鲫鱼与它是绝配，汤汁鲜浓营养全面，健脑益智，成长期小孩要多吃！
嗨！大家好！今天又是小厨为小伙伴们分享美食的时刻了！春天万物复苏，也是儿童的成长期，正处于发育阶段的小孩这个时候需要补充营养成分，特别对大脑、骨骼的生长发育。食物滋补的方式有很多种，今天我们就来聊聊鲫鱼汤。煲汤可是一门大学问，不是说你把所有食材通通摆放进锅里开火熬煮即可，特别是鱼汤，讲究 *** 与技巧的地方多了去了，很多人认为，煲鱼汤必须把汤水煮得浓白 *** 才算是营养丰富，其实并不是这样，鱼汤的“白汤”并没有比清汤营养更丰富，只是色泽好看， *** 胃口大增罢了，“白汤”之所以会“白”，其实是鲫鱼被油煎后发生了“乳化”反应，蛋白质包裹在脂肪颗粒上以后，均匀地分布在汤中，看起来也就变成了乳白色了。
其实无论你厨艺多高，鲫鱼汤在煲煮之前，鲫鱼不用油煎一下，汤水是绝对不会浓白而又鲜甜的。虽然鱼的蛋白质含量很高，但是鱼身上的脂肪含量比较少，如果不通过脂肪的包裹下用大火充分的翻滚熬煮，脂肪就不会与蛋白质融合，煮出来的汤水也就不浓白鲜美了。鲫鱼汤的熬煮 *** 有很多种，有些人用鲫鱼煮豆腐，鲫鱼春笋汤等等。但是，在春天这个季节，鲫鱼与它更为绝配，两者的营养价值相互结合，可以起到益智健脑，增强骨骼的作用，小孩在这个季节最适合喝这种汤，增强食欲又补营养，健脑益智还增高。下面小厨就为大家分享这道鲫鱼汤的做法与技巧。
1:首先我们需要准备好要用到的食材，鲫鱼1条，白萝卜1个，香菜1根，小葱1根，八角1-2个，生姜1块，油适量，盐适量。鲫鱼处理干净，特别鱼肚里的黑膜，又苦又腥，然后滤干净鲫鱼身上多余的水分，也可以利用厨房用纸将鲫鱼身上的水分擦拭干净，然后再切一片生姜片，在鲫鱼的里里外外擦拭一遍，可以起到祛腥提鲜的作用。
2:取锅放入适量油，烧热油后放入八角煸出香味，再将八角八角捞出，接着放入鲫鱼开中小火慢煎，煎至鲫鱼的两面呈金 *** ，给鱼翻面的时候注意不要把鱼身弄破了，接着再放入生姜片爆香，倒入少许料酒。
3，然后加入1-2碗开水，一定要用开水，不然影响鱼肉的口感不说，煮出来的汤水也不浓白了。再放入一根香菜，然后盖上锅盖，不要动鱼，用中小火煮沸5分钟左右汤水就会变白。
4:汤水变得浓白之后将鲫鱼装盘，然后再把切好的白萝卜丝放入鱼汤里面煮熟，煮熟后再放入适量的盐调味。
5:最后一步就是把煮好的萝卜丝与鱼汤一并倒入鲫鱼身上，然后撒上少许葱花点缀一下即可食用。
以上就是小厨为大家分享的鲫鱼萝卜丝汤，营养丰富，孩子经常喝一点可以健脑益智，增强骨骼，春天正在长个子的儿童最适合吃了。
厨艺不高，欢迎小伙伴们点评！喜欢的朋友可以关注我，小厨每天都为你分享美食菜谱与美食趣闻，欢迎小伙伴们加入！
（本文是市井觅食小厨原创！ *** 来自 *** ，如果发现侵权，请联系删除，谢谢。）
齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 曹蕾
俗话说，冬天进补春天 *** ，可见冬天及时补充身体能量的重要 *** 。12月30日，壹粉“冯虚御风”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了自制红枣山 *** 鲫鱼汤的做法，冬日里熬上—锅全家人食用，既可享受美味又可补充身体元素，快来试一试吧。
*** 步骤：
1、鲫鱼(去鳞及肚内杂物)，山 *** ，花椒，茴香，红枣备用。
2、将以上物品放入锅内并加入适量水。
3、用大火烧开后熬制20分钟，再用温火熬制30分钟，最后用大火再熬10分钟，汤成奶白色，然后停火。
4、加入香菜茉和香油即可食用。
5、特点:明目益智、美容抗皱、补充蛋白质，增加身体免疫力。
营养又美味的红枣山 *** 鲫鱼汤你学会了吗？记得收藏起来，赶紧准备好食材，一起尝试一下吧~
用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递。一起来分享，欢迎上传至齐鲁壹点 *** 站哦~
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点，在 *** 站发帖+文字/ *** 或 *** 上传即可，看见美好，共享精彩。
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
坐月子多喝4道素食下奶汤，奶水多多，还促进恢复，低脂不怕长胖在我们传统的认知里，产后坐月子至关重要。这不仅关系到宝 *** 身体恢复，甚至还可能影响今后的身体状况。
重要的是，妈妈月子没坐好，不仅自己受罪，还可能累及宝宝。宝妈不管在身体还是情绪出现不适，都有可能出现奶水不足的情况。
而这对于嗷嗷待哺的小婴儿来说，不是断了他的口粮么？虽然也可以喝奶粉，但母乳还是无可替代的呀。
所以说，布谷妈觉得，新妈妈在坐月子时，一定要格外注意。不仅需要保持心情上的愉悦，在饮食上，也不能怠慢自己。营养均衡了，才能恢复快。
布谷妈问过身边好几个朋友，她们在坐月子时，几乎都喝过以下几个汤：鸡汤、鱼汤、猪蹄黄豆汤。
为啥大家这么热衷于这些烫菜？
据家里老人说，这些汤营养丰富，可以帮助下奶，并且能帮助宝妈更好地恢复。
但其实，布谷妈查阅资料发现，并不是每个宝妈都适合喝这几种汤的。我闺蜜在喝完这几种汤后，不仅胖了上十斤，下奶慢，还经常堵。
有专业的 *** 建议：如果想要产后恢复的速度更快，并解决奶少的问题，平时更好能够多喝一些素食的下奶汤。
素食汤能给宝妈补充足够的营养，并且低脂，降低 *** 堵塞的几率，对宝 *** 身材恢复也有较好的帮助。
以下4道素食下奶汤，科学下奶不长胖，宝妈们可以多喝：
一：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：鸡蛋、丝瓜、食盐、少量的葱和姜。
*** *** ：将丝瓜削皮后洗净，切成片状，控水备用。
锅中加入适量的清水，放入少量的葱和姜。随后加入丝瓜片，将火调至更大。水开后再加一些清水，将鸡蛋打散后缓慢倒入鸡蛋液，调小火慢炖10分钟，加入适当的橄榄油和食盐调味。
作用：丝瓜具有一定的下奶功效，可帮助通乳、下奶。同时鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，低脂，可以提升奶水的质量，让宝宝吃得更饱。
二：营养蔬菜汤
准备食材：豆芽、西蓝花、毛豆、丝瓜、芹菜。
*** *** ：将以上几种食材洗净，部分需要去皮，将丝瓜切片、芹菜切段。
锅中加入适量的清水，先加入毛豆煮10分钟，随后加入其它几种食材，小火慢炖20分钟后即可出锅。
作用：西蓝花、豆芽、芹菜这些食物中含有丰富的食物纤维，而丝瓜具有下奶的作用，食用这些食材煮出来的汤之后，可以促进肠胃 *** ，加速恶露的排出。
三：豌豆木瓜蛋 ***
准备食材：牛奶、豌豆木瓜蛋 *** 。
*** *** ：将牛奶放入锅中，开火加热至沸腾。
碗里加入两勺豌豆木瓜蛋 *** ，随后倒入煮好的牛奶后，放置温热即可饮用。
作用：豌豆木瓜蛋 *** 中含有木瓜粉、豌豆粉、葛根粉、红枣粉等对下奶有帮助的食材。将这些食材精心研磨成粉，合理配比，便是豌豆木瓜蛋 *** 。
豌豆内具有丰富的植物蛋白，可以促进产后恢复，并且还可以促进乳汁的分泌。而木瓜中的木瓜酶，可避免 *** 堵塞，具有很好的通乳、促下奶的作用；葛根和红枣都是温润滋补的有益食材，宝妈喝了之后，有助于产后恢复、促进奶水分泌，对产后恢复有一定的帮助。
四：豆腐黄花菜汤
准备食材：老豆腐、黄花菜、食盐。
*** *** ：提前用清水将黄花菜泡发，将豆腐切成小块，锅中加入适量的橄榄油，将油烧热后放入豆腐煎几分钟，在锅中加入适量的清水，水开后加入黄花菜，盖上锅盖，小火慢炖半小时之后即可出锅。
作用：豆腐是一种高蛋白的食物，大家都知道，补充后，有助于改善下奶困难的情况，而黄花菜也具有下奶的功效，两种食材一起熬煮，有效的解决了宝妈下奶困难的问题。
五：有下奶困难的宝妈，需要养成这好习惯
有些宝妈会感到困惑：“同样是生孩子，为啥有些妈妈奶水充足，而我却很少且难呢？”想要保证娃有充足的口粮，除了饮食外，还有以下几点或许能帮助到你：
?多让娃吸
美国育儿专家西尔斯博士认为：“最能帮助妈妈下奶的，就是娃的 *** 。”
哪怕前期奶水不够充足，也要让娃多吸。在喂奶粉前，坚持先让宝宝吃几分钟母乳，如果他没有吃饱，再喝奶粉。
只有反复地多哺乳，才能让奶水慢慢地充足起来。不然，娃慢慢不爱喝母乳了，妈妈自然也就会减少分泌了。
?保持开心
很多老人说：“在月子里不要哭。”这话是有道理的。
宝妈会受分娩的影响，在月子里甚至之后的几个月里，都容易情绪低落。妈 *** 情绪，会直接影响宝宝的情绪，以及自己的身体。
宝宝易哭闹不说，妈妈自己也容易回奶。
所以说宝妈自己需要有意识地控制情绪，把注意力集中在令人开心的事情上面。而宝爸在这特殊时期，一定要多关心宝 *** 情绪，分担带娃、家务等工作。
妈 *** 情绪好了，一家人才能开开心心的，你说是吗？
?多喝水
《 *** 圣经》中有一句话：“产后要多喝白开水。”
为啥强调妈妈们在产后需要多喝水呢？
这是因为，水可以促进我们身体循环，帮助妈妈将体内的垃圾快速排出去。宝妈在产后，每天尽量多喝点温热水，有助于促进体内恶露的排出。
同时，多喝水有利于奶水的分泌，跟喝汤有类似的效果
关于坐月子，你有什么想说的话吗？欢迎留言~
【 *** 来自 *** ，侵立删】
秋天，这鱼汤多喝，比鸡汤廉价，比肉汤鲜美，天冷喝全身暖和人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
提到骨头，大家之一反应就是炖汤。不管是什么骨头，经过大火炖煮，总能够让 *** 饱口福，尤其是汤汁的鲜美，有时喝着比吃肉都过瘾。但是并不是所有的骨头，都能被我们充分利用，比如接下来讲的这个骨头，有人说它是边角料惨遭嫌弃，其实它炖汤也非常鲜，所以吃肉的时候可别把骨头扔了。
什么样的骨头会让人嫌弃？那就是鱼骨。鱼骨包含了鱼刺，而鱼刺是很多人都不想遇到的，尤其是吃鱼肉的时候，更是一脸嫌弃，自然鱼骨也好不到哪去。如果你想要喝鱼汤，其实鱼骨汤比鱼肉还要营养，只不过大部分人，都是把鱼肉和鱼骨一起炖。
当你买到比较大的鱼的时候，鱼肉和鱼骨分割开来烹饪，不仅能更入味，还能做到各尽其用。我们都知道日本人喜欢吃鱼，其实日本人不光是吃鱼肉，鱼身上所有的部位，他们基本都会吃，就连鱼刺还有鱼骨也会被他们吃得 *** 净净，而且吃鱼骨的这一习惯还由来以久。
经过处理后的鱼骨，营养成分都会成为水溶 *** 物质，很容易被 *** 吸收，所以鱼骨特别适合拿来炖汤，另外鱼骨含有丰富的钙质还有微量元素，对于老年人还有青少年来讲，能够及时的补充钙质，防止骨骼发育不全，或者是骨质疏松。
在菜市场买了条青鱼，3斤多重，鱼骨鱼肉分开以后，打算用鱼骨给大家做一道清汤青鱼骨。秋天，这营养汤多喝，比鸡汤廉价，比肉汤鲜美，天冷喝着全身暖和。鱼骨汤不管是从 *** 还是从营养，或者是从口感上来讲了，都要比肉汤和鸡汤要好，而且简单容易 *** ，喜欢的话，可以试试它的做法。
【清汤青鱼骨】
食材准备：青鱼1条、白萝卜半个、姜片适量、香菜1根
辅料：菜籽油、黄酒1勺、盐、白胡椒粉
*** 过程：
1、青鱼一条冲洗干净，把鱼肉片下来以后，鱼骨剁成小块，鱼头这些也一起放进去，剁好以后稍微放点黄酒去下腥。
2、白萝卜半个去皮把它冲洗干净，切成片状，可以稍微的切的厚一点，因为是拿来炖，太薄的话容易炖太烂。
3、煎锅中放入菜籽油，把它烧热以后，放点姜片煎香捞出，接着把鱼骨放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，把它捞出来。
4、取一个砂锅，把煎好的鱼骨全部放进去，再在里面放入适量的姜片，这样炖出来以后腥味会大大的减少。
5、注入适量的开水，煮开以后，开小火慢炖30分钟，接着放入切好的白萝卜片开始炖，大概15分钟左右。
6、萝卜软烂的时候，放入盐加入白胡椒粉进行调味，接着放点香菜，不吃香菜的话可以不用放，一道清汤鱼骨就做好了。
食刻tip：
1、 *** 鱼骨汤的时候，鱼尽可能的大一些，这样炖出来汤会比较的鲜，而且鱼肉也可以做成其它的美味菜肴。
2、鱼骨炖汤的时候，需要经过简单的处理，比如煎至，再用开水去炖，这样就能炖出奶白色，无论什么鱼的鱼骨都能炖出奶白色。
尿酸高的人群，还能吃鱼喝鱼汤吗？营养师：可以考虑这3类鱼【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
据统计发现，我国痛风人数已经高达一亿人，每6个人当中就有一个人患高尿酸血症，而这些人群要面临饮食控制，高嘌呤食物不能吃。
无论是高尿酸血症还是痛风，都应该严格控制饮食，比如很多人都知道的动物内脏、肉汤、肥肉、脑花更好不碰。可众所周知营养价值高的鱼，还能不能吃？鱼汤还可以喝吗？今天就来看看这个问题。
尿酸高的人，到底还能不能吃鱼喝鱼汤？
鱼是白肉的一种，和红肉相比，营养价值更胜一筹，富含维生素E、优质蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质。根据最新版《中国居民膳食指南》建议，每天成年人吃水产类的量应满足45~75g。
但由于水产类食物嘌呤含量都不低，如贝类海鲜、带鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鱿鱼等。
如果病情控制的不是很理想的痛风、高尿酸血症患者都不建议吃。但尿酸高的人，也并非完全没有口福，还是有3种鱼可以吃。
部分深海鱼可以吃：
虽然有些深海鱼的嘌呤含量居高，可不能一竿子打死，像金枪鱼和三文鱼属于中低嘌呤食物。和普通家鱼相比，这些深海鱼还富含欧米伽3脂肪酸、维生素E、蛋白质、钙、铁、磷、镁等营养物质，对增强血管弹 *** 、促进机体新陈代谢、增强免疫力有益。
淡水鱼可以吃：
比如常见的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、白鲢、花鲢等，从每百克嘌呤含量来看，都是中低嘌呤的食物，对于病情较为稳定的人群，少量吃是没有问题的。
桂鱼可以吃：
在多种鱼当中，桂鱼嘌呤含量极低，每百克桂鱼嘌呤含量仅占到24mg左右。从营养学角度来看，一般食物嘌呤含量在50mg以内，就被称为低嘌呤食材，尿酸高的人群不妨适量吃些。
不过，鱼的种类较多，大家可以根据自身情况去选择，同时根据最新版《中国居民膳食指南》推荐量，每天每人吃水产类食物的量，包括鱼肉在内，都不宜超过75g为宜。
那尿酸高的人可以喝鱼汤吗？
从长远角度上来看，不建议尿酸高的人喝鱼汤，鱼汤本身的营养价值很低，远不如鱼肉，并且鱼汤上面漂浮着很多的“小亮片”。其实，都是脂肪和嘌呤，嘌呤在体内转化为尿酸，最终会增加痛风发作的危险，对病情不利。
一碗奶白鲫鱼汤送给隔壁的“金莲 *** ”之后，开启了我的夜钓爆连大板鲫之路蔓延细雨不解愁，暗昏接晨连深秋。
雨声飕飕催早寒，昔日鲫鲤现两难。
时间:2021/10/8晚
地点:某塘
人物:本人
温度:22度
俗话说:“一场秋雨一场寒”，对我们钓鱼人来说，可谓是“一场秋雨一场难”！我个人喜欢垂钓鲫鱼鲤鱼等底层鱼。深知天气降温后，对鱼情的影响很大。无奈毒瘾无时无刻不在内心发作， *** 驱使着自己靠近岸边，以求近距离亲密接触一下鲫鱼鲤鱼 *** ！
饵料:五粮诱奶香+大鱼王通杀腥+鱼饲料
窝料:酒米+五谷杂粮+熟大米
鱼竿:3.9米神戟
线组:主1.5+子线0.8，袖四钩
来到作案现场，迫不及待的开饵，摆摊，架杆，上线找底，确定水深，一系列动作轻车熟路，一气呵成。朝着浮漂就是哐哐两勺粮食，打好窝，窝打好，心里才有底。我的习惯是这样的。然后才是调漂，调漂不要求多精细，大差不差即可。搓饵找底，确认好目数，然后就是打几竿频率，可以确认，窝中有料，水中有雾化，此时只等鱼儿进窝。
夜色中，水面平静，周围的树叶随着微风发出阵阵声响，空气中依然弥漫着芳草气息，相比炎炎夏日，深秋季节的夜晚少了很多的虫鸣鸟叫，多了几丝清凉孤寂。正在此时，浮漂有了晃动迹象，随后缓缓下顿两目，有口，提竿中鱼，竿稍微微下沉。左右摇晃两次微微扬竿发力，之见一尾土鲫腾空出水，直奔眼前。只见这土鲫金 *** 脊背闪闪发光，金黄闪闪！
鲫鱼进窝，我知道往往不止一条，急忙改拉大饵，仓促之下拉的不是太完美，修饰一下，再次抛饵入水等待土鲫的大驾光临，浮漂缓缓下降刚刚落稳，漂像再次出现，随着一个有力顿口，立马扬竿，好沉，中鱼了，形成连竿，竿稍这次下沉更为有力，线声随即呼呼作响，虽然不是响彻云霄，但是随着鱼竿晃动间断 *** 的线声也是赏心悦目，这力道不是小鲤鱼就是大鲫鱼，欣喜激动，野生大鲫就是有力气。毕竟这个季节能够有所收获已经心满意足。小心翼翼的将鱼留出水面，好生相待，虽然好奇但是不能打开灯光，生怕得而复失的悲剧！等牢牢的握在手中时，才能一睹芳容！太美了，满身的金 *** 鳞片覆盖身躯，黝黑圆圆的大眼睛，厚厚的嘴唇，这 *** 的嘴唇也是金黄金黄。真是爱不释手！爱了爱了，真是醉心也醉人！
晚风伏雨晚秋纷，夜钓鱼人夜 *** 。
神戟不奈秋风力，金黄土鲫暖人意。
抓住鱼情，继续上饵，添加金鱼饵料后，拉出来形状不是太美观，但是入水后状态良好，很容易被吸食，管不了这么多，此时的心情如同抢鱼一般，生怕错过更好的时机！竿起竿落，提竿中鱼，好不惬意！
此时此夜难为情，钓鱼钓底夜狰狞。
竿起竿落土鲫好，饵料窝料尚潦草。
时候不早，毒瘾已解，唯独心有余悸不愿离去，但是明日还有搬砖，无奈狠心，收摊告别。放生鱼获，改天再会！今日的板鲫连竿会不会与晚上喝了大板鲫鱼汤有一定关系？
白天老曹野钓收获一尾大鲫，并且欣然相赠，这野生大鲫怎么能够掉以轻心，必须起锅烧油好好安顿整个规规矩矩的鲫鱼汤补补。不多说上图吧，个头很乐观！
解释一下，顿汤的时候放几个鹌鹑蛋，效果挺好哈。这一碗送给隔壁“金莲 *** ”。
就今晚两三个小时做钓简单总结:
之一:不管怎样，都要谢谢老曹送的大板鲫，味道不错，也希望老曹钓技更近一步，大鲫大鲤！
第二:当下季节温度还是不稳定，垂钓鲫鱼鲤鱼，清晨或者夜钓更好都要打窝。
第三:窝料要综合而又不失清淡。可以尝试底窝，酒米，五谷杂粮，牛窝鲫，牛窝鲤，天再冷可以配合红虫颗粒。
第四:饵料同样很关键，五粮诱奶香，酒米搭配腥饵比较符合当前垂钓鲫鱼鱼情，腥味要根据实际温度做出调整，不能一味的老一套饵料。随着温度的降低蚯蚓，红虫，脓腥类饵料将会慢慢上阵。
第五:钓组适当放小，针对鲫鱼主线0.8到1.5都是可以的，子线0.4/0.6/0.8也可以。随着温度降低线组适当放小。考虑鲤鱼兼收的话主线可以到2.0。
第六:短杆做钓，夜光漂读目一般没多大问题，若是长竿，浮漂需要用目数分割间隙大的浮漂，这个季节水面容易出现水汽，空气中有一定的雾气，分割段的有时候会影响对漂目的判断。
第七:深秋早晚做钓，注意防寒，这个时间段温度还是比较低的。
第八:本次圆形金鱼饲料属于轻堵型饵料，味型偏腥并且含有一定的诱食剂，对金鱼鲫鱼有一定的 *** 力，不含拉丝粉，开饵时注意添加的比例。
鄙人才疏学浅，在这里班门弄斧，以上是个人根据当下季节做钓鲫鱼的浅短总结。欢迎各位 *** 多多补充，多多指教，提供更好的 *** ！祝大家大鲫大鲤！
不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味什么汤喝的多了都会不好喝，您遇到过这样的事情吗？
最近一段时间，超市里的猪肉降价，排骨、脊骨、筒子骨的 *** 都下降了不少，加上最近一段时间莲藕的 *** 也便宜不少，于是，我妈在一周之内，煨了3次排骨汤，两次是脊骨和肋排、一次是筒子骨。基本上一周7天，每天的午餐和晚餐我爸妈都在喝汤，而且早餐的时候，还会用排骨汤下面条，吃的多了，自然就会腻。
阳春3月，天气晴朗、风和日丽，我爸妈早早的就出门了，除了吃早点，再就是去菜市场买菜，中午的时候，爸妈大包小包的回家了，购买了一些包子和馒头，当然还有他们喜欢的筒子骨和猪脊骨。
看着爸妈买的排骨，随口 *** ：“您今天又煨汤啊，看来还是蛮喜欢喝汤的？”
我妈说：“这近一段时间，猪肉降价了，先买一点冷冻在冰箱里，这段时间， *** 喝汤都喝腻了，过段时间再煨汤。”
那您想吃什么？我给您做。
老妈话锋一转，说道：“汤汤水水的，这段时间吃习惯了，你说，做点什么汤给 *** 吃？”
我媳妇说给爸妈做一锅老鸭萝卜汤，换换口味，我妈不太喜欢，说道：“过年的时候，吃的比较多，千万别做， *** 不喜欢。”
思来想去，那就给老爸做鱼汤，鲫鱼豆腐汤或者是其他，征求了爸 *** 意见之后，还是给二老做黑鱼汤，鱼骨熬汤，鱼肉切成鱼片，涮着吃，蘸着芝麻酱，他们也喜欢。
不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢喝黑鱼汤吗？
一、不管炖什么鱼汤，牢记这4点？
鱼汤炖的好不好，有个非常重要的评判标准，那就是鱼汤的色泽，尤以奶白色比较香浓的鱼汤为佳，这种优质鱼汤，汤的色泽犹如牛奶，浓稠度也比较理想，同清汤的那种有着非常大的区别，但是想要炖煮出这样的鱼汤，还是有些技巧的。
1、煎鱼是非常重要的环节
无论是红烧还是炖鱼汤，将整条鱼煎至色泽金黄，鱼皮焦酥，才是最合适的状态，以鲫鱼举例，大家喜欢吃鲫鱼豆腐汤，在 *** 鱼汤前，使用猪油和植物油的混合油来煎鱼是最合适的，对于喜欢喝鱼汤的小伙伴来说，煎过之后，再来 *** 鱼汤，炖煮出奶白色的鱼汤也更容易。
煎鱼没有什么窍门，最主要的是耐心，中小火慢煎，多花点时间，通常在煎制的过程中，你会发现，鱼肉中的水分在煎的过程中会有一段时间非常的“激烈”，经过了这个激烈的过程，再给鲫鱼翻面时，基本上一面就已煎好，色泽金黄的状态。
但，我们今天在家要做的是黑鱼汤，使用的是鱼头、鱼骨等部位来熬制鱼汤，煎制的过程同样不能少，还是要煎制色泽金黄、还是要小火慢煎，但这时鱼骨鱼头等鱼肉部位较少，所以，我们这时熬制鱼汤，条件允许的情况下，可以多购买一些黑鱼，这样鱼头鱼骨等部位就会多一些，鱼汤才会更加的香浓。
2、鱼汤最怕有腥味，如何处理？
无论是鲫鱼还是黑鱼，在煎制的过程中，通过加热就起到了给鱼肉去腥的目的，我们炖煮鱼汤的时候，可以往鱼汤里加入少许的姜片和香葱，这样也能起到去腥的目的。
3、炖鱼汤，要全程大火
奶白色的鱼汤，是在多重原因的条件下形成的，有热水、煎过的鱼肉、猪油、但这些条件需要大火的“加持”，全程大火炖煮，才能炖煮出奶白色的鱼汤。
4、炖鱼汤时，全程不需要调味
炖鱼汤是个很简单的过程，您只需要记住这几个步骤就行，先用猪油煎鱼，色泽金黄后放入开水，鱼汤中可以放入少许的姜片和香葱，然后就是大火炖煮，所以，炖煮鱼汤时要一次 *** 加足水，当我们的鱼汤炖煮好之后，再进行调味，调味也简单，只需要食盐和胡椒粉就足够了。
二、炖鱼汤，这4种调味料不能放？
鱼肉有腥味，大家往往会借鉴 *** 肉去腥的方式，所以，一般会乱放调味料，比如，在 *** 鱼汤的时候，会放料酒、胡椒、八角、五香粉或者十三香，这几种香料或者是调味料，都有香味，也确实能够 *** 腥味，但会因为自身的香味，让我们吃不到鱼汤本该有的鲜味和本味。
花椒有麻味，会影响鱼汤的口感，将鱼汤的本味给“污染”了，起到了反作用，腥味确实没有了，但花椒的味道甚至比鱼腥味还让人难以接受。
八角也有这样的问题，但是八角的问题可能会更加严重，鱼汤中放入八角之后，会凸显出鱼腥味的，那股味道会更加难闻。
十三香和料酒，那就不用多说，对于鱼汤这种汤品来说，那是万万不可以添加的。
三、炖鱼汤的技巧总结？
1、鱼要先煎后炖，才会鲜美不腥
热锅凉油，使用铁锅煎鱼会比较麻烦，粘锅的情况比较普遍，最简单的办法就是拿出自家的不粘锅，鱼下锅之后，不要翻动，转小火慢煎，多点耐心就行了。
2、活鱼比死鱼好，淡水鱼比海鱼好
活鱼比死鱼更加适合做汤，淡水鱼比海鱼也更加适合，这个认知也可能不对，但我生活在湖北，淡水鱼资源丰富，能够吃到的海鱼大多是冷冻的，所以，给我留下了这样的主观感受。
3、炖鱼汤，调味料也比较少
上文给大家介绍了，不放花椒、八角、料酒和十三香，其实吧，味精、鸡精、蚝油、生抽之类的也是不需要放的，只需要在鱼汤炖好之后，放入少许的食盐和胡椒粉就行。
四、黑鱼汤要这样炖？
1、黑鱼的鱼肉其实在我个人看来，没有鲫鱼和鳊鱼鲜美，但黑鱼是淡水鱼中，鱼刺较少的品种，在菜市场购买黑鱼，鱼摊都会帮我们处理鱼肉，分出鱼头鱼骨和可以切成鱼片的鱼肉。
2、黑鱼尽量购买大一些的，这样鱼骨鱼头在炖煮鱼汤时的分量才够，处理鱼头鱼骨比较特别，需要用食盐和啤酒清洗，这样也能起到去腥的目的。
3、锅中放入猪油，加热之后，放入鱼骨和鱼头，小火慢煎，同样需要煎制色泽金黄。
4、鱼头鱼骨煎好之后，加入开水，可以多放一些，全程大火熬煮，可以放入少许的姜片和香葱，当然为了增加鲜美味道，也可以放入少许的香菇和海鲜菇。
5、炖煮20多分钟之后，鱼汤奶白色之后，就可以放入豆腐了，再小火炖煮10分钟，最后放入食盐和胡椒粉调味，一锅黑鱼汤就做好了。
6、黑鱼的鱼片，经过处理之后，我们可以在鱼汤中涮熟后蘸调料汁或者芝麻酱食用。
写到最后，还想啰嗦几句，不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味。
煎鱼没有什么窍门，最主要的是耐心，中小火慢煎，多花点时间，通常在煎制的过程中，你会发现，鱼肉中的水分在煎的过程中会有一段时间非常的“激烈”，经过了这个激烈的过程，再给鲫鱼翻面时，基本上一面就已煎好，色泽金黄的状态。
奶白色的鱼汤，是在多重原因的条件下形成的，有热水、煎过的鱼肉、猪油、但这些条件需要大火的“加持”，全程大火炖煮，才能炖煮出奶白色的鱼汤。
「食疗」白萝卜鲫鱼汤，好清甜的养生汤我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
提示：点击"佛中医"关注佛山市中医院微信订阅号
白萝卜鲫鱼汤
材料：白萝卜600克、鲫鱼500克、姜3片。
*** 作：鲫鱼宰杀干净煎至微黄，白萝卜去皮切块，一起加水1 *** 毫升煲1小时。
功效：温中和胃生津。
（汤谱由佛山市中医院皮肤科罗文峰主任中医师提供， *** 来源 *** ）
专家简介：罗文峰
皮肤科副主任，主任中医师，医学硕士，出身医学世家，毕业于广州中医 *** 大学，师从著名皮肤 *** 学专家许德清教授和禤国维教授。人称“教大家煲靓汤的养生健康男神”。
从事外科、皮肤科医疗、科研、教学工作二十余年，年接治病人三万余人次，擅长治疗各种皮肤病、 *** 和外科杂症。尤其对 *** 、前列腺炎的诊断和中西医治疗经验丰富，深受患者信赖。对 *** 、湿疹、 *** 、银屑病和各种皮肤科疑难病的中医治疗有较深研究，秉承家学，对淋巴结炎、甲状腺病、 *** 病、前列腺病以及痈疽疮疡等外科杂症的中医治疗经验丰富，疗效独到。
开诊时间：周一至五白天 开诊地点：门诊4楼皮肤科
现在吃它最肥美，一口鲜倒千万人
?春江水暖之时，各种各样的河鱼也到了最“鲜”的季节！经过一个漫长又寒冷的冬季，鱼儿们经过积蓄，此时的鱼肉不仅肥美，营养价值也非常高，被称为“时令荤鲜”也不为过。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”、“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！ 春季吃鱼要趁早！跟着台台解锁这7种河中鱼鲜，全部吃过才算不负 *** ！
01｜鲥鱼
张爱玲在《红楼梦魇》里写人生三大恨：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。”这之一恨，就是我们今天说的鲥鱼了。
鲥鱼，鳞片上还有些许光彩
?长江鲥鱼，堪称我国名贵鱼类之首。俗话说“宁吃鲥鱼一口，勿吃草鱼一篓”，每年3、4月份，鲥鱼进入捕捞季节，也到了一年中最鲜美的月份。鲥鱼不仅是季节 *** 的美味，也是地域 *** 的。除了长江中下游地区，我国其他地区的人几乎不吃鲥鱼，李时珍《本草纲目》记载：“四川人称鲥鱼为瘟鱼，不敢下箸。”（有机会还是尝一尝哦，真心太鲜啦！）
鲥鱼是一种洄游 *** 鱼类，每年清明前入江产卵。这个时候的鲥鱼，肉质肥嫩且细腻，就连鱼鳞都透着鲜。一般上市时间仅有20天左右，真正的限定级美味。但由于生存环境和过度捕捞等原因，长江鲥鱼几乎绝迹。如今市面上卖的，是它的替代品——美国西鲱或东南亚云鲥。
懂得“吃鲥鱼不去鳞”，是行家老饕的基本素养。鲥鱼的鳞片下是丰腴的脂肪，烹调时带鳞清蒸才不算暴殄天物。享用鲥鱼，以火腿、冬菇、酒酿等细火慢蒸，口感更好。吃的时候先品鱼鳞，嘴唇轻轻一抿，鲜味便在舌尖蔓延开。吃完鱼鳞再用筷子 *** 下一小块鱼肉送入口中，鱼肉滑顺，润而厚实，但凡吃过就难以忘怀。
02丨刀鱼
北方一些省份习惯把“带鱼”叫刀鱼，今天要说的刀鱼跟大个头的带鱼完全不是一回事。在南方，刀鱼可是十分金贵的！南方人眼中的刀鱼，身披银色鳞片，颇有光泽感。握在手上，真的像一把出鞘的利刀。
现在上市的刀鱼鱼刺绵软，鲜美无比，会吃的老饕们每年三月必享用！以清明为界，过了清明鱼骨变硬，刀鱼不好吃也变得不值钱了。所以刀鱼也被分为“明前刀”和“明后刀”。 刀鱼又分“江刀”和“海刀”。由于过度捕捞，长江刀鱼已经很难见到了。现在市面上卖的都是还未入江洄游的海刀。
这是什么神仙馄饨，居然要500块一碗！点进链接看刀鱼馄饨做法。
刀鱼肉极鲜嫩，那细密的鱼刺却是磨人，咬紧牙关刺还要从牙缝渗进喉咙。聪明的南方人想出了刀鱼馄饨，保留鲜味的同时去除了鱼刺的烦恼，成了一年中只有这段时间才能吃到的春季限定。 二两以下的刀鱼取肉去骨去刺，剁成鱼茸混入猪肥膘，加入头茬春韭做成刀鱼馅，剩下的刀鱼骨拿来熬汤，那一口足以鲜绝整个春天！
03丨河豚
? 俗话说“金秋伺螃蟹，暮春候河豚。”3月一到，老饕们又有盼头了！清明节前，河豚产卵，体内脂肪囤积，鱼肉的肥美度达到顶峰，此时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯，无论刺身、红烧还是汤炖，都是一绝！
点击 *** 查看荠菜烩塘鳢鱼做法台台教大家一道荠菜烩塘鳢鱼，用当季时令的荠菜来烩鲜美的塘鳢鱼，两鲜相撞，风味绝妙。
?看了这么多时令河鱼，口水早就抑制不住了。台台最喜欢的肯定是老上海的金针木耳扣鳜鱼，擦擦口水今天下班就去买鱼咯！
文｜团子
图｜钟珩
部分图源 ***
此鱼虽小，鱼肉之美味却堪称之一，但只适合做汤喝，催奶有奇效如果问在常见的淡水鱼中，哪一种鱼肉更好吃？可能很多爱吃鱼的朋友都会选鲫鱼，特别是在北方地区，由于鱼的种类相对较少，而河流等水域里面一般都会生活着大量的野生鲫鱼，这种鱼虽然个头比较小，但是肉质之鲜美罕有鱼肉可比，常吃野生淡水鱼的朋友都知道鲫鱼肉是最美味的，比鲤鱼、鲢鱼、草鱼，鲶鱼等都好吃。
鲫鱼是我国河流，湖泊，池塘等淡水水域中最常见的鱼种之一，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头鱼、鲫鲫壳子、刮头篦子、巢鱼、鲋鱼、寒鲋等，其实这种鱼遍及欧亚 *** 的淡水水域，生物学上为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的一种鱼类，已经有很多野生品种，如银鲫、高背鲫、彭泽鲫、洱海鲫、淇河鲫等，而经过人工养殖和选育也已经产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，出现已经有千余年，另外还有很多人工培育的食用的新品种如，杂交鲫鱼，杂交鲫鲤、湘云鲫鱼等。
鲫鱼是一种杂食鱼类，但主要是以植物为食，水草的茎，叶，芽和果实以及一些藻类是鲫鱼爱食之物，另外还有小虾、蚯蚓，昆虫等它们比较喜欢吃，所以它们更爱生活在生有菱和藕、芦苇的高等水生植物以及丰富水草的水域中，因为这样的水域中有很多它们喜欢吃的食物，夏天他们喜欢在浅水中觅食，到了冬天则会集聚到深水处过冬。
鲫鱼通常都是群居，喜欢集群行动，特别是在流动的河水里面，它们常常是成群存在，有的一群都有几千条，所以有“多如过江之鲫”这样的说法，鲫鱼适应 *** 非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、温水或者冷水均能生存。即使在pH值为9的强碱 *** 水域，盐度高达5%的水域中仍然能生长繁殖。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，吃起来非常美味，不过由于鲫鱼肉有很多细小的刺，所以不适宜红烧和清蒸等做法，因为这样做虽然鲫鱼肉吃着很美味，但是很容易被鱼刺扎到，所以鲫鱼更好的做法就是炖汤，做法也很简单，锅中放油烧热，姜片爆香，鲫鱼放入其中煎至金 *** ，加水放盐放料，大火炖15分钟后改文火炖15分钟，鱼汤便可炖至乳白色，喝起来味道异常的鲜美。而且这种汤有帮助产妇催奶的功效，十分见效。
另外，鲫鱼也可以裹淀粉和面粉进行油炸，两遍热油炸过后，鱼刺基本炸酥，也就不怕被鱼翅扎到了。
