香辣干锅排骨，这样做，既简单又好吃！
排骨的做法也很多，红烧、糖醋、清炖、煎炒烹炸各种各样，今天做的这道排骨，香辣十足，香而不腻，外酥里嫩，简直无法拒绝！
最重要的是很简单，在家看着教程，按步骤很容易就能做出来了！
下面，我们教大家如何做……
之一步：准备洗净的猪排骨，加入盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、清水，一起抓匀，腌制1小时以上；
第二步：锅中多烧油，油温7成热时，转小火，把腌好的排骨炸6-7分钟，炸至表面焦黄捞出备用；
第三步：不用换油，把切好的土豆条和胡萝卜条炸至断生捞出备用；炸过的油装起来平时可以正常用；
第四步：另起锅烧油， 油热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、牛油火锅底料、生抽、料酒、白糖，一起炒出红油；
第五步：倒入炸好的排骨和青椒、红椒小火翻炒2分钟，然后倒入之前炸好的土豆胡萝卜，倒入芹菜一起翻炒均匀；
最后出锅装盘，上面铺上香菜叶，再撒上白芝麻；香辣干锅排骨就做好了！
简单吧！ 快在家试试吧！
「香辣菜谱」干锅排骨：外焦里嫩，好吃到停不下来～天冷就想吃点辣，
干锅是不二之选，
又麻又辣，
简直是下饭神菜有木有？！
不说啦，
快看看怎么做吧！
干锅排骨
图文 |乐悠厨房
排骨适量莴笋适量洋葱适量干辣椒适量姜适量蒜适量八角适量豆瓣酱适量难度简单时间三刻钟口味微辣工艺烧
1. 之一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2. 第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3. 第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5. 第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11. 第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
小窍门：
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。
2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
● ● ●
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干锅菜是下饭必备，
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香辣羊脊骨火锅绞碎的干辣椒、红泡椒、豆瓣酱加排骨酱、海鲜酱等熬成秘制香辣酱，以此熬汤炖煮羊脊骨，颜色红亮、香辣微麻、回口微甜。
*** 流程：
1.娃娃菜、豆腐皮、青笋、藕片各50克，泡发的木耳、魔芋丝各30克入清水汆烫，捞出沥净。锅入色拉油30克烧至五成热，下秘制香辣酱15克煸香，倒入汆好的配菜炒匀，调入盐、味精各3克翻炒几下，倒入铜锅中垫底。
2.锅入色拉油50克烧至五成热，下葱段15克，姜片、蒜片各10克煸香，加香辣酱25克煸至香气逸出，添清水、原汤各1000克，下红99牌火锅底料20克烧沸，倒入煮好的羊脊骨（羊脊骨煮制 *** 参考“清汤羊脊骨火锅”）750克、羊腿骨 *** 克大火烧2分钟，淋料油30克翻匀，起锅倒入垫有白菜等配料的铜锅中走菜即成。
香辣酱 *** ：
1.干红辣椒3000克用清水泡透后绞碎；红泡椒1000克绞碎；豆瓣酱1000克绞碎，三者混匀即成辣椒豆瓣碎。
2.锅入色拉油10千克烧至六成热，下入步骤1中混匀的辣椒豆瓣碎，中小火不停翻炒2分钟至出香，下美乐牌香辣酱2瓶、海天海鲜酱2瓶、海天排骨酱2瓶翻匀，转小火熬30分钟，期间需用手勺不停搅拌防止糊锅，关火后加蜂蜜480克搅匀即成
温馨提示：
熬制香辣酱时加入蜂蜜可以缓解辣椒、泡椒等带来的烧心感，且回口微甜、香辣味更复合。
“麻，辣，鲜，咸，肉离骨，超级下饭。”
食材明细
主料
- 精排适量
辅料
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 香叶适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 山茶油适量
- 淀粉适量
- 青椒适量
- 蒜蓉适量
- 生抽适量
- 姜片适量
- 火锅底料适量
- 郫县豆瓣酱适量
- *** 适量
- 红椒适量
- 香辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
香辣孜然排骨的做法步骤
- 1精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。
- 2洗净血水。
- 3冷水下锅，焯两滚儿。
- 4捞出洗净浮沫儿，碎渣。
- 5锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
6适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
- 7大火煮开。
- 8中火炖50分钟。
- 9排骨捞出。
- 10拍上薄薄一层玉米淀粉。
- 11锅里适量油烧热，排骨放入。
- 12煎制两面金黄盛出备用。
- 13蒜，青红椒。
- 14锅里适量油烧热，花椒，麻椒， *** 炒一下。
- 15适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
- 16炒出红油。
- 17排骨放入，翻炒几下。
- 18一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
- 19青红椒放入，翻炒几下。
- 20撒上葱碎，孜然粒。
- 21翻炒均匀，关火盛出。
- 22成品。
小窍门
整粒孜然，味道更棒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐
麻辣入味的干锅排骨 好吃到停不下来来源：【昆明日报-掌上春城】
排骨外焦里嫩，入味开胃，干香有嚼劲儿，回味无穷。这款干锅排骨，太香了！
干锅排骨
所需食材：
排骨 适量
土豆 1个
芹菜 适量
小米椒 适量
洋葱 半个
食用油 适量
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
干红辣椒 适量
火锅底料 适量
花椒 适量
麻椒 适量
烧烤料 适量
孜然粉 适量
白芝麻 适量
蒜 适量
*** 步骤：
1.排骨清水浸泡半个小时。
2.冷水下锅，水开焯一下捞出，洗净血水。
3.锅里放清水，加入排骨、葱姜、1段桂皮。
4.大火烧开，中小火炖40分钟。
5.捞出排骨，加入适量盐，生抽，蛙油，白胡椒粉调味，抓匀。
6.红薯淀粉适量调成稠酸奶糊，倒排骨上均匀挂糊，腌制十分钟。
7.土豆去皮切粗条。
8.芹菜切段，洋葱切粗丝。
9.锅里适量油烧七成热。
10.放入土豆条炸至金黄捞出。
11.夹入腌制好的排骨，炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。
12.锅里留底油，放入姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒微微炒香。
13.切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味，建议稍微多加点水，炸过的排骨、土豆吸水。
14.放入炸过的排骨、土豆条，翻炒入味。
15.放入洋葱、芹菜段、小米椒翻炒均匀。
16.适量盐、鸡精、烧烤料、孜然粉、白芝麻翻炒均匀。
17.完成。
来源：美食天下
责编：李晓梅
编审：吴晨萍
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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鲜辣开胃，干锅排骨我的更爱，外焦里嫩又下饭干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。天我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式，相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种食材；而干锅菜汤汁相对较少，一般直接上桌食用，它更先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡、干锅虾、干锅蛙等。
千锅万锅不如干锅，排骨肉是有滋有味的解馋菜，猪肉软嫩耐嚼，酱香浓郁入味，吸收香味的洋葱也将猪肉的风味搭配的更好。今天就来做一道干锅排骨，排骨外酥里嫩，麻辣鲜香，绝对是一道难得的下饭神菜!
原料
猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各 *** 克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、 *** 、香果、 *** 各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
做法
炒锅中倒入植物油加热至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部变色变熟即可捞出备用；
2、重新起锅，将炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，加热姜蒜干辣椒翻炒至香味飘出；
3、加入郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入排骨和蔬菜进行翻炒，翻炒至蔬菜变软即可出锅；
5、撒上芝麻，香菜，麻辣香锅版排骨就出锅了，炸过的排骨特别酥，搭配着青红椒特别有滋味！
猪排骨提供 *** 生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
多地迎来降雪时大家终于统一了更受欢迎的吃法！这一锅太火热了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近几天全国多地都开始下雪了，按照惯例，这就是吃火锅的更佳时机了！看着雪花飘飘北风哮哮，围坐在热腾腾的火锅前简直是至高享受，所以今天我们做一锅烧辣椒排骨火锅。
在家吃火锅，常规吃法当然是现成的火锅料，但是更够味的吃法就是我们的糟辣椒排骨小火锅了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块。
放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水，浸泡10分钟去除排骨中的血水。
接着按照个人口味准备配菜。
洗净的生菜一棵、洗净的菠菜一把、番茄一个切成片、粉丝三块，喜欢什么就准备什么。
再准备一些辅料，蒜苗两根斜刀切成段、小葱几根也切成段、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成菱形片、大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。
2.把血水浸泡干净的排骨取出，再次清洗后挤干水分备用。
再准备糟辣椒200克。
接着开始烹饪，先把排骨炸一下。
锅内烧油，把排骨放入漏勺中沥出水分，油温升至5成热把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后捞出控油。
3.锅内留底油，油烧热后撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味。
倒入准备好的小料多翻一会，提取香味倒入糟辣椒翻炒均匀，再从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、生抽10克搅拌均匀。
倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以涮配菜当做火锅吃。
下雪后的之一次火锅，就来这锅小火锅吧！满头大汗的感觉就是它。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
干锅排骨的家常做法，外酥里嫩麻辣鲜香，味道比饭店的还好吃民以食为天，食以鲜为主。每个人的生活都离不开美食，吃才是重中之重，只有吃饱喝足才有干劲，才能更好地生活和工作。许多人都喜欢吃美味爽辣的干锅，今天就做一道非常好吃又美味的干锅排骨，让你在家也能轻松做出超越饭店的味道。
食材：排骨
调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉
*** 步骤：
1.做干锅排骨，用这种仔排才是更好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。
2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。
3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。
4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温， *** 筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。
5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。
6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。
7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。
8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。
这样一道外酥里嫩，香辣入味的干锅排骨就做好了，虽是家常，但味道绝对不输饭店。如果喜欢这道干锅排骨，您愿意为它点个赞吗？每天分享不一样的家常美食。
巨巨巨巨好吃！这个做法我怎么才发现美
食
制
做
/美食美好心情/
鸡公煲
朋友每次来点名要吃的鸡公煲!不好吃算我输这几天一直刷到鸡公煲，看着都忍不住流口水
喜欢吃什么放什么，做法简单，你们好快去试试吧!!
准备材料:
鸡腿4个、火锅底料、葱姜蒜、爱吃的配菜、洋葱、青椒、啤酒
*** 步骤:
1.鸡腿剁小块，多洗几遍冲掉血水，加入盐和鸡精+一勺生抽+一勺老抽十半勺料酒十一勺蚝油抓匀腌制一小小时以上
2.锅中放油煸香葱姜蒜，倒入火锅底料炒出红油，倒入鸡腿不停的翻炒出香味;
3.加入没过鸡腿的清水焖煮10分钟，倒入配菜焖煮10分钟，再加入洋葱、青椒、宽粉再焖3分钟即可!
今天 *** 公煲准备的食材有点多，直接拿出小熊分体电煮锅，6L的大容量，做一锅吃到爽!而且加热特别快，麦饭石不粘锅煎鸡肉和炒火锅底料也不担心粘锅底，煎、炒:炖，煮一锅搞定!冬天朋友聚会涮火锅绝绝子，吃完直接端走水龙头冲冲就行，也不怕 *** 头进水，真的超贴心!
香辣排骨
好吃到破防了，家人们一定要试试这道菜!!!
【香辣排骨】
食材:
精排，葱姜蒜，洋葱，青红椒，火锅底料。
做法:
1.排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净，准备葱蒜，洋葱，和青红椒全部切末，再准备一小块火锅底料备用。
2.油热下排骨，煎或者炸至表面开始变焦捞出。锅中留少许油，下葱蒜，洋葱，青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化，倒入排骨翻炒均匀，让排骨和火锅底料充分融合。
3.再加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐和鸡精翻炒入味就可以出锅啦，盐可以边尝边加，根据自己的口味来就好啦~出锅撒一点白芝麻和葱花点缀就完成啦~
中做了好多次香辣排骨，还是觉得直接用火锅底料来调味最方便省事，而且完全不用担心出错，炸至外酥里嫩的排骨裹上满满的牛油底料和炒到焦香的小料，一口下去好吃到
吮手指~吸满了火鍋酱汁的小料直接用来拌饭也是一绝，一份吃了還想吃的火鍋版香辣排骨，喜欢吃排骨的小伙伴们一定要试试这个做法哦~
鱼香肉丝
好吃到舔盘子的鱼香肉丝!汤汁拌饭超级好吃
好吃到舔盘子的鱼香肉丝!汤汁拌饭超级好吃
今天跟大家分享的超级下饭的家常快手菜~鱼香肉丝，酸甜开胃，超级下饭!
食材:
纯瘦肉，青椒，木耳，胡萝卜做法
1.木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制10分钟
2.鱼香汁:
两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+加半碗水
3.锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油
4.倒入青椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅!
凉拌杏鲍菇
答应我，一定要试试这道菜!!!啊…啊…啊…
这个手撕凉拌杏鲍菇，求你们去试试!好吃到起飞一 给肉都不换感谢朋友们的支持!
指抢食材:杏鲍菇2-3根，大蒜2瓣，小葱1根
酱料比例:
熟芝麻1勺，辣椒面1勺，蒜蓉辣酱1勺，孜然粉1勺，小米椒1勺，蒜末1勺，生抽2勺+醋1勺+香油1勺+白糖，盐少许
做法:
1.清洗干净的杏鲍菇水开后上锅蒸8分钟，冷确后撕成条
2.热锅不要放油，入锅炒干水分，淋入料汁拌匀即可
一道超级简单又美味的家常菜，做法简单!
腊排骨火锅前记
今天又是大口吃肉的环节，翻了翻冰箱，因为是今年的最后一顿腊排骨，得认真安排上了。我这个因为是在老家买的肉，油水很足的那种，所以中途煮的时候几次撇油沫，不是必须的，大家可以根据实际情况来。家里的做法都是清汤的，吃多了难免油腻，所以今天打算尝试红汤的腊排骨，就还蛮香，大家煮的时候记得把家里门窗都打开了， *** 一下隔壁邻居什么的，哈哈哈哈哈哈哈。
所需食材
腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗
所需调料
料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 黑胡椒粉 鸡精
*** 作步骤
一、整理食材
- 腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。
- 千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。
- 萝卜去皮后洗净切滚刀块。
- 姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎
- 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。
二、处理食材
- 排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。
- 排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。
- 另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。
- 煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。
三、炒菜
- 起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。
- 排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。
- 调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。
- 放适量的生抽、蚝油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。
- 出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。
小结
每家腊排骨的盐分都不一样，可以在中途尝一下盐，根据个人口味来看是否需要加盐。
配菜也是根据个人喜好了，吃的差不多了，加 *** 针菇、青菜什么的，也是美美哒。
前面煮汤的时候，因为用的砂锅，如果煮的久一些，如果有高压锅的话，时间可以缩短一半。
因为急着吃，照片没有拍出实际的味道，排骨很香，千张和萝卜超级入味，有腊排骨的一定要试试哦。
