大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
导语：鱼香肉丝是常见的一道家常菜，具有香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的葱、蒜、姜的特色，肉丝软嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同时具备、是经典的川菜又超级下饭，今天和大家分享家庭版的“鱼香肉丝”下面开始 *** 作。
食材：瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋
材料：豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉
【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全
之一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。
第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。
第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。
第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。
好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
家庭版鱼香肉丝的做法相信大家都 吃过鱼香肉丝这道菜，而且很多人都是花银子在饭店吃的。今天我在这里给大家分享一道鱼香肉丝的家庭版做法，做起来很简单味道却很美味。
首先我们需要准备的食材如下：
猪瘦肉 *** 克，青椒一个，胡萝卜半根， *** 50克泡发，香葱一根，大蒜三瓣，姜两片，郫县豆瓣酱，食用油适量，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，再准备一个鸡蛋要里面的鸡蛋清.
首先我们先调一个鱼香肉丝的酱汁：生抽15克，醋20克，糖20克，料酒15克，玉米淀粉5克，清水20克。
接下来给大家分享具体做法：
1 先将猪瘦肉洗净切成丝，顺着纹路切，这样肉丝不会松散。
2 将切好的肉丝放进容器，加料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋清抓拌均匀，再淋入少许食用油拌匀后腌制十五分钟。
3 青椒和胡萝卜洗净切丝， *** 提前泡发摘洗干净，葱姜蒜切碎备用。
4 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝炒至断生，盛出备用。
5 锅中再加入适当食用油烧热，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后放入葱姜蒜炒出香味。
6 接下来再放入青椒，胡萝卜， *** ，大火翻炒变软。
7 再把炒好的肉丝放入锅中，与配菜一同翻炒均匀。最后沿着锅边淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。
这样一道简单美味的鱼香肉丝就做好了，在这里分享给各位朋友，希望大家喜欢点赞收藏。
学会在家做家常鱼香肉丝，再也不用出门买了By 一口吃成大胖子、
用料- 瘦肉丝 100克
- 胡萝卜 半个
- 青椒 半个
- 木耳 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 腌制肉丝调料 料酒盐淀粉
- 盐 1克
- 姜粉 1克
- 玉米油 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 蚝油 1勺
- 水 3勺
- 玉米淀粉 半勺
1、研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分
2、鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺
3、葱姜蒜适量
4、食材切丝
5、国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用
6、爆香葱姜蒜?1勺豆瓣酱炒出香味
7、放入食材炒至断生
8、放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁
9、翻炒均匀
10、即可出锅
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鱼香肉丝的家常做法鱼香肉丝是一道具有独特口味的川菜，尽管名字中有“鱼香”，但它通常不包含鱼，而是以酸甜、辣味和鲜香为特点。以下是 *** 鱼香肉丝的一种简单做法：
食材：
- 300克瘦猪肉（或鸡肉、牛肉等），切成丝状
- 1/2杯木耳，泡软后切丝
- 1/2杯胡萝卜，切丝
- 1/2杯青椒，切丝
- 1/2杯红椒，切丝
- 2颗大蒜瓣，切末
- 2片姜，切末
- 2汤匙食用油
- 适量的盐和白胡椒粉
鱼香调味汁：
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙醋
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯水混合1茶匙生粉
*** 步骤：
- 准备食材：
- 将瘦肉切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜、木耳切丝，大蒜瓣和姜切末。
- *** 鱼香调味汁：
- 在一个碗中，混合郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖、盐和生粉水混合物，搅拌均匀， *** 出鱼香调味汁。这个汁会赋予鱼香肉丝独特的风味。
- 炒肉丝：
- 在炒锅中加热食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入瘦肉丝翻炒至变色，熟透后捞出备用。
- 翻炒蔬菜：
- 在同一锅中加入一些食用油，然后加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝翻炒片刻，直到蔬菜变得稍微软化。
- 加入鱼香调味汁：
- 将 *** 好的鱼香调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀，确保蔬菜均匀裹上调味汁。
- 加入炒好的肉丝：
- 最后，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，确保所有食材均匀混合。
- 调味：
- 根据口味，可以适量加盐和白胡椒粉进行调味。
- 装盘：
- 将鱼香肉丝装盘，可以撒上一些青蒜段或香菜作为装饰。
- 享用：
- 鱼香肉丝可以搭配米饭或面条一同享用，是一道美味的川菜。
这是一种简单的鱼香肉丝做法，你可以根据个人口味和辣度喜好进行微调。希望你喜欢这道酸甜香辣的川菜！
2分钟学会“鱼香肉丝”这几种特色做法，过年家宴露一手，太香了作为一个东北人，我们不论是请客吃饭，还是自己家里来客人做饭，还是平时自己家里做饭，都喜欢吃的一种家常菜，他的名字和他的做法不太相符，但是好吃，他就是鱼香肉丝，接下来我给大家介绍一下鱼香肉丝的做法。
做“鱼香肉丝”时，别傻傻只加水，少了这一步，肉又老又柴不好吃，其实鱼香肉丝的做法很简单，但是他所需要的食物清单会比较多一些，首先我们需要白糖，葱，淀粉，冬笋，豆瓣酱，胡椒粉，胡萝卜，鸡精，尖椒，姜，老抽，料酒，木耳，生抽，蒜，味精，香醋，盐，猪里脊，牛肉里脊，花椒，大料。
顺便说一下鱼香肉丝中有哪些营养丰富的东西，木耳，木耳是对 *** 非常好的清道夫，它有润肺止咳，止血补气的作用，胡萝卜，每个人得体内都需要胡萝卜素，维生素，它有着健脾，化咳止痰，养肝明目的作用，在有一个就是冬笋，冬笋也是有胡萝卜素的，所以说冬笋也是消痰清热的作用。
先将猪里脊和牛肉里脊洗干净，然后起刀把肉切成丝，并且把花椒大料，放入，加盐和料酒鸡精腌制一段时间，让他们都入味，然后将冬笋和胡萝卜洗干净切成丝，用凉水把木耳泡起来，青椒洗干净，切成丝准备备用，然后在锅内加入清水，
用大火把锅烧开，放入切好的各种丝，煮好备用，取个小碗加入淀粉和水备用，锅内烧油将油烧开，把肉丝放入快速的进行翻炒，炒白之后捞出备用，然后加入小料翻炒，炒好后放入笋丝和木耳丝等等，撒葱花，装盘。
2分钟学会“鱼香肉丝”这几种特色做法，过年家宴露一手，太香了，鱼香肉丝根据各地口味不同，做出的成品也稍有不同，比如喜欢吃辣的可以加辣椒酱，喜欢吃酸菜的，加了酸菜，喜欢吃笋的可以加笋丝一起炒，你认为哪种鱼香肉丝才是最正宗的呢？
导语：鱼香肉丝，是一道汉族特色的传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜系。相传鱼香肉丝的灵感，来源自泡椒肉丝， *** 年间由四川籍厨师创制而成。
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鱼香肉丝，我们经常能吃的到，但不同地区，有其独特的做法与口感。今天阿飞分享的这个版本，是我们河南东部一带的烹饪 *** 。步骤清晰，做法简单，新手也能做。
【食材清单】：
主料：里脊肉
配料：鸡蛋、淀粉、大葱、生姜、大蒜、泡椒、胡萝卜、青红椒、蒜苔、木耳（提前泡发）
调料：食盐、鸡粉、植物油、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油
【步骤一】：
把里脊肉洗干净后，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡粉，用筷子搅拌均匀。之后打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀。蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉，不容易脱浆。蛋清搅匀后放入淀粉10克，让淀粉也均匀的裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。最后再倒入一点植物油拌匀，防止滑油的时候肉丝粘连，静置腌制10分钟备用。
把大葱切成葱花，生姜切成小粒，大蒜拍散后切成末，再准备几粒泡椒切成小段，全部放在一起备用。取一根胡萝卜，削过皮后切丝，搭配一点青红椒丝为菜品增色。再准备一把蒜苔，洗净切成段，泡发好的木耳，切小一点备用。
【步骤二】：
锅内烧油，当油温大约四成热，油面平静无烟时，把肉丝和配菜入锅滑一下油。先把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速的翻动，防止肉丝粘在一起。等肉丝定型以后，把配菜倒进去快速滑油10秒钟，然后倒出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油。倒入葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒出香味。之后加入豆瓣酱10克炒香，再加入蚝油5克提鲜、陈醋5克，再少倒一点料酒去腥。
【步骤四】：
从锅边淋入一点清水，搅拌均匀后开始调味。加入白糖10克、鸡粉2克，快速翻炒化开调料，然后把肉丝和配菜倒入锅中。颠锅翻炒均匀后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面。最后淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
鱼香肉丝，一道家喻户晓的菜肴，虽然说它叫鱼香肉丝，但是它的食材里面并没有鱼，嘿嘿，当然这不是我们在意的，我们在意的是它这个味道，和它好不好吃，下不下饭，仅此而已！那么想学这道菜的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
里脊肉 X *** g
鸡蛋 X 1个
*** ，胡萝卜，冬笋（春笋也行） X 适量
葱白，姜末，蒜末 ，豆瓣酱，生抽，料酒，泡椒，糖，醋，淀粉 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，先把里脊肉切片，再切成肉丝，尽量切得粗细均匀一些，然后进行调味腌制一下，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1个鸡蛋的蛋清，然后用手抓匀或者用筷子搅拌均匀，腌制一会备用！
在腌制肉丝的过程中，我们先把其他的食材也处理一下，把准备好的胡萝卜去皮后，切成约5里面长的萝卜丝，冬笋也切成丝， *** 也切成差不多大小的丝！
等到木耳，胡萝卜，冬笋都切成丝之后，起锅加水煮沸，水煮沸之后，加入1勺食油，然后把切好的三丝倒入锅中焯水，一熟就马上用漏勺捞起来，备用！
接下来调个鱼香汁，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白醋，加入1汤匙的淀粉，加入适量的清水，然后搅拌均匀备用！
接下来，起锅加油烧热，油可以稍微多一些，然后把刚刚腌制好的肉丝，放锅里煎炒至转色后盛起备用！
捞起肉丝后，锅里剩下的食油别倒了，加入2汤匙的豆瓣酱，加入泡椒酱，小火炒出红油，红油出来之后加入葱白末，姜末，蒜末，用锅铲翻炒均匀，炒香！
葱姜蒜末炒出香味之后，把刚刚盛起的肉丝及胡萝卜，冬笋，木耳三丝一起倒入锅中，加入1汤匙的料酒，转成大火翻炒，让食材完全跟锅里的酱料融合在一起！
食材完全融合在一起之后，加入刚刚调好的鱼香汁，边煮边炒，等到汤汁变的稍微浓稠即可起锅装盘！
这样一道美味可口，好吃又下饭的鱼香肉丝，就做好了，非常的美味，喜欢的小伙伴不妨做来试试看，保证能够让你一顿吃三碗饭！
好啦，这期的美食教程【鱼香肉丝】就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见！
昨天立冬，温度骤降，中午饭饭下楼准备简单吃个饭，好家伙，冒着大风艰难走到小区门口，于是又从地下 *** 悻悻而归。
看着自己身上轻薄的外套， 终究还是我低估了这突！然！的！降！温！
回到家我果断在购物软件上，下单了各种食材、调味料，感觉还是在家做饭来的热乎和实在。
很久没吃把朋友香哭过的——鱼香肉丝了。
之前朋友在我家吃了这菜，当场加饭2碗，饭后夸赞不断，一直吵着要学。
这么宝藏的下饭菜，今天饭饭就给个小教程吧！
里脊肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，集鲜、香、软、韧于一体，丝丝入味，拌饭超绝~
里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝
红烧酱油、料酒、油、淀粉
豆瓣酱、生抽、醋、白糖、葱、蒜
里脊肉切成肉丝。
切好的肉丝加1勺生抽、1勺红烧酱油、1勺料酒、1勺淀粉、1勺油，抓拌均匀，腌制十分钟。
调一个鱼香汁：1勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
这个肉丝要细，油多点不要太热，划散炒到变色。
另起锅油热下葱蒜爆香，下胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒软。
下炒好的肉丝，淋上鱼香汁，大火把汤汁收浓就可以出锅了！
酸鲜开胃，汁浓味美，拌饭吃三碗瞬间见底！
鱼香肉丝怎样做好吃？秘诀在这里，厨师长告诉你正确的做法大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鱼香肉丝更好用里脊肉，做出来色泽红润，咸甜酸辣，肉丝质地柔滑软嫩，是一道下饭好菜，上桌倍受欢迎。
做法也有很多种，今天我们分享一种家常简单的做法，喜欢的可以收藏试一下。
首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，里脊肉，青椒，胡萝卜各适量。瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝。
胡萝卜切成细丝放在盆里。
青椒去籽后切成细丝。
泡发好的木耳洗净后，摘掉根部，切成细丝。
大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫。
肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀，让肉丝充分入味。
上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。
抓匀后，淋一点植物油，放植物油，肉丝在炸制过程中不易粘连。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入肉丝，小火滑1分钟左右，滑至肉丝变色，倒出控油。
锅内加水，水烧开后，把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，
断生后倒出控水。
锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱，炒出红油，然后，加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
加入食盐快速翻炒几下，化开食盐，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡时。倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝，快速的翻炒。
把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠，可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的鱼香肉丝就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说到下饭菜我之一个想到鱼香肉丝。说到鱼香肉丝，我和很多人一样有个疑问：鱼香肉丝为什么没有鱼？滑稽点的 *** 是， *** 饼里不也没有 *** 嘛！其实啊，鱼香肉丝只是因为菜里鱼香味，它的鱼香味是调味品调制而成的。
鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜，以猪肉为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料 *** 而成，口味酸甜，营养美味，这道菜不仅名气大，也是很多人爱吃的一道小炒菜，特别的下饭。在我国各地的大小餐馆内，都会有这道菜。
鱼香肉丝兼备着咸甜酸辣鲜之特色，非常适合大众口味，今天就为大家分享这道菜的做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备猪瘦肉300克，切成肉丝，放入盆中，加入食盐1克入底味，加入胡椒粉，料酒适量去腥；再打入一个蛋清，顺一个方向搅拌1分钟右，加入蛋清可以增加肉馅的粘合 *** ，使做出来的肉丝更加鲜嫩。
再加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩；加入少许植物油，避免肉丝在滑油的过程中粘连，放在一边腌制10分钟，使肉丝慢慢入味。
接下来准备配料
木耳几朵提前泡发好，切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；红泡椒3个剁碎。
小葱几根切成段，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁切碎。
下面调一下料汁
取一个小碗，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克，陈醋10克，老抽少许，白糖10克，淀粉3克，用勺子搅拌化开，再加入少许清水备用。
等食材全部准备好啦，合影一张。
起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入肉丝，用勺子轻推打散，防止粘连，滑油40秒，再下入木耳和胡萝卜丝，再滑油20秒，即可倒出控油。
锅内加入少许食用油，烧至5成热时，倒入姜蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入调好的料汁，开大火，快速翻炒片刻。
汤汁快要收干时，下入葱段，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了，色泽红亮、肉丝滑嫩，味道咸中带甜、辣中带酸，鱼香味十足。
这道菜不仅是色香味俱全，营养也很丰富，瘦肉补充优质蛋白质；胡萝卜补充维生素；木耳益气强身，是不可多得的美味佳肴，非常的开胃下饭。
家里蒸米饭，别的菜不用做，一盘鱼香肉丝就能搞定全家人的下饭菜，每人两碗米饭不够吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪肉，鸡蛋， *** ，胡萝卜，小葱，生姜，大蒜，红泡椒
调料：味精，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，老抽，白糖，淀粉
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