很多朋友在日常中非常喜爱鸡肉，因为营养价值高，并且易被 *** 所吸收，即使多吃点也不会造成肠胃负担，对身体健康十分有益。那么在这个寒冷的冬天，炖点鸡肉是个不错的选择，但是炖鸡肉还有这些窍门，如果你直接下锅炖了，那多半炖出来又腥又柴，非常的难吃。
今天就来分享给你炖鸡肉小窍门，学会之后，保证炖出的鸡肉不腥不柴，非常的好吃，一起来看看。
今日推荐：【香菇炖土鸡】
食材：萨索 *** 鸡1只、金钱菇适量、盐鸡精味精、鸡蛋、黄豆酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量等其他配料。
土鸡肉嫩，香菇提鲜，历来小鸡炖蘑菇都是大家心中数一数二的经典菜品，营养滋补，汤鲜味美，并且经常食用这道菜可以为身体提高免疫力哦。隔三岔五给家人做一顿，热乎乎、香喷喷。
那么这道美味的【香菇炖土鸡】具体怎么做呢？
1、首先将蛋鸡一只剁成 *** 块大小，用清水多清洗几遍，洗干净血水，控干水分备用，金钱菇清洗干净，然后再用温水泡发一个小时备用，再准备点葱姜八角花椒，接下来开始上火 *** 。
2、起锅烧油，少许油哦，将八角花椒葱姜下锅炒出香味后，蛋鸡下锅，煸炒上个5到8分钟。煸出蛋鸡的油脂和香味来，直至它变色出油，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味。
3、将香菇倒入锅子，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上半个小时，最后大火把汤汁收浓后，就可以出锅装盘吃了。
注意：能让你的鸡更美味的小窍门学起来！
窍门1、炖鸡肉不要焯水。
只要选的是萨索红标鸡肉，一般新鲜的鸡肉，清洗干净血水，控干水分就可以了，如果进行焯水，肉质会发柴，香味也会减少很多，并且鸡肉的营养，也会流失在水中。
窍门2、炖鸡 *** 料不要放太多。
很多朋友炖鸡肉，总是喜欢八角花椒，桂皮香叶白芷啥的乱放一堆，这样会遮盖住鸡肉本身的香味，其实新鲜的鸡肉，本身就非常好吃，只需放上点八角花椒葱姜，这些基本的大料就可以，不需要再放其他的调料了，放的太杂乱也不太好。
窍门3、鸡肉最少煸炒五分钟。
鸡肉下锅后，最少要煸炒个五分钟，得先煸出鸡肉的香味和油脂来，这样炖出的鸡肉才不腻，味道也更香，一定不要直接扔进锅里添水炖，这样炖出的鸡肉，指定又腥又柴不好吃。
这个周末就迎来了2022年的元旦。走在大街小巷，目光所及都是商家促销的招牌以及来来往往采购的人。每个人的手中都是大包小包地拎着，似乎要把超市搬回家。包里面装着鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，别看一个个不起眼，凑在一起就成了美味的家宴。
那么，与亲朋好友欢聚一堂，有哪些跨年美食，既应和节日氛围又拿得出手， 还能寓意团圆吉祥呢？
推荐菜单一： 笋干炒腊肉
笋干炒腊肉
推荐理由：新年的之一天吃笋干，有升官的寓意。谁不希望新年的之一天有个好兆头呢，记得几点笋干。 可烧汤、可 油焖、可入馅等。
推荐菜单二： 红烧鱼
年年有“余 “，有头有尾
推荐理由：寓意着年年有“余”，年年有鱼（余）的风俗自古已有，至今盛行。有的地方年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿所以在中国，不管是大的节日还是遇到重要的事情，鱼是不可或缺的。鱼的做法还必须是红烧，因为红烧有红红火火、兴旺的寓意。
推荐菜单三：香菇炖鸡、小鸡炖蘑菇
吉祥如意，飞黄腾达
推荐理由：过年吃鸡寓意吉祥，因"鸡” 字发音与“吉”相似，所以成为各地团圆饭必备。 "无鸡不成宴” 是很多广东人的口头禅。年夜饭吃全鸡，寓意展翅高飞,飞黄腾达,同时取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。此外，雄鸡，因拥有高耸火红的鸡冠，外观雄壮漂亮，而且，“冠"与“官”谐音,字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意，人们将更多吉祥、腾达的寓意寄托于鸡身上。
推荐菜单四：耗油生菜
事业兴旺发财、身材玲珑有致
推荐理由：生菜谐音生财，是兴旺发财的意思，所以在过年吃生菜也是寓意着希望新的一年能够生意兴隆，财源滚滚。当然现代人对于健 *** 活的追求也越来越注重，所以生菜还有身材的寓意，希望通过吃生菜，让自己拥有一个好的身材，事业和健康双丰收。
推荐菜单五：红烧猪蹄
金榜题名、"发财就手”
推荐理由：这道吉祥菜的传说来自唐朝。古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”!
发菜配猪手，叫做"发财就手”，发财就手就是顺手发财的意思，过节的餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠-挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
推荐菜单六：腐竹红烧肉
富足安康
推荐理由：新年吃腐竹，寓意富足，希望来年能富足安康。
推荐菜单七：芹菜炒肉丝
天道酬勤
推荐理由：新年吃芹菜，寓意勤快。跨年夜团圆饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
推荐菜单八：桂花红糖糯米团子 /糯米桂花藕
团团圆圆
冰雪聪明、好运练练
推荐理由：新年吃团子，寓意合家团圆。外焦里嫩，淡淡桂花香，口感糯叽叽。吃莲藕寓意着聪明。古有七窍玲珑心之称，莲藕孔多也有着聪明的含义。有的地方吃莲藕寓意着好运连连，因为莲藕有藕断丝连之意，寓意着来年好事不断。
推荐菜单九：炸年糕
步步高升
推荐理由：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。“年”与“粘”同音，也可 *** 新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升
推荐菜单十：饺子
更岁交子，辞旧迎新
推荐理由：虽然南北习俗有差别，但吃饺子成了很多人在重要节日的原则。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意。饺子有馅包住吉祥喜气，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。吃白菜馅的饺子，寓意“百财来聚”，是个好兆头。吃韭菜鸡蛋馅饺子，寓意“长长久久”。
品尝美食过后， 邀三五好友一起娱乐放松时，看 *** 也是非常不错的选择。
*** 市场照例张罗了精彩 *** 陪观众跨年，2021年最后一张 *** 票你会贡献给谁呢？
今年跨年夜将有《穿过寒冬拥抱你》《反贪风暴5：最终章》《以年为单位的恋爱》，动画片《梦境历险记》等4部新片，加上正在热映的《爱情神话》《误杀2》等影片，可以满足观众的不同需求。
推荐影片一：《穿过寒冬拥抱你》
萤烛末光，增辉日月
推荐理由：真实原型打底，没有“高大全”，烟火气很动人。故事中，普通人的浪漫、细碎生活的烟火气，以及女导演独有的温柔细腻，着实打动人。贾玲在今年春节档凭借《你好，李焕英》让人哭得稀里哗啦，年尾又在《穿过寒冬拥抱你》中饰演外卖员武哥，与朱一龙的动人演绎又惹哭很多人。值得一提的是， *** 《穿过寒冬拥抱你》将跨年的仪式感与温暖放大到极致。
演员阵容：黄渤、贾玲、朱一龙、徐帆
推荐影片二：《反贪风暴5》
豪华阵容集结共同为最终章画上句点
推荐理由：是系列 *** 《反贪风暴》的完结之作，该系列跨度七年，五部影片涉及金融、 *** 、黑金、监狱及国际人口贩卖题材，主线人物ICAC陆志廉带领反贪战队始终战斗在打击贪腐之一线，他们多次面临对手强悍、任务艰难的困境，也依然选择铤而走险惩击贪腐。
演员阵容：“古天乐、张智霖、郑嘉颖原班人马再聚首，宣萱、谢天华二度加盟，黄宗泽首次参与……这个阵容真是绝了！。”
推荐影片三：《以年为单位的恋爱》
以年为单位，以白头偕老为目的，以你为主语，这就是爱情。
推荐理由：这部爱情 *** 可以说是专门为跨年设置了故事背景，片中的陆鹿珊和江宇在跨年夜相遇，因跨年夜争吵，又在跨年夜重逢。据悉，该片呼应爱情和跨年的主题也做了一些小心思设计，比如，选择在12月31日下午5点20分开启全国公映，意为这场“以年为单位的恋爱”从“我爱你”开始。
演员阵容：毛晓彤、杨玏
推荐影片四：圣诞颂歌
圣诞颂歌
推荐理由：随着生活水平的日益提高，越来越多的人对过节产生了恐惧症，甚至回避过节，其中原因各有各的苦衷，其中滋味各有各的酸甜苦辣。
圣诞颂歌 镜头
根据英国大文豪狄更斯中篇小说改变的 *** 《圣诞颂歌》中冷酷无情的守财奴埃比尼泽·斯克鲁奇（Ebeneezer Scrooge）厌恶节日氛围。在圣诞前夜，先后见到了已故的合伙人雅各·马莱（Jacob Marley）的 *** 魂、过去之灵、现在之灵和未来之灵，它们让斯克鲁奇看到自己过去的行径给他人带来了何等深重的伤痛。从最后一个魂灵的造访中，斯克鲁奇看到了自己的坟墓，猛然醒悟为钱奔波的一生是何等空虚。第二天圣诞节，斯克鲁奇平生之一次感受到了真正的快乐。“他的心在笑”，从乐善好施中他真正体会到了生活的乐趣。
狄更斯以一己之力创立了圣诞节前夕的 *** 故事的传统，创造了普及至今的圣诞节观念：这是一个家庭团聚的日子，“圣诞快乐”的祝福由此得以流行。狄更斯本人被认为是“发明了圣诞节的人”。 这部 *** 让我们懂得节日需要仪式感， 唤起人们心底的同情、仁慈、爱心及节日的喜悦 。
演员阵容：金·凯瑞一个人扮演四个角色：埃比尼泽·斯克鲁奇、过去之灵、现在之灵、未来之灵
喜剧演员：金凯瑞
守财奴 埃比尼泽·斯克鲁奇
过去之灵
现在之灵
未来之灵
祝愿大家跨年快乐，心想事成。
关注一下再走呗。
家常香菇炖鸡面 --- 肉质嫩而味道美 面条鲜香 谢谢转发 关注材料：整鸡1只或半只、香菇若干（你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭）、红枣五六颗、枸杞10粒、姜片两三片、盐少许
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，斩块备用；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足够了，撒些盐调味，鸡块捞出备用。
4、另起一锅煮熟面条，把煮熟的面条加两叶生菜放入鸡汤锅里略煮2分钟，捞出面条盛入碗中，加适量鸡块鸡汤，撒上香菜和少许葱花。美味~~~~
注意：
1、必须小火慢炖汤头才能鲜而有营养。
季节交替，多给家人做这菜，提高免疫力，增强体质，老小爱吃季节交替，多给家人做这菜，提高免疫力，增强体质，老小爱吃！现在春夏交替，忽冷忽热，容易感冒。这个时候要多吃营养的食物，鸡肉是更佳的民间补品，看电视剧里，经常看见生病了，要煲鸡汤、坐月子了，要煲鸡汤。鸡汤不能治病，可它却能缓解病人的身体，还能改善人的免疫机能，增强体质，强壮身体。
鸡肉和香菇是更佳搭档，香菇鸡汤、小鸡炖蘑菇、香菇炒鸡肉，我家最喜欢吃香菇焖鸡腿。鸡腿肉多，鲜香，比整只鸡好吃了。香菇焖鸡腿是多加一步，鸡肉鲜嫩多汁，香菇厚实香甜、太好吃了！这一步就是香菇干炒，这样可以去香菇的泥土味，焖出来的鸡肉有香菇的香甜味，香菇有鸡肉的鲜香味，完美结合，连汤汁拌饭都特别香。如果是干香菇，需要用冷水泡发，就不需要干炒去水，直接放入鸡肉焖。
鸡肉不仅营养，还成为减压肉。降压肉的秘密就在于精氨基酸，它被称为血管清道夫，有辅助清除血管斑块。精氨酸进入 *** 后，会在体内转为一氧化氮，一氧化碳是保存血液流通顺畅的一个重要因子。有助于平滑肌肉舒张，在保存血压稳定 *** 物质中排名之一，而鸡肉中的蛋白质，含有丰富的精氨酸，所以称之为“减压肉”。如果你喜欢吃鸡肉，接下来分享香菇焖鸡腿的做法给大家。
【香菇焖鸡腿】食材：鸡腿肉、香菇、生姜、大蒜、花生油、盐、生抽、料酒
步骤1：鸡腿肉清洗干净，切块大小均匀。关于鸡腿挑选，肉质紧实，大小均匀。为什么选择鸡腿而不是整只鸡？整只鸡里有鸡脖子、鸡爪、鸡翅等，肉不均匀。
步骤2：香菇去蒂，清洗干净，切厚片。香菇挑选，大小均匀，无黑斑、新鲜的香菇很 *** ，拿起来比较轻。
步骤3：锅烧热之后，放香菇小火煸炒香，然后出锅。炒香菇时千万不能放油，容易把油吸收进去，炒干的香菇会特别香，去泥土味。如果直接下锅炒，香菇就不香了。
步骤4：锅里倒入适量的油，把切好的鸡块放入锅里，煸炒香，能闻到阵阵的香味，放入大蒜、生姜、生抽、料酒。
步骤5：接着放入香菇，一勺热水，大火煮煮沸之后，转为小火焖2分钟，出锅前放盐，翻炒均匀即可。鲜香入味，好吃又营养。
【so *** cehe温馨小贴士】1.鸡肉有人焯水，如果煲鸡汤建议焯水，如果炒、焖、炖可以不炒熟。2.鸡肉可以加少许生姜、料酒可以去腥提鲜。喜欢吃辣椒可以少许新鲜的红辣椒，我家孩子不吃辣椒，所以不加。3.新鲜香菇需要无油之下小火干炒，把水分炒干之后出锅。如果是干香菇就可以不用干炒，需要泡发香菇。
香菇焖鸡腿，你喜欢吃吗？季节变化，补充营养，记得多吃鸡肉，简单实惠，比猪肉营养。期待你留言，分享你的观点。
做香菇炖鸡，为什么您炖的鸡肉柴？还不香？这3个关键点没做对早上，习惯 *** 的去超市转一圈，嘿，发现今天超市现杀的鸡活动价才8.9元一斤！啧啧，好久没有这样的 *** 了，必须得来上一只有份量的！跟婆婆家一分为二，留半只给孩子们炖着吃。
冬天吃鸡，那少不了得做份儿子更爱的香菇炖鸡。自从某一年被本山大叔的小鸡炖蘑菇 *** 后，香菇炖鸡就成了我家的家常菜。东北的小鸡炖蘑菇，所用的蘑菇首选的是东北楱蘑，但咱们平常见到香菇比较多，所以我家就常做就是香菇炖鸡了。
做香菇炖鸡，可以用干香菇，我是习惯用鲜香菇的，觉得鲜香菇炖好后口感会更加滑溜，适量多放一些，炖出来的香味也一点儿不比干香菇差。
鸡肉就买到什么鸡用什么鸡，只要 *** 得当（注意3个关键点，文末会详细提到），就可以炖出很香的鸡肉。
炖得成功的香菇炖鸡，香气四溢，滑嫩而不油腻，连汤汁都是鲜香的，淋在米饭上，那是直接就可以吃上一碗米饭的。
香菇炖鸡
【准备食材】：
鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的
【具体做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。
清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。
2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。
3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。
捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。
这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。
4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。
5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右，鸡肉表皮出现微黄。
6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀，炒至鸡肉上色，闻到酱香味。
7、加入足够的清水，大火煮开。
8、盖上盖子，继续焖煮。
（我用的是“Secite新思特加深款双面涮烤一体电饼铛”，尤其适合煎、炖）
煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外准备了一些土豆块）一起翻炒均匀。
盖上盖子，继续焖煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。
继续焖煮2分钟左右，开盖，洒上全部的蒜苗叶，一起翻炒均匀即可。
香菇炖鸡完成！
直接连锅端上，就开吃吧！
香气四溢，鸡肉嫩而不柴，香菇刺溜一下滑入口中，土豆软糯入味，光淋上汤汁也能吃一碗饭了~
【香浓味美的3个关键点】：
1、鸡肉焯水用冷水，这样可避免鸡肉突然遇热而收缩，引起鸡肉发柴。同时，为了进一步去腥，在焯肉时，加入料酒可以很好的去除腥味，比后面炒的时候再放料酒效果更好。
2、鸡肉用料炒一炒再炖，炖出来的肉味更香浓。
3、香菇和土豆是在鸡肉基本炖好时（用筷子可轻松穿过鸡肉）放入的，而盐是在香菇和土豆也炖好时，最后才放入的。
为什么要最后放盐？
盐放入过早不仅需要摄入更多的盐，咸味才明显；更重要的是过早的放盐会影响鸡肉回缩，容易引起肉质发柴，所以最后放盐焖煮2分钟左右就可以了，非常关键哦，没试过的亲一定要试试~
现在猪肉贵，改吃鸡肉也不错啊！给孩子炖鸡吃时，一定不要错过这道菜啊~
季节交替，多给家人做这菜，提高免疫力，增强体质，老小爱吃！豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
季节交替，多给家人做这菜，提高免疫力，增强体质，老小爱吃！现在春夏交替，忽冷忽热，容易感冒。这个时候要多吃营养的食物，鸡肉是更佳的民间补品，看电视剧里，经常看见生病了，要煲鸡汤、坐月子了，要煲鸡汤。鸡汤不能治病，可它却能缓解病人的身体，还能改善人的免疫机能，增强体质，强壮身体。
鸡肉和香菇是更佳搭档，香菇鸡汤、小鸡炖蘑菇、香菇炒鸡肉，我家最喜欢吃香菇焖鸡腿。鸡腿肉多，鲜香，比整只鸡好吃了。香菇焖鸡腿是多加一步，鸡肉鲜嫩多汁，香菇厚实香甜、太好吃了！这一步就是香菇干炒，这样可以去香菇的泥土味，焖出来的鸡肉有香菇的香甜味，香菇有鸡肉的鲜香味，完美结合，连汤汁拌饭都特别香。如果是干香菇，需要用冷水泡发，就不需要干炒去水，直接放入鸡肉焖。
鸡肉不仅营养，还成为减压肉。降压肉的秘密就在于精氨基酸，它被称为血管清道夫，有辅助清除血管斑块。精氨酸进入 *** 后，会在体内转为一氧化氮，一氧化碳是保存血液流通顺畅的衣柜重要因子。有助于平滑肌肉舒张，在保存血压稳定 *** 物质中排名之一，而鸡肉中的蛋白质，含有丰富的精氨酸，所以称之为“减压肉”。如果你喜欢吃鸡肉，接下来分享香菇焖鸡腿的做法给大家。
【香菇焖鸡腿】食材：鸡腿肉、香菇、生姜、大蒜、花生油、盐、生抽、料酒
步骤1：鸡腿肉清洗干净，切块大小均匀。关于鸡腿挑选，肉质紧实，大小均匀。为什么选择鸡腿而不是整只鸡？整只鸡里有鸡脖子、鸡爪、鸡翅等，肉不均匀。
步骤2：香菇去蒂，清洗干净，切厚片。香菇挑选，大小均匀，无黑斑、新鲜的香菇很 *** ，拿起来比较轻。
步骤3：锅烧热之后，放香菇小火煸炒香，然后出锅。炒香菇时千万不能放油，容易把油吸收进去，炒干的香菇会特别香，去泥土味。如果直接下锅炒，香菇就不香了。
步骤4：锅里倒入适量的油，把切好的鸡块放入锅里，煸炒香，能闻到阵阵的香味，放入大蒜、生姜、生抽、料酒。
步骤5：接着放入香菇，一勺热水，大火煮煮沸之后，转为小火焖2分钟，出锅前放盐，翻炒均匀即可。鲜香入味，好吃又营养。
【温馨小贴士】
1.鸡肉有人焯水，如果煲鸡汤建议焯水，如果炒、焖、炖可以不炒熟。
2.鸡肉可以加少许生姜、料酒可以去腥提鲜。喜欢吃辣椒可以少许新鲜的红辣椒，我家孩子不吃辣椒，所以不加。
3.新鲜香菇需要无油之下小火干炒，把水分炒干之后出锅。如果是干香菇就可以不用干炒，需要泡发香菇。
香菇焖鸡腿，你喜欢吃吗？季节变化，补充营养，记得多吃鸡肉，简单实惠，比猪肉营养。期待你留言，分享你的观点。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡汤，该用冷水还是开水？用对了“水”，鸡汤才鲜美，不柴也不腥！』
马上就要入冬了，热量消耗加大，而且干燥加重，要及时补充水分和热量，更好的 *** 就是炖点热汤喝。
最适合冬天喝的汤，莫过于鸡汤，那金灿灿的颜色，看着就 *** 食欲。而且鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素C等，有温中健脾、增强体力，强壮身体的作用。而且脂肪含量比较低，就算经常吃也不担心会长胖。
不得不说，鸡肉和香菇是绝配，无论是小鸡炖蘑菇，还是香菇炖鸡汤，味道都特别鲜美。
我家更爱喝的就是香菇鸡汤了，做法十分简单，但很多人炖的鸡汤不好喝，不仅汤色发黑，而且有很大的腥味，主要是没用对 *** 。
炖鸡汤时，有些人直接炖，也有人焯水后再炖。炖的时候有人加冷水，有人加热水，到底哪种 *** 才对呢？今天我就和大家分享一下炖鸡汤的正确 *** 。
不少人都反映，自己炖的鸡汤鸡肉发柴，主要是没用对“水”。焯水用什么水？炖汤用什么水？都是有讲究的，下面我就把正确的 *** 告诉大家，保证鸡汤颜色金黄，味道鲜美，不柴也不腥，比饭店做得还好喝。
【香菇鸡汤】
三黄鸡1只、干香菇1把、大葱1根、生姜1块、食盐、食用油、红枣、枸杞。
1、干香菇用清水浸泡2小时，完全泡发后洗干净，泡香菇的水要留下，里面溶解了很多鲜味物质，用它炖汤味道特别鲜。枸杞、红枣洗干净，沥干水分。
2、三黄鸡处理干净，剁成小块，放入清水中加入一勺食盐，浸泡2小时，泡出血水后可以减小腥味。半小时换一次水，等到水变得很清亮后就捞出，沥干水分。
3、大葱切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加葱姜可以去腥，再加入一勺5毛钱的料酒，开大火煮3分钟。
4、煮开后，用勺子撇掉血沫子，这 *** 肉中残留的血水，如果不撇掉的话，会让鸡汤的颜色发黑，而且腥味也比较大。焯水时要注意，一定要冷水下锅，这样才能去除血水。如果开水下锅，血水会在鸡肉中凝固，这样就越煮越腥了。
5、没有血沫子后，捞出鸡肉，用温水冲洗干净，沥干水分。刚出锅的鸡肉不要用冷水洗，这样鸡肉会缩紧，肉质就变柴了，就不容易炖烂了。
6、锅里倒入适量油，小火加热，倒入鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有一层鸡油，呈金 *** ，味道鲜美，用火把它炒出来，就能让鸡汤变得金灿灿、黄亮亮的，而且有浓郁的鲜香味。
7、等到鸡皮炒至金 *** 后，加入葱段、姜片炒香，再放入泡发的香菇，大火翻炒出香味，倒入足够多的开水，再把泡香菇的水倒进来，大火煮开。
8、把锅里所有的食物都倒进砂锅里，盖上盖子，用小火炖40分钟，加入适量食盐，放入枸杞、红枣、继续炖10分钟，即可出锅。
鲜美可口的香菇炖鸡汤就做好，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤金黄鲜美，大人孩子都爱喝。
【技巧总结】
炖鸡汤虽然简单，但一定要注意这几个细节，才能让鸡汤好喝。
1、鸡肉要用盐水浸泡，可以去除血水，这样鸡汤就不会发黑，也没有腥味。
2、鸡肉焯水要冷水下锅，不能用开水，不然会越煮越腥。
3、鸡肉要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层 *** 的颜色。
4、炖鸡汤时要加开水，不能加冷水，否则会越炖越柴。出锅前再加盐，这样既软嫩还入味。
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小鸡炖蘑菇用什么蘑菇？看完就知道了小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它 *** 着东北菜，更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。
小鸡炖蘑菇，里面用的榛蘑要选用东北正宗榛蘑，毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的，只有干的榛蘑才能做出这道菜的真谛，因为新鲜的榛蘑很容易坏，不容易储存，味道也不那么香浓，虽然干的很丑不好看，但是味道比新鲜香味浓郁，甚至有过之而无不及！
由于榛蘑很难买到真正的野生榛蘑，还有 *** 昂贵，大多数都会选择放弃，其实东北的大部分喜欢用干香菇炖，这是现在做法最多的一种蘑菇。也有部分东北人用香菇粉条炖一起炖。
小鸡炖蘑菇现在全国各地都有做，南方和北方做法差别很大，但是正宗的做法还是东北。这是地方菜的特点，只要离开本地，在食材上就会变化很多，就是入乡随俗了，口味和做法上无法达到正宗，由于东北野生榛蘑很少买到，大多数外地做法都会选用，干香菇、干茶树菇、干杏鲍菇最多，这些菌类在味道上差别很大。
小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇？
正宗的东北菜：用榛蘑炖，现如今用干香菇炖的比较多。
《小鸡炖蘑菇》
做法：把榛蘑用凉水泡泡洗净，去掉尾部，把新鲜三黄鸡洗净切块，凉水下锅，煮开，捞起沥干水分，热锅凉油，油热8成，加鸡块翻炒水分出香味以后，加料酒翻炒出香味，加大葱、八角、花椒粒、辣皮子（可选）翻炒均匀出香味，加老抽把鸡块翻炒上色，加盐继续翻炒均匀，加开水、榛蘑大火烧开，转中火加锅盖，炖40分钟左右，加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可，这种做法不算正宗，但是味道也有浓的东北味，这榛蘑可是正宗的东北四宝哟！
小鸡炖蘑菇现如今虽然是东北菜，但是做法已经千家百宴了，各家有各家的味道，用的食材不仅仅就 *** 在榛蘑上了，香菇、茶树菇，姬松茸炖的也比较多了，只要你喜欢，只要是菌类都可以炖出来。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
【明天吃什么】好吃到舔碗底的香菇鸡肉饭，简单快手一锅出！与猪肉相比，
鸡肉真是集众多优点于一身。
*** 便宜就不用多说，
*** 过程简单，
脂肪含量低，
味道也不输其它肉类。
不过要问鸡肉和什么搭配更好吃，
香菇一定要拥有姓名~
搭配上白米饭，
好吃下饭之一名非这道
【香菇鸡肉饭】莫属~
香菇鸡肉饭
鸡肉想要做好吃，并不困难。无论单吃或是搭配其它食材，都各有各的美味。
而其中香菇与鸡肉算是最为常见的搭配之一，比如大家熟知的小鸡炖蘑菇，炒鸡嫩滑的鸡肉与炒鸡入味的香菇碰撞，带来的是双倍香嫩的味觉体验~吃一口就能让人停不下来~
一顿饭有它下饭，简直不要太满足！
材料：香菇、鸡腿肉、洋葱、小米辣、青椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉。
*** ：
1. 备料：米饭用电饭煲煮熟；香菇洗净，切薄片；鸡腿肉去骨去筋膜，洗净，切块；洋葱去皮，切小块；小米辣和青椒洗净切小圈，姜切丝，蒜切末，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一个碗，将鸡腿肉装入其中，再加2勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，混合均匀，腌制30分钟。
3. 调料汁：再准备一个小碗，往其中加入2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉和少许盐，混合均匀，备用。
4. 炒锅内热油，放入蒜末和姜丝爆香，再倒入腌好的鸡腿肉，翻炒至变色，接着倒入香菇片，翻炒至软，最后将小米辣、青椒和调好的料汁一并倒入锅中，小火熬至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。搭配米饭杠杠的。
提示：
1. 鸡腿肉相比于鸡肉的其它部位，油脂较多，肉质厚，做出来的味道会更好吃。
2. 最后起锅时，汤汁不要熬干，留点汤汁就着米饭更好吃~
土豆鸡块
除了香菇，土豆和鸡肉也是一对经典CP。软糯土豆充分吸收浓香的鸡汁，无论是口感还是口味，都超绝~
材料：土豆、鸡腿肉、蒜、葱、姜、干辣椒、青椒、生抽、老抽、料酒。
*** ：
1. 备料：土豆去皮洗净，切小块；鸡腿肉洗净切块；干辣椒和青椒切段，蒜切片，姜切丝，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一个碗，将鸡肉置入其中，再加1小匙盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、姜丝和蒜片，混合均匀，腌制20分钟。
3. 炒锅内热油，放入干辣椒爆香，将腌好的鸡肉和腌制的料汁一块倒入，翻炒至鸡肉变色，加开水，没过鸡块，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。
4. 然后加入土豆块，再盖上盖子，继续焖煮七八分钟，到时间后打开盖子，放入青椒段，翻炒均匀，继续收汁，收至只剩锅底一层即可，撒上葱花，出锅。
提示：
1. 土豆块尽量切小块，比较容易熟。青椒最后再加，口感爽脆，如果想吃的软烂些，可以和土豆一块放进锅中。
2. 放置的调料量根据个人口味来定，如果觉得添水后味道比较淡，可以再加适量盐调味。
不知道吃什么下饭，
一锅香喷喷鸡肉就能满足你~
来源：有意思的生活妙招
美味暖心，全家都爱！用盼之家学做菌菇鸡汤面给家人吃~日常生活中我们最常吃的一种养生汤，鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，营养丰富且容易被 *** 吸收，而且味道鲜美，用来下面条再好不过了，早上喝一口浓郁的菌菇鸡汤，再吃一口裹满汤汁的面条，美味又滋补，轻松开启美好的一天！
今天小盼教大家用简单易学的 *** 做一道美味营养的菌菇鸡汤面，鲜味菌汤底料浓郁的菌菇风味配上鲜美的鸡肉，一炖浓香四溢，再煮上面条，暖心又暖胃，大人和孩子都喜欢，你一定要学会做给家人吃！
菌菇鸡汤面
食材：鸡、香菇、青菜、金针菇
调料：盼之家味鲜味菌汤底料
*** 步骤：
①鸡肉剁块冷水下锅焯水捞出冲去浮沫备用
②鸡块加水、鲜味菌汤底料炖煮40分钟左右
③下入面条和香菇、青菜、金针菇等配菜煮熟即可出锅
