香菇油菜怎么炒才好吃，香菇油菜怎么炒才好吃 ***

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-01 55

香菇油菜，是焯水还是直接炒？关键在2步，厨师：脆嫩爽口又鲜香

“中华美食”是值得我们每一个国人去弘扬和发掘的一种饮食文化，大到八大菜系，小到地方特色；俗话说：“凡民不以食为先，凡家不以人为本，凡病均以口中入”。所以我们的健康要从饮食做起，我们的生活起居都是从饮食开始，所以营养搭配才是我们身体的立身之本。

营养的搭配不在于每天大鱼小虾，满桌 *** ；而在于营养均衡。确切的说荤素搭配才能使营养均衡；我们都知道“香菇”不仅是一种营养价值高的食材，而且做出的菜品也可算得上是滑嫩鲜美，无论是煲汤还是提鲜我们都要用上那么几颗。

“香菇油菜”，我想吃过的人不在少数，但正真会做，而且能做出别具一格的却是寥寥无几；所以我今天就将其做法分享与众，在这个基础上我们可以根据自己的地方特点和口味自行调配，但在做法和配菜上我想都是大同小异，不相上下的，话就不多说了，接下来就一起吧！

香菇油菜

主要食材：

香菇两百克、油菜三百克。

辅助食材：

肉末适量、植物油适量、小葱一小截、大蒜三粒、生姜少许、生抽五克、老抽五克、白糖适量、蚝油十克、淀粉（或水淀粉）适量。

做法：

之一步：我们先处理食材，首先将准备好的油菜放入盆中浸泡一会，捞出一切为二，香菇洗净后切成呢过大小均匀的薄片分别放入盘中备用。

第二步：我们将准备好的肉切成肉末放入碗中，锅中倒入适量的水烧开后加入少许盐和植物油，然后将切好的油菜放入锅中焯水三十秒左右捞出后逐一整齐摆放在准备好的盘中备用。

第三步：锅中加入数量的水，烧开后滴入少许盐和植物油，再将切好的香菇焯水以分钟，然后捞出备用。

第四步：锅中加入适量的植物油烧至四成热后将准备好的肉末饭入锅中翻炒至出油出香味，再将切好的葱姜蒜末放入翻炒至出味，最后将焯过水的香菇放入翻炒。

第五步：待香菇炒出香味时，放入蚝油十克翻炒均匀，放入食盐三克翻炒均匀，再放入老抽三克、白糖适量、生抽三克、少许胡椒粉翻炒均匀后再倒入水淀粉够钱收汁即可。

第六步：将超好的香菇倒在摆放油菜的盘中即可上桌喽！

小贴士：

1.在处理食材时（尤其是香菇）一定要注意刀法，斜刀切才算美观。

2.在 *** 这道菜是焯水是关键，在焯水时一定要放一点食盐和油，这样不仅可以是菜品脆爽鲜嫩，而且还户能可口。

炒香菇油菜，直接炒是错的，多做“2步”，青菜翠绿，不比饭店差

炒香菇油菜，直接下锅炒是错的，多做“2步”，青菜翠绿，不比饭店差

年夜饭上，少不了家常的清新素菜，香菇油菜，就是一道味道鲜美，营养价值丰富，容易上手的素菜。香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，两者融入一起可以说是色香味俱佳。

不过，有的朋友炒的油菜颜色发黄，总觉得不如饭店的颜色翠绿，那么有食欲，吃着也没有脆爽的口感。

今天推荐一道香菇炒油菜的小技巧，炒之前多做“2步”，炒出的油菜不会炒过火，颜色翠绿，吃着脆嫩，不比饭店差。

食谱：香菇炒油菜

材料：油菜400克，干香菇50克。

调料：葱末5克，生抽10克，蚝油10克，水淀粉20克，鸡精、香油适量

做法：1.油菜尽量让选择大小差不多，这样会更加好看；如果是切段炒，就不用这样挑选了，然后再把油菜洗净。

2.干香菇先洗净，然后放入温水中泡软。

3.将泡软的香菇捞出，泡香菇的水留着备用。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，烧开的放入油焯至油菜叶颜色变深，出沥干水分。把焯水后的油菜，迅速放在冷水中过凉，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.锅中放油，烧热后下葱末，倒入香菇丁翻炒变软，把香菇的香味炒出来。

6.倒入泡香菇的水，调入生抽、蚝油烧开，一起煮至香菇软透入味。

7.倒入水淀粉勾芡。

8.出锅时撒鸡精，淋香油调匀后，最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可。

烹饪tips：

1、油菜焯水时在水中加入少许盐，滴几滴油，会使油菜的颜色更翠绿，油菜颜色会更好。

2、香菇洗净再泡，泡香菇的水很鲜，不要倒掉，用来调汁很香。

香菇油菜：好吃又简单易上手的家常菜！

香菇油菜一道经典的造型菜，色泽鲜艳，爽口清脆，好吃又简单易上手的家常菜，厨房菜鸟快收，家里来人就可以露一手了！

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香菇油菜

图文 |简单是快乐的

小油菜300g香菇5个大蒜适量胡萝卜1片蚝油适量生抽适量盐适量糖少许菜籽油适量高汤适量淀粉少许

1. 准备材料。

2. 大蒜切末备用。

3. 胡萝卜切片刻花焯水备用。

4. 水淀粉备用。

5. 油菜摘净洗净把头切平，我买的小油菜，如果大油菜可以切半，高汤煮熟，没有高汤可以水加几滴油再加适量盐煮熟，捞出，如图菜叶部分用手卷几下摆在盘中。

6. 如图全都摆满盘子。

7. 热锅凉油加入蒜末炒出香味。

8. 加入香菇、按个人口味加入适量生抽、蚝油、少许糖、盐，翻炒均匀，加少许水烧一下，待香菇入味、熟了即可加入水淀粉勾芡，要留适当的汤在锅中因为摆盘后要把汤倒入盘中的油菜上。

9. 把香菇摆入盘子中间，我的香菇比较大，所以用了五个，四个在下，一个在上。

10. 把锅中剩余的汤汁倒入盘中油菜上，胡萝卜花放最上面装饰，大功告成了，美艳的一道菜，增加节日气氛呦。

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~~ By 简单是快乐的 ~~

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香菇炒油菜，只知道加蚝油？加一勺它，鲜味翻倍，口味更纯正

香菇炒油菜，你平时是不是要么清炒，要么加蚝油来增鲜？

但是，蚝油平时都被我们快用烂了，其实，作为提鲜的调味品，可不只有蚝油哦，还有挺多的。

今天，我们来做一道家常小炒——香菇炒油菜，这次我们不放蚝油，改放了另外一种调味品。

这样做，不仅可以将家里的调味品都雨露均沾地消耗一下，并且，做出来的味道我感觉比放蚝油还好吃呢。

想知道是什么东西吗？来看看具体细节。

香菇炒油菜

【所需食材】

3株青菜，7个香菇，红椒1个，大蒜1大匙，葱适量。

花椒粉少许，牡蛎酱1大匙。

【具体做法】

之一步：先将小油菜挑选干净。

小油菜放到锅里焯水，水里提前加了少许盐和几滴醋。

焯水后过凉水沥干水备用。

第二步：香菇洗净切片，葱蒜切片，小红辣椒切圈。

香菇洗的时候不要长时间浸泡在水里，用的时候洗洗就好，进水太多炒的时候出水多，不好吃。

第三步：开始炒菜。

烧油，爆香葱和蒜。

放入香菇翻炒。

接着放入油麦菜。

开始调味，先放点花椒粉，再加入一汤匙牡蛎酱，少许盐。

翻炒均匀后，出锅前加入红辣椒翻炒均匀。喜欢的话，再撒点芝麻。

这样炒出来的香菇油麦菜，真的是又鲜又辣，配米饭没肉感觉都很香，超级过瘾的。

当然，不太能吃辣的，不放也行，或者做成微辣也可以。

所以，看起来这道菜很家常，但是，换了一种调料后，风味又变得与众不同。

这就是在家做菜的妙处，完全不用受 *** ，就可以烹饪出家人喜欢的风味，并且还能做到将家里储备的各种食材物尽其用。

最后，期待大家的关注与点赞，在我们寻味的旅程中，总有一款属于你的菜。

#6月吃什么# #【闪光时刻】主题征文二期#

香菇油菜这样做好吃，鲜香入味又营养，不错的减脂开胃下饭菜

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！相信大家平常大鱼大肉吃得不知道自己究竟想要吃什么的时候，就想着吃的可口解腻的菜，所以今天小猫给大家带来的是一道用来解腻的，特别清香开胃的下饭菜：“蚝油香菇油菜”，这是一道鲜香味美的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

说到香菇和油菜，很多人都不陌生，大家吃过也做过，但怎么做才能做得更好吃呢？有人经常做出来口感不脆嫩，颜色也不翠绿，导致吃着口感差味道不香。香菇也吃不出鲜香的味道，还有一股怪味，其实想要做好这道菜，只会直接下锅炒肯定不对，所以最简单的菜却也有一定的技巧。

今天我做这道菜做好之后，翠绿的油菜搭配上鲜香味美的香菇，色泽非常鲜艳，很是 *** ，口感清脆滑嫩。这道菜没有过多的油，特别清淡，好吃不腻，绝对是肥胖人士的减肥神器，轻松解决肥胖人士的烦恼，大胆地吃它就完了，怎么吃都吃不腻，也不用担心吃多了长肉，你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍 *** *** 。

——【蚝油香菇油菜】——

【 *** 主料】：油菜1把、香菇5-6个

【 *** 调料】：大蒜2瓣、大葱1节、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把油菜和香菇清洗干净放入盆中，放入一勺盐，然后添水没过油菜和香菇，浸泡10分钟，用以去除 *** 残留和虫卵灰尘。

【步骤二】：把泡好的油菜和香菇，重新放水冲洗几遍，捞出来把水控干，然后把油菜改刀切成两半，香菇切成片装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、大葱改刀切成葱末，然后一起装盘备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧 *** 入一勺盐和一勺植物油，同时放入油菜焯水1分钟，这里要注意的是，要把油菜根先放入锅中烫30秒钟，然后再把叶子一起放里边，一起再焯水30秒钟。

【步骤五】：油菜焯水1分钟捞出来把水控干，然后摆入盘中备用。

【步骤六】：炒锅中放少许油烧热，把葱蒜放锅中小火炒出香味。

【步骤七】：葱蒜炒出香味，把香菇倒入锅中，开大火继续翻炒，把香菇炒蔫、炒出水汽。

【步骤八】：香菇炒蔫倒入一小碗水，同时放入蚝油2勺、生抽2勺、少许盐，大火烧开煮两分钟，让香菇和调料味道充分融合，同时把香菇煮熟。

【步骤九】：香菇煮熟，倒入少许淀粉水勾一下芡，继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤十】：香菇调料汁收浓，出锅倒入装油菜的中间位置成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道用香菇和油菜 *** 的下饭菜“蚝油香菇油菜”就 *** 完成，做好的油菜味道清香、香菇鲜香，特别可口好吃，是一道不错的下饭解腻菜，这道菜脆嫩爽口，一上桌比肉菜都抢手，美观又好吃！做法非常简单，即使不会做饭的小白也可以轻松上手，就是 *** 的时候要注意以下几点。

（1）油菜更好不要掰一片一片，不但口感好，卖相也好，直接整颗或者对半切开。

（2）油菜和香菇更好用盐水浸泡一下，用以去除 *** 残留和虫卵和不好清洗的灰尘。

（3）油菜焯水要放入盐和少许植物油，这样焯水后油菜会更加翠绿好看，油菜焯水的时间不要太长，时间过长油菜容易变色，同时损失营养和脆爽的口感。

（4）焯完水后要是夏天的话更好用冷水泡凉，这样口感会更好，冬天可以忽略。

（5）酱油和蚝油都有咸味儿，食盐要少放或者不放，避免口味儿过咸。

以上内容是我和大家分享的“蚝油香菇油菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

*** 炒油菜放了个西红柿，鲜美开胃，越吃越爱，又多吃了一碗饭

最近宝妈家大鱼大肉有点少，大儿子没在家，战斗力上不去呀， *** 说孩子多吃点荤的长个长聪明，我们这个年龄就得注重养生了。

中午又是 *** 下厨，就一道菜，荤素搭配，营养和味道也是值得称赞的，一把油菜，放了几个香菇，本是很鲜美的菜， *** 又放了个西红柿，开胃呀，越吃越爱，不知不觉又多吃了一碗饭。

【香菇炒油菜】

食材：油菜180g，瘦肉80g，鲜香菇5个，西红柿1个，葱姜末少许，蚝油1勺，味极鲜酱油1勺，生抽1少，淀粉半勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。油菜择好洗净；香菇洗净；西红柿洗净

2 油菜切段；香菇切片；瘦肉切片，用葱姜末、淀粉、生抽腌制5分钟；西红柿切片

3 油温4成热，下肉片炒至变色后下香菇片翻炒

香菇油菜怎么炒才好吃，香菇油菜怎么炒才好吃视频-第1张图片-

4 炒到香菇变的滑溜了，放入油菜翻炒

5 加耗油、酱油翻炒

6 油菜发蔫，放入西红柿和盐，快速翻炒几下出锅

学会这道香菇油菜，让冬日美味加倍

By 豆子很可爱

用料

油菜 350克
香菇 3朵
葱半根
姜几片
蒜 3瓣
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品蚝油 2勺

做法步骤

1、准备好所有原材料，葱切末，姜蒜、香菇切片青菜去蒂洗净备用

2、锅中烧水，水 *** 入青菜焯水十几秒即可捞出

3、焯好水的青菜捞出沥干水分备用

4、锅中倒油，油热放入葱姜炒香

5、接着放入香菇片翻炒一下

6、倒入味达美味极鲜酱油1勺翻炒

7、接着倒入味达美臻品蚝油2勺

8、倒入焯好水的青菜翻炒均匀，出锅前撒上蒜片即可

9、怀念已久的一道香菇油菜就做好啦！

小贴士

青菜一定要提前焯一下开水这样炒起来的时候特别容易熟

油菜的营养功效

油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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入秋后，香菇油菜我家经常做，教你正确做法，咸香入味又下饭

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！

入秋后，这菜要多吃，咸香入味下饭，我家隔三岔五就要吃！

最近天气闷热又下雨，懒得出门去买菜，天太热更是胃口全无。俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”肉可以不吃，但素菜不能没有。随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢食素，我就就特别爱吃素菜，尤其是水煮菜。不过，两孩子放假在家，也不能天天整些没味的素菜。楼下超市菜品不是特别多，看着香菇和油菜还挺新鲜的，买了10元钱，给两孩子做一道香菇油菜吃。

香菇是生活中常见的一种食用菌，肉质肥厚，口感细腻，味道鲜美，是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之美称。它营养价值非常高，常吃有健胃保肝、降血脂、增强身体免疫力，好吃还不怕胖。油菜富含丰富多的膳食纤维，维生素和钙质。香菇和油菜搭配一起，营养美味，特别适合减肥中的女人和生长发育期的孩子食用，补充钙质、提高免疫力。

今天就给大家分享一道低脂营养又好吃的素菜-香菇油菜，油菜翠绿爽口脆，香菇咸香入味，口感微辣特别下饭，做法简单，非常快手，几分钟就上桌。做这道香菇油菜，万不可直接下锅炒，教你正确做法，油菜翠绿，香菇入味好吃。下面一起来看看具体 *** 过程吧，喜欢可以试试！