By 小雨点269
用料- 鸡肉馅：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
- 蛋白 2个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 蒜泥 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香油 2汤匙
- 五香粉 1茶匙半
- 白胡椒粉 1茶匙半
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蘑菇精 1茶匙
- 蛋皮：
- 蛋黄 2个
- 鸡蛋 1个
- 黄油 1汤匙
- 面粉（中筋或低筋） 4汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 *** -300毫升
1、500克的鸡肉末里加入2个蛋白（蛋黄留着等下做皮）
2、加入1汤匙蒜泥
3、加入1汤匙蚝油
4、加入2汤匙麻油
5、加入1茶匙半五香粉
6、加入1茶匙半白胡椒粉
7、加入1茶匙到2茶匙的盐（根据自己的口味调整）
8、加入1茶匙蘑菇精或鸡精
9、加入1茶匙糖
10、加入3汤匙玉米淀粉
11、拌匀备用
12、做蛋皮：1个蛋里加入2个蛋黄（刚调馅剩下的）加入1-2汤匙的融化黄油
13、加入4汤匙面粉（我用的是低粉，中筋粉也可以）
14、加入1汤匙玉米淀粉
15、加入1茶匙盐
16、加入1茶匙糖
17、加入 *** -300毫升的水（我加了300毫升，大家根据情况酌情增减）拌匀
18、不粘锅烧温热，舀入1勺的面糊开中偏小火，晃动锅子把面糊摇成薄饼状
19、到凝固鼓大包就可以了
20、倒扣在案板上
21、凉凉盖上塑料纸（用保鲜袋剪开）
22、再翻过来如图（注意：蛋皮很软很容易破， *** 作时要小心哈）依次做完
23、在蛋皮上铺上适量的馅料
24、像包春卷一样包起来
25、收口处涂点馅料会更好的粘合，不然等下炸时会打开哦
26、再用保鲜纸包紧实，放冰箱冷冻一晚（到这时就是速冻食品了，多做一些放冰箱冷冻，吃时提前20分钟拿出来，再切成自己喜欢的形状就可以炸了）
27、切片
28、油烧热（下筷子能快速冒泡泡）下鸡肉卷，中火炸至金黄即可
29、不管是沾美乃滋、番茄酱或辣椒都很好吃哦
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家常简易白斩鸡&一锅两吃土公鸡熬汤滋补且不油腻，一锅熬好可以做出两道美味佳肴，白斩鸡爽口好吃，糁汤美味营养，简单易上手，地道的山东美味噢～
By PHOEBE?
用料- 土公鸡 半只
- 美味鲜酱油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青辣椒 1个
1、锅里加少许熬好的鸡汤烧开 ，加入准备好的冲姜蒜青椒碎翻炒片刻，加点生抽和一点盐 翻炒均匀
2、加入煮好的鸡肉一斤 ，翻炒拌均匀
3、美味的白斩鸡就做好啦
4、熬好的鸡汤很滋补，可以用来做糁汤，经典的山东美味早餐，就好这口隔壁邻居的小孩都馋哭了！你也来做试试吧～
小贴士1-用土公鸡熬汤 油少不油腻 2-熬好的鸡汤可以做糁汤，打个2-3个鸡蛋，放点麻油，喜欢吃酸的可以加点醋，最后放点香菜和盐
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这道红烧仔鸡比大厨做的还好吃By 快乐每一天lxku
用料- 仔鸡 一只
- 姜片 5片
- 蒜头 15克
- 八角 4个
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 糖 2匙
- 盐 2克
- 干辣椒 5–6个
1、鸡是自家养的、处理干净切块备用
2、锅中放入香油、油热放入鸡块多炒一会、在放入料酒、姜片、干辣椒继续翻炒一下
3、在放入生抽、老抽、蚝油在继续翻炒就可以加入开水
4、加水看你烧的鸡是老、是嫩、自家的鸡难烧一点就多放点水、买的鸡嫩点就少放点水、如果水放多了就不好吃了。
5、自家养的鸡肉制紧实非常香、看上去下饭又好吃
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调 *** 和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
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家常菜谱 麻油鸡的详细 *** 教程麻油鸡
作料：
鸡腿 2 只重约 580 克（ 1 磅 4 安士）麻油 2 汤匙姜 1 块约 2 厘米厚，切
薄片蒜头 2 粒拍碎
调味料：
绍酒、老抽各 1／4 杯黄砂糖 2 汤匙
准备：
1、洗净鸡腿，撕去多余脂肪，横斩成 2 厘米厚块。
2、置鸡块于 2 公升深锅中，加盖，大火热 5 分钟，移出用冷水冲净血水，
以厨纸拭干。
做法：
1、洗净深锅，加入麻油及姜蒜，大火热 2 分钟。鸡块、酒、老抽及糖一
同加入锅内，以胶膜包好，覆上一小角疏气，大火热 8 分钟。
2、如此时汁液尚多，可揭去胶膜，大火多热 2 分钟收汁。原锅供食。
6月份 *** 季刚刚结束， *** 节即可到来，一起做道下酒菜，父子，父女，一起谈古论今，放松心态，美好时光，快乐亲情。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鸡腿 2个
- 黄瓜 1根
- 香油 1勺
- 花椒 少许
- 蒜 3瓣
- 香菜 2根
- 小葱 葱2根
- 姜 一块
- 熟芝麻 1勺
- 生抽 4勺
- 白醋 2勺
- 小米椒 2个
- 线椒 1个
- 白砂糖 l勺
1、食材 *** 中：大鸡腿，黄瓜洗净丝切丝，葱花，蒜蓉，姜末，香菜切小段。
2、将鸡腿去骨，一会煮易熟也好切。
3、冷水下锅，倒入1勺料酒，2片姜，一根葱，水开煮10分钟，关火焖10分钟，这样肉熟口感嫩滑。
4、准备调味汁：先将葱花，姜末，蒜蓉，小米椒，线椒放碗里，再倒入4勺生抽，2勺米醋，1勺麻油，1勺白砂糖。
5、花椒用热油烧出香味，沥去花椒粒
6、取另锅，小半碗鸡汤，加入l勺辣椒酱煮沸化开
7、之前的花椒油倒入辣椒汤中
8、再倒入之前的调味汁中拌几下。备用
9、白芝麻炒熟备用
10、鸡腿焖熟取出放入冰水中（提前准备好），浸泡10分钟取出切厚片状
11、黄瓜丝铺盘子里
12、摆上鸡腿肉
13、撒上葱花香菜末
14、淋入调味汁，再撒上芝麻〈加点碎花生更好吃）
15、迎视，流口水了吧。赶紧做起来吧！
小贴士???小贴士 ??判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。 ??捞起鸡肉放入冰水中稍浸至凉，这样皮质细腻紧滑，口感香脆。 ??煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样更大程度保证了鸡肉的鲜嫩。 ??花椒油如果用不完，可以储存起来，做凉拌菜吃也行。
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*** 麻油鸡～材料简单，不加水琵琶腿解冻。去骨切成块。泡出血水，沥干水分。锅中放芝麻油，放入姜片，把姜片煸焦香。放入鸡块，煸焦黄。放入米酒，没过鸡块。炖煮大约20分钟，放盐，出锅。鲜香可口，简单易学的麻油鸡做好了，汤汁鲜美，鸡肉软嫩，超级美味。
鸡肉也要吃得养生，教你在家做麻油鸡，看着就流口水麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。但是不管怎样做，都是养生的好食材，用料其实也是蛮家常的，这个麻油 *** 人一定要常吃，吃了以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃。
在 *** ，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。
麻油鸡有滋阴补血，驱寒除湿，汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
这个菜还是从一个 *** 朋友那里学到的，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮，不知道是不是真的，但是大家可以试一下哦。
【菜名】：黑麻油鸡酒面
【食材清单】：
土鸡1只（约800克），姜片50克，黑芝麻油50毫升，客家黄酒500毫升，开水适量， *** 15克，面条125克，盐6克。
【烹饪步骤】：
1、土鸡用清水冲洗干净，把头去掉，尾去掉，切成小块。我们也可以在买鸡的时候让商家帮忙处理好，然后再沥干水分备用。
2、生姜切成片， *** 也准备好， *** 提前敲碎一点。
3、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后再将黑芝麻油下进去，炒出来姜片，把姜片炒黄。再将几块也下进去翻炒变色。
4、加入适量的黄酒，把碎 *** ，还有适量的盐都下进去，煮个3分钟左右。
5、提前烧开热水倒进锅里面，先是用大火烧开，然后转成小火继续煮个15分钟左右。这样我们的黑芝麻油鸡酒就做好了。
6、另起锅，里面加入适量的清水烧开，把面条下进去，大火烧开了以后转成中火将面条煮透。
【小贴士】：
【小贴士】：
1、这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了生姜来搭配。
2、酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。
3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者 *** 鸡为佳。
【文章编辑】目海食吃货日记
者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。
3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者 *** 鸡为佳。
【文章编辑】目海食吃货日记
香辣小煎鸡，香浓麻油鸡，鸡肉的爽 *** 法，美味又简单在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等。
川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，可以麻辣爽口，也可以清爽宜人。
麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序 *** 而成，盛菜色泽非常的 *** ，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲。学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择。
麻油鸡说简单还真的是很简单，若您只要一锅有麻油酒香就可以的「麻油鸡」，那么先用麻油小火煸老姜片，把老姜片煸干了，下鸡肉大火快炒，炒到鸡肉变白半熟，再加酒跟水煮到鸡肉熟就可以了，就这么简单！
准备需要的诗词啊：鸡肉、黑麻油、米酒、老姜片。
步骤一：先将以上的食材准备好，以上收拾最基本的食材，没有它们鸡做不出麻油鸡，先将老姜不去皮，将其刷洗干净切片。然后冷锅先丢入姜片，开小火加热先蒸发姜片上的水。
步骤二：然后锅中加黑麻油让油温升 *** 姜，这个动作是要让麻油不苦，如果先热锅下油，黑麻油很容易苦掉了，爆姜到有微缩及麻油气喷发时就要炒鸡肉了。
步骤四：最后锅中下入鸡肉，将其拌炒均匀，然后开中火，要一直拌炒，不然鸡皮很容易沾锅。之道炒到鸡肉七分熟，火候及油温一定要维持在中大火。
步骤五：接着加入酒头，继续给它煮到汤汁呈现白浊色，差不多十分钟左右。如果家中有砂锅就换砂锅煲，然后等汤呈白浊色，就加入等比例的热开水最后收汁，不必收汁太干。最后再加盐调味，这样美味就出锅啦。
这麻油鸡味道香浓很是美味，喜欢酒味重的就加上半瓶的米酒，不加水这样味道就有了。吃着鲜香的鸡肉，喝着暖乎乎的汤汁，全身都舒坦了。
香辣小煎鸡，来尝尝吧，准备仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量。
步骤一：将仔鸡斩成小块，尽量小一些，鸡块中加入清水泡十几分钟。
步骤二：青红椒切成小块，生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
步骤三：鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。步骤四：锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油）
步骤五：加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。然后加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
步骤六：加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
鸡肉真是做法多样，千姿百态，小煎鸡、麻油鸡爽口鸡肉等你来做。
五香炒鸡块，大料才是关键，厨师长把这个 *** 分享给大家大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
在河南炒鸡块已经进入家家户户，每个家庭做出的口味都不相同，炒鸡块味道美不美，取决于大料上的讲究。
今天给大家分享“五香炒鸡块”，大料才是关键，感兴趣的朋友们一起看看用的是那些大料。
食材：仔鸡
辅料：香菇、生姜、青椒、红椒、干辣椒
大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香叶
调料：老抽、料酒、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备食材
准备仔鸡半只，剁成鸡块，放在盆里加入清水洗净后，沥干水分备用。
做五香鸡块更好选用仔鸡，仔鸡比较嫩，吃起来口感比较好。
1.下面准备大料
草果一个，拍破备用，八角2个，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香叶2克。
3.下面准备辅料
准备香菇三个，除去根部，切成薄片，清洗后放在盆里备用
生姜拍散，大蒜拍扁放在盆里备用。
准备干辣椒3克，和姜、蒜放在一起备用。
青椒一个切成滚刀块，放在碗里备用。
红椒半个，同样切成滚刀块放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，放入姜，蒜，干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入准备好的大料，翻炒出大料的香味。
放入鸡块，快速翻炒一会儿，放入老抽提色，翻炒均匀后，淋入料酒，接着加入适量清水。
加入蚝油，生抽提味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，撇去浮末，盖上锅盖，焖煮二十分钟。
二十分钟以后，鸡块已经焖熟入味，掀开锅盖，准备一个小盆，捞出鸡块和大料。
把鸡块挑出来放在盘里备用。
为了有更好的就餐体验，免得吃入大料有不适感，我们把汤汁中的大料捞干净，放入香菇，小火把香菇煮三分钟。
再倒入青、红椒。
接下来我们再把鸡块放入锅里，开大火收汤汁。
把汤汁渐渐熬至浓郁粘稠，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
好了，一道汤汁浓郁的五香烧鸡块就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
*** 女人坐月子吃的麻油鸡，用米酒代替清水，滋补暖身，连汤喝完*** 女人坐月子吃的麻油鸡，用米酒代替清水，滋补暖身，连汤喝完！
今天要说的不是四川的 *** 辣的麻油鸡，也不是德州的鲜香软烂的麻油鸡，而是 *** 女人坐月子必吃的养生麻油鸡！作为 *** 的一道特色小吃，有个独特的风味和超高的营养价值。
*** 麻油鸡的精髓在于麻油和米酒，麻油并不是我们平常吃的白芝麻油，而是纯黑芝麻油，黑芝麻磨出来的芝麻油微量元素和维生素E比较多，更适合进补，而白芝麻油后味香醇适合做凉拌菜。米酒在国内一般用来做糕点，或者做甜羹，也是起到暖胃滋补的作用，而正宗的麻油鸡不用一滴水，全部用米酒来炖，味道自然清甜，但是倒也不会抢了鸡的鲜美！
除了麻油和米酒， *** 麻油鸡还有一种必不可少的食材，那就是老姜，老姜煸炒至微焦，不仅仅去除了生姜的一些辛辣味，跟鸡肉一起炖的时候，去腥增香还能驱寒，而鸡肉一半选择鸡腿肉来做，肉嫩汤鲜，非常好吃。
【养生麻油鸡】
主要食材：鸡腿2个，生姜1块，麻油适量，酱油1勺，米酒1碗。
具体做法：
1、鸡腿剁成大块，生姜切成薄片，米酒我是买的现成的，鸡肉少的情况下一碗就够了。家里没有黑芝麻油，我就用普通芝麻香油来做了。
2、锅中倒入少许麻油，放入姜片，小火煸炒，将姜片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。
3、姜片推到一边，倒入鸡腿肉煸炒，一直煸炒至鸡肉不出水分，表面微焦的程度。
4、倒入米酒，先不要盖盖儿，大火煮开继续煮两分钟，让米酒的酒味散发出去，然后转小火焖煮15-20分钟，加入一勺酱油提鲜。
5、最后可以根据口味添加适量盐调味。
最后一定不要忘记再淋上一些麻油，味道就更香了！
如果家里有红枣、香菇、枸杞之类的，也可以加入这些食材一起炖，鸡汤多的话，可以煮米线、面线、土豆粉，或者下碗面条，超级鲜美！
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
