鸡蛋炒柿子 *** ，鸡蛋炒柿子能放姜么

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-28 20

柿子炒成泥，鸡蛋加淀粉？鲜香可口色泽 *** ，另类做法下饭不含糊

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

前段时间看到有炒菜机器人出现，着实火了一把，几千种菜式，各种做法应有尽有，作为 *** 作者，只需要切菜洗菜就好，其他的交给电脑处理。很多朋友评论都说这种机器人炒菜没有灵魂，那么炒菜的灵魂是什么？个人感觉就是每个人对于每道菜的不同理解，绝对不是像方便食品一样千篇一律。就拿一道普普通通的西红柿炒鸡蛋来说，千家万户都有自己的做法，可是味道却大不相同，这么简单的菜肴都有很多的困惑和窍门在里面，何况其他复杂的菜品。所以我今天和大家分享一道西红柿炒鸡蛋的做法，柿子炒成泥，鸡蛋加淀粉，鲜香可口色泽 *** ，另类做法下饭不简单。

西红柿炒鸡蛋

食材准备西红柿两个，鸡蛋四个，葱，咸盐，白糖，酱油。

西红柿洗净切滚刀块，鸡蛋打散加入半勺咸盐和一勺水淀粉搅拌至起泡备用。西红柿可以切得小一点，方便炒的时候节省时间。鸡蛋加入淀粉，吃起来口感更加的软嫩，比加清水，白醋，白糖等等效果更好。

行军锅热锅凉油，油温六成热左右倒入鸡蛋翻炒至定型盛出备用。和茄子一样，特别喜爱吸油，所以炒的时候油少放点，油温高一点，吃起来才不会感觉腻。

行军锅热锅凉油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿使用大火翻炒，直到锅里的西红柿基本上化成泥状。西红柿含有的番茄红素有很大一部分都在皮上，所以不去掉表皮吃起来更有营养。喜欢西红柿口感的朋友可以分两次放，让层次更加的丰富。

锅中加入一勺酱油，半勺咸盐，半勺白糖调味，翻炒出香味之后倒入一勺水淀粉勾芡，然后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。咱们做法无比简单，关键的地方就在于使用了两次水淀粉，让西红柿的汤汁味道完全包括在鸡蛋上面。

话说 *** 3年的时候，一位进出口贸易商之一次把西红柿带到了美国，意外的是他被征收了蔬菜的关税。这人对此表示极其不服，于是迅速地把 *** 部门告上了法庭。理由很充分，番茄明明是水果，为什么要加征10%的蔬菜税呢？接到诉讼的 *** 们也很无奈，因为蔬菜和水果在科学上并没有特别明确的分类，只要果肉汁水丰富，味道甜美，可以生吃，就能够被称为水果。以这个分类 *** 来说番茄明明就是水果，判决的难度之大由此可见一斑。后来大家改变了分类的 *** ，以使用的具体情境来分类，西红柿生吃的时候还是很少，都是做熟了之后入菜居多，所以这位贸易商以失败告终。从这件事情可以看出西红柿的蔬菜水果之争都让很多人烦恼，何况是西红柿炒鸡蛋这件事情。放盐，放糖，放胡椒粉，还是放尖椒大蒜是不是会让很多厨房新手直接晕头转向了？

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鸡蛋忌与柿子同食，会导致上吐、下泻、腹痛等症状？一般不会

谣言：鸡蛋忌与柿子同食

一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

辟谣：

很多关于不能与柿子同食的说法，都是基于柿子鞣酸含量高，会使食物中的蛋白质发生变 *** ，形成凝块。

蛋白质变 *** 与鞣酸

食物中的蛋白质在遇热、遇酸或碱，以及某些重金属盐的时候，会发生分子内部的结构和 *** 质的改变，多表现为凝固，这种现象被称为蛋白质变 *** 。鞣酸确实能与蛋白中氨基酸的氨基端结合,使蛋白质变 *** 凝固沉淀，发生变 *** ，但这种作用是相对微弱的，而且还要取决于我们食物中鞣酸的量。

变 *** 后的蛋白质并不影响我们对它的消化吸收

是不是蛋白质变 *** 了就没有营养了？其实这是误解。

首先，变 *** 后的蛋白质虽然会影响其正常的生物学活 *** ，但一般而言并不影响我们对它的消化和吸收。

其次，最重要的是，我们 *** 并不能直接吸收蛋白质，而是将其分解为基本单位氨基酸或者小分子肽，蛋白质本身的生物学活 *** 对消化和吸收影响不大。并且如果真的让有活 *** 的蛋白质直接吸收入体内，反而会引起过敏反应。所以，假使鞣酸真的让食物中的蛋白质发生了变 *** ，对我们来说其实没有任何影响。

事实上，目前市售的柿子都是经过品种改良的甜柿子，都要经过后熟过程，也就是说柿子采摘完成后，在乙烯等激素的促进下会发生呼吸跃变现象，柿子本身的各种营养物质的代谢都趋向降解，其中绝大部分的鞣酸会分解，含量甚至低于0.5%，对包括鸡蛋在内的高蛋白质食物的影响已经微乎其微。因此一般也不会出现消化道不适应的症状。

辟谣专家：张宇中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

复核专家：高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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西红柿炒鸡蛋竟成心梗元凶？家里做饭的人看过来

【西红柿炒鸡蛋竟成心梗元凶？家里做饭的人看过来】生活服务三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡，三年后却心梗死亡。医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，这个看似非常健康的食物，但却一步步 *** 血管发生病变。快来看看怎么回事（成都发布尹艳）

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鸡蛋不要再炒柿子了，用“它”搭配更香更鲜美，鲜嫩多汁又营养

鸡蛋是家常菜中比较常见的食材，它的做法简单，只要会一点厨艺的人，都可以用鸡蛋做出几道菜，如炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋，柿子炒鸡蛋等，这些都是最为常见的家常菜，简单快捷，三两分钟就可以出锅，但今天分享的美食是炒杏鲍菇，杏鲍菇的营养很全面，口感软嫩有嚼头，与鸡蛋一起炒更是鲜香美味，比肉都好吃。

杏鲍菇不仅味道鲜美，所含的营养也非常利于 *** 吸收，其中含有的寡糖是金针菇的3.5倍，是海鲜菇的2倍，寡糖有促进 *** 吸收营养的作用，还有着延缓衰老的作用，对眼睛也很有好处，低脂、低糖非常适合老年人吃。

平时我们非常喜欢鸡蛋炒西红柿的美味，但是再美味的菜肴经常吃也会没有胃口，所以暂时鸡蛋就不要再炒柿子了，试试这道鸡蛋炒杏鲍菇，它会给你带来更香更鲜美味道，两种食材结合后营养更加全面，鸡蛋本身营养极其丰富，杏鲍菇又能促进 *** 加倍吸收营养，所以鸡蛋炒杏鲍菇简直是绝配，现在就让我们学习烹饪的步骤吧。

鸡蛋炒杏鲍菇做法：

食材：杏鲍菇处理干净后改刀切丝，鸡蛋三颗打碎搅匀备用，选择大葱作为增香的配菜，将大葱从中间劈开，然后切断。调味料：油、盐、味素、十三香、海鲜酱油。先将杏鲍菇丝焯一遍水，水沸腾时下锅，10几秒后捞出，沥干剩余水分。

这时起锅放油炒鸡蛋，鸡蛋成熟后倒出备用，将炒鸡蛋中多余的油倒进锅中，将切好的葱段放进锅中爆香，然后下入焯过水的杏鲍菇丝翻炒，再次飘出香味后加盐、味素、海鲜酱油、十三香继续翻炒，为了避免鸡蛋过多吸收盐分，所以最后放入，再翻炒一遍，好吃又营养的鸡蛋炒杏鲍菇就做好了。如果在备点小葱绿作为点缀就更加完美了。经常吃炒鸡蛋的朋友，可以尝试着换换口味啊，鸡蛋同“它”一起炒，更香更鲜美，给肉都不换。

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西红柿炒鸡蛋你真的会吗？厨师长教你正确炒法，鸡蛋鲜嫩有技巧

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

“柿子炒鸡蛋”红与黄的相遇：韩志旼浪漫无比，姜汉娜高艳可爱

25日下午,tvN出品的水木剧《认识的妻子》在首尔永登浦渡口广场举行了 *** 发表会。演员韩志旼、姜汉娜出席，两人的红色和 *** 裙装相遇，好似“柿子炒鸡蛋”。

夏天就应该穿亮色，而明晃晃的 *** 当然是首选。韩志旼就选择了一条最能体现女人味的 *** 连衣裙，在看似平淡无奇的连衣裙上做收腰的设计，能够轻易勾勒腰部线条，宽松的下摆也能很好的修饰身材，瞬间就让整条连衣裙变得哟哟 *** 起来，随风飘荡也更是浪漫无比。

姜汉娜则选择了选择一件干净利索的修身收腰款式红色连衣裙，使人立马变得知 *** 。裙子下摆的镶钻花瓣是那种高艳又可爱的美。一头利落的短发，可谓是香气迷人。

木须柿子 --- 家常西红柿炒鸡蛋

木须者，木樨之误也！木须柿子实为西红柿炒鸡蛋。木樨，又作木犀，即桂花，属木樨科常绿灌木，银桂、四季桂等，开暗 *** 碎花，极香。搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。在过去礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了

【原料】主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。【 *** 过程】１。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。２。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

会笑的鸡蛋炒柿子，为什么要叫木须柿子呢，会哭的火爆大头菜

木须柿子家常菜，估计每个人都吃过，那为什么叫木须柿子呢，在过去有个老讲究，就是礼教的人忌讲鸡呀蛋呀这些词容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨，木樨也称木须。

木须柿子备料

鸡蛋炒西红柿准备的食材，已经准备好备用。

火爆大头菜备料

火爆大头菜准备的食材，已经备好料。

木须柿子

食材：鸡蛋、西红柿、葱花、食用油、食盐、十三香、鸡精。

1、将鸡蛋打碎搅拌均匀备用，西红柿切菱形小块备用。

2、热锅下油，油温7成，放入鸡蛋煎饼捞出备用。

3、葱花十三香爆锅下入西红柿，炒出西红柿汁，放入备好的鸡蛋。

4、放入食盐和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

火爆大头菜

食材：大头菜、红辣椒、麻椒、火锅底料、大葱、生抽、耗油、十三香、鸡精、食用油、盐。

1、大头菜洗净手撕成块状备用。

2、热锅下油，油温6成，下入红肠、大葱、麻椒、辣椒、十三香爆锅。

3、下入火锅底料翻炒数下，加耗油、生抽。

4、放入大头菜、加入盐，翻炒数下，出锅前放入鸡精，翻炒两下出锅即可。

蘸酱菜

食材：圆葱、黄瓜、大酱

1、圆葱和黄瓜切块摆盘。

2、大酱可以直接使用或用油锅将大酱从新回锅，这样也称为熟酱。

菜齐了

简单的小菜就齐了，就是是普普通通的家常菜。

大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。

2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家多多体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。

西红柿炒鸡蛋放蒜炒还是葱花好吃？

西红柿炒鸡蛋，就是我们的家常菜，也是最受家庭青睐的家常菜，可以这么，几乎每个家庭都做过吃过，而且大人、小孩、老人都可以吃，这是一道不受任何 *** 的家常菜，简单好做好吃，营养丰富颜 *** 人，最为重要是食材好弄， *** 便宜，一年四季都可以吃。

西红柿炒鸡蛋虽然简单好做，但是每个地方不同，做法就不太一样了，就像有的小伙伴们说的那样，有的炒西红柿鸡蛋，就加大蒜，这个做法就是饮食习惯的不同，爱吃大蒜的人炒的，有的就爱加香葱，这也是习惯所致，有的还加辣椒炒，这是习惯所致，我们这里就加辣椒炒西红柿鸡蛋，还有具体的菜名《西辣蛋》，看看这就是饮食习惯不同做法。

西红柿炒鸡蛋放蒜炒还是葱花好吃？

个人是习惯加葱花炒西红柿鸡蛋。

加大蒜的西红柿炒鸡蛋，从学会做饭开始，从来没加一次，这是因为，认为大蒜属于味道比较辛辣的食材，而且味道它比较串味，可以把其它食材味道压下去，只显示自己的味道，尤其是西红柿炒鸡蛋这道菜，西红柿和鸡蛋都属于清淡味道，加了大蒜，整个味道就是大蒜味了，原有的鸡蛋和西红柿的天然鲜美味道都被 *** 了，甚至营养都被冲淡了，因此，做这道菜不适合加大蒜。如果是我，不会吃，更不会做。

怎么选西红柿？

西红柿炒鸡蛋看是很简单的家常菜，但是想做 *** 香味俱全，那也是不容易的，首选你的西红柿，要选熟透的西红柿，这种西红柿红彤彤的汁多，带有天然的甜味，一般我们新疆的西红柿就是首选，现在知道了吧，新疆是番茄酱的出口基地，原因就是西红柿品质好卖相好味道好。更好用稍微软一些的西红柿，这样炒出来比较易出汤汁，而且炒的时候不会长，如果是太硬的西红柿，炒的时间比较久一些，味道不易出来，那么鸡蛋就会干巴巴的，看着没有卖相。有了西红柿的汤汁相伴，那鸡蛋就是色香味浓了。

爱吃青辣椒的，炒西红柿鸡蛋，直接把鸡蛋炒好捞出来，不可把鸡蛋炒老了，再次下锅炒西红柿，等把西红柿炒出汤汁以后，就该下青辣椒了，炒出辣味以后，加盐再次翻炒均匀，这样鸡蛋不会吸收盐味过多，变的很咸，这个步骤很重要，再下鸡蛋一起翻炒均匀以后，出锅前撒上香葱末即可出锅了，而且色香味俱全，香葱的香味起到了画龙点睛的效果，味道更好了。

鸡蛋炒柿子图片，鸡蛋炒柿子能放姜么-第1张图片-