滋补解馋的白萝卜牛腩汤，0失误实 *** 分享，美味嫩鲜，家人都爱吃
烹饪是一种艺术，它能使人们更好地品味生活中的美好。在这篇文章中，我们将一同探讨如何 *** 一道美味的白萝卜牛腩汤。牛腩的鲜美与白萝卜的清甜相互搭配，构成一道营养丰富、口感独特的家常汤品。接下来，让我们逐步了解这道美食的烹饪细节，感受烹饪的魅力。
白萝卜牛腩汤
烹饪材料清单：
主料：
- 牛腩500克
- 白萝卜1根
辅料：
- 姜片5片
- 蒜头4瓣
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1段
- *** 2颗
- 草果1个
- 陈皮1小块
- 料酒4勺
- 生抽1勺
- 老抽三分之一勺
- *** 4粒
- 盐3克
烹饪步骤：
- 准备工作：将牛腩洗净，切成约3厘米见方的块；白萝卜去皮，切成大小相似的小块；姜片、蒜头洗净备用。
- 焯水：将牛腩放入热水中，加入少许料酒，焯水后捞出备用。
- 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜头煸炒出香味，加入焯水后的牛腩翻炒均匀。
- 煮制：加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、 *** 、草果和陈皮，大火煮沸后转小火煮30分钟，直至牛腩熟透。
- 调味：加入生抽、老抽、 *** 和盐，调整口味，搅拌均匀。
- 加入白萝卜：将白萝卜块加入汤中，煮12-15分钟，直至白萝卜变软。
- 出锅：将白萝卜牛腩汤盛入汤碗中，撒上少许香菜即可享用。
小贴士：
- 在选购牛腩时，应选择肥瘦适中、有弹 *** 的牛肉部位，这样烹饪出来的牛腩才会口感鲜美。
- 在烹饪过程中，油温的控制非常重要，煸炒牛腩时宜用中火，加入调料后宜用小火，这样才能保证牛腩的口感和调料的香味充分融合。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加八角、香叶、桂皮等香料的用量；如果喜欢酸甜口味，可以适量增加 *** 的用量。总的来说，这是一道易于 *** 且深受人们喜爱的美食，不妨在家中一试！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
艾叶牛肉丸汤 补脾益气推荐：省中医院临床营养科
主要功效：散寒止血，补脾益气
推荐人群：清明时节时令汤水
材料：
新鲜艾叶100g、牛肉100g、鸡蛋1个、生姜适量（2-3人量）。
烹调 *** ：
把艾叶放在开水里烫一下，用凉水漂一漂，挤出水分后切碎。牛肉洗净剁碎后加入搅拌好的蛋液、食盐、生粉，同时将艾叶末与肉末一同搅拌混匀。
在锅中放入清水、姜片，水煮开后将牛肉末搓成1.5cm大小放入锅中，大约煮8-10分钟，随即根据个人口味放入食盐、葱花、白胡椒调味食用。
汤品点评：
艾叶是一味中 *** ，其 *** 温味辛苦，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛，临床可用于虚寒 *** 出血及腹痛，对虚寒 *** *** 不调、 *** 、崩漏等均有作用。
牛肉甘温、补脾胃、益气血，是“血肉有情之品”，对于体质虚弱，需要温补的人群是不错的选择。由于此 *** 膳 *** 偏温，故热证、阴虚的人群不宜食用。（记者赵冬芹）
来源： 广州日报
特色水煮牛肉，看着下饭，口水直流，你学会了吗？水煮牛肉成为真正意义上的川菜名肴，辣麻经典，则是在进了大雅之堂，经一代代专业厨师的改良，方才充分展现出这款由盐工苦力们所创造的，具有特殊社会和饮食文化背景的美肴内涵。虽仍叫之为“水煮牛肉”，但在烹调和风味上已与过去的水煮概念大相径庭。
今天分享特色水煮牛肉的做法，水煮牛肉主要是可以提供营养价值，含有较多的蛋白质、脂肪、维生素E，以及钾、磷、钠等矿物质，适量食用可以补充相应的营养成分。其中的蛋白质含有多种 *** 必需的氨基酸，且比例适当，因此较容易被 *** 吸收和利用。同时水煮牛肉也可以为 *** 供应活动所需的能量，每食用100克水牛肉，大概可以提供96千卡的热量。
此外，水煮牛肉不仅具有营养，而且脂肪含量也相对较低。对于有减重需求的人群来说，也可以适当食用。真是没法用语言来描述！接下来就分享做法步骤，你要是有更好的做法，欢迎在评论区讨论哦！
食材准备
主料：里脊牛肉500克、油麦菜2棵。
辅料准备
香芹2根、青蒜2根、小葱1根、生姜2块、蒜一个、干辣椒适量、盐1茶匙、糖2茶匙、料酒2汤匙、胡椒适量、水淀粉2茶匙、豆瓣酱1大匙、水适量、蛋清两个、火锅底料一小块、芝麻适量。
做法步骤
1.牛肉切片厚度根据自己喜欢 但不要太薄。切好了加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓包拌均匀即可。
2.接下来加入少许油盖住上面锁住水分。
3.热锅，油热放入葱姜蒜炒香。
4.加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，炒出红油后加入一定清水即可，继续煮两三分钟后捞出渣即可。
5.然后放入自己喜欢吃的配菜进去，看着差不多熟捞出即可。
6.然后开大火放入刚才的牛肉，牛肉煮熟了准备下一步。
7.将煮好的汤汁和牛肉倒入刚才煮熟的配菜装盘中。
7.放你喜欢的葱花、干辣椒、蒜末、花椒、芝麻等，最后倒入热油即可。
7.已经完成啦，看着好下饭，美味多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
另外，你有没有更好的 *** 方式呢？欢迎在评论区一起讨论哦！日常分享家常菜 *** 小妙招，以及各地美食特色奇遇，喜欢的话可以关注和点赞哦，每天为您奉上不一样的美食日记！
煮一道酸汤牛肉，开胃的好菜酸汤牛肉，开胃的好菜。
最近食欲不振，煮一道酸汤牛肉开开胃。
先将杏鲍菇、香菜和大葱切好备用，泡萝卜和泡海椒是必不可少的配料，将牛肉的筋膜剔除干净。刀工好坏因人而异。切好的牛肉需要腌制片刻，然后加入一个煮熟的鸡公蛋，让口感更加鲜嫩。
接着，烧热锅，倒入适量油，煸炒泡萝卜和青红花椒，加入泡海椒和姜蒜米。豆瓣酱可以增加颜色，炒至金 *** 即可。
水、胡椒、白糖和猪油放入锅中，烧开后煮约半个小时，让酸味充分释放出来。
鸡精是这道菜的关键，需要注意煮的 *** 。将杏鲍菇、牛皮、大葱和牛肉加入锅中，加入红椒粉调味，煮熟后加入新鲜青花椒、香葱和香菜即可享用。
开动吧！
卤牛肉怎么做？30年的秘制配方，建议收藏，做对了比卤菜店还好吃昨天是入伏的之一天，俗话说的好，头伏饺子二伏面，在菜市场逛了一圈，买了西红柿、毛豆、丝瓜、黄瓜和卤牛肉，回家准备包饺子。
我媳妇有点奇怪， *** ：这些蔬菜都是用来调饺子馅的吗？
怎么可能，那饺子皮也包不下这么多蔬菜啊，我打算调个素馅饺子，黄瓜鸡蛋馅的，至于西红柿、毛豆打算炒两个下饭菜，西红柿炒鸡蛋和毛豆米炒虾仁，搭配着饺子吃。
我媳妇又问：那卤牛肉买回家是干嘛的？这一坨卤牛肉不便宜，70多元钱，能够在 *** 肉市场买一块1-2斤左右的牛腩肉或者牛腱子肉了？
新鲜牛肉有这么便宜吗？
我媳妇说，那也至少比你购买的卤牛肉便宜。
卤牛肉可没你说的那么简单，通常情况下在家卤牛肉，都会选择牛腱子肉或者牛腩肉，但你不知道的是卤牛肉的出肉率低，一斤新鲜牛肉能够做出半斤卤牛肉就算非常不错了，但在这个卤制的过程中，卤水的调配不合适、卤制的时间掌握不好，卤好的牛肉要不就不入味、要不就是那种嚼不烂的状态，最让人无法接受的是卤的太过软烂，没有一点嚼劲，而且还一切就散。
我媳妇听我这么一说，连忙说道：那就不吃卤牛肉了，在家卤点猪脚、猪耳朵、鸡爪、鸡蛋、五花肉吃吃，不比这卤牛肉划算？
你说爸妈是更加喜欢吃卤牛肉还是喜欢吃卤五花肉？
我媳妇被我问的哑口无言，于是拉着我又去了 *** 肉 *** 市场，买了一些牛腩肉、牛腱子肉，非要我在家多卤一些卤牛肉。
其实吧，在家自己 *** 卤牛肉还是比卤菜店购买的卤牛肉划算一些的，况且我也确实会做卤牛肉，完全没有必要浪费更多的钱，去卤菜店购买。
夏天，特别是三伏天，下厨房做饭就是一种“煎熬”，多预备一些卤菜，一日三餐吃点面条、饺子、稀饭，煨上一大锅排骨海带汤，搭配着各种凉菜，吃着饺子，吃的人舒心，下厨房做饭的 *** 省心。
下文给大家分享卤牛肉的 *** *** ，卤牛肉怎么做？外婆教我的秘制配方，建议收藏，做对了比卤菜店还好吃，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢？您喜欢吃卤牛肉吗？
一、 *** 卤牛肉的一些技巧？
在家下厨房做饭，无论是烹饪菜肴，还是 *** 炒饭、卤菜、煨汤等都需要掌握其中的窍门和技巧，卤牛肉也是如此，学会了卤牛肉的一些技巧，卤制好的牛肉会非常入味，切开不散，口感是那种即软烂又有嚼劲的状态。
1、原材料的选择
在家做卤牛肉，很多小伙伴都选择牛腱子肉，这是因为牛腱子肉出肉率高，口感有嚼劲，但大家却忽略了一件事情，牛腱子肉相对来说不太经济实惠，腱子肉的单价高，大家可以选择牛腩，牛腩卤好之后，也同牛腱子肉类似，也是有筋膜存在的，口感也是非常有嚼劲的，最重要的是，牛腩的 *** 要比牛腱子便宜。
2、牛腩或者牛腱子肉，卤制前是需要经过处理的
牛肉买回家之后，除了清洗之外，还应该使用清水浸泡，浸泡出血水之后，才能起到去除牛肉的膻味，浸泡的时间大约需要3-4个小时，中途多换几次清水。
按道理来说，通过浸泡就足以去除牛肉的膻味了，但我媳妇格外“讲究”，每次都还要我焯水，焯水后再下锅卤制，想想也不是不可以，焯水之后，牛肉看着也更加干净卫生一些。
焯水之后，很多小伙伴习惯 *** 的会过凉水，使用凉水进行冲洗，这样会让肉质收缩，口感变的又老又柴。
3、卤制前，还需要进行腌制
腌制焯过水的牛腩或者牛腱子比较简单，使用家里的生抽即可，您在日常生活习惯使用什么品牌的生抽，在腌制牛肉的时候，就选择什么品牌的生抽，不用加水，将焯水后的牛腩和牛腱子完全浸泡在料汁里，腌制大约4个小时左右。在生抽里也可以添加少许的大葱和花椒，这样能够给牛肉增香。
4、卤制牛肉时的火候
卤制牛肉的时候，肯定会先调配好一锅卤汤，大火煮沸之后，放入牛腩或者牛腱子，再次大火煮沸后，转小火慢炖，如果一直使用大火，牛肉的口感会变得非常不好。卤制的时间也不用太长，大约40分钟左右，牛肉就卤好了，卤制时间过长，牛肉的口感就会变得非常软烂。
5、卤汤的调配
超市里有各种品牌的卤料包售卖，大家在购买的时候，仔细看看配料表，把握这样一点就行，卤料包的作用主要是用来提鲜提味的，有八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这几样就足以，所以，我每次在超市购买卤料包，除了看原材料还会比对 *** ，既不购买更便宜的，也不购买最贵的。
6、卤好的牛肉，更好在卤水中多浸泡几个小时
卤好的牛肉在卤汁中多浸泡几个小时，这样的好处非常明显，通过浸泡卤好的牛肉会更加入味，同时在切片的时候，也不会散。
这里有一个小的知识点分享给大家，卤好的牛肉不要趁热切，这样一切牛肉就会散掉，放凉后再切，就会变得十分紧致了，也不会散。
二、卤牛肉应该怎么做？
原料：准备5斤左右的牛腱子肉或者牛腩，少许的大葱、姜片、花椒、整瓶的生抽、还有卤料包等。
做法：
1、我们以牛腩举例，买回家的牛腩清洗干净之后，放在清水中浸泡4个小时，中途每隔一个小时换一次水，将牛腩中的血水给浸泡出来。
2、给牛腩焯水，冷水入锅，大火煮沸后捞出，自然放凉。
3、准备一个大一些的容器，放入切好的大葱、花椒、姜片，小半碗花椒 ，放入整瓶的生抽，放入牛腩，完全浸泡在生抽里面，更好能拿个盘子将牛腩压着，让其全部都浸泡在生抽里，腌制3-5个小时，最后盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里。
4、牛肉腌制好之后，捞出牛腩，开始调配卤制，这个也简单，大锅里盛放大半锅清水，放入卤料包，煮沸煮出卤料的香味后放入适量生抽，也就是腌制牛肉的生抽，为了色泽好看，可以加入少许的老抽。
5、放入牛腩，大火煮沸后转小火卤制40分钟，牛肉煮熟后关火，但不要捞出牛肉，浸泡3-4个小时，这样卤好的牛肉才会更加入味。
三、卤牛肉 *** 好之后，凉拌汁的调配 *** ？
传统凉拌汁的调配 *** ，自家厨房能够做出这样的凉拌汁就足够了，下文给大家说说传统凉拌汁的调配 *** ，您在家是不是也是这样调配凉拌汁的？
食材准备：蒜瓣少许、小米辣1-2根、白芝麻少许、辣椒面少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽4勺、香醋2勺、葱花适量、香菜适量、热油少许。
做法：
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面放入碗中，锅中放入少许的菜籽油，加热后放入葱段炒香后，淋入放有白芝麻的碗中，激发出蒜末的香味。
然后开始调味，放入生抽、香醋、白砂糖、食盐进行调味，最后再放入少许的葱花和少许的卤汁，一碗美味的凉拌汁就调好了。
依据个人喜好，可以再次添加香醋或者小米辣、辣椒粉来增加味道。
也不是说这种凉拌汁不好吃，只不过是过于家常了一些，味道有些单一，始终没有卤菜店里的那种凉拌菜好吃罢了。
四、如何选购牛腩和牛腱子肉？
怎么挑选牛腩？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，在挑选牛肉的时候，需要我们多闻、多看、多摸，这样才可以买到新鲜的牛腩。
买牛肉同买猪肉一样，需要挑选一层层肥瘦相间的那种，而且分层越多，说明牛腩的品质越好。
摸起来比较黏手的牛腩，这样的大概率已经是变质了的，或者是不新鲜的，建议大家不要购买。
购买牛腩的时候，不要购买那种很多水，或者色泽不正常，过红或者过淡的牛腩，那样都属于不太新鲜的牛肉。
怎么挑选牛腱子肉？
牛前腱和牛后腱的区别？
牛前腱是牛膝盖往上，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱肉，从活动量来说，牛前腿的活动量较少，肉质较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。
牛前腱的脂肪多，而且在内部呈花纹状分布，切开后一般是能够看到3条花纹的，所以，牛后腱一般都叫做“三花腱”。更加适合煎、炒、涮、炖。
牛后腱是从后腿膝盖往下，一直到牛后腿的下方，牛后腱不是牛后腿肉，属于牛后腿上的肌肉，活动量大，脂肪少，筋腱较粗，内部的花纹会更多，通常叫做“五花腱”。
但是牛后腱脂肪少，肉质较硬，口感酥烂，特别有嚼劲，非常适合卤制。
如何分辨牛前腱和牛后腱？
前腱肉质娇嫩，后腱肉质较硬，用手捏一下就能分辨，另外可以查看脂肪，前腱脂肪较多，后腱脂肪较少。
如果是涮火锅，建议购买牛前腱，如果是 *** 卤牛肉，建议购买牛后腱。
艾叶牛肉丸汤 补脾益气我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
推荐：省中医院临床营养科
主要功效：散寒止血，补脾益气
推荐人群：清明时节时令汤水
材料：
新鲜艾叶100g、牛肉100g、鸡蛋1个、生姜适量（2-3人量）。
烹调 *** ：
把艾叶放在开水里烫一下，用凉水漂一漂，挤出水分后切碎。牛肉洗净剁碎后加入搅拌好的蛋液、食盐、生粉，同时将艾叶末与肉末一同搅拌混匀。
在锅中放入清水、姜片，水煮开后将牛肉末搓成1.5cm大小放入锅中，大约煮8-10分钟，随即根据个人口味放入食盐、葱花、白胡椒调味食用。
汤品点评：
艾叶是一味中 *** ，其 *** 温味辛苦，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛，临床可用于虚寒 *** 出血及腹痛，对虚寒 *** *** 不调、 *** 、崩漏等均有作用。
牛肉甘温、补脾胃、益气血，是“血肉有情之品”，对于体质虚弱，需要温补的人群是不错的选择。由于此 *** 膳 *** 偏温，故热证、阴虚的人群不宜食用。（记者赵冬芹）
来源： 广州日报
我妈做的这个牛肉汤能吹一辈子，真的太鲜了，煮碗面条就是牛肉面我妈做的这个牛肉汤能吹一辈子，真的太鲜了，煮碗面条就是牛肉面，这味道牛肉面馆也不过如此吧，吃肉吃面又喝汤的感觉简直不要太爽！
咱就是说真的热的天，多来上点汤汤水水的吃起来才会更有食欲，胃里也会更舒服，喜欢的宝子们你们也赶紧安排起来吧！
详细的做法如下图所示：
不知道怎么做的朋友你就按照这个步骤来，肯定不翻车，赶紧安排吧！
我最后还煮了一碗面，这面可比牛肉面馆里的实惠太多啦！赶紧安排把！
俗话说“三伏天多喝牛肉汤，冬天秋裤都不用穿”，牛肉汤不仅味道鲜美，还能为身体补充营养，是一道不可错过的美食。下面分享一下如何炖出汤鲜味美的牛肉汤。
选择十块钱一斤的嫩牛肉，先用冷水煮至沸腾，然后加入白酒去除腥味。撇去浮沫后，用温水清洗干净，这是保持牛肉鲜嫩口感的关键。将洗好的牛肉放入锅中，加入葱姜和18粒黄豆，再加入一小袋炖 *** 肉的专用料包。每次炖羊肉、羊排或牛肉时，只需加入一小包即可，然后盖上盖子炖40分钟。最后加入白萝卜，再炖15分钟。调味时只需加盐和枸杞即可。
这样炖出的牛肉汤不仅味道鲜美，而且肉质鲜嫩，适合全家人享用。
土豆炖牛肉，简单又好吃的做法，太香了#食材新鲜才是硬道理土豆炖牛肉。
我告诉你，以后你要是想吃土豆炖牛肉，就像我这样做，用我这个 *** ，再也不用担心你做的不好吃、不入味了。
·牛肉冷水下锅焯水，捞出来一定要用温水清洗干净，这样吃上去才不会那么柴。
·然后下锅煸炒至两面金黄，这样能使牛肉吃上去更香更入味。
·加葱、姜、八角，喜欢吃辣的放两个干辣椒，一瓶啤酒去腥软化肉质。
·调味只需要这么一包调制好的黄焖酱，其他的任何调料都不需要放了。这种酱不管是烧牛肉、烧排骨还是烧黄焖鸡都非常的好吃。
·有条件的一定要倒入开水，盖上盖子小火炖一个小时，然后放入土豆继续炖10分钟即可。
是不是很简单？快点去做起来！
三伏天多喝萝卜炖牛肉汤，冬天秋裤都不用穿，汤鲜味美，软...三伏天多喝牛肉汤，冬天秋裤都不用穿，牛肉汤，汤香味美，全家都爱喝。这样做的牛肉营养丰富，天冷的时候做上一碗。
·十块一斤的嫩牛肉，冷水下锅，加高度白酒去腥，烧开后撇去浮沫，煮出血沫捞出。切记用温水清洗干净，这样肉质才不会发硬发柴。一个小红心对你来说只是举手之劳。
·然后转入砂锅中加葱、姜，汤鲜味美的关键就是加一小袋炖 *** 肉的专用料包。好吃的重点是卤料包，大厨用13种香料搭配而成。一袋有五小包，每次炖羊肉、羊排牛肉，一小包就可以 *** 。
·一定是加开水，扣盖小火炖40分钟，再放入白萝卜，炖十五分钟。调味加盐、胡椒粉、葱花和枸杞。
这样做的白萝卜炖牛肉汤，汤鲜味美。
你就像我这么做，肉质鲜嫩。牛肉汤想要做的好，这几个小技巧一定要学会。
