青笋有什么营养价值，青笋有什么营养价值和功效

牵着乌龟去散步生活 2024-09-02 19

夏天遇见莴笋，我必买20斤，营养极高，晒干囤起来，冬天炖肉特香

导语：夏天遇见这菜，我必买20斤，营养极高，晒干囤起来，冬天炖肉特香！

小满一过，天气立马热了起来，夏天的感觉也变得更浓烈了！每到夏天，都有很多新鲜的时令蔬菜大量上市！这些蔬菜不仅品质好，营养佳， *** 也特别实惠！有很多蔬菜的 *** 都是1块钱左右一斤，真是物美价廉！如果你生活在农村，在房前屋后和田间地头，随便种上一点蔬菜，都吃不完！

因此，每到夏天，在农村的很多地方，都有晒干菜的习俗。把夏天吃不完的新鲜蔬菜，简单处理一下，晒成干菜保存起来，留着秋冬季节蔬菜少的时候吃！晒干后的蔬菜，不仅容易保存，口感也变得更有韧 *** ，吃起来也更香！夏季适合晒干的蔬菜有很多，像豆角、辣椒、茄子、萝卜、梅菜、莴笋等等，都特别好吃！而在这些蔬菜中，我家更爱吃的就是莴笋了！

莴笋又叫莴苣、青笋，是一种营养价值很高的蔬菜！莴笋含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素P以及钙、钾、磷、铁等微量元素，具有很高的食用价值！因此，莴笋又被誉为“千金菜”。夏天是莴笋大量上市的季节！在我们这边菜市场，才卖1块钱一斤！一次买20斤，晒成干菜保存起来，从夏吃到冬，特省事！下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋干的晾晒 *** ！

【晒莴笋干】

准备食材：莴笋、食用盐。

具体做法：

1.将莴笋的叶子摘下来，比较嫩的叶子不要丢掉，可以焯水以后，做凉拌菜或包饺子吃，然后将莴笋冲洗一下，用刀或去皮器，将莴笋的表皮去掉。

2.将去皮后的莴笋装入盆中，加入适量的清水，清洗干净后，放到案板上，用刀切成1厘米左右的厚片，比较细的地方要斜着切，将切好的莴笋片装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10个小时，将莴笋内的一部分水分腌出来，这样可以缩短后期晾晒的时间。

3.莴笋腌制出水后，将腌出的水分倒掉，将莴笋片摆在透气的竹筐或者架子上，放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，莴笋干就晒好了！

4.将晒好的莴笋干装入保鲜袋内，密封保存起来，吃的时候，提前取出一些，用温水泡发一下，然后挤干水分，不管是用来炒肉，做凉拌菜，还是涮火锅吃，都特别好吃！

烹饪小贴士：

1.在晒莴笋干时，有人先焯水，有人直接晒。其实，这两种做法都是错误的！如果焯水后再晾晒，那样晒出的莴笋干，颜色会发白；如果直接晒，那样需要晾晒的时间比较长，如果赶上天气不好，莴笋干也容易发霉。

2.莴笋在晾晒之前，一定要去掉皮和叶子，在切片的时候，可以切得厚一点，不能切得太薄，因为莴笋内所含的水分比较多，十斤新鲜的莴笋，也晒不上一斤莴笋干，如果切得太薄，晒干后就更薄了！

3.晾晒莴笋时，一定要先看一下天气预报，选择阳光好的天气晾晒，这样莴笋不容易发霉，如果天气不好，也可以用烘干机或烤箱烤干。

4.晒好的莴笋干，要装进保鲜袋内，放到阴凉干燥的地方保存，如果长时间不吃，可以经常拿出来再晒一晒，防止莴笋干受潮发霉。

您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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萝卜白菜靠边站，这菜3月要常吃！安神助眠还补钙

春天到了，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来小编迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”。这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。

油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。

吃油麦菜的几个好处

01通便排毒油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃 *** ，加快胃肠道废弃物的 *** ，有润肠通便排毒的功效。

02 *** 减肥油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜。

03降低胆固醇油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。

04保护眼睛油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。

05促进睡眠油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。

流传千古的助眠方，

用过的来说说效果

油麦菜和莴笋叶的区别

买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。

从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。

油麦菜怎样吃才更好？

★油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

★油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜 *** 质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦菜这样做，比肉还香

1.蒜香油麦菜

材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精做法：

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻地攥干水分，切成5cm长的段备用；

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用；

3.锅中放油，待油 *** 热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀；

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。

2.麻酱汁油麦菜

除了炒着吃，小参再推荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。

材料：油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺做法：

1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用；

2.切成小拇指长短的段

3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；

4.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）；

5.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱搅到用勺子舀起来可以流动；

6.最后浇到油麦菜上即可。春季没有胃口，不想吃饭的时候，不 *** 上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。

3.豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油做法：

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

小贴士：油麦菜 *** 质寒凉，有利尿作用，胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次，油麦菜烹炒的时间不能太长，断生即可，而且酱油、生抽等调味料别放太多，否则会影响菜品的口感和色泽。

（约见名医）

莴笋！常吃，好处不少

你知道吗？莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”，莴笋不仅营养丰富，还能有助于降低三高！

常吃莴笋，好处不少

帮助防三高、护心血管

莴笋中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克，进入 *** 后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。

莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，它可以增强胰岛素的活 *** ，对血糖能起到辅助调节作用。

促进消化

莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的 *** 更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。

安神助眠

莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。

保护牙齿

莴笋里面含有多种微量元素，其中就包括氟元素。适量的氟可以抑制口腔中细菌的生长，增强牙齿坚固 *** ，巩固牙釉质。

莴笋叶也别浪费！

日常吃莴笋时，只吃莴笋的茎部。其实莴笋叶的营养价值含量也很高——其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍。如果莴笋新鲜的话，可以一起吃哦，口感与生菜相似。

莴笋+ ***

保护血管

中医古方记载， *** 活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于血管有很好的保护作用。

【拌双丝】

食材：莴笋300g，水发木耳100g，剁椒，大蒜。

做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。

②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。

莴笋+香菇

调节血脂

香菇有“菌菇皇后”的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活 *** ，另一方面能干扰 *** 的传播和 *** 。

【香菇烩莴笋】

食材：莴笋，香菇，大蒜苗，辣椒。

做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。

莴笋+大蒜

改善血糖

大蒜被称为“土里长出的青霉素”，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。

【蒜香莴笋片】

食材：莴笋，大蒜，干辣椒，小葱。

做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。

②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。

莴笋的食用禁忌

●患有眼疾，特别是夜盲症者，不宜多食；

●莴笋 *** 凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃；

●莴笋中含一定量的嘌呤，痛风者不宜多吃。

（图文来源于 *** ，如有侵权请联系删除）

莴苣好吃又有营养，不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

莴笋是很多家庭餐桌上的常客，口感脆爽，味道微甜。莴笋做法也很多，切丝切片切段都可以，凉拌生吃或者入菜都行，不管和什么搭配都很好吃。福大夫家喜欢莴笋炒肉片，也喜欢放在各种汤里。

莴笋的营养价值也是很好的。和山 *** 等根茎类蔬菜不同，莴笋的热量非常低，低脂低碳水，当然，蛋白质也非常少。莴笋的膳食纤维也不多，大约只有0.4~0.6%，比大多数蔬菜都少。莴笋的营养价值在于各种维生素和矿物质，虽说没有含量特别高的，但是胜在种类齐全。其它蔬菜有的维生素和矿物质，莴笋都有，数量还不算少，比较均衡。

但是不知道为什么，大家只吃莴笋，不吃莴笋叶子。小时候问过母亲，母亲也只是说大家都这样，说不出所以然来。其实，莴笋叶子的营养价值还要略胜于莴笋。

首先，咱们要确认一点，那就是莴笋叶子是可以吃的。咱们吃的生菜其实和莴笋是兄弟，又叫叶用莴苣。而莴笋主要吃根茎，叫茎用莴苣。因此，莴笋叶子和生菜其实差别不大。只是莴笋叶子吃起来略有一点点苦味，不过比起苦瓜来就不算什么了。

莴笋叶子营养成分的种类和莴笋差不多，但是好几种营养成分的含量远高于莴笋。膳食纤维就是叶子多，达到1%，和大部分叶菜一样。莴笋叶子更大的优势是富含胡萝卜素，几乎是莴苣的5~6倍，维生素C的含量也比莴笋多3倍左右，维生素B2的含量也比较多。

所以啊，下次吃莴笋的时候不要把叶子丢掉了。那么莴笋叶子该怎么吃呢？一般小家庭一次也就买一根莴笋，莴笋叶子不是很多，用来炒菜太少。所以福大夫一般将莴笋叶子落在汤里面，不要煮烂，口感也是脆脆的。还可以用开水焯一下，切碎后用一点盐和香油拌一下，又香又好吃。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。

3月宁可不吃肉，也要吃“黄金菜”莴笋！润肠养肝、还抗过敏

现在是春季，过敏症状开始加剧。许多人认为只有避免过敏原才能解决问题，但实际上，我们也可以通过饮食来缓解过敏症状。莴笋是一种非常适合春季食用的蔬菜，它不仅含有大量的营养物质，还能润肠养肝，对过敏症状也有一定的缓解作用。在这个春季，为什么不尝试添加“黄金菜”莴笋到你的饮食中呢？

山 *** 莴笋炒木耳

配料：

山 *** ：适量
莴笋：适量
木耳：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
食用油：适量

做法：

将山 *** 去皮切成长条，莴笋切成段，木耳泡软后切成小块。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
加入山 *** 和莴笋翻炒，待蔬菜变软后加入木耳。
加入盐调味，翻炒均匀即可。

提示：山 *** 和莴笋都有润肠养肝的作用，搭配木耳可以起到清热解毒的作用。

莴笋炒肉片

配料：

瘦肉片：适量
莴笋：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
食用油：适量

做法：

莴笋去皮，切成斜块，瘦肉切成片。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
加入肉片煸炒至变色。
加入莴笋，翻炒均匀。
加入盐调味，翻炒均匀即可。

提示：这道莴笋炒肉片的菜品口感非常清淡，适合想吃肉又想保持身材的人食用，莴笋的营养价值也有所保留，可以达到润肠养肝的作用。

油淋莴笋

配料：

莴笋：适量食用油：适量盐：适量酱油：适量白糖：适量醋：适量蒜泥：适量葱花：适量

做法：

莴笋去皮，切成细长的丝。热锅凉油，把莴笋丝放入锅中，小火煸炒。加入盐、酱油、白糖、醋和适量的水，继续煸炒至莴笋丝变软。捞出莴笋丝，放在盘子里，淋上蒜泥和葱花即可。

提示：这道油淋莴笋菜品味道鲜美，清香扑鼻，适合春季食用，莴笋的营养价值也有所保留，可以润肠养肝，对过敏症状也有一定的缓解作用。

莴笋浑身都是宝！营养高正当季，早吃早受益

最近“贡菜和莴笋的前世今生”的话题引发了网友们热烈的讨论。

图源 ***

简单来说，贡菜与莴笋就是“ *** ”；

它与莴笋、油麦菜、生菜都是一大家族。

晒干的莴笋≠贡菜；

莴笋干的口感不如贡菜清脆，它俩并不是同一种蔬菜哦！

粉丝互动

莴笋苦味你能接受吗？

欢迎评论区积极互动~

不过相较于贡菜“打叶刨皮、利刀出菜”的精心磨炼，自古就有“千金菜”美誉的莴笋，春季更加鲜嫩清脆，抢着吃也不为过！

《本草拾遗》记载，

莴笋“利五脏，通经脉，开胸膈”。

但吃了这么多年的莴笋，我们对它有有误解？！挑选也有很多小技巧？最营养最贵的部分，一直被我们丢了？

此次课堂目录给大家列出来啦，想要一探究竟，就赶紧下滑收藏文章，学起来吧

莴笋营养大公开

1 拥有抗癌“人设”？

2018年，《新商报》发布了一篇文章，其中表明莴笋内含有芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，是一种抗癌蔬菜。

图源 ***

但是想要达到抗癌的效果需要一次吃几斤甚至几十斤的量，这显然是不合理的。

所以

吃莴笋≠抗癌

2 胰岛素“激活剂”

莴笋含有较多烟酸，被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能。

3 补钾“达人”

莴笋高钾低钠（钾：212mg/g；钠：36.5mg/g），有助于调节血压。此外还含有丰富的微量元素，适当食用还能够促进消化，对晚上睡眠也有一定好处。

“背”牢成分表

接下来就是“实 *** ”

平时去菜场买莴笋时，大家总喜欢自己拿上几根掂下感受重量，生怕选到空心的。

图源 ***

所以

……

满分莴笋怎么挑？

1.掂

这题我会！掂重量！

答对一半哦！

选两根体型一样的莴笋，越重说明水分越多越嫩~

图源 ***

2.看

抢答！叶子发黄千万不要买！

补充，莴笋底部发黄，表皮软也不要~

图源 ***

还要挑好看的！

直的，短粗皮薄才是正解！太长的莴笋容易空心！

选对后

不处理好可就前功尽弃了

对莴笋要舍得“下狠手”，皮下白筋全刨去，否则会影响口感。

这个经常被大家忽视的部位，含有莴笋2/3的营养，却一直被你丢了！

莴笋叶被称为“绿色精灵”

莴笋的营养成分主要在叶子部分，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部，被美食家称为“绿色精灵”。

叶的胡萝卜素含量就是茎的20倍

老上海人记忆中的咸酸饭很早就将莴笋叶融入到烹饪中。

市场上莴笋叶是有单卖的，并且 *** 是茎的3倍左右，可见它有多“金贵”~

所以，下次别再把莴笋叶丢了哦~

给莴笋找“新朋友”

< 详情搜索“淘最厨房”公众号 >

其他凉拌做法如下（详情搜索“淘最厨房”公众号）：

*** 及步骤参考@范 ***

*** 步骤▼

*** 及步骤参考@阳妈小厨房

*** 步骤▼

*** 及步骤参考@派派菜

*** 步骤▼

*** 及步骤参考@友缘

*** 步骤▼

*** 及步骤参考@顿顿瞎弄弄

*** 步骤▼

莴笋好不好吃，还在于要挑到鲜嫩脆爽的那根。看完这篇，处理到位，叶子也别再丢！营养价值这么高，必须得吃干抹净~赶紧将这6道美味收进菜谱，给味蕾多添一份享受！

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莴笋叶你会怎么处理？

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莴苣是莴笋吗？莴笋叶是油麦菜吗？区别挺大，别再弄错了，涨知识

莴苣是莴笋吗？莴笋叶是油麦菜吗？区别挺大，别再弄错了，涨知识

一种食物，可以有很多种“别称”，比如玉米在不同的地方叫做“苞米”、“粟米”，那么问题来了，莴笋是莴苣的一种别称吗？如果你这么认为，那就错了。今天我就和大家分享关于莴苣的小知识，不懂的快跟我一起涨知识吧。

什么是莴苣？

莴苣是菊科莴苣属植物的统称，原产于地中海沿岸，已经有很多变种，目前栽培的变种有莴笋、生菜、卷心莴苣。

什么是莴笋？

莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。因为外形像笋，所以得名莴笋，食用部分就是粗大的地上茎。

生菜、油麦菜等，也属于莴苣，但它们是叶用莴苣，吃的是叶子部分。

所以，总结莴苣和莴笋的关系，就是莴苣包含莴笋，莴笋属于莴苣。对于茎用莴苣、叶用莴苣，并不是只吃茎或只吃叶，比如莴笋，大家习惯吃下面的茎，上面的叶子直接就扔掉了，其实莴笋叶也是可以吃的，营养价值比茎部更高，别浪费了。

作为莴苣的2个变种，很多人分不清莴笋叶和油麦菜，认为是同一种东西，其实它们的区别蛮大的，下面我就和大家具体说一说，别再搞错了。

油麦菜和莴笋叶的区别

1、外观

作为叶用莴苣，油麦菜的叶子长得又细又长，而且表面比较光滑。而茎用莴苣的莴笋叶，长得就比较宽，由于叶脉突出，使叶子表面看起来凸凹不平，长度也比较短，没有油麦菜那么长。

2、品种

油麦菜和莴笋虽然都属于莴苣属，但油麦菜只有一个品种，但莴笋的品种就比较多了，比如圆叶莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋等，它们和油麦菜的区别很明显。

3、口感

油麦菜是叶用莴苣，主要吃的就是叶子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但莴笋叶是莴笋的附属品，叶子没有茎部好吃，口感不脆爽，还有淡淡的苦涩味。一旦莴笋叶变老，口感会特别差，苦味也很重。

4、吃法

对于叶用莴苣，油麦菜、生菜等都是可以直接吃的，口感脆嫩，味道鲜甜，也可以炒着吃、煮汤等。但莴笋叶的口感不好，只适合凉拌、炒食，不适合生吃、做汤。

5、营养

虽然都是叶子部分，但一个是叶用莴苣，一个茎用莴苣，油麦菜比莴笋叶更有营养。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，可生吃可熟食，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，就知道它的营养价值了。尤其是维C、叶酸很高，钙比莴笋高了一倍多，可以降低胆固醇、保护心血管。

莴笋叶和油麦菜虽然本质都是莴苣属，但营养价值还是差了一些。

下面和大家分享一道好吃爽口的【凉拌莴笋】，莴笋叶也不浪费，吃着特别清爽。

准备莴笋、食盐、香油。

1、莴笋去皮，洗净后切丝，加适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。莴笋叶取中间的嫩叶，开水下锅，烫30秒后捞出，用冷水过凉。

2、莴笋叶捞出挤干水分，用刀剁碎。腌过的莴笋丝用清水淘洗掉多余的盐分，用手挤干水分。

3、把莴笋叶、莴笋丝放在一起，加入适量食盐、香油拌匀，就可以吃了，很素的一道菜，清新爽口，有刮油的作用。

4、也可以根据个人口味，加入蒜粒、生抽、香醋、辣椒油等调料，味道也是不错的。

盘点笋的营养价值

竹笋是一种禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，在我国多个省份地区均有生长。

竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道 *** 、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为 *** ;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量刚好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡 *** ，无霉烂、无病虫害者为佳。

竹笋的营养价值：

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等 *** 必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进 *** 等功效，已经被越来越多的 *** 姐们视作生活的佳品。

竹笋对健康的好处

一、热量低

很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。

二、丰富纤维

竹笋含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化 *** 健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。

竹笋的食用 *** 真的是太多种类了，比如笋干炒肉，泡椒竹笋等等众多的吃法，这里给大家介绍一款袋装零食，四公子的心意家的笋干，采用新鲜的竹笋 *** 的笋丝，而且方便携带。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

莴笋是“抗癌菜”，不仅能灭癌细胞，还能改善体质？告诉你 ***

莴笋在超市里很常见， *** 不贵，个头适中，颜色碧绿，买两根回家吃，非常不错，而且它的做法灵活多变，夏天用来凉拌吃，清爽可口，帮助解暑，如果不喜欢凉拌，也可以切片爆炒或烧汤。

青笋有什么营养价值，青笋有什么营养价值和功效-第1张图片-

但是现在却有一种说法，说莴笋是抗癌菜，让很多网友感到奇怪，自己是不是应该多买点回来吃呢？另一方他们也想知道，这种说法到底是真是假？

真的存在“抗癌”的蔬菜吗？

我们会发现，几乎每隔一段时间就会有一种蔬菜跳到大家面前，被冠上抗癌、防癌的帽子，其实仔细想一想，如果这些食物真的有用，医生也不会给患者开 *** 了，直接让大家回家多吃菜就行了。即便不是癌症，就是普通的小病小痛，到医院看病也不会给你一张食谱就让你回去。

那么，为啥总会出现“某某食物能抗癌”的说法呢？

主要是在食物中提取出了抑制癌细胞的成分，比如说巴西莓中的活 *** 成分、绿茶中的儿茶酚、姜黄中的姜黄素等，但是，这些成分能产生作用仅局限于实验室，没有在 *** 成功过，至少目前为止没有发现这样神奇的食物。

健康食物和抗癌食物是两种概念，人们可以通过健康食物减少自己生病患癌的风险，但是如果你已经患癌，或想用它们来防癌，几乎不可能，另外，也不可能光靠某一种食物就能成功，就像盖房子，用一块砖或一块木板是盖不了房子的，只有各种建材综合使用，才能盖出稳固的大楼。

换言之，想预防癌症，大家应该做的是均衡饮食，不挑食，而不是光靠吃莴笋。话又说回来，莴笋真的能 *** 癌细胞吗？

*** 是很难，因为其中的芳香烃羟化酯成分在单独的一颗莴笋中含量很少，平时炒菜食用无法达到预防癌症的作用，另外，这也不能 *** 吃了莴笋就能起作用，想要达到实验室的标准，至少要把它提取出来加大浓度和剂量才可以，生活中太难做到了。

莴笋是一种健康的蔬菜，三类人可以多吃

贫血的人

贫血的人一般胃口不太好，食欲低下，而莴笋颜色翠绿，口感爽脆，有助于改善食欲，增加饭量，而且它含有铁元素，能够补铁，促进吸收。

高血压患者

莴笋是钾含量比较高的蔬菜，高血压患者容易缺钾，平时可适当多吃，保持机体平衡，防止因为钾含量不足出现四肢无力、头晕、胸闷的情况。

减肥的人

身材肥胖的人应多吃蔬菜，它的优点是根茎中粗纤维比较多，叶片富含维生素，而且它的热量比较低，有助于控制体重，若是平时有便秘的情况也可以吃。

说白了，莴笋的表现中规中矩，和大部分蔬菜一样，热量低，有营养，但是想依靠这一种食物抗癌，那是不可能的，况且，蔬菜的种类那么多，换着吃更有影响，何必逮着莴笋拼命吃，这么吃迟早有一天会吃腻。

想要改善体质，提高免疫力，应该怎么做？

经常晒太阳，提升阳气

免疫力差体质不好的人通常阳气不足，这类人会有手汗多、鼻塞、 *** 多、四肢酸软、腹痛等症状，平时小毛病不断。要适当晒太阳，在阳光下散步，用手搓一搓脸、手、膝盖，揉一揉肚子，有助于改善体虚爱生病的情况。

想有一个强健的体魄，运动必不可少

运动能让你的体质有明显改善，平时很少运动或从不运动的人，要适当增加运动时间，尤其是户外运动，同时还能接受阳光照射，对骨骼和心肺都有好处。不管什么年龄段，不论男女，坚持运动的人精神和体魄都会比普通人强得多，如果你觉得自己的体质不太好，很容易生病，不妨选择一个运动长期锻炼。

改善体质，还要改掉爱吃冷饮的坏习惯

天气热了，很多人都在家里准备了很多冷饮，平时喝饮料也会先冰上一会，可能短时间内没什么感觉，一旦积累到一定程度，脾胃就虚寒了，到时候就容易生出胃病。有的女 *** 到了经期还会腹痛，也有一部分原因和吃冷饮有关。

多吃水果，每天吃够两份水果

夏天阳光充足，水果种类丰富，大家要抓住机会，多吃新鲜的水果。水果不仅吃起来甜还有营养，要保证每天有两份水果，对皮肤、肝脏、肠道都有好处，如果你的胃口不太好，也可以利用水果煮些水果茶，每天喝一碗，有助于改善食欲，调理脾胃。

现代人工作繁忙，大多有这样或那样的问题，一旦查出疾病就很紧张，所以很急切地希望有一种食物能帮助自己解决问题，可惜的是，现在还没有哪一种食物能有这样的本事，但是我们可以摄入多种食物，饮食多样化，这样一来每一种营养都能获取到，或许能帮助我们建立更加稳固的免疫 *** ，不容易被癌细胞入侵，也是一种间接的防癌手段。

参考资料：

<1>它是冬天的“抗癌 *** 菜”，三高头号 *** ，四种吃法效果更好·健康之路频道.2021-12-07

<2>抗癌食物真的存在吗? *** 有些意外· *** 医生.2018-06-23

<3>吃哪些食物能抗癌?25 条医生想说的健康大实话· *** 医生.2018-09-18

<4>这菜是“千金菜”，真正的好处有这些.北青网.2022-03-08

年关将近，这菜别错过，钾含量高，脆爽可口有营养，简单家常