黄鳝卖得死贵，鳝鱼面跟着一起涨，眼瞅着从小时候十五一碗涨到今年五十一碗，终于吃不起了。
吃不起也要吃。
就当打牙祭，预支周末打 *** 成的那副全求独钓。吃就是赖！不就是黄鳝么，一向年光有限身，什么能比食欲金贵？
你还在为馋找借口，店家阿姨已经端着托盘穿越桌椅挤出重围。“104！104！韭菜盖浇，哪个的啊？”
它来了它来了。
一碗香远益清的面，韭菜的辣缠着黄鳝的鲜，橘褐色和鲜绿交相辉映，一起裹住面条，面条照单全收。
一盆明艳张扬的汤，黄茫茫的江海，刚汆熟的青菜并着荷包蛋沉浮于中心，好似秋江悬日。
把面和浇头拌开，整碗热气霎时蒸在脸上。
真是鲜！新鲜鳝段极易处理，拿料酒、姜片和生粉抓匀腌一阵就能洗去土腥，只留细嫩的肉质和松滑的口感，那是池塘和淤泥给予南京的恩赐。
酱味也重——南京常有的干挑面卤子，一如既往地浓而甜，再搭配韭菜一起入口……
齿尖先刺破鳝鱼娇嫩的外皮，毫无阻碍地滑下去，囤积在皮下的一小层脂肪爆裂出鲜香。
接着是韭菜——柔韧的身段，辛呛的内心，微妙的辣持续衬托水产的纤细滋味。
然后是面，看似平平无奇的圆碱面，把酱汁、韭菜、鳝鱼三种元素兼收并蓄，凝聚成一口百转千回的海纳百川……
最后喝汤，要加一撮白胡椒粉，要抓着碗沿一大口灌下去，让它荡涤清喉咙和食道，把温热垂直送进胃腔。
喝完汤你才懊悔——盖浇面吃了个寂寞，也就图一乐，真正要在南京的冬季填胃，该来一碗更直接、更热忱的鳝鱼汤面。
后悔驱使着你来到秦淮河边的面馆。
你胡乱地寻思着，再吃下去，可就要预支一幅清七对了……
顶着泡面头的小伙子把面碗干脆地往你面前一搁，开吃哪有回头箭？
淡白汤色，鳝鱼紧皱，姜丝几缕，面沉于汤下。
你熟悉这家面馆，亲眼见过阿姨煮汤。有没有科技狠活？街坊邻居心知肚明。
你也见过阿姨炸黄鳝，肥嫩弹滑地进油锅，干皱酥香地捞出来，隔再远鼻尖都有河水味儿。
尽管如此，这碗面还是让你无所适从。
它和老卤面小煮面非亲非故，连加不加辣油都令人两难。
它的浇头极简，只有鳝鱼和姜，甚至连葱都没有，汤色奶白中泛出微黄，热气熏的人眼睛都酥了。
直接夹一筷子吃吃看吧……
油炸，把黄鳝的滑嫩转化为干香，肉汁被浓缩进纹理之间，一条原始的河。
汤煮，又把紧致的鳝肉舒展，鲜味的河流释放进五湖四海，直逼感官而来。
筷随意动，一大口细软面条已经进嘴，挂着汤汁与唇齿相逢。
不要怕别人骂你暴殄天物，还是加一勺辣油吧。
这鲜味太澎湃也太锐利，根本不像鸡汤或是菌汤那样，微妙纤细易遮蔽。
看似简 *** 静的瓷碗中，鳝鱼的本味汹涌不止，加一勺辣根本就是给它撺掇新的火气。
更别提还有一撮姜——丝丝缕缕的清香与辛辣……简直画龙点睛！
两碗面落胃，人很爽，但支付宝很痛。
眼下南京已进冬时，照例黄鳝是得缩起来冬眠的。
然而馋能冬眠吗？这太难了。于是用一个星期的烟钱买今日的满足。
下次再吃是啥时候？
此事缥缈，先胡到全求独钓+清七对再提吧。
▽▽
成都是热门的网红美食城市，这座城市中，不缺的是网红美食店，原本普通的小店， *** 之间莫名就成了，炙手可热的网红店，客人排队来品尝美食。
有的店客人吃过后，吐槽难吃又贵，可依然不影响高人气，有的网友说，好像不 *** ， *** 不贵，都配不上“网红店”的称号。
山东女孩独游成都，特地去吃一家很火的网红鳝鱼面，排队一小时，苦不堪言：太虐了！这是一家开在居民楼下的普通面馆，门脸很小，环境也很简陋，远远看上去，门口 *** 了很多人，还有一位老人坐在凳子上排队，看来人气的确很高，能让老 *** 来凑热闹的网红店属实不多。
他家的招牌鳝鱼面，排队等了一小时才吃上，店里的客人很多，煮面的师傅忙得不可开交，师傅手脚很麻利，一次煮十几碗面，仍不赶趟。
鳝鱼面端上桌，分量不是很大，鳝鱼给的量倒是很多，起来很好吃的样子，之一印象还是很不错的，吃起来味道也可以，要比一般的面馆里的好吃，但是吃到后面，感觉有点辣，有点油了，没有想象的那么好吃，也没有吐槽者说的那么难吃。
女孩感觉这样一碗鳝鱼面，在成都属于中等偏上水平，当然口味因人而异，有人喜欢，有人不喜欢，现在好吃的鳝鱼面不多见，因为野生现杀的鳝鱼 *** 太贵，大部分面馆里用的，不是活的鳝鱼。
这样的鱼吃不到鱼本身的鲜味，还存在寄生虫之类的隐患，为了掩盖食材的不新鲜，商家只好用强的调味料来调味，客人自然感觉不好吃。自己在家做，只要是用新鲜的食材，做出来的味道绝对比外面的这些网红面馆的好吃，不要怕自己的手艺差，手艺差可以用好的食材来弥补。
回锅肉面也加了些许的鳝鱼臊子，味道还不错，鳝鱼的鲜味跟 *** 混合在一起，别具风味。店里还有泡椒兔肉面，海椒兔肉面等，都是比较受欢迎的。
来这样的苍蝇馆子就餐，不要纠结环境差，卫生无法保障，无服务这些问题，就是为了味道而来。
小建议：面对网红店的宣传，应该保持理 *** ，不要人云亦云，现在有的人为了流量，有的店为了促销，各种手段都会用上，难免会有些夸张，擦亮眼睛，才能避免上当。
我是贪嘴孙小妮，一个爱吃爱玩的山东女孩，每天跟大家分享各地美食，一起感受生活的美好！
南江镇，座落在天岳幕阜山脚下，一座风光旖旎，始建于明隆庆三年（1569年）田园小镇。
但凡有一定历史的地域，在漫长的岁月中，总会沉淀出带有独特基因的风味美食，成为同乡人的相认相识的暗号。黄蟮面无疑是南江人最广泛的暗号。 小镇不大，却有两家高规格的宾馆，四五家看上去还不错的餐厅，晚上 *** 点，主街上还灯火明亮，霓虹闪烁，看来这座小镇人气兴旺。
我们入住的南江大酒店，幕阜山宾馆与之隔街相望
径直走进一家名叫“相约厨匠”的民间菜馆，被这家门口南江黄蟮面的招牌所吸引。一大碗黄鳝面仿佛热气腾腾地叫着：来啊，看看多香!
把干净的小黄鳝，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，制成汤羹，（这个有点类似我们鱼糊粉灵魂鱼糊的做法）佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香、紫苏，韭菜等多种香料，然后把煮熟的面条掺和一起，一大碗盛上桌，既可作菜肴又可作主食，香气扑鼻！
就餐的人并不多，没多久，我们点的菜已全部上齐，果然，撒娇的女人多好命，那碗热气腾腾的黄鳝面毫无悬念最受青睐，一小碗混着多种香料的黄蟮汤下肚，这一路的疲乏被瞬间赶走。
各种调料较多，看相一般，但味道确实不错
放眼望去，除了豆腐、黄蟮面，满桌感觉就一个菜，全是辣子。上来的不论是牛肉也好，鸡肉也罢，一律都切成了小碎块，小细丁。我猜，可能在厨师看来，是想让菜肴更充分地融入各种辛辣调料的味道，使肉和菜的每一个切面、肌理浸润在调料里。这可苦了不吃辣的同行人，这不，坐对面的蒋同学已经辣的汗如雨下，苦不堪言，哪像其他人味蕾全开，吃谈甚欢。
有机花菜烧肉
应该是小炒黄牛肉
一锅鸡
各种菌
唯一没给红辣椒的菜
几乎是被店家默默请出来的。一行人吃得正欢，游戏做得正起劲，餐厅的灯全熄了，只留我们这一隅，不到9点，店里的服务员居然摸黑收拾场子，这也算得小镇特色吧。
到了苏州，这碗虾仁爆鳝面是一定要尝一尝的到苏州去吃早点，一碗面是少不了的。苏州人早上最要紧的就是去面馆吃一碗面，老苏州人会为了吃到之一碗面条摸黑赶早去等。现在去面馆看到这样的情景不多，现在最贵的一碗面是蟹黄面，但也不是家家都去做，因为太麻烦。虾仁和鳝鱼面倒是常备不缺的。
一碗虾仁面12元，用到了猪油。 汤清而不浊，虾仁 *** 。更好吃的虾仁面是端午前后，虾子最饱满时 ，剥下虾黄虾脑及虾仁做成三虾面，这一碗面的 *** 和蟹黄面也是不差上下的。
一碗虾仁爆鳝面需要“素油爆，荤油炒，麻油浇”，即鲜美的鳝鱼需在花生油中爆炒使口感脆嫩有弹 *** ，虾仁则需上浆后在沸点较低的猪油中滑炒使其洁白软嫩，最后面条还要浇上麻油撒上葱花以在上桌的一刻芳香袭人。两碗面条花了27元，体会了一个苏州人的无面不成早饭的生活。
葱爆鳝鱼面家常做法，比在外面吃的健康又省钱{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4l6c63c77u9inanp7sg","d *** ation":114.661,"width":960,"height":540,"file_size":162670 *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5a4ff9675 *** 7428793722fbb3cc73b5e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":114.661,"file_size":10015493,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e66ea2c5ed7df86376d4ca6882d9fb02","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
武汉藏在菜市场的鳝鱼面，一碗50块钱，有人开车20多公里去吃武汉有很多不起眼的小店，位置很偏僻，因为有独特的招牌菜品，因此吸引很多人趋之若鹜，武汉有一家藏在菜市场的鳝鱼面， *** 并不便宜，但是却凭着一碗招牌鳝鱼面有很大的名气，很多人为了这一碗面开车20多公里去吃。
这家面馆开在一个很大的活动板房里，环境非常简陋，看起来更像工地上的食堂。店里面收拾的还算干净，但是店里的摆设却给人感觉乱糟糟的，墙上挂的小黑板上的温馨提醒，给人感觉很不一样，上面有这个餐馆文化主题，这餐馆的文化精神倒是让人耳目一新。
这家面馆儿虽然在这么偏僻的位置，却开了十几年，靠食客们的口口相传，有不少慕名而来的客人，他家的招牌自然是鳝鱼面，鳝鱼面有两种，汤面和拌面。
汤面更受欢迎，因为用的是货真价实的鳝鱼汤，这汤是鳝鱼骨头烧制的，一定要现烧现喝才够味，这种汤不能喂时间太久，否则的话味道会变差，所以想吃的话就要在中午前去，而鳝鱼干拌面，全天都可以吃到。
这家店开在菜市场里，因此买菜非常便捷，而且都非常新鲜，店里用的各种时令蔬菜招牌鳝鱼，都是从这个菜市场里购买的。
店里的鳝鱼汤面20块钱一碗，大碗是50块钱一碗，面有一斤重，可以三个人分着吃。招牌菜，蒜瓣鳝鱼，160块钱一份，蒜泥白肉68一份。店里还有一个特色菜，臭鳜鱼，满满一大盆158一份，这 *** 也够贵的啊。蒜泥白肉是川菜，味道一般不是特别正宗。肉上面盖着满满的一层蒜泥，只是这 *** 也不便宜，凉拌鱼腥草，这道菜很多人喜欢，也有人不喜欢，吃起来像吃中 *** 一样，20块钱一小盘， *** 也比较高，他家的茶水是用鱼腥草草叶泡的茶，喝起来清热爽口。
这家菜馆装修一般，味道就是普通的农家菜，胜在食材新鲜。招牌鳝鱼面的味道也还算是可以。老板没有到市里开店的打算，想吃的话只能是找一个时间特地开车几十公里去一趟了。店名刁嘴鳝鱼面馆，导航可以准确找得到。
鳝鱼虾仁面，腰子面，探店阿合面馆大众点评好多人推荐的阿合面馆今天去试一下。
走到阳光花园的时候，我忍不住想去吃碗牛杂面，想了想还是试一下这家没吃过的，
面馆很小，就四张桌子，门口还贴着招煮面师傅。
进去点了碗腰子面和鳝鱼虾仁面。
腰子份量很少，吃不过瘾，虽然说现在腰子有点贵，忘记叫老板放金针了，不太喜欢金针。
鳝鱼炒的还可以，虾仁是泡过胡椒粉的，吃着不怎么新鲜，肉质有点散，像是冻了很久的那种，一股胡椒粉的味道，吃不出虾的鲜味了，而且虾仁个头也比较小。
腰子面23，鳝鱼虾仁面35.这个 *** 还是挺贵的，挺后悔没去吃牛杂面的。
荆州乡下很多小餐馆，早餐浇头都是现做，鳝鱼面一定是活鳝鱼现杀现炒，才能保证更好的风味，连肥肠面的肥肠都是现炒<赞><赞><赞>
我国地大物博，美食众多，每个地方都有自己的特色小吃，各地美食文化交流密切，有些美食走出了原产地，火遍全国，而有的特色小吃却仍只有在当地才能吃到。
湖北监利一位大哥卖鳝鱼面已经有40多年了，这家店传承了两代人，大哥的 *** 是当地一名很有名的老厨师，是他 *** 创立了这家店，40多年店没有任何改变，仍然开在这间破破烂烂的老屋里，大叔对食材要求很严格，每天准备一定量的食材，早上六点开门，三小时全卖光，来晚了吃不少，这家破烂小面馆，藏得相当隐蔽，非常难找，很多当地人都不知道。
他家的一碗鳝鱼面卖14块钱，来晚了鳝鱼没有了就光吃凉面，凉面加上鳝鱼汤，没有任何的浇头，卖7块钱一碗。他家的鳝鱼汤是这碗鳝鱼面好吃的法宝，鳝鱼用油炸过再熬成汤，汤里鳝鱼味道浓郁，没有腥味，特别的香，可能口味重的人会觉得很淡，不过当地人很喜欢吃这个口味的鳝鱼凉面，据老板说，这样的鳝鱼凉面只有监利有，其他地方吃不到，监利人喜欢吃鳝鱼的味道。
面是很细的细碱面，煮面的时候，大叔手里拿了一个小竹篓，在锅里滚上两滚，用一个长长的木棍敲一下，盛在盛有鳝鱼汤的碗里，鳝鱼凉面就做好了。每年5月到7月份的时候鳝鱼上市，老板会收购大量的鳝鱼，进行加工，存放的鳝鱼大概用半年就全部用光，剩下的半年只好卖羊肉面。
老板对鳝鱼的要求很高，要挑体型长滚圆的，这样的鳝鱼吃起来口感鲜嫩，只放入一种独特的调味料，将鱼鳝鱼的腥味去掉，保留其鲜嫩的口感，吃的时候吃不到料的味道 。来这家店里吃面的时候，遇到一位大叔，大叔今年70多岁，说在他家吃鳝鱼凉面，已经吃了40年，最早的时候老板 *** 卖的鳝鱼面只要一毛钱一碗，如今涨了好多倍，好在这味道从来没有改变过。
美食分享，今日午餐推荐，鳝鱼面
