#一周减脂不重样#凉拌黄花菜

黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特 *** .用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～

By 楚楚爱厨房呀

用料

• 黄花菜 200克
• 小米椒 两个
• 香葱 三根
• 大蒜头 两瓣
• 香油 两勺
• 香醋 两勺
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺

做法步骤

1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其 *** .没开花的就不用管了

2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的 *** 残留.有时间可以多浸泡一会儿）

3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的 *** ）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.

4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.

5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀

6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可

7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～

小贴士

秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～

黄花菜的营养功效

黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你一手黄花菜的经典吃法，健康美味，保证吃一口就欲罢不能

老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去， *** 和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。

黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。

黄花酱

准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g

*** *** ：

1、炒锅烧油，放入葱花炒香

2、放入洗好的黄花菜翻炒

3、然后放入黄豆酱继续翻炒

4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可

5、出锅， *** 完成，简单又好吃。

夏热莫贪“凉”，做凉拌菜的注意事项在这里→

在炎热的夏季

凉拌菜成了不少人的选择

于是

大家的餐桌上琳琅满目

拌三丝、拌黄瓜

拌木耳、拌海带丝

拌猪耳朵、拌牛肉

……

但是

你也许不知道

并不是所有蔬菜都适合做凉拌菜

同时凉拌菜容易引发

食物中毒哦

1

凉菜中隐藏的“风险”

夏季温度高，是致病微生物容易滋生的季节，凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的 *** 一般没有经过高温烹调杀菌的步骤。倘若 *** 过程中，因卫生条件差或 *** 作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。

2

吃了不干净的凉拌菜会怎样

食用了不干净的凉拌菜的危害可能不止拉肚子，有些人可能不以为意，觉得没事，不就拉个肚子吗，就当减肥了。大错特错，以西红柿拌白糖这道很受欢迎的菜为例，由于螨虫喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，所以大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。

3

不是所有的菜都适合凉拌

☆ 含淀粉的蔬菜☆

如土豆、芋头、山 *** 等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂， *** 无法消化；

☆ 一些豆类☆

如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们烧熟煮透；

☆新鲜黄花菜、木耳和四季豆必须充分煮熟后才可食用。☆

4

这样做，健康吃凉拌菜

如何健康食用凉菜

夏天多吃凉菜，可以起到防暑降温的效果，有的凉菜还具有养生保健的作用。比如凉拌莴笋丝，上火的人多吃一些，可以起到降火的作用。

选择食材时需要注意什么

食材一定要新鲜、卫生。 *** 作的环节保持干净，不然炎热天气下，食材很容易变质，吃下去会坏肚子的。

很多食材都可以用来 *** 凉菜，素的话有蒜苗、腐竹、烧辣椒、皮蛋、拍黄瓜，荤的话可以做口水鸡、白切鸡等等。

但是有些食材不建议大家用来做凉菜，比如毛豆、扁豆之类的豆类食材， *** 过程中如果原材料没有熟透的话，吃下去会引起身体 *** 反应。

凉菜能”放“吗

凉菜做好没吃完的话，建议不要再吃了，尽快处理掉。要么就在 *** 过程中控制好量，尽量避免浪费。

做好的凉菜如果再拿来放在冰箱里储存一段时间，很容易滋生细菌，像蒜苗、荷兰豆这些在焯水的过程中，可能只有七八成熟，放的时间一久肯定会变质，对身体健康造成 *** 影响。

凉菜 *** 小技巧

食材清洗之后可以先放冰箱里冷藏一下，这样吃起来口感更加脆爽。如果觉得口味比较淡的话，还可以加点剁椒和紫苏进去。

除了上面几条小贴士之外

申师傅还有一个特别提醒

要交代大家

有一些食材，有些人不建议多吃。比如西红柿或者其它寒 *** 比较重的食材，肠胃不适的人不建议食用。

帮 *** 最后提醒大家

日常饮食

还是要注意营养均衡

凉菜虽好

也不要贪嘴哦

记者|肖梓杨

来源： 湖南广播电视台公共频道

夏天，遇到这菜别错过，清香脆嫩，季节 *** 太强了，喜欢的抓紧吃

夏天遇到此菜，我从不还价，季节 *** 太强了，清香脆嫩，贵点也值得。入夏后，5月底有一样蔬菜开始悄悄上市了，产量还不大，我每回看到必买，那就是：鲜黄花菜。我们平时看到的大多都是干黄花菜，新鲜的黄花菜在市场上并不多见，花期是在每年的5-9月份，黄花菜的采收时间通常在30天左右，一般采摘的是花蕾还没有完全 *** 的状态，错过了采摘的更佳时期，等花朵完全 *** 后品质和口感都下降了很多，季节 *** 太强了，喜欢的抓紧吃。

新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来，口感上各有风味，新鲜的黄花菜更清香脆嫩，适合清炒、凉拌；干黄花菜更有韧 *** ，适合焖菜、炖汤、凉拌等等。市场上新鲜的黄花菜并不多见，那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这是一种有毒物质，如果处理不当的话，误食容易中毒。所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的 *** 去掉，然后沸水下锅焯水，焯水后捞起浸泡一下，再拿来清炒或者是凉拌，经过这样处理后的黄花秋水仙碱完全 *** 掉了，就可以放心食用了。

鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩，营养价值也很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等 *** 必须的养分，是夏季不可错过的美味时令蔬菜之一， *** 也稍微贵一些，喜欢的可以尝尝鲜。这里要分享的鲜黄花菜做法是：黄花菜炒肉。搭配猪肉一起炒的黄花菜鲜香脆嫩，口感清新，特别开胃又下饭，色泽翠绿，看着就特别 *** ，而且荤素搭配营养也更全面，适合全家人一起享用。夏天，遇到这菜别错过，清香脆嫩，季节 *** 太强了，炒肉特别香，喜欢的抓紧吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【鲜黄花菜炒肉】

准备食材：猪肉适量、鲜黄花菜2包、青红辣椒适量、姜适量。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量和生粉少许。

详细做法：

1、猪肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用、青红椒洗净切丝待用。

2、新鲜的黄花菜摘去 *** ，洗干净备用。（新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的秋水仙碱“ *** ”最多）。

2、瘦肉装盘，加入姜丝适量、生抽少许、蚝油和生粉各适量。搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入黄花菜下锅焯水，焯水后再放到凉水中泡一下，炒之前捞起沥干水分待用。（新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，焯水可以将它 *** 掉）。去除 *** ，然后焯水一下就可以放心食用了。

4、锅烧热，热锅凉油放入腌制入味的猪肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。

5、锅里留有余油，加入青红辣椒丝下锅炒至断生。

6、加入焯水断生后的黄花菜下锅一起翻炒均匀。

7、少许蚝油提鲜，翻炒均匀。

8、再加入提前炒好的瘦肉下锅炒，炒至食材都断生熟透，最后加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黄花菜炒肉就做好啦。这样炒出来的肉鲜香入味，黄花菜清香脆嫩，色泽翠绿，看着就特别有食欲，荤素搭配，营养健康又美味。做法也很简单，新鲜的黄花菜只要按照步骤处理好，去掉 *** ，焯水后浸泡，就可以放心食用啦。简单炒一炒清香脆嫩，夏天吃再合适不过了。我们全家人都很喜欢这道菜，季节 *** 很强，喜欢的抓紧吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这是一种有毒物质，所以在吃新鲜的黄花菜前一定要去掉 *** （秋水仙碱含量更高的部位），然后放入沸水中焯水。焯水后再用清水浸泡，然后再捞出炒食，或者凉拌，这样秋水仙碱就能 *** 掉，食用鲜黄花菜就安全了。

2、新鲜黄花菜焯水已经煮断生了，炒的时间不宜太长，以免影响其脆嫩的口感，炒至断生熟透即可。

3、这里做的口味比较清淡鲜香，喜欢吃辣的也可以加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。

掌握 *** ，新鲜的黄花菜可以放心吃，凉拌木耳黄花菜，简单好吃

这7种食材凉拌要小心！

它们是不能生吃的！这俩兄弟如果没有烹调熟透，会含有皂素和植物血凝素，食用后会导致中毒，严重的甚至会致命！

一般情况下，我们买的都是干木耳，烹调前需要先进行泡发。但是，如果木耳泡发时间过久，可能会产生米酵菌酸，米酵菌酸对人和动物都有强烈的毒 *** 。

因此，木耳建议泡发时间不超过4个小时，水温不超过 30℃。凉拌时要先焯水，去除杂质和微生物，吃着更安全。

莲藕、鱼腥草、荸荠等水生植物可能会在寄生虫污染问题。所以，想凉拌这些食材，一定要先焯水，再凉拌。

如菠菜、春笋、空心菜、马齿苋等，草酸含量较高，会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险，需要焯水去除草酸后再凉拌。

香椿属于亚硝酸盐含量较高的蔬菜。亚硝酸盐可能会在胃中形成致癌物——亚硝胺，过量的亚硝酸盐摄入会带来一些健康风险。不过，焯水之后，亚硝酸盐的含量会大大降低，可以放心吃。

鲜黄花菜不可以直接吃！因为鲜黄花菜中的某种“有毒成分”食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。但烹调处理后可安全食用。

生豆芽可能会携带李斯特菌，食用后会导致恶心、发热、腹泻，严重的还会诱发脑膜炎。

此外，生豆芽含有少量胰蛋白酶 *** ，属于抗营养因子，可以抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活 *** ，降低蛋白质的消化吸收率，食用后也可能会让人身体不适，出现恶心、呕吐等症状。因此，生豆芽一定要加热煮沸后再凉拌。

编辑 / 陈露露

来源/科普中国

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探讨黄花菜的更佳食用 *** :新鲜或晒干？#生活常识

大家好，今天我想和大家聊聊黄花菜这个神秘的食材。黄花菜是我们日常生活中常见的食材，通常用于煮汤和炒菜。但是最近有人说鲜的黄花菜更好吃，甚至有些人把“鲜”这个字挂在了黄花菜身上，好像只要有“鲜”这个字，它就比其他菜更高级。

首先，我想问问大家，你们所说的“鲜”是真的新鲜还是只是听起来比较新鲜？我们都知道，新鲜的东西并不一定就好。就像有些人喜欢吃生海鲜，但你问问他们生海鲜和熟的哪个更鲜？我想 *** 应该是熟的。因为熟的能杀菌，生海鲜里面可能有很多细菌和寄生虫，谁知道呢？就像新鲜的黄花菜虽然味道清新，但是它可能含有秋水仙碱，这是一种毒 *** 物质。因此，我们不能乱用“鲜”这个字。

如果你是个厨艺小白，可能会把新鲜的黄花菜做得很难吃，你知道吗？处理新鲜的黄花菜需要去掉 *** ，然后用开水烫一下。如果你没有做这两步，那么恭喜你，你很可能会中毒。这不是开玩笑的，这是有科学依据的。秋水仙碱是一种毒 *** 物质，如果摄入过多会导致中毒，甚至危及生命。因此，为了安全起见，我们不应该追求“鲜”。

此外，新鲜的黄花菜和晒干的相比，它们的营养价值真的有很大的差别吗？ *** 是肯定的。虽然新鲜的黄花菜中维生素C的含量确实比干的高，但是晒干后的黄花菜含有更多的维生素B1、B2、蛋白质和膳食纤维等营养成分，因此我们不应该只追求“鲜”。

最后，我想说追求美食是件好事，但是在追求美食的过程中丢了命就得不偿失了。即使我们追求新鲜，也不要忘记考虑钱包。新鲜的黄花菜 *** 可不便宜？确定你要为了“鲜”字付出那么大的代价吗？

总的来说，我的观点是吃黄花菜就吃干的，虽然它可能没有新鲜的味道清新，但是它安全、营养、便宜。因此，我们不应该被那些“鲜”字迷惑。我们更应该关注安全和健康，所以下次在市场上看到新鲜的黄花菜时，我们应该一笑置之。毕竟“鲜”这个字只是一时之鲜而已。

黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康

俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。

然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“ *** ”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带 *** ”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。

之一种：黄花菜

这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花 *** 和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花 *** 花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。

正确吃法演示：【凉拌黄花菜】

1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特 *** 。

2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的 *** 。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失去活 *** ，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

第二种、菠菜

菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。

正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧 *** ，防止煎的时候破碎。

2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。

3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。

4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第三种、四季豆

其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。

正确吃法演示：【小炒四季豆】

1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。

2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。

4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生 *** 鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。

第四种、香椿叶

香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。

正确吃法演示：【香椿拌豆腐】

1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。

2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。

3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。

4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。

第五种、发芽变青的土豆

自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。

推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】

1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。

2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。

食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。

（之一美食编辑：小雅）

冬天，这菜是“营养模范生”，家有 *** 常上桌，头脑灵活对视力好

导语：冬天，这菜是“营养模范生”，家有 *** 常上桌，头脑灵活对视力好。降温后，多给孩子吃“营养模范生”，3元炒一盘，保护视力又补脑

2021年即将步入尾声，上班的朋友在忙着做年终总结，上学的孩子在忙着准备期末 *** ，不管是大人小孩子都在竭尽全力的努力着，为了让孩子在最后一个月的学习当中更有干劲，悦悦经常会做一些营养丰富的食物给他们吃。

今天给大家带来的就是一道用菠菜和黄花菜组合的美味，菠菜是冬季菠菜当中的“营养模范生”，不仅是由于它新鲜脆脆嫩的口感，最为关键的是由于菠菜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、膳食纤维，叶酸等有益成分，是一种高钙而维生素C丰富的食材，

而且菠菜中富含胡萝卜素，经常食用有助于保护视力，家有 *** 可是要经常做这菜哦，3元就能炒一盘，实惠又营养。

当然，在这道菜里面黄花菜的作用也是相当大的，它在民间还被人们称为“忘忧草“和”健脑菜“，那是因为黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，而卵磷脂则是健脑补脑的营养物质，冬天，降温之后，多给孩子吃这菜，头脑灵活对视力也有好处。黄花菜除了凉拌炖汤以外，和鸡蛋一起炒也是极好吃的，脆脆嫩嫩的口感丝毫不比菠菜逊色。

这次的鸡蛋是先摊成薄薄的鸡蛋皮，再切成小条，吃起来口感会更劲道一些，若是您家里也有比较挑食，不爱吃水煮鸡蛋的话，可以尝试下这做法，跟菠菜和黄花菜一起炒一盘，颜值在线营养合理，即能保护视力又能补脑，好吃又容易做。

食谱名称：【菠菜黄花菜炒鸡蛋】

准备材料：菠菜200克，黄花菜150克，鸡蛋4个，葱姜适量

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：黄花菜泡入冷水里面，泡发之后抓洗干净倒掉黄水，把硬蒂摘掉，控干水分放在一边备用。

我这次买的是紫根菠菜，只要剪掉尾部的老根，整颗洗干净即可。

【第二步】：锅里烧水，水开之后放食用油把菠菜倒入锅中焯一下水，是菠菜当中含有大量的草酸，入菜的时候，更好要给它焯一下水，那样能去除大部分的草酸，营养更容易吸收。鸡蛋搅散成蛋液之后，倒入抹了少许食用油的平底锅里面，摊成金 *** 的鸡蛋皮，然后卷起来切成长条，

【第三步】：炒锅洗净烧油，放入黄花菜炒软，放入葱姜，再把菠菜和鸡蛋皮倒入锅中翻拌均匀，

最后只要放盐和生抽调一下味就可以了，做这菜的速度特别的快，10分钟不到就能端上桌了。喜欢吃得有口味一些，还可以烤一些核桃放进来，味道更香。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

爱吃菠菜的朋友就能可以发现，菠菜有“紫根”和“白根”之分，这二者之间的区别还挺大的，相比之下，紫根菠菜更好吃一些，涩味少，它长得不会太大，叶片较小而薄，呈戟形或箭形，质地柔软，而白根菠菜产量虽大，但涩味较重，口感方面也比紫根的要稍微差一些，选购时更好是买紫根的。

结语：脆嫩的菠菜是冬天里的“营养模范生”，家有 *** 的朋友可是要记得常把这菜端上桌，跟黄花菜炒一盘，有助于保护视力，还能补脑。

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愿上帝赐福给你！

黄花菜吃鲜的更好？当心中毒

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