北京晚报·五色土 | 作者 张双林
前些天媒体登出新闻，暑热中的京城夏夜，是属于深夜食堂的“高光时段”，一些著名的餐饮商家全面升级夜宵场景，推出夜宵产品。作为餐饮业的延伸营业时段，老北京很早就出现了“深夜食堂”，至少在清代就有。也正因为如此，“深夜食堂”和人们的生活息息相关，也就成为影视剧的场景之一。电视剧《深夜食堂》由黄磊主演，在北京卫视上播放过， *** 《深夜食堂》的主演则是梁家辉。
“都一处”有据可查
所谓“深夜食堂”，无非指那些在夜深之后还在营业的饭馆、茶馆、酒馆。现今北京城里的一些“深夜食堂”，除卖些小吃、快餐、酒水和咖啡外，经营内容并不多，但在老北京则内容丰富得多。
有据可查的当属前门大街的“都一处”了。都一处有乾隆造访的传说故事，可姑妄听之，但是它并非是饭馆、饭铺，当年不过是个酒馆。据《北京传统文化便览》载，都一处原称李记酒店，创办人姓李，山西人，初来北京时在“碎葫芦”酒店学徒，出师后开了这家酒店，据考是乾隆三年（1738年）。都一处当初只卖些马连肉、炸三角等下酒菜，名气不大。开了十几年后，因有了乾隆大年三十在此饮过酒的传说故事，以讹传讹，方渐渐兴盛起来，但它依然是个酒馆，没有烧麦之类售卖，卖烧麦可能是清末民初之后。清朝《都门汇纂》中，有都一处为题的竹枝词：“京都一处共传呼，休问名传实有无。细品瓮头春酒味，自堪压倒碎壶卢”即是写照。但都一处能在夜深之后还开门营业，显然是真正意义的“深夜食堂”了。
烧酒摊 绘图：何大齐
遥想当年，繁华热闹了一天的前门大街，夜深后家家户户熄灯，街上一片漆黑，唯有这小小的李家酒店亮着灯，从窗外照到街上，屋内温暖如春，灯火、炉火融为一体，给人以温馨，对远行在外的旅人，无论他身份如何，这灯光是有吸引力的，进到店来小酒一壶独饮自酌，是何等的逍遥自在，这种“深夜食堂”的意境是今天的人们难以体会的。
在旧京，除都一处这样的“深夜食堂”外，还真有名副其实的“深夜食堂”，它不仅卖酒，也卖饭菜。民俗学者金受申在《口福老北京》中所记述的“鸡鸣馆”便是一例。鸡鸣馆是别名，店名大概是某某居或某某轩，在 *** 门外，以“油炸炒面片”出名。地理位置在外馆斜街附近，“因外馆密迩，出口（出张家口）客商，皆在此收晚，打坐地尖，夜不封灶，通宵营业，那口外猪车、客商货车来京，无论日夜，皆到此齐集，日出上饭座时，已做过若干起营业，所以称‘鸡鸣馆’。”
外馆地区在清代及 *** 之初的两百多年内“外馆最富，街道房屋极其讲究”。据《北京经济史资料》所云，在1919年时统计，外馆地区“杂货行商会”成员就有149家，像饭铺、大车店、旅店等尚未统计在内，足见当年此地系城北繁华之地。鸡鸣馆“除招待来往客商外，北京差弁、富户瘾士，多在此夜饮”。各色人等在深夜来到鸡鸣馆，热热闹闹，不少还是常客，彼此很熟悉，像亲朋好友一样聊天，呼酒谈往，充满人间至味。称鸡鸣馆是“深夜食堂”并不为过。
受都一处、鸡鸣馆一类“深夜食堂”影响，前门大街、大栅栏、西观音寺街等地，在清末民初“夜市”油然而生，夜市中自然少不了“深夜食堂”，这些地方居然还出现了昼夜营业的西餐馆和酒馆、茶社。清代《竹枝词》中就有“高楼一带酒帘挑，笋鸡肥猪须现烧。日下繁华推肉市，果然夜夜是元宵。”的描述，从侧面反映了当年的热闹。
小吃摊流动营业
都一处、鸡鸣馆属于“堂食”，人们坐在店里消遣消费，而京城走街串巷或摆摊设点的小买卖也有“深夜食堂”的功能，而且京味儿最浓。 *** 此业的小贩，一年四季，从早晨到深夜都靠吆喝叫 *** 的货，其中以吃食为多，故而是“深夜食堂”的另一种表现形式。
北京的冬季漫长，昼短夜长，走街串巷的小贩们会在寒冷的冬夜把一些小食品送到家，其中卖“半空儿”就是一例。从农历十一月开始，卖“半空儿”就出现了。他们多在晚间叫卖，一直持续到后半夜。“半空儿”是那些瘪花生，这样的炒花生也就吃其泥土香气味。京城熬夜晚睡的人喜欢买上一包，又解闷又津津有味儿。在北风怒号、冰雪打窗的冬夜里，深深的小胡同里，伴着北风飘过来叫卖“半空儿多给哎”的声音，此生活充满生机。
卖水萝卜的也值得怀念，卖水萝卜的小贩往往被“照顾主儿”叫到小院的门口或过道上，当人们挑了不糠不辣的红心萝卜后，小贩会帮你从萝卜顶部削皮，皮宽约一寸多，不薄不厚，近根处不切断，一片片的皮笔直地连着萝卜底部。萝卜心纵横劈成十六或十二条，条条挺立在内，外边未切断的皮合拢来，完全把萝卜心包裹严密，犹如盛开的荷花，几乎成了艺术品，让人不舍得下嘴。在严寒的冬夜，深巷之中，万籁俱寂，远远听到一声“萝卜赛梨哟，辣了换啊”的叫卖，季节的感受极深。
*** 作家 *** 音对老北京卖水萝卜者记忆犹新：“正是北平的初冬，围炉夜话，窗外也许下着鹅毛大雪。买一个赛梨的萝卜来消夜，‘心里美’是一种绿皮红瓤的，清脆可口……”另一女作家小民，在《故都乡情》中，也对水萝卜钟爱有加：“冬天上市的有红皮萝卜及苹果绿的萝卜。绿皮萝卜肉呈桃红色，愈到心处愈红，故叫‘心里美’。心里美的名字雅丽，吃到嘴里，脆、嫩、甜、汁水多，味道确实很美。”心里美的水萝卜是“深夜食堂”的一道大菜啊！
京城昔日晚间叫卖的食品，论特色应该是硬面饽饽了。按季剑青编著的《北平味儿》记载，硬面饽饽“制售者皆为外乡侨居北平之人。每日在‘锅伙’中制就，分至各种售卖，或置担挑于通衢，或荷筐沿街唤卖，向于傍晚开始，午前绝未有售者，盖纯为昔年都人夜生活及儿童点心。”“在北平，每当夜深人静的时候，往往有一种凄凉而深长的吆喝扰人清梦。那便是硬面饽饽的小贩的叫卖声。”
硬面饽饽是硬面火烧，又干又硬，老北京人喜欢买来夜里充饥，或给儿童磨牙解饿，味道不是太好，但价廉，故很受平民阶层喜欢。硬面饽饽虽然算不上上乘食品，但独特的叫卖贩更吸引人。叫卖者多为老人，他们嗓子沙哑，且又气短，“声音凄楚而长，每寒宵梦回之际，往往闻之，使人感伤不尽。”一些远离故土远走他乡的“老北京”都对胡同里硬面饽饽的叫卖有深刻印象。陈鸿年在《故都风物》中，还回忆起“大家快睡了，屋子里的火也有点儿去了，外面的风，仍不稍住，在钻被窝儿之前，还有位吆喝着来了：‘硬面饽饽！’”很是有趣。在《燕都小食品杂咏》中，还留下了“饽饽沿街巧运腔，余音嘹亮透灯窗。居然硬面传清夜，惊破 *** 梦一双”的竹枝词吟咏硬面饽饽。
学者邓云乡曾回忆年轻时在北京的生活，他写了一首诗：“一首老人的歌，把冰凉的被窝穿破，缓缓地来到我枕旁，像母亲的手抚摸我进入梦乡”，他说的“正是北京旧胡同中深夜卖硬面饽饽的市声”。并说：“尽管我很少买硬面饽饽吃，却对它怀着深厚的感情。”
馄饨只在晚上卖
北京人没有“宵夜”之说，但有“夜宵”，昔日街上卖夜宵的摊儿和串胡同的夜宵担子是很多。老北京讲规矩，夜宵不卖早点吃食，分工很明确。那时夜宵主要经营馄饨，馄饨买卖分两种，一是在街口摆摊，一是走街串巷游动。馄饨担子颇有趣，一头是放馄饨皮和馅的小柜子，另一头是煮馄饨的锅和小火炉。为标榜货真价实，往往现包现卖，顾客可以看着他们 *** 作，一目了然。摆摊卖馄饨的锅要大些，锅里煮着猪骨头，骨头旁还有一只肥鸡，美其名曰“鸡汤馄饨”。
馄饨侯 绘图：何大齐
卖馄饨者往往在黄昏后才出现，一直卖到深夜。现今卖馄饨的都进了店里，而且从早卖到晚，夜晚反而关门停止营业。现今的馄饨没有多大变化，但大多是清水，佐料中没有了虾子、冬菜。梁实秋久居北京，他曾怀念北平的馄饨：“馄饨何处无之？北平挑担卖馄饨的却有它的特点。馄饨本身没有什么异样，由筷子头拨一点肉馅，往三角皮子上一抹就是一个馄饨。特殊的是那一锅肉骨头熬的汤别有滋味，谁家里也不会把那么多的烂骨头煮那么久。”女作家小民在《故都乡情》中说：“念念不忘的北平馄饨，其实也没什么特别，说穿了，不过因为乡情与乡心。甚至那个馄饨挑子，在记忆里，也是好得不得了。”简单的馄饨和馄饨挑子成了她的思乡曲。
美食家唐鲁孙在《说东道西》中，有“想起味美馄饨”一节，写到他在北京读书时学校门口有一馄饨摊儿，每天傍晚就摆出来了，“卖馄饨的姓崔，戴着一副宽边 *** ，说话慢吞吞的，大 *** 送外号‘老夫子’。他的馄饨虽然是纯肉馅儿，可是肌质脍腻，筋络剔得 *** 净净。人家下馄饨的汤，是用猪骨头、鸡架子熬的，他用排骨肉、 *** 鸡煨汤，所以他的馄饨特别好吃；馄饨吃腻了，让他下几个肉丸子更是滑香适口。北平下街馄饨挑子，我吃过不少，谁也没有老崔的馄饨合口味。”许多年来，唐鲁孙远离故土北京，并成为著名美食家，品尝过无数美味佳肴，但依然对老北京的馄饨念念不忘，可能也是乡情与乡心。在严寒的冬夜，北风怒号，街头的馄饨摊上的电石（乙炔）灯，在风中摇曳，向人们传递着温暖，此情此景，是让人陶醉的。
老北京深夜叫卖的小商小贩，除卖水萝卜、硬面饽饽和馄饨外，还有不少，但都可以列在流动的“深夜食堂”里。北京的“深夜食堂”，无论以什么形式出现，都显现出乡情乡心，是人们温馨生活的一种表现！
安徽老街上的一家馄饨铺，五代人传承一口锅，9元一碗别处吃不到严寒冷酷的冬天，人们总喜欢吃上一碗热乎乎的馄饨，暖心又暖胃，而在安徽有着这样一家店铺传承了五代人，可想而知，这肯定是一家不一样的店铺，独居特色，所以，你想尝尝这家店铺的馄饨吗？
这是一家开在安徽老街的馄饨店铺，交通还是十分的方便，周围也是有 *** 院和其他店铺的，所以平时的客流量都还是蛮大的，店铺的环境也不是很好，但是该有的设备却是一样不少，装修也是很多年前的，十分的复古，包括锅都是紫铜锅，而且还是 *** 的，擀面的案板都是很多年前留下来的，店铺的每一样东西都是老古董，已经流传了5代。
馄饨是一种小馄饨，顾名思义，十分的小，虽然小，但是很多人都是特别喜欢的。 *** 馄饨最重要的原材料的，面粉和猪肉都是选用更好的，馄饨皮都是老板手擀的，全程不添加任何东西，十分的天然，每张面皮都是十分薄且均匀。猪肉馅里面也只是加入了盐巴，其他任何调味料也不添加。包馄饨也是馅儿包得满满的，每一个馄饨都是匠心之作。
这家店铺煮馄饨是放在紫铜锅里面煮，这个紫铜锅是左边煮馄饨，右边烧馄饨水可谓是别具一格，而且紫铜锅是一直传下来的，用这个紫铜锅煮出来的口感和普通的锅完全不一样。调味料也很简单，放入盐巴、胡椒粉、小葱、虾皮、猪油、再加入馄饨水，而馄饨水也就是清水，任何调味料都没有添加。吃上一个，皮薄馅儿多，味道清淡，十分享受，而且在远处就能够闻到馄饨的清香。虽然很简单，但是做出来的味道十分的好，每一位吃过的人都是绝对好评。
馄饨的 *** 也不是很贵，一份2两的馄饨就是9元一份，3两就是11元一份，如果是有特殊要求的话就会贵一点， *** 还是十分实惠的，而且很多年几乎是没怎么涨价的，因为来吃的人基本都是附近的街坊邻居，还有少部分专程来打卡的人，所以这个 *** 还是大众的一个承受范围。
店铺传承到现在已经是第五代了，来这里，不仅仅能够吃到一碗 *** ，还可以了解到很多年前的文化与历史，十分有意义。虽然只卖一碗馄饨，却还是在老店不扩张不开分店，坚守 *** 道，店内的那些老古董也会一代代传下去，老板开玩笑说这是吃饭的家伙，给100万都不卖，给这样坚持初心的老板点个赞！
许馄饨一个美好的未来馄饨的故乡在江南，它是江南女子的缩影。
杭州的韭菜馄饨，上海的虾仁馄饨,无锡的 *** 馄饨,苏州的鸡丝馄饨......,它们好比一群姊妹花,如张爱玲形容的“又热又熟又清又湿”。盛在汤碗里的馄饨如一朵朵娇羞的白莲,在汤水里千娇百媚地荡漾。
每次去江南出差,我都要寻一家干净的点心店,不为别的，只为看江南女孩吃馄饨。她们的动作和表情十分相似，吃馄饨的过程,好比经历一场 *** 的爱情;先微微低头,抿一口汤,犹如温情脉脉的开场;再噘着嘴,扑哧扑哧地吹着，一只只馄饨轻吮下去,仿佛一个接一个的热吻;最后的汤汤水水是完美的爱情结局,如美满爱情的句点。江南女子轻柔娇羞的举止,与晶莹剔透的馄饨浑然天成。
馄饨虽柔弱无骨,对感情却忠贞不渝。一旦皮与皮相合，所有的海誓山盟就被深深地裹藏进去，永生永世不再分离。搁在案板上的馄饨,羞羞答答好比怀春的女子,渴望有人来疼它、爱它。幸福的馄饨总能找到更好的归宿;它们是点着温暖灯火的小店，或者是整洁的家庭厨房。
而远离了故乡的馄饨,命运该有何等凄惨!
前不久我去北方小城出差。北方的天气很冷，夜也来得早，不到七点，小城已漆黑一片。在一家小食店门口我看到四个字:上海馄饨。我喜出望外地走进去，想用柔情的馄饨抚慰我落寞的心。店主是一个五大三粗的黑胖女人，听我要馄饨，扭着 *** 进了厨房。须臾，馄饨端了上来，我吓了一跳:馄饨是被放在盘子里蒸熟的，面皮憔悴干枯馅心沉甸甸像包着一块石头，还散发着一股怪异的 *** 味道。看着流落他乡的小馄饨被 *** 成这般模样，落寞的心更觉凄凉。
站在寒风刺骨的街头,对着漫漫长夜,我许馄饨一个美好的未来:有一天,我要开一家馄饨店，收容天底下所有流离失所的馄饨。我在汤碗里加入紫菜、蛋丝二三片,让馄饨如 *** 游弋于荇添之间。而我,只接待浓情蜜意的神仙眷侣,如此,才不枉馄饨那裹藏着山盟海誓的美丽心田。
寻味嘉兴南门头 | 百年小吃文 | 黄国华
寻味嘉兴南门头：百年小吃
二年前，嘉兴南门梅湾里餐饮股份有限公司隆重开张，俗称“南门头”。地方风味，传统小吃，百年老店纷纷进驻，传承饮食地方特色，重拾一代人旧时小吃的记忆。
“南门头”是方言习惯用语，地域指南城门外，但旧时市心弄关帝庙以南，也泛称南门。南门地处东西南湖之间，风光秀丽，文化底蕴深厚，名人辈出，乃一方 *** 。
1906年，沪杭铁路兴建，东门建车站，新市突起，外来人口猛增，北门自古以来，以商业为主，西门荒凉。而南门相对外来人口少，若以嘉兴方言，则以南门人最标准，若以饮食小吃也多保留古老传统风味。嘉兴盛产大米，自古以来多以米食加工成小吃，这是地方一大特色。
清《古禾杂识》载：“禾城四门，风景各殊。南门极短，止通乡傤，无大店铺，仅见鬻糰小经营（鬻，意为卖）而某家角黍更大，乡下人竞趋之”。
又载：“三伏天有藕粥、熟藕、红枣、扁豆、绿豆汤、梅酱、凉粉、香薷饮、担歇桥边树下……，寒天有荤素馄饨、汤粉饵、餹煨芋魁、油灼豆腐……担者敲竹以行，其声阁阁”。
可见清末，在南门头小吃曾以糕团为主，风靡市场。小经营当指提篮、担肩、托盘叫卖小吃，小生意人 *** 此为业。且应季面市。未拆除城门前，（还没有澄海路）店铺集中在丝行街、娱老桥堍、东米棚下，这一市面一直延续到解放初期。
笔者从小生活在南门，回忆70年前，尚可历数百余种小吃，录于下：
一、摊边美食
01. 团子浜团子，用现代话说，是南门小吃一张名片。团子浜位于小曹王庙南约3里处，紧挨铁路东侧。全浜十多户人家以卖糯米糕团为主，团子壳薄馅多，品种繁多，除鲜肉外，有豆沙、赤豆、咸菜、小白菜等素馅，价廉可口，应时节还有青团、南瓜饼、麦芽团、蚕豆揉面粉的麦糕、各式印花糖糕，还代做上梁团、上灶团、满月团、寿团、寿糕等等，因而得名团子浜。
男的上街卖，习惯二、三层蒸笼顶在头上，用一长竹筷敲蒸笼，边走边喊，女的则把团匾紧挎在腰前。
一早就穿走在南门丝行街潘福林星园茶馆、朱味良澄海路口东林茶馆、梅湾街口陈葆林易安茶社及娱老桥边、东米棚下沈雅芳、水根茶店等及街坊。除供应南门外，还到东门、北门叫卖。
团匾上用土白布防风遮尘，卖者系蓝土布腰围，取糕团时用竹筷取之，递给时连带有竹箬，天不亮就蒸好，当天货当天售完。而冬天，团子易冷变硬，有的挑有炉灶的竹马担，边蒸边卖。
团子浜人尽管农事为主，但从不间断一年四季卖团子的习俗，其历史相传始于明代，沿袭已有五六百年，直到1958年才停止。
02. 南门头有还少挑炉灶担卖其它的小吃，如：祝老翁，人称“祝老担”，适时专卖绿豆粥，绿豆汤、扁豆汤、八宝汤、红糖芋艿，桂花山茹汤，卖者敲一竹筒，笃笃笃，卖糖粥，二分一碗，笃笃笃……。
03. 智慧弄口常有固定摊位，姜氏米翻饼，一清早家中烤好，层层用棉花毯加以保温装入木桶，挑担上街。米翻饼一面焦黄，一面米白，入口松糯，微甜带酸，听说用隔夜馊粥加以发酵。还有王小二油翻酥、粢米饭。
04. 娱老桥边下午铜锅山茹，露天砖块叠灶，锅口径大有3尺余，紫铜。选用本地红山茹，午后开始用桑柴烧之，约下午3时供应，香气扑鼻，买者众多，自带碗具，尤锅底山茹皮焦黄，甜度高，往往一抢而空。后来铜锅换成铁锅，生意依然兴隆。
05. 铜锅风菱，地方特色，铜锅用紫铜铸成。二头小中间大，形状似圆鼓，平底，高有尺余，亦称罗汉锅。烧制铜锅菱大多水果店，烧煮时，上面盖有荷叶，据传有 *** 。选湖州一带环菱。风菱即将老菱和少量湖水置于缸坛中1一2月后取出，洗净，风吹，阴干， *** 风菱，可贮数月不坏，生食脆嫩甜美，烧熟则香糯可口。
06. 卖素鸡素爆鱼者，是一拐脚，年近半百，家住南大街，每天下午3时起，手挽”拗桶”沿街叫卖，“拗桶”木制，形状长腰圆，桶中间有一长木环柄，拗于臂上。桶里有多个木格，售素鸡、素爆鱼为主，还有酱汁牛肉，茶叶蛋、兰花豆腐干。其叫卖声有自创的曲调，卤味来自苏州，带苏州唱腔：“素鸡、素爆鱼，素火腿素盹肝，哎，香覃豆腐干……”。
07. 生炒热白果，又是一道靓丽的风景，一锅一灶，街头现炒，伴随有节奏的刀锅碰击声，叫声响亮而清脆，“生炒热白果，香以（又）香来糯以（又）糯，一分洋钿买三颗，吃石（出）一颗坏白果，一颗赔三颗，还要敲坍吾只破砂锅……。”
卖黄莲头老者常头戴西瓜帽，腰围土蓝布制成百裥裙，一团匾置于腰前，用竹片敲之，笃笃有声，售有咸黄莲头、脆梅、话梅、金桔片、牛乌片。
08. 常言：“南门大粽子”。幼时未曾见过，却尖脚小粽南门出名，竹叶包10只一串，小至小孩也可一粽入口，也叫一口粽，一串串卖。还有削白荸荠（地力）、削白山茹一片片卖。
09. 娱老桥头，梅花糕，嘉兴 *** *** 蛋糕，边拷边买，豆沙馅料加猪油，甜而不赋。还有肺头丝粉汤、豆腐花。
10. 南门大街陆庆泉聚成糖坊及澄海路马以陶聚兴糖坊，售津糖、斩白糖。手艺人用来 *** 人面、各式动物。还有河东街冯氏酒酿， *** 兼零售，声誉南门头。
11 麦糕，5月收蚕豆季节应市，为嘉兴人喜爱，由湿面粉拌和， *** 圆柱，加以蒸熟。嘉兴另有一种拌揉蚕豆豆板，称豆板麦糕。刚蒸好麦糕，飘来的阵阵热气，这股香甜的滋味，十分 *** ，会在方寸鼻息之间，可以穿透岁月的坚墙，直达心灵。源于乡间常见的美食，浸染了岁月的醇香。
12. 馄饨担，多以江西人经营，似乎不是终日在街头巷尾存在，只有在黄昏时分出现在街头。夜间一直经营到小热昏散场及南门星园茶馆夜书散场，但用肉极少，一角一碗，常言：“拨得实拨根葱，拨勿实拨个空”。起锅后盛入高脚碗，用竹制细小挖耳勺，勺上一点味之素，足以鲜美无比，凡病者，吃之开胃，冬夜充饥暖胃，一碗入肚，欲想再来一碗。
二、点心店
点心店旧时也称之谓“糕团店”、“团子店”、“小吃店”。主要有糕团、浆粽、油类三大门类，点心品种几十种，以糕团类为主。
在南门澄海路口、丝行街、娱老桥边都有糕团店，以丝行街蔡鑫民、蔡荣富昌源糕团店最为盛名，经营品种主要有：除了大饼、油条、包子、豆浆外，粽子，猪油细沙枣团、肉馅团、夹团、刺毛团、青团子、南瓜团子、鹅头颈、油墩、油汆猫耳朵、油头绳、油翻酥。牛呑头。
软糕（肉糕和豆沙糕）寿桃糕、肉糕、松糕、赤豆糕，扁豆糕，薄荷糕、绿豆糕，粢饭糕，印花糕、鹅头颈糕，麦糕、发糕，枣子糕，花生糕，定胜糕等。
三、南货店糕点
丝行街老字号南货店以裕泰兴和申和祥最为盛名，二门面，都自有作坊，做传统糕点。另外东棚下有沈汉祥悦茂兴南货店、叶培信南货店，王一记南货店，但以代经销为主。
*** 上按饼、糕、片、酥、糖等分类。
饼类有：冰雪饼、芝麻饼、桃酥饼、金桔饼、金钱饼、苏式月饼有白糖、豆沙、枣泥、玫瑰、椒盐，广式有百果、椒盐等。
糕类有：玉带糕、八珍糕、松糕、状元糕、绿豆糕、桂花白糖糕、红糖糕、炒米糕、茯苓糕、椒盐糕。橘红糕、山焦糕，地力糕、薄荷糕、冰雪糕、绍兴香糕、中式蛋糕等。
片类有：松子云片、胡桃云片、桂花云片、双桃云片、五色云片、芝麻燥片、绿豆燥片、
椒盐片、椒桃片等。
酥类有：粟酥、杏仁酥、桃酥、黑芝麻酥、白芝麻酥、骨排酥等。
糖类有：酥糖、寸金糖、冬瓜糖、粽子糖、老姜糖、薄荷糖、牛皮糖、牛轧糖、松子糖、饴糖、棒头糖等。
值得一提是，听前辈讲， *** 前，南门有一种叫人物云片糕，也是嘉兴的特产。
人物云片糕
这糕长约3寸，宽约2寸，在雪白的糕片上，用彩色糖粉， *** 有五彩人物，或以糖瓜嵌出“百年好合”，“福寿双全”，非常精美，被乡里用作定亲、结婚、寿辰的喜庆礼品。送上“讨口彩”的人物云片糕，以呈吉祥、喜气，但已失传将近百年。
后来在吴藕汀的《十年鸿迹》一书中，就有关于这款糕点的描述：“我年过十令，最喜欢是‘人物云片糕’，至今还是念念不忘。”人物云片听说不少地方都在尝试开发。
其中，今天不少人专来南门头餐饮业，品味镇店名菜之一馄饨鸭，听前辈说， *** 年间，嘉兴此馄饨鸭，也叫“八鸟朝凤”，比喻馄饨似鸟，鸭如凤，故名。
吴藕汀《落花残片》记有：东门燕乐园莱馆，有“鸳湖馄饨鸭”，乃是鸭块与粉饺同煮，端之砂锅之中”。
旧时南门热闹的市井，一去不复，曾经美味小吃也只留在老一代记忆中。
行文至此，不得不说，2001年南门开发，重建梅湾老街，皆在创城市历史文化名城，曾热闹一番，如今许多商家离去，显得冷冷清淸。只有南门头餐饮业在苦苦支撑，而来者多半是老南门人冲着 *** 情结到南门头看一看，转一转。
嘉兴南门得天独厚，名人名居荟萃，有沈均儒纪念馆、褚辅成史料陈列室、金九避难处、汪胡桢故居、朱生豪故居、钱氏清芬堂。这些名人故居，影响全国。可惜门可罗雀，连老市民也不甚多了解，有关部门虽也作过多次调研，献计献策，但未见成效。
其实南门，还有不少胜跡遗址还有待开发，如南湖学堂遗址、秋瑾密会处、五龙桥遗址、数学 *** 钱宝琮出生地等。西南湖畔在唐代更是名园林立，历代文人吟诗不绝，苏东坡曾留下“ *** 湖边月如水，孤舟夜傍 *** 起。” 的佳句，有着讲不完的南门故事。
“以文化兴市，旅游拉动地方经济”，不是一句口号，需要 *** 扶植，充分利用地方人文资源，挖掘内在潜力，需要加大力度，宣传好南门人文。如：组织学校 *** 参观名人故居，进行爱国主义教育宣讲；市区一日游，到南门品小吃；优惠 *** ，使梅湾街空房不再空关……。
凝聚人气，让更多老嘉兴人进走南门头，更要让一代新嘉兴人了解南门文化，走进南门头。
写于2021年12月13日
--END
100道大菜的“下午茶”， *** 你对大学食堂的想象，想吃哪一道?足足100道新意大菜，
全部由临港5所高校的大厨诚意手作，
别人家的食堂，
喊你来吃“下午茶”！
5月17日下午三点，
上海电机学院第三食堂，
小布和200多名师生一起，
用味蕾见证
首届临港区域高校联盟美食节的揭幕。
上海电机学院的乌斯曼羊排，
上海海洋大学的多肉蛋糕，
上海电力大学的脆皮果粒鲜奶，
上海海事大学的 *** ,
上海建桥学院的黑椒牛仔粒
……
想知道小布吃了几道菜？
00后学子最中意哪些美味？
准备好擦口水的纸巾，
现在就上图！
风 味 篇
五湖四海皆有所爱
右手拿着餐盘和筷子，左手拿着 *** ，等候排队入场的学子们，都是从学校官微抢票而来，估计，一个个都没吃午饭等着大餐呢！
100道大菜，分成三个区域，一盘接一盘，这阵势，比任何星级酒店的下午茶都要豪！
细细一看，真是南甜北咸、东酸西辣，真是各大菜系应有尽有！
川香辣子鸡，老成都串串，香味扑鼻，辣得过瘾！
素食蟹粉狮子头，清汤味美，鲜得眉毛掉下来！
稻草扎肉，浓油赤酱，妥妥的本帮风味，一颗碧绿西蓝花，让美味更健康均衡。
更先光盘的就是它——新疆风味的乌斯曼羊排。
“我找，我找，我找找看还有没有羊肉！”你看，这位小饕看着满盘的羊骨头还不死心，努力寻找着羊肉的踪迹。
一旁，上海电机学院的大厨笑得合不拢嘴。这道硬菜， *** 需要至少三四个小时，加上羊肉 *** 不菲，自然是食堂里较难见到的“生面孔”。此番受师生欢迎也算是意料之中。
咦？这不是最近当红的小龙虾吗？
嗯，这道菜名曰“夏日 *** ”，有十三香和香辣两个口味，摆盘可比市面上的一锅端漂亮多了！
小布观察发现，多位 *** 从小龙虾边经过，拿起餐勺又放下，原来她们犹豫，是在考虑自己吃的形象呢！
因此，后两轮排队而来的童鞋，还有机会品尝到当季美味。
创 意 篇
香蕉搭苦瓜 鱼米配锅巴
此次临港5校美食节，小布发现了不少创意菜。别说平日里食堂见不着，有些可能连饭店里也没有呢！
这一道苦尽甘来，受到一位刚从德国回国执教的帅哥教授的强力推荐。苦的自然是外层的苦瓜，内里的甜，竟然是——香蕉！为了让不喜欢苦瓜的大 *** 们愿意吃这一口健康菜，大厨们也是用心良苦！
还有这道富贵野菜，也是异曲同工。用最新鲜的当季野菜，和鸡蛋等制成块状，易于食用，口感清香，妥妥的健康又营养。??
除了蔬菜，还有别出心裁的荤素搭配——
这道泰式板栗小排，跟一般的糖醋小排可不同。有板栗的香味，有小番茄的酸甜，还有微微的辣味，相当开胃。
农家炒鸡杂，因为有了酸豆角、花生米的加入，口感爽脆又软糯，小布看到好几位同学吃了一个又夹一个，回头客不少。
更多的创意菜集中在甜点领域，看着就让人垂涎三尺，只可惜肚子不够大，有些只能饱饱眼福了——
中国象棋饼，真的有车马炮，还都可以吃！
锅巴鱼 *** ，入口松脆，回味是鱼肉的鲜味。
这是“硕果累累”，不一样的核桃酥。
脆皮奶油卷，蓝莓酱+小蛋筒的小清新，俘获了女生的青睐。
这道山楂果碎，被好几位同学点名为“印象最深刻的菜”。乍一看挺像我们平常吃的果丹皮，因为有了果仁的加入，口感更有层次。吃多了羊排、牛肉、小龙虾，再来一口酸酸甜甜，果然很美味。
还有脆皮三丝卷，色泽喜人，咬一口外脆里嫩，很快被席卷一空。
榜 单 篇
“十五强”将现身临港高校食堂
硬菜派、糕点派、汤面派等各大“门派”都拿出了自己的看家本领。 “无肉不欢”的小饕，“嗜甜如命”的美眉，都找到了自己的所爱。一边吃，一边扫二维码 *** ，人人练就了一番“吃饭 *** 两不误”的神功。
为了办好一百道大菜的“下午茶”，临港高校联盟的5个成员单位：上海海事大学、上海海洋大学、上海电机学院、上海电力大学、上海建桥学院集中了后勤的精兵强将，经过初赛、复赛的比拼，最终遴选出了一百道菜，亮相首届上海临港高校联盟美食节的开幕式。
经 *** *** 、专家评审等，
15道人气佳肴新鲜出炉！
彩椒牛肉粒
脆皮果粒鲜奶
金丝虾托
多肉蛋糕
翡翠牛肉粒
黑椒牛仔粒
如意卷
上汤鱼丸
香辣牛肉串
*** 馄饨
十五强全名单看过来～
下周起，美食节上推出的部分美食就将出现在上海电机学院临港、闵行两校区的各大食堂。作为此次美食节的主办方，上海电机学院未来将结合端午节、中秋节等传统节日，策划开展更多美食文化节系列活动，让“美食每刻”成为一种常态。
编辑：王雨濛
摄影：朱泉春 符佳
邮箱：pdxinwenchu@163 ***
你在看吗？
无套路不仙侠，仙侠旧瓶装新酒有多难？仙侠剧一直是暑期标配，但今夏只有《千古玦尘》单打独斗，热度一骑绝尘。除此之外，看起来投资不小的《遇龙》却收获了太多差评。观众更大的反馈是，仙侠剧越来越没有新鲜感了。造成这一现象的原因是什么？仙侠创作究竟有哪些套路？下面我们就来一探究竟。
洞察仙侠标配，凭啥批量生产
仙侠剧大多改编自 *** 小说，架空了背景年代。从《 *** 奇侠传》到《古剑奇谭》《花千骨》《三生三世十里桃花》《香蜜》等爆款，再到这两年热播的《扶摇》《择天记》《琉璃》《遇龙》《千古玦尘》……虽然世界观不尽相同，但背景设置大多千篇一律，逃不过三界六道，神界、仙界、人界、妖界、魔界、冥界排列组合，三山五湖、四海八荒、九州 *** ，遍布着神仙们的足迹。
在内容层面，仙侠故事大体相似，剧情与人设同质化严重，缺乏新意。打破常规的禁忌之恋、N生N世轮回之恋、甜虐交织情劫之恋……《花千骨》讲的是懵懂少女花千骨与长留上仙白子画的纯爱 *** ；《三生三世十里桃花》讲的是青丘女君白浅和九重天太子夜华三生三世爱恨纠葛终成眷属的绝美仙恋；《千古玦尘》讲的是真神上古与白玦几经生死、依旧情深不负的爱情故事。
从叙事层面来看，打怪升级、收集神器，成为推动剧情发展的重要砝码，《千古玦尘》需要集齐四大神器才能重新打开神界。《琉璃》需要将打碎的万劫八荒镜收集到一起，女主角才能恢复“六识”。《花千骨》召集十方神器，可以引出妖神，召唤“洪荒之力”。剧情随着男女主不断打怪升级而升华，神器也成为连接他们的纽带，见证他们的成长。
历劫，是仙侠剧强化戏剧冲突屡试不爽的法宝。《千古玦尘》中，灵力低微的“菜鸟”上古欲练就 *** 之力，独自前往九幽之地 *** ，炼成之日却难逃 *** 之劫。《琉璃》中女主角下凡历劫，十世劫难有九世都杀了男主。《香蜜》和《宸汐缘》也都有女主下凡历劫的名桥段。历劫、渡劫，已经成为了仙侠标配。
不仅如此，仙侠剧的服化道充满了 *** 粘贴质感。由于仙侠剧需要唯美隽秀、仙气飘飘的氛围感，所以角色在服装、造型上大同小异，材质以轻质纱裙为主，《三生三世十里桃花》里的白浅，就是出了名的“围巾式纱裙”爱好者。颜色以冷色调为主，从《花千骨》的“白豆腐”到《千古玦尘》的“ *** 块”，白色的仙侠道服成为检验仙侠男主颜值的一大标准。
古装剧配音很正常，但大多数仙侠剧都启用相同配音演员，生产流水线作业。例如，《千古玦尘》上古一张口观众就听出了季冠霖的声音。在此之前，季冠霖曾为《醉玲珑》凤卿尘、《三生三世十里桃花》白浅、《宸汐缘》灵汐、《择天记》神女等仙侠剧配音。而男配音演员方面，边江、 *** 出现在仙侠剧的概率也颇高。
深谙人设套路，多线CP甜虐各异
不同仙侠剧人设也有异曲同工之妙，男女主出身显赫，身份高贵。《千古玦尘》中的上古、白玦皆是上古界四大真神之一；《三生三世十里桃花》白浅是青丘帝姬，夜华是九重天太子、父神嫡子、天界之一战神。《香蜜》锦觅是花神与水神的女儿，旭凤是天界正统太子、火神……作为执掌或继承三界六道的高级公务员，自带高光出场，主角光环十分强大。
身为仙侠剧的男主角，光有高贵身份是远远不够的， *** 值爆表也是必备项。仙侠剧男主角通常分为两种：一种是高冷疏离、深情古板、法力 *** 的仙侠版“霸道总裁”人设。例如，《花千骨》的白子画，《千古玦尘》的白玦。另一种相对比较少，走害羞、沉稳的“小男生”路线，比如《琉璃》的男主司凤；还有《香蜜》中真诚热烈、主动追爱的旭凤。
而仙侠女主人设，也出奇地统一。女主角活泼可爱、 *** 马精灵，要么是初出茅庐 *** 值为零的菜鸟“散仙”，在男主谆谆教诲之下一步步成长为所向披靡的“大女主”；要么是本就自带强大灵力，只是被短暂 *** 了灵脉。总之，女主总能在强大男主的保驾护航之下，完成成长涅槃。不过，随着女 *** 意识的觉醒，越来越多的女主开始执着于“搞事业”，情感不再是唯一。
每一部仙侠剧，都在不余遗力地践行着“男主是女主的、男二是观众的”这一亘古不变的哲理。《千古玦尘》中刘学义演的妖神天启、静渊，为了上古能逃过 *** 之劫不惜启动灭世阵法，宁负天下苍生也要护上古，神界关闭后，他对上古“小号”后池也一往情深，不求回报守护在侧，如此痴情的人设固然不能换来女主半分青睐，但却圈走了无数“女友粉”。同理，《香蜜》润玉亦是如此。
恶毒女配，同样是推动剧情发展和促进男女主感情升温的重要催化剂。《千古玦尘》中的雪迎，痴缠白玦几万年，借着白玦有求于她要挟进入长渊殿，还有“杂毛凤凰”芜浣、景昭母女俩，也是拆散男女主的挡箭牌，让不少观众恨得牙痒痒。还有《三生三世枕上书》中的姬蘅，对东华帝君死缠烂打，甚至还动用 *** 的关系对男女主婚事施压，凭一己之力拆散了一对 *** 。
不能看出，如今的仙侠剧不仅下大力气打磨男女主人设，更有多线CP随心嗑。还是以《千古玦尘》为例，除了白玦上古CP，景涧凤染CP的走向也牵动着观众的心，已经BE的天启月弥CP更是无数人的“意难平”，就连只是打了个小小酱油的梧夕凤焰CP也让人印象十分深刻。多线CP的甜蜜互动、甜虐各异的群像打磨，无疑是仙侠剧想要出圈的一大利器。
花式元素混搭，强化感情弱化侠义
仙侠剧人物关系错综复杂，想要反套 *** 如反掌。 *** 却是，仙侠剧不光撞人设更撞人物关系。师徒恋是仙侠剧男女主最常见的关系设定，《花千骨》《天乩之白蛇传说》《从前有座灵剑山》《千古玦尘》《择天记》《三生三世十里桃花》《招摇》等都是耳熟能详的师徒恋。还有备受瞩目的，肖战、任 *** 演的《玉骨遥》，杨超越、徐正溪主演的《重紫》都是这个套路。
除了“没头脑”的徒弟与“不高兴”的师父组CP，仙侠剧早就不满足于“一生一世一双人”的忠贞不渝，而是追求N生N世的轮回之恋。自从《三生三世十里桃花》火爆全网，横跨时空、纵横 *** 异度空间的甜蜜 *** “一山更比一山高”。正在热播的《遇龙》讲述了龙王与小丫鬟流萤三生三世的爱情，更有甚者如《琉璃》《三千鸦杀》，将男女主 *** 延长至“十生十世”。
GM，气场全开。为什么仙侠剧如此热衷于N生N世？从剧本的角度来看，改天换地、时空反转，不受 *** 的设定有利于编剧丰富剧情和人设， *** 度全方面呈现主角的现在、过去和未来，增强了戏剧冲突，让角色更加立体和丰满。对于演员来说，角色跨度如此大，甚至有的时候“大号”和“小号”判若两人，《千古玦尘》白玦高冷、清穆高甜，非常考验演员的演技，也更易产出高光名场面。
主角黑化，也是仙侠剧常见的套路，无论男主还是女主，黑化是他们成长的必由之路。《 *** ·青云志》张小凡、《蜀山战纪之剑侠传奇》丁隐、《琉璃》司凤、《香蜜》旭凤、《花千骨》花千骨……他们都有过“黑化成魔”经历。黑化之后，人物的 *** 格特质和服装造型都发生了质的变化，自带霸气BGM，气场全开。
仙侠剧的受众大多是女 *** ，满足了女 *** 对浪漫主义爱情的向往，有谁能抵挡“N生N世只爱一个人”的颜艺俱佳的男主呢？因此，仙侠剧往往采用甜虐交织的手法，花式上演“命中注定我爱你”。男女主的感情戏大多采取三步走策略：之一步发糖，轻松愉悦的小甜饼，让观众迅速入坑，好嗑到停不下来；第二部开始“寄刀片”，观众只能在玻璃渣里找糖吃；第三步便是感情的升华，或是饱经磨难迎来happy ending，或是舍小我救大我“阴阳相隔”。
值得一提的是，现在更多的仙侠剧存在过度侧重“爱情”的渲染，弱化了“侠义”的部分，不少剧集空有“仙侠”的外壳，但却行着“仙恋”的勾当。在这一点上，元老级的《 *** 奇侠传》平衡得很好，虽然大结局几乎“团灭”了，但剧集呈现出来的爱情和苍生“二选一”的命题却一直为人称道。除此之外，现在不少仙侠剧忙于谈恋爱，一旦“搞事业”就开启“降智”模式，也备受指摘。
总体来说，仙侠剧在影视市场上非常“吃香”，本身自带收视基本盘，即使是一些小成本剧作也不愁“观众缘”。所以，创作方频频采用“套路”，便是为了在商业上规避更多的风险。而套路化 *** 最根本的原因，在于仙侠剧多改编自网文IP，网文IP更大的问题就是雷同，特色不够鲜明。网文作者频频被曝出抄袭、洗稿、融梗的消息，同质化泛滥成灾。毕竟，自古创新多损益，唯有“套路”的人心。尽管如此，仙侠剧的创作仍旧可以在人设、人物关系、情感模式等方面推陈出新，可以尝试去“旧瓶装新酒”，升级和刷新仙侠剧的“N+1”种可能 *** 。
在上海的之一天上午，领略了全球更大的星巴克咖啡烘焙坊的风彩，我们来到虹口区，打算瞻仰 *** 故居。在上海就是这样，从静安区进的地铁，那里到处是高楼大厦，车水马龙，而从地铁出来则是树荫满地的虹口区溧阳路了（原名狄思威路）。上海的地下满是密布的地铁网，是最方便的交通工具，但是很多站点只能用现金买票，不是很方便，我还碰到一个夜里急着赶火车的人，因为没有带现金而急得团团转，但这是后话，此处按下不表。
虹口区的四川北路、山阴路、溧阳路、多伦路、黄渡路一带曾是很多名人的故居、上个世纪二三十年代， *** 、茅盾、郭沫若、叶圣陶等文学 *** ，丁玲、柔石等左联作家在此居住和开展 *** 文学活动，这里有“海上旧里、文博街市、休闲社区”的称号。
很多中西合璧、风格各异的老房子，以及丰乐里、永安里、景云里等近代上海传统民居石库门住宅群，更成为海派建筑的“露天博物馆”。
这是 *** 的画像和他的名句， *** 曾住在附近的山阴路，且在 *** 先生家避过难。
这是夏衍的画像，他的话：尽管有风风雨雨，太阳反正总是要出来的。
*** 存书室旧址，1933年至1936年间， *** 曾租此屋用于藏书，共约6000册。不过， *** 藏书后来主要交由北京 *** 故居保存，因此此处现在并无藏书。
中午两个人一杯咖啡，一块蛋糕，一个面包，虽然很小资但根本没吃饱， *** 说我们再去吃点馄饨小笼啥的当午餐吧，这不马路边上看到一家点心店，店面小小的两间，名字倒是取得大：万寿斋。中午将近一点，还有很多人吃饭，我们也进去了。
菜单就挂在进门处的木牌上，我们想好了要一笼鲜肉小笼，一看有16个，先点了一笼，再要一碗馄饨，是叫三鲜馄饨呢？还是菜肉馄饨？ *** 说让我定，他每次这么说的时候，是因为他也定不下来。我正在犹豫的时候，点菜的阿姨说：那你们就半碗三鲜半碗菜肉好喽。我问：这样也可以吗？她答：都已经帮你们点好了！一共30元钱！
另半个店面有冷食柜台，可以点些简单的菜，还有冷面，点冷面的人非常多。听到旁边有人点了一盘三丝冷面，叫：给我浇点大排卤！这大排卤淋一点应该不要钱。还看到有人点了一块大排，服务员端上去，他说不要这块要自己挑，服务员二话没说就倒回去，那客人自己指了一块，服务员就夹了那块给他。这就是典型的上海，在他们以为理所当然的事情，在别的地方会被认为是怪事。
店堂很小，吃的人很多，还需要等位的，在这里拼桌是很正常的事。
我很想点的三丝冷面，隔壁桌的人就点了，还配了一碗牛肉汤。后来有粉丝告诉我，这一家的辣酱冷面也很好吃，反正我们错过了。
我们点的小笼上来了，一看16个有那么多，再看别人都点的是8个，其实价目表上写明了一两8个，可以点半笼的，那么我们就还能吃得下一碗冷面了，人生地不熟，真是后悔啊。
小笼的收口处面粉有点厚，但底部还是挺薄的，皮厚容易饱腹，我们最终没把16个小笼都吃完，还剩了两、三个。下次如果来，无论如何点一两了。
小笼咬开来，皮薄汤多，肉馅不多不少，小时候的味道， 这一笼16元，小笼一元钱一个。
我们的双拼馄饨上来了，上海的馄饨基本都是大馄饨，个头小的薄皮馄饨就叫小馄饨了。店员叫 *** 馄饨好了，我们上去端过来，上海人做生意就是灵活，菜肉13元，三鲜14元，各下一半收14元，但顾客可以同时尝到两种口味，双赢。
这是三鲜馄饨，咬开来肉馅很大，除了肉味，还有开洋的味道，也就是晒干的小虾仁，但是除此之外还有什么实在吃不出来，我就问店员，回答是除了肉馅、开洋之外，还有一种是榨菜。
菜肉馄饨则是上海特有的，最家常也是最有名的馄饨了，加了青菜进去，馄饨就不那么腻了。
这一餐只花了30元，我们就饱了。坐在我旁边的北方口音的游客说：在这儿吃饭，才有老上海小弄堂的味道。上海就是这样，有足够奢侈的地方，也有足够市井的地方，那些居民区平常的居家过日子，还是十分实惠的。
上海总是令 *** 开眼界，接下来的行程是什么，且听下回分解。
文：石玉
《山海经详注（ *** 图本）》于2019年5月推出。照例，在签收送审样书后，我发了一条朋友圈，昭告天下此书出版。在家乡某初中教语文的表妹很快留言：“这是阿长的《山海经》吗？”我左思右想不得其解，于是弱弱地问了句：“阿长是谁？打错字了？”表妹暴汗：“你不知道 *** 的《阿长与〈山海经〉》啊！”后缀一个不便描述的表情。此事竟成了我的一块心病，每每想写一篇软文时，都不由得想起“阿长”。
现在的语文课本对90年代上中学的我还真是陌生
那么，“阿长”是谁呢？
原来，阿长就是《从百草园到三味书屋》里的“长妈妈”（假装记起，做恍然大悟状）。
长妈妈，已经说过，是一个一向带领着我的女工，说得阔气一点，就是我的保姆。我的母亲和许多别的人都这样称呼她，似乎略带些客气的意思。只有祖母叫她阿长。我平时叫她“阿妈”，连“长”字也不带；但到憎恶她的时候，——例如知道了谋死我那隐鼠的却是她的时候，就叫她阿长。
（见2017年人教版七年级《语文》下册《阿长与〈山海经〉》。下引此文者不逐一标记）
少年 *** 对阿长的态度起初不算友好，既讨厌她的“切切察察”，又不耐烦她爱讲各种烦琐的规矩，而最耿耿于怀的，是她谋害了自己的隐鼠，当然，在听了她讲的“长毛”的故事后，也曾对她产生“空前的敬意”，直到阿长将自己渴慕已久的绘图本《山海经》交给他时，“似乎遇着了一个霹雳，全体都震悚起来”， “谋害隐鼠的怨恨，从此完全消失了”。
不得不说， *** 对《山海经》，自少年时代起就印象深刻，乃至在其后来的《中国小说史略》《汉文学纲要》中也屡屡提及，谓其“盖古之巫书”，“盖以记神事”。少年 *** 对《山海经》的执念如此之深，将其视作“最为心爱的宝书”，主要是因为里面记载了一个与现实截然不同的世界，如人面的兽、九头的蛇、一脚的牛、袋子似的帝江、“以乳为目，以脐为口”且“执干戚而舞”的刑天。
“哥儿，有画儿的‘三哼经’，我给你买来了！”拥有“伟大的神力”的阿长满足了 *** 对《山海经》的渴望。少年，你呢？有画的“三哼经”，到手了吗？
在新学期，我们向你郑重推荐这本《山海经详注（ *** 图本）》，希望通过注释和配图形式，与你一起轻松读懂《山海经》，走进那个遥远、陌生且非常有趣的世界。
我们的推荐理由如下：
一、本书虽为详注，但不烦琐。注释之详，表现有二：其一，对一些重点问题旁征博引，力求讲得透彻。其二，对一些需要翻查字典才能认识的疑难字词加以注音或释义，简明扼要，力求避免读者查阅字典之劳。
二、本书配有418幅 *** 图。这些 *** 图，均是清代汪绂手绘。汪绂既工于绘画，又是《山海经》研究专家，他撰著的《山海经存》，在历史上很有名气。双重身份，确保了 *** 图线条流畅，形态逼真，不仅提高了“详注”颜值，而且能够直观呈现文字所述内容，方便阅读。另外，书前编制有详细的 *** 图目录，方便查询。
《山海经详注》内页图
三、书后附有详细的名词索引，为读者按图索骥、 *** 感兴趣内容提供精准导航。
光说不练是假把式，接下来，我们就以《阿长与〈山海经〉》中描述的几种神、兽为例，近距离认识一下这本《山海经详注（ *** 图本）》。
《阿长与〈山海经〉》一文中《山海经》相关段落
1. 人面的兽
具备人面兽身这个要素的动物，在《山海经》中非常之多，各山之神多是如此，如卷二《西山经》所记西山十神：
凡《西次二经》之首，自钤山至于莱山，凡十七山，四千一百四十里。其十神者，皆人面而马身，其七神，皆人面牛身，四足而一臂， *** 杖以行，是为飞兽之神。（《详注》第78页）
汪绂绘图如下：
又如卷五《中山经》所记中山神：
凡济山经之首自辉诸之山至于蔓渠之山，凡九山，一千六百七十里。其神皆人面而鸟身，祠用毛，用一吉玉，投而不糈。（《详注》第246页）
绘图如下：
人面兽身是《山海经》中最常见的形象之一，其他如兽面人身、人面人身而有局部兽类特征、兽面兽身而有局部人类特征等形象也非常多，但与人类特征完全相符者则非常少见，可以说，这是建立在想象基础上的对现实存在物的一种大胆拼接组合，当下看来仍张力十足，给人以极大的视觉冲击，由此可以想见先民的想象力是何等丰富与奇特。这无疑是一笔非常宝贵的精神财富。
2.九头的蛇
九头的蛇，分别见于卷八《海外北经》和卷十七《大荒北经》。卷八载：
共工之臣曰相柳氏，九首，以食于九山。相柳之所抵，厥为泽溪。禹杀相柳，其 *** ，不可以树五谷种。禹厥之，三仞三沮，乃以为众帝之台。在昆仑之北，柔利之东。相柳者九首，人面蛇身而青。不敢北射，畏共工之台。台在其东。台四方，隅有一蛇，虎色，首冲南方。（《详注》第408页）
卷十七载：
共工臣名曰相繇，九首，蛇身自环，食于九土。……禹堙洪水，杀相繇，其 *** 臭，不可生谷，其地多水，不可居也。禹湮之，三仞三沮，乃以为池，群帝是因以为台。在昆仑之北。（《详注》第596页）
不难看出，所谓相柳氏、相繇，名虽不同，实则一人。汪绂所绘形象如下：
在《山海经》中，九头神、兽除相柳氏外，尚有其他，吴任臣《山海经广注》即称：“神九首者，相柳之外，九凤九首，木夫九首。”
3. 袋子似的帝江
帝江之名，见于卷二《西山经》：
又西三百五十里曰天山。多金、玉，有青雄黄。英水出焉，而西南流注于汤谷。有神焉，其状如黄囊，赤如丹火，六足四翼，浑敦无面目，是识歌舞，实惟帝江也。（《详注》第109页）
绘图如下：
此图与文字描述非常契合，但与 *** 所载“袋子似”有些距离，盖“袋子”即指文中“黄囊”。
关于帝江，郭璞注称：“夫形无全者则神自然灵照，精无见者则闇与理会，其帝江之谓乎？庄生所云 *** 之帝 *** ，为儵忽所凿七窍而死者，盖假此以寓言也。”浑沌凿七窍事，见《庄子·应帝王》，最早为《山海经》作注的郭璞认为，这则寓言是以《山海经》著录的帝江为原型的。
帝江，又称帝鸿，毕沅《山海经新校正》云：“‘江’读如‘鸿’，《春秋传》（文 *** ）云：‘帝鸿氏有不才子，掩义隐贼，好行凶慝，天下谓之浑沌。’是此云‘帝江’，犹言帝 *** 之子也。”而袁珂《山海经校注》据《左传》相关记载，认为“此经帝江即帝鸿，亦即黄帝也”。是毕沅以帝江为黄帝之子，而袁珂则径以为即黄帝。（见《详注》第109—110页）
4.一脚的牛
在《山海经》中，既有一脚的牛，又有一角的牛，虽仅一字之差，但不可同日而语。
一脚的牛见于卷十四《大荒东经》：
东海中有流波山，入海七千里。其上有兽，状如牛，苍身而无角，一足，出入水则必风雨，其光如日月，其声如雷，其名曰夔。黄帝得之，以其皮为鼓，橛以雷兽之骨，声闻五百里，以威天下。（《详注》第530页）
绘图如下：
后世“夔鼓”一名，即由此得来。这在不少文献中均有记载，如薛综《东京赋注》“夔如龙，有角，鳞甲光如日月”，《博物志》“夔形如鼓而知礼”，《玄览》“山之精名曰夔，状如鼓，一足而行。以名呼之，可使取虎豹”，《事物绀珠》“灵夔生东海，似牛，苍身一足，无角，出入必有风雨”，不同文献所记，或似牛，或似龙，或似鼓，说法不一。
一角的牛见于卷十《海内南经》：
兕，在舜葬东，湘水南 ，其状如牛，苍黑，一角。（《详注》第442页）
此条之下，汪绂未加绘图，但根据此处记载，可知一角之牛为兕，而兕之名又见于卷一《南山经》：
东五百里曰祷过之山。其上多金、玉，其下多犀、兕，多象。……泿水出焉，而南流注于海，其中有虎蛟，其状鱼身而蛇尾，其音如 *** ，食者不肿，可以已痔。（《详注》第33页）
绘图如下：
兕，郭璞认为似水牛，青色一角，重三千斤，其皮可充武备，其角可助文德。关于其体重，郝懿行认为郭璞“三千斤”之说过于夸张，“三”字当为衍文，其重实为“千斤”。读至此，熟悉《 *** 记》的读者，应该会联想到孙悟空取经路上遇到的一个极其难缠的对手独角大王，即太上老君的坐骑青牛吧。这应该就是它的原型了。
动画片《 *** 记》中的独角大王
5.“以乳为目，以脐为口”的刑天
刑天，又作“形天”，有时也写作“形夭”，见于卷七《海外西经》：
形天与帝至此争神，帝断其首，葬之常羊之山。乃以乳为目，以脐为口， *** 干戚以舞。（《详注》第3 *** 页）
绘图如下：
刑天，《淮南子》中亦有记载，即所谓“西方有形残之 *** ”。相传曾与黄帝争夺帝位，失败后被 *** ，于是脐口乳目，仍挥干戚（即刀斧），虽化不服。刑天，在以远古神话为素材的影视剧中经常出现，但名存而实亡，已经很难复原“以乳为目，以脐为口”这一原始形象了。
以上，我们结合《山海经详注（ *** 图本）》一书，谈了一下 *** 《阿长与〈山海经〉》中所涉及的五种形象，想必读者对该书已经有了初步了解。
“哥儿，有画儿的‘三哼经’”，我们给你做出来了，如果喜欢，就买来一读吧！
点“了解更多”直达购买页面
《中国古典名著译注丛书：山海经详注》（ *** 图本）
栾保群 译注
简体横排
32开 平装
9787101138511
66.00元
《山海经》共计18卷，其中“山经”5卷，“海经”8卷，“大荒经”4卷，“海内经”1卷。该 *** 载了大量关于地理山川、古动植物、风土民俗、神话传说等方面的内容，体现了先民丰富奇特的想象力，非常值得一读。此次推出的《山海经详注（ *** 图本）》，结合郭璞、吴任臣、郝懿行、袁珂等多家注释，对《山海经》一书加以详细注释，内容深入浅出。为了便于读者更加直观理解文字所述的内容，特将清人汪绂于《山海经存》中手绘的418幅 *** 移植于相应位置。另外，书后编制了详细的名词索引，有助于读者快速 *** 感兴趣内容。
*** 假期真的让人又爱又恨，7天的长假自然是美滋滋，可是 *** 假期=涨价+人挤人，不出门又觉得自己输了。你是一个“好吃之人"，那么 *** 假期，不妨一路南下去满足自己的味蕾。
我们精心选择了四座好吃又各具风情的城市，从秋季时令食物满满的苏州到烟火味十足的柳州，从市井慢生活的汕头到舒适惬意的海口，人少景美，个个都适合专门为了吃前往！
苏州，国内最讲究“吃”的城市之一，午后茶楼，一杯碧螺春，一份四碟茶点，听听评弹，再来一碗鸡汤馄饨，便是苏州的治愈 *** 方了；
柳州，有着被捧上神坛的网红小吃螺蛳粉，这可是街头巷尾最接地气的日常食物，一碗粉里煮进了浓浓的柳州烟火气；
对于吃货来说，汕头的老城区同样更是块好吃又神奇的土地，往往一家小小的店铺就足以支撑起美食的精华；
还有海口，数不尽的早茶夜市和市井小吃，天还蒙蒙亮，茶馆中便已聚满了食客，喝茶吃点心侃大山。
靠公交出行寻找美味，优哉游哉不急不慢地在城市里穿行，一个假期也是值得了~还没计划的你，这可能是最后的机会了。想好了，就赶紧去买票！
推荐1：苏州
对“不时不食”执念的姑苏人来说怎能错过秋天季节限定的美味！苏州不大，但是每一个区块都精致又有调 *** ；苏州不大，但是它的城市交通十分发达便捷。金黄的银杏也让古城老街更活泼，苏式点心让淡淡的江南味多添了一丝甜蜜。
大闸蟹
秋风起 蟹脚痒
大闸蟹是老苏州中秋宴上必不可少的一道助兴菜肴。不需要太复杂的做法，加姜片清蒸后，只要在姜醋里蘸一蘸就很美味！鲜香的蟹黄，肥美的蟹膏，甘甜的蟹肉…吃完之后齿颊留香，令人难以忘怀。不过大闸蟹属凉 *** ，吃的时候更好配一些黄酒，可以暖胃。
枫镇大肉面
苏州之一名面
创于枫桥镇的它，独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻，味道也是鲜美异常。白汤焖肉面是苏式面中最经典的搭配，一口肉一口面，赛过活神仙，喝一口面汤，整个人都像被鲜香的小 *** 轰炸一般，还有爆鱼、鳝糊浇头也不能错过。
芡实（鸡头米）
一颗鸡头米的诞生从凌晨3点45分开始
桂花糖水鸡头米
要说金秋时节的苏州有什么时令美食，小飞君首推鸡头米。鸡头米是百姓对芡实的俗称，在水 *** 中最为出名。新鲜鸡头米的时令 *** 很强，一年只卖60天，错过了就只能等来年上市才能吃到。
鸡头米糖粥
苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米，加入 *** ，撒上桂花，香甜又软糯，是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。
道前街
银杏叶下的美好时光
诸相无相 摄
道前街的银杏是出了名的美，却也是百看不厌的景。谁能拒绝这条街上最自然又最灿烂的秋色呢？在苏式园林风的公交站等一趟公交，都成了最美好的时光。
推荐2：柳州
一碗螺蛳粉，半座柳州城，爱吃的人，永远不会对这里感到厌倦。
这座散发着“独特”味道的工业小城，是多少吃货魂牵梦萦的“罪恶之城”，每条巷子都长着一副“来吃我呀”的颜。从早餐开始，大到有着几十年历史的老店，小到没有摊位的小吃；到宵夜结束，每天排队的不只有螺蛳粉，还有走街串巷的卤味小推车。
西环肥仔螺蛳粉
最老牌的螺蛳粉之一
图：WeiCF
如果在柳州只能吃一家螺蛳粉店，很多人都会选西环肥仔。作为柳州最老牌的螺蛳粉之一，他们家的螺蛳粉凭借着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味俘获了柳州人的芳心。汤粉、干捞、炒螺蛳粉， *** ，还有各种卤菜，种类多口味地道，西环路口的老店总是坐满了各地慕名而来的食客。
符老三小吃店
老柳州特色小吃的典型 ***
青云的符老三的露水汤圆算是老柳州特色小吃的典型 *** ，一开就是27年，每天都可以卖上上千个，老客们早已轻车熟路，时不时就要穿越大半个柳州，来吃上一口符师傅家的露水汤圆。
露水汤圆也叫大肚圆，咸芯的露水汤圆是地道的柳州特产，糯米汤圆皮包裹着新鲜的白背木耳、香菇、头菜、猪肉馅料，一勺花生油，一勺酱油，撒一把葱花，再加上一勺黄豆筒骨汤，好吃的东西不需要很多的配料。
姚记冰渣豆花
夏天柳州人更爱的甜品
柳州人更爱的甜品绝对当属冰豆花，姚记豆花，在柳州豆花界屹立了十余年不倒，非常受人欢迎。将红糖水打成冰花掺进甜品里，是姚记豆花的特色之一。一口嫩滑的豆腐花掺杂着爽脆的冰渣，透心的冰凉，玉米糖水拼上黑白凉粉，软糯Q弹的口感让人打心里感到幸福。
谷埠路
图：深度柳州
早晨的谷埠菜市，是属于街坊的。晚上9点之后，这里是属于夜宵的。
这条短短几百米的老街，卖着柳州最地道、最简单的食物，清晨的一口汤粉，晚上的一打生蚝，日出日落，日复一日，生活在这里的柳州人平凡且满足着。
推荐3：汕头
旧旧老城下包罗的精华，是吃不完的美食，喝不完的好茶。
北回归线上的汕头，这里没有广州入味、没有深圳繁华，甚至找不出几个 *** *** 的景点。但是在这里，你会感觉一天好长好长，有吃不完的美食，有走不完的老街，有喝不完的好茶……这里的生活无关忙碌，这里的旅行也无关打卡逛景点。
汕头八合里海记牛肉
那么多牛肉火锅店如果不知道怎么选还是可以认准海记，在汕头的小作坊店里，这家店光从装修看就特别出众，牛肉火锅配菜真的全是牛肉（来自牛的不同部位），蔬菜只有生菜可选，主食有粿条。初次进店你或许会被满桌子红红的牛肉惊呆，但是 *** 并不贵，一盘肉平均三四十即可。
长平老姿娘夜粥
这家店24小时营业，因为整条路都在修缮，很多店都没什么客人，只有他们家无论什么时候去好像都是红红火火的。生腌的海鲜、新鲜的海鲜、卤味、粥……选择 *** 很大，比较推荐虾粥和鱼粥，用料很猛。如果你不知道怎么点，也可以找老板推荐，不用担心被坑。
广场老牌豆花甜汤
据说这里一天到晚食客都很多，而豆花也是 *** 供应，售完即止，所以更好还是中午过来。来到这里，一定要点上一碗镇店之宝——潮式豆腐花。潮汕人嗜甜，所以这万豆花也是超级甜，一层豆花一层糖，如果不喜欢太甜的话，记得要给老板说少放点糖。
小公园
骑楼群
汕头老城是一座以骑楼街构成的城市，以小公园为中心，呈放射状向四周延伸出了永安路、永和路、永泰路、永平路和升平路这些蛛网状的骑楼街道，形成了全国独一无二的格局。
一栋栋上了年纪的老楼已经十分斑驳，但仍能看到传统的骑楼结合富丽堂皇的巴洛克建筑风格，各层窗楣和窗裙上都雕刻着精美的图案。
推荐4：海口
在满口鲜美，满目风景的老琼州，还能体会海岛人情和十足的烟火气。
99%的游客只知道海南有白沙碧海的三亚，却不知位于海南北部的省会海口，一样值得打卡玩一玩。海口数不尽的早茶夜市和市井小吃，透露着一丝 *** 的气息。天还蒙蒙亮，茶馆中便已聚满了食客，喝茶吃点心侃大山，海口人一天的闲暇时光，从这里开始。
老爸茶
闲闲的海口日子
哲断 摄
一壶茶，一碟花生，一二个面包，陈旧的桌凳，围着三两个打扮朴素的茶客，闲闲静静地“吃”着茶。这是海口街头巷尾随处可见的“老爸”茶店一景。
花几元钱的茶水钱就能在老爸茶店坐上一天，也不用担心被赶走，听听阿伯阿叔或谈古论今，或研究 *** *** ，原来生活就是这么接地气儿~
清补凉
不得不吃的海口冷饮
来海口吃清补凉，这似乎就是可以划为等号的一件事情。海南清补凉的原料少的有10多种，多的有20多种，小至街角的流动摊位，大至人潮拥挤的人气旺铺，清补凉在这个城市无处不在，随时都可以来上一碗。
全年无休的海鲜
从1月吃到12月
来海岛必然吃海鲜，比起游客太多 *** 也不定的三亚，海口的海鲜显然平实许多。
板桥路海鲜市场，是每个老海口人的记忆。和小贩讨价还价一下，再拿去旁边的大排档加工一下，吃的就是那个鲜美。
如果不清楚行情，也可以去丁村万人海鲜广场，档位明码标价，广场中间有每日更高价限额公式，还有放心秤核准，不用怕总是被坑！
海甸岛
真正的海洋温柔乡
图：@Chen BugErr
图：@R基哥
在海甸岛上，没有一座工厂，有的只是优雅的五星级酒店、 *** 度假社区和高等教育区。是海口环境更好、空气最清新的地方。
岛上精致优雅的别墅让它美的仿佛油画，而无数的河流和湖泊给海甸岛平添了一丝江南水乡的气息。除此之外，海甸更是海钓者的天堂，甚至还能钓到大鲈鱼和大鳐鱼。
(来源:Feekr旅行)
露营新场景 | 四川峨眉山山脚?露营新场景 | 四川峨眉山山脚?八天青甘大环线美是美，但干也是真的干
从西宁到贵阳的机票 *** 颇高，于是干脆和峨眉山的小伙伴一同前往峨眉，再乘坐高铁回家。在这里，你不仅能感受到大自然的美，还能品尝到峨眉山的美食。
刚从大西北回来的我，虽然看到满眼的绿色非常开心，但身体似乎还停留在西北干燥的状态。不过，幸好有一瓶小伙伴带来的兰芳园港式冻柠茶。清新的茶香瞬间将我带回人间，香甜的蜂蜜搭配茶叶的清香，清新解渴，润爽！加上柠檬的清爽，我简直想一口咕嘟完！细看配料表，0??蔗糖，放心喝！户外、自驾出行必备，一定香呢！
?晚餐时，品尝了四川地烤、 *** 馄饨、咔咔儿，真的是美味。不过吃多了有些腻，几口兰芳园冻柠茶下去，立马又满血恢复到战斗状态，感觉又可以吃半小时了。这款饮品真是解腻的神器啊！
