天冷要多吃鱼，分享鱼肉的3道特色做法，不腥不柴热气腾腾真好吃。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天冷后，一定要多吃点鱼，鱼肉含有丰富的蛋白质，补充蛋白质，能够增强抵抗，天冷后也少生病，而且鱼肉在这个时节，口感最为鲜嫩，更好吃，所以接下来我江一舟，就把3道特别好吃的鱼肉特色做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、红烧瓦块鱼。
天冷要多吃鱼，首先分享给大家之一道鱼肉特色做法，红烧瓦块鱼，在我们北方特别爱吃这道菜，味道酸辣，鱼肉入味好吃，接下来把做法分享给你。
准备草鱼剁成 *** 块大小，放在盆中，放点葱姜丝料酒，精盐，胡椒粉，生抽拌匀，接着再放上点面粉拌匀备用，锅里多点油，把鱼块炸至金黄捞出来，
接着锅留底油，葱姜蒜八角下锅炒香之后 放上一大勺的陈醋，再来一勺生抽，少许老抽，然后加入适量的清水，把鱼块下锅，
放少许的盐胡椒粉调味，中火炖上五分钟，出锅时必须撒点蒜末，香油，就可以吃啦，味道酸辣，不腥不柴，热气腾腾的真好吃。
二、鱼头炖豆腐。
这道鱼头炖豆腐，也非常适合天冷后来吃，鱼头含钙和蛋白质丰富，跟豆腐一炖，味道鲜美，营养丰富，接下来把做法分享给你。
鱼头首选用花莲鱼头，对半劈开之后，处理干净血水备用，大豆腐切块，锅里少来点油，放点葱姜炒香之后，把鱼头下锅，两面各煎三分钟，煎出鱼头的香味来，这样炖出的鱼汤颜色奶白，营养更丰富，
然后必须加入开水没过鱼头，把豆腐块下锅，打火炖上五分钟，让鱼汤的颜色变为奶白色然后再中火炖十分钟，炖出鱼肉的营养和香味，最后放点盐胡椒粉小葱花调味提鲜，就可以出锅吃了，不腥不柴，热气腾腾真好吃。
三、酱焖黄骨鱼。
现在这个季节的黄骨鱼，是一年中肉质最为肥美好吃的时候，所以再分享给大家这道酱焖黄骨鱼的做法，味道很香，鱼肉非常的好吃。
黄骨鱼处理干净内脏和鱼腮，两面改上小花刀备用，做这个酱焖黄骨鱼，更好用铁锅，炖出来更香，然后再切上点葱姜蒜八角花椒和辣椒，接下来开始上火 *** ，
锅里少来点油，把八角葱姜蒜丁下锅炒香之后，放上一勺黄豆酱，两勺陈醋，一勺生抽，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，再加入少许的清水，放少许的盐白糖，鸡精味精胡椒粉调味，
然后把黄骨鱼下锅，大火把汤汁烧开，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅啦，肉质细腻，热气腾腾，不腥不柴，真的非常好吃。
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道天冷后，要多吃鱼了吧？我分享给您的这3种鱼肉的特色做法，您一定要记好，不腥不柴真好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鲶鱼豆腐煲的关键在于豆腐和鱼的炸制，只有炸得足够香，才能让烧出来的味道更入味。这道菜我们已经做过了，但是有些粉丝希望能看到番茄版的。
这道菜的小料包括姜、葱、蒜。将番茄打上花刀后放入开水中烫10秒，然后捞出来放凉，再进行剥皮。将鲶鱼放入开水中汆烫，同时去除表面的粘液，以免影响口感。将杀好的鲶鱼砍成大块，将番茄的皮去除，然后切成大块。将水豆腐切成一字条，然后将鱼块腌制。
将适量的盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉和米酒加入鱼块中，搅拌均匀后再加入淀粉，防止调料流失。将豆腐放入锅中炸至表面微黄、内部嫩嫩的状态，直接蘸盐水食用即可。将鱼块放入锅中炸至微焦，然后捞出备用。
将锅中的底油烧热，加入姜、蒜煸炒出香味。将油温升至180度左右，加入豆腐，高油温可以让豆腐的表皮瞬间发硬，烧制过程中不会烂。将番茄放入锅中，煸炒至番茄有少许的出水，然后加入小料和啤酒，如果鱼比较多，可以加入两罐啤酒。同时进行调味，加入蚝油、盐、糖和胡椒粉。将番茄煮出味后加入豆腐和鱼块，继续大火烧制，此时可以闻到香味扑鼻。
在烧制过程中要注意，铲子要稍微铲到底部，以免糊锅。当汤汁变得浓稠时，加入少许淀粉水，再加入胡椒和香油调味。
这道菜不需要勾芡，只需要带一点汤汁即可。出锅前加入葱段，放入砂锅中再次加热，让香味更加浓郁。这道菜是一道下饭神器，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发，感谢大家的观看。
豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘
家里的小朋友，可谓是标准的吃货一枚；以前， *** 常年在国外工作，因为 *** 原因，回来休假的机会比较少；所以，他的一日三餐，均由我来负责；而我自己本身也喜欢折腾吃的，因此会换着不同的花样做饭菜。
这一阵子， *** 回国休年假，加上精灵身体不适，很久不曾下厨做菜，吃了半个月爸爸牌的饭菜，小朋友开始有吃腻了，吃够的感觉。每餐提醒他，多吃一点的时候，他总会说：没胃口，吃饱了，不饿等等借口，哈哈。大家来说道说道，现在的小朋友，是不是都特别聪明呢？拒绝人的活儿，也干的如此漂亮。
自己的儿子，自然是当妈 *** 最了解啦；悄悄地拉着小朋友进了房间，问他想不想吃点不一样的饭菜；果然，小脑袋瓜子跟捣蒜似的猛点头。趁着天气晴朗，去楼下的小菜场买了几样新鲜食材，单单是接下来要推荐的这一道菜，就让小朋友吃了一个开心，它就是香酥豆腐鱼。
说起豆腐鱼，它也叫面条鱼，因为它全身软软的，连骨头也跟豆腐一样软，因此而得名。它，肉质松软嫩滑，适合清蒸，煮汤，红烧，油炸，具有健脾益气，益智，补营养等作用。我家小朋友从小吃到大，每一种做法都很喜欢；这次的方式是油炸，主要是好久没带小朋友吃洋快餐了，自己炸一盘豆腐鱼，也能让他解解馋。
香酥豆腐鱼，用了酥肉专用粉，所以做法很简单，鱼处理后腌一腌，裹面粉下锅炸熟即可，成品外酥内嫩，蘸食番茄酱，沙拉酱或者撒上椒盐粉，即是可口的小吃，也是下酒的好菜之一。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：豆腐鱼6条，鸡蛋1个
配料：生姜5克，料酒10ML，小酥肉专用粉150克，十三香2克，盐2克，食用油适量
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：豆腐鱼处理干净后切小段，加入姜丝，料酒，盐，拌匀腌制10分钟。
3：取一个碗，加入酥肉粉，鸡蛋。
4：再加入十三香和适量的清水，调成糊状。
5：腌制好的豆腐肉，挑出来加入面糊中，再淋入少量的食用油拌匀。
6：坐锅烧水，6成热时，开始下豆腐鱼，用中火炸制。
7：炸到一面变金 *** 时翻面。
8：一直用中火炸，炸至全部变色时，夹起来装入漏网中，过滤一下油即可装盘享用。
精灵碎碎念：
1：豆腐鱼，先用盐腌制，入底味后炸出来更好吃。
2：面糊中加入少量的食用油，炸出来更加酥脆。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的香酥豆腐鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
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打工人下班后如何快速吃上饭 鱼顿豆腐泡家人们，最近我做了好几次西红柿炒鸡蛋，有点腻了。不过别担心，我会尝试其他菜品的。今天我打算做一道鱼炖豆腐泡。
·先把鱼洗干净，腌制一下，放点盐、料酒、蚝油、生抽、老抽和生油，搅拌均匀，腌制七七四十九天。
·切点姜和蒜，放入盆中备用。接着把切好的姜和蒜倒入鱼中腌制一会儿。然后把豆腐泡切成两半，这样更容易入味。再把它们搅拌均匀，可能需要两只手一起帮忙，假装在摆盆。
·我先煮了米饭，煮到一半的时候想起来要蒸鱼，就先暂停了。然后我开始蒸鱼。这次我们要更讲究一些，放点芫荽和葱花，用一半就好，我懒得切了，直接用大力水手的方式拧断就行。把它们放在一边，好像饭糊了，但是鱼还没熟，重新加了点水，再蒸了几分钟。掐一下鱼肉，如果变白了，就熟了。
·把葱和芫荽放进去，再倒一点花生油，盖上锅盖煮一下。
这样，这道鱼炖豆腐泡就做好了，味道还不错吧。记得点赞关注我哦。
午餐美食菜谱包教包会#咸蛋拌豆腐#糖心蛋#鱼麻油菜心〖咸蛋拌豆腐〗
〖材料〗
豆腐1块，熟咸蛋1只，香油5克，蒜泥、盐、味精各少许。
〖 *** 作〗
1.豆腐切成丁，用开水泡半小时，沥去水分；咸蛋去壳切碎。
2.豆腐放在碗里，放入切碎的咸蛋、味精、香油、盐、蒜泥拌匀即成。
〖功效〗
白里透黄，咸香怡人。
〖糖心蛋〗
〖材料〗
鸡蛋10个，辣椒2个。八角、酱油、 *** 各适量。
〖 *** 作〗
1．把八角、酱油、 *** 、辣椒放入锅中，浸泡20分钟煮滚后，即成卤汁，放凉备用。
2．鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，煮开后，加盖焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。
3．将鸡蛋放入已经 *** 的卤汁中，放入冰箱，浸泡两天以上，让蛋入味即可。
〖鱼麻油菜心〗
〖材料〗
油菜心 *** 克，猪肉丝50克，蛋清10克，淀粉15克，猪油500克，白糖、米醋、豆瓣酱、酱油各10克，大蒜片、红干椒丝、葱丁、姜末各5克，料酒、味精、胡椒粉各适量，鲜鲫鱼汤60克。
〖 *** 作〗
1.油菜心洗净，切去老根，顺刀一劈两半；猪肉丝放碗中加入盐、味精拌匀，再加入蛋清和淀粉5克上浆。
2.锅内放猪油，加热至四成热，倒入浆好的肉丝，用筷子滑散，倒入漏锅控净油。
3.炒锅加热，放入油50克，在旺火上烧至八成热时，倒入油菜心，翻炒几下，加入盐，继续炒至油菜断生时，倒入漏锅控出水待用。
4.炒锅放旺火上，放入油50克烧至六成热时，倒入葱丁、蒜片、姜末、红干椒丝炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油时，推入肉丝、油菜心炒拌均匀，最后加入鲜鲫鱼汤和其他调料，汤沸时，淋上水淀粉勾芡，芡熟时，淋明油，点麻油即可装盘。
〖功效〗
油菜脆绿，口感鲜嫩微甜、酸、辣、咸、鱼香味浓。
我心中三溪口豆腐鱼的天花板！强推麻辣鱼回锅鱼爱吃鱼的姐妹们冲啊！请大数据把我这篇推给喜欢吃鱼热爱美食的来重庆旅游和重庆的朋友！
鱼现称现杀 新鲜嫩蒜
30几年老馆子不得乱日白
一鱼N吃 口味超正 三溪口豆腐鱼坠正中的几家 不是北碚/三溪口土著带路都不好找！
小时候住蔡家的外婆就经常带我去吃这家馆子，就觉得好吃。而今也一直常伙起朋友们跋山涉水地跑去吃，除了好吃还有外婆的回忆。
招牌麻辣鱼/回锅鱼/鱼头汤/酸菜鱼
之前一直是一鱼三吃，现在是一鱼n吃了，超过五斤以上可选择味道多吃。有麻辣鲜香嫩具有重庆味道的招牌麻辣豆腐鱼（必点），有煮出鱼羊生命力的骨头汤鱼，有炸鱼五次工序复杂揉进了回锅肉和现炸酥肉精髓的回锅肉鱼，有酸菜揉碎丢进鱼里淬出复杂迷人的酸菜鱼。
回锅鱼
推荐下他们家的油泼腰花、酸菜肥肠、炸土豆片、酸甜茄子…
尤其是茄子，外皮酥脆里面鲜嫩，酸甜脆一并唇齿间来回窜，真的好吃得要suo地下
夏季气温高，令人食欲不振。不过，只要品尝啤酒豆腐鱼，就能轻易干三碗饭。为保证鱼的鲜美，必须清洗干净鱼体内的黑墨，去除鱼醒线和牙齿。如嫌麻烦，可在购买时请鱼贩处理。
将鱼切成块状，豆腐也切块。锅中倒入油，先煎豆腐，煎至两面金黄。
另起锅，加入少许盐，放入鱼块煎至两面金黄。
再次起锅，加入葱、姜、蒜煸炒，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，再加入西红柿翻炒。
加入煎好的鱼和豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐、白胡椒粉、白糖，倒入一瓶剩余的啤酒，加入青椒和红椒。
蛋白质与啤酒结合后，能使鱼肉更加鲜嫩细腻。烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟即可。此时，豆腐吸满了汤汁，浓郁的鱼香味扑鼻而来，鱼肉也非常鲜嫩入味。
赵县农村婚宴二三十条鱼一锅炖，简单粗暴的做法同样烧出美味来#头条创作挑战赛#在赵县下饭店，有两种鱼更受欢迎，一是酥鱼，二是老烧鱼。男男 *** 坐到饭桌不点酥鱼就点老烧鱼，然后再说别的菜。酥鱼归凉菜，带冻吃。骨酥肉烂，奇香无比，适合下酒。老烧鱼当然是热菜，做法粗暴但味道没的说，在赵县当地最为普遍。
大大小小的饭店都能吃上。有的饭店一早就把鱼炖上了，有的用盆，有的使大铁锅，一锅里面至少炖二三十条，炖得时间越久越入味。别看做法简单粗暴， 可同样能烧出独特的美味来。这种做法多见于赵县婚宴，因为婚宴的三大硬菜鸡鱼肘，老烧鱼三分天下有其一。做老烧鱼之前，必须过油把鱼炸了，炸鱼与炸丸子、炸豆腐、煮肉同步进行。
处理干净的鲤鱼，裹上面糊炸至金 *** ，整齐地码放在又大又圆的笼屉上备用。 招待客人时，大厨会提前将炸鱼撂进预备好大号铝盆，兑好的佐料汁也倒了进去，料汁里少不了葱姜蒜、辣椒、料酒、大料和盐等，加水没过鱼。锅上盖上盖子，这就开始炖了，一般要慢火炖一个上午时间，俗话说，千滚豆腐万滚鱼，鲤鱼鱼炖至肉烂型也不散。鱼在锅里咕嘟着，空气里弥漫着鱼的鲜香。喝喜酒的客人到了，厨师从容地把鱼捞到盘中，一锅能摆二三十桌。浓油赤酱、鲜香肉嫩、滋味醇厚、好吃不腥的老烧鱼一上桌，大人孩子都爱吃，上桌就光盘了。
老烧鱼在农村是普通的家常菜，到了石家庄我发现与其口味最接近的是外婆人家的招牌菜老炖鱼，外婆老炖鱼，是同竹笼一起上桌的，增加了菜品的美感和情趣。骨酥肉烂，入味很深，吃起来味道奇香，既然叫老炖鱼，想必是下料足而炖制时间长，否则不会呈现这个效果。
用一条鲫鱼+豆腐，教您煮出奶白鲜美鱼汤，一学就会的秘诀挑战999道不重样家常菜做法分享---第8道：鲫鱼豆腐汤
用一条鲫鱼+豆腐，教您煮出奶白鲜美鱼汤，一学就会的秘诀
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口咸味鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，两者搭配起来，益气养血，健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
现在已经进入冬天了，天气寒冷，鲫鱼豆腐汤除了上面的作用，冬天多喝一点也能很好的让身体暖和起来。
食材：鲫鱼1条
配料：豆腐、香菜、食用油、盐、葱、姜、料酒
*** *** ：
1.鲫鱼洗净（刮鳞，去鳃，去内脏）；姜切片；豆腐划2cm方块
2.热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至180℃
3.下入姜片，小火煸炒至出香
4.放鱼（将鱼从锅的边缘滑入），中小火将鱼两面煎成金 *** （约3分钟）
5.倒入料酒，烹香
6.倒入适量开水至没过鱼身，烧开后，加入两根香菜提鲜
7.转中小火炖煮约10分钟，至汤水变乳白色后，捞出香菜
8.加入少许盐调味，下入豆腐，煮开
9.出锅，撒上葱花
【鲫鱼豆腐汤】口咸味鲜可口，好吃到根本停不下来！ 推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！ 非常赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太好吃，赶紧试试吧！试试吧，真的太太太好吃，绝绝子！喜欢的话别忘了关注+点赞+收藏哦
美食DIY丨吉庆有“鱼”， *** 节做道红烧鲈鱼吧在中国人的观念里，鱼 *** 着年年有余，每逢佳节，中国人的餐桌上少不了一道和鱼有关的菜。今天是 *** ，来做一道寓意美好的红烧鲈鱼吧。
所需食材：
鲈鱼1条、老豆腐1块，葱姜蒜、小米辣、青红辣椒适量，白糖、盐、食用油、生抽、老抽、料酒和蚝油适量。
*** 步骤：
1. 将豆腐整块放入热油中，用锅铲切成小块，炸至金黄捞出备用；
2. 将鱼煎至两面金黄，锅中倒入葱姜蒜和小米辣，再依次加入白糖、生抽、老抽、料酒和耗油；
3. 倒入一瓶啤酒，再加适量开水，煮40分钟；
4. 出锅前撒入青红辣椒碎即可。
新京报记者 王真真 *** 王真真
编辑 祝凤岚
校对 付春愔
