大家好，今天分享给朋友们一道“剁椒蒸鸡腿”，营养美味，香辣下饭，简单好做又好吃，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鸡腿、土豆、姜片、蒜片、剁辣椒
做法：
土豆洗净去皮切小块，切好用水泡上备用
鸡腿剁成小块（如果不喜欢吃皮可以把皮撕掉）
剁好之后把鸡腿用水反复冲洗几遍，去除血水跟杂质
接下来把鸡腿装入干净盆中腌一下，加入剁辣椒（剁辣椒比较咸，不要加的太多），一品鲜，蚝油，白糖，料酒，白胡椒粉 ，姜片，蒜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制30分钟（夏天太热可以放到冰箱保鲜里）
腌好后加少许淀粉，油，抓匀（这样可以锁住肉里的水分，让蒸出来的肉口感更嫩）
找一个蒸菜用的盘，土豆铺在盘底，腌好的肉铺在上面（这样就可以直接蒸了，如果担心蒸制过程盘中滴入过多水，可以在盘子上盖一层锡纸，或者耐高温的保鲜膜，或者扣一个盘子都可以）
蒸锅里加水，大火烧开后下入鸡肉，锅里的水要加够，中大火30分钟
蒸锅里加水，大火烧开后下入鸡肉，锅里的水要加够，中大火30分钟
简单好做，希望朋友们都能学会！
喜欢看我做菜，麻烦您点个关注，明天见！
酥脆的表皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口下去肉汁饱满，满口留香。简单又美味的食谱确定不自己动手试一试吗， 美味动起来，快乐哈起来~
By 海氏烘焙屋
用料- 大鸡腿 2条
- 蚝油 15g
- 生抽 25g
- 黑胡椒 2g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 1g
- 牛奶 适量
- 面粉 70g
- 黑胡椒 3g
- 花椒粉 2g
- 椒盐 3g
- 鸡蛋 1个
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、将鸡腿洗净切开，把鸡腿用 *** 扎一下洞，方便入味。
3、3、将扎好的鸡腿放入大小适中的盆中，加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐少许，抓匀倒入牛奶，将鸡腿没过即可。封上保鲜膜，放入冷藏腌制3小时以上，隔夜会更加入味。（腌制的盆不要太大，防止稀释腌料和浪费牛奶。）
4、4、将面粉中加入黑胡椒、花椒粉和椒盐搅拌均匀倒入盘中，把鸡蛋打散倒入另一个盘中。
5、5、把腌制好的鸡腿取出，沾上一层蛋液，再沾上一层粉，将多余的粉抖掉，把炸网刷上一层油防粘，把鸡腿放在烤网中。
6、6、放入k7食光机空炸模式，180度20分钟左右即可，观察表面上色可适当翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才 *** 腿更好吃做法，打2个鸡蛋，我家一周吃5次，太香了今天用鸡腿跟大家分享一道美食，鸡腿的新吃法，鸡腿在我们平常生活中可以说是特别常见的一种食材，鸡腿 *** 身上更好吃的部位之一了。因为鸡腿本身的口感相对于其它部位的肉来说更加滑嫩，更加筋道。而咱们这个鸡腿的新吃法做出来之后肉质更加鲜嫩，而且非常入味，特别下饭。那么接下来就一起去看一下这道鸡腿的新吃法的 *** 教程吧。
【鸡腿新吃法】
【 *** 食材】鸡腿，鸡蛋，玉米淀粉，食用油，生抽，食用盐，十三香，蚝油，老抽，料酒，小葱，生姜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食 *** 腿的新吃法，鸡腿这样做出来之后肉质特别鲜嫩，而且非常下饭。先来把 *** 腿新吃法需要用到的材料准备好，准备五六根大鸡腿，然后再准备两个鸡蛋，30克玉米淀粉，适量的小葱和生姜，适量的食用油，生抽，食用盐，十三香，蚝油，老抽和料酒。将这些需要的材料都准备完毕了就可以开始鸡腿新吃法的 *** 了。
2、咱们先来处理一下鸡腿，将买来的鸡腿先放到清水中浸泡一下，尽量泡出鸡腿的血水，浸泡完了之后咱们再倒入适量的清水，给它清洗干净，清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后控一下水分，将其放到案板上，然后用刀在鸡腿上面打上花刀，这样可以使鸡腿更容易熟，也更容易入味。
3、全部处理好之后，咱们将鸡腿放到一个大碗中，然后向小碗中打入两个鸡蛋搅散，倒入到鸡腿中，将鸡腿和鸡蛋液搅拌一下，将它们搅拌均匀，然后再倒入咱们准备好的30克玉米淀粉，继续搅拌，使鸡腿表面均匀地裹上一层淀粉。
4、锅中多倒上一点食用油，然后就开始加热，加热到油温5成热的时候把鸡腿放进去炸一下，用中火炸5分钟就可以了。咱们不需要将鸡腿完全炸熟，只需要将其炸到三分熟。在炸的过程中要不停地翻动一下，让鸡腿受热均匀，炸好之后控油捞出放到一个大碗中。
5、向大碗中加入适量的生抽，适量的食用盐，十三香和蚝油，老抽和料酒，再放入葱花和姜片，将它们抓拌均匀，把盐抓均匀之后，然后盖上盖子给它腌制入味，腌制半个小时足矣。
6、半个小时之后咱们给它翻一下面，再腌制半个小时，腌制好了就把它取出来，放到一个小盘中，把剩下的汤汁也浇在鸡腿上面，然后冷水上蒸锅用大火将锅内的水烧开，转成中火蒸40分钟。时间到了之后就可以将其取出，然后撒上一点葱花，就可以吃了。一道非常美味的鸡腿新吃法就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡腿腌制的时间一定不能短了，不然的话鸡腿吃起来没有那么入味了。
2、炸鸡腿的时候不需要将鸡腿炸得特别熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大鸡腿怎么做好吃？教你将鸡皮煎一下，再切块，炖着吃你吃过麻油鸡吗？小编吃后觉得特别好吃，对于女生来说，很滋补，可以多吃。
今天懒哥就跟您介绍这道麻油鸡的做法。
用料：
2个大鸡腿，黑芝麻油，生姜，盐，米酒，枸杞，白胡椒粉。
做法：
将大鸡腿洗净，用刀剔骨，肉质比较厚的部位，可以划上两刀。（也可以选择整只鸡剁成小块，只不过鸡腿肉更嫩一些。）
将生姜切成薄片备用，用水将枸杞先泡起来。
锅内不放油，把鸡腿皮朝下放入锅内煎，将鸡皮上的油脂都煸出来。
待鸡皮表面变成 *** ，有脆脆的感觉后，即可取出鸡腿肉，将鸡腿肉切成小块。（煎鸡腿的时候，只需要煎鸡皮那一面，不需要翻面。）
用鸡腿煸出来的油煸一下姜片，姜片可以多放一点。
将生姜的香味煸出来，表面变得有点干后，下切好的鸡腿肉。
加入黑芝麻油，倒入适量的米酒。
加适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮15到20分钟。
煮好后，开盖，加盐调味，盖上锅盖，再用小火焖煮3到5分钟，之后开盖撒上泡好的枸杞，再来一丢丢白胡椒粉，炒匀，就可以出锅了。（最后可以加一点黑芝麻油，吃起来会更香。）
小的时候只有过年过节，家里才会宰一只鸡来庆祝，在弟弟 *** 没有出生前，鸡腿都是我包的，那个时候吃上一次鸡腿是一件很幸福的事情。鸡腿是除了鸡胸肉以外，蛋白质含量更高的部分。鸡腿的肉质细腻，滋味鲜美，除了本身自带的腥味以外，没有其他味道，所以很适合做成各种料理。今天就分享一道鸡腿的美味做法。
最经常见到的鸡腿做法就是红烧或者焖煮，将鸡腿腌制入味之后就入锅炖煮，炖煮过后的鸡腿，肉质紧实，内里经过腌制味道均匀，吃着鲜美嫩滑。还有一些西式快餐店喜欢将鸡腿油炸，坚硬酥脆的外皮，内里鲜嫩入味。不过这些做法都太耗时间了，而且油炸的虽然好吃，但是油量太高，吃多了会影响身体。我今天分享的这道鸡腿做法一样的鲜美入味，不过就更加绿色健康。
做法同样需要腌制入味，鸡肉不腌制一下是不好吃的，除了广东的白切鸡，简简单单一做就原汁原味。腌制的时间最少是20分钟左右，我一般都会腌制一个小时以上，或者晚上处理好，过 *** ，做正餐的时候取出来，一蒸就是很美味的一道菜了。蒸好的鸡腿当然少不了浓郁的汤汁，这种汤汁也不要浪费了，底部铺上粉条，经过蒸制吸收汤汁后，粉条鲜美入味，吃着特别过瘾。这是一道简单无难度的做法，下次想吃鸡腿的时候可以自己试一试，这样就不用再点外卖了。感兴趣的朋友就收藏起来试试吧！下面就分享详细的 *** 步骤，喜欢的朋友就试一试哦！
【所需材料】
3个鸡腿，一把红薯粉条，大葱适量，生姜适量，2勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一大勺黄豆酱，适量玉米淀粉。（一勺约15克）
料汁：一勺生抽，少半勺番茄酱，一勺蚝油，一勺淀粉，80毫升清水。
【 *** 步骤】
1.鸡腿斩成块，再用清水冲洗掉几遍。
2.切点大葱段、生姜片。
3.起锅倒水，把鸡腿冷水下锅，下入适量大葱段、生姜片。盖上盖子开大火将水烧开。
4.水开之后撇去表面浮沫，再煮两三分钟左右。
5.捞出来放到冷水中，再搓洗一下。最后用流动的清水冲洗干净。
6.清洗干净，捞出控水，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一大勺黄豆酱，适量玉米淀粉，搅拌均匀，在加入适量葱段跟生姜。盖上保鲜膜，腌制一个小时。
7.泡发的粉丝提前泡发，然后放到盘子上，加点食用油 ，搅拌均匀防粘。
8.把腌制好的鸡腿铺到粉丝上，把前面腌制的料汁也倒进去。
9.开水上锅，蒸20分钟。
10.调个浇汁。一勺生抽，少半勺番茄酱，一勺蚝油，一勺淀粉，80毫升清水放入碗中，搅拌均匀。一勺子约15克。
11.起锅倒油，油热把料汁倒进去，煮到浓稠就可以了。
12.淋到蒸好的鸡肉上，再撒点葱花就可以了。
小贴士：
1.如果蒸的盘子比较深，时间就蒸长一点。
2.鸡腿刚买来表皮很脏要搓洗一下。
鸡腿香喷喷的做法，又嫩又滑又好吃，做法很简单，味道不错大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡腿是我们大家都很喜欢吃的一种美味食材，它营养丰富，肉质嫩滑，不管是红烧还是卤味，它的味道都是非常的棒。
小时候，我家每次杀鸡都会把鸡腿留给老人跟小孩，因为鸡腿的肉质算是整只鸡里面更好的了，最适合小孩跟老人吃。
现在生活越来越好，想吃鸡腿也是变得非常的简单，鸡腿的做法也丰富了起来。今天就跟大家分享一道用鸡腿做出来的美食，它的做法也是很简单的，味道非常不错的一道家常菜，喜欢的不妨试一下呀。
【洋葱鸡腿肉】
材料：鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
【详细做法】
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
7.鸡腿肉比较嫩滑，味道比较清淡，吃进嘴里有一种多汁的感觉，非常不错的一道美食，做法也简单，喜欢的不妨试一下。
今天这一道洋葱鸡腿肉就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
大家都知道我们东北的一道特色菜叫做小鸡炖蘑菇，小时候觉得这道菜特别的土，但是长大之后再品尝就只觉得这是人间美味啊。今天要回味一下我的家乡菜，做一个有点相似却又有很大的不同的香菇炖鸡腿，希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材：鸡腿、香菇、红枣、葱花、姜片等。
1、将准备好的鸡腿放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来。
2、另起锅烧水，再将焯煮过的鸡腿放在锅中，进行炖煮。
3、将准备好的葱花、葱段和姜片放在锅中，进行简单的调味以及除腥。
4、再将清洗过的香菇放在锅中，进行炖煮。
5、在锅中加入适当量的红枣和枸杞，这个季节吃点温补的食材更好不过。
6、在锅中加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
7、炖煮之后，盛出来就好了。
汤味鲜浓，营养丰富，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
大家好，我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道宫保鸡丁，宫保鸡丁有很多种做法，今天鹏厨把最家常实用的 *** 分享给大家。
原料：
鸡脯肉（也可以使用鸡腿肉）
小料：干辣椒，花椒，大葱，姜
配料：熟花生米
*** *** ：
1、首选把大葱切丁，我们在选择大葱的时候，要选用手指粗的，不要太粗会影响成菜美观，大葱切好之后备用，姜切成片。
2、鸡脯肉从中间厚的地方片开，然后两面都切十字花刀，改刀成条之后，再把鸡脯肉切成1厘米见方的丁，这样做出来的鸡丁口感比较细嫩，也更容易入味，能达到和鸡腿肉一样细嫩的效果。
3、下面开始给鸡丁码味，首先加入盐，胡椒粉，然后加入料酒，再加入一点清水，用手搅拌均匀，让味汁和清水全部吸收到鸡肉内，加水是让鸡肉吸收水分，达到细嫩多汁的效果。
4、再加入适量鸡蛋液搅拌均匀，然后加入玉米淀粉拌匀，最后加入酱油上色拌匀备用，酱油要在最后放入，这样上色均匀，效果也是更好的。
5、下面开始调制味汁，加入白糖5勺，盐1勺，胡椒粉小半勺，分别加入白醋12克，陈醋20克，再加入料酒15克，然后加入1小勺生粉 ，再加入味精提鲜，最后加入酱油调色，用勺子搅拌均匀即可，提前兑制味汁能让味道更稳定，节省烹饪时间，加两种醋是让酸味更柔一点，只用陈醋味道太重。
6、锅内加适量的色拉油，油烧热130-140度，下入鸡丁滑油，控制好油温，不要太高油温，要让鸡丁嫩熟，并用锅铲搅拌均匀，防止粘连，滑油不到1分钟倒出控油，这个时候鸡肉已经嫩熟。
7、锅内留少许底油下入干辣椒，花椒炒出糊香味，然后加入大葱和姜片，稍微翻炒几下，接着下入鸡丁，翻炒均匀，大葱炒嫩熟的时候下入味汁，快速的翻炒均匀，让味汁沾匀鸡丁，然后加入熟花生米翻匀即可出锅。
*** 关键：
1、 *** 宫保鸡丁码味的时候要把鸡肉腌透，一斤肉下3克盐左右。
2、炒辣椒花椒要控制好火候，也不要炒糊了，成菜要突出糊辣味道，入口吃到酸甜味。
3、花生米出锅前撒入，要保证花生米酥脆。
说到鸡排饭，大家肯定不会陌生，无论是快餐，还是工作餐都会经常吃到，因为经济实惠，味道不错，营养又丰富，所以对于很多工作在外的人来说，这是最方便实惠的一道工作餐。
鸡排饭主要就是照烧做法为主，用照烧酱是很便利快捷的，如果没有也可以直接用红烧的手法，实际味道也是非常不错的。
其实在家也一样的简单省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外卖的时候，做一份也是极好的。
那么今天就和大家介绍一个不太一样的【焦糖鸡排饭】，相比较照烧来说，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，浓稠的汤汁，鲜嫩的鸡肉，配上热气腾腾的米饭，再搭配些许蔬菜，这样一道美味的简餐就做好了。
在材料选择上，更好选用鸡腿肉，因为腿肉含有脂肪，而且肉质纤维也没有鸡胸肉那么长，口感上会更加的鲜嫩。尤其 *** 皮在煎制后无论色泽还是口感都让人食欲大开。
其他配料也是尽量的简单，简单的更能体现出食材的本味，尤其是这种简餐，材料简单做法简单，才是根本，至少不会让你为多一味调料还是少一味调料而抓狂，简单的就好，可有可无的配料，让你能轻松愉悦的去享受烹饪所带来的快乐和成就感。
既然说到【焦糖】那么肯定是要炒糖色，糖在高温的作用下，慢慢的融化和焦化，这种焦化不但能让鸡排的颜色更加漂亮，而且淡淡的焦香会给鸡排增加更丰富的味道，也让回味更加的 *** 。
【焦糖鸡排饭】的具体做法如下，最后还有小贴士哦
1，将鸡腿去骨洗净，切去多余的脂肪，避免过于油腻
2，用刀背将鸡腿肉剁松，这样更容易入味也让口感更鲜嫩，也可以用 *** 扎，这样的入味效果更好
3，准备料汁，少许生抽，老抽，蜂蜜，盐，和适量清水调匀
4，准备姜片，辣椒和桂皮八角，因为是快餐，所以鸡腿肉不用提前腌制，说实话，腌制半小时和不腌制的区别真的不大，至少我经常做，感觉不到有啥区别的，所以这里就省了这半小时
5，少许油，小火慢炒白糖
6，当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉
7，先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖，然后再翻面，让鸡肉部分也沾满焦糖
8，这个过程反复几次，一是让颜色上的更均匀漂亮，二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感
9，当两面都变色后，倒入料酒，然后加入姜片、八角桂皮，还有料汁，中小火焖煮8分钟
10，最后大火收汁，此时也翻动几次鸡排，让鸡排颜色更加的漂亮
11，汤汁收到粘稠后，盛出切块
12，最后码在盘里浇上浓稠的汤汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖鸡排饭就做好了
小贴士：
1，选用鸡腿肉，去掉油脂拍松，口感软嫩好吃
2，炒糖起泡变色出焦香味时，可以关火下入鸡腿肉，两面煎至沾满焦糖，这样防止高温继续焦化发苦
3，中小火焖煮，能让鸡肉熟的均匀，最后大火收汁，让汤色更加的润泽和浓稠
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、生粉、京葱、蒜子、麻辣鲜、辣椒面
4、先把鸡腿去骨，去骨以后在中间切一刀不要切断，再腌制下，放入适量生抽、蚝油、料酒、麻辣鲜、辣椒面、蒜末、大葱上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、把腌制好的鸡腿肉裹上一层蛋液，蛋液里面要放点水，稀释以后容易散开，裹上一层生粉，放入七成热的油锅中，炸制定型以后再转五成热，炸制色泽金黄即可捞出，油温七成热时，把鸡腿肉放入锅中复炸下，复炸以后鸡腿肉更酥脆，炸20秒即可食用
6、蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
