*** 让你吃的早饭，可能还不如不吃？

大噶好！最近都有好好吃早饭吗？我说的是 6:00 - 10:00AM 的那种。

你：过了 12 点就是第二天，吃的是早饭不是宵夜。

*** 妈：一觉睡到午饭时间，天天不吃早饭迟早得胃癌。

而且，还有不少姐妹践行着「早饭要吃饱，中饭要吃好，晚饭要吃少」的原则，午饭才想到要营养，晚饭才想到要控制，早上什么都不用管吃到吃饱为止……我们平时常吃的早餐，真的容我们这样「放肆」吗？

豆浆?油条

完美搭配

一根油条，约 70g ，热量 274Kcal 。

一杯豆浆，约 200g ，热量 140Kcal 。

谁能拒绝刚出锅的油条呢？大饼一夹，豆浆一配，快乐翻倍。

然而为了节约成本，不少商家炸制油条的油都是长期使用的，油脂在反复高温加热的过程产生反式脂肪、丙烯酰胺、苯并芘等物质，常吃不仅会让你油脂摄入过多，还会增加患心脑血管疾病的危险。

只吃油条不顶饱，油条摊上的大饼、麻球、糖饺、油饼……都还在 *** 着你，豆浆里也免不了加糖来满足大多数人的口味，只能说，早饭时不要靠近油条摊，会变得胖胖。

建议 油条要少吃，豆浆选无糖的。

煎饼果子 or 手抓饼

人人都爱

一个煎饼果子，约 200g，热量 449Kcal

一个手抓饼，约 140g，热量 318Kcal

煎饼和手抓饼离开了它们各自的家乡，在全国各地衍生出了各种做法。

但万变不离其宗的是，煎饼里夹的不是脆饼就是油条，都是一个油锅里炸出来的组合；手抓饼不管在哪里，都是一样需要大量油，来煎出金黄的色泽和香脆的口感。再配上各种万物皆可包的烤肠火腿肠，油脂碳水都满分了。

最后，还有一个隐藏的高热量大户，就是无论是煎饼果子还是手抓饼，都要刷上的那一层厚厚的甜面酱，升华了整个食物的灵魂，也升高了一口下去的热量。

建议 脆饼换成鸡肉，配料多加生菜，要求少放酱料。

包子?粥

早餐标配

两个肉包，约 180g，热量 426Kcal

一碗白粥，约 150g，热量 59Kcal

我愿称之为碳水小派对。

中式早餐真的太不把主食当主食，碳水配碳水已经成了习惯，但是我们不管是出于健康还是减肥的考虑，在搭配时还是要有意识——这样吃， GI 过高，会让你的血糖快速升高，之后这一整天的状态就像坐上了过山车，不是饿了渴望高糖高油高碳水的东西，就是吃饱了困。

高 GI 食物（红线）和低 GI 食物（蓝线）引起的血糖变化

cr. Ideal Nutrition

建议 把其中一个肉包换成素包子或者鸡蛋，同时把粥换成无糖豆浆。

其他我们常吃的中式早点，热量也都不太低——

• 八个煎饺，约 120g ，热量为 459Kcal 。
• 两个糍米饭，约 100g ，热量为 461Kcal 。
• 一碗热干面，约 320g ，热量为 598Kcal 。
• 一碗小馄饨，约 300g ，热量为 228Kcal 。
• 一个油饼，约 80g ，热量为 329Kcal 。
• 半笼烧卖 ，约 300g ，热量为 530Kcal 。
• 一个油饼包烧卖（我知道听名字它就不太可以，但实在太好吃了），约 260g ，热量为 747Kcal 。……

你还坚信「早饭要吃饱」，只要是早上就怎么吃都不会胖吗？

赶紧来看看怎样搭配一份健康合理的营养早餐吧

一顿营养搭配合理的早餐 = 主食 + 蛋白质 + 蔬果。

主食：主要提供碳水化合物。可以用红薯、玉米、红豆、紫米等粗粮来替代面包、馒头、包子、粥、面条这些精加工的主食。

蛋白质：包括牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆浆、豆干、豆腐脑等豆制品，以及鸡蛋、肉等提优质蛋白质食物。

蔬果：为身体提供维生素与矿物质，可以煮饺子时多煮一份蔬菜，或者加一个（不放沙拉酱的）果蔬沙拉。

其实，对大多数人来说，只要做到饮食规律、营养均衡，早餐并不完全是必需品，也不会因为少吃了这一顿就低血糖——健康人群的血糖会在正常范围内波动；也不用过分担心胆结石等疾病——这往往和其他几餐也不规律有关。

但是，好好吃一顿早餐，就能给自己「今天要好好吃饭、好好生活」的心理暗示。

一日之计在于晨，早起吃一顿早饭，开启元气满满的一天～

在「爱吃的」和「营养的」之间做好权衡，带着对一整天的新期待，快乐和健康可以同时拥有??

家庭版麻团的做法，简单好学，个个空心

麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食 *** 中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。像是过节的时候经常就会有它的身影，我是喜欢吃的这样的小零食的，觉得它非常软糯可口，但是同时这样的小零食热量也不少，注意控制才行。

以前都是在外面买麻团吃，后来学会了以后就开始自己做，麻团跟传统的油炸食物不太一样， *** 作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况。下面咱们一起来看看具体做法吧！

【菜名】：麻团

【食材清单】：糯米粉，开水，白芝麻，白糖，食用油。

【烹饪步骤】：

1、先在锅里面加上适量的清水，用大火把水烧开，再将白糖放进去，搅拌至白糖融化。把糖水给搅拌好了以后一边搅拌一边倒糯米粉进去，搅拌到没有干粉了以后再用手把面团揉成面团，在小盆上面盖上锅盖或者是盖上一层保鲜膜，把面团放在一边静置个15分钟左右。

2、 把面团给分割成大小都差不多的小剂子，用刮刀就可以了。再把每一个小剂子都揉圆。

3、 把白芝麻放进保鲜袋子里面，把揉好了的小团子再放进去，晃动袋子以后摇几下，让芝麻均匀的可以裹在小团子上面，也算是一个小的技巧了，大家不想这样的话也是可以指甲放进装有白芝麻的盘子里面的，就是会容易炸的时候白芝麻掉落。

4、 依次把剩下的芝麻圆子都做好。

5、锅里面倒入多一些的食用油，深一点的锅更好是过小半。把油烧热了以后调成小火，开始下锅炸，刚把团子下锅了以后团子是会沉底的，记得要用铲子不停地翻动，避免一会接触到锅底的时候会出现糊锅了的情况。

6、 炸的过程团子是会慢慢地浮上来的，这时候我们要用铲子不断地压团子，让团子可以受热得均匀一些。

7、大约炸个8分钟左右，调制成中大火以后高温来把芝麻团子定一下型，时间不要超过1分钟左右，这样麻团出锅了以后就不会回缩或者是塌掉的情况了。掰开看看，空心不开裂，个个香甜软糯，一口一个停不下来，看完之后是不是觉得也很简单，喜欢就做起来吧！

【小贴士】：

1、炸的时候全程控制小火，避免外皮过火了，里面还没熟，一定要反复把麻团压进油里，这样麻团才能空心，胀大。

2、和面的时候一定要记住要用沸腾的开水烫面，不然团子搓团是会散，同时也有生粉味。

3、建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看。

#热量指南

越吃越胖的食物：糖油混合物。

热量科普。

第1名是不是你经常吃的？

第九名：披萨。每100克披萨的热量大约在235大卡，被萨是由面饼、奶酪、蔬菜被萨酱等材料烤制而成。在烤制过程中各种食材中的水分都会蒸发，最后只留有油脂。虽然其中的脂肪含量不算太高，但是总体的热量是很高的。

第八名：甜甜圈。每100克甜甜圈的热量大约在227大卡。一个甜甜圈的重量大概在20克左右，含有热量70大卡。甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，热量是非常高的。常见的形状是中空的环状。有的甜甜圈还会在中间加入馅料，这样热量会更高。

第七名：薯条。每100克薯条的热量大约在298大卡。薯条是以马铃薯为主要原料，加入盐等调味佐料经过油炸而做成的，其中含有大量的油脂，属于高脂肪、高热量食物，而且马铃薯本身又含有大量的淀粉。

第六名：麻球。每100克麻球的热量大约在355大卡。麻球主要是用芝麻、面粉混合在一块 *** 而成的一种传统小吃，热量也是比较高的。

注意了！这些主食的热量比你想象的高

炒菜油容易看到，但被吸收到淀粉食物内部的脂肪往往看不到。尤其是还当主食来吃，一不小心就可能导致热量超标。

炒饭类 既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去100~200千卡热量。

炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的时候如果放油太少很容易粘锅，所以更需要多放点油。

起酥面包 不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量更高的，其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

麻团、麻花、油条这类油炸类主食，整个在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

麻酱烧饼、油饼这类食物 *** 时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。

中国注册营养师 李园园

不解锁这十三种元宵的新吃法，怎么敢说你懂吃元宵？

这菜脂肪含量竟只有0.1%

秋天，大自然中最常见的颜色莫过于 *** ，秋天也是硕果累累的丰收季节。婆婆在家门口的小菜园里种的南瓜，一个个都黄得可漂亮了，看到这么美的南瓜，心情都变得美丽起来。南瓜的甜度很高，很多人以为南瓜里淀粉含量高，吃了会胖，其实不是的，每100克南瓜热量只有26卡路里，脂肪只有0.1克，是很好的食疗菜，以前都误会它了，而且它的吃法也很多哦！1.南瓜麻球零厨艺也不用担心，按着我的步骤来你也可以做出一盘飘香十足的南瓜小麻球，1块南瓜，1碗糯米粉，教你做南瓜小麻球，外酥里糯，咬一口满口香，是不是非常简单！南瓜小麻球－－很受小朋友欢迎的小甜点2.蛋黄焗南瓜酥香的蛋黄焗南瓜，软糯香甜的南瓜条裹着咸蛋黄，沙沙的，很香软，每一口都好吃到心里去 。它不但好吃而且很好做！咸蛋黄焗南瓜3.奶油南瓜汤西餐厅里奶油南瓜汤是很多人都十分喜爱的一道甜汤，浓浓的南瓜香味，入口轻轻的甜，淡淡的奶油味道。一口奶油南瓜汤，像极了初恋的味道。这道甜汤的热量并不高，奶油含量十分少，减肥的姑娘也可以放心吃哦！4. 有机南瓜小米腊肉盅小米和南瓜都是很健康的食材，这样的搭配给略带乡土气的腊肉以全新的风格。作为宴客菜来说，还是非常优雅并带有特色的。有机南瓜小米腊肉盅5.南瓜发糕南瓜做的南瓜发糕是很多人的更爱，不仅香甜松软，非常的好吃，还很有营养。而且发糕的做法在面食中相对来说是比较简单的，新手也能做。南瓜发糕#嘉宝辅食宝典#燕麦小米南瓜粥笔记

脂肪和淀粉，谁是让人发胖的元凶？

食物中的脂肪，本来就是让人意犹未尽的美味根源之一。很难想象，没有脂肪的蛋糕、蛋挞还能酥软 *** ，没有脂肪的肉类还能香美多汁，没有脂肪的炒菜还能香气四溢。无论炒菜油如何标榜自己“不含胆固醇”和“富含不饱和脂肪酸”，它们都无法改变 *** ：炒菜油是比肥肉还要纯的脂肪。

每当听到这种话，总有人会掩面长叹——脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的会让人多长肥肉么？不是也有专家说，淀粉更能让人增肥么？

我只能回答：相比于淀粉，食物中的脂肪确实更容易进入身体里的肥肉组织。 *** 是这样的——淀粉进入体内，被消化吸收之后转变为血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉；而机体不会先把食物中的脂肪分解掉，再将血糖合成脂肪存起来，所以，吃到肚内的脂肪就可以省下来，存到脂肪细胞里。这是因为，相比于脂肪，碳水化合物转变成能量的速度更快，它们好比是便于使用的“现金”，而脂肪则是储备状态的“存款”。没有人会笨到放着家里的现金不用，而专门跑一趟银行去取款，然后再跑一趟银行把现金存起来。

既然食物中的脂肪存起来变肥肉的前提是有足够的血糖来供应身体的消耗，那没有那么多的血糖供应时机体怎么办呢？这时就会消耗自身贮存的脂肪。这就好比说，现金不太够用，就要经常取款或刷 *** 了。所以，吃过多的糖和精白淀粉，让血糖经常处于高位，对消耗身体脂肪是非常不利的。

这就意味着，脂肪也好，淀粉也好，哪一样单独吃，都不那么容易胖。合在一起吃，是最美味的，也是最容易增肥的。但是，放开来吃油而不吃主食，或者放开来吃主食而不吃脂肪，都会影响身体健康，而且饮食上没有幸福感。

那么，怎样才能解决这个两难呢？不妨采取一种中庸的办法：仍然吃脂肪，但是略微减量；仍然吃主食，但是控制它的血糖反应。

32项干预实验的最新汇总研究发现，即便并没有减肥目标，不刻意饥饿节食，如果能降低膳食中的脂肪量，就能够缓慢地降低体重、降低体脂肪含量和腰围。换句话说，减少三餐中的油水，的确有利于控制体重，预防发胖。为了兼顾美味和营养，不妨把炒菜油砍掉一半，直接从天然食物中获得脂肪。比如说，不做红烧鱼，改成清蒸鱼；不做糖醋小排，改成清炖小排；不做香酥鸡，改成白斩鸡；不做油炒蔬菜，改成白灼、水煮或凉拌。同时，那些油条、麻花、麻球、千层饼、酥点之类高油脂＋高淀粉的食物，更要尽量敬而远之。

另一方面，在吃淀粉类食物的时候，要特别注意血糖反应。有研究发现，和吃高血糖反应主食相比，当摄入低血糖反应食物时，身体的氧化底物会更多地来自于脂肪。其实这就部分相当于低碳水化合物饮食的效果，不仅能维持更好的精力和体能，而且有利于改善膳食营养平衡。比如说，在煮米饭的时候加些燕麦粒，把一部分白米换成糙米或紫米，吃一半米饭，再加点紫薯、藕之类高纤维含淀粉食物，都能有帮助降低餐后血糖反应的效果，而且容易 *** 作，好吃不饿。

所以，没有必要纠结脂肪和淀粉哪个更会让人发胖，只需略减油脂，略控血糖反应，就能与美味和平相处，同时赢得紧实身材和健康躯体。如果再加上一点运动，我们腰腹上那些顽固的肥肉，不就能够慢慢消耗掉么？

（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授-范志红）

元宵没吃完？13种元宵新吃法，带你去看全世界

元宵节刚过，您家元宵剩下了吗？千篇一律的水煮估计让不少人觉得乏味，下面就给大家介绍几种元宵新式吃法。让躺在一旁的元宵，重新“燃起”～

糯米做的食物都有一个特点，那就是软糯可口，比如年糕、八宝饭、糍粑等等。那么元宵经过别样的做法，能否在软糯这个特点上增加不同的风味呢？好奇的话就来一睹为快吧！

? 炸元宵

元宵炸着吃并不是现代人想出来的，从古 *** 始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油锤”或“焦锤”，盛于唐宋。唐朝郑望之的《膳夫录》中记载了：“汴中节食，上元油锤。”油锤的制法在《太平广记》的《卢氏杂说》中有引录，其中记载了一位专为唐代宫中做”油锤“的能手“尚食令”（ *** 膳食的官）做”油锤“的过程。

裹上芝麻的流沙馅儿炸元宵

风味：元宵经过油炸后，外面包裹的糯米皮变得酥脆，吃起来外酥里糯，夹着的馅儿又香甜可口。

做法：

1. 热油下锅，使用小火，将油烧温，烧火一定要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。

2. 如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。

3. 油炸“汤圆”时，要先在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼，防止炸的时候热油飞溅，烫伤自己。

? 穿衣元宵

穿衣元宵，顾名思义就是给元宵穿件衣裳，这件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸过，这样熬好的糖衣才会包裹住元宵。白糖熬制好后，会呈现玲珑剔透的光泽，炸元宵被放进去那么一滚，成型也跟水晶丸似得，出锅上盘，逐个摆开，好看极了。

穿衣元宵

风味：外面裹着的薄薄糖衣加了香浓的芝麻粉，吃着香甜爽口，里面的炸元宵又是另一层酥脆口感，加上最里面的软糯融合着甜蜜夹心，三重口感，好吃到飞起，冷食、热食皆宜。

做法：

1. 黑芝麻打成粉末备用。

2. 白糖与水按2：1的比例倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间不时搅拌。等水分变少，糖浆沸腾，呈浅金色光泽，用筷子蘸下糖浆能拉出丝时就可调成小火。

3. 将黑芝麻粉放入熬好的糖浆中，搅拌好，然后把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀，用筷子夹起，一个个摆开装盘。

? 酒醉元宵

古人在元宵节这种“月上柳梢头，人约黄昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。赵时春便在它的《元宵饮陶总戎家二首》中写道：“将坛醇酒冰浆细，元夜邀宾灯火新。”由此看来，美酒配元宵，也算是一种风雅的吃法了。但这酒又不是随便选的，若是拿一杯二锅头来配，一口下去只觉烈火烧心，无半分浓情蜜意。所以配元宵的酒一定要绵软可口，以度数低的桂花米酒为佳。

酒醉元宵

风味：桂花米酒的口感清冽，回味又带有米香，本就是一瓶好喝的酒饮料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更浓。吃着甜软滑中又带着酒香，醉人得很。

做法：

1. 桂花米酒放入一个烧酒小锅中备用。

2. 另煮一锅清水，烧开后将元宵下锅。

3. 元宵浮起时捞出，放入已备好米酒的烧酒小锅内，开小火慢慢煮，待米酒冒泡时便可以吃了。煮沸后一边品酒一边吃元宵，有快意。就可以如果觉得不够甜，可以加点白糖调味。

? 蒸元宵

将元宵蒸着吃的做法起自蒸年糕。将元宵蒸熟后，配以各种配料，可以是花生碎，也可以是熟黄豆粉，也可以是白糖，总之，调味随意，完全取决于自己口味。

裹花生碎的蒸元宵

裹上黄豆粉的擂沙汤圆

风味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃着更香糯柔软，根据配料会呈现出不同的风味。

做法：

1. 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。

2. 将红糖，黄豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料备用，也可按照自己口味选择四种配料混合。

3. 蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便简单。

? 芝麻干蒸元宵

这种吃法跟蒸元宵的不同点在于，它是冷食。吃着有点像麻团，但是比油炸的麻团热量低，而且它里面是实心的，比麻团更加软糯 *** ，非常合适当下午茶。

干蒸芝麻紫薯汤圆

风味：软糯可口，夹馅甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香气十足。

做法：

1. 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。

2. 蒸熟后的汤圆取出晾凉，大概10分钟左右。

3. 手上抹水，取出汤圆均匀地裹上芝麻粒，一个个摆盘。

? 烤元宵

想吃酥皮元宵，又顾忌油炸的高热量怎么办？别忘了我们还有烤箱这个家电！不想炸着吃，那就烤来吃。

表皮酥脆的烤南瓜元宵

风味：有着炸元宵的口感而无油腻感，配上坚果白糖之类的小料，或者桂花酱、玫瑰酱等，风味更佳。

做法：

1. 将烤盘抹上食用油，摆上元宵，烤箱预热至200℃。

2. 把摆好元宵的烤盘放入烤箱，烤5分钟左右。每个人的烤箱不同，主要根据自己烤箱的情况来定，只要元宵烤至金 *** 就可。

3. 烤好后的元宵取出装盘，淋上桂花酱等食之， *** 开启脑洞。

? 拔丝元宵

拔丝技法发祥于山东，是中国甜菜 *** 的基本方式之一，指将油炸过的食材放入熬好糖浆的锅内搅拌挂浆，然后装盘。食客在夹着吃的时候能拔出糖丝来。苹果、香蕉、红薯、山 *** 等凡是能经过油炸的食材都可尝试拔丝。元宵经过拔丝以后，在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，让人食欲大开。

拔丝元宵

风味：夹起元宵后能提起糖丝，糖衣微焦的味道入口别致。松脆，软嫩，酥烂，绵糯，一层又一层的口感叠加营造了丰富的层次。

做法：

1. 元宵下油锅炸好， *** *** 参照开头的“炸元宵”。

2. 用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。

3. 当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈 *** 后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。

? 酸菜炒元宵

酸菜炒元宵是贵州的一种做法， 源于苗寨，苗族人喜爱糯米制品，又好酸辣味，便别出心裁地将这两种口味结合在一起， *** 出这一道别致的美食。它虽小众，但并不是黑暗料理。需要注意的是，这元宵并不是直接炒来吃的，首先也要经过“炸”这个程序。

酸菜炒元宵

风味：酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分开胃，炸过的元宵经过翻炒后，外面的酥皮也被酸辣味所浸入，导致其外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，反差的口感让 *** 罢不能。

做法：

1. 元宵入油锅小火炸熟，做法参照开头的炸元宵。

2. 四川酸菜切成酸菜末，大蒜、干辣椒切末备用。

3. 炒锅擦干净水烧热，放酸菜末翻炒一会盛出备用。

4. 炒锅洗净后放油烧热，放蒜末，干辣椒末，盐少许翻炒一会后，加入酸菜继续翻炒，炒出香气后，将炸汤圆倒入，翻炒2分钟左右即可出锅，喜欢入味一点，软一点的可以延长翻炒的时间。

? 花香椰蓉元宵串

以花入馔是古代文人的雅趣，这道菜胜在造型别致，做出来非常好看，春暖花开之时正适合用带点春意的食物来迎接春天。

椰蓉元宵

风味：椰蓉增添了椰香，配以清香的花朵美观又可口。有碎末感的椰蓉与软糯的元宵非常搭。

做法：

1. 煮好的汤圆放入冷水中冲洗，沥干水分备用。

2. 将新鲜的可食用花朵去蒂留花瓣，将花瓣用剪刀切碎放入碗中备用。也可用可食用花干，只需辗碎。取适量椰蓉混入花瓣碎中，摇晃均匀，做成配料。

3. 把沥干水分的元宵放入配料碗中，让元宵蘸满配料，再用竹签串起来即可食用。

? 西米椰奶煮元宵

这是一种带有东南亚风味的吃法。西米和椰奶本就是绝配，元宵的加入也很和谐，如果能再加点热带水果口味会更好。

风味：西米椰奶香浓可口，元宵在里面倒被抢了风头，但没关系，好吃就行了。

做法：

1. 煮锅内放800ML水，将用水洗净后的50克西米放入锅中，大火烧开，在快开的转小火，这个时候记得用勺子搅拌一下，防止粘连。

2. 等西米浮上来的时候关火，盖上盖子焖30分钟左右，等西米变成全透明状时，将煮好的西米放入小孔筛网盆，用冷水冲洗，去掉粘稠物后备用。

3. *** 克牛奶和 *** 克椰汁一起倒入锅中，加入15克砂糖，开中火煮至糖融化，一边煮一边搅拌，让糖充分融入椰奶中，再加入150克椰浆，转小火搅拌均匀后加入西米，慢慢煮沸，维持温度。

4. 取一个小锅烧开清水，再放入适量的元宵煮熟捞出放进第三步的西米椰奶锅里，搅拌一下就可以关火装进碗里了。

? 咸汤煮元宵

南方的汤圆，除了甜馅还会有肉馅。取当季的新鲜荠菜切碎，跟肉馅混合，包进糯米团里，吃之咸香，倒比甜口的元宵更好吃。于是江南人便琢磨了咸汤汤圆，加入各种新鲜的蔬菜，还有鲜美的干贝虾米等，又是一锅鲜啊。

风味：汤鲜料足，荤素均衡，不易生腻。

做法：

1. 虾米和干贝浸泡后洗净去掉盐分，香菇切丝、小油菜切成碎末，生姜切丝，备用。

2. 锅里放少许油，放入姜丝翻炒片刻加入香菇丝和小油菜末翻炒一会盛出。

3. 锅内烧热水，取适量汤圆，虾米，干贝一起煮，等汤圆浮起就可以放入炒熟的菜，转至小火煮一会，加点盐和黑胡椒，盛入碗里。

? 芝士元宵火锅

既然火锅可以煮年糕，那么煮元宵有何不可。一锅荤素均衡，还能吃到元宵，简直是帝王级的待遇。记得要用肉馅的汤圆哦，如果有勇士用甜口的元宵……或许会打开一扇新世界的大门！

随意元宵火锅

风味：火锅里肉和蔬菜都有，韩国甜辣酱的味道让 *** 罢不能，芝士香浓，增添了整体的风味。

做法：

1. 炒锅内放适量油烧热，将韩式辣酱倒进去炒香，再加水煮开，再加适量耗油和鱼露煮开盛出。

2. 将要吃的食材放入锅里，午餐肉片，茼蒿，油麦菜，鱼丸，豆芽，羊肉卷，你爱吃什么加什么，当然别忘了肉汤圆。

3. 倒入煮好的火锅汤，大火煮开后放入马苏里拉芝士，盖上盖子焖，煮开后打开盖子，搅拌后开吃吧小伙伴们！

? 馒头元宵

现在很多面包里都有麻糬夹心，怎么可以歧视元宵呢对不对！所以面食加上糯米类，这个脑洞非常合理！但是大多数人家中都没有烤箱，怎么办？那么就用蒸锅来试试吧！

小黄鸡南瓜馒头元宵

风味：香软的馒头夹着香糯的元宵，到底好不好吃，你说了算。

做法：

1. 130克牛奶加热至温热而不烫手的程度，放入酵母融化。

2. 将 *** 克面粉放入不锈钢盆里，倒入化了酵母的牛肉，再加入细砂糖用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大。

3. 发好的面团揉匀排气，分割成大小65克左右的面团，盖上保鲜膜松弛几分钟。

4. 再松弛面团的时候可以煮汤圆，汤圆煮熟后捞起，沥干水分放凉。

5. 取一个松弛后的面团按扁擀开，包入放凉的汤圆，像包包子那样收口包紧，然后滚圆。将汤圆一个个包进面团后，放入事先烧开了热水的蒸锅的蒸笼上，醒发20分钟左右，然后开火蒸15分钟左右，一笼馒头元宵就做好啦，尽情享用吧！

   
   

这下再也不用担心元宵吃不完了吧？

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来源：果壳网

炸麻球你不知道的做法，教你在家自己做，香酥可口，做法简单易学

【炸麻球的口感】

芝麻球，也叫麻团，吃起来外皮焦脆，有的是豆沙芯，有的是花生芯，因为是糯米的缘故，吃起来比较顶饿，外表的芝麻吃起来美味香喷喷。

【芝麻球的来历】

“芝麻球的由来 据说是古代客家人较穷无钱招待访客,于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团,可以说是以客家人做的麻团更好吃,也最讲究传统的口感,一般的麻团口感上较软,比不上客家麻团的Q和香，吃起来美味酥甜，特别好吃

【芝麻球的营养】

糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1

南瓜：果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素

白糖：碳水化合物,钙

芝麻：B族维生素、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、叶酸

酸奶：含营养成分有:热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质

【下面我们来做芝麻球】

【为了方便大家观看，我总结了一张图】

注意了！这些主食的热量比你想象的高

(中国注册营养师 李园园)炒菜油容易看到，但被吸收到淀粉食物内部的脂肪往往看不到。尤其是还当主食来吃，一不小心就可能导致热量超标。

炒饭类 既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去100~200千卡热量。

炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的时候如果放油太少很容易粘锅，所以更需要多放点油。

起酥面包 不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量更高的，其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

麻团、麻花、油条 这类油炸类主食，整个在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

麻酱烧饼、油饼这类食物 *** 时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。

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