纯芝麻香油是一种以纯正优质芝麻为原料经过特殊工艺研制而成的食用油，它具有以下几个特点和优势：
·1.来源纯正：纯芝麻香油选用优质芝麻为原料，保证了产品的原材料质量纯正可靠，同时在生产过程中没有添加其他油种或添加剂，保证了产品的纯度。
·2.香气浓郁：纯芝麻香油经过高温榨取，充分保留了芝麻本身的香气成分，使得香油具有独特的浓郁香味，食用时可以提升菜肴的口感增加食欲。
·3.营养丰富：芝麻富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等营养物质，这些营养成分在纯芝麻香油中得到了良好保留，经常食用纯芝麻香油可以提供机体所需的营养，促进健康。
·4.适用广泛：纯芝麻香油可以用于烹饪、凉菜调理和拌菜等多种用途，不仅可以提升菜肴的口感和风味，还可以增加营养价值。
·5.长久保存：纯芝麻香油具有一定的抗氧化 *** ，相对稳定可以较长时间保存，同时独特的香气和味道不易流失，保持了产品的品质。
还记得卖香油的这个铜牌吗？出村串门去喝酒，被朋友领到一个李姓朋友家，他家的买卖是磨香油。
记得年轻的时候，还是生产队，村里老来的换香油的那个人，脑袋上头发少还油亮，都管他叫"李秃子″，就是他们村给队里的副业香油坊换香油的，那个 *** 就是今天这个酒友的 *** 。
那个卖香油的老 *** ，每骑车进村，都是左手提着一个铜牌子，右手用一个小木棍敲，敲出来的响声是"单，单，单″的响，这铜牌一响，人们就知道是换香油的来了。我们这里换香油是敲铜牌，换豆腐是敲梆子。
那时出去三四十里地，碰上卖油香的却是敲梆子，换豆腐的就用嗓子喊，"换豆腐来″！他们不知道铜牌是干什么的，还以为是唱戏的打家伙呢。
昨天喝酒前，看见他家厢房墙上就挂着一个铜牌，那就是当初五十年前 *** 卖香油时敲的那个铜牌，原来生产队解体时， *** 承包了香油坊，那个铜牌也落在他家了。
现在， *** 早没有了，但香油坊他家还干着，只是现在卖香油没有敲铜牌的了，那个铜牌也就挂了起来不用了。朋友摘下铜牌还敲了几下，"单，单，单″，还是当初 *** 敲的那个铜牌响，仿佛又是 *** 推着香油车子进了村呢。
这个铜牌只是个记忆了，那是个历史的记忆，应该也是文物了，保存好吧，再过几年，这件宝物也许在北上广深能换套别墅呢。
香油的水也不浅。
香油的水也不浅。市面上的香油品牌很多，但是你要是选了贵的还不是对的，那你可亏大了。今天我们来说说香油的那点事儿，怎么能够买到对的又不贵的，那就记住两行字，只要你在买香油的时候有它就对了。
·首先原料和配料里面只能有芝麻，其次要重点看它的生产工艺。目前常用的有水代法，压榨法，看到水代二字赶紧买。
·水代法也叫做小石磨工艺，是用石磨将芝麻细细的磨出油，再用热水把油置换出来，这是一种低温慢速研磨的方式，它可以很好的保留芝麻当中的芳香物质和营养成分。这样的香油你说它能不香吗？如果你看到的不是水代法，而是压榨法，但是你只想要便宜的可以买它。机器压榨的时候转速高，温度高达200度以上，芳香物质受到了 *** ，闻起来就没有那么香，但是 *** 便宜。
·市场上还有一种也叫做香油，但是它是和其他的植物油调和的，别见怪，你吃火锅时油碟里头的油，就是这种油。
好了知识讲完了，推荐一款既香又便宜的黑芝麻香油给铁子们。它的原料是一级黑芝麻，配料黑芝麻香油加工工艺，石墨水代法，添加剂无。一开盖满室飘香， *** 那是相当亲民，39.9三大瓶，每瓶五百毫升。啥也不说了，我赶紧给大家挂车去。
农村集市上现榨芝麻油是真的吗？ *** 也许让你大跌 ***#头条文章养成计划#?随着人们对养生的追求，绿色有机的果蔬、散养的土鸡倍受青睐，以前人们都认为城市的东西好，农村人稍微从城市带点东西回来，都会引得村民围观，可是如今，农村土生土长的东西却受到城里人追捧，每逢周末，许多城市人会开车或者坐公交来到农村集市购买需要的生活资料，尤其集市上现磨现榨的芝麻油，让不少人管不住手，那现榨芝麻油是真的吗？ *** 也许让你大跌 *** 。
芝麻油就是用农民种出的芝麻研磨压榨出的油，芝麻本身就是油料作物，也是农民最早食用的植物油，由于它香气扑鼻，可以生食，受热容易分解，所以芝麻油常常作为辅材调配食品，芝麻油营养丰富，兼具 *** 效，可以 *** 食欲、补充体内营养，预防贫血等功效。
传统的小磨香油是更好的芝麻油，农民把收获回来的芝麻，倒入石磨里，随着石磨的来回研磨，芝麻被挤压成油胚，放进锅里，然后放入纯净水，不停地摇动油锅，芝麻油就会慢慢漂浮上来，同时香气四溢，沁人心脾，这种办法虽然可以较好地保留芝麻的原汁原味，但是纯手工 *** ，费时费力，不能大规模生产。
为了更好的大规模生产，人们大发明机器压榨芝麻油，只要把芝麻灌入容器内，通上电，芝麻油就会从一个出口流出来，另一侧就出油渣，不过这种芝麻油是高温压榨出来的，温度高达200多摄氏度，而且生产的过程中，难免添加一些化学元素，所以质量及口感不如小磨芝麻油好，这也是它 *** 相对便宜的原因。
农村集市上现磨现榨的芝麻油，应该没问题吧？因为它的研磨过程全部在大家的眼皮底下进行，而且 *** 还便宜，相信很多人都买过这种香油，摊主从布口袋里舀出许多芝麻，倒入身边一个压榨机器内，随着机器发动，芝麻油开始流出来，香气扑鼻，加上摊主宣扬绿色有机，估计很多人都会心动，纷纷掏出钱来购买。
如果你认为真是芝麻压榨的那就错了，其实，芝麻倒进去哪能那么快就出油，即便大型高科技压榨机，也需要在高温下进行，如此简易的设备想把芝麻榨出油，温度也不会低于100摄氏度，可是触摸装满油的塑料瓶，似乎没有一点温度，可见，这眼睁睁出来的油不是现榨的，而是提前装入容器内的，芝麻早就流入另一个容器内了。
那这些出来的油是芝麻油吗？压根与芝麻无关，多是用地沟油掺杂香精、防腐剂、色素等其它添加剂，经过静心调配，使其比真正的芝麻油还香，看起来更纯，人一旦长期吃食这种芝麻油，会引起恶心、腹痛、腹泻等症状，甚至食物中毒，对 *** 伤害极大，所以购买时还是到正规商店购买。
总之，芝麻油是人们日常食用的一种油，它营养丰富，兼具 *** 效，深受老百姓喜爱，尤以小磨芝麻油最为出名，农村集市上现磨现榨的芝麻油，看似童叟无欺，其实是暗渡陈仓，大家购买时要多留个心眼哦。
花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种？一文说清！食用油应该怎么选、怎么吃？各个品种的食用油之间有什么区别？哪种油更好？长期只吃一种 *** 不行？这些问题，我们来一一解答。
不同食用油应该怎么选？
1. 大豆油
优点： 富含维生素 E、维生素 D 和卵磷脂，对 *** 健康非常有益，而且 *** 是更便宜的。
缺点： 容易氧化酸败，保质期最长只有一年。
适合： 炖煮、炒菜。
不适合： 高温爆炒、煎炸。
2. 玉米油
优点： 且富含维生素 E、胡萝卜素、谷固醇和磷脂，对防治“三高”及并发症有一定辅助作用， *** 也相对便宜。
缺点： 耐热 *** 较差。
3. 花生油
优点： 具有独特的花生香味，并且维生素 E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病，改善记忆力，延缓脑功能衰退。
缺点： 容易被 *** *** 污染， *** 是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，土法榨制的花生油中， *** *** 的含量很容易超标。
适合： 日常炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸。
不适合： 长时间煎炸。
4. 菜籽油
优点： 具有独特的清香，并且富含维生素 E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用。
缺点： 可能含有一定量的芥酸，芥酸是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，应当优先考虑购买无芥酸或芥酸含量低于 3.0% 的菜籽油。
适合： 日常炒菜、炖煮。
不适合： 高温爆炒、长时间煎炸。
5. 葵花籽油
优点： 富含维生素 E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。
缺点： 不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。
6. 橄榄油
优点： 单不饱和脂肪酸含量很高。
缺点： 多不饱和脂肪酸的含量很低，并且 *** 很贵。
适合： 精炼橄榄油适合炒菜、炖煮，初榨橄榄油适合凉拌。
7. 芝麻油
优点： 香味浓烈，还含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。
缺点： 香气不能经受高温加热。
适合： 凉拌、蘸料，或者做汤时添加几滴。
不适合： 炖煮、炒菜、高温爆炒、煎炸。
综合考虑下来，每个品种的植物 *** 食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。
食用油选购和烹饪记住这些
1. 食用油选购时
（1）看质量等级
食用油分为一级、二级、 *** 、四级4个等级（橄榄油是个特例，分为初榨橄榄油：特级、中级、精炼、混合）。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。
一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。
三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是更大程度保留了油脂里的营养成分。
（2）看加工工艺
很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，就都是安全的，可以放心食用。
不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。
（3）看生产日期、保质期
生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18-24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。
（4）尽量买小包装
食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后更好在3个月内使用完。
2. 食用油烹饪时
（1）控制总摄入量
《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，居民每天的食用油摄入量需要控制在 25-30 克之间。
（2）控制烹饪油温
不要等到油冒烟时才放食材进去烹调，因为一些食用油，像大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等，都不适宜高温烹饪。
（3）控制烹饪方式
少使用油煎、油炸等烹饪方式。烹饪方式应尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸，可用空气炸锅代替油炸。
（4）每次都使用新油
不少家庭都会把炸完食物后的油保存起来，继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用会带来健康隐患。无论用什么烹调方式，油都只建议使用一次，每次都要使用新油。
来源： 健康浙江
学会了芝麻油再也不用买了，纯天然无添加。自制芝麻油。
让我们一起动手 *** 芝麻油，看看一斤白芝麻能 *** 多少油。
·准备一斤白芝麻和清水，无需清洗芝麻，直接浸泡在水中约1小时，让芝麻充分吸水。
·泡好后，沥干水分，倒入草锅中，开始用大火翻炒，避免糊锅。待水分蒸发后，调小火继续翻炒，直到芝麻变得松散。此时，可以将锅铲换一个方向，芝麻就熟了。 *** 芝麻油后，还要继续翻炒，直到变成微 *** ，然后可以 *** 芝麻酱。
·接着继续翻炒，直到变成棕 *** 。注意不要炒糊，否则会影响口感。加入少量清水降温，继续翻炒约1分钟，然后关火，让热气散去。
·将炒好的芝麻倒入大碗中，不要一次倒进去，以免温度过高。打酱时要分批加入，不要一次全部加入，否则会很困难。可以先加入少量芝麻酱，然后慢慢打匀。停下来时，要搅拌均匀，多打一会儿，油就会出来，最后就可以成为芝麻酱了。
·此时，加入适量的水，打匀，油水分离后，将碗倾斜，让油浮在上面，芝麻酱和水沉在下面。用圆勺上下拍打，可以使芝麻酱更加清澈。
·用勺子将油撇出来，这样芝麻油就完成了。
·做好的芝麻油香味浓郁，颜色明亮。将芝麻油倒入干净的容器中，静置一段时间，沉淀杂质。底部的油可以用勺子慢慢取出，这样就可以得到所需的油了。
· *** 好的芝麻油颜色金黄，香味浓郁，剩下的芝麻酱不能食用，可以发酵后 *** 花束。一斤白芝麻能 *** 约160克的芝麻油，你觉得值得吗？如果你也喜欢，就收藏起来，以后尝试一下吧。
食用油中的“贵族”——胡麻油，为您的健 *** 活保驾护航食用油是家家户户都离不开的一味调味品，然而很多人对于食用油的认知程度并不高，仅是将其当做烹饪美食所需的必需品，其实不然，食用油自身含有丰富的营养物质和微量元素，对 *** 的健康起到至关重要的作用，这也是很多专家倡议大家在日常生活中经常更换不同种类的原因。
日常生活中所见的食用油品类繁多，有大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、调和油、胡麻油、芝麻油等多种种类，不同的油富含的能量也各不相同，而食用油中所含的不饱和脂肪酸是评判食用油营养的重要元素，而这些种类的食用油中，不饱和脂肪酸含量更高的便数胡麻油了。
我国地域疆土极其广袤，很多人甚至都没有听说过胡麻油，这并不是因为胡麻油不好吃，而是因为其产量低的原因所导致，胡麻的种植仅在我国北方部分地区，主要食用人群也在北方，接下来我们说一下胡麻油独特的风味。
胡麻油散发的味道独特而浓郁，这种香气可以给菜肴带来一种独特的香味。无论是在炒菜、拌面还是作为调味料使用，胡麻油都能为菜肴增添丰富的层次和口感。它的风味浓郁但不 *** 其他食材，能够与各种食材搭配得很好，使整个菜肴更加美味可口。
胡麻油的口感也相当丰富，具有一定的粘稠度和滑润感，可以在口中形成一层柔软的润滑感。这种口感让人感到舒适和满足，使食物更加顺滑。此外，胡麻油还具有一系列的营养价值和对身体健康的益处，有助于抵御 *** 基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。不仅如此，它还可以用作皮肤护理产品的成分，具有保湿和滋润的作用。
胡麻油属于食用油中的“贵族”，在北方地区人们的心目中有着极高的地位，是真正的家常必备好油，山西兴县有一家专业生产胡麻油的企业-----三星油脂，其生产的胡麻油凭借正宗味纯的优点深受消费者的喜爱，多年的发展，三星油脂不论是在榨油的工艺还是产品的质量，都有着充足的保障，我们希望三星油脂的胡麻油，为你的健 *** 活保驾护航。
花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种？一文说清！食用油应该怎么选、怎么吃？
各个品种的食用油之间有什么区别？
哪种油更好？长期只吃一种 *** 不行？
这些问题，我们来一一解答
不同食用油应该怎么选？
1. 大豆油
优点：富含维生素 E、维生素 D 和卵磷脂，对 *** 健康非常有益，而且 *** 是更便宜的。
缺点：容易氧化酸败，保质期最长只有一年。
适合：炖煮、炒菜。
不适合：高温爆炒、煎炸。
2. 玉米油
优点：且富含维生素 E、胡萝卜素、谷固醇和磷脂，对防治“三高”及并发症有一定辅助作用， *** 也相对便宜。
缺点：耐热 *** 较差。
适合：炖煮、炒菜。
不适合：高温爆炒、煎炸。
3. 花生油
优点：具有独特的花生香味，并且维生素 E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病，改善记忆力，延缓脑功能衰退。
缺点：容易被 *** *** 污染， *** 是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，土法榨制的花生油中， *** *** 的含量很容易超标。
适合：日常炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸。
不适合：长时间煎炸。
4. 菜籽油
优点：具有独特的清香，并且富含维生素 E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用。
缺点：可能含有一定量的芥酸，芥酸是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，应当优先考虑购买无芥酸或芥酸含量低于 3.0% 的菜籽油。
适合：日常炒菜、炖煮。
不适合：高温爆炒、长时间煎炸。
5. 葵花籽油
优点：富含维生素 E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。
缺点：不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。
适合：炖煮、炒菜。
不适合：高温爆炒、煎炸。
6. 橄榄油
优点：单不饱和脂肪酸含量很高。
缺点：但多不饱和脂肪酸的含量很低，并且 *** 很贵。
适合：精炼橄榄油适合炒菜、炖煮，初榨橄榄油适合凉拌。
7. 芝麻油
优点：香味浓烈，还含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。
缺点：香气不能经受高温加热。
适合：凉拌、蘸料，或者做汤时添加几滴。
不适合：炖煮、炒菜、高温爆炒、煎炸。
综合考虑下来，每个品种的植物 *** 食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。
食用油选购和烹饪记住这些
1 食用油选购时
（1）看质量等级
食用油分为一级、二级、 *** 、四级4个等级（橄榄油是个特例，分为初榨橄榄油：特级、中级、精炼、混合）。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。
一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。
三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是更大程度保留了油脂里的营养成分。
（2）看加工工艺
很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，就都是安全的，可以放心食用。
不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。
（3）看生产日期、保质期
生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18-24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。
（4）尽量买小包装
食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后更好在3个月内使用完。
2 食用油烹饪时
（1）控制总摄入量
《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，居民每天的食用油摄入量需要控制在 25-30 克之间。
（2）控制烹饪油温
不要等到油冒烟时才放食材进去烹调，因为一些食用油，像大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等，都不适宜高温烹饪。
（3）控制烹饪方式
少使用油煎、油炸等烹饪方式。烹饪方式应尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸，可用空气炸锅代替油炸。
（4）每次都使用新油
不少家庭都会把炸完食物后的油保存起来，继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用会带来健康隐患。无论用什么烹调方式，油都只建议使用一次，每次都要使用新油。
来源：健康时报微信公众号
爱吃蚝油要留意，牢记4放5不要，为了家人健康，弄懂再用不吃亏蚝油是一种常见的调味品，也是广东地区常用的传统鲜味调味料，因其味道鲜美，营养丰富，逐渐走进了千家万户，很多人在家做菜都喜欢放一些蚝油，用来提升菜品的鲜味。
蚝油的特点就是拥有独特的鲜味，其中鲜味和甜味构成了主要味道，蚝油的用途很多，适合烹饪各种食材，多用于腌肉，凉拌，炒菜，炖菜，煮汤等，味道都非常不错。
其实并不是所有的菜都适合放蚝油，有的时候用错了调料，反而会适得其反，家里爱吃蚝油的要注意，用蚝油调味时要牢记“4放5不要”，为了家人的健康，弄懂再用不吃亏。
如何正确的选购蚝油？
1.真正的蚝油颜色比较深，粘稠度较高，用强光照射蚝油瓶底，可以发现蚝油呈深红色，里面干净无杂质。
2.在蚝油的配料表里面，蚝汁一般排在最前面，产品标准号通常是GB开头，如果有这种标识，说明蚝油是按照国标生产标准生产的，可以放心选购。
3.优质的蚝油味道鲜美，口味稍甜，没有焦苦，涩或者是发酸的味道，入口有滑润感，轻轻晃动蚝油瓶子，多有挂壁的现象。
适合放蚝油的4类菜品
1.一般来说，炒素菜的时候可以放，比如豆制品，蔬菜，菌菇类的食材，放一些蚝油味道更鲜美。
2.做凉拌菜也可以放，做凉拌菜的时候可以将蚝油用开水化开，加入其他调料搅拌均匀，放入凉菜里面拌匀即可。
3.腌制肉类的时候可以放，比如鸡肉，牛肉，鸭肉等，放一些蚝油可以增鲜去腥，吃起来口感更加嫩滑，肉的质感也不容易老。
4.调馅料的时候可以放，家里面做饺子，包子馅料的时候，可以放一些蚝油，既能增加鲜味，还能起到提色，增加馅料粘稠度的作用。
放蚝油时记住5不要
1.不要和辣椒，大料等混合使用
蚝油是提升鲜味的调味料，而辣椒，麻椒，花椒等属于辛辣调味料，如果放在一起使用，则会掩盖蚝油的鲜味。
2.不要把蚝油高温烹饪
蚝油属于不耐高温的一种调味料，所含的谷氨酸钠在120度以上的温度加热后，就会失去原来的鲜美味道，一般不建议把蚝油高温烹饪。
3.不要和鸡精，味精，糖等调味品混合使用
我们做菜的时候，如果是放了蚝油，就不要再放糖和味精，鸡精等调味品，否则味道会有冲突，会损失掉蚝油原本的风味，如果是做糖醋菜，也不要放蚝油，糖和醋也会掩盖蚝油的味道。
4.蚝油不能放太早
我们炒菜的时候，蚝油不要放太早，更好等到快出锅的时候放，如果持续的加热，蚝油的鲜味会挥发，出锅的时候放蚝油，才能更大程度的保留蚝油的鲜味，使菜肴口感更好。
5.食用蚝油要适量
蚝油虽然味道鲜，但是在烹饪的时候，也不能大量的放蚝油，因为蚝油除了生蚝的鲜味，同时含有食盐，白糖等调味料，蚝油放多了，味道就会变的腥苦，炒菜反而不好吃，一次不要超过5毫升，大约是一小勺的量就可以了。
今天就给大家分享两道用蚝油烹饪的美食，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许胡椒粉，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
二，【蚝油豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，改刀切成小方块，放入盘中，生姜一小块先切成姜末，蒜子一把剁成蒜末，小米辣两个切成辣椒圈，韭菜一小把切成段，五花肉一小块剁成肉末备用。
2.取一个小盆，加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，鸡精3克，食盐3克，用勺子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，水开后加入一勺食盐，再加入少许老抽增加底色，下入豆腐块，改中火煮2分钟，两分钟过后捞出控水。
3.重新起锅加入少许食用油，放入肉末炒香，放入姜蒜和小米椒，加入适量清水，倒入刚才调好的料汁。
4.搅拌化开调料，煮开以后下入豆腐块，改中小火煮3分钟，使豆腐入味，然后勾入适量的水淀粉，增加菜肴的口感，把汤汁收浓下入韭菜段，用勺子推动几下，关火盛入盘中，美味即成。
食用蚝油的时候牢记“4放5不要”，买蚝油时先看蚝汁是不是在之一位，再看有没有符合生产标准，就能选到品质优良的蚝油，如果对你有所帮助，请记得点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
别再乱买厨房调味品了！学会看配料表，厨房调味品囤货清单快收好本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
6 *** 促期间，除了大家电之外，就属日常刚需用品、以及吃食的折扣力度比较大了。
像我家基本一日三餐都是在家做，厨房里的各种调味品用的非常快，所以我平时采买这些比较多。
这次趁着大促，我把自己平时常买的种类全都罗列出来，都是我精选的配料表非常纯净的，还会附上选购技巧及日常好价，建议收藏！
一、学会看配料表，选对厨房调味品
在刚更新的《中国居民膳食指南（2022）》中，新增了一条准则“会烹会选，会看标签”，着重强调了会看标签。
其实标签就像是食品的“ *** ”一样，是我们能最快速直观了解它的方式之一了。
那对于炒菜做饭必不可少的厨房调味品来说，想要吃的健康，尽量别选配料表中含反式脂肪酸、人工色素、食用香精、甜味剂、防腐剂等成分的。
当然那些产品的配料表中，也不会直接标上这些名字，而是换一个名词代替，其实本质都是一样的，大家购买时一定要仔细辨认。
▲我把配料表中常见的那些不好的成分名词，总结在上图中，大家一定收藏好！
购买时除了看成分外，也可以看看配料表的顺序，一般排在最前面的，就是含量最多的，按照顺序依次递减。
像有些防腐剂在配料表末位，添加量严格按照国家颁布的标准执行，其实是没关系的。
而且不加防腐剂的蚝油和酱油，开瓶后必须放冰箱冷藏，尽量快些用完！否则温度高一点就变质了，霉菌的伤害和添加剂不相上下...
至于每个调味品具体的选购技巧及推荐，我们接下来细说。
二、酱油选购技巧及入手推荐
▼酱油4 *** 购技巧
技巧1：先看配料表，选添加剂少的
酿造酱油必备的原料只有四种：水、大豆、小麦、食用盐。
我在超市走了一圈，发现很多酱油的配料表里可不止这四种，还会有其它的添加剂。
比如用于提鲜的谷氨酸钠（味精的主要成分）、呈味核苷酸二钠（超级鸡精）、酵母 *** 物；用于增甜的三氯蔗糖、蔗糖素、甘草酸三钾；用于防腐的 *** 、山梨酸钾等...
大家尽量挑选配料表纯净、没有添加剂的酱油。
技巧2：看等级，也就是氨基酸态氮指标
酱油根据国标是分等级的，我们可以看酱油瓶上的等级标注，也可以通过瓶身上的氨基酸态氮指标，来判断酱油质量的好坏。
“氨基酸态氮”堪称酱油的灵魂，它是黄豆发酵时，所产生的纯天然的鲜味物质，它的含量越高，酱油的鲜味越浓，品质越好。
氨基酸态氮≥0.4g/100ml，是 *** 酱油；
氨基酸态氮≥0.55g/100ml，是二级酱油；
氨基酸态氮≥0.7g/100ml，是一级酱油；
氨基酸态氮≥0.8g/100ml，是特级酱油。
酱油味道鲜美程度从高到低，依次为：特级＞一级＞二级＞ *** 。
技巧3：看执行标准和发酵方式
酱油瓶身一般会标注是酿造酱油还是配制酱油，一定选酿造酱油。如果不明显或没标注，可以看执行标准。
酿造酱油的执行标准是GB/T 18186，而配制酱油的执行标准是SB/T 10336。
跟在执行标准后面的，就是酱油的发酵方式：高盐稀态要优于低盐固态。
因为高盐稀态的用料都是大豆或小麦，发酵周期为3-6个月。而低盐固态的用料多为豆粕和麸皮，发酵周期仅15-45天。
技巧4：看营养成分表中的纳含量
最后还有一个很重要的指标，就是纳含量。因为酱油中都含有盐，一不小心倒多了容易摄入过多的纳，所以购买时，在同样等级和配料的情况下，一定选纳含量更低的。
比如上图这两款，都是特级酿造酱油，但图左的钠含量比图右低了974mg，自然是首选。
总结：0添加+特级酱油+酿造+钠含量低=味道最鲜美、最健康的酱油。
▼推荐入手
①禾然有机特级酱油
参考好价：28.8元/500ml
推荐理由：大品牌，配料表非常纯净，只有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。靠天然发酵就达到了比国标还高的氨基酸态氮含量（≥0.9g/100ml），属于特级酱油。高盐稀态，钠含量568mg/10ml，算比较低的。
我家自用的就是这款，优势在于采用的是有机脱脂大豆，有机小麦，且得到了4国有机认证。有机是指从播种到收割的整个过程不添加任何化学添加剂，比如 *** 、化肥、饲料添加剂等，吃着更放心。
我觉得它的酱油味很浓，不能直接蘸着吃，平时多用它来炒菜烹饪，还有做照烧汁等。瓶身做了收窄设计，持握舒适。总之成分是真没啥可挑剔的，平时略贵，赶上大促好价一定多囤点！
②遵循自然原酿酱油
参考好价：21元 /500ml
推荐理由：配料表足够干净，只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。和上面那个禾然比，原料只是非有机的区别。氨基酸态氮含量≥1.15g/100ml，实打实的特级原酿酱油。钠含量570mg/10ml，高盐稀态。
瓶身同样做了收窄设计，另外我发现它和禾然都是同一个制造商
...所以对有机、非有机没特别要求的小伙伴，也可以考虑这款，哪个活动力度大就囤哪个！
③六月鲜轻盐酱油
参考好价：9.9元 /280ml
推荐理由：配料表同样只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，特级原酿酱油，钠含量306mg/10ml，高盐稀态。
*** 常把它当作生抽使，钠含量非常低，鲜而不咸，口感回甘，点蘸、凉拌、热炒都可，多次回购！
它的包装含量非常妙，因为考虑到0防腐剂，所以开封后需要冰箱冷藏，尽快吃完，280ml的小瓶装刚刚好。
另外六月鲜的专利减盐技术，能减盐精准至8g，盐分对比六月鲜红烧酱油至少低45%，家里有娃的可以入手这款。
④京东京造有机酱油
参考好价：18.9元 /1L
推荐理由：看牌子就知道主打 *** 价比，虽是代工，但各项参数真是没得挑。400天酿造，原料只采用有机脱脂大豆、有机小麦、水和食用盐，得到4国有机认证。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，特级原酿酱油，钠含量520mg/10ml，高盐稀态。
⑤千禾特级生抽
参考好价：16.8元 /1L
推荐理由：我家回购次数最多的一款，这瓶又要见底了...380天特级酿造，原料水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，钠含量633mg/10ml，高盐稀态。
在意配料表中采用脱脂大豆的小伙伴，可以选千禾这款，它直接用的黄豆。我个人吃下来，觉得用原粒黄豆酿造的千禾酱油，口感更丰富，我把它既当生抽又当酱油使。
脱脂大豆一般都是大豆经过榨油之后的豆渣，再进行发酵和生产的，成本会低一些，口感相对更加单薄。
⑥中坝口蘑当鲜
参考好价：12.45元/1.08L
推荐理由：产自四川江油的中坝酱油，中华老字号。配料表有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、口蘑。氨基酸态氮含量≥0.9g/100ml，特级酱油，钠含量608mg/10ml。
但它的执行标准是DB5107/T97，仅符合地方标准，比GB/T18186 *** 的酿造酱油国家标准低一个档次，所以 *** 便宜。口蘑属于野生蘑菇，味道鲜美，这款酱油在降低盐分和酱油色度的基础上，采用口蘑提鲜，味道比较独特，口感比普通酱油清淡许多。
▼当然它家也有中坝有机酱油可选，成分更纯净，执行标准符合国标，高盐稀态，钠含量712mg/10ml。
三、食醋选购技巧及入手推荐
▼食醋3 *** 购技巧
技巧1：同样先看配料表，选成分简单的
真正好的酿造食醋，原料主要就是水和粮食，没有杂七杂八的东西。
所以配料表中如果出现 *** （食用醋酸）、焦糖色（色素）、谷氨酸钠（味精）、三氯蔗糖（甜味剂）、 *** （防腐剂）、山梨酸钾（防腐剂）等字样，就尽量别买了。
技巧2：看 *** 工艺，优选“固态发酵”的酿造醋
根据2019年底颁布的食醋新国标，已经删除了配制食醋，所以现在正规渠道买到的基本都是酿造食醋，瓶身应该都有显示，国标通用执行标准是GB18187，而那些工业醋行标准是SB/T10337。
不过像山西老陈醋（GB/T19777）、镇江香醋（GB/T18623）、永春老醋（GB/T26531）、保宁醋（Q/BNC0001S）这四大名醋，是有自己的专用执行标准号。大家购买时要看清楚，可不是什么醋都能被称为四大名醋的。
那酿造食醋又分为“固态发酵”和“液态发酵”两种，“固态发酵”大都采用纯粮食酿造，发酵的时间更长，营养更多，是优先之选。而“液态发酵”因发酵时间短，一般都会添加食品添加剂。
技巧3：看总酸度
总酸度这个指标最能说明醋的品质，国标里食用醋的总酸度要≥3.5g/100ml，甜醋的总酸度要≥2.5g/100ml，低于这个标准就别买了。如果总酸度≥6g/100ml，那就可以不标保质期了，能长期储存。
▼推荐入手
①恒顺镇江香醋
参考好价：8.45元/500ml
推荐理由：我家最常回购的一款，四大名醋之一，中华老字号。配料原始纯净，总酸≥5.0g/100mL，固态发酵， *** 价比高。
记住一定要买恒顺牌的，个人觉得它的味道酸中带鲜，有一股独特的香气。因为配料中加了糖，所以带一点甜，很能提升酸的口感。它不像山西陈醋那么浓烈，我喜欢拌凉菜或做糖醋类菜式时加点进去，味道很棒。
上图可以看到粮食酿造的优质醋，摇晃后泡沫持久且均匀。而如果是配制的化学醋摇晃后泡沫瞬间消散，或者基本没泡沫。
②紫林白醋
参考好价：5.9元/500ml
推荐理由：大名鼎鼎的紫林白醋，配料只有水、大米、白砂糖、食用盐，简单干净。我常买的是4度的，可凉拌、可做菜，也可做苹果醋，酸酸的非常入味，尤其适合做酸辣土豆丝。
如果是买5度以上的白醋，还可用于杀菌消毒，或是 *** 泡菜、腌菜等。
③东湖精酿老陈醋
参考好价：17.5元/500ml
推荐理由：东湖老陈醋，之前去山西玩时在当地感受过，五年陈酿，原料与辅料非常纯净，总酸≥6.5g/100mL，接近天花板的存在。拌老醋花生离不开它，酸味贼浓郁，喜欢正宗老陈醋口味的，一定试试这个牌子。
④保宁国醋
参考好价：23.6元/700ml
推荐理由：四大国醋之一，中华老字号，推荐这款是保宁国醋高端系列，配料纯净，总酸≥6.2g/100mL，放置时间久了也不用担心过期。比起山西老陈醋，它的口感比较清香柔和，还带点回甜，不浓不腻。
⑤广味源大红浙醋
参考好价：8.9元/630ml
推荐理由： *** 常吃饺子更爱蘸的一款醋，醋这个东西有时真不是光靠配料表来选，个人口味也会占一定比例。
大红浙醋的优点是我非常爱吃，缺点是液态发酵，配料中含有萝卜红、红花黄，不过这俩是我国允许使用的天然食用色素，非人工色素，可放心食用。
它的味道不像白醋那么直溜溜的酸，也不像陈醋那么浓郁，倒是和镇江香醋有些接近，酸爽清甜，个人更爱。
四、料酒选购技巧及入手推荐
▼料酒2 *** 购技巧
技巧1：先看配料表
好料酒的原料只有黄酒、水、大米或糯米、盐、香辛料简简单单几样。而不应该有“食用酒精”、“焦糖色”、“谷氨酸钠”、“呈味核苷酸二钠”等添加剂。
酿造料酒的配料表，要么黄酒排在之一位，要么是“水+糯米”。而如果是“水+食用酒精”排在之一位，百分百是配制料酒，千万别买！
技巧2：摇一摇、闻一闻、 *** 一 ***
和我上面给大家摇晃的镇江香醋一样，料酒也可以用此法。优质料酒的颜色是很清亮的琥珀色，摇晃后会产生持久绵密的泡泡。
另外以陈年黄酒为酒基的料酒，闻起来酒香味更浓，而酒精勾兑的料酒只有 *** *** 的酒精味。最后还可以用手 *** 一 *** ，优质的酿造料酒是有粘稠度的。
▼推荐入手
①老恒和五年陈酿料酒
参考好价：9.6元/500ml
推荐理由：可闭眼入的一款老牌酿造料酒，成分几乎是顶配，无食用酒精和添加剂。一级谷物自然发酵，正宗陈年黄酒为酒基，摇晃后泡沫丰富细腻绵长，闻起来是自然醇香。酒精度≥10%vol，去腥效果不错， *** 价比非常高。
②古越龙山花雕酒
参考好价：30元/3L
推荐理由：自信点，直接上古越龙山花雕！除了配料表中含有焦糖色这个天然色素食品添加剂外，其它都是优点。
花雕酒本身就属于黄酒的一种，酒 *** 柔和，可当料酒用，尤其清蒸鱼时使用，去腥效果一绝。这款保质期三年，可直接饮用，也可用于烹调。酒精度≥12.0%vol，时间越久越香，有好价可按箱囤。
五、蚝油选购技巧及入手推荐
▼蚝油选购技巧
细看配料表，之一位是水的不推荐
蚝油的优质程度主要取决于蚝汁含量的多少，像上图这种水、白糖、食用盐排在前三位，基本都是勾兑的，它的味道主要来源于谷氨酸钠（味精）、增鲜剂等，千万别买！
追求 *** 价 *** 话，可以选蚝汁排在之一位，含量在50%以下的蚝油。真正优质的蚝油肯定是蚝汁含量在50%以上，鲜味完全依靠蚝汁的鲜味，无增鲜剂，但 *** 会贵一些。
▼推荐入手
①千禾蚝油36%蚝汁
参考好价：15.7元/550g
推荐理由：我家目前在用的就是这款，蚝汁占比36%，主打 *** 价比。配料表中含酵母 *** 物，一种天然的食品鲜味剂，除此以外无任何味精、色素、防腐剂、增味剂、增稠剂。
我平时拌饺子馅、炒菜、调汁时都会用到它，另外千万记得开封后放冰箱冷藏保存。
②挚诚蚝油70%蚝汁
参考好价：22.4元/260g
推荐理由：蚝汁占比70%的优质蚝油，没有任何味精类增鲜剂，是醇正的蚝鲜味。配料表干净，赶上大促 *** ，可以入手体验试试。
③沙井蚝油100%蚝汁
参考好价：91.5元/450g
推荐理由：蚝油界的天花板！优势非常明显，100%蚝汁，配方只有蚝汁、水和食盐，所以味道一定特别鲜美！但缺点也很明显，就是贵！大促有好价的话，还是值得一冲的，有值友留言说吃了能飞升？那还不得亲身体验试试嘛
...
六、香油选购技巧及入手推荐
▼香油2 *** 购技巧
技巧1：看配料表上是否只有纯芝麻
纯正香油的配料表中只有一样：芝麻。
配料表中芝麻只占一部分的，属于调和香油，浓香较低，尤其是含植物油的，不推荐（一般我们去火锅店吃的油就是这种调和油）。
技巧2：看生产工艺，首选水代法
香油的生产工艺分传统水代法和机榨法，像小磨香油就属于水代法生产的香油，低温慢速研磨，可以更大程度的保留香油的香味和营养，但是贵。
那机榨法是用机器来压榨香油，当转速高，温度达到200℃以上时，芳香物质受到了 *** ，闻起来就没那么香了，但是 *** 便宜。
▼推荐入手
①崔字牌小磨香油
参考好价：22元/448ml
推荐理由：小磨香油的标杆，中华老字号，可闭眼入。配料纯净，只做国产的黑、白芝麻，用纯正的水代小石磨工艺，香味更浓郁。炒莱、白灼、蘸油碟时加点，特香！
②金龙鱼小磨香油
参考好价：5.6元/220ml
推荐理由： *** 价比非常高的一款小磨香油，来自食用油巨头金龙鱼大品牌，配料纯净，水代石磨工艺。达到国家一级标准，香味浓郁，夏天到了，做各种凉拌菜都离不了它，有好价冲！
③鲁花压榨香油
参考好价：14.9元/350ml
推荐理由：鲁花只用白芝麻做原料，它家既有5S物理压榨工艺的香油，也有传统水代法做的香油。我家这款已经用的快见底了，开瓶后香气还蛮浓郁的，吃起来却不腻口，主打 *** 价比。
OK，以上就是本篇的全部内容啦，花了好几天时间，详细整理了酱油、食醋、料酒、蚝油、香油这5大品类的选购技巧，并附上了20款值得入手的单品推荐，大家一定收藏好！
