麻辣鸭脖自己在家就能做，干净卫生，关健是特别实惠，看春晚，刷剧的时候啃到停不下来呀…�?/p>

麻辣鸭脖是一道起源于武汉的著名小吃，现在大街小巷有很多店铺，最常见有的有周黑鸭、久久鸭、还有便利店的哈哈镜，再还有就是路边不太知名的小店，每次路过这些店铺都会被这麻辣鲜香的味道所 *** ，但是考虑到卫生安全还是不能多吃呀，尤其是那些不知名的小店，于是去超市买了生的鸭脖自己动手做。天呐，这味道也太好了，现在在和大家分享一下详细做法�?/p>

【麻辣鸭脖�?/p>

【主料】：鸭脖�?50�?/p>

【辅料】：�?茶匙、葱1段、姜4-5片、蒜2瓣、干辣椒5个、八�?个、桂�?段、辣椒酱1汤匙、酱�?汤匙、香�?片、茴�?0粒， *** 1小把、花椒麻�?茶匙、啤�?00ML

【做法�?/p>

之一步：超市买回来的鸭脖洗干净剁成5-6厘米的小段，用盐和少量麻椒提前腌�?小时�?/p>

第二步：准备好锅，将腌制好的鸭脖倒入锅大火烧至水开，煮出血沫，煮好捞出过凉水洗干净备用�?/p>

第三步：起锅烧油、放入少量 *** 炒出糖色、加入两勺沛县豆瓣酱炒出红油、放�?00克火锅底料（将火锅底料炒化）再放入所有辅料（炒出香味）放入鸭脖翻�?分钟，等到鸭脖均匀上色、加�?00毫升啤酒，少量清水，水量过鸭脖即可�?/p>

第四步：大火烧开以后转小火慢�?个小时（时间短鸭脖不好啃也不入味�?/p>

鸭脖子虽然个头小，但是这么卤出来，真是特别好吃，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，超级入味， *** 骨头里麻辣的鲜汁，简直不要太好吃呀，临近春节了，可以多卤一点放在冰箱里，和家人看春晚的时候可以当小零食吃，再配上啤酒也是一道不错的下酒菜，一家人在一起吃喝，有说有笑，这种就是简单的幸福�?/p>

不仅鸭脖子可以这么做，鸭翅、鸭胗、鸡翅、鸡腿、莲藕、海带节等等都可以用同样的 *** 做出来，味道一样好，喜欢吃这种麻辣口味的动手试一试吧，自己做的干净卫生还实惠�?/p>

敲黑�?/h1>

• 用啤酒煮的麻辣鸭脖味道更�?/li>
• 如果不着急吃，可以在卤料里泡一泡，这样更入味�?/li>

以上是箱姐亲测总结的经验，箱姐也是一个普通人，每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐， 如果您喜欢这道菜欢迎收藏和分享，您的意见和建议就是对箱姐更大的鼓励，谢谢！

刚出锅的卤味鸭货，麻辣鲜香，好吃到舔手指！追剧必�?/strong>

美味鸭货卤味来啦～鸭鸭总动员，鸭脖有啃头，肉质鲜嫩，鸭掌鲜香入骨，鸭舌卤香四溢，鸭翅醇香入味，休闲时光，必备零食！追剧的时候如果能有一份麻辣鸭脖相伴，那简直不能太棒了！今天美胖就为大家推荐这些好吃到舔手指的鸭货美味！快快自己动手做起来�?/p>

收藏本菜�?/p>

卤鸭脖子

图文 |芊芊_DOkzbc *** iraI

鸭脖�?00克姜适量蒸鱼�?0克米椒适量料酒适量凉水500克熟白芝麻少�?/p>

1. 准备好鸭脖子�?/p>

2. 清洗干净，切成小段�?/p>

3. 鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水�?/p>

4. 稍煮一会儿�?/p>

5. 过凉水清洗干净�?/p>

6. 沥干水分�?/p>

7. 50克蒸鱼汁�?00克凉水加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开，小火焖�?0分钟，直至收干汤汁即可�?/p>

8. 起锅装盘，撒上白芝麻�?/p>

9. 好了，开吃哦😊�?/p>

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收藏本菜�?/p>

可乐杨梅卤鸭�?/p>

图文 |小耿妈�?/strong>

鸭翅12只可�?瓶杨�?只香�?片干辣椒2只八�?只葱适量�?块生�?勺老抽半勺盐适量料酒2�?/p>

1. 准备的原料�?/p>

2. 鸭翅加姜片，葱段煮开汆水�?/p>

3. 汆好的鸭翅温水洗净浮沫�?/p>

4. 锅中加少许的油，加上葱，姜，香叶，八角，干辣椒，杨梅干小火炒出香味�?/p>

5. 加入鸭翅�?/p>

6. 加老抽，生抽，料酒炒上色�?/p>

7. 加入可乐，少许的盐煮开�?/p>

8. 再小火煮40分钟左右�?/p>

9. 鸭翅就做好了�?/p>

小窍门：

泡在卤汁中，隔夜更入味�?/p>

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收藏本菜�?/p>

麻辣鸭掌

图文 |starqueen

鸭掌3斤姜5片料酒适量干辣椒一大把海底捞麻辣香锅底�?袋火锅底�?块水适量�?大勺

1. 鸭掌洗净放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，待水开，撇去浮沫，继续�?0分钟�?/p>

2. 煮好后将鸭掌捞出，迅速冲冷水备用�?/p>

3. 准备干辣椒、麻辣香锅料、火锅料，喜欢吃麻的，再准备一大把麻椒�?/p>

4. 锅内烧油�?/p>

5. 放入配料，转小火持续翻炒�?/p>

6. 待香味炒出加水�?/p>

7. 水开后放�?大勺盐�?/p>

8. 关火后 *** 至30度，将鸭掌倒入其中开始卤制�?/p>

9. 更好卤�?4小时后食用，味道更加�?/p>

10. 此配料为3斤鸭掌卤制配料�?/p>

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收藏本菜�?/p>

泡椒鸭胗

图文 |緣豆�?/strong>

鸭胗450g泡椒30g�?片蒜2瓣葱2根酱�?汤匙蚝油半汤匙料�?汤匙水淀粉适量盐适量油适量

1. 准备好所需要的材料�?/p>

2. 把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗�?/p>

3. 把鸭胗焯水后捞出�?/p>

4. 焯水后的鸭胗切片�?/p>

5. 泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好�?/p>

6. 热油锅，倒入鸭胗。滑炒片刻捞出备用�?/p>

7. 再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香�?/p>

8. 再加入鸭胗炒至熟透�?/p>

9. 加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味�?/p>

10. 最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦�?/p>

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收藏本菜�?/p>

豉香鸭舌

图文 |牛妈厨房

鸭舌 *** 豆豉1茶匙生姜1块料酒适量细盐适量

1. 备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜�?/p>

2. 用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用�?/p>

3. 锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香�?/p>

4. 再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味�?/p>

5. 再将洗好的鸭舌下锅�?/p>

6. 中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮）�?/p>

7. 朋友们喜欢也可以试一下哦，一份豉香鸭舌就完成了�?/p>

小窍门：

鸭舌易熟，煮的时候用小火，收汁用大火�?/p>

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~~ 你可能还喜欢 ~~

更多卤味鸭货的做法在这里�?/p>

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~~ 菜谱推荐 ~~

春日限定美食，错过要再等一年！

番茄这么做，简直太好吃了～

春笋 / 南瓜 / 牛肉�?/ 香菇 / 鸡翅 / 土豆

五花�?/ 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸�?/ 芋头排骨 / 下饭�?/ 养颜�?/ 啤酒�?/p>

我所有的朋友都是吃货

♥♥�?/p>

香辣鸭脖秘制配方，毫不保留分享，肉质紧实，香辣过瘾，越嚼越香

导读：香辣鸭脖秘制配方，毫不保留分享，肉质紧实，香辣过瘾，越嚼越�?/p>

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食�?0后。香辣鸭脖是一种风味独特的休闲小零食，香辣爽口有嚼劲，没有几个人能够抵得住 *** �?/p>

今天我们就在家里做香辣鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，详细的香料配方比例和做法都会详细讲解，做法简单易学，一看就会。按照这个 *** 做出来的鸭肉看着就有食欲，肉质紧实，香辣入味，越嚼越香，一点都不比周黑鸭的差，学会了都可以自己开店。喜欢吃鸭脖的朋友们来看看具体是怎么做的吧！

做法�?/p>

1，准备好鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，倒入清水浸泡20分钟，泡出血水�?/p>

2，泡好的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，冷水下锅加入姜片，葱段，一勺花椒粒，料酒，大火烧开撇去浮沫再煮2分钟关火�?/p>

3，焯好水的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗捞出放入冷水盆中浸泡3分钟，鸭肉遇冷水后会紧缩，吃起来口感会更加紧实有嚼劲�?/p>

4，准备好香料：八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茴香，橘皮，甘草，山楂，高良姜，月桂叶，砂仁，白芷，鸭肉的腥味比较重所以要多放一点香料�?/p>

5，泡好的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗倒入卤锅中，把准备好的香料放进来，再加入葱段，姜片，麻椒，老 *** ，食盐�?00克生抽，50克老抽�?0克甜面酱，一大罐啤酒，再加入没过食材的清水，大火烧开后转中火�?0分钟�?/p>

6�?0分钟后转大火收汁，把锅里的汤汁收浓后关火自然放凉，使鸭肉充分吸收料香味�?/p>

自然放凉后捞出装盘就可以享用了，如果不着急吃可以放入冰箱在冷藏一个小时口感会更好，这样做出来的卤鸭肉肉质紧实，香辣过瘾，味道不次于周黑鸭�?/p>

今天就给大家分享到这，喜欢吃卤鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗的家人们记得收藏哦！做法简单，香辣过瘾越吃越想吃，学会的都可以开店了�?/p>

#精品菜谱挑战�?秘制麻辣鸭脖

要想吃到好吃的麻辣鸭脖、一定要配上好的卤料、今天卤好的鸭脖香辣味浓郁，卤料无论是卤鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭架都可以。在家自制食材新鲜靠谱、干净卫生自然不必说了�?/p>

By 尝尝好味�?【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 鸭脖 1000�?/li>
• 大料、 *** 、花�?1.5�?/li>
• 桂皮、香�?3�?/li>
• 陈皮、小茴香、千里香 1�?/li>
• 干辣�?5�?/li>
• 草果 4�?/li>
• 草豆�?2�?/li>
• 砂仁 1�?/li>
• 甘汁园 *** 糖 20�?/li>
• 辣椒粉、熟芝麻 3�?/li>

做法步骤

1、冷冻的鸭脖提前拿出来化冻�?/p>

2、准备卤料、八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等…�?/p>

3、鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段�?/p>

4、鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再�?分钟�?/p>

5、焯水过的鸭脖清洗干净�?/p>

6、鸭脖放入锅里加入香料、葱结、适量的清水。甘汁园 *** 糖加20克，加了 *** 成品颜色会更加油亮好看�?/p>

7、开大火煮开、小火慢慢炖（不能炖太烂、不然切的时候都碎 *** 了）炖好浸�?小时入味�?/p>

8、炖好的鸭脖捞出沥水，再放东菱烤箱中层，提前预热上下�?30度烤15分钟�?/p>

9、出炉撒点辣椒粉与熟芝麻，鲜香麻辣、撕咬时有劲特香�?/p>

10、追剧必备零食，麻辣鸭脖�?/p>

鸭脖的营养功�?/strong>

鸭属凉 *** ，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中 *** 才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效， *** 温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味�?/p>

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

大厨教你风味鸭脖的家常做法，香辣开胃，地道的佐酒小�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>

风味鸭脖是一道著名的传统小吃，起源于湖南，流传于湖北，四川等地，具有香辣咸酥等特点，也是一道下酒的美味佳肴�?/p>

这道菜香鲜美味，还具有益气补虚，美容养颜的功效，今天就给大家介绍一下风味鸭脖的做法，学会了可以在家自己做，喜欢做菜的就来学一下吧�?/p>

首先 我们准备一下食材：鸭脖3根，剁成2厘米左右的小块放在盆�?�?/p>

用凉水冲洗鸭脖上面的血水�?/p>

洋葱一个，清洗干净以后，切成洋葱片，香菜一把切成香菜碎。青线椒切成青线椒圈，小米椒切成小米椒圈�?/p>

大蒜三粒切成蒜片，生姜切成姜片。拿一个小盆放�?strong>五香�?克，孜然�?克�?/strong>

下面我们把鸭脖腌制一下，把鸭脖控水以后放在盆中，加入食盐2克，胡椒�?克，料酒5�?/strong>。加入胡椒粉可以掩盖鸭脖的腥味�?/p>

再抓入适量的生粉芡，用筷子搅匀。放入生粉芡可以锁住鸭脖的水分，炸制的时候保持鸭脖的鲜嫩口感�?/p>

食材准备好以后，我们进行下一步的 *** 作：下面我们先把鸭脖炸一下，锅内烧油，油温四成热时下入鸭脖�?/p>

中小火炸制四分钟左右，等到鸭脖炸熟炸透，炸至金黄，捞出鸭脖控干油�?/p>

锅内再烧油，放入蒜片和姜片，抓入干辣�?克，八角2个，青麻�?�?/strong>一起翻炒�?/p>

翻炒出香味以后，放入豆瓣�?克�?/strong>

翻炒出豆瓣酱的红油以后，放入洋葱和香菜，炸好的鸭脖继续翻炒�?/p>

倒入料酒6克，倒入料酒有去腥增香的效果，倒入适量的清水，放入调好的调料翻炒均匀�?/p>

倒入老抽2�?/strong>提一下底色，放入胡椒�?克，白糖3克，食盐2�?/strong>，开大火收汁，化开调料�?/p>

等到汤汁慢慢收浓，鸭脖也已经入味，放入青线椒和小米椒圈，炒至青线椒和小米椒圈断生�?/p>

淋入辣椒�?�?/strong>，淋入辣椒油可以提亮整道菜，翻炒几下以后就可以起锅装盘，最后撒上熟芝麻点缀一下�?/p>

这款味道鲜美的风味鸭脖就做好了，学会了就试一下吧，开胃又下饭，比外面卖的还好吃�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考�?/strong>

珍藏多年的麻辣鸭脖秘制香料配方，以及具体的 *** 技巧，值得收藏

麻辣鸭脖和鸭头一直是吃货们的更爱，它的卤制门店火爆到每个城市，每条街道几乎都有 *** 麻辣系列的。门店里辣鸭脖，鸭头，辣鸭锁骨，鸭舌，鸡腿，鸡头，鸡爪等等各种系列。今天我就给大家分享一款我收藏的配方及 *** 流程，希望大家喜欢！

【步骤一�?/p>

1.新鲜的鸭�?千克，用清水冲洗完全解冻，然后捞起沥干水分，在换干净的清水冲至无味即可，然后沥干水分后倒入盆中，加入适量的精盐，海天料酒150克，花椒�?0克，姜片50克搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室腌�?小时左右，中途要翻动一次分别完全入味�?/p>

2.净锅上火，倒入净水大火烧开，放入腌制好的鸭脖，快速上下翻动让鸭脖表皮收紧后捞出，用清水冲洗干净控干水分即可�?/p>

【步骤二�?/p>

桂皮15克，白芷15克，八角13克，小茴�?3克，良姜10克，陈皮10克，山萘6克，甘草6克，枳壳5克，山楂4克，豆蔻4克，木香7克， *** 4克，砂仁3克，草果2个（去籽留皮）玉�?个。以上全部香料用开水浸�?5分钟后，沥干水分后放入香囊里制成香料包�?/p>

【步骤三�?/p>

1. *** 鸡一只宰杀洗净备用，猪 *** �?千克洗净，然后净锅上火倒入净水大火烧开后分别焯水�?/p>

2.不锈钢卤锅上火倒入纯净�?0千克，然后放入刚刚焯水的 *** 鸡和猪大头，大火烧开后改小火�?小时，然后用工具捞出渣料留汁即可�?/p>

3.然后放入香料包和青花�?0克，红花�?0克，印度魔 *** �?00克在一次大火烧开，然后改小火熬制2小时即可，再放入味精300克，鸡粉200克， *** 300克，精盐适量调味即可�?/p>

4.把处理干净的鸭脖倒入卤水里大火烧开，然后改小火�?0分钟后关火，鸭脖继续完全泡在卤水�?0分钟即可了（我们采用的是2分卤�?分泡的原则）

5.大家可以试试配方如何，我已经做过，有不明白的可以在留言处留言即可�?/p>

鸭脖这样吃真是够绝味，厨师长分享家常红烧鸭脖做法，香辣过�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天为大家分享一道家常小零食“红烧鸭脖”的做法，鸭脖子即是一道小零食，也是一道酌酒佳肴，通过不同的烹饪方式做出的口味也不一样，可以做成酱香、麻辣等，而且鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，香鲜美味，回味十足，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧�?/p>

【红烧鸭脖�?/strong>

1.首先我们准备鸭脖几根，剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净，大蒜一把、压扁，更容易炒出香味，生姜切成片，大葱切成段，再放入一把干辣椒，一小撮青花椒备用�?/p>

2.食材全部准备好以后，我们把鸭脖焯一下水，锅内烧水，放入一点料酒去腥味，加入少许食盐，把鸭脖冷水放入锅中搅拌均匀，煮出鸭脖里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫溢出，我们把鸭脖捞出来，用清水冲洗干净控水备用�?/p>

3.接着我们炒点糖色，锅内加入少许底油，放入半勺白糖，不停的搅拌让白糖快速融化，糖汁的颜色会逐渐加深，由浅 *** 变成红棕色，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，转大火烧开，糖色就熬好了�?/p>

4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火翻炒一分钟，充分炒出料香味，这样鸭脖才能更加入味，炒的时候要注意观察辣椒的颜色，以免炒糊�?/p>

5.然后加入豆瓣�?克，炒出豆瓣酱的红油，把鸭脖倒入锅中翻炒均匀，让鸭脖吸收香料的味道，再倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色�?/p>

6.加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料，再加入适量清水，水量没过鸭脖，淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开以后，转小火�?0分钟，把鸭脖炖熟让其吸收汤汁入味�?/p>

7.20分钟以后鸭脖已经非常红润，这时我们转大火收汁，汤汁收成粘稠状，吸附在鸭脖表面即可出锅�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

人人都爱吃的麻辣鸭脖，不正确食用居然会致癌，太可怕了

麻辣鸭脖到底能不能吃？如果能吃，应该怎么吃呢�?/p>

据有关专家说：鸭脖中的淋巴结如果不摘除干净，一定会对 *** 产生危害�?/p>

很多人并不知道吃鸭脖的危害在哪，其实并不是说吃鸭脖就一定对 *** 不好，只要把鸭脖里的淋巴结去掉，怎么吃都不会有事�?/p>

如今人们生活水平提高了，购买食材的频率也在逐渐增高，但是在选择食物方面，大家还欠缺一些基础知识�?/p>

再次提醒大家，尽量不要去购买油炸类食品，吃了不但对人没什么好处，搞不好还会产生危害�?/p>

想吃麻辣鸭脖不用买，自己在家做，麻辣开胃过瘾，夏季必不可少

到了夏季，很多人都觉得没有食欲不想吃饭，今天给大家分享的是卤菜：麻辣鸭货，这个 *** 适合卤鸭胗、鸭锁骨、鸭头、鸭肠、鸭掌等，按照这个 *** 卤出来的鸭货，麻辣开胃不腥，夏季吃夜宵，喝啤酒必备，相信很多人都爱吃，这个做法全靠天然香料提味，不加任何添加剂，而且味道不腥�?/strong>

麻辣鸭货 *** *** ，点击链接观�?/a>

【麻辣鸭货所用的原料�?/strong>

香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货 *** *** 结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐 *** 克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花�?5克，白酒50克、豆瓣酱、红�?/p>

【麻辣鸭货 *** 过程�?/strong>

1、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记�?/p>

2、解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味�?/p>

3�?/strong>下面再处理鸭胗，鸭胗上面会有一些皮没有清理干净，我们可以用小刀刮干净，鸭货都处理好之后在用清水清�?遍，然后控净水捞进桶内，开始给鸭货腌制�?/p>

4�?/strong>桶内鸭货�?6斤，按照10斤肉腌制比例是：�?50克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克花�?5，克，白�?0克，制时间是3-4个小时，也就是腌�?-4个小时之后就能卤制了�?/p>

问：在商业中我们还会碰到这个问题，今天腌制明天卤，是怎么腌制呢？

答：调料的不变，这 *** 厨在重点说一下腌制的作用，腌制能够让成品快速入味，同时也能去腥，记住要用白酒，尽量用高度白酒，平时我们买的鸭货有腥味很大的原因就是腌制不到位，其次是卤料配比不对�?/p>

5�?/strong>准备清水或者老汤22斤，老汤做法看厨师秀-鹏厨以前的老汤熬制 *** ，使用卤�?40克，卤料是装进袋子内的，先放入卤汤内熬制�?/p>

6�?/strong>另外用一个锅，滑好锅后加入植物油1.5斤，下入300克豆瓣酱炒香，用勺子不断的搅动防止糊底，炒制时间3分钟左右，然后加入清水烧开，把熬好的油料倒进卤水桶内，记住要把豆瓣酱的渣过滤出来�?/p>

7�?/strong>下面开始给卤水调味，加入红�?50克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡�?00克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替、麻�?0克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就全部加进去了，调小火熬�?0分钟就可以卤鸭货了�?/p>

如果隔夜卤制，麻辣味道效果更好，因为经过 *** 时间的焖泡发酵，麻辣味道能够全部释放出来�?/strong>

8�?/strong>30分钟后我们开始把腌制好的鸭货倒入卤水内卤制，卤水烧开后调小火，这个时候开始计算时间，卤制15分钟关火，小火微开即可�?5分钟后关火，再焖�?0分钟�?/p>

9�?/strong>30分钟后即可把鸭货捞出，鸭货捞出来之后，再把卤水上面的红油舀出来，把鸭货拌匀即可，这样吃着麻辣味浓�?/p>

卤鸭货的关键点：

1、码味要按照比例来腌制，否则会不入味或者腥

10斤肉. *** 克盐，姜�?0克，大葱60克，洋葱60�?/p>

花椒15克，白酒50�?/p>

2、加入豆瓣油能让卤出来的成品风味更浓郁�?/p>

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标签： 香辣 零食 *** 包装

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