?麻辣红烧鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：姜末少许,蒜末少许,花椒少许,干红辣椒4个,大葱1节,小葱几根,料酒10克,生抽20克,镇江香醋5克,白砂糖5克,郫县豆瓣20克
做法：
1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战 *** 。
3、煎好的鱼乘到盘子里待用。
4、之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了!
回锅肉
材料:五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
做法:
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中 *** 。其中，冷水中 *** 的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分 *** 。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
8、出锅开吃啦~~
材料：
主料：冰鲜鸡爪
辅料：干辣椒节、八角、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）
调料：辣鲜露、草菇老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、老干妈豆豉
上味之一爪
*** ：
提前预制：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽 *** 克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
走菜流程：
1、魔芋丝飞水垫在铁盘底部，取12只鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
2、锅入底油，下老干妈豆豉5克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
口水鸡
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
*** :
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，更好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
3、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些
铁板豆腐
主料：蒜片3克，香菇10克洋葱15克，腐100克
辅料：青辣椒10克红辣椒10克五花肉30克食用油20毫升
做法：
1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块
2、五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐
3、小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色
4、倒入北豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀
冰冻肘子肉、香辣红烧鱼块、柿子椒炒肉的家常做法大家好，我是小粒，今天给大家分享冰冻肘子肉、香辣红烧鱼块、柿子椒炒肉的家常做法
做法
1.将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛
2.放入电饭锅中，加冷水，肘部高度不超过，加适量（20ML）的料酒，加葱姜，盖上盖子，按电饭煲按钮
3.煮沸后脱去泡沫
4.倒适量的酱油（50ML）
5.倒入旧酱油（10ML），生酱油咸，颜色不暗，用旧酱油上色，味道很淡
6.加入1克姜粉，1克胡椒粉，1克散装粉，1克草果粉，拌匀
7.合上盖子，然后按炖煮按钮1个小时
8. 1小时后，取下肘部
9.挖骨头
10.切成小块
11.从汤中取出洋葱和生姜
12.将切好的肉倒入汤中，然后按一下炖煮按钮
13.一小时后，将肉和汤倒入一个大碗中
14.完全 *** 后，关闭盖子，然后将其发送到冰箱进行冷藏
15. 24小时后，取出倒置的薄片并食用
麻辣红烧鱼
配料：1条草鱼，葱，姜蒜，米酒，1茶匙盐，1汤匙胡椒粉，8-10个干红辣椒，1汤匙酱油，1茶匙糖，少许香醋，1茶匙芝麻糊
实践：
1.清洗鱼鳞和内脏后，将草鱼清洗干净，去掉头尾，切掉鱼肉，然后将鱼肉切成小块。加入姜丝，胡椒粉，干胡椒粉，然后倒入米酒和盐，轻轻混合均匀，腌制30分钟以上，味道越长
2.分开腌制的鱼和辛辣香料。挑出的辛辣香料不能扔掉，但也可以使用。此外，准备洋葱，姜，大蒜，胡椒粉和干辣椒
3.将油倒入锅中，然后用小火将其加热到70％，放低鱼片并炸至两面都金黄而酥脆。
4.将基础油留在锅中，炒葱，姜，大蒜，胡椒粉和干辣椒，然后将腌鱼的辛辣香料倒入锅中，炸出香气。
5.将炸好的鱼倒入锅中，煮黄酒，加入酱油和糖，搅拌均匀，然后再煮，在锅的侧面加几滴醋，再撒些炸的白芝麻以增强风味鱼鲜香
青椒炒猪肉
配料：2个青椒，50克猪里脊肉，2汤匙大豆油，1/3茶匙盐，1/2茶匙鸡精，2瓣大蒜，2汤匙酱油，1茶匙老酱油，1/2茶匙胡椒粉
实践：
1.将青椒洗净，用手将其撕成小花瓣，将里脊肉切成小块，然后切碎蒜末
2.用中火将大豆油倒入锅中，煮沸后将肉切成薄片，翻炒并变色，最后放入大蒜
3.加入香料后，加入甜椒，倒入酱油和旧的酱油并翻炒几次，加入胡椒粉，继续翻炒，加入鸡精，最后搅拌盐，然后搅拌锅
海螺炒韭菜
主料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
实践
1.在超市购买海螺肉300克，在开水中加料酒和生姜片煮沸两三分钟，取出沥干的水。
2.切韭菜300克，放在一旁。
3.在锅中放入适量的油，热至70％时加大蒜和姜丝。
4.加入海螺炒，然后加入韭菜和枸杞炒。
5.用盐和味精调味。
做法
1. 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛
2. 下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
3. 煮开后撇去浮沫
4. 倒入适量生抽（50ML）
5. 倒入老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅
6. 再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀
7. 盖上盖子，按下炖煮键，1小时
8. 1小时候后，将肘子捞出
9. 挖出骨头
10. 剪成小碎块
11. 将汤中的葱姜捞出
12. 将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次
13. 一个小时后将肉连汤倒入大碗中
14. 完全 *** 后盖上盖子，送入冰箱冷藏
15. 24小时后取出倒扣切片即可食用
香辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
柿子椒炒肉
材料：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
2.韭菜300克切断备用。
3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.放盐和味精调味即可。
大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道味道麻辣香酥，好吃下饭的鱼肉做法，叫做“家常香辣鱼块”，这是一道重口味的菜 ，特别好吃过瘾！今天把它分享给大家，大家要是喜欢吃麻辣的可以试一试。
鱼肉的营养不用我多说，大家都知道，它的做法也特别的多，像我们常吃的啤酒鱼、红烧鱼、烤鱼、炖鱼汤等等，不管哪一种都是非常美味的，而今天和大家分享“香辣鱼块”，属于川味家常 *** *** ，经过烹饪后的鱼块外焦里嫩香辣入味，家人朋友聚餐的时候，做上一盘，配上啤酒，绝对是畅意不比。
香辣鱼块的做法稍微复杂一点，要经过腌制、油炸、然后回锅炒制，当外焦里嫩的鱼肉，遇上花椒和蒜蓉、辣椒、孜然面后，那种散发出的 *** 香味，让人口水就流下来了，这样一道美味的可口的下饭菜便大功告成，味道麻辣干香，好吃下饭，非常过瘾， 好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【香辣鱼块】——
【 *** 材料】：草鱼1条、青红尖椒各3个
【腌鱼调料】：盐少许、料酒2勺、生抽2勺、胡椒面1勺、生姜1块、大葱叶、鸡精1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺
【 *** 调料】：干辣椒1把、花椒1小半把、生姜一块、大葱1根、大蒜3-4瓣、香菜2根、辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们就是要将鱼处理干净，然后剁成1厘米左右宽的小条放到盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、生抽2勺、胡椒面1勺、葱姜水2勺、鸡精1勺、打入一个鸡蛋清，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边。
【步骤二】：再用手抓拌均匀，抓到水发粘为止 ，然后放入2勺淀粉，继续抓拌均匀，让鱼块裹上一层薄薄的淀粉，再放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
【步骤三】： 在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切圈，大蒜切片，然后分别装盘，同时抓一把花椒放一起；青红辣椒切成圈、香菜切成寸段，一起装盘备用。
【步骤四】：然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块逐一放进去，大火把鱼块炸定型，然后用小火慢慢浸炸。
【步骤五】：鱼块炸熟，开始变金黄捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，炸到鱼变得金 *** 酥脆捞出控油备用。
【步骤六】：然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面，将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，倒入鱼块，同时放入、青红辣椒，翻炒均匀。
【步骤八】：青红辣椒翻炒断生，再放入辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺还有香菜，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这是一道以麻辣味道为主的菜品， *** 过程稍微复杂一点，要经过腌制，油炸，然后回锅炒制才能成菜，对于常做菜的人来说还是比较容易掌握的，但是对于新手来说就有点头疼了，所以我们在做这道菜的时候，尤其新手我们要按照我给的步骤一步一步的来，同时我们要注意一些细节，相信一定会做出适合自己口味的“香辣鱼块”来。
（1）鱼肉的一定要把内脏处理干净，尤其是黑膜一定要处理掉，把血水清洗干净。
（2）腌制的时候要多放点料酒，把葱和姜攥出汁后再放里边，这样鱼肉可以更好的吸收葱姜味道，可以更好地去除腥味，尽量腌制的时间长点，让鱼肉充分入味。
（3）鱼肉腌制完后， 最后放点植物油可以在炸鱼肉的时候防止粘连。
（4）炸鱼肉的油温要在七成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，要是粘连在一起，不要着急分开，等炸定型后，捞出来再慢慢分开，这样可以防止把鱼肉弄碎。
（5）炸完的鱼块要复炸一遍，这样鱼肉会变得更加金黄酥脆。
（6）这道菜最后不要放点盐了，鱼肉腌制过。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱼块”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
重庆名菜“红烧鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，吃起真过瘾在此，真心感谢所以的家人们，对我一直默默的支持小马，谢谢
步骤如下
1.首先我们去菜市场与着超市，买一条白鲢鱼，叫老板帮忙杀好，清洗一下，帮忙剁成小块，
2.我们拿回家后，一定要在清洗两遍，清洗干净后，用盆装好，我们开始腌制，把大蒜和姜剁成小粒加入鱼中，加入盐，鸡精，胡椒粉，少许自然，料酒，加入面粉，加入两个笨鸡蛋，所有调料放好以后把搅拌均匀，腌制15分钟，
3.腌制15分钟到了，开始起锅烧油，油温达到五成热以后，我们下入腌制好的鱼块，下入鱼块以后，这一步一定要，开小火，慢慢的炸，炸到两面金黄，我们就开始起锅装盘，
4.锅太小，一锅炸不完，我们可以炸两锅，第二锅我们把鱼头，放入锅中开小火，慢慢的炸，
炸到两面金黄时，我们起锅装盘，备用
6.把锅的中油倒一些出来，锅留底油，下入豆瓣酱，加入少许的火锅底料，炒出红油以后，加入适量的清水，这时我们就开始调味，加入盐，鸡精，花椒，辣椒，胡椒粉，水烧开以后，下入炸好的鱼，
7.水开以后煮五到八分钟，汤汁烧浓稠，以后，就准备起锅，起锅装盆以后我们可以撒上葱花点缀一下，
起锅装盘以后我们可以浇上热油，浇入热油以前我们可以加干辣椒段，花椒粒，葱花，浇上热油，非常浓郁的麻辣香味就出来了，
一道正宗的重 *** 烧鱼就做好了，这样做出来的鱼外酥里嫩，加上辣椒和花椒的配合，整体的麻辣鲜香嫩都出来了，尝上一口，真是非常的爽口，真是麻辣过瘾，不过不爱吃辣的就少一点辣椒，
关注头条作者渝乡小马，总有一款家常菜适合您。
红烧鱼 麻辣鲜香 超好吃 教会你记得点赞关注收藏?
红烧鱼
食材清单：
草鱼 1条 姜片 5片
料酒 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 胡椒粉 1勺
豆瓣酱 1勺 大蒜 3瓣
小米辣 2个 蚝油 1勺
白糖 1勺 生粉 1勺
步骤1：
鱼肉切块，加姜片料酒；
步骤2：
1勺生抽；
步骤3：
1勺胡椒粉；
步骤4：
1勺生粉；
步骤5：
抓匀腌制半个小时；
步骤6：
调个料汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀，鱼肉下锅炸至两面金黄；
步骤7：
锅里油热，下入姜片，小米辣，蒜片，豆瓣酱炒出红油；
步骤8：
倒入炸好的鱼块；
步骤9：
倒入调好的料汁；
步骤10：
煮至收汁出锅，撒上葱花。
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山 *** 牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法山 *** 牛肉粒
材料：胡萝卜，山 *** ，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法:
1、胡萝卜去皮洗净，切丁。
2、山 *** 去皮洗净，切丁后泡水中备用。
3、胡萝卜、山 *** 和豌豆开水中焯一下。
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。
5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。
6、放入胡萝卜和山 *** 翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
冰冻肘子肉
做法
1. 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛
2. 下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
3. 煮开后撇去浮沫
4. 倒入适量生抽（50ML）
5. 倒入老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅
6. 再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀
7. 盖上盖子，按下炖煮键，1小时
8. 1小时候后，将肘子捞出
9. 挖出骨头
10. 剪成小碎块
11. 将汤中的葱姜捞出
12. 将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次
13. 一个小时后将肉连汤倒入大碗中
14. 完全 *** 后盖上盖子，送入冰箱冷藏
15. 24小时后取出倒扣切片即可食用
香辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
虾皮海带汤
材料：海带，胡萝卜，虾皮，葱，盐，鸡精，香油，胡椒粉，姜
做法
1、海带洗净，其他食材备用。
2、海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。
3、锅中加少许油爆香葱花。
4、加入胡萝卜翻炒片刻，再加入海带翻炒，加入适量的清水。
5、煮上5分钟后加入虾皮，加盖继续煮上5-8分钟。
6、加入盐调味，加入白胡椒粉，加少许鸡精。
7、淋入香油，拌均匀关火。
香辣红烧鱼块，开胃下饭，外香里嫩，最少多吃两碗大米饭香辣红烧鱼块。很多人不会烧，做出来的味道比饭店的还要过劲。今天，我来分享一下我的做法。
将鱼切成块状，在每个鱼块上划两刀，像这样。加入少许胡椒粉、生姜片和小葱段，再撒上盐，倒入料酒，腌制15分钟左右。
趁着腌制鱼块的时间，切一些生姜末和蒜末，再切一些小米椒和螺丝椒，最后切一些小葱备用。
将鱼块腌制好后，取出生姜和小葱段，加入适量面粉、生粉和鸡蛋，用手抓拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊。
将鱼块放入油锅中，先以中小火慢慢放入，避免烫伤。不要急着翻动鱼块，可以将锅倾斜，让鱼块均匀受热。
一面煎至金黄后，再翻面煎至另一面也金黄酥脆。鱼块表面呈焦 *** ，内部鲜嫩即可。先将鱼块放在盘子里备用。
用剩余的油将生姜和蒜末煸炒至香味溢出，加入豆瓣酱炒出红油，再加入生 *** 鲜，最后加入料酒。
加入鱼块，加入少许胡椒粉和清水，水要没过鱼块，再加入白糖和老抽，稍微上色即可。加入鸡精和盐，盖上锅盖焖煮七八分钟。
撒上青红椒，最后大火收汁。起锅前淋上香醋，沿锅边淋一圈即可。
喜欢吃鱼但不擅长烧制的朋友可以收藏 *** ，有时间可以尝试一下，味道真的非常好，不会输给饭店的味道。鱼肉鲜嫩可口，略带辣味，汤汁拌饭也很好吃。
我 *** 做的红烧鱼绝绝子，鲜嫩入味，汤汁浓郁，好吃又下饭！我 *** 做的红烧鱼绝绝子，鲜嫩入味，汤汁浓郁，好吃又下饭！没有任何腥味，最后的汤汁拌饭都能吃三碗！
喜欢吃鱼的小伙伴赶紧码住，不好吃你来找我，学会了就是你的拿手菜，明天正好七夕 *** 节，正好给你喜欢的人露一手！
今天就给大家分享一下它的做法：
1：罗非鱼清洗干净，表面划刀，加入料酒姜片少许盐毛毛盐，腌制十分钟后擦去表面多余水分
2：起锅烧油，撒毛毛盐，将鱼煎至两面金黄后加入葱姜蒜青红椒炒香
3：然后加入生抽蚝油鸡粉食盐调味，来点料酒去腥，再加入半碗开水，盖盖小火焖煮
4：中途翻面，大火收汁至汤汁粘稠即可出锅！
一道香喷喷的家常香辣红烧鱼就做好啦！喜欢的朋友赶紧安排起来吧！
哇！每次这种配方做出来的鱼，就这鱼汤都能拌2碗！这样做太赞了，肉质鲜嫩，香辣美味！鱼肉鲜香入味，唇齿留香！做法简单，非常的下饭，比外面饭店的还好吃！你一定一定要尝试一下这种做法，真的真的太绝了，喜欢的赶紧试试吧！！
红烧鱼
准备食材：鲤鱼一条、豆瓣酱、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、食用盐、白糖、醋、香油、番茄汁
之一步：将提前准备好的鲤鱼处理好，用清水冲洗干净，在鱼生2面各划上几刀，方便腌制时入味。大葱、大蒜、生姜都切好备用。
第二步：将鲤鱼放入一个大点的碗里加入适量盐和面粉，均匀地涂抹，将它里外都抹上面粉。
第三步：起锅加热，锅热后倒入适量食用油，油温升至5成热时，开中小火，提着鱼尾，将鱼头慢慢放入油锅炸一会儿后，再把整条鱼放进油锅里炸。注意，在炸的过程中千万不要来回翻动鱼，避免鱼肉破碎。每一面大约炸5分钟左右，炸至鱼身金黄酥脆捞出来控油。
第四步：锅中留底油，开始下调味料，锅中加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜和番茄酱翻炒几下，炒出香味后，沿锅边淋入清水，加入，食盐，白糖、料酒、老抽和蚝油。炸好的鲤鱼也一起放进去煮，开中火煮开后，再盖上盖子转小火焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
第五步：时间到后，在快起锅时加入少量醋和香油，即可装盘。
第六步：锅内留下的汤汁不要浪费了，开大火收汁，收至汤汁浓郁粘稠时，均匀地浇在鱼身上，我们酱香浓郁的红烧鱼就做好了。
