新笋节节高，产业前景旺，记者近日从云安区有关方面了解到，云安上万亩的麻竹笋已普遍进入产出期，不少地方迎来丰收，有力助推脱贫攻坚和乡村振兴。
“麻竹笋一般种植3年就可以进入产出期，然后逐步进入丰产期，今年我们这个麻竹笋种植基地预计可达10万斤，今年鲜笋 *** 也比较高，可以说之一年丰收。”在云安区镇安镇西安村委麻竹笋种植基地，基地的工作人员对记者说。该基地种植规模约1000亩，主要种植于2017年，今年已经开始进入丰产期，每年6-10月是主要采收期。该基地采取“公司+基地+贫困户”的模式，贫困户可以取得分红收入，并可在基地务工，取得务工收入。
记者了解到，类似的麻竹笋种植基地在云安为数不少。目前，云安区麻竹笋种植规模已达12270亩，遍布云安7个镇，其中有“公司+农户”种植、公司种植和农户种植等形式，多数已经进入产出期，麻竹笋产业已形成一定的规模效应。值得一提的是，不少客商看好云安麻竹笋产业的发展前景，发力加工环节，目前镇安即有一个年加工竹笋3000多吨的麻竹笋加工项目正在建设当中。
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记者：林瑞荣
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观察｜打造百亿支柱产业，英德麻竹笋有何“资本”？日前，英德市委 *** 张杨彬、副 *** 郭成战等领导带队到英德市西牛镇调研麻竹笋产业发展情况，并召开座谈会，邀请麻竹笋企业共商发展大计。
张杨彬（中）到麻竹笋加工企业了解生产情况。陈咏怀 摄
近期召开的清远市 *** 常务会议提出，要集中精力推动农业主导产业发展，围绕清远鸡、英德红茶、连州菜心、丝苗米、麻竹笋等打造五个百亿产值产业。而英德则力争在两年内把麻竹笋打造成为百亿支柱产业。
据统计，英德市麻竹笋产业经济总值约32亿元。陈咏怀 摄
麻竹笋为何有机会成为五个百亿产业之一？ *** 是英德麻竹笋有基础、有实力，是一个富民产业。一组数据显示：全市麻竹笋种植面积达62万亩、年产量100万吨、从业人员达7.29万人、麻竹笋产业经济总值约32亿元、西牛镇获批成为中国麻竹笋之乡、西牛麻竹笋成为中国国家地理标志保护产品……
如今，英德正以建设麻竹笋省级现代农业产业园为契机，立足英德生态区域优势和麻竹笋特色产业基础，布局麻竹笋精深加工产业园区，加快推进全市麻竹笋产业结构调整与产业升级，提升麻竹笋产业联农带农增产增收能力，助力乡村振兴。
优势
种植面积62万亩、从业人员超7万
眼下正值春耕时节。3月6日，英德市西牛镇塘面村村民曾水先与妻子运来一袋袋肥料，施在自家承包的麻竹笋林上。近年来，麻竹笋市场行情持续向好，曾水先承包了90亩地种植麻竹笋，与妻子两人共同打理。“麻竹笋第二年可以有收成，第三年进入丰产期。按照近几年的 *** ，90亩麻竹笋一年至少可以挣20万元。”曾水先说道。
目前。英德麻竹笋种植面积达54.9万亩，年产量约为82万吨。邓锦炎 摄
西牛镇是“中国麻竹笋之乡”的主产区和生产加工基地，拥有麻竹笋种植面积20万亩，年产量30万吨，年产值达10亿元。全镇从事麻竹笋行业人口约2.5万人，拥有规模加工企业共7家、竹笋专业合作社共54个、家庭农场及加工点200多个。
西牛镇获批成为中国麻竹笋之乡，西牛麻竹笋成为中国国家地理标志保护产品。
西牛镇 *** 罗亚生介绍，西牛麻竹笋易于种植管理，林地、荒坡地、旱地均可种植，因此产量极高，鲜笋平均亩产约1.5吨，年亩管理成本约700元，户均可管理60亩的麻竹笋，笋农户均年收入15万元。“麻竹笋浑身都是宝，能加工成笋尖、笋干、笋衣和酸笋等，产品分为调味笋、笋干和酸笋三大系列，产品远销日本、东南亚、中国 *** 、中国 *** 等地区。”
多年来，西牛镇 *** 委 *** 致力于做强做大西牛麻竹笋产业。通过引导成立麻竹笋产业协会，组建科技服务队，制定地方标准，推行麻竹笋产品加工标准化，创建无公害麻竹笋生产示范基地等系列措施，西牛麻竹笋产业形成品牌、基地、加工、销售四大发展优势。西牛镇 *** 委 *** 先后引进和培育了巧口笋厂、鸿德食品公司、丰源农副产品厂和一丰笋厂、家怡食品有限公司等企业，吸引了包括 *** 等省区的加工生产企业落户西牛镇，现建成投产的笋产品加工厂有十多间，在全国各地分别建立了近百个销售网点，麻竹笋产业已成为西牛镇的经济支柱和农民增收致富的龙头行业。
而英德作为全国麻竹笋种植面积更大、产量更高、交易量更大的地区，目前，全市麻竹笋种植面积达62万亩，年产量100万吨，平均亩产1.5吨，从业人员达7.29万人，全市笋农加工和收购集中加工点约500个、专业合作社约76个、规模加工厂约71个，其中有11家企业（巧口、源丰、鸿德、雄盛和连樟家等）获得SC认证。
据统计，英德市麻竹笋产业经济总值约32亿元，其中生笋收入（农民直接经济收益）约21亿元，按初加工平均增值600元/吨计算，可增加年产值4. *** 亿元，全市年加工笋产品3万多吨，产值达3.5亿元以上。
短板
产品附加值低、缺乏龙头企业
虽然英德市麻竹笋产业近年来带动了不少农户发展致富，也具有不少的市场前景，但仍面临缺乏龙头企业带动，产业大而不强、麻竹笋加工以农产品粗加工为主、产业产品的科研力度不足、产业规范管理不完善等问题。“英德从事麻竹笋产业的人员虽然多，但大多停留在收购贩卖原材料、粗加工阶段和贴牌生产阶段。”英德市麻竹产业协会会长黎水清表示，英德麻竹笋的原料、粗加工产品大多销往广西、四川等地，再由当地大型加工企业进行精加工制成各类麻竹笋食品销往全国各地，市场终端掌握在他人手中，导致英德当地的产品附加值低，经济效益发挥不明显。
工人正对麻竹笋进行粗加工。陈咏怀 摄
“西牛麻竹笋有基础、有面积、有市场，但唯独缺少的是实实在在的品牌。”罗亚生也提到，西牛麻竹笋面临着一个尴尬的局面：墙内开花墙外香。“西牛麻竹笋大多以产品原材料的形式销往外地，到达市场终端后却成为了别人的品牌。”
此外，英德麻竹笋加工企业规模小，缺乏引领能力，主要以小作坊为主，缺乏实现规模化、标准化的龙头加工企业。产品品牌停留在小、散、弱的状态，产品设计单调、内涵不足，英德本土企业中仍未有从事麻竹笋生产加工的企业获得省级以上农业龙头企业称号。
英德市鼎胜竹笋专业合作社成立于2015年，主要负责收购农户的麻竹笋进行粗加工，该合作社负责人陈金元表示，合作社一年收购麻竹笋约1.1万吨，“主要销往广西、重庆等地方，一斤的利润在0.15元左右，靠销量来维持。”陈金元坦言，虽然他明白粗加工利润不高，但想开设厂走深加工路线却苦于缺少资金。
黎水清说，英德种麻竹笋历史悠久，至今有上百年历史，但各企业对高科技、新技术的研发和引进程度低，缺乏专业设备和专业人才，产品粗糙、低端，深加工程度不够，缺少科技含量，缺乏市场竞争力。“如今国内竹制品已深入到群众衣食住行的方方面面，竹的日用品、竹纤维产品、竹质生物制品、竹工艺品等在市场普遍可见，但该市均无此类加工项目入驻。”
机遇
规划打造麻竹笋省级现代农业产业园
2022年是英德麻竹笋发展腾飞的关键之年，英德力争在两年内把麻竹笋打造成为百亿支柱产业，并 *** 一系列扶持政策，发展壮 *** 竹笋产业。
郭成战介绍，立足英德市的生态区域优势和麻竹笋特色产业基础，英德拟定以西牛镇为核心区，辐射水边、浛洸、石灰铺镇、石牯塘、横石塘等镇，申报2022年英德市麻竹笋省级现代农业产业园，依托省级产业园建设平台，加快推进全市麻竹笋产业结构调整与产业升级。项目实施主体初定由广东千沣农业发展有限公司牵头开展实施，并在今年2月7日向全市发出了产业园建设项目入库申报的通知。
工人对麻竹笋食品进行深加工。邓锦炎 摄
目前，英德已协调约232亩土地用于产业园项目建设，产业园建设规划方案和资金使用方案等申报材料也已基本编制完成，进入审批报送阶段。此外，将助推英德市麻竹笋产业规模化发展，激活特色麻竹笋品牌价值。
广东千沣农业发展有限公司相关负责人对英德麻竹笋产业的发展充满了信心，“英德麻竹笋有规模、有实力，而且是富民产业，打造省级产业园将进一步提升英德麻竹笋的产品质量和市场竞争力。”
今年2月15日，英德市农业农村局、英德市麻竹产业协会、英德市农商银行三方签订了《麻竹产业发展战略合作框架协议》。英德农商银行将以创新拳头产品“金竹笋” *** ，为麻竹笋产业群体授信20亿元并提供利率优惠，支持满足广大企业、农户在笋产品种植、收购加工、销售等环节的资金需求。
“以前想走深加工的路线，但一直缺少资金购买加工设备，只敢想不敢行动，现在有了金融 *** 政策，我之一时间申请。”麻竹笋种植大户龚文钟说，有资金的支持，英德麻竹笋能更快地向产业化、规模化方向发展。
除了政策的扶持，不少麻竹笋企业也在寻找新的突破口。英德市大粤北食品有限公司位于西牛镇，如今正在打造一个麻竹笋公共服务平台，为麻竹笋产业电商化提供各种定 *** 务。该公司负责人刘冠然介绍，当地麻竹笋企业传统的生产模式是接到大批量订单、收购、生产、发货，普通农户或行业外的人员难以参与到市场终端。“我们想打破这种模式，让更多行业外的人参与到麻竹笋产业。”
刘冠然说，公司可以为从事电商的客户提供麻竹笋的定 *** 务，包装、口味、形状、订单量都可以选择。“客户可以自己打造品牌，也可以用公司的品牌，甚至生产完后可以由公司直接快递到消费者手中，减少客户租赁仓库的成本。”刘冠然表示，这样的模式一方面能够进一步扩 *** 竹笋产业的从业人员，另一方面提高英德麻竹笋在电商市场的竞争力，打响英德麻竹笋的品牌。
位于连江口镇连樟村的广东碧辉生物技术有限公司成立于2019年，该公司重点对销量不佳的麻竹叶进行研发和试验，成功地将初级农产品麻竹叶通过生物发酵技术进行深加工，推动麻竹产业的发展。
“麻竹叶四季常绿，也不打 *** ，可以深加工。竹叶做成竹叶茶，竹叶茶做成竹叶酒，竹叶酒做成化妆品。”该公司相关负责人表示，通过对麻竹叶深加工，不仅可以带动当地的麻竹笋种植户均增收入2000元以上，还可以解决大规模种植麻竹叶的出路。
方向
讲好竹文化故事、做好竹文化文章
“麻竹产业是一个富民产业，英德市委、市 *** 有信心，也有决心发展好麻竹笋产业。”在近日召开的英德市麻竹笋产业发展座谈会上，张杨彬表明了大力发展麻竹笋产业的决心。他指出，英德要通过注重顶层设计，加强麻竹笋产业发展研究，强化为民情怀，树立 *** 思维，逐步形成以龙头企业为骨干，农业经营主体为纽带，农民专业合作社和专业种植大户为基础的多种生产经营主体共存的新型农业经营格局。
在西牛镇，几乎家家户户都种植麻竹笋。陈咏怀 摄
张杨彬强调，要通过标准化、品牌化建设，把麻竹笋产业作为支柱产业、富民产业来培育，力争将麻竹笋打造成为百亿支柱产业；要以麻竹笋省级现代农业产业园建设为契机，建立麻竹笋研发中心，依靠高等科研院先进的技术和专业的人才进行科研攻关，组织企业制定麻竹笋行业质量标准，助推企业从粗加工转向精加工；推动加大对麻竹笋区域公共品牌宣传推广，挖掘英德麻竹笋种植历史，讲好竹文化故事、做好竹文化文章。如麻竹笋可以与清远鸡、河鲜、美丽乡村建设等相结合，打造“笋+鱼”“笋+鸡”等餐饮、旅游品牌，实现一二三产业深度融合和农业的全环节升级、全链条升值，助力乡村振兴。“西牛镇在打造西乡月美丽乡村风貌带过程中可以融入竹文化，进一步凸显地方特色。”
对于英德提出的要加 *** 竹笋产业科研投入，培训相关人才，清远职业技术学院教务科研处副处长、博士、副教授徐吉祥十分赞同。“除了常规的麻竹笋食品加工，英德麻竹笋已多年没有研发出新产品。”他建议，英德可以聘请国内知名的麻竹笋产业专家学者担任英德麻竹笋产业发展顾问，依靠高等科研院先进的技术和专业的人才进行科研攻关，研发新产品。
在品牌建设方面，从注重数量增长转向量质并举，引导当地企业内强素质、外强能力。同时大力引进龙头企业，支持新型农业经营主体改善生产条件、应用先进技术、建设初精加工设施，以提升其规模化、绿色化、标准化、集约化生产经营能力，助推产业的高质量发展。
数读英德麻竹笋产业优势：
1.全市麻竹笋种植面积达62万亩、年产量约为20亿斤、从业人员达7.29万人、产业经济总值约32亿元。
2.规划打造2022年英德市麻竹笋省级现代农业产业园，选择引进一批市场前景好、科技含量高、产品附加值高、规模大的竹产业高端加工企业在英德西牛落户。
3.20亿元信贷服务支持麻竹笋产业发展资金需求。
4.打造“笋+鱼”“笋+鸡”等餐饮、旅游品牌，实现一二三产业深度融合。
【记者】陈咏怀
【通讯员】罗广辉 刘秀勤
【作者】 陈咏怀
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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阳西：东水竹笋上市阳西县新墟镇的东水山区域，生态环境保护良好，优越的自然环境孕育了 *** 竹林。眼下，又到了竹笋上市的季节，村民就地取“财”，将竹笋做成了特色产业，在家门口就吃上了“生态饭。
在东水村，漫山的竹林郁郁葱葱，一根根竹笋破土而出，有的已经半米多高。村民告诉记者，东水山竹子品种繁多，而东水竹笋主要选取无渣肉厚粗壮的麻竹笋。
新墟镇东水村 *** 总支部 *** 谭兴容：我们东水山家家户户村民都有竹林的，现在是出笋的高峰期了，一天都可以砍到十多条。一般要长到五六十公分才能砍，太老的不好吃。
为了进一步提升竹笋的附加价值，当地村民会用传统的制笋工艺把鲜笋制成笋干。村民介绍，东水村 *** 笋干已经有300多年的历史了，是东水村祖传下来的技艺，现在东水的笋干 *** 已被列入市级非物质文化遗产。今年东水竹笋 *** 有小幅上升，现在鲜笋卖到3元一斤，笋干80元一斤，在市场上供不应求。
新墟镇公共服务中心主任 胡明钰：新墟竹笋是我们新墟镇的特色之一，主要分布在东水和田心村，其中东水村占4000多亩，占了全镇竹笋种植面积的三分之二，年产量大概36万斤，干笋有12万斤，产值大概有360多万元，对我们新墟镇的经济发展有很大的促动作用。
它是“山珍”春天正当时，5块钱炒一盘清爽脆嫩，排毒通便降三高春天，这菜是“山珍”简单一焖鸡鸭鱼肉不如它，不懂吃可惜了
春天是一年的开始，俗话说：一年之际在于春。春天是万物萌发的季节，有一种春天上市的“山珍”更是不能错过的美味。
它就是我们常吃的竹笋，竹笋，又叫笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，春天的笋为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，也称作“山珍”，不但营养丰富，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是春天不能错过的美味。
其实竹笋一年四季皆有，但唯有春笋或者冬笋味道更佳。春笋在烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是我们喜欢的美味佳肴之一。今天和大家分享一款油焖笋，鲜嫩好吃胜过鸡鸭鱼肉，多吃也不会长胖，喜欢就赶紧试试。
所用材料：春笋3根，蚝油1勺，小葱少许，姜丝少许，花生油少许。
做法步骤：
之一步：上图中就是新鲜的竹笋，竹笋的种类很多，例如：麻竹笋、慈竹笋、早竹笋、苦竹笋、绿竹笋等。竹笋是江南的美食食材，在过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。以前在北方是看不到新鲜的竹笋的，现在随着物流的加速流通，新鲜竹笋在北方也是随处可见。今天在菜市场偶遇竹笋，买了几根回家做一盘，给家人尝尝鲜。
第二步：我们先把竹笋外面的皮剥干净，就成了竹笋。竹笋是一种 *** 质寒凉的食材，但它含有的植物纤维素能增加肠道中水分的储存量，能让肠胃 *** 加快，从而也就减少了 *** 在肠道中的堆积，笋也是低脂低热量的食材，我们可以放心吃。
第三步：把竹笋切成滚刀块备用，喜欢切片也是可以的。
第四步：锅里放入清水加入少许盐，把竹笋放入煮大约10分钟，捞出放入冷水中洗净浸泡处理一下。我们一定要记得，竹笋含有草酸，在吃之前一定要先用开水焯过，以去除笋中的草酸，这样处理一下不但味道更好，营养也会更好。
第五步：锅里放入花生油，稍微多一点，把处理好的竹笋倒入，小火慢慢煎至发黄。
第六步：这时候把小葱和姜丝放入继续煸炒出香味。
第七步：加入适量的蚝油，煸炒均匀，再加入少许清水，盖上盖子焖大约5分钟。
第八步：这时候竹笋已经成分入味，即可关火出锅。因为蚝油焖的竹笋，蚝油里面含有一定的盐分，所以不需要再加入盐，防止太咸。
第九步：装盘出锅，这样做的春笋鲜美好吃，真的是胜过鸡鸭鱼肉，5块钱炒一盘清爽脆嫩，排毒通便降三高，不懂吃就很可惜哦。
峰儿话语：
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不愧是“麻竹笋之乡”！可以 *** 出这么多美味佳肴......春意正浓，
英德市西牛镇的漫山翠竹层层叠叠。
西牛镇成为“中国麻竹笋之乡”，
“西牛麻竹笋”
成为中国地理标志产品。
吴明 摄 （资料图）
麻竹笋
到底有何独具魅力？
当地有什么特色“拿手菜”？
每一道美食都独具特色，
快来跟当地人学两手！
01
双竹福袋
双竹福袋用西牛麻竹笋的鲜笋、虾滑、土猪肉加盐、糖等调料，拌匀摔打成泥状后，酿入备好的竹荪中，用韭黄扎成藕状，放入蒸箱蒸5分钟，浇上酱汁即可上桌。
竹荪包裹着虾、猪肉和鲜笋混合的馅料，入口爽滑，汁水在口中迸出，味道鲜甜可口。
02
水煮酸笋鱼
做之前先分别把切好的酸笋、酸菜炒香备用；选取2斤左右肉质鲜嫩的黑鱼，去骨起片，用盐、姜、料酒等调料腌制入味。
鱼骨热油下锅煎至金黄熬成雪白的鱼汤，捞起鱼骨后放入备好的酸笋、酸菜，3-5分钟后汆熟鱼肉摆盘，以香葱、香菜铺在表面，淋上热油即可上桌。
鱼肉吃下去嫩滑鲜甜，酸笋的味道更能提升鱼肉鲜味，汤汁酸甜可口，甚是开胃。
03
五花肉焖笋角
笋角提前2-3小时泡软，并切好备用，五花肉大火炒香后放入笋角并调味，放水后盖上锅盖焖半个小时，让笋角吸饱肉汁即可上桌。
吸饱肉汁的笋角既有麻竹笋的鲜脆，又有猪肉的鲜香，五花肉的肉脂被笋角吸收，肥而不腻，软糯鲜香，让人忍不住多来几口。
04
酸笋炒牛肉
牛肉腌好过油备用，选用西牛麻竹笋所腌制的酸笋洗净，热油下锅爆炒出香味后，放入备好的牛肉，猛火继续爆炒1-2分钟，调味后即可上桌。
爆炒后的酸笋和牛肉，酸香味四溢，让人垂涎欲滴，牛肉的肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
05
酸笋酸菜排骨鸡汤
先将酸笋、酸菜洗净切好，并下锅炒出酸香味备用；排骨、鸡肉焯水后开始熬汤，20分钟后放入备好的酸笋、酸菜继续煲10分钟，调好味即可出锅。
来一口酸酸甜甜的汤，瞬间打开味蕾，在酸笋、酸菜的作用下，排骨和鸡的肉鲜融入汤中，丝毫没有油腻感，让人忍不住多喝几碗。
06
西牛麻竹鸡
生笋丝泡发后，入锅爆炒并调味，盛起铺底备用；同时选用放养的走地鸡，处理好后的整鸡用聪、姜、盐等调料腌制入味，隔水蒸50分钟，砍块铺于炒好备用的生笋丝上，淋上鸡汁即可上桌。
笋香和 *** 的混合味道独具风味，生笋丝吸满鸡肉鲜甜的味道，口感爽脆；鸡肉配上笋味，香而不腻，让人胃口大增、大快朵颐。
麻竹笋 *** 出的美味菜色太多了，
一定会有你吃过的！
↓↓
麻竹碌鸭
凉拌木耳笋
酸笋水饺
鲜果酸笋鱼
口味竹三宝
走遍了清远的大好河山，
绝对不能错过清远的地方特色美食，
看看哪些是心头爱~
*** 防控入园游览注意事项：
1、为确保广大游客安全，所有进入餐厅的人员需出示健康码“绿码”、做好测温、佩戴口罩后，方可进入餐厅。
2、特殊时期请广大游客餐厅后，保持游览距离，建议1.5米以外距离。
3、游览时请不要乱扔垃圾，不随地吐痰，请遵守餐厅生态环保规定。
4、若有发热、咳嗽等身体不适的状况，请及时告知工作人员。
信息及 *** 来源：英德发布、英德旅游，
版权归原作者所有。
英德市麻竹笋从业人员超8万人。
西牛麻竹笋已形成种植、深加工等产业链条。
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等待惊蛰，在英德西牛镇，是人们关心的大事。
“正月木，二月竹”，春雷滚过，笋就发了。这里，红黄壤土的丘陵延绵起伏，连江曲折穿过，笋苗兀自沉默。几场春雨过后，幼笋轻盈拔节，随后在盛夏急速蹿升，夜里咯吱作响，像人在猛抻骨头。
笋节一响，黄金万两。英德西牛全镇约5.8万人，有3万人从事麻竹笋产业。每天，轰鸣的卡车汇入这座被誉为“中国麻竹笋之乡”的小镇，载走数以吨计的笋，尔后在省道交会处分道扬镳:有的西行，为广西螺蛳粉送去最灵魂的配菜；有的北上，成为麦当劳酸笋堡里搅动味蕾的主角；有的跨洋，被端上日本、新加坡、东南亚等国家或地区的餐桌。一年下来，产值接近18亿元。
与竹笋一同拔升的，还有 *** 的勃勃雄心——2022年，清远提出力争两年把西牛麻竹笋打造为百亿产值产业。何以跃升?如何转型?正值广东“百县千镇万村高质量发展”发力，浩荡的东风里，沉睡在千山万弄里的麻竹笋，正在生发充满向上力量的 *** 。
A 发展
从“野蛮生长”到远销海外，麻竹笋曾经历大考
缺乏深加工、品牌不响亮， *** 波动大，有200年种植史的西牛麻竹笋曾体验市场阵痛。
斩笋日当午。5月中旬，山里的温度逼近30℃。笋农谢文生挥起手中十来厘米长的刀，一手握着笋身，横向一斩，手起刀落，笋也落，汁液顺着刀锋滴落，留下淡 *** 的痕迹。听起来，这是棵令人满意的笋，“声音脆、亮，必定盏食(客家方言‘好吃’)。”
一拍、一斩、一剥，这套行云流水的肌肉记忆传自200年前的祖辈。依照文字记载，清道光年间，英德市已有麻竹笋种植规模，时人称其“概节多枝丛生回枝，叶大如履”。至 *** 时期，麻竹笋已成为“各区之特产”，享誉颇丰。2005年，西牛镇被中国经济林协会评为“中国麻竹笋之乡”。
英德市农业农村局副局长李奕业介绍，产自英德市的麻竹笋，均统称为“西牛麻竹笋”。目前，全市麻竹笋种植面积已达80万亩，其中鲜笋年产量约105万吨，占全国90%以上；笋干年产量为0.6万吨，出口量占日本笋干市场的95%以上，总产值逼近40亿元。
作为麻竹笋主产区，西牛镇是广西螺蛳粉“灵魂”酸笋的主要供应地，当地一家企业与广西某螺蛳粉企业的酸笋交易量达到了一年1500吨左右。
如此可观的产能，绝非朝夕达成。年过半百的谢文生记得，二三十年前，每到斩笋的季节，家家户户都得上山里呆个半载，吃住都在“山寮”里——这是一种靠树皮和竹子搭成的简易木屋，夏阴凉，冬灌风，大雨一来，满室泥泞。笋农们以“山寮”为圆心劳作，一边斩笋，一边煮笋。
“没办法，当时山上的路还没通，等把鲜笋挑下山，笋肉都糙了，只能就地煮熟。”谢文生解释说。后来，村里的路通了，笋农开个摩托车、三轮车，就能把鲜笋突突突地运下去，“不用整宿整宿呆在山上了。”
英德市麻竹产业协会会长黎水清告诉南都记者，早些年，西牛麻竹笋几乎都是以原料或粗加工的形式销往广西、四川等地，由当地企业进行精加工后，方流向全国市场。市场终端始终被握在他人手里，产品附加值甚低， *** 波动也大。
这些来自市场的阵痛，当地 *** 也有切身感知。2018年尝试申报麻竹笋省级现代农业产业园时，李奕业惊诧地发现，全市竟没有一家省级龙头企业可以牵头实施。“有些企业尽管已经发展了二三十年，但主要以贴牌生产或粗加工为主，自主品牌并不响亮。”这令英德市 *** 感到焦灼，“必须提上去，必须做起来。”
B 崛起
打造百亿产业，从“被看见”到“高光”时刻
建设产业园、注入金融活水、打造种植“模板”，活力正源源不断注入西牛麻竹笋。
市场是一点点掘出来的。2018年，当螺蛳粉在互联网的东风里突飞猛进，作为“灵魂”酸笋的原料供应地，西牛麻竹笋也开始一路飙升。巅峰时期，产值一年可增三成有余。
这是黎水清不曾料想过的速度。他形容，西牛麻竹笋就像是被突然推到了聚光灯下，“一下子就被看见了。”
接连 *** 的政策，则成为照亮产业发展的最强光。2018年， *** 印发《乡村振兴战略规划(2018-2022年)》，强调“壮大特色优势产业”。英德顺势而动，当年就着手启动英德市麻竹笋产业园申报工作，西牛镇随后启动镇域产业园建设。目前，前者已成功入选2023年省级现代农业产业园名单。
两大产业园直指西牛麻竹笋的短板——深加工环节。“只有深加工做起来了，产业链条才能稳定下来。”李奕业解释，“比如今年鲜笋的收购价是1.2元/斤，尚算正常，但明年可能又跌到五六毛。一年一波动，农民的信心不稳定，产业如何持续发展?”
源源注入的金融活水，也在撬动第二产业发展。2022年初，英德市农业农村局、英德市麻竹产业协会与英德市农商银行三方签订了《麻竹产业发展战略合作框架协议》，英德市农商银行推出授信20亿元的产品“金笋贷”，用于支持麻竹笋企业、农户的资金需求，可覆盖种植、收购加工、销售等环节。一年下来，已累计发放涉竹笋 *** 2193笔，总 *** 金额达到3.08亿元。
黎水清正是“金笋贷”的受益者之一。“贷了1000多万投入生产，半年就赚回来了。”他说，这速度还不够快，“我们协会有家企业贷了300万，两个月就回款了。”
科学种植，是英德打出的第三张牌。时下，支撑笋农在山里大刀阔斧的，仍是200年来祖辈口耳相传的种植经验。“如何施肥?如何修剪?一兜竹要留几棵母竹?多少年淘汰一次?这些很关键，但也很缺乏。”
李奕业认为，推出一个种植“模板”很重要。他设想过，原来鲜笋平均亩产约1.5吨，那么，经过科学种植，这个数字能不能往上提个两三千斤?
这个愿景并不遥远。西牛镇副镇长陈伟锋告诉南都记者，西牛镇已与华南农业大学合作建设了148亩麻竹笋试验基地，尔后，又在小湾村规划建设了“麻竹笋产业跨村组连片示范基地”，面积扩至2000亩。对于后者，西牛镇寄予更高期待。“我们在基地启动了林下经济项目建设，探索在麻竹林下规模化养殖清远鸡。”
2022年，西牛麻竹笋迎来“高光”时刻——清远市官宣打造五大百亿农业产业，西牛麻竹笋位列其中，与声名在外的清远鸡、英德红茶、连州菜心、丝苗米齐名。
与笋打了半辈子交道，黎水清从没这样惊喜过。他直观感知到， *** 对麻竹笋的支持力度，就像盛夏突围的笋苗一样，一 *** 一日高，“前所未有。”西牛麻竹笋，不再是低调寡言的“剥皮黄金”。
C 腾飞
深加工玩“跨界组合”，人和财汇入新蓝海
专攻深加工，擦亮新品牌，越来越多的人和钱汇入这片剑指百亿产值的“蓝海”。
崛起的麻竹笋给英德注入了新希望，也照亮了新面孔。眼尖的谢文生留意到，进出镇子的年轻人明显变多了。
英德人江斯娜就是2019年回来的。这个毕业于湖北大学农业推广专业的姑娘，在祖祖辈辈的劳作里看到了麻竹笋的另一面:回款周期快、种植难度低、体量足够大、政策支持多。“这很nice。”她决定回乡。2019年11月，由5名年轻人担任骨干的“广东大西牛农业科技股份有限公司”，就此组创而成。类似的人不在少数。江斯娜介绍，“单我们企业，员工平均年龄32岁。”
麻竹笋带回年轻人，年轻人则带回比麻竹笋更加新鲜的东西，比如天马行空的想法。江斯娜团队琢磨过，麻竹笋“靠天吃饭”的情势不可维持，如此巨大的产能，必须通过新的形式和销售抵达更广大的消费端。改变势在必行。
“跨界组合”的点，就是在这时冒出来的:将英德红茶裹入麻竹叶，做成小巧的竹叶粽子茶；或者与本土豆腐品牌联手，做成低卡低脂肪的笋丝豆干，受到年轻女 *** 群体欢迎。这两年，团队还把心思转到包装上，“能不能把国潮和文创的要素融进去，做点新的东西出来?”
相较之下，“老将”胡兵安的打法则要谨慎些许。这名来自湖北的中年人，在2021年被西牛麻竹笋吸引而来，与当地人合作创办了“英德华笋食品有限公司”。目前公司专攻麻竹笋深加工，春节前夕，之一批产品已经生产出来，有红油笋、笋干和山椒脆笋等即食食品，销量还不错。但胡兵安不打算做太快，“先练兵，看看市场的反应。”
本地人、外地人，形形 *** 的面孔涌入小城，带来了活力，也带来竞争。年过六旬的曾启煌是英德市全兴农产品专业合作社的负责人，无形的压力笼罩着他，“不搞品牌不行的，拼不过人家。”他告诉记者，合作社投资了600多万，预备今年开设一个厂，机械已经备下。“产品我都想过了，红油笋、鸡丝笋，就做深加工。”
越来越多人和钱汇入这片剑指百亿产值的“蓝海”。仅西牛镇一镇，麻竹笋类农民专业合作社已成立59家，家庭农场及麻竹加工作坊多达200多个，100多个销售网点遍布全国各地，若扩至全市，数字还要往上再翻上几番。“实现百亿产值，没问题的，很快的事情。”黎水清乐观地估计。
D 活力
热潮之下，日日求新，西牛麻竹笋拟扬帆“出海”
“西牛麻竹笋”名声越来越响亮， *** 们试图将这条路走出更多新意。
没人能否认，西牛麻竹笋正在经历一股热潮。
这两年，社交平台上西牛麻竹笋的“带货笔记”越来越多，走进大城市便利店，即食笋制品依次铺开，产地正是英德。5月笋季到来，英德市内的高速公路上多了很多大卡车，汁水丰沛的鲜笋、脆中带韧的笋干、口味咸辣的笋制品，将被输送往全国乃至世界多地的餐桌。
麻竹笋带来的财富肉眼可见。
靠着百亩笋林，谢文生在镇上盖了一栋两层高的小洋楼，市里也买了一套，他说“很知足”。数据显示，英德全市麻竹笋从业人员已超8万，仅麻竹笋一项，种植户年收入可达15万元。
在英德，从麻竹笋产业链的顶端至末梢，希望跟山峦间的雾气一样升腾。
江斯娜团队曾在一次直播中创下了4小时卖出10万包即食麻竹笋的成绩，“基本盘相对稳固了”，下一步，这几名年轻人想转战跨境电商，扬帆“出海”。
胡兵安则瞄准了预制菜里的巨大商机。他盘算着，能不能把麻竹笋跟海里的鱼、地上的鸡结合起来，也加入这个赛道。
“老骥伏枥”的曾启煌则准备去一趟广西，“跟螺蛳粉厂家谈一谈，打打前站。”黎水清也希望把自家企业的规模再拓一拓，“毕竟前景这么好。”
一拍、一斩、一剥，笋农谢文生的生活仍充实而具体。“世界的变化可真快啊。”5月的山间，谢文生如此感慨。在他面前，栽下不久的笋苗在地里攒着劲儿，探出尖尖的头。“很快就会长好了。”大地最雄浑的力量就是万物的生长，对此，他笃信不疑。
小城再出发
金融发力、完善标准 朝百亿产业迈进
百亿产值的目标在前。值广东“百千万工程”发力之际，西牛麻竹笋产业如何做大、做优、做强?
南都记者了解到，近年来，清远市、英德市以多举措促进麻竹笋产业发展。
金融支持方面，清远市先后制定 *** 了《清远市西牛麻竹笋产业发展 *** 贴息(西牛镇试点)实施方案(试行)》《清远市西牛麻竹笋产业发展风险补偿资金(西牛镇试点)实施方案(试行)》等政策，目前已有4家企业获贴息 *** 放款1550万元。英德市除 *** “金笋贷”外，还与多个单位创新推出西牛麻竹笋 *** 指数保险，提高重点区域麻竹笋抵抗 *** 波动风险能力。根据计划，首批保险目标在西牛镇推广试点承保10000亩。
标准化方面，英德市已针对麻竹笋产业的全链条确定了15项相关标准，不日即将公布。另据清远市农业农村局的发展计划，将于西牛镇建设西牛麻竹笋产业展示中心，预计今年6月前可完成项目建设。
时下，英德市正大力发展麻竹笋百亿农业产业。英德市已确定2023年新增麻竹笋种植面积20万亩的目标，今年已新增麻竹笋种植面积7.19万亩，目前总面积80万亩，实现24镇(街)全域分布种植。
小档案
西牛麻竹笋
麻竹，别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹，禾本科植物。
英德市的麻竹笋，均统称为“西牛麻竹笋”，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“之一绿色保健食品”。
目前，全市麻竹笋种植面积已达80万亩，其中鲜笋年产量约105万吨，占全国90%以上；笋干年产量为0.6万吨，出口量占日本笋干市场的95%以上，总产值逼近40亿元。作为麻竹笋主产区，西牛镇的种植面积达到20.6万亩，每年输出鲜笋35万吨，笋干0.5万吨。
策划:王卫国 邹莹
统筹:周昌和 凌慧珊 关健明
执行:林少娟 麦洁莹 杨小旻 邓志鹏 陈艺丹
实习生 李明怡 曹瑾怡 陈嘉宝
设计:金国华 原毅 何欣
*** 来源: *** 英德市委宣传部
镇安麻竹笋上市！比往年品质更优 *** 更好近日
云安区镇安镇西安村麻竹笋扶贫产业基地
种植的麻竹笋开始上市
相比往年品质更优、 *** 更好
一走进西安村委麻竹笋种植基地，就感受到山上密密麻麻的麻竹所带来的清新空气，放眼望去，一棵棵麻竹笋破土而出，站在竹林中的李叔右手拿着刀，手起刀落，不到10秒便采笋完毕。李叔说，他接触麻竹笋行业已有10多年，现在的行情比以往有了很大的提升，现在在基地工作每月有三四千元收入，他感觉很满足。
该基地负责人介绍，镇安地形属低山丘陵，对种植麻竹笋有着得天独厚的地理条件，种植的麻竹笋不仅口感清脆爽口、味道鲜甜，深受消费者喜爱，而且有出笋早和采收期长的特点。“今年的收益大概有140多万元，较往年提升了50%。现在正在做的酸笋也是供不应求，销路基本不用担忧。下一步，将采取产销一条龙，进一步扩大种植面积，带动农户增收致富。”该负责人说。
据了解，镇安镇因地制宜，发挥生态资源优势，发展种植了5400多亩麻竹笋，其中通过“公司+基地+合作社+贫困户”的扶贫模式种植了约2300亩麻竹笋。同时通过产业 *** ，引进麻竹笋食品深加工企业，延伸麻竹笋产业链，注册麻竹笋商标，打造麻竹笋品牌，促进“一二三产业”融合发展，带动当地扶贫户349户1325人长效增收。
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通讯员：黎立艺
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永福县龙溪村：麻竹笋成村民“致富笋”村民曾祥荣在采挖麻竹笋。 记者李忠波 摄
工人在加工麻竹笋。 记者李忠波 摄
□本报记者李忠波 通讯员韦昌敏 黄克明
时下，在永福县广福乡龙溪村麻竹核心示范区，竹林里的麻竹笋争先恐后破土而出，麻竹笋正值采收季节，每天都有村民在忙着采笋、运笋、加工，当地村民又迎来了一年一度的丰收季。
7月7日，记者来到龙溪村麻竹核心示范区翠绿的竹林里，看到竹林根部冒出许多高矮不一的竹笋，村民曾祥荣腰间别着点燃的蚊香，正在细心寻找适合采挖的麻竹笋，找到后用铁锹从根部用力将竹笋铲断，三两下就将一根鲜嫩的竹笋挖了出来。
“我家种有七八亩麻竹，今年保守估计亩产竹笋在1500公斤左右，按照目前市场价2.4元每公斤计算，麻竹笋收入有近3万元。”曾祥荣笑着告诉记者，早在2018年和2019年，他家的麻竹笋平均亩产量高达 *** 0公斤。
“种植麻竹比种植其他农作物要省事且投入少，竹林每年只需在3至4月份施肥一次，平均每亩成本300至400元，后期不用专人维护管理。”曾祥荣说，每年6至10月是麻竹笋的收获季节，隔几天可采收一次，新鲜采收的麻竹笋直接拉到村里加工厂就能卖掉。
村里的一处麻竹笋加工厂里，不时有村民将竹笋拉过来 *** ，工人则忙着对新鲜的竹笋进行加工。据该加工厂负责人李四林介绍，目前他厂里已经接到了很多订单，麻竹笋销路不成问题。村里共建有4个竹笋加工厂，招收村里的剩余劳动力特别是脱贫户到厂里做工，每天每人能获得100至150元的工钱。
“以前的龙溪村是自治区级贫困村，贫穷落后，产业单一，环境脏乱差。村民们一年到头不停劳作，腰包仍鼓不起来。”龙溪村驻村 *** 韦兆华说，通过大力发展麻竹特色产业，实施农业生态化、生态产业化，村里几乎家家种有麻竹，龙溪村麻竹产业核心示范区种植面积约3200亩，辐射带动周边村屯发展种植8000多亩。
龙溪村2018年被桂林市人民 *** 认定为“市级龙溪麻竹现代特色农业示范区”，成为当地之一个麻竹特色产业示范基地。示范区已全面形成“产、供、销”完整的产业链及物流、电商销售平台。据统计，仅麻竹笋一项即为龙溪村人均增收3500多元，示范区共带动96户脱贫户341人实现产业增收。
麻竹全身是宝，成竹可作建筑材料、竹筏；竹笋可腌制成酸笋，是桂林米粉、柳州螺蛳粉必不可少的配料之一；竹笋还可晒成笋干，做成麻竹扣肉、麻竹饺子等当地特色美食。现在，龙溪村的酸笋经常供不应求。
有了麻竹特色产业，如今依托九曲龙溪田园综合体项目的实施，龙溪村村里变漂亮了，村民的腰包也越来越鼓了，村民的满足感、幸福感也如阳光一般愈加灿烂，真正走出了一条富有地域特色的乡村振兴新路径。
走向我们的小 *** 活 | 镇安：5400多亩麻竹笋上市，供不应求在西安村委麻竹笋种植基地，记者看到工人们正在忙着采笋，他们分工协作，相互配合。工人李叔告诉记者，他在基地工作每个月都有三、四千元收入。
工人 李叔：现在的 *** 挺好，行情与以往相比很不错的了，平时的工作是开车把笋车回来，教其他工人采笋等，工资三、四千元。
据基地负责人介绍，镇安镇地形属低山丘陵，对种植麻竹笋有着得天独厚的地理条件，种植的麻竹笋不仅口感清脆爽口、味道鲜甜，深受消费者喜爱，而且有出笋早和采收期长的特点。
昌和农业发展有限公司经理 童石清：今年的麻竹笋上市了，今年的收益大概一百四十多万，较往年提升了50%，现在正在做的酸笋是有订单的了，供不应求、销路问题不用担忧的了，下一步采取产销一条龙，进一步扩大种植面积。
据了解，镇安镇因地制宜，发挥生态资源优势，发展种植了5400多亩麻竹笋，其中通过“公司+基地+合作社+贫困户”的扶贫模式种植了约2300亩麻竹笋。同时通过产业 *** ，引进麻竹笋食品深加工企业，延伸麻竹笋产业链，注册麻竹笋商标，打造麻竹笋品牌，促进“一、二、三产业”融合发展，可带动当地扶贫户349户1325人长效增收。
怀集麻竹笋应季上市！质量上佳 畅销两广眼下，正值竹笋上市旺季，怀集谭云村云罗麻竹笋也在夏雨的浇灌下破土而出、苍劲挺拔，500多亩麻竹应季进入采收期，今年的麻竹笋质量上佳，初加工成酸笋后，热销两广各地，订单供不应求。
走进怀城街道谭云村云罗麻竹笋生产基地，500多亩麻竹郁郁葱葱、生机盎然，竹林里的一根根嫩笋在夏雨的滋润下破土而出、苍劲挺拔，十几名本地工人拿着铁锹、 *** 、麻袋，正穿梭于竹林，忙着采收竹笋，现场一片收获景象。
“现在已经进入采笋季，预估今年产值约为60万元，目前绝大部分是订单式销售，一小部分是网上销售，主要销往贺州、四会、佛山、柳州等地。”怀集县怀城街道燕乡农产品加工厂负责人赵健三表示，每年竹笋采收期是7至9月份，今年已经是第7年的采笋季，由于今年受天气影响，产量估计为20万斤左右，由于竹笋质量上佳，经过初加工成酸笋后，热销两广各地，订单供不应求。
怀城街道谭云村云罗麻竹笋生产基地每年可为村民带来每亩25元的租金收入，也帮助部分村民实现家门口就业，目前正值采笋季，每天聘请十几个村民到基地务工。已经在基地工作5年的管理工人梁小莲说，以前在外工作又远又辛苦，来到基地工作后，更高产量时每人每天能够采收400多斤笋，收入提高了，生活也越来越好了。
赵健三年轻的时候到广东深圳打拼，经过自己的努力，创立了一家物流运输公司，经营良好。但深圳快节奏的生活让在商业界拼搏多年的赵健三感到身心疲惫，他想创建一个休闲农业种植基地。后来因为一次偶然的机会，赵健三旅游经过怀集，沿途发现怀集自然环境优美、气候适宜、土质优良、河水清澈、竹木青秀，于是在2011年在怀城云罗村投资租下500亩山地，种植麻竹笋。
为了延伸产业链条，取得竹笋经济效益更大化，赵健三表示，接下来将努力抓住产业振兴发展机遇，积极探索竹笋深加工发展路子，形成生产、加工、销售一体化发展格局，把竹笋产业做大做强，助推当地乡村振兴。
来源：怀集100
