今天的主角是莴笋，这菜全身都是宝，除了老皮不能吃，叶和茎的吃法更是多样，凉拌、爆炒、煮涮、做馅，想怎么吃都成。
莴笋的营养价值很高，含丰富的钾、钠、胡萝卜素、钙、磷、铁、叶酸等微量元素；莴笋叶中的维生素A、B1、B2、C、P的含量都比茎要多，而且植物纤维更丰富，清肠刮油的效果极佳。
秋天的莴笋挺便宜，5块钱一捆两大根，我把它分成4部分，做了5道菜，下面我就按图中编号跟大家分享做法，更多的莴笋吃法，朋友们可在评论区交流。
---【莴笋叶蘸酱】---
【材料】 莴笋尖和嫩叶，甜面酱
【 *** 】
1. 莴笋尖和嫩尖泡淡盐水中5分钟，再重新在清水中浸泡，直到叶子吸足水份变得坚挺水灵，捞出沥水；
2. 甜面酱倒小碟里；也可以用其它酱，比如蒜茸辣酱、肉末炸酱等；
3. 取适量叶子蘸少许酱，直接吃或者卷在饼里均可；
【苹果 *** 话】
嫩尖比叶子更好吃，那层嫩皮不用削，直接吃，微苦微甜。
---【莴笋叶摊鸡蛋】---
【材料】 莴笋叶1把，鸡蛋5个，盐3克，油适量
【 *** 】
1. 老一点儿的莴笋叶在淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗；
2. 烧一锅水，撒少许盐，滴几滴油，叶子入锅焯烫变色，捞出后过凉水；
3. 叶子攥干，切碎，与鸡蛋同入大，加盐；
4. 搅打均匀；
5. 热锅热油，倒入蛋液，摊平，中火，底部定型且微微焦黄；
6. 翻面煎，用镜子轻轻按压，以使中间的蛋液均匀受热，两面金黄后出锅。
【苹果 *** 话】
特别老的叶子、残破的叶子以及叶尖的干枯部分都不要，洗净焯水，叶子碧绿，煎出的蛋不苦、不黑。
---【凉拌莴笋】---
【材料】 莴笋上半截2段，大蒜3瓣，小米辣1个，油醋汁适量
【 *** 】
1. 2段上半截莴笋洗净；
2. 刮掉外皮；
3. 切粗丝，或者用擦丝器擦丝；大蒜剁碎，小米辣切圈；
4. 倒上喜欢的拌菜汁，比如油醋汁，捞汁，再或者用生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油等调配，拌匀即食。
【苹果 *** 话】
莴笋上半截又嫩又甜，特别适合凉拌吃；此部分的外皮也不是特别硬，用普通的刮皮刀就能削掉。
---【牛肉炒莴笋】---
【材料】 牛肉 *** 克，莴笋1根，油10克，酱油10克
【腌料】 盐1克，黑胡椒粉2克，淀粉5克，鸡蛋清半个，油5克
【 *** 】
1. 备料：牛肉，莴笋；
2. 牛肉切大薄片，莴笋刮掉外皮；
3. 牛肉放【腌料】抓拌均匀，入锅前淋5克油，拌匀；
4. 莴笋入开水锅，焯烫15秒捞出，过凉水，保持翠绿和脆口；
5. 温锅温油，牛肉入锅，迅速划散，变色后倒酱油；
6. 莴笋片入锅，撒盐，快速翻炒均匀，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 牛肉选嫩的部分，加蛋清和淀粉上浆，口感更嫩滑，没有蛋清可用料酒或凉水代替；
2. 牛肉也可换成猪肉、羊肉等。
---【鸡蛋炒莴笋】---
【材料】 鸡蛋2个，莴笋1根，大蒜3瓣，蚝油10克，葱花1撮，盐2克，油15克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋入碗，加10克料酒打散，莴笋刮掉外皮；
3. 莴笋斜切段，再切薄片，大蒜剁碎；
4. 热锅热油，鸡蛋液入锅，凝固后打散成块；
5. 另起锅，温锅温油，葱花炝锅，莴笋片入锅，撒盐炒微微变软，淋蚝油；
6. 鸡蛋回锅，翻炒均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 莴笋片入锅迅速翻炒，不要炒得太烂，可保持微绿的颜色和清脆的口感，余温还会使其进一步成熟；
2. 鸡蛋加料酒打散，炒出的蛋蓬松、不腥。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
进入春天，建议多吃4样“黄金菜”，再贵也要买一些，营养又好吃春天是一个万物都开始崭露头角的季节，不难发现这时候已经有许多青菜成型，不管是田间地头的野菜，还是菜市场摆放整齐的青菜，都十分引人注意。
春天的时令蔬菜是很丰富的，不仅鲜嫩可口，而且营养也是很充足的。春节时期大鱼大肉都吃腻了，到了春天，不管多忙，别忘吃4种“黄金菜”，营养足，水分多，好吃不贵！
一、茼蒿
推荐：【茼蒿丸子】
1.准备一把茼蒿，洗净后切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，拌匀，再加入食盐、五香粉，搅拌化开，打入一个鸡蛋拌匀，加适量玉米淀粉拌匀。
2.炒锅烧热加食用油，等油温至五成热时撤火，挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动，开中小火炸3分钟，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。
二、菠菜
推荐：【菠菜烧平菇】
1、准备一朵平菇，去掉根部，再撕成小片，放入盘中；半根大葱切成斜片，生姜一小块切成姜片，几粒蒜子切成蒜片，再放入几粒红辣椒，一起放入盆中。
一小把洗净的菠菜备用。
2、起锅烧水，水开后，下入菠菜，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，再下入平菇，焯水一分钟，倒出控水备用。
3、另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香，倒入平菇和菠菜，快速翻炒片刻，起锅撤火。
放蚝油、食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀即可关火起锅装盘。
三、韭菜
推荐：【韭菜鸡蛋饼】
1、准备一小把韭菜，洗净后切成韭菜碎；半个红椒去瓤，切成红椒粒；
取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入面粉两勺，玉米淀粉半勺，倒入适量的清水，加入食盐，十三香，鸡粉各适量，用筷子搅拌均匀，搅成面糊备用。
2、平底锅烧热，加入少许食用油，滑锅后倒出，锅内留少许底油，舀上两勺面糊，晃动平底锅，把面糊均匀的摊在锅底，再从锅边淋入少许食用油。
3、轻轻晃动平底锅，等到面糊凝固以后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许食用油，把一面煎至微 *** 时，再次颠锅翻面。
4、半分钟以后就可以盛出，放在菜板上，用刀切成小块，摆放在盘中就可以上桌食用。
四、荠菜
推荐：【荠菜饺子】
1.准备面粉300克，倒入面盆中，加一勺食盐，适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
2.锅中水烧开，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。
3.再准备一小把韭菜碎，半根胡萝卜切成碎粒，加一勺熟油拌匀，五花肉切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。
加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
4.取出醒好的面团，擀成面皮，包成饺子备用，锅中水烧开，下入饺子，煮开后等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。
以上4种绿叶菜，都是春天的应季菜， *** 不贵，营养又实惠，应季正当吃！
（之一名厨编辑：明明）
明日立春，和春饼最配的炒合菜！咸香味美，脆口喷香 < 4种自带"青霉素"的菜，建议中老年隔三差五吃1次，增强免疫少生病春季是 *** 的高发期，人们的抵抗力相对较弱，由于环境所滋生的细菌，很容易导致人们生病，尤其是免疫力低的中老年和小孩，平时出门要注意增减衣物，适当吃些高营养的食物，来提高抵抗力。
日常中有些食物富含“天然青霉素”，不但能起到消炎杀菌、抑制细菌、抗感染的作用，还能提高身体免疫力、抵抗力，可以有效降低生病的风险，预防疾病的发生。
这4种食物自带“青霉素”，建议中老年人：隔三差五吃1次，增强体质，舒服过春天。
1.莴笋
推荐食谱：【清炒莴笋】
1.准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条；切点蒜末、红椒丝备用。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，美味即成。
2.马齿苋
推荐做法：【马齿苋肉包】
1.准备适量晒干的马齿苋，用常温水泡软，生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
2.五花肉一块，剁好的肉馅放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，再加入葱姜水，搅拌出猪肉的胶质；再次加入葱姜水，搅拌至肉馅粘稠即可。
3.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。
4.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团 *** 排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都 *** 一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。
5.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
6.取出蒸笼，在底部刷上植物油防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。15分钟以后不要急着掀盖，再闷上2分钟，防止突然遇凉收缩塌陷，美味即成。
3.鸡汤
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。
4.小茴香
推荐做法：【小茴香煎饼】
1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。
2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。
3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。
4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。
（夏天）
建议中老年人：这3种菜该吃就吃，叶酸含量高，千万别心疼钱人一旦上了年纪，身体的各种“小毛病”不断。但是，我们可以多注意饮食。其中补充叶酸就是关键，而叶酸又被称为“不老元素”。
叶酸不仅孕妇和胎儿需要它，中老年 *** 同样需要它，经常食用高叶酸食物，可以提高降压降脂，软化血管，增强记忆力。苋菜，被称为“叶酸冠军”，叶酸含量是胡萝卜的17倍，50岁后要多吃，强筋骨，增免疫。
一、蒸苋菜
1.准备一把苋菜，我们只用嫩叶，摘下来放入盆中，用清水多清洗几遍，然后放在一边把水分控干，做蒸菜一定要控干水分，以免蒸出来脱浆。
2.然后把控干水分的苋菜放在盆里，加入适量的植物油拌匀，植物油能够锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候出水；再撒入适量的面粉，搅拌到看不到绿叶为止，不能太厚、不然蒸出来容易粘连。
3.锅内烧水、放上蓖子、盖上锅盖，大火烧开以后放入苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
4.三分钟以后把苋菜倒出来并快速抖散，凉了就粘在一起了，抖散以后趁着余温撒上食盐，喜欢原味的就可以开吃了。
5.也可以捣点蒜汁拌着吃：大蒜多准备一些，用蒜臼子捣一点蒜泥，然后加一点食盐，倒入芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后淋在蒸好的苋菜上、美味即成。
二、蒜泥苋菜
1.准备几个小米椒，洗干净以后切成辣椒圈；新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，用淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的 *** 残留；几粒大蒜，放入蒜臼里面捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水、放入一勺植物油，植物油能防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽。水开后放入谷米菜，快速焯烫10秒钟倒出来，并用凉水快速冲洗降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
三、苋菜饼子
1.盆中放入普通面粉200克，加入食盐2克增加筋 *** ，倒入常温水，先用筷子搅成面絮，再淋入一点植物油，然后下手和成面团，面团要稍微软一点，和好以后饧面松驰10分钟。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。锅烧热，加入适量的植物油，把蛋液倒进去，快速炒散、炒熟，然后倒在案板上切成鸡蛋碎。
3.准备一把苋菜，用清水清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下，变软以后捞出来、过一下凉水。然后把把苋菜挤干水分切成小段，胡萝卜半根、切成胡萝卜粒，和苋菜放在一起，再倒入鸡蛋碎，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀，馅料就调好了。
4.这个时候面团已经饧好了，我们在案板上刷上植物油，取出面团 *** 光滑，然后拉成长条，下成大小均等的小面剂。把面剂子擀开，放上适量的苋菜馅，像包包子那样包好，把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼，保持饼坯两面厚度一致。
5.电饼铛通电加热，均匀刷上植物油，锅热以后放上苋菜饼，小火慢慢煎，饼子上面也刷一层植物油、锁住水分，盖上锅盖、加热半分钟翻一次面。
6.来回翻过两次，饼鼓起来里面的馅就熟了，因为饼非常薄，烙个两分钟基本就熟了，饼皮酥香、内陷鲜香，趁热吃口感更好。
（开心）
雨水将至，5样“报春菜”别错过，早吃早尝鲜，平稳度过季节交替“早春之美，美在开始和清新，雨水之美，美在最初的滋润与朝气”，时间过得真快，这周日就是二十四节气中的第二个节气——雨水节气了。随着气温慢慢升高，真正的春天离我们越来越近。
雨水节气来临，降雨逐渐增多，现在正值初春之际，天气依然很冷，气温也是变化无常。在注意保暖的时候，饮食上也要注意不吃过于油腻，大热、生冷的食物，要多吃一些温 *** 的食物，来调理脾胃，平稳度过季节交替。雨水将至，6样“报春菜”别错过，早吃早尝鲜，平稳健康度过季节交替。
一，韭菜
推荐食谱：【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成长段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液。
5，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，把豆腐煎至两面呈金 *** 时，倒入漏勺中控油。
6.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
7.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
二，芦笋
推荐食谱：【白灼芦笋】
1.准备芦笋500克，先去掉根部，再从中间切开，放入盘中备用，大葱一段切成葱丝，红椒半片切成长条，大蒜几粒切成蒜末，一起放入盘中。
2.锅里面烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入切好的芦笋，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，倒出控水装入盆中。
3.接着把芦笋摆入盘中，用刀从中间切开，放上葱丝和红椒丝，蒜末，浇上适量的蒸鱼豉油，再泼上一勺7成热的食用油，激发出葱蒜的香味，美味即成。
三，菜心
推荐食谱：【菜心烧平菇】
1，平菇一小把清洗后，切去根部，撕成均等小片，新鲜的菜心一把，洗净后把根部从中间切开，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱粒，红椒半个切成三角块，用来配色。
2，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油增加食材的亮度，水开后，下入菜心和平菇，用勺子翻动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3，重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红辣椒爆香，炒出香味，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4，加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了，简单美味的菜心烧平菇就做好了。
四，荠菜
推荐食谱：【荠菜炒鸡蛋】
1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。
2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。
3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。
4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。
五，菠菜
推荐食谱：【菠菜拌粉丝】
1.菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。
2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。
4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
（小郑）
《寻味上海》│沪上 *** 麻油飘香上海人喜欢的口味是浓油赤酱，这一口油非常有讲究，人们想要菜香味齐全，而且又“登样”，这一滴麻油是必不可少的。上海人对于麻油的喜爱是刻在骨子里的。早晨吃一碗蛋羹要滴几滴麻油，吃油条时酱麻油是少不了的，还有上海人喜欢吃的响油鳝丝、麻油鸡，当它们一端上来，扑鼻而来的麻油香味，你就知道，这个味儿对了！
麻油的种类很多，其中小磨麻油是麻油中的上上品，但是现在用石磨磨出的麻油越来越不常见了，那么小磨麻油为什么这么香呢？我们还能找到地道的小磨麻油吗？
《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。
明日清明节，记得吃“蒸4样”，寓意四季平安，家人平安添福气清明，既是24节气中的第5个节气，又是一个重要的祭祖节日，自古以来，对于清明节这天都是十分重视的。
今年的4月5号是清明节，很多家庭都会选择在清明节之前下地扫墓上坟，以表达对祖先的敬重和思念，其实除了祭祖之外，还有很多风俗习惯，比如踏青、放风筝、 *** 柳等等，不少地方对美食也很有讲究，有吃蒸菜的习俗。
清明节将至，老传统吃“蒸4样”，寓意四季平安，赶快准备好，清明端上桌，全家吉祥又安康！
一、糯米蒸排骨
1、准备糯米100克，倒入水盆中，再加入食盐1克入一下底味，浸泡两个小时备用。
2、准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中；半个红椒切成粒；准备一斤猪肋排，斩成小段，放入盆中，再用盐水 *** 几遍，洗净后控水备用。
3、准备一把小葱段和几片生姜，放到排骨盆中，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，用筷子搅动，颠盆拌匀，腌制10分钟。
4、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开；将糯米控去水分，撒在盘中备用。
然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面、
5、等水烧开后，放上排骨，大火连续蒸30分钟，然后取出排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
二、鲜椒蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，用筷子 *** 鱼肚中转动，处理干净内脏，洗净后放在菜板上，从鲈鱼的背部切开两刀，放入盆中。
盆里加入料酒去腥，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，涂抹均匀，腌制15分钟。
2、腌好之后，把鲈鱼放入盘中，摆上葱姜备用。蒸锅中添入清水，盖上锅盖，开始烧水。
3、青线椒三个，切成小片，放入小盆中；小米椒4个，切成小片；蒜子几粒拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末。
4、等水烧开后，将鲈鱼放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
5、起锅添入少许食用油，油热后放入青红辣椒，翻炒片刻，加入生抽、蒸鱼豉油适量，添入少许清水，煮沸以后关火。
6、鲈鱼蒸好之后，控去里面的汤汁不用，捡出葱姜，浇上刚才炒好的料汁，撒上少许姜蒜末备用。
7、另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在鱼盘中，激发出姜蒜的香味，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用
三、隔水蒸鸡
1.准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中；再放入葱片和姜片，加入食盐、料酒、生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，放入一个香菇，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。
3.把鸡肉腌好以后，再把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，用保鲜膜封住，用 *** 在上面扎几个透气孔。
4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。蒸好之后直接取出，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜，美味即成。
四、梅菜扣肉
1、准备一块带皮的五花肉，放入盘中；大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片。
炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的 *** ，然后放在盆中，倒入清水，用刷子把烧焦的猪皮清理干净。
2、锅内烧水，把猪肉放入锅中煮一下，加入少许料酒去腥，等水烧开后，用勺子撇去浮末，放入葱姜片然，后把猪肉和汤一起倒入小锅中，开中火煮30分钟。
3、准备一个小盆，放入梅干菜半斤左右，加入清水， *** 几遍，挤干水分放入盘中备用。
4、五花肉煮到能 *** 透筷子就可以了，用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用 *** 把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂；
把肉皮上面滴上几滴老抽，用手抹匀，放凉备用。
5、炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速的盖上锅盖，避免被热油烫伤
大约30秒左右，炸至肉皮呈金 *** 时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断的浇在肉皮上面，继续炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟。
6、准备一个蒸锅，加适量清水，盖上锅盖把水烧开。
在这个时间，把猪肉放在菜板上，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。
6、准备大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，再放入八角一粒，豆腐乳一块，甜面酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，用手抓匀，腌制15分钟。
7、15分钟过后，取出腌好的肉片，把猪皮朝下，摆入料盆中，再把剩余的料汁倒在肉片上面，放上刚才洗好的梅菜，用手按平。
8、等水烧开后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，改中小火连续蒸1个小时。
时间到，取出蒸好的扣肉，把盘子倒扣子小盆上面，然后再翻过来，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜还鲜，刮油低脂又多汁，太香了导语：春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜鲜，刮油低脂又多汁，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“春天粪筐满，秋天粮仓满”，春天是播种的季节，开始种植各种农作物，农民伯伯把家里的粪筐填满拉到田地里施肥，等到秋天就可以丰收。春天也是小草、树木开始萌芽生长的时候。这时候生活在农村的人，每天拿着镰刀去地里寻找一些野菜，同时还享受着春天的喜悦。像地里的荠菜、蒲公英、牛舌头菜等等，都是不花1分钱就能吃到的美味，遇到别手软哦。
进入春天后蔬菜变得丰富了，就忽略了大白菜，它不但是冬天的美味，也是初春更好吃的蔬菜，用它包饺子比韭菜、荠菜还鲜美，过段时间就要下市了，抓紧吃吧。
去年家里种了很多大白菜，吃了一冬天，每天都换着口味做各种白菜美食，全家人都没有吃够。立春后，天气变暖了，把家里仅剩的几棵大白菜收拾了一遍，婆婆说馋饺子了，我们娘俩就开始忙活剁菜馅、和面准备包饺子。下面小编就和大家分享白菜猪肉馅饺子的正确做法，一起来看看吧。
【白菜猪肉馅饺子】 所准备的食材有：大白菜、猪肉馅、花椒水、蚝油、盐、玉米油、味极鲜、酱油、花椒粉、香油
具体做法：1、清洗大白菜的时候，需要把白菜叶子一片一片掰开后清洗干净，控干水分后剁碎，白菜的水分比较大，剁馅的时候撒上适量食用盐，把白菜内多余的水分杀出来，接着把剁好的白菜馅放入漏网或者纱布内挤干水分。
2、调猪肉馅时不要总放料酒去腥了，可以加适量的花椒水，不但使肉馅多汁还更鲜美。肉馅内再放入少许的酱油上色、2勺蚝油、1勺味极鲜、少许的盐、花椒粉、香油、1勺玉米油搅拌均匀。最后把肉馅、白菜馅倒在一起拌匀，再加入1勺玉米油、盐调味，饺子馅就调好了。
3、擀饺子皮是个技术活，既要擀得边缘薄，又要圆润。把面团揉成长条，滚刀切成小块，切好后上面撒一层干面粉，摁压一下，擀成皮即可。
俗话说：“饺子好吃不在褶上”，只要我们把饺子馅调好，饺子的外表不重要。但是包饺子最重要的是要捏紧实一些，避免在煮的过程中饺子破皮又漏馅。
4、煮白菜饺子最关键的就是掌握好时间，千万不要煮过火，不然就不鲜美了。首先锅内放入适量的冷水，水开后倒入饺子，用勺子背轻轻的滑动，让其受热均匀，也能防止粘连。肉馅饺子煮的时间稍微长点，煮3个开锅，中间点入2次冷水，看到饺子肚鼓起并全部浮起来，这样饺子就熟了，关火捞出。
鲜嫩多汁的白菜饺子就出锅了，一口一个，真是太过瘾了，抓住吃白菜的“尾巴”，再过阵子就没了。大家喜欢吃白菜馅饺子吗？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
它是天然的“血管清道夫”，还被誉为“降压肉”，用它做这道菜好吃不贵！即使夏日炎炎
很多 *** 抵挡不住吃肉的 ***
可是肉吃多了容易上火
吃什么肉既饱了口福又不易上火呢？
不如试试鸡肉吧！
鸡肉被称为天然的“血管清道夫”
还被誉为“降压肉”
夏天吃鸡肉不仅不易上火
还有助于补充优质蛋白质、提高免疫力
容易消化吸收、辅助调节血压
无水鸡腿蔬菜锅
【所需食材】
1盒脱骨鸡腿肉、1个洋葱、1个卷心菜、1根胡萝卜、1盒金针菇、若干小葱。
【所需调料】
照烧汁、芝麻油、食用油。
【 *** 作步骤】
1.将买好的脱骨鸡腿肉清洗干净后切大块，用照烧汁腌制15分钟；
2.洋葱切条，胡萝卜切片，卷心菜梗叶分离后切成大小合适的块，姜切片；
3.拿出砂锅，加入油，火力调大，油热后将切好的洋葱、胡萝卜、姜片下锅爆香；
4.将卷心菜梗放入锅中炒1分钟；
5.火力调小，铺上一层卷心菜叶，再铺上一层鸡肉，再铺上剩下的卷心菜叶，最后铺上一层金针菇；
6.倒入剩下的照烧汁，盖上盖子，小火焖煮8分钟后，开盖翻一下食材，再焖煮10分钟；
7.趁着焖煮的时间切点葱花；
8.出锅时淋上一圈芝麻油，撒一把葱花即可完成。
【鸡肉营养小贴士】
来源： *** 生活圈
