或听装。
(五)按包装容器分类
1.瓶装啤酒国内主要采用 *** 0mL、500mL、350mL以及330mL等四种规格。以 *** 0mL为主，规格为500mL的近年发展较快。装瓶时要求净含量与标签上标注的体积之负偏差：小于500mL/瓶，不得超过8mL；等于或大于500mL/瓶，不得超过10mL。
2.听装啤酒听装啤酒所用制罐材料一般采用铝合金或马口铁。听装啤酒多为355mL装和500mL装两种规格。国内大多采用355mL这一规格。装听时要求净含量与标签上标注的体积之负偏差：小于500mL/听，不得超过8mL；等于或大于500mL/听，不得超过10mL。
听装啤酒体轻，携带方便，多为杀菌熟啤酒，酒的口感评价常不如瓶装啤酒。
3.桶装啤酒国内桶装啤酒又可分为桶装"鲜啤"和桶装"扎啤"两种类型。桶装"鲜啤"是不经过瞬间杀菌后的啤酒，主要是地产地销，也有少量外地销售。包装容器材料主要有木桶和铝桶。
桶装"扎啤"是经过瞬间杀菌后的啤酒，也有不巴氏杀菌但须加强过滤。可运往外地销售，大多采用不锈钢桶包装。
容量有2L、5L、10L、15L、20L、30L至100L以上不等，以20L、30L及50L者居多。净含量与标签上标注的体积之负偏差：1L～14L/桶，不得超过2%；等于或大于15L/桶，不得超过1.5%。
(六)按啤酒生产使用的原料分类
1.加辅料啤酒生产所用原料除麦芽外，还加入其它谷物作为辅助原料，利用 *** 浸出或 *** 煮出糖化法酿制的啤酒。生产出的啤酒成本较低，口味清爽，酒花香味突出。
2.全麦芽啤酒遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，采用浸出或煮出糖化法酿制的啤酒。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
3.小麦啤酒以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。生产出的啤酒具有小麦啤酒特有的香味，泡沫丰富、细腻，苦味较轻。其他指标应符合淡色（或浓色、黑色）啤酒的技术要求。
(七)其它
由于消费者的年龄、 *** 别、职业、健康状态以及对啤酒口味嗜好的不同，因而必然存在适合不同需求的特种啤酒。
黑、红、白、黄……各色啤酒到底有什么区别？来源：生命时报
中国注册营养师 李园园
黄的、黑的、红的、白的，时下是各色啤酒大展身手的时候，但它们之间有啥区别？
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵作用酿制而成。麦芽要先经过烤制，再进行酿造。麦芽烤制程度不一样，造就了不同颜色的啤酒。烤制后的麦芽分为淡色麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽，相应的酿成了浅色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒，它们更大的区别在于口味。黄啤是最常见的一类，口味多淡爽醇和，酒花香味浓郁。黑啤历史非常悠久，其口感浓烈，味道强劲，颜色发黑，苦味和麦芽味比较重，仔细回味还有咖啡与烤面包的香气。不同红啤口感不一样，例如爱尔兰红色艾尔有轻微的甜味，伴随着一种类似于茶的苦口感，酒体绵软顺口；法兰德斯红色艾尔具有与众不同的爽利口感，且在后熟过程中产生的果酸与乳酸还赋予其独特的酸味。白啤泡沫丰富、口味柔中带爽，淡中带清，酒花的香味也比较突出。
不论哪种啤酒，其标签上都有两个比较重要的数字——酒精度和原麦汁浓度。酒精度一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的纯酒精。原麦汁浓度是指100克麦芽汁中糖的克数，用°P表示，例如10°P意为100克麦汁中的含糖量为10克。一般建议男士饮酒量≤ *** 0毫升/酒精度数，女士饮酒量 ≤1500毫升/酒精度数。举个例子，如果酒精度是5%vol的啤酒，那么男 *** 不超过500毫升，女 *** 不超过300毫升。
本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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市面上啤酒的名字五花八门，你能区分各种啤酒有什么不同吗？现在，天气越来越热了， *** 即将结束，我们又该恢复撸串喝啤酒的日子了。大家一直都很爱喝啤酒，但是面对琳琅满目的啤酒，你知道他们有什么区别吗：
啤酒按是否进行杀菌来分，有生啤和熟啤之分：
1、生啤(也叫鲜啤)，啤酒生产出来后，只经过简单的过滤，就进行包装的啤酒。生啤保质期短，一般3——7天，其更大限度的保留了啤酒的风味口感。因此一般在酒厂驻地才能买到和,包装以大桶和铝瓶为主。比如雪花啤酒的铝瓶的原浆和鲜啤，只能在沈阳 *** 和个别大商场有的卖。
2、熟啤，生产出来后，要经过巴氏灭菌，，然后过滤，再罐装的啤酒，市面上销售的啤酒绝大部分为熟啤（如老雪花、青岛淡爽、小哈啤），其保质期比较长，一般6个月到12个月。
啤酒按不同的生产工艺可以分为：原浆、干啤、纯生、冰啤、全麦啤酒、小麦啤、黑啤、白啤、黄啤等
1、原浆啤酒：百分百的麦芽发酵，不含有任何防腐剂，添加剂，能更大化保留啤酒中的活 *** 酵母，啤酒最醇厚，酒香细腻，并且营养丰富。
2、干啤：是高发酵度啤酒，其低热、低糖，不甜，入口净爽、口味清爽。
3、纯生啤酒：要求用优质的大麦和酒花酿造，然后采用无菌膜过滤技术进行处理，确保啤酒中无菌，而不采用巴氏灭菌，尽量保持啤酒原有的风味。所以保质期也比较短，一般3个月左右。（比如青岛纯生）
4、冰啤：将啤酒 *** 至冰点，使啤酒生成冷浑浊，然后再经过过滤而成。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。（比如哈尔滨冰纯）。
5、全麦啤酒：全部用麦芽酿造，不使用大米淀粉等辅料。而普通啤酒使用大米淀粉做辅料。其 *** 较贵，口感比较醇厚，苦味也较重，麦芽香突出。
6、小麦啤：添加小麦芽（小麦芽在40%以上）生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
7、黑啤：因其在酿造的时候，加入了黑麦芽，所以颜色就呈现为黑色。较一般啤酒它的酒花会比较少，泡沫细腻，酒体色泽深、苦味重，口感还苦后微甜，香气浓郁，营养丰富。
8、白啤：以60%-70%的大麦芽加25%-40小麦芽，有的加5%燕麦为原料酿造而成，其颜色为淡 *** ，比其它啤酒的颜色要淡，因为它不经过过滤，内有轻微的浑浊，其口感微苦爽口，且富含丰富麦芽香。
9、黄啤：采用短麦芽做原件，酒体呈模糊的蜜 *** ，有着稠密洁白细腻的泡沫层，口感柔滑，酒香醇厚、浓郁，回味 *** 、清淡、有着特别柔和的甘甜味。
啤酒按发酵方式一般分为三类：顶层发酵（艾尔）、底层发酵（拉格）
艾尔啤酒发酵温度较高，在15—20度，口感丰富浓郁，适饮温度为10—18度，不适宜加冰。例如比利时福佳白啤。
拉格啤酒，酵母在发酵桶的底部，发酵温度较低（10-12摄氏度），发酵时间短，适合规模化生产，酒体轻薄，风味较单一。比如喜力、青岛、雪花、燕京、哈啤、珠江等都是拉格啤酒。
本人从事酒类行业多年，欢迎各位酒友交流、探讨，如感兴趣可关注我，看更多的关于酒类的文章
拧开“水龙头”，就能品美酒！青啤大篷：啤酒冰淇淋、柠檬果啤，还能体验酿酒师……文/半岛全媒体记者 张昌威 徐杰 图/半岛全媒体记者 孟达
盛夏时节，啤酒飘香，第33届青岛国际啤酒节火热进行中，探营青岛国际啤酒节，今天来到青岛啤酒1903大篷和纯生大篷。
在金沙滩啤酒城共计9个大篷中，青岛啤酒设立了青啤1903大篷和纯生大篷两处大篷，其中1903大篷面积为3000平方米、纯生大篷面积为1500平方米，为游客带来沉浸式啤酒体验，满足消费者狂欢。每一届的青岛啤酒节，酒客恣意狂欢、大口豪饮、举杯欢庆，让豪情直冲云霄，最火爆的场景总会出现。
青岛啤酒1903啤酒大篷
同时青岛啤酒还有常驻金沙滩啤酒城的青岛啤酒时光海岸·精酿啤酒花园，相对于青啤1903大篷和纯生大篷的大口豪饮、 *** 澎湃，时光海岸·精酿啤酒花园动静结合相得益彰，更适合消费者临海观景、轻吟浅酌，静享自在好时光。
青岛纯生啤酒大篷
标志：青啤大篷内外，120周年元素抢眼
为什么青啤有一处大篷名字叫青啤1903？因为1903年，是青岛啤酒诞生的年份，今年恰逢青岛啤酒120周年华诞，青岛啤酒以“感恩百廿同行 共创美好未来”为主题，把各类青岛啤酒产品和主题活动带到青岛国际啤酒节。
在青啤1903大篷，从大篷外观造型、内景布置，处处是青岛啤酒120周年元素：青啤120周年标识采用红、绿、 *** ，由数字“120”、“1903-2023”和青岛栈桥回澜阁图标，麦穗、波纹等造型组成， *** 着青岛啤酒120年的里程碑与新起点。标识由红、绿、金三种基本颜色构成，“中国红”，象征着青岛啤酒与 *** 同心、与国同频、与时代同行；“青啤绿”，寓意生机勃勃、基业长青；“品质金”是啤酒酒液的颜色， *** 着青岛啤酒以“为生活创造快乐”为企业使命。
游客们在青岛啤酒120周年纪念标志前拍照。
饱尝：青啤品类繁多，让你体验青啤酿酒师“待遇”
在青啤大篷内，可以喝到青啤原浆、青啤纯生、白啤、黑啤、IPA、果啤等各类啤酒，让你从“水龙头”里喝到金奖品质的美酒。
青啤大篷运营负责人董璐璐介绍，“今年啤酒节，青岛啤酒推出多款精酿啤酒，比如只有在啤酒节现场青啤大篷可以品鉴到的全麦拉格和三重柠檬果啤。青啤大篷的酒水，每晚都有限时买一赠一惠民活动。”
在青啤1903大篷，董璐璐给记者介绍了7款青岛啤酒，“这款清澈透明，有金属光泽的是纯生啤酒，口感清爽，大众喜欢，市民游客更容易接受。这款颜色稍显浑浊的是原浆啤酒，在以前，原浆啤酒只有酿酒师才可以品鉴得到，原浆啤酒之所以浑浊，是因为酒液里含有大量的活 *** 酵母菌，原浆啤酒的保质期只有7天，打个比方，如果平常喝的罐装酒是水果罐头，那原浆啤酒就是在果园里现摘的新鲜水果，原浆啤酒更新鲜。喝白啤之一口有妙俏的微酸，像初恋般的感觉，很多年轻人喜欢这款白啤。全麦拉格精酿啤酒是为本届啤酒节专门打造的，也受到很多市民游客欢迎。这款呈琥珀红色的啤酒是印度淡色爱尔啤酒IPA，它的苦味值比前几种啤酒要高。颜色更深的是黑啤， *** 酒液的啤酒是经过轻度烘焙，黑啤则是经过重度烘焙，黑啤口味特殊，品鉴起来有种咖啡或巧克力的味道。今年为市民游客呈现的果啤口味多样，这款柠檬口味果啤叫‘三重柠檬’，口感既有柠檬果汁的清香，又有啤酒的麦芽香，过几天，会有一款草莓口味果啤‘绝世红颜’上市。”
青岛啤酒1903啤酒大篷，工作人员正为顾客准备啤酒。
原浆醇厚、纯生清爽、白啤芳香、黑啤浓郁……总有一款打动你的味蕾。为确保酒水的新鲜度，扫码追溯源头 *** 可 *** 酒水运输全过程，为质量把关，用最新鲜、地道的青岛啤酒，惊艳你的味蕾， *** 你的想象。
在青啤纯生大篷，董璐璐介绍，“除了可以品鉴到全系列的鲜啤外，有30多种成品酒可供市民游客品鉴，如太白醉酒、桃园三结义、美酒佳人等系列啤酒在这里可以全系列品鉴到。”觉得酒好喝，但带回家很麻烦，怎么办？“现场产品可以‘满千包邮’，纯生啤酒主打产品买三提包邮，为大家提供了方便。”
除了啤酒，青啤大篷还有特色甜品——啤酒冰淇淋，记者看到，啤酒冰淇淋的造型是一个泡沫丰富的啤酒杯形象，上方泡沫形象有啤酒口味，共有纯生、原浆、黑啤、海盐IPA等6种口味。“啤酒冰淇淋是新鲜牛乳与啤酒的结合，一口咬下去‘冰爽一夏’。啤酒冰淇淋的售价是16元一支，推出了第2支半价的优惠。”董璐璐说，“大家很关注啤酒冰淇淋里是否含有酒精，这款啤酒冰淇淋酒精含量小于0.5%，不建议孕妇、儿童食用。”
工作人员展示酒冰淇淋。
在啤酒节现场还能买到青岛啤酒1L原浆，青岛啤酒原浆在生产过程严格遵守“三不”原则：不过滤——富含酵母，酒体自然浑浊，营养更加丰富；不稀释——麦香浓郁，酒体醇厚，回味悠久；不杀菌——瞬时锁定新鲜美味，口感鲜活，被誉为啤酒家族中的超级液体面包。“享受青啤酿酒师待遇的时刻，怎能错过！”董璐璐说。
美酒少不了美食相伴，深受喜爱的涮串、铁板烧、海鲜大咖等美食齐齐汇聚大篷，还有亲民的啤酒小食也必不可少。同时青岛啤酒各大篷升级外带杯形式，让消费者可以实现 *** “逛吃”的啤酒美食体验。
渊源：青岛啤酒发起之一届青岛啤酒节
青岛啤酒与青岛国际啤酒节的渊源始于1991年，首届青岛国际啤酒节便是由青岛啤酒主办，30多万市民拥入啤酒节会场，首次感受到国内啤酒节的欢快氛围和节日魅力。从青岛中山公园到青岛国际啤酒城再到金沙滩啤酒城，青岛国际啤酒节与城市发展共成长。
如今的青岛啤酒节已发展成为 *** 更大的啤酒盛会，作为青岛国际啤酒节的“东道主”、首届青岛啤酒节的主办方，青岛啤酒携好味道燃情绽放青岛国际啤酒节。
热闹的青岛啤酒1903啤酒大篷
探寻：金沙滩啤酒城内的更多青啤打卡点
在 “青岛与世界干杯”主题雕塑前，是青岛啤酒120周年主题艺术绿雕，节庆吉祥物端起酒杯“祝贺青岛啤酒百廿华诞”，为消费者提供独一无二的特色打卡地。
每晚的“幻彩之海”艺术巡游，游客能目睹青岛啤酒logo组成的超级鲸鱼造型从人群中穿行而过，遨游在啤酒节欢乐的海洋中。伴着金沙滩啤酒城流光溢彩，展示着“醉”美夏夜。
极具视觉冲击的 *** 眼3D大屏上，巨型青岛啤酒呼之欲出，仿佛天上来酒，与游客进行亲密接触。
青岛啤酒120周年主题空间，带消费者徜徉穿梭时空，全方位体验青岛啤酒120年的啤酒文化。既能让你的舌尖味蕾饱尝美酒，也能让你了解、体验啤酒酿造文化，让 *** 与文化齐飞。
青岛纯生啤酒大篷内准备了丰富的青岛啤酒。
酒秀：全国首个啤酒主题秀来了
除了青啤打卡点的演出，青岛啤酒节各类精彩演出纷至沓来。全国首部啤酒主题秀——“酒秀”是本届啤酒节文化活动更大亮点之一，也是为本届啤酒节量身打造的、全国首个啤酒主题秀。演出汇集了来自多个国家的近百名艺术家，运用了声光电、焰火和光影等手段，融合了音乐、舞蹈、特技等演出形式。
不同于传统文化演出的是，本届啤酒节“酒秀”是一种全新的演出形态，演出过程会让观众随着与演员的互动，而成为演出的一部分，带给观众沉浸式的观赏体验，让游客观众充分感受青岛独特的啤酒文化和艺术魅力。
关于啤酒的知识，看这一文就够了啤酒 *** 流程示意图
大麦的蛋白质含量低、糖分含量高，不适合作人类的主食，却非常适于发酵制造酒精。为激活大麦中的各种酶，首先要 *** 麦芽：先将大麦用水浸泡，当蛋白质与淀粉分离时麦粒开始发芽，将发芽的大麦摊开，吸收潮湿的空气，让残留淀粉在发芽过程中分解。然后进入干燥阶段，将麦芽烘烤干，使其散发出特有的香味。最后是考验酿酒师技术的关键，持续加水研磨并搅拌麦芽，再煮沸糖化，这样便制得啤酒的前身——麦芽汁。
麦芽是啤酒的主要原料之一，其 *** 过程主要分浸泡、发芽、干燥和烘烤4个步骤。
麦芽 *** 对成品啤酒的外观、香气和风味有很大影响。麦芽烘焙后产生的坚果和焦糖味赋予啤酒独特的底味；其干燥程度、烘焙时长和温度高低能使啤酒呈现出从浅黄、琥珀到棕红、棕黑甚至深黑的多样色彩。目前，啤酒行业多以色度来表示麦芽的颜色，是酒厂控制啤酒颜色、保持啤酒品质稳定 *** 的重要指标。色度分级法有欧标（EBC）和美标（SRM）之分，我国目前采用的是欧洲标准。
麦芽的 *** 对啤酒的外观、香气和风味有很大影响。
当啤酒爱好者谈论啤酒度数时，通常指的是麦芽度，而非酒精含量。麦芽度是鉴定啤酒的一个硬 *** 指标， *** 了酿造啤酒所用麦芽汁的含糖量。例如麦芽度为10°P（Plato的缩写，俗称糖度），表示每公升麦芽汁含有100克糖类。麦芽度与酒精度成正比，根据两者的含量，啤酒大致分为3类：麦芽度在6°?8°，为低浓度型，酒精度约为2%；麦芽度在10°?12°，为中浓度型，酒精度为3.5%左右；麦芽度在14°?20°，为高浓度型，酒精含量为4%?5%。近些年，一些啤酒商不甘于被贴“低度酒”标签，也玩起酒精度数极限挑战，最终，“世界最烈啤酒”的头衔被苏格兰啤酒商布瑞美斯特（Brewmeister）制造的“ *** ”（Snake Venom）摘得，酒精含量达到惊人的67.5%。
苏格兰啤酒商布瑞美斯特制造的“ *** ”酒精含量高达67.5%，是世界上最烈啤酒。
啤酒是发酵酒，一般酵母的酒精耐受度在10%以内，那酿酒师是如何突破酒精度极限的呢？ *** 是冰馏技术。据说酿酒师之一次通过冰馏技术提纯啤酒完全出于一次偶然事故。故事源于19世纪初德国巴伐利亚库尔姆 *** 的累歇布劳（Reichelbrau）啤酒厂。一个冬日，疲惫的酒厂工人将1桶酿好的博克啤酒遗留在仓库外，夜里突降暴雪，第二天发现木桶已爆裂，里面的啤酒冻成了冰疙瘩。事已至此，酿酒师索 *** 砸开冰块将其中残留的啤酒喝掉。没想到，由于部分水分凝固，所剩酒液变得异常浓香。自此，德国人开始利用酒中各成分冰点的不同提纯 *** 高浓度啤酒，诞生了著名的冰博克（Ei *** ock）。相比啤酒本身，冰博克更多推动了冷萃提纯技术的发展，这项工艺已被广泛运用到食品领域。近年火爆奶茶界、咖啡界的冰博克饮品，就是以冰馏精炼牛奶为主要原料。
德国人利用酒中各成分冰点的不同提纯 *** 高浓度啤酒，诞生了著名的冰博克。
起初，麦芽专指大麦芽，后来小麦芽也进入啤酒酿造的视野。经典的小麦啤酒有德式白啤、比利时白啤以及美式小麦啤。与大麦相比，小麦的蛋白质含量高，所以酒液浑浊呈云雾状。从酿酒技术层面看，大麦和小麦中的淀粉均不能直接被酵母分解，必须经过酶的水解作用。大麦中酶的含量天生丰富，只要在适宜温度和湿度下即可通过发芽获得糖分，而小麦很难做到这一点。此外，大麦的糠皮也与麦粒高度结合，在适当碾碎后成为自然的过滤床，而大量使用小麦则需添加稻壳作为过滤床，否则容易导致麦芽汁流出不畅。因此，即便是酿造小麦啤酒，大麦芽也是必不可少的原料，小麦在配方中的占比通常为30%?70%。
相较于大麦，小麦的蛋白质含量更高，所以酒液浑浊呈云雾状。
啤酒花为啤酒添加了苦味、芳香和风味。如果说麦芽是骨感的，那啤酒花就是 *** 的。
早期的啤酒酿造中并不使用啤酒花。啤酒发酸变质困扰了几个世纪的酿酒人。为了延长储存时间，当然也为遮掩异味，酿酒师不断尝试添加各种香料。在中世纪的尼德兰地区，一种由石南、连钱草、野艾蒿等混合成的 *** 草格鲁特（Gruit）普遍用作啤酒添加剂。比利时小麦啤酒至今都有添加橘皮、芫荽（yán sui，别名胡荽、香菜、香荽）籽的传统。关于使用啤酒花酿酒最早的文字记录可追溯到822年，法国北部索姆河谷的本笃会修道院院长阿达尔哈德（Abbot Adalhard）将其写入修道院管理规则中。至13世纪后，啤酒花开始在欧洲广泛种植，成为啤酒最主要的调味料。
啤酒花是一种与 *** 同族的多年生草本植物，学名蛇麻（Hop）。其活 *** 成分蛇麻素为粉末状 *** 黏 *** 树脂，存在于雌株球果的腺体里。蛇麻素有两种主要成分，一种是软树脂，即啤酒苦味的来源；另一种是酒花精油，能赋予啤酒多种芳香和风味。随着发酵技术的提高，人们发现啤酒花的天然苦味还有助于平衡麦芽中的甜味，抑制杂菌繁殖，增加啤酒泡沫的持久 *** 。
啤酒花是多年生缠绕草本，种植时通常用支架作支撑，让它向上攀爬。
雌啤酒花带有独特的蛇麻腺体，是啤酒风味的重要来源。
蛇麻在纬度40°?50°的地区生长最旺盛。美国、德国、英国、捷克都是啤酒花生产大国。如今世界上70%以上的酒花种类是近几十年由美国培育而来的。原产于中欧的4种古老啤酒花——萨兹（Saaz）、哈拉陶（Hallertau）、施巴特（Spalt）和泰南格（Tettnanger）是公认的“酒花中的贵族”。捷克的日阿特茨（?atec）地区一度是世界更大的萨兹啤酒花种植地，这种酒花带有圆润的 *** 草香、适中辛香和轻微泥土芳香，苦度偏低，赋予了啤酒淡雅柔和的风味。
啤酒花颗粒是将干花粉碎后压缩而成。由于颗粒的密度比较紧实，所占空间小，在运输和储存方面成本更低，所以大部分啤酒厂会使用啤酒花颗粒酿造啤酒。
20世纪50年代前，全球啤酒花供应曾长期被欧洲垄断，美国进口到的优质酒花 *** 昂贵，在很大程度上 *** 了精酿啤酒的发展。因此，美国 *** 启动啤酒花培育项目，1972年上市了本土之一款标准啤酒花卡斯卡特（Cascade）。卡斯卡特具有浓郁持久的花香、柑橘香和西柚香，加州的安佳酿酒厂为激发它的活力，创新使用酒花干投法（Dry Hopped），从而酿造出一种真正意义上的美式IPA——安佳 *** 艾尔（Anchor Liberty Ale）。
IPA的全称为“印度淡色艾尔”（India Pale Ale），它的诞生源于18世纪英国东印度公司远洋贸易的需求。在从英国绕道好望角到达孟加拉湾的漫长航程中，酒是船员们不可或缺的消遣。为解决啤酒在长途运输中的保鲜问题，伦敦的供货商 *** （Bow）酿酒厂发明了一个新配方：提高麦芽汁浓度，同时加入大量啤酒花，以延长啤酒在桶内的发酵时间。以此酿出的啤酒酒精度、苦度和香味都倍增。后来这一配方被特伦特河畔伯顿（B *** ton upon Trent）的巴斯（Bass）酒厂借鉴、改良，酒精度有所降低，味道趋于温和。跟随英国工业 *** 和海外殖民地扩张的脚步，IPA *** 了全世界，直到20世纪拉格后来居上才逐渐沉寂下去。这股IPA风潮被当时许多现实主义画家所描绘，在法国画家马奈著名的《女神游乐厅的吧台》中，巴斯酒厂出产的带醒目红三角商标的IPA就出现在吧台两侧。
法国画家马奈的油画作品《女神游乐厅的吧台》。画中吧台两侧摆放着巴斯酒厂出产的带醒目红三角商标的IPA。
其实，IPA这一名称并非英国人命名，而是在从印度转运至澳大利亚时，当地报纸大肆宣传这款“来自印度的淡色艾尔”而得名。随着啤酒风格多元化，今天的IPA已非往昔，它 *** 的是一个以浓郁酒花风味为更大特色的啤酒家族。
现代酿酒商试图量化啤酒花中的苦味，作为啤酒质量控制的一种 *** 。酒标上常见的IBU即国际苦味单位（International Bittering Units）。一般来说，啤酒的IBU从20?45是常见范围，口感较为温和；IBU小于20的几乎感受不到酒花的存在；IBU大于45的啤酒苦味则较重。
瞥一眼啤酒杯，目光会先被啤酒的颜色、清澈度以及顶上奶油状泡沫所吸引。啤酒里的碳酸气体往往被忽视，除非它在你的鼻尖上嘶嘶冒泡或是在舌头上激烈跳动。端近酒杯，当光线穿透杯子，细小的气泡从杯底纷纷上浮，犹如啤酒中的火花把香气传递出来。这就是酵母在啤酒中的碳酸化作用——酵母菌吞食麦芽汁中的糖分产生酒精，同时释放出二氧化碳。
啤酒不仅品种、颜色、风味多样，盛放的杯子在造型和质地上也颇有讲究。
发酵是个微妙的过程。最古老的啤酒无须添加酵母便自动发酵，而今只有布鲁塞尔旁的谐纳谷（Senne Valley）酿造的酸啤兰比克（Lambic）仍采用这种 *** 。在康狄龙（Cantillon）啤酒厂，麦芽汁于通风环境中 *** ，山风将河谷特有的微生物菌群源源不断地带入发酵池??研究发现，兰比克在发酵过程有超过100种酵母菌、数十种小球菌和乳酸菌参与，正是在这些微生物的作用下，酒液呈现出独特的酸爽和菌香。将不同熟成度的兰比克混合二次发酵，又能得到另一种香槟风格的啤酒——贵兹（Gueuze）。
根据发酵工艺特点，世界上所有啤酒都可分为艾尔（Ale）和拉格（Lager）两类。艾尔是酵母上层发酵法，温度较高（15℃?24℃），酵母活跃，发酵过程产生大量代谢物，从而能塑造复杂的风味。拉格是一种低温熟成技术，温度一般低于10℃，酵母沉于酒液底部发酵。下层发酵产生的代谢物也相对较少，因此拉格啤酒品质稳定、口感清爽。
上层发酵自古有之，但在酿酒技术不发达的年代，艾尔啤酒难以保持稳定的品质。早在16世纪，巴伐利亚地区的修道院僧侣为避免夏日高温对酿酒造成 *** 影响，将啤酒放进清凉的地窖或是岩洞中发酵，酿出的啤酒清澈而温和。这就是拉格的雏形。“拉格”一词即源于德文“窖藏”（Lagern）。由于历史地理原因，当时欧洲各封建小国的“啤酒理念”存在分歧，所以这一窖藏技术并没有在其他地区产生多少影响。直到2个多世纪之后，拉格啤酒才被邻近的捷克皮尔森（Pilsen）发扬光大。
格罗尔酿造之一批“皮尔森”啤酒时使用的铜罐
1838年，皮尔森市民对本地易变质的艾尔啤酒终于无法忍受，爆发了 *** 酒厂的事件。市 *** 不得不出面邀请巴伐利亚的知名酿酒师约瑟夫·格罗尔（Josef Groll）前来开发新产品。格罗尔调研后发现，皮尔森有着得天独厚的酿酒原料和环境优势，他大胆选用了当地新品浅色麦芽和萨兹啤酒花，结合自己掌握的下层发酵技术反复实验，用3年时间成功酿出一种罕见的金 *** 透明酒液。这款以皮尔森市名命名的啤酒一经推出就火爆起来，并很快占领了布拉格、巴黎等欧洲大都市的酒馆，一时间，由新颖的细长轻薄、口大底小的皮尔森杯装盛的金色啤酒成为街头巷尾的一道独特风景。皮尔森酿制法也为日后啤酒大规模工业化生产找到了路径。
捷克“皮尔森”啤酒的首创人格罗尔
皮尔森属淡色拉格啤酒，酒体偏淡，具有典型的啤酒花香味和苦味。
至19世纪中叶，啤酒传世已数千载，酿造配方传遍世界并不断改进，酿酒人已积累了丰富的经验。但这只是在实践方面。因为人们始终没搞清楚酵母是什么，它又是如何在啤酒中“施法”的，直到1857年法国微生物学家巴斯德证实酵母产生酒精的原理。
1870年法国在普法战争中失败后，将更好的啤酒花种植区阿尔萨斯和洛林割让给德意志帝国。这促使巴斯德积极投身啤酒发酵和保存的研究，希望能在日耳曼人擅长的领域里一雪国耻。此前，法国许多啤酒厂的酵母都是在各厂间循环使用。1871年，巴斯德发明了一种拉格酵母培养法，使酒厂能 *** 生产酵母，有效避免循环使用带来的微生物污染。1876年，巴斯德发表了 *** 《啤酒研究》，随之巴氏消毒的熟啤酒诞生。以此为起点，啤酒工业步入量产的轨道。然而，法国的啤酒行业似乎未能跟上技术进步的步伐，巴斯德对德国的“啤酒复仇计划”终究是南柯一梦。
*** ·巴斯德对酵母的研究改变了人类对酒类发酵的认知
从巴斯德的研究成果中获益更多的是丹麦。19世纪下半叶，啤酒在这个北欧国家是个兴旺的产业，产品甚至远销英殖民地印度，因此巴斯德的啤酒研究颇受丹麦人关注。当时的嘉士伯还是哥本哈根一个名不见经传的小酒厂，在学习了巴斯德的酵母培育和啤酒保存 *** 后，工艺流程进行全面改造，产能得以快速提升。为向巴斯德的贡献表达敬意，1878年嘉士伯啤酒厂入口处竖起一座他的半身雕像，门前道路也以“巴斯德”命名。
位于嘉士伯集团哥本哈根总部的大象之门。它曾是嘉士伯酿酒厂建筑群的入口之一，也是当地著名的地标 *** 建筑。
新嘉士伯美术馆由嘉士伯啤酒厂创始人之子于1882年创立，目前共有3个展馆，馆藏数量超过1万件，以古希腊罗马时期及19世纪的雕塑作品为主。
嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式拉格，酒质澄清甘醇。自1904年被丹麦皇室许可作为指定的供应后，其商标亦多了一个皇冠标志。
现如今，越来越多的酵母公司在不断优化酵母菌株。在艾尔和拉格两大啤酒家族中，已有数百种酵母被鉴定、分类编目、繁殖和储存，为酿酒师创造了更丰富的选择空间。“酵母之于啤酒的意义怎么夸大都不为过”，在酵母面前，酿酒师无不自谦道，“我们只是 *** 麦芽汁，只有酵母才能酿造啤酒。”
毫无疑问，啤酒的绝大部分成分是水。根据酒精度不同，啤酒中水的占比可高达98%。所以水质优劣对啤酒质量的重要 *** 不可低估。
事实上，不同地域的水源特点早已对当地啤酒风格的演化定下基调。例如利用矿物盐含量较高的水源酿酒时，一般会加入深色麦芽进行中和，于是英伦三岛、爱尔兰地区流行起了用深色甚至黑色麦芽酿造的波特（Porter）和世涛（Stout）；欧洲中部的水质优于英伦地区，能较好达到酸碱平衡，因而德国、奥地利、捷克等地的啤酒颜色略淡些。其中捷克皮尔森地区的水质较软，能更大程度突出麦芽和啤酒花的味道。
英国和爱尔兰流行黑啤，原因之一是当地的水质碱 *** 大，为达到酸碱平衡且增加口感，会选用深色甚至黑色麦芽酿制啤酒。
技术人员正在检测啤酒的纯度
但随着现代化学工业的发展，水质已不再是影响啤酒风味的决定 *** 因素。在某些啤酒的非传统产地，酿酒师通过调节水的酸碱度，也能生产出风格接近的啤酒。例如英国特伦特河畔伯顿地区的水质十分特殊，含有大量 *** 钙，酿制中有利于提取啤酒花的苦味而减少 *** ，这也是该地区的IPA获得成功的关键。虽然伯顿的水是出了名的难 *** ，但通过加入矿物盐仍能达到不错的模仿效果。这种做法已被广泛使用，还有个专业名称——“伯顿水质化”。
随着现代化学工业的发展，酿酒师可通过调节水的酸碱度，生产出风格接近的啤酒。如百威的工厂遍布全球各地，仅从味道上，消费者很难区分出产地。图为百威英博的沈阳工厂生产线。
最经典的例子是美国。美国几乎不是任何一种传统啤酒的原产地，但目前却是世界上种类最多、产量更大的精酿啤酒产地。工业量产啤酒更是如此。如百威，工厂遍布美国甚至全球各地，每年生产数千万桶啤酒，仅从味道上，消费者根本无法区分出产地。无论你是否喜欢百威，都不可否认，这是一项值得称赞的技术成就。
哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒品牌
燕京啤酒生产线。北京燕京啤酒公司成立于1980年，是中国更大啤酒企业集团之一。如今中国已成为世界上啤酒生产与消费大国。
青岛特色文化——袋装散啤
啤酒喝过，黄、白、黑，红色的啤酒你喝过没？可能有一部分朋友喝过，但是它与其它精酿啤酒究竟有什么不同
所谓的红啤酒是一种不透明，呈琥珀色的啤酒，其主要特点是泡沫细腻，挂杯持久，有很强的杀口力，独特的口感和营养价值。
普通的啤酒充满了酒花的香味，而红啤中加入了焦香麦芽的香气，口味淡雅，非常醇厚，咽下仍有甜味。红啤酒的口感更加细腻柔和，口味也十分鲜醇，具有多种啤酒的特色。
红啤酒与其它风味啤酒的区别
1、原料不一致
红啤酒：主要原料为红麦芽。通过梅拉德反应可以在啤酒中获得非常漂亮的红色，并且酒体清澈明亮。
其它精酿啤酒：由大麦芽和小麦芽制成
2、口味不同
红啤酒：口感甜而苦，略带巧克力味。
3、颜色不同
很多红啤是用维也纳红麦芽制得，有些还经过木桶加工制成，所以多为琥珀色、棕色、红褐色或红棕色，且一般不透明。
大王总结一句:世上啤酒千千万，唯有精酿不能断
