麻婆豆腐 * 高清大图，麻婆豆腐 * 高清无水印

牵着乌龟去散步生活 2024-08-24 20

麻婆豆腐

麻婆豆腐的主要原材料！豆腐！牛肉！牛肉剁碎，豆腐改刀热油锅，下豆瓣酱，葱头部分葱花，蒜蓉，干花椒，爆香！牛肉糜炒熟加开水，盐巴，小勺白糖，辣椒粉，一丢丢老抽调味倒入豆腐大火闷煮煮到汁水剩不多了，撒一丢丢鸡粉，勾点薄芡！晃动锅身，收汁撒一丢丢花椒粉起锅盛盘，撒上葱花！成品图辣,炒,麻辣,晚餐

为什么饭店的麻婆豆腐那么好吃，详细的步骤全在这，看完流口水了

在此之前也跟大家分享过麻婆豆腐的 *** 教程，今天来跟大家分享的还是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改变，使这道麻婆豆腐做出来之后更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，汤汁特别浓郁，特别下饭。如果你很喜欢吃麻婆豆腐的话，那么这一道麻婆豆腐的新做法绝对是你不可错过的，那么接下来咱们就一块去看一下这道滑嫩爽口，非常下饭的麻婆豆腐，是怎么一步步做出来的吧。

【麻婆豆腐】

【 *** 食材】豆腐，猪肉末，豆瓣酱，食用盐，食用油，花椒，大蒜，水淀粉，小葱

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后特别好吃，滑嫩又爽口，非常下饭，先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备一下，首先要准备的是豆腐，豆腐大概准备半斤到一斤之间，然后再准备三两猪瘦肉，可以直接准备猪肉末，然后再准备两勺豆瓣酱，适量的食用盐，食用油，一小撮花椒，三瓣大蒜，一碗水淀粉和两根小葱就行了。这些 *** 麻婆豆腐的材料已经完全准备好了，接下来就可以开始烹饪了。

2、先来把豆腐处理一下，将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下，冲洗完了之后沥干水分放到案板上，切成比较厚的薄片，然后再切成一厘米见方的小块，把切好的豆腐小块放到一个盘中备用，然后把准备好的猪肉末放到一个碗中备用。

3、将准备好的豆瓣酱取出来，放到案板上用刀再剁一剁，将豆瓣酱剁得更碎一点，剁好之后将其收到一个碗中备用，接下来起锅烧水，锅中放入半锅清水，然后用大火将水烧开，接着放入一些食用盐，然后倒入豆腐焯一水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水大概两分钟左右就可以了，焯完水之后捞出来放到盘中备用。

4、起锅烧油，锅中油热之后放入准备好的一小撮花椒爆香，爆出香味之后咱们捞出花椒不要，然后把肉末放进去煸炒一下，炒到肉末变色之后向里面加入咱们提前切好的蒜末，继续翻炒，翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣酱炒香。

5、豆瓣酱炒香并且炒出红油来之后咱们加入适量的开水，然后将其煮开，水开后下入豆腐煮两分钟左右，然后淋入一点水淀粉，水淀粉不用太多，加入水淀粉之后用铲子不停地翻动一下，防止其糊锅。

6、一直用大火翻炒麻婆豆腐，将汤汁翻炒到特别浓郁的时候咱们就可以出锅装盘了，出锅之后装入到一个比较好看一点的盘中，然后再撒上提前切好的葱花，一道特别滑嫩爽口，特别下饭的麻婆豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐块可以切得稍微小一点，但也不能太小，否则口感就不好了。

2、豆瓣酱一定要再剁一剁，把它剁细了以后会更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

这道麻婆豆腐藏着小惊喜，瞬间 *** 你

By 月月的妈5

用料

北豆腐一块（350g）
牛肉 50g
郫县豆瓣酱一汤匙半
生抽一汤匙
盐适量
水淀粉适量
火锅底料一块

做法步骤

1、牛肉料酒腌一下，下锅翻炒，葱姜蒜炝锅，倒入少许醋和酱油、耗油、调味粉，豆瓣酱、火锅底料，加入小半锅水。

2、豆腐下锅煮5～10分钟,出锅前小半碗淀粉水勾芡一下。

3、出锅，撒上一把葱花，好吃，下饭！

北豆腐的营养功效

益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#豆果10周年生日快乐#麻婆豆腐

By 大狮小厨【豆果美食官方认证达人】

用料

郫县豆瓣酱 2勺
嫩豆腐 1块
肉末 100g
芹菜 1根
花椒粉适量
清水 2小碗
水淀粉少许

做法步骤

1、豆腐切小方块，肉和切末。

2、下油，豆瓣酱炒出红油。

3、倒入豆腐和肉沫。

4、再倒入适量水淀粉，中火煮开。

5、最后撒上芹菜末和花椒粉即可。

6、麻辣下饭的一道经典川菜，一直都很爱吃…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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正宗麻婆豆腐，选择豆腐是关键，勾上薄芡，麻辣美味、嫩而不碎

导语：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。原料也多为常见的配料和豆腐，这道菜不仅突出了川菜“麻辣”的特点，其口味也是别具特色。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

说道豆腐，不仅营养丰富而且十分百搭。今天阿飞给大家分享的，就是一道以豆腐为主题的菜品——“麻婆豆腐”。厨师长分享豆腐滑嫩而不碎的技巧，话不多说我们开始 *** 作。

【食材清单】：

主料：豆腐

配料：大蒜、生姜、瘦肉粒、水淀粉

调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、老抽、花椒粉、花椒油

【步骤一】：

先准备一块中等硬度的豆腐，豆腐太软太硬都不好。备好后先切成条，再切成2厘米左右的小方块。之后取几粒大蒜，拍扁后切成碎末。生姜也切成碎末，再准备一点瘦肉粒放在盆里备用。

【步骤二】：

锅内烧水，把豆腐直接冷水下锅焯一下，给豆腐去腥。放入少许食盐，开中火煮40秒左右，逼出豆腐里多余的水分，保证豆腐不容易破碎。等水温渐渐升至90度左右时，转为小火，以免水沸腾后，造成豆出现孔洞。

【步骤三】：

锅内烧油，先把肉末炒一下。用油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油，是为了炒肉末时不易粘锅。倒入肉粒炒出香味后，再倒入姜、蒜继续翻炒，如果觉得锅底太干的话，还可以再淋一点植物油。之后加入豆瓣酱6克，炒出红油后再加老干妈豆豉5克，翻炒均匀。

【步骤四】：

等豆豉炒匀之后，加入清水并倒入豆腐，清水的量要没过豆腐。然后先把水煮开，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克，色泽不够的话，还可以加入老抽2克。搅拌均匀以后，加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。让淀粉遇热糊化，粘附在豆腐上，让豆腐更入味。

【步骤五】：

等汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花，这盘香辣味浓的麻婆豆腐，就可以食用了。

这里是之一美食，阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

十分钟搞定一道麻婆豆腐！就它最下饭

豆腐切块，葱、蒜、辣椒切碎，备用。锅里烧开水，放入豆腐，水再次开后再煮一分钟，捞出来放入清水里。豆腐捞出来后一定要放水里，不然过一会就都粘连在一起，变成一坨了。锅里放油，放入肉馅，翻炒至变色断生后加入葱蒜辣椒碎，翻炒一下再放入麻婆豆腐料包，香味出来后放入水，烧开。水开后放入豆腐，再次开锅后改小火慢炖。待汤汁剩的不多的时候，放入一点点水淀粉，使汤汁更加浓稠。（水淀粉也可以不放）出锅后撒一点点香葱碎和芝麻。

麻婆豆腐这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

在家也可以做出好吃的麻婆豆腐

By 凯琳小厨

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