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鸡爪这样做才好吃，Q弹软烂香浓多汁，色泽 *** 越嚼越香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0330000bsqmupkvj *** ked5celb0","d *** ation":176.767,"width":854,"height":480,"file_size":13735286,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5aa321a513a14525990ce1c212b0655b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":176.767,"file_size":14175775,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":176.767,"file_size":10551656,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":176.767,"file_size":14175775,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6a25f9a4ba6f31bd484ae3c4d8ac0ed3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才 *** 爪子好吃入味的做法，就用厨师长的 *** ，香辣爽口有嚼劲大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸡爪子做好了，上桌同样是一道大菜，有些朋友就特别喜欢啃鸡爪子，越啃越香。
今天我们分享一个香辣凤爪煲的家常做法，喜欢的可以收藏。
鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色。
倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。
加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟，20分钟以后，加入大蒜粒。
盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱提味，倒入青红椒，翻炒几下。
勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考，还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
观看详细 *** 请点击：
大家好，我是《乡村老四家常菜》
今天给教大家一个酱鸡爪，非常好吃脱骨香，软烂香糯，记住以下步骤。
1、买回来的鸡爪，去掉指甲好盖，再给鸡肘部位切开，这样鸡爪会更好的入味干净。
2、鸡爪收拾干净以后，我们给他焯水，目的是去掉鸡爪的腥味和血水，抄好以后用凉水洗净。
3、起锅烧油，放入 *** ， *** 熬制枣红色，放入凉水，炒糖色一定要注意火候，不要大火，要小火慢熬，这样不会熬老。
4、糖色熬好以后，我们下入鸡爪，放 *** 料，精盐，味精，干辣椒，蚝油，葱姜八角，大火烧开转小火炖十分钟，浸泡二十分钟这样会更好吃，更入味。
5、泡好以后，捞出鸡爪。
6、想吃熏的，我们捞出来的鸡爪放入蒸帘，锅底下放一张锡纸，放锡纸的目的是为了好清洗锅，锡纸上放入一把白糖，再放入一点茶叶，这样熏出来香味更好。
6、摆好鸡爪，小火慢熏，冒烟盖上锅盖，熏40秒就差不多，喜欢熏味道可以熏1分钟，这样我就做好，大家喜欢点个关注，细节可以看 *** 。
7、谢谢大家，喜欢的点个关注，细节看 *** ，我们下期再见。
上海妈妈：凤爪这样做，酸甜爽口，很有嚼头，果香十足，不会上火有时候凉菜总是比大鱼大肉都要受欢迎，有一种凉菜可以当零食吃，特别是看剧刷综艺，它是像瓜子一样的存在，这就是各种风味的鸡爪。今天教大家用柠檬来做酸辣鸡爪，既有嚼头，又果香十足，还不上火，包你爱到啃手指。和泡椒凤爪比起来，柠檬凤爪里的柠檬香气比较突出，可以说是泡爪届的小清新了。
食材准备
鸡爪500克、八角1个、花椒 少许、料酒30毫升、洋葱85克（半个）、小米辣25克、香菜15克、柠檬130克（1个）、味极鲜酱油 50毫升、米醋50毫升、白糖15克、冰水500毫升、盐 少许、姜 适量、蒜 适量
烹饪过程
1. 佐料洗净，柠檬切成三角小片去籽，小米辣切段，蒜切片，姜切片，香菜切段备用
2. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲
3. 每个鸡爪切成3段备用
4. 将切好的鸡爪冷水下锅，放入适量姜片、花椒和八角开始煮
5. 用大火煮开后转小火再煮10分钟
6. 煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡降温（泡冰水可以让鸡脚更加Q弹）
7. 降温好后的鸡爪，捞出滤干水份后放入盆中
8. 放入切好的蒜片、柠檬小片
9. 然后放入香菜段和小米辣段
10. 加入少许盐、15克白糖、50毫升味极鲜酱油和50毫升米醋，搅拌均匀
11. 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右。冷藏越久越入味，中间可搅拌一两次
12. 冷藏好即可食用，Q弹好吃的柠檬酸辣凤爪做好了
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
鸡爪子作为中国美食当中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃货所青睐，因为它独特的口感，以及丰富的营养价值，可以作为家庭聚会，宴请朋友的主打菜，做法也是多种多样，比如，熏酱，烧烤，炖煮等等烹饪手法。今天我就来加大家做一道，简单家常的酱鸡爪子！
文章结尾会介绍什么人不适合吃鸡爪子（鸡手，凤爪）
原材料：
- 鸡爪子一袋
- 葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒
*** 过程：
1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。
2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦。
3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。
4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡（如下图）炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。
5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差，不会影响口味）
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。
7.盖上锅盖，小火炖45分钟。（火不要开得太大，不然鸡爪子容易开皮，出菜成品不好看。
8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。
9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被?出来了。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。
10.出锅摆盘。一道软烂脱骨，颜色红亮的《家常酱鸡爪子》就 *** 完成了，
来吧，喝点!!!
注意事项：
- 鸡爪子的支架可以不剪，但是吃的时候容易扎嘴。
- 准备的香料不宜过多，太多味道反而不好，弄不好还容易发苦。
- 炒糖色的时候一定要下火慢熬，不要着急。
- 收汁的时候要勤晃悠炒勺，否则容易粘锅。
- 具体的 *** 作可以参考同步更新的 *** 。
禁忌人群：
- 鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用。
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
- 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
- 服用铁制剂时不宜食用。
- 鸡肉中丰富的蛋白质会加重 *** 负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
- 还有就是不爱吃鸡爪子的人（哈哈）
适宜人群：一般人群均可食用。
感谢您的阅读，学习真正家常菜，还得来看东北厨子大鹏，给家人不一样的美味体验，吃好还得吃健康，祝您阖家欢乐，身体健康！
鸡爪怎么做好吃？刘嫂只服这种做法，酸辣开胃，夏日必备大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富
2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、柠檬、小米辣、生姜、大蒜、小葱、洋葱、香菜、辣椒油、白醋、白糖、食盐、味精、生抽、老抽、芝麻油
4、先把鸡爪放入盆中，再把鸡爪的脚尖剪掉备用。生姜、大葱分别切片。再把鸡爪放入冷水锅中焯水，再放入姜片和大葱片、料酒去腥，大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，要不然会有腥味，再盖上锅盖煮八分钟
5、煮鸡爪的同时切点小料，半个柠檬切片、小葱切葱段、香菜切段、小米辣去蒂以后切辣椒圈、洋葱切洋葱丝，一起放入盘中备用。剥好的大蒜放入拉蒜器中，拉成蒜末，蒜末放入小碗中备用
6、再来调个拌无骨鸡爪的料汁：碗中放入一勺辣椒油、适量白醋、少许食用盐、生抽、老抽、少许凉白开，最后淋入芝麻油，搅拌均匀就拌好了。鸡爪煮的时间到时，捞出放在凉白开水中，再把鸡爪挑出来用厨房纸吸干水分
7、再把鸡爪放入冰箱中冷冻一个小时，冷冻好的鸡爪吃起来更有弹 *** 。时间到时，把鸡爪拿出来开始脱骨。先拿出一个鸡爪，用刀在鸡爪的正面轻轻地划个口子，每个鸡爪指都划倒
8、再用 *** 在划口子的地方来回划几下，更容易脱骨，然后先脱去大骨头，再脱去小骨头。我们脱骨时没有带手套是为了更好的演示如何给鸡爪脱骨。鸡爪全部脱好骨以后放入一个大碗中
9、再放上准备好的蒜末、柠檬、香葱、小米辣、香菜、洋葱、调好的料汁，翻拌均匀。拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以后再食用，这样更加入味。时间到时，把鸡爪夹到小盘中摆好就可以开吃了
10、鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
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这个胡辣壳鸡爪真的太好吃了，香香辣辣的根本停不下来。#...胡辣壳鸡爪。
大家好，我是菲儿妈妈，今天分享一个家庭版胡辣壳鸡爪的做法。
·买回来的冻鸡爪用凉水泡一个小时，剪掉指甲，再把鸡爪一分为二。
·分好的鸡爪凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水，去除浮沫，捞出来用凉水冲洗干净。
·洗干净以后凉水下锅，准备辣椒、茴香、香叶、八角、桂皮、草果，水开以后煮10分钟。
·准备一把二井条辣椒、王小尖椒，冲洗干净控水。
·倒适量油，烧热以后倒入刚才洗好的辣椒，慢火炒。
·全部炒干炒香以后加入一把白芝麻，盛出晾凉，用手全部给它捏碎，捏成这个样子就可以了。
·加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、一勺花椒粉、白糖，倒入提前准备好的纯净水搅拌起来。
·煮熟的鸡爪一定要用凉水多透析几遍，彻底投凉，浇上刚才调好的料汁抓拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，美味的胡辣壳鸡爪就 *** 完成。
喜欢的点赞收藏，今天的 *** 就分享到这。
鸡爪这样做才好吃，简单美味，软糯咸香，老人孩子都爱吃太下饭了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b03d0000bsk4175 *** kccga8lk1t0","d *** ation":132.401,"width":854,"height":480,"file_size":15518037,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/504f90a9757c484dbeb82086d0f1e362","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":132.401,"file_size":14886360,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":132.401,"file_size":10905012,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":132.401,"file_size":1488 *** 93,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"af0656139d7 *** 235401f512ad47c7c1c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
