鸡头鸡爪子怎么做才好吃，鸡头鸡爪子怎么做才好吃用什么料

牵着乌龟去散步万象 2024-08-28 35

吃起来挺费事，量不多还挺贵？浓香弹牙麻辣凤爪，有点调料就爽快

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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我 *** 真的挺有意思，今天花了四十多块钱买回了一小袋子凤爪，一边吃得满嘴流油，一边抱怨这东西太贵不实惠，除了皮没有一点儿肉，只是骨头就占了2/3。一听这话我就不乐意了，家里冰箱冻着一大袋鸡爪子，你为啥不自己动手做一做呢？不出我的意料之外，人家把好吃懒做这样的行为变成了恭维我做饭好吃的言辞，不用多费口舌，就把这个任务妥妥地交给了我。所以我今天和大家分享一道麻辣凤爪的做法，色泽红润浓香弹牙，简单好做省事又省钱。

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麻辣凤爪

食材的凤爪一斤，火锅底料（香辣口味方便面调料），葱姜蒜，干辣椒。

葱姜蒜切大块儿，干辣椒切段儿，凤爪洗净备用。勤快点儿的朋友可以提前把凤爪去骨，这样吃起来更爽快。带骨的不要提前剪掉指甲，焯水之后会缩水得让你怀疑人生。

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行军锅烧水，凉水放入葱姜，料酒和凤爪焯烫，再次烧开煮一分钟左右，看到凤爪外表全部变色，捞出控干水分，?凉之后剪去指甲备用。

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行军锅热锅凉油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。然后放入准备好的酱料和料酒炒出香味，接着倒入凤爪翻炒均匀。炒酱的时候一定要使用小火，加入料酒，慢慢地把其中的异味释放出去。

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锅中加入咸盐，白糖，鸡精，酱油调味，翻炒均匀之后倒入准备好的开水，大火烧开转小火炖煮20分钟左右。时间到了之后转大火收浓汤汁，再次加入红油，撒入一把熟芝麻翻炒均匀。最后关火焖五分钟入味效果更佳。

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不要看现在的鸡爪子已经被大多数人群所接受，在我小时候家里人炖鸡肉都会把鸡头，鸡爪子以及内脏都扔掉不用，感觉这些东西有点不卫生。直到后来做了一段时间烧烤才知道，鸡爪子这东西在南方可是一种上档次的菜肴。不仅做法复杂多变，而且还具有一定的美容养颜功效。想要做出一锅色香味俱全的凤爪，那么首选色泽洁白，质地肥嫩的肉鸡爪子，个头太小或者带有血色斑点的不宜食用。清洗的时候要把鸡爪子中心部位的 *** 老茧以及指甲前方 *** 的硬皮去掉。为了更好地去腥，可以使用葱姜，料酒和清水浸泡鸡爪子3~4个小时，这样做不仅能够去除异味，而且色泽更洁白，吃得更放心。

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年夜菜谱：鸡这一个吃法才叫爽，皮香肉滑，客人吃了都想学

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

春节是我国一年中最隆重的一个节日，每一年的这个时候，大家都开始准备过 *** 宜，大扫除，做美食等，特别是在农村的，房子都是一整栋打扫清洗的，那气氛真的很有年味。

年三十那天，也就是除夕，家家户户帖对联，早早就准备那餐团圆饭，饭后洗个澡，穿上新衣戴新帽，一家乐悠悠地逛花街，然后约上亲朋好友一起跨年。

好了，回到咱们的正话题，一年当中最隆重的一餐：除夕团圆饭，大家都是吃什么的呢？

我们这边，年夜饭餐桌上必定少不了一道鸡，逢年过节也好，红白喜事也好，鸡都是少不了的，正应了那句：无鸡不成宴。

今天，要给大家分享的这一道鸡，是一个新做法，材料与做法都非常简单，过年做来待客，好吃又好看，味道真的很棒哦

具体做法步骤：

之一步：准备一只项鸡，也就是快要生蛋的鸡，鸡不要太大，大概就3斤那样的，更好就是农村家里散养的鸡。把鸡头鸡 *** 去掉，鸡爪子也去掉

第二步：准备两大块的姜，还有葱白；姜切片，葱白切段

第三步：准备一个稍大点的砂锅，一定能完全装下那只整鸡才行，砂锅中倒入花生油，放上姜片，葱白，把整鸡放下去，加入黄酒一大碗，生抽一大碗，清水一碗

第四步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火煲

第五步：大约5分钟左右把鸡转动一下，翻一次面，一定要常点翻面，不然会糊底的

第六步：这样四面轮流翻，每次煲几分钟翻一次

第七步：待汁没多少时，打开锅盖，边浇汁边转动鸡，让鸡充分入味

第八步：用根筷子 *** 鸡腿部，没有血水出来就 *** 鸡完全熟透了，可以夹出来了

第九步：把鸡夹出来放凉后，切块，手撕都可以，这个就自己随意了，想怎么吃就怎么开吃！

这一道香喷喷的客家黄酒砂锅鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！味道很棒哦！过年做来待客，皮香肉滑，客人吃了都想学！

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吃货老胖教你做麻辣卤鸡杂，一个人吃半斤都不过瘾，好吃又过瘾

今天我清理杂物，发现了100元。于是我去市场买了一些鸡杂。大家好，我是吃货老胖，今天我打算做一道麻辣卤鸡杂。

今天我准备了鸡爪、鸡头、鸡心和鸡胗。先将油温升高，将焯过水的鸡爪放入油锅中炸至表面金黄，然后捞出放入凉水中浸泡片刻。接着将鸡头也放入油锅中炸至表面金黄，然后同样放入凉水中浸泡片刻。将老豆腐也过一下油，炸至表面金黄即可。

接下来，我们需要炒制料汁。将葱姜煸炒出香味，加入各种大料，然后放入清洗好的辣椒，加入黄河水、生抽和一大把 *** ，最后将泡好的鸡爪、鸡头和老豆腐一起放入锅中，煮约1小时左右即可。

现在鸡爪和鸡头已经起了虎皮，鸡心和鸡胗也已经串好。将它们全部放入锅中，再加入豆腐，继续煮约30分钟即可。

现在鸡爪和鸡头已经煮了半个小时，豆腐也已经加入锅中。将火关掉，让它们在锅中焖1小时，这样可以让它们更入味。

这道菜非常美味，一个人吃半斤都不过瘾。

教你自制葱油鸡，葱香四溢肉质嫩滑，做法简单，蒸一蒸就能搞定

今天，小编跟您介绍一道特别简单的葱油鸡，从食材到做法都是非常得简单。这样做出来的鸡，能吃到鸡肉本身的鲜味，原汁原味。

用料：

鸡肉，葱，姜，盐。

做法：

首先将鸡洗净，尽量挑选新鲜的鸡肉。（懒哥买的是一整只鸡，您也可以用大鸡腿做，鸡腿肉比较嫩）

鸡肉洗净以后，剁去鸡头和鸡脚。（喜欢吃鸡头和鸡爪的可以留下来。）

鸡头鸡爪子怎么做才好吃，鸡头鸡爪子怎么做才好吃用什么料-第1张图片-

用盐在鸡身上抹一遍，注意：鸡肚子里也需要抹到，这样鸡肉的每块部位都能入味。（抹好盐以后，可以直接蒸，也能入味；但是您也可以腌制20分钟再蒸，这样会更入味。）

将鸡放入深一点的盘子中，放入蒸锅蒸40分钟。（不需要加葱、姜、料酒，这样蒸好的鸡肉也没有腥味。）

接下来我们准备蘸鸡肉的葱油。将葱的葱绿部分切末儿，葱白部分切小段；

姜搓成蓉，放入一个碟子中，加一点盐，锅内倒油，放入葱白熬一点葱油；

之后将葱油淋入葱姜碟子中，搅拌均匀。（不放盐也没有关系，根据您自己的口味来定。）

蒸好以后，取出，待鸡肉稍微晾凉以后，剁成小块。（蒸40分钟的鸡肉，已经很烂了，如果你喜欢吃有嚼劲一点的，皮脆一点的，可以将鸡肉蒸到用筷子扎进去没有血水往外流，然后取出来放入冰水中，冰镇一下，这样做的鸡肉皮脆紧实，我则喜欢吃皮糯肉烂的这种。）

蘸着自调的调料吃，鸡肉非常得鲜美，不管是做凉菜还是热菜都好吃。

这菜一年四季都好吃，每次烧一盘，下酒又下饭，吃完还想吃

在家这段时间呀，天天都吃那几样菜，也没有什么变化，一天三顿都是那样，现在都没什么食欲，儿子这两天都和我抱怨了。这不，今天出去采购的时候买了一只鸡，，回来做个辣子鸡，开开胃，这菜一年四季都好吃，每次烧一盘，下酒又下饭，吃完还想吃，外面的辣子鸡大家肯定都吃过吧，香辣美味，吃起来可好吃了，但是在家肯定都没有做过吧，其实这也没什么太难得，今天小编就来教你在家做出和外面一样的辣子鸡，学会了吃饭都要多吃几碗。

辣子鸡

By 天山可可

配料：

三黄鸡 500克、植物油适量、精盐适量、辣子皮 50克、花椒粒适量、姜适量、生抽适量

烹饪步骤：

1.主料；新鲜三黄鸡500克盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克白糖植物油啤酒酱油

2.把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分

3.把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉

4.把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡

5.热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出

6.锅里油烧热8成，依次放入花椒粒

7.葱、蒜、姜

8.干红辣椒，煸出香味

9.再将煸好的鸡丁倒入翻炒

10.继续小火翻炒到调料入味

11.加啤酒

12.酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金 *** ，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅

烹饪小贴士：

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不 *** 块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

大家喜欢这道辣子鸡吗？

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懒人更爱的胡椒猪肚包鸡来啦！简单又好吃

弄个胡椒猪肚包鸡粗粗（其实是自己懒，不想炒菜），暖心暖胃又暖身！

By 熊猫兔子爺

用料

猪肚 1个
鸡 1整只
姜 2片
白胡椒粒适量
米酒适量
淀粉适量
食盐 2茶匙
棉线一条
枸杞 10粒
*** 参 1条
红枣适量
黄芪适量

做法步骤

1、猪肚侧开翻过来，先用盐搓洗3遍，再用淀粉搓洗3遍，最后用米酒再搓洗3遍（可以根据实际情况调整清洗时间哦）

2、鸡，我选用的是普通鸡（忘记拍照了），把鸡头和鸡屁屁切掉，然后把鸡脚放进鸡里面，以便塞进猪肚！

3、把 *** 材洗干净， *** 参，黄氏等 *** 材剪短，然后把红枣去核，备用！

4、白胡椒，用工具把白胡椒弄碎备用。

5、把 *** 材塞进鸡肚子里面，然后把鸡塞进去猪肚里面，用棉线把猪肚子绑好，备用。

6、用大锅装水，刚刚末过猪肚就好，把打碎的胡椒粒放进去，开大火煮开，然后转小火继续煮。

7、途中要留意翻动一下猪肚，因为怕沾锅底。

8、这是煮了一个小时的效果，这时候胡椒味很浓了，继续煮半小时（我后面还用电磁炉一边煮一边吃，所以用筷子很容易的 *** 去我就关火了！），猪肚切成小块和鸡用厨房剪刀??剪块就可以了！

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴， *** 频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘， *** 微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、 *** 频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验， *** 妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱 *** ，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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两种神秘调料成就无敌好吃鸡爪子，这个冬天怎能没有下酒菜？

两种神秘调料成就无敌好吃鸡爪子，这个夏冬天怎能没有下酒菜？谈起鸡爪子那绝对是我心头的挚爱，怎么吃都爱吃，无论是麻辣的还是蒜蓉的，亦或者是蜜汁的，都好吃的不行，我记得这种东西在我小的时候是不那么招人待见的，可是随着人们生活水平的提高，像什么鸡头啊鸡爪子什么的，却意外的成了人们的舌尖美食。

我平时喜欢喝点小酒，白酒，红酒，啤酒，在我这里仿佛都可以用鸡爪子来做下酒菜，吃饱喝足就是神仙般的日子吧，今天这鸡爪子我换了种口味，只放了两种调料，却意外的把这鸡爪子做的好吃到爆，大家来一起跟我看看是哪两种调料让你瞬间成为五星级大厨的吧！爱吃鸡爪子的亲们一定不能错过的美食，这么做真的简单又超级无敌好吃呀！

【 *** 鸡爪子】准备材料：鸡爪子适量，洋葱，姜片，大葱，八角，花椒，红烧汁，麻辣香锅料。

详细步骤：1、鸡爪子洗净剪去指甲备用。

2、加适量的八角和花椒，放入高压锅压10分钟拿出备用。

3、平底锅放入适量的油，放入洋葱，大葱，姜片爆香。

3、放入压好的鸡爪子，不断翻炒。

4、放入一勺麻辣香锅料，继续翻炒，让鸡爪子都沾上料。

5、放入适量的红烧汁，最后给鸡爪子淋上酱汁即可。

6、是不是超级简单，但是味道却出奇的好吃哦，亲们快来试试吧

如果你喜欢我的文章，觉得也会对别人有帮助，那么就分享出去吧，让我们一同开启健康的厨房之旅吧！我是爱美食，爱旅行，爱健身的小堂堂妈妈。生活是需要烟火气息的，一个家庭幸不幸福看她的厨房就知道了，凡是那些厨房里经常飘出来香味的家庭，不幸福也难呀，生活是需要点柴米油盐的，在乏味枯燥的生活中找点自己的乐趣是非常有必要的，那厨房里传出来的锅碗瓢盆的声音，难道不是平凡的日子中最最动听的音符吗？

教你在家做茶香鸡，鸡肉带有茶叶的香和藕的鲜甜

吃腻了红烧鸡肉？今天懒哥跟您介绍一道非常好吃的茶香鸡，做法也非常简单，喜欢吃鸡肉的朋友不妨试试。

用料：

嫩鸡，藕，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，葱，姜，黄酒，五香粉，盐，生抽，老抽。

做法：

做茶香鸡更好选择嫩鸡，鸡肉比较容易熟，而且肉质吃起来很嫩。

首先将嫩鸡洗干净，剪掉鸡 *** ，将鸡头和鸡脚都折进鸡肚子里。

取一个大容器，倒入适量的黄酒，加一点生抽、老抽和盐，将香叶、桂皮、八角、花椒、茶叶一起倒进去，加一点五香粉搅拌均匀。

将鸡肉放进酱汁里面，给鸡肉 *** 一会儿，然后把鸡肉放在酱汁里浸泡1小时。（中间记住把鸡肉来回翻面，使鸡肉每个地方都浸泡到酱汁，泡的时间越长，鸡肉越入味。）

鸡腌制好后，在锅内垫上一层藕片，放入一点葱和姜片，再放入鸡肉，将腌制鸡肉的酱汁也一起倒进锅内。

盖上锅盖大火烧开后，转最小火焖煮1小时。（期间给鸡肉泡不到汤汁的部位，淋上一点汤汁。）

最后开盖后转大火收汁即可出锅。