土豆在所有的蔬菜之中，是我最喜欢的食材，以往吃饭，只要有土豆，对我来说，就等于有了一碗下饭菜，酸辣土豆丝我喜欢、土豆肉片我也喜欢、土豆烧肉我更喜欢，但是，越好吃的做法， *** 起来就越麻烦，也越耗费时间，所以，土豆丝才是家中餐桌上的常客，几乎每天都会有；
昨天的晚餐，我们在食谱类的图书中，学习到孜然土豆片的做法，食材也比较简单，除了土豆，就是青椒和小米辣，调料也简单，豆瓣酱、蚝油、孜然粉，除了下油锅炸土豆片稍显麻烦之外，其他就像做酸辣土豆丝一般容易；
土豆下锅油炸，为了防止溅油烫伤自己，我们需要给土豆片裹上干淀粉，裹上干淀粉我们今天会给大家分享一种非常便捷、干净的 *** ，只需要家中有食品袋即可，孜然土豆片的做法，大家往下看，我们慢慢给您说；
【孜然土豆片】
【食材】：中等大小的土豆2个、杭椒2个、小米辣3-4根、香菜少许、干淀粉小半碗、豆瓣酱2-3勺、蚝油1勺、蒜瓣少许、生抽1勺、孜然粉3勺左右；
【具体做法】：
1、将中等大小的土豆削皮后，切成稍微有点点厚的土豆片，放入清水中冲洗掉淀粉，沥干水分待用；
2、塑料袋中放入小半碗干淀粉，放入我们刚刚沥干水分的土豆片，捏紧袋口，上下抖动，让袋中的土豆片都能均匀的裹上干淀粉；
3、将裹好干淀粉的土豆片从塑料袋中取出，放入盘中待用；
4、锅中放入小半锅色拉油，放入土豆片炸至金黄酥脆，之后捞出沥干色拉油，放入大碗中待用；
5、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣炒香，之后放入切好的杭椒和小米辣，快速翻炒；
6、炒出小米辣的香味后，放入2勺豆瓣酱，转中小火，炒出红油；
7、放入1勺蚝油、2勺的生抽调味，之后放入小半碗清水大火煮沸；
8、放入炸好的土豆片，在汤汁中翻炒均匀，这时土豆片的香味，就让我期盼着晚餐；
9、最后，放入孜然粉和香菜，翻炒均匀，一锅香辣爽口的孜然土豆片就做好了；
【写到更好，还想啰嗦几句】：
1、孜然土豆片，选购土豆的时候，尽量选择稍微大一点的土豆，这样削皮后，切成土豆片会比较好看；
2、油炸土豆片的时候，裹上了干淀粉几乎就不会溅油，中小火慢炸，闻到土豆焦香味后，即可出锅；
3、豆瓣酱、蚝油、生抽等调味料都带有咸味，所以这道孜然土豆片是不用放入食盐的；
最后感谢大家的阅读，期望大家喜欢我们今天给大家分享的这道孜然土豆片，麻烦大家给我们多多点赞和转发，再次表示感谢；
最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
麻辣土豆片。
今天做个简单又解馋的麻辣土豆片。
·土豆去皮用这个擦子擦成薄片，如果你刀工好可以试着自己切一下。放到清水里面淘洗上3遍，淀粉尽量淘净。
·水开把土豆片放进去，再次水开以后30秒就往出捞，再过一下凉水。
·下来做灵魂料汁：一把芝麻、少量小茴香粉，粉碎机打碎。碗里放入辣面、孜然、芝麻、小茴香粉还有花椒粉。
·搅拌均匀以后用热油一泼，调入盐、白糖、鸡精、生抽，煮过土豆的水掺一点，灵魂料汁这就调好了。
·把土豆片放到盘子里面，把灵魂料汁煽起往里面浇上几大勺，料汁到位以后再撒上一点葱花。
麻辣土豆片这就做好了，经济实惠做法又简单，吃着还过瘾。
孜然土豆片，放上这两料，香辣 *** 满口烧烤味美食,菜谱
这样做的麻辣土豆片，麻辣脆爽，好吃又解馋，喜欢的朋友赶...麻辣土豆片。
土豆片这样做拿肉都不换，麻辣过瘾好吃又解馋。具体的 *** 作 *** 小彭今天分享给大家。
之一步，先将洗净去皮的土豆切薄片。做这麻辣土豆片，这片要切的尽量稍微薄一点，吃起来才脆。嫌麻烦的朋友也可以直接用擦子擦。切好以后放入清水中，把淀粉淘洗干净备用。
碗中加入一勺芝麻酱，再少量多次加入凉开水边倒边搅，稀释到这个程度就可以了。
第二步，取一个碗加入半勺粗辣面，半勺细辣面，再来一点白芝麻用勺子搅匀。然后再泼上热油，边泼边搅，把辣面和芝麻泼香。再加入盐、少许味精、白糖、花椒粉、一大勺孜然，再来一点生抽和蚝油，最后再倒入刚才稀释好的芝麻酱，搅匀后备用。
锅中水开倒入切好的土豆片，泼散之后烫个30秒，当士豆片呈透明状捞出冰凉。这个土豆片可不敢烫的时间太长，要不然吃起来就不脆了。冰凉以后再把它控干水分。接下来再把土豆片倒入盆中，再倒上刚才和好的酱料，然后再戴上手套用双手把它抓拌均匀。
这麻辣土豆片咱都做好了，不管是用它夹馍还是直接吃，都是特别的好吃，吃起来的口感麻辣脆爽越吃越想吃。
手残 *** 也能搞定的麻辣土豆片教程，百吃不厌，太过瘾了！据说十个人里面有八个人都爱吃土豆！土豆对于清清来说真的是百吃不厌，无论是炒着吃，烧着吃，炖着吃，做小吃，还是今天清清要提到的凉拌的做法我都爱吃，今天我要做一道麻辣土豆片，爱吃土豆的朋友们速来收藏吧！
准备两个圆润润的土豆把皮给削掉，用清水洗净后切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡一会儿，泡掉土豆多余的淀粉，随后再多清洗几遍！
姜蒜切末，小葱洗净后切葱花备用。
下面准备需要的调料，八角，桂皮，花椒粒和小茴香放进一个盘中，另外一个盘中倒入多一些的辣椒面，花椒面，白糖，食用盐，孜然粉和白芝麻备用。
锅中倒入清水烧开后，放入土豆片煮沸两分钟（我吃的比较脆），喜欢吃软一点的朋友可以稍微煮久一些，但是做麻辣土豆片更好是脆一点好吃些！待土豆片熟了后，捞起自然晾凉。
热锅中倒油，烧至五成热时，倒入八角、桂皮、花椒粒和小茴香，中小火炒香。
同时将剩下的调料（包括姜蒜末）倒入一个耐高温的碗中，搅拌均匀后，倒入炒香的香料油，注意，淋油的时候需要用一个密一点的漏网过滤掉香料渣子，油淋入后用勺子搅拌均匀，使其调料均匀受热，发散出香味。
将晾干水分的土豆片倒入碗中，淋上刚 *** 的辣椒油，用筷子搅拌均匀。
最后撒上葱花即可食用，这道美味的川味小吃麻辣土豆片就做好啦！味道真心赞，瞬间让普通的土豆变得既有颜值又有内涵，有木有！
今天呢我就来跟大家分享一道平底锅美食，孜然土豆片，看上去像干锅土豆片，但又像烧烤档的土豆片，有一股浓浓的烧烤味道，非常适合喜欢烧烤控啦，
这个配方做出来的孜然土豆片，真的特别好吃，外皮焦香，内里软嫩，麻辣劲儿足，其他不多说，我保证吃一口就能够上瘾，但你只需要一个平底锅就搞定。
材料
土豆1个
郫县豆瓣酱
做法
1、调制土豆干料：1茶匙辣椒面+半茶匙花椒粉+
1茶匙孜然粉+1茶匙孜然粒+
1茶匙椒盐粉+2茶匙芝麻+
1茶匙白砂糖，拌匀。
2、土豆切成滚刀片，然后放入水开后锅中煮10分钟，或是上锅蒸至8成熟；平底锅放少许油，小火慢煎，
冷油放入土豆块煎至两面金黄。
3、放入1勺郫县豆瓣酱，1勺醋，
1勺生抽，将调料炒均匀。
4、放入做法1调制好的3勺土豆干料，2勺油泼辣子，
最后撒上2瓣蒜泥，香葱碎，香菜碎和榨菜碎，拌匀，炒1分钟盛出。
提示
1、这个孜然土豆片做出来的口感偏辣一点，不能太吃辣的，可以不放油泼辣子油泼辣子做法哦。
2、如果特能吃辣，那就还可以放小米辣哦。
成品展示
作为土豆控，对这种外焦里嫩，麻辣劲足的土豆片，真是爱得无法自拔，每次都忍不住想吃外面烧烤档的土豆片，今儿完全可以自己在家做啦。
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土豆煎得外焦里嫩，裹上各种烧烤料，香辣过瘾，可以一边追剧一边吃，一大盘真的被我分分钟钟消灭光，真的太香了。做法给你们整理出来了，吃货们做起来吧！
食材：土豆，辣椒面，芝麻，孜然粉，孜然粒，生抽，葱花。
做法：
1. 一个去皮大土豆，切厚片。
2. 拿个碗放入辣椒面，芝麻，孜然粉和孜然粒备用。
3. 平底锅放点油，把土豆片煎到金 *** 焦脆后，放入生抽（2小勺）和准备好的粉料，在翻炒一小会。
4. 最后撒香葱花，盛盘！
导语：土豆一直是那种即经济实惠，又美味可口的农家食材之一。除了其各式各样的名称叫法之外，它的 *** *** 和烹饪技巧也是千奇百怪各有不同，今天要说的这道孜然土豆片就是其中最典型的 *** 之一。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“孜然土豆片”的做法。如果你已经吃腻了炒土豆丝，那么不妨换个做法，试试这个方式。简单几步土豆焦香可口，比大鱼大肉都好吃。
【食材清单】：
主料：土豆
配料：线椒、小米椒、大蒜、白芝麻、香菜、淀粉
调料：辣椒面、孜然粉、豆瓣酱、蚝油、生抽
【步骤一】：
准备两个削过皮的土豆，切成薄片后用清水泡上，以免土豆氧化变色。线椒和小米椒洗干净以后，分别切成小段，放在一起用来配色，然后再切一点蒜片备用。
准备一个小碗，先放入一勺辣椒面、两勺孜然粉、一小撮白芝麻，然后再准备适量的香菜，切成段后放在一起备用。
【步骤二】：
把泡在水中的土豆片捞出，倒掉盆中的水分后，再给土豆片上裹一层淀粉。这样既能防止炸的时候溅油，又能使炸出来的土豆片外酥里嫩。
【步骤三】：
锅内烧油，油温四成热，但油面平静不冒烟时，把土豆片依次放入锅中。开小火先慢慢炸，把土豆片炸定型以后，不停地用的勺子翻动，让它均匀受热。大约炸3分钟左右，把土豆片炸酥、炸成金 *** 时，倒出来控油。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后，放入青红椒和蒜片先一起爆香。随后加入一勺豆瓣酱，并把豆瓣酱炒散、炒出红油。之后再加入生抽5克、蚝油5克增鲜以及少许清水，搅拌化开调料后，把炸好的土豆片倒入锅中。快速的颠锅翻炒给土豆片上色，再倒入准备好的粉料，翻匀后即可装盘上桌。
好了，这道香辣可口的孜然土豆片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
? 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了。今天给大家分享的是一道好吃下饭的菜“香辣土豆片”，味道香辣好吃，我一口气吃了3碗饭，都给吃撑着了。这道做法简单，又不失营养的“香辣土豆片”，是一道适合抗疫期间，宅在家中 *** 的美味，食材和原料都特别的经济实惠，做满满一大盘不过也就5-6元钱。
土豆是生活 *** 别常见的食材，土豆里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高，常吃对身体有益。土豆中富含的蛋白质质量更加接近动物蛋白。它是我们餐桌上常见的一道菜，做法多样，除了炒、煮还能蒸、炸，味道都很不错。并且土豆不像一些季节菜，只能在当季才能吃到，土豆不仅营养丰富，而且怎么做都相当美味，所以，它也就成为人们餐桌上常见食材之一。
小时候家里条件不好，土豆又非常容易保存，所以家里总是备着土豆，要赶上哪天没有其它好吃的菜，土豆就是我的美味大餐。只要每餐能有一盘土豆的菜，我就能吃满满的一大碗饭。妈妈也会想方设法地用土豆做各种美食，让我们多吃点好长个子。而我最喜欢的就是这道“香辣土豆片”那种香香的辣辣的味道，总是让我吃的小肚肚圆滚滚的，现在想起来都是满满的幸福，今天就把它分享给大家。
【 *** 主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克
【 *** 材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个 *** 厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样 *** 作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。
【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。
【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。
【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金 *** ，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金 *** 后我们把它捞出来后把油控干备用。
【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。
【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭！
【产品图】：好吃的“香辣土豆”片 *** 完成，口味香辣咸香，既好吃又下饭。
——技术总结和注意事项——
土豆确实是一种不错的蔬菜，不知道有多少人和我一样，非常喜欢吃土豆。一般我都是炖着吃，炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃，反正不管怎么做都很美味。今天做的这道“香辣土豆片”只不过是我比较喜欢的一道菜品之一，这道菜做法简单，不光经济实惠，而且非常好吃。但是我们在 *** 的过程中要注意一些细节才可以把这道菜做得更好。
（1）首先就挑选土豆的时候，尽量选择那些表皮无破损，且干燥的，湿度太大，又被 *** 水浸泡过的嫌疑，不建议大家购买，发芽的更不能买。
（2）然后将土豆切成小块，放进干净的大碗里，加入两勺盐，将土豆浸泡两个小时这一步很重要，清洗的过程可以去除土豆表面的淀粉，同时还很让土豆吸收一定量的盐，关键是可以让土豆变软，提升口感。
（3）炸土豆片之前，我们要把土豆片放点面粉，这样可以把土豆的水分吸干防止溅油，同时这样炸完的土豆品更加酥脆而不会回软。
（4）调味的时候，如果对佐料的用量把握不准，可以将几种调味提前放入小碗中搅拌均匀，待主料和配料炒熟后，再一次 *** 入锅，这样 *** 作起来，就不会觉得特别慌乱，尤其是新手。
以上内容是我和大家分享的“香辣土豆片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
土豆的做法真是花样百出，唯一不变的是，不管怎么做，它都特别好吃！喜欢吃重口的朋友，应该都很喜欢香辣干锅土豆片吧？这道菜吃起来香辣爽口，毫不夸张地说，简直就是下饭神器。今天小易就来分享它的做法。
所需食材：
土豆、洋葱、青红线椒、生姜、大蒜、猪肉、食用油、花雕酒、香辣酱、蚝油、生抽、鸡精、孜然粉
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，再切成厚度和一元 *** 差不多的薄片。然后把土豆片放入清水中，洗去表面的淀粉，洗好后放入漏勺里面控干水分备用。
第二步：准备小半个洋葱切成丝，放入锅仔中垫底；青红线椒切成小颗粒；生姜、大蒜切成片；猪肉切成片备用。
第三步：把锅烧热加入足量的食用油，待油温烧至七成热，下入土豆片。全程开大火，炸至土豆片浮起、变得酥脆金黄，用漏勺捞出，充分沥干油备用。
第四步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，再下入姜蒜片，炒出香味后下入切好的肉片，煸炒均匀后，根据个人口味加入少许花雕酒、一勺香辣酱、蚝油、生抽、鸡精调味上色。最后倒入青红线椒，煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入炸好的土豆片，开大火翻炒均匀，再撒上适量孜然粉，炒匀后即可出锅装入锅仔里面。香辣干锅土豆片就 *** 完成了。
*** 关键点：
油炸土豆的时候油温较高，小心油溅；炸好后的土豆片请充分沥干油
很多人都觉得这道菜太油腻，其实那是没有掌握好 *** ，只要 *** 对了，做出来土豆酥脆，肉片鲜嫩，凭借着颜值和麻辣鲜香的口感一定能成为餐桌上更受欢迎的一道菜。光看着多不过瘾啊，赶紧自己动手试试吧！
本期香辣干锅土豆片的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月8日的 *** *** ，我们下期见。
