这个季节逛菜市场，总能看到卖鱼杂的，我就买了一些鱼杂回来，用开胃的泡椒配上豆腐一起炖着吃，光闻着这酸酸辣辣的香气，就已经觉得很好吃了，尝上一口别提有多香了，下饭又下酒，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鱼籽，鱼泡，老豆腐，洋葱，大蒜头，生姜，小葱，野山椒，泡椒，蚝油，盐，白胡椒粉，米醋。
豆腐选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥掉多余水分，放入油锅中炸制，炸到外皮金黄酥脆捞出。
倒掉锅内多余的油，留底油，放入鱼籽、鱼泡煎制，注意鱼泡要先捅破，避免爆开。
砂锅底部先垫上一层姜片，放入一层洋葱块，铺上炸好的豆腐，等鱼籽鱼泡煎定型后放入砂锅内。
锅内倒油，放入泡椒和野山椒，加蒜末、姜末炒香。
往锅内倒入一大碗清水，加入一勺蚝油、一勺白胡椒粉、半勺盐和少许鸡精搅拌均匀，给这个汤调下底味。
等锅内烧开后将汤汁倒入砂锅内。
开火把鱼杂大火烧开后转小火炖上20分钟。
炖好以后撒上小葱末，淋入米醋就可以关火了，这道鱼杂炖豆腐就做好了，酸辣开胃，吃着一点都不腥，喜欢吃鱼杂的朋友赶紧试试吧!
#头条创作挑战赛#鱼泡是海南人对鱼肚、花胶的俗称。
小时候有哮喘，体质也较弱，所以父母想方设法弄一些补品来滋补。
印象较深的是肉酿鱼肚。那是记忆中妈 *** 味道。
小时候的肉酿鱼肚。以前鱼肚多，且品质好。泡发开很厚实。把麻鱼肚煎成一段，泡发开，放剁好的肉馅进去，然后简单地蒸熟就可以。好的食材，往往只需简单的烹饪手法。
看资料，下南洋的海南人把这道菜名为金钱鱼鳔，海南人的香园酒楼的主打菜之一，用柱状的鱼鳔填以猪肉、鱼肉和蟹肉制成蓉的馅料，外形似金钱而得名，蒸出炉再淋上加蛋白勾芡的高汤，色味俱佳。
接着顺便聊聊一下鱼肚。
鱼肚，是鱼的鳔，鱼的沉浮 *** ，鱼体内可以涨缩的气囊，其鲜品滋味佳美，营养丰富；又叫鱼胶、花胶。偏指经剖制晒干而成的干货。
鱼肚，也称玉腴，因其含较为丰富的胶质，故又称鱼胶。中国沿海及南沙群岛等有所盛产，尤以广东、广西、海南、福建所产鱼肚为佳，亦统称为广肚。
鱼肚是著名海味之一。鲍、翅、肚、参是中国四大海味。
近代被列入“八珍”之一。清代八珍。 据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。
海南常见鱼肚有，一是鳘鱼肚,二是鳗(麻)鱼肚,三是黄花鱼肚。
麻鱼是鳗鱼的海南话发音，一种深海野生大海鳗，是非常凶猛的海洋鱼类，每一条鱼都长1-2米以上，几十条新鲜鱼鳔才能晒成一斤鱼胶。海南人一般都比较喜欢吃黄麻鱼肚。
鱼肚因其加工 *** 不同，名称叫法也有异，鱼肚原样晒干的称简胶；剪开晒干的叫片胶；剪开并拉成薄而长片状的为带胶。黄麻鱼肚是筒胶。
黄麻鱼肚
黄麻鱼肚
鱼肚本身无味，油发会微脆软糯，水发会软中带有嚼劲，鲜美程度考验着大厨的水准。厨师水准到了，鲜美可口又补而不燥，自然是一级的珍馐美味。
鱼肚在食用前，需要涨发。涨发的 *** 分为两种，就是前文提到的油发和水发。质地厚实的鱼肚，两种发制 *** 都可以，质地薄的就只适合油发。油发鱼肚，是将鱼肚放入温油中，使其迅速收缩，然后，提高油温把鱼肚炸开。当鱼肚炸好后用手掰开，断面如海绵状或均匀的蜂窝状就属于发好了。把发制好的鱼肚放入碱水中（温水即可，水烫了，鱼肚容易化）把油漂洗干净，再用清水洗净，就可以做菜用了。如果是水发鱼肚，要把厚鱼肚用水浸泡几个小时使其回软，然后洗刷干净，入蒸锅，用中火蒸至其软而有嚼头即可。
鱼肚素有“海洋人参”之誉。自古也是美味的食材。
2012年，海南省商务厅组织评选，经过 *** *** 、专家评审，海南“十大名菜”出炉，于当年在海口举办的海南餐饮业与琼菜发展高峰论坛中公布-白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、烤临高乳猪、海南椰子（鸡）盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅、琼式烧鱼肚。
琼式烧鱼肚是海南宴席菜中必备的菜肴，也是最能体现宴席档次的大菜。
海南重要的乡村宴席也会出现这美味。
海南菜是粤菜的延续。所以肉酿鱼泡应该来源于广东的百花鱼肚。
百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。
现在鱼肚越来越贵，一般只买品质一般的煲汤喝，没有那么厚实，无法再做出肉酿鱼肚。只能喝鱼肚汤。海南人认为是冬天进补好汤。自己熬的就没有那么讲究。鱼肚、猪蹄膀、鸡爪、干贝、 *** 。
各种鲜味的食材熬成至鲜的汤。之一口鲜至甜、第二口暖入胃。再回味粘稠醇香。
新鲜的鱼肚，也是做菜的好食材。不知道什么鱼的鱼肚，反正吃到口中软糯中有点嚼劲。
海南还可以利用炸猪皮可以模仿鱼肚入菜，聪明的人们就用猪皮晾干，然后经过炸制处理，做成这种形似鱼肚，口感也类似鱼肚的美食，不是鱼肚似鱼肚，于是就叫假鱼肚。，营养或许不一样，视觉效果差不多，微脆软糯。
跟着我一起了解海南的饮食文化。
#三亚美食记录##美食##旅行##海口头条#
炖鱼头汤时，搭配这三物，不仅营养好汤水奶白，还不腥很鲜甜秋天，天气干燥，温度高低不定，却也是个养生的好季节。最近几天，广州的受台风影响，气温稍微下降，阴凉的天气，为家人炖上一锅鱼头汤，营养又鲜美。
怎样才能炖的一锅奶白浓郁的好鱼汤，也是需要技巧的，只要掌握好步骤，做起来一点难度都没有。平时在家里煮鱼汤的时候，很多人都是习惯 *** 的加冷水直接炖，其实这样是错误的，这样不仅汤味道比较腥，汤水也不够奶白，还有另一个原因就是过早的调味下盐，这样也是会影响汤水的味道。
炖鱼汤时，可以先把鱼或者鱼头，先用油稍微煎一下，煎至金黄，然后倒入开水，注意是开水哦，然后转大火烧开，可以看到汤水其实很快就变成浓浓的奶白色了，这时先不要关小火，可以转中火再熬个15分钟左右，再转小火慢炖就可以，盐到最后的时候再调入就可以了，汤水浓郁又鲜甜，味道一点都不腥。
今天上菜市场买了个草鱼头，看到有鱼泡便要了两个，加到鱼头里一起炖煮，汤水会更加的鲜美，而且鱼泡吃起来嫩嫩的有胶质 特别的香呢，建议买得到鱼泡，不要错过（其实鱼胶就是鱼泡晒干的）。炖煮鱼汤的时候，还可以加入黄芪和 *** 参，这两物是补气的好 *** 材，喝起来汤水更加的营养。
黄芪 *** 参炖鱼头汤
食材：草鱼头一个，鱼泡两个， *** 参两条，黄芪一把，豆腐一块
配料：芫荽一根，姜3-4片，盐一勺，生粉一勺
做法如下：
鱼头让鱼贩跺小块，鱼泡弄破后，我用厨房剪刀剪小段，姜切片备用，黄芪和 *** 参洗干净备用
鱼泡用一勺生粉抓一下，热锅下油，把鱼泡和鱼头放入一起煎，煎至金黄，再取汤锅里面加入 *** 参和黄芪，一次 *** 加入适量的清水煮开
水烧开后，先加入煎好的鱼泡和姜片，大火烧开，转中小火先炖20分钟，再加入煎好的鱼头，再次大火烧开，再转小火炖15-20分钟
最后，放入切块好的豆腐，调入一勺盐，再煮5分钟，撒入芫荽即可
小贴士：
这道鱼头汤，加入了鱼泡和黄芪， *** 参一起炖煮，味道更加的鲜美营养，鱼泡比较难熟，所以要先放入熬煮，再加入鱼头，豆腐最后加入煮5分钟就可以了，煮太久容易烂掉。#美食测评团#
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女人补气血很重要，厨师长教你10道无敌养颜花胶汤花胶即鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶质，故人们称之为花胶。花胶在古代就属于“海八珍”，素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还有拥有相当高的滋补价值。
花胶它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%，而它的脂肪含量仅为0.2%，是最为理想的高蛋白低脂肪食品。
我们的年纪到达一定年纪后，皮肤中的胶原蛋白流失速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤会变得失去弹 *** ，变薄老化，出现松弛、皱纹、干涉等等现象，而花胶则刚好补充了女 *** 流失的胶原蛋白，让皮肤长久保持弹 *** 。小编今天就来教大家烹饪10道无敌养颜花胶汤，帮助更好的护肤，下面我们一起来看看吧。
之一道：花胶西洋参汤
食材：花胶100g、瘦肉300g、西洋参10g、姜片、食盐适量。
烹饪 *** ：
先将浸发好的花胶切块飞水备用，然后将西洋参切片、瘦肉切块，将花胶、西洋参、瘦肉、姜片一起放进炖蛊中，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第二道：田七炖花胶
食材：田七5g、花胶100g、细盐少许。
烹饪 *** ：
先将浸发好的花胶切块飞水备用；田七用清水洗干净，打碎。将田七、花胶一同放入炖蛊，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖4个小时就行了，食用前再调味。
第三道：花胶排骨红枣汤
食材：花胶100g、排骨400g、黄 *** （ *** 参）50g、棋子2汤勺、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量
烹饪 *** ：
先将浸发好的花胶切块飞水备用；然后洗干净排骨和切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、 *** 参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一起放入到炖蛊中；待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第四道：北芪当归炖花胶
食材：花胶150g、北芪15g、当归15g、红枣4粒
烹饪 *** ：
先将浸发好的花胶切块飞水备用；北芪、当归、红枣依次洗干净；当归切片、红枣去核；把花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入炖盅内，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第五道：花胶炖水鸭
食材：花胶100g、水鸭一只、淮山15g、、茨实15g、圆肉15g、生姜2片。
烹饪 *** ：
将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟，然后捞出来备用，然后把茨实、干淮山用水浸泡半小时，之后再将浸发好的花胶切块飞水，然后连同水鸭、姜片、桂圆肉放入到炖蛊中，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第六道：花胶冬菇鸡脚汤
食材：花胶150g、鸡脚10只、冬菇5个、姜2片。
烹饪 *** ：
首先就是将鸡脚放入开水中煮3分钟，然后取出备用；之后将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块，最后将花胶。冬菇。鸡脚、生姜片放在炖蛊之中，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第七道：阿胶红枣炖花胶
食材：花胶100g、阿胶20g、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片
烹饪 *** ：
首先就是将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶再用干净的布包住，在砧板上敲碎；红枣则需洗干净，再去除内核；将花胶、阿胶、红枣。桂圆肉、姜放入炖蛊中，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
第八道：冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭
食材：冬虫夏草10g、水鸭1只、花胶100g、大连鲍6只
烹饪 *** ：
先宰杀水鸭，洗干净后备用；然后将大连鲍洗干净，放入有姜片的开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将冬虫夏草放入鸭腹内；随后将花胶、大连鲍、水鸭一起放入到炖蛊内，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖5个小时就行了，食用前再调味。
第九道：花胶骡片猪骨汤
食材：花胶100g、骡边80g、猪骨头400g、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片
烹饪 *** ：
将猪骨放入开水中煮3分钟，然后取出备用；再将骡片放入开水中煮3分钟，取出备用；然后将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸泡1个小时，浸软后去蒂切块，再将花胶、冬菇、猪骨、骡片、生姜片一起放入到炖蛊中，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
注意事项：螺肉不适合于中 *** 蛤蚧、西 *** 土霉素同服；吃骡不可饮用冰水，不然也会导致腹泻。
第十道：花胶瑶柱炖鸡
食材：花胶100g、猪瘦肉150g、鸡一只、瑶柱20g、桂圆肉适量、姜2片
烹饪 *** ：
首先鸡宰杀后，洗干净备用；再将瘦肉切块，放在开水中煮开，取出备用；随后将瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；再将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放到炖蛊内，待锅中的水沸腾后，我们再将炖蛊放进去，文火炖3个小时就行了，食用前再调味。
今天的10道花胶养颜汤到这儿就介绍完毕了，感谢大家的阅读与支持。如果想要了解更多养生餐和美食知识，请关注下小编哦。
炖鱼籽鱼泡时，别只会放辣椒和大蒜，多加这“4味”，火锅无腥味到了冬天，我们都喜欢吃火锅。说到吃火锅，大家可能对鸡鸭鱼类的火锅，都有点吃腻的感觉。虽然这些火锅都比较好吃，但是没有新鲜感。要说到新鲜感，有一种火锅我们平常都吃得不多，那就是鱼籽鱼泡火锅。
很多人都知道鱼头火锅相当的美味，其实鱼籽鱼泡更加好吃，会吃的人，在酒店里点菜时总是会点这道菜，而且有时候还会在家里做。不过要做一锅鲜嫩美味的鱼杂火锅其实是一件不简单的事情，首先就是鱼籽鱼泡不太容易买到，（一般卖鱼的都会将这东西卖给火锅店老板）除此之外鱼籽鱼泡还非常腥，是鱼类火锅中最腥的，很多人处理不好这腥味，难怪火锅炖得不好吃。
炖鱼籽鱼泡时，别只会放辣椒和大蒜，多加这“4味”，火锅无腥味
我们对于这种腥味都会先腌制一次，有的还会进行焯水，基本上我们都不会忘记这一步。但是我们做了这一步之后，其实还是会有一些腥味的，大多数情况下我们都喜欢放辣椒和大蒜来去腥，但是辣椒放多了，就算是爱吃辣的人都觉得不好吃，因为吃的主体不是鱼籽鱼泡了。
炖鱼籽鱼泡火锅时，我们不要忘记这3味配料——生姜、泡酸菜、花椒、紫苏。这三味都是去腥常用的配料，很多人都以为生姜是做清淡味是放的，其实只要是腥味重的火锅、炖菜都可以放一些。对于鱼类火锅来说，紫苏和花椒无疑是非常不错的选择，加了这两样汤味更鲜，鱼杂鱼泡自然更好吃，而为什么加入泡菜了，现在很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸菜配鱼是很多人都认可的搭配。鱼籽鱼泡火锅里面加入泡菜，酸酸辣辣的感觉，味道非常不错。
炖鱼籽鱼泡时，别只会放辣椒和大蒜，多加生姜、泡酸菜、花椒、紫苏这四样，鱼杂火锅吃起来一点腥味都没有，大家知道了吗？
今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
脑花烧鱼鳔
原料：鱼鳔240克，猪脑花200克，黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒颗50克，泡椒碎30克。
调料：豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。
制法：1、把鱼鳔和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出；将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底（图1、图2）。
2、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香，掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟（图3～5）。
3、将鱼鳔和猪脑花下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎，即成（图6～9）。
说明：
*** 此菜，需把子姜丝分两次入锅。之一次下子姜丝，主要是让姜的鲜辣风味与油相融合——让油脂带着姜香；而第二次下，则是为了让姜的鲜辣风味融到汤汁里，从而使成菜的姜香辛辣味更浓。
家常毛血旺
材料：
鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等。
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精， *** ，葱花。
做法：
1、锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入 *** ，鸡精，开大火煮开。
2、莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
3、将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
4、将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
辣炒花蛤
用料：
花蛤500克、红辣椒两根、盐一勺（用于花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫县辣椒酱一汤匙、清水适量（用于花蛤吐沙）、葱几根、姜二片、油适量、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙。
做法：
1、花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。
2、辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。
3、热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。
4、锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5、加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6、锅中浇入料酒。
7、再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。
8、等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
9、放上葱花，上桌开吃。
牛、鸭、鱼的三个部件，分别烧出三种味型：牛腩以罐装牛尾汤、老抽、蚝油烧制，加入干辣椒，稍带辣味；鸭掌红烧，毫无辣味；鱼肚加自制酱料烧熟，突出酱香，辣味较重。走菜前，将三种原料汇合加热，看似一锅出，实则味道、口感各不相同。
*** 步骤；（批量 *** ）
1、牛腩40斤改刀成3厘米见方的块，漂去血水。锅入混合油1600克（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片各200克、干红辣椒段40克、青花椒30克、八角10克爆香，倒入牛腩块煸炒去掉多余水分，待其表面收紧、变干，添清水40斤、罐装牛尾汤8听（约300克/听）、蚝油400克、 *** 120克、鸡饭老抽100克、盐80克、味精、鸡粉各60克，大火烧开转小火烧90分钟，关火捞出牛腩，原汤沥渣备用。
2、去骨鸭掌20斤冲水去掉异味，下入沸水焯透。锅入色拉油600克烧至五成热，放葱段、姜片各200克炒香，倒入鸭掌，放料酒300克煸炒，待将锅中水分炒干、香气逸出，添清水浸没原料，加东古一品鲜酱油 *** 克、白糖180克、盐40克、味精、鸡粉各35克，大火烧开转中火炖30分钟，捞出鸭掌，原汤弃掉不用。
3、新鲜鱼泡（从水产供应商处订购，进货价23元/斤）15斤从中剪开，冲水备用。
4、锅入菜籽油、鸡油各300克烧至五成热，放姜片、蒜片各100克爆香，添辣椒酱180克炒出香味，倒入鱼泡翻匀，加清水浸没原料，下料酒200克、东古一品鲜酱油120克、糖100克，大火烧开转小火烧20分钟，关火捞出鱼泡，原汤沥渣，用于 *** 另外的菜。
出品流程：
砂锅内放入牛腩原汤600克，添牛腩300克、鸭掌200克、鱼泡150克，大火烧沸转中火加热1分钟，勾薄芡、淋明油，起锅撒提前拉油的青红椒圈10克即可走菜。
这道#夏日开胃餐#鲫鱼豆腐汤太 *** ，连吃3天都不腻一道简单的汤，清淡有营养！
By 梦之瑄1
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 200克
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
1、锅底放油，下姜片放入弄好的鲫鱼，两面煎煎
2、锅中添水，煮开，加锅盖小火熬半小时！
3、豆腐切块放入锅中在煮二十分钟！
4、放盐
5、白胡椒粉调味
6、老妈喜欢吃鱼籽，鱼泡，就跟鱼一起下锅煮！ 煮好后倒盆中！滴几点香油！撒上葱花，就好了！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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营养创新吃法 陈李济迁岁推出新品响螺瑶柱鱼胶汤中新网5月20日电 日前，陈李济迁岁新品--响螺瑶柱鱼胶汤发布会在广州举行。广 *** 集团总经理助理、广州王老吉 *** 业股份有限公司 *** 陈伟平，中国 *** 文化研究会会长禹同生，广州陈李济 *** 厂 *** 、董事长石洪超，广东省名中医邓高丕，迁岁生物科技(广州)有限公司董事长张禄明等相关领导参加新品发布。
据悉，为了更好抓住“健康中国”带来的红利及迎接大健康产业发展的机遇，迁岁生物科技(广州)有限公司在2017年应运而生，2018年与广 *** 集团旗下百年 *** 企陈李济达成战略合作伙伴，立足于大健康产业，弘扬国粹精华，致力于研发、生产、加工各类鱼胶衍生品，打造鱼胶开盖即食新品牌，传承养食同源，倡导内调外养的美容养生之道。并在先期推出膳食鱼胶粥，向现代人提供即食鱼胶新潮的养生方式，0脂肪、膳食纤维高，满足了现代人“边吃边瘦、边吃边美”的愿景。此次推出的新品--响螺瑶柱鱼胶汤，是继膳食鱼胶粥后，陈李济迁岁再次打破传统，首创自热汤新概念，推出的一道真正只用盐做调味剂的汤。
迁岁品牌创始人兼执行董事郑莘颐在发布会上介绍，鱼胶汤原料选用的是富含胶原的石斑鱼胶筒，高钙质、高蛋白的响螺肉，经阳光淡晒、颗粒饱满的瑶柱，及被誉为“天然抗氧化剂”的野米。每一种原料都经过精挑细选，由资深餐饮界团队和粤港澳名厨联合打造，秉承古法熬制18小时浓缩而成的汤底。2019年是大健康行业和鱼胶文化拥抱变化、突破创新的一年，陈李济迁岁一再突破，勇推新品，不仅是使命驱使、更是时代所需，陈李济迁岁已经做好充足的准备，迎接时代赋予的机遇与挑战。
广州中医 *** 大学之一附属医院妇科主任中医师邓高丕介绍，鱼胶也就是鱼鳔，它含有丰富的蛋白质，而且鱼鳔中构成蛋白质的氨基酸种类全面，微量元素锌、铜、铁、硒的含量也明显高于鱼肉，食用鱼胶不仅可以滋阴补血、养肝补肾、提高免疫力，还可以养颜美容、延缓衰老。响螺瑶柱鱼胶汤的原材料膳食纤维丰富、高钙质、低脂肪，瑶柱和响螺肉又充当了提鲜的角色，其中的石斑鱼胶筒更是胶原满满，气色欠佳的人群用作食补可以改善亚健康问题。
据悉，陈李济迁岁新品--响螺瑶柱鱼胶汤将采用新零售模式，依托社交电商平台，分享鱼胶故事，展现鱼胶魅力，探索鱼胶价值。让鱼胶这一传统滋养品通过互联网的力量，走入千家万户。
天气寒冷，炖一锅浓稠的鱼汤，暖和鲜美，汤汁乳白，营养太滋补#「闪光时刻」主题征文 二期##12月吃什么# #美食测评团#
已到大雪节气，天气愈发寒冷，气温显著下降，降水量增多，今天仍然是阴冷的天气，体感寒冷，要注意防寒保暖。
天气寒冷，除了吃牛肉，羊肉，鸡肉等补充营养储备能量外，多吃鱼肉也是不错的选择。鱼肉属于高蛋白，低脂肪的食物，多吃不怕胖，炖一锅鲜美的鱼汤吃的暖和又营养。
今天去菜场，走到卖鱼的地方，看到有鮰鱼卖，16元一斤，于是就买了一条鮰鱼，2斤多重，付了33元。
鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团，白吉，肥头鱼等，鮰鱼肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。鮰鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
鮰鱼可红烧，可炖汤。炖好的鱼汤，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，没有一点土腥味，原汁原味，太鲜美了！
下面就来分享这道炖鮰鱼汤
【材料】鮰鱼一条，生姜4片，葱1根
【做法】
鮰鱼表面无鳞片，为光滑的鱼皮，冲洗干净以后切成小段备用。
生姜葱洗干净切好备用。
白色碗里就为鱼鳔，干制以后就上名贵的鱼肚。
锅里倒油，放入生姜葱炸香。
倒入鮰鱼块，小火慢慢的煎一下。
两面都要煎，煎至鱼肉发白，甚至金 *** 。
鱼块要下锅煎一下，鱼肉才不会烧散。
锅里倒入开水，淹没鱼块，漂去汤上面的浮沫。
连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。
大火烧开后转小火慢炖一个小时。
中途，揭开揭开锅盖看一下，能闻到鱼汤鲜味了，这是半个小时以后，汤汁已经变白，尝一口已经非常鲜美。
继续炖半个小时以后，鱼汤味飘满整个屋子，鱼肉雪白，汤汁乳白。
如果怕溢锅，再锅上面放两根筷子，再盖上盖子，全程用小火慢炖。
起锅前加盐，加味精，味精也可以不放，鱼汤本身已经非常鲜美，喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤，所以我就只放了盐，其他的什么都没放，就吃鱼本身的鲜味。
好的食材不怕汤，意思就是说：好的食材烧汤最能体现其鲜美。
小贴士：
1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白，两面都要煎，煎过的鱼块久煮不散。
2炖鱼汤，一般都要倒入滚开水；炖鱼汤还讲究火候，小火慢炖；讲究锅具，用砂锅慢炖，这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面，汤汁鲜美浓稠。
3鱼汤要在起锅前再放盐，不能提前放盐，否则会影响鱼肉鲜嫩，影响汤汁鲜美，不信你试试看！
。以上就是我分享的炖鮰鱼汤，祝您生活愉快！
