香菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅，更好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，从而突出香菇本身的鲜香味，以达到既美味鲜香又营养健康。
香菇饺子馅建议选择干香菇，因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。鲜香菇经过晒干或烘干后，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。
其次是肉馅的选择，这个因人而异，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的。
最后就是再配点其它的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方。
香菇饺子馅一
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心 *** ~300克。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。
3、广东菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。
好了，品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧，自己包的胖饺子，皮薄薄馅多多，超好吃。
香菇饺子馅二
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，白菜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤同上。
香菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕 *** 克左右，冬瓜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤同上。
我们每次做饺子，打肉馅包饺子很麻烦，所以一次多做点，吃不完的放冰箱冷冻室冷冻，方便平时吃。
这几天朋友送来一袋子自己地里种的小青菜，炒了一次香菇青菜，真是吃到了小时候的青菜香味。可以孩子不怎么爱吃青菜，催促着勉强夹几口青菜吃。为了孩子的身体健康，摄入全面的营养，就要煞费苦心的想办法做出各种美食来吸引挑食的孩子。家里正好有腌制的腊肠，试着就用青菜和腊肠做成馅料包成包子，没想到一出锅孩子就吃了三个，嚷着：‘真好吃，明天还好要吃。”
随着人们生活水平的不断提高，在饮食方面的最求越来越高。更加讲究营养均衡。现在的孩子大都喜欢吃肉，吃的青菜很少，营养摄入不均衡，使得身材不是偏胖就是偏瘦。作为父母就要想办法让孩子多吃些青菜，而不是每天逼着孩子吃青菜。我一般就会把孩子不爱吃的青菜做成馅料，与少量的肉类拌在一起，孩子也特别的爱吃。这次我做的是腊肠青菜包，还可以做成豆角，胡萝卜等，其实一般的蔬菜都可以做成馅料。我们一i起来看看具体做法吧。
【腊肠青菜包】
食材：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水适量，青菜400克，腊肠一根，干香菇若干，姜丝若干，食用盐，白胡椒粉适量。
步骤：1，500克面粉里倒入酵母，白糖，放白糖是为了促进发酵。缓缓倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上包面膜发酵两倍大。
2，青菜用淡盐水清洗干净，放入开水烫三四秒，立刻过凉水，这里注意一下，烫的时候放一勺盐和食用油，可以使得青菜不发黄。
3，青菜过凉水后尽量挤干水份，切碎备用。
4，干香菇提前泡发，也可以用鲜香菇，干香菇的味道比较浓郁。
5，泡发好的香菇切碎备用，姜片切碎，吃不惯姜的在调馅料时可以放姜粉。
6，腊肠一根切碎备用。
7，所有的馅料拌在一起，先倒入适量的食用油或是香油都可以，先放油时为了锁住青菜的水份，防止出水。最后再放胡椒粉，使用盐，搅拌均匀。
8，面团发酵到两倍的状态。充满气孔。
9，面板上撒上适量的面粉，发酵好的面团倒在面板上反复按压 *** 排气，切开无气孔说明排气到位。
10，排好气的面团分成若干剂子，擀成中间厚边缘薄的的圆片，包入馅料，不要擀的太薄，否则吃起来就不够宣软了。
11，全部包好后，上锅再醒发40分钟左右。水开后蒸15分钟关火焖5分钟再揭盖。
一道蓬松宣软的腊肠青菜包就做好了，青菜翠绿不变色，带着腊肉的鲜香，挑食的孩子也会爱上它。作为早餐，可以再搭配煮鸡蛋，一杯豆浆或是牛奶，营养丰富，一上午能量满满。感兴趣的朋友赶紧试试吧。
冬天吃青菜香菇包，暖身又暖心青菜洗净切碎。香菇切碎。先倒入香油拌匀，这样可以防止蔬菜出水。加入香菇，加入蚝油，盐，糖，熟芝麻拌匀。面粉加酵母适量清水揉成面团，醒15分钟。等分成小剂子。去一个剂子擀薄。放入青菜香菇馅。放入蒸箱发酵20分钟后，100度蒸15分钟，焖5分钟取出。皮薄馅足。
素馅饺子怎么做才好吃大厨教你用香菇青菜调馅，清淡美味又营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0740000bqkcb7bhecgiqv7kktb0","d *** ation":145.56,"width": *** 0,"height":360,"file_size":9003776,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f02a4d5490d04544b3222258a68c06c5","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":145.56,"file_size":11308308,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":145.56,"file_size":11306694,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"2b11587454758338f0233f59ff1c990a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
8毛钱一斤的青菜，调出清淡味最畅销的包子馅，分享给大家！绿色蔬菜包子馅，就是畅销！
俗话说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，一天之际在于晨，美味可口的营养早餐，是给身体提供一天充沛精力的保障，但是很多人在早晨却没有很好的食欲！
下面我给大家分享一道，十多年早餐店最为畅销的清淡口味，香菇青菜包子馅做法：
准备工作：
1. 包菜（又名莲花白）2个，青菜（上海青）5斤，分别切细撒盐腌制10分钟，搓出水分，清洗两遍脱水（用脱水机或者手挤压干）备用！
2. 干香菇1斤，温水泡发后脱水切丁。油热下葱花爆香后放香菇炸至金黄备用。
3. 胡萝卜一个切丁备用。
拌馅：
1. 将脱水后的青菜馅倒入大盆，放入胡萝卜丁，加入香菇和芝麻香油1小勺拌匀！
2. 依次加入鸡精15克，味精10克，白糖10克拌匀即可！
3. 放入冰箱冷藏，即用即取！
和面配方：
高筋面粉1斤，安琪酵母2克，泡打粉3克，白糖4克，搅拌均匀后，缓缓加入温水 *** 克揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜后放入温暖处充分醒发！
开始包包子：
将醒发好的面团撒上适量干面粉，加入1克泡打粉再次揉至表面光滑，搓成长条，下成约45克的面剂子盖上保鲜膜，醒发5分钟后即可开始包包子！
蒸包子：
将包好的包子盖上笼盖，放入温暖处自然醒发（夏季约20分钟，冬季约40分钟），水开上笼，大火约12分钟即可停火，焖5分钟出锅！
纯素馅的香菇青菜包，低脂低热量，绿色营养，一次做20个不够吃随着生活条件的提高，越来越多的人觉得，常吃大鱼大肉不健康，反倒是绿色蔬菜包，受到了大家的青睐，尤其是上岁数的老人，还有爱美的女士，蔬菜包低脂高营养，不会造成堆积脂肪，包子本身就是北方的主食，由馅料和面粉组成，可荤可素，很多人蒸包子总失败，不是面没鼓起来，就是蒸过了，明明是绿色的蔬菜馅，出锅全部发黑、发黄，看着没有一点食欲，为什么外面卖的包子颜色翠绿呢？原来还有几个小技巧，想学习面食的小伙伴，一起来看下吧。
想让包子保持翠绿色，其实也不难，首先青菜焯水，然后投凉，其实包子个头不要包太大，蒸的时候呢采用大火快蒸，火候、时间一定要把控好，一般大火蒸8-10分钟就够，只要面皮熟了，里面馅料自然就熟透了，包子出锅要趁热吃，翠绿的馅料，看着就很有食欲，第二餐吃提前取出来解冻，蒸热就吃，不要闷，越闷颜色越难。
青菜包子，尽量就不要包的太大，或者包子皮太厚，要想彻底蒸熟，肯定延长时间，青菜密闭在包子皮里面，又经过调味料经过长时间高温，肯定颜色就不好看了，包子可以包小一点，蒸的时间短就不容易变色了，而且青菜馅的部分不要过早直接放盐进去，教你青菜包子不变色的做法，建议收藏。
香菇青菜包
食材：香菇、鸡蛋、面粉、酵母粉、菠菜
调味：白糖、蚝油、香油、食盐、花椒粉、鸡精
1、准备500克中筋面粉，将5克白糖、5克酵母粉融化在温水中，以此来和面，边倒边搅拌，等出现大面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面至2倍大，适量的白糖能促进发酵，缩短时间。
2、处理青菜部分，我用的是菠菜，当然青菜、油菜都可以，先要进行焯水，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅 *** 进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，时间不宜太久，会流失营养元素。
3、捞出菠菜攥干水分，切成小碎丁，注意不要太碎了，就正常切的包子馅大小。
4、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，改刀切成小碎丁，起锅烧油，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用。
5、接着炒两个鸡蛋，用筷子充分搅散，用中小火炒制，快速滑铲，装盘备用。
6、等鸡蛋、香菇彻底放凉后，再倒进青菜中，避免高温烫坏，先加一勺食用油，锁住营养水分，再跟进个人的口味，加入食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀后，馅料部分 *** 完毕。
7、等面团醒好后，案板上撒些干面粉，将面团 *** 成一根长条，分成均等的面剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
8、取出一个包子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。
9、全部做好之后，别着急开火，包子还需进行二次醒发，这也是包子成功的关键一步，盖上一层保鲜膜，让包子休息10分钟左右，凉水上锅，等上汽后开始计算时间，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟即可。
10、掰开包子可以看一看，馅料翠绿不变色，鲜香入味，特别的好吃，就连小朋友都能一次吃3个，太受家人的欢迎了，如果你也喜欢青菜包子，可以先收藏一下，有空了做给家人吃。
技巧总结
1、菜叶类需要先焯水，时间不宜过久，10秒钟即可，能保证蔬菜不变色的前提。
2、炒好的香菇、鸡蛋，一定等晾凉了之后，再与青菜混合在一起，避免烫坏。
3、包子蒸10分钟能熟吗？这个问题不用担心，完全可以熟透，香菇已经炒至断生，只要面熟了，其他就都熟了。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
香菇青菜包 豆沙馅包原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
豆子煮烂想着不炒了都不行太湿了。果然什么都不能图省力
好吃又清爽的香菇油菜包子，食材怎么去水，馅料做的香窍门在这里到了周四，这周工作日已过半，花儿在和朋友们分享了若干天的肉菜之后，今天就来一道看着就清爽的素食谱——香菇油菜馅包子。
日常我们下厨房，也经常做香菇油菜这道家常菜，清爽嫩滑的小油菜和醇香可口的香菇搭配，几分钟的快炒就是一道营养的美味菜肴。而吃过香菇油菜包子的人，则会发现另一种做法上的惊喜，去除水分后的香菇，口感更绵滑，香气依旧浓郁；小油菜沥干水分后，绿油油的色泽看着就有食欲， *** 馅料中加入小虾皮或者香干碎，味道更为 *** 。
我这次用了一斤多的面粉，蒸了三屉包子，刚出锅我就吃了3个，觉得这味道真是很棒，吃起来是清爽的醇香味道，搭配一碗紫米粥、一碟小咸菜，这样的素食日，让肠胃舒舒服服的放个假，真是蛮不错的。
*** 中，香菇和油菜去除水分的方式是不同的，而且馅料搅拌时如何防止馅料出水也是有窍门的，这里花儿都做了详细整理，细细和朋友们分享：
【香菇油菜包子】
食材准备：
小油菜1000克
香菇500克
面粉550克
酵母5克
小虾皮30克
温水适量
食用油、香油、生抽、盐
做法：
1、深秋时候，室内发酵面团需要些时间，所以咱们先揉面团。
500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了，这里我觉得面团有点湿，就加了些面粉，大概是550克的量。
2、揉好的面团放入容器中，这里我是放入烤箱，用发酵模式选择38度发酵，时间设定为一小时。
实际情况是又加了10分钟，用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
3、利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。油菜是2斤一袋子，才5元；香菇是6元一斤，所以好吃的素包子还相当实惠呢。
4、先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯2分钟。
等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
5、香菇的水分也多，但只是手攥是不够的，这里要炒至。
洗净的香菇切片后再切成碎丁。
6、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入小虾皮，保持中火翻炒半分钟。
接着倒入香菇碎，由于小虾皮里盐分不少，所以这里不用放盐。
7、转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。
中小火是为了别把香菇炒糊，前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
8、将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
9、发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
10、等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。
可以发现，做香菇油菜包子是比做肉包子的时间要长一些，食材要分别处理。
但就像日常我们饮食要荤素搭配一样，时常做些素包子，对身体是大有裨益，而且做好晾凉后也可以放入保鲜袋冷冻保存，吃的起来再加热。所以一次多做出来一些，完全没问题。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
超下饭的#春日时令，美味尝鲜#青菜炒香菇，一学就会经常有人说青菜炒不好，油少会炒黄，油多不敢吃，今天这个青菜炒香菇真的很容易
By B妈小厨
用料- 干香菇 4-5朵
- 青菜 1把
- 盐 1勺
- 食用油 1勺
1、香菇提前浸泡
2、浸泡好的香菇
3、青菜、香菇洗干净
4、这是老爸种的新品种青菜
5、青菜切断成 *** 样
6、放入干净的盆里
7、放1勺盐
8、用筷子搅拌均匀
9、一只香菇切成三片
10、锅内放油
11、放香菇煸炒
12、放入青菜炒
13、青菜煸炒这样
14、加入适量的开水
15、加入盖煮一会儿，加入一丢丢盐
16、出锅即可
17、怎么样不错吧！
小贴士青菜不会黄又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么好吃的青菜香菇肉馅水饺做法，现在知道还不晚！将买好的五花肉，过开水的青菜剁碎刚刚是不是木有看到肉，哈哈哈，我给他重新分开了打两个草鸡蛋，少量盐，鸡精，油搅拌均匀搅拌好的馅哦包好的饺子，家里这边的饺子皮是现买的，有一个破了，不是我的错啦……提前烧开水，将饺子放进去这才叫大锅下饺子啦啦，水开了之后，给翻一下再煮沸出锅，吃完了才记得拍照，耽误了更佳的拍照时间咸,午餐,东北菜,无水印,主食,家常味,一家三口,中国菜,家常菜,香
