它是“中国坚果之王”，3年才能采摘果实，农民种植一次采收100年

?引言：在上一期的文章中，我介绍了农村很多的野生植物，这些野生植物大多数具有 *** 用价值，有的还是人们餐桌上的美味，对于一些不认识的野生植物，相信大家从中已经了解了不少，增长了知识。今天继续为大家介绍农村的一种野生植物，希望能对大家有所帮助！

相信大家都知道，坚果对于 *** 是非常有利的，我们都喜欢吃。秋冬季是坚果上市的更佳时节，如核桃、榛子、杏仁、腰果等，相信很多人都会喜爱的。研究表明每种坚果中都富 *** 多种营养元素，坚持每天吃的能增强免疫力、减少发病率，强身健体的作用，所以一直以来坚果都非常畅销，只不过坚果类食物都有点小贵。

在我的家乡也有一种坚果已经开始上市了，它的果实外有一层坚硬的果皮包裹着，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色。这种坚果相信大家在网上都购买过，它的名字叫“香榧子”，号称“中国坚果之王”。

香榧子，还有香榧、红果、玉山果、赤果、野极子、玉榧等称呼，主要生长在我国长江以南的安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北等省。其中以江西的玉山香榧果、浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧等最为著名。

一、经济价值

香榧树是一种红豆杉科树木，其树势高大，郁郁葱葱，树形优美，寿命相当长，开始挂果之后，能够采集百年之久，家乡劳动人民誉它为摇钱树，浑身是宝，是村民们致富的经济来源之一。

香榧树的树皮可提制工业栲胶。香榧木材纹理直，硬度适中，是造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。香榧子含有丰富的脂肪油，而且它的含量高达51.7%，甚至超过了花生和芝麻。香榧子中含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼高级芳香油的原料。

二、保健价值

而香榧树所结的果实香榧子，它的价值更强大，不但营养丰富，而且 *** 用价值也高。过去我们平民百姓是很难吃到这种珍贵的坚果的。

香榧子是众多干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。

香榧子含有20%的优质蛋白，10多种构成脑神经细胞的主要成分的氨基酸，同时还富含维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁等成分。经常食用可以起到滋润皮肤，延缓衰老的效果，是“天然的美容食材”，这也是众多爱 *** 士们喜欢吃的一大原因吧。

香榧子中含有丰富的维生素A，对我们的眼睛非常的有好处。能够有效地缓解干眼、夜盲等症状。现在的年轻及中老年人经常会面对电脑和 *** ，时间久了多少会伤到眼睛。这时候适量地吃一些香榧子能够预防和保护眼睛视力的效果。

三、 *** 用价值

香榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化 *** 、食积、咳痰症状。榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，具有杀虫而不伤 *** 正气的特点，是有效的天然驱虫食品。

早在汉代的《尔雅》中就有对香榧的文字记载：“结实大小如枣，其核长于橄榄，核有尖者不尖者，无棱而壳薄，其仁黄白色可生啖。并可焙收，以小而心实为佳，一树不下数百斛。”至明代《本草纲目》中，对香榧的生物特 *** 和营养 *** 用价值更是做出了详尽的叙述。据《本草纲目》记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒， *** 痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等功能。

通过以上的介绍，相信大家对香榧子又了一个更深的了解，你买过香榧子吃吗？买过的人都知道香榧子很好吃，但就是偏贵了点，为什么它的 *** 会这么高呢？通过下面的介绍，你可能就要说：值了。

1、香榧子的生长成熟期为三年：之一年开花、第二年结果、第三年成熟，故称“三代果”。其中只有三代果也是能够食用的，在民间也被俗称：代代相传，这种结果的习 *** 也是相当罕见的。所以香榧子的产出量是非常之少的，产量低，当然就物以稀为贵了。

2、香榧果实需要人工上树采摘，收获也是极其的不易。香榧子只能徒手采摘，而摘香榧是一个危险的技术活，竹钩、绳子、梯子，光采摘工具就有木佬佬，只有精通每一样才能又快又安全的八果子摘下来。因香榧树上长满青苔，雨天十分湿滑，差不多每年都有人从树上摔下来，可谓每一粒都是用生命换回来的！

看了上面的介绍，你还会觉得它贵吗？

随着现在种植技术的成熟，香榧这种原始的树木，现在也已经开始大量的种植，虽然香榧耐寒 *** 能很强，但目前只有南方地区栽植，北方地区是很少有人种植香榧树，香榧的 *** 也比较平稳，一斤收购价也一直保持在十几块钱一斤，香榧子已经成为大众食材了。

本内容仅为科普农村野生植物，不做 *** 用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（ *** 来源 *** ）

中国香榧：“坚果刺客”香榧，苏东坡也曾为它带过货

卷首：森林孤勇者

冬天是属于勇敢者的。

有一年大雪节气过后，我去湘西南一处偏远的小村落里。那天，穿过重重迷雾，在能见度只有25米左右的山沟里，我看到了香榧。周边树木被雪压得“弯着腰”，唯独香榧挺拔，枝叶仍如往日一样舒展。它就像森林里的孤勇者，伟岸又帅气。

我在大山里长大，见过各种各样的古树，但没有一棵树，可以像香榧一样。香榧，名字就写着故事。香，温暖世俗，它的果实，含有丰富的植物蛋白，提供给人类以生存的能量；榧，坚硬不驯，清冷的线条似乎为冬天而生，雪盖不住，风摇不了，愈冷愈苍翠的枝叶里，有股不服输的倔强。它就那么顶天立地，孤独、骄傲。

一棵树何以如此复杂？它笃定赤诚，是森林里的英雄；它铁汉柔情，是世俗中的微光。

作为中国特有树种，它，是可以 *** 中国精神的。

在中国，有一个“坚果刺客”，最贵的时候卖到200元一斤，估计大部分人都没有吃过它，就连听过它的人都不多。它就是香榧。

在坚果界， *** 南方战队出战的香榧虽不是主流坚果，但它出手不凡。它是中国特有种，是从第三纪走来的“活化石”，是极为稀有的孑遗植物。

香榧是如何实现“冻龄”的

香榧（榧树），这个红豆科榧树属植物是可以跟银杏、水杉等植物界“活化石”相提并论的古老物种。它最为人熟知的部分是它的 *** ——坚果界的香榧。

香榧活跃在一亿七千万年前的中侏罗纪时代，之后经历大灭绝，只有部分残存下来，而中国是香榧唯一的“避难所”。

作为孑遗植物，香榧进化非常缓慢。榧树属植物在地球上生活了几亿年，仅有7个物种，分别为香榧（榧树）、巴山榧树、长叶榧树、日本榧树、云南榧树及两个变种。古代先民从野生榧树中筛选出优良品种培育嫁接，最终造就了香榧。如今，大部分干果香榧都属于野生香榧改良种。

香榧，生长发育也极为缓慢，胸径一年才生长3毫米。一棵小苗种下，至少要10至15年才开始开花结果，几十年只是“黄发小儿”，百年以上的香榧树才算壮龄，哪怕已经活了上千岁，它依然不算“老”。

△香榧 *** 图/吴磊

香榧“造仁”更缓慢，“修成正果”要耗时近三年。香榧雌雄异株，一代果实从花芽到果实成熟全周期需要29个月。雄树每年三、四月制造散播花粉，雌树则接收花粉成功 *** 后，开始孕育 *** 。之一年底， *** 只会长到豌豆粒大小，至次年九、十月间变成橄榄大小才算完全成熟。因而，每年采摘香榧时，人们常在同一香榧枝条上见到大小两种尺码的 *** 。“香榧生育繁殖慢得出奇，它的 *** 很特别，经常可见‘三代同堂’。”中南林业科技大学古树名木保护工程研究中心主任曹基武说，同一香榧枝条上橄榄大小的是待采摘的 *** ，黄豆大小的则是第二年的 *** ，枝条末端芝麻大小的“ *** ”则是雌树在夏秋季时，生出来的尚未成熟的雌球花。

△香榧花 图/吴磊

每年白露至霜降节气，是香榧的繁忙采摘季。因为它的 *** “三代同堂”，采摘又是一 *** 烦事，它不能像敲板栗或山核桃那般直接用竹竿，而是要小心翼翼，否则其他“两代果”就面临绝收。香榧 *** 成熟时，青色假种皮裂开，自然掉落，但山野动物较多，又和人“抢食”。香榧成为坚果还需要剥离假种皮、堆沤、清洗、晾晒、炒制等多重工序。一粒醇香的香榧，需要漫长的等待，一粒能卖出2块钱也就不足为奇。

△香榧 *** 图/曹基武

香榧自古是“奢侈品”。从唐朝开始，人们就开始选育优良香榧，但因为野生香榧大多生长在安徽、浙江、江西、湖南等地， *** 文化中心又在中原地区，香榧并未打入主流圈。当时，香榧仅作为 *** 用出现在少数本草著作中。至宋代， *** 、经济、文化中心南移，香榧进入人们视野。更佳“带货”选手是苏东坡，他除了自己吃香榧，还用香榧做东坡肉，甚至还写《送郑户曹赋席上果得榧子》记录这个坚果。香榧还出现在各种文学作品中，其中《红楼梦》第二十六回就提及林黛玉吃榧子。

湖南是野生香榧群落的“避风港”

说到香榧，就会提到浙江会稽山脉的 *** 香榧古树群，因为这里是“中国香榧之乡”，“中国香榧王”树龄已有1515年。其实，湖南也是野生香榧群落的天然“避风港”。在湖南，很多地名都因香榧命名，如榧子脚、黄材（香榧的木材是 *** 的）、湘榧村等等。宁乡还以香榧作为“市树”，这是除浙江绍兴市之外，又一个将香榧作为“市树”的地方。

△宁乡黄材镇月山村香榧古树群落 图/钱烨

作为国家二级保护树种，香榧因生长环境苛刻，分布范围相对狭小。它散布在北纬27°至32°之间，多生长在海拔1400米以下，集中分布在江苏南部，浙江、江西北部，安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。

香榧喜爱温暖湿润、弱光凉爽的气候，因而，它在全国的分布区域在 *** 带季风气候区域内，基本要满足年平均气温在14℃至17℃，更高气温不过30℃，更低气温不低于0℃，年降雨量在1100至1700毫米。香榧虽然对自然环境苛刻，但它对土壤的适应 *** 很强，能忍耐干旱贫瘠的土壤，且无论是黏土、沙土、石砾土，还是 *** *** 的石缝都能扎根生长。只是在土层深厚、肥沃、湿润、通气 *** 好的微酸 *** 到中 *** 的砂质壤土上，它的长势更好。

湖南是野生香榧生长的沃土，尤其是南岭山脉、雪峰山山脉及其余脉周边的丘陵山地是它们的天然“庇护所”。在湖南，野生香榧主要分布在宁乡、新宁、东安、新化、桃江等地，其中宁乡、新宁有上 *** 的野生香榧群落。

上世纪90年代，林业部门在宁乡黄材镇月山村发现“湖南宁乡古香榧群落”，这个古树群胸径20厘米以上的有771株，树龄百年以上的古树 *** 株，树龄800年以上的国家一级保护古树7株，其中年龄更大的一株树龄在 *** 以上，这在中南地区尚属首例。野生香榧古树群之所以选择在这里安家，因为这处山林属于雪峰山余脉，是湘中丘陵向滨湖平原过渡地带，连绵的山峰形成沟壑，使这里形成“山谷效应”，寒冷期短，温热期长，是香榧栖居的理想场所。

△新宁靖位乡湘榧村榧子脚香榧古树群落 图/李兴发

而在湘西南新宁，野生香榧古树群主要分布在靖位、九龙庵、紫云山等地，以靖位乡湘榧村中黄家岭组、新建组、茂台组及榧子脚组一带分布最多。其中湘榧村榧子脚组有天然香榧林1750多株，其中不乏 *** 古香榧，位于榧子脚组的古香榧树高26米，需要五六个成年人合抱才能将其围住。距湘榧村不远的一渡水镇 *** 村金竹山，也有树高10余米左右的古香榧50余株。香榧自然分布的湘榧村，地处越城岭南端的深山峡谷之中，是典型的 *** 带山地气候，冬无严寒，夏无酷暑，温暖湿润，四季分明，自然条件十分优越。其中15千米长的峡谷中间一条平缓的小溪，迂迴曲折，缓缓东流。村子三面都是海拔一千米以上的高山，峰岭重叠，沟谷纵横，挡住了寒流入侵。野生香榧群落就分布在峡谷溪岸两侧海拔300至700米的山坡、山沟。常与毛竹、榉木、栲、钩锥、南酸枣、枫香、银杏、黄檀等混生。林下灌木有八角枫、檵木、穗序鹅掌柴等，藤本植物有厚果鸡血藤、湖北羊蹄甲、冠盖藤等，草本植物常见荨麻科、苦苣苔科、爵床科植物生长。在这处生物多样 *** 如此丰富的“庇护所”内，野生香榧群落能更安心地生长。

潇湘晨报记者伍婷婷 通讯员曹基武 吴磊

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西施故里的美味“百年香榧”，一斤卖四十，为何年轻人不愿意采摘

*** 又破100元/斤，多地跟风种植，我国仅有的香榧还能香多久？

在我国的众多坚果中，香榧是一个特立独行的奢侈坚果。

香榧是榧树，但不是所有的榧树都是香榧。

香榧是我国的古人从野生榧树中通过人工选育得来的一个人工种。

榧树其它国家也有，但只有我国才有香榧。

香榧到底有多奢侈呢？

2005年，香榧干果的零售 *** 就已经在100元/斤左右了。要知道，那可是2005年，当时的收入不少人都是“按月入百元”计算的。那个时候香榧的 *** 能卖到100元/斤，有多奢侈可想而知。

如果仅仅看 *** 上的数值，香榧10多年来的奢侈 *** 保持得非常好。

去年，香榧的 *** 跌了一些，干果香榧 *** 大约跌到了60-80元/斤。

但仅仅过了一年，今年的香榧的 *** 又“杀”回来了，浙江干果香榧的零售 *** 逐渐回到了100元-150元/斤。一些“上了年纪”的香榧古树也逐渐在到处拍卖干果，有的 *** 香榧古树的果实被拍卖到了1000元/斤。

由于大小年和气候原因，香榧时常减产，但香榧行情的奇特之处是在于“减产不减收”。一般香榧减产后，当年的 *** 会迅速大涨，来弥补产量上的损失。

在我国，时间是最厉害的 *** 刺客。一个农产品 *** 再高，等过几年， *** 就会逐渐跌下去。

很少有人能打破这个定律的。

例如，阳光玫瑰火了不到5年， *** 今年崩塌了，从80-150多元/斤降到了如今的8-15元/斤；智利车厘子的 *** 也相对原来降了太多，从40-60元/斤降到了如今的15-20多元/斤。

香榧却打破了这个定律。

这么多年了，香榧的 *** 还一如既往地坚挺。一时的 *** 奢侈，不算多奢侈，一直 *** 奢侈，才是真奢侈。

香榧就是那个“万中无一”真正奢侈的坚果。

种一棵能年收入万把块？

“一棵香榧养三代！”

不少人都把香榧宣传成是经济效益更好的干果树种，说种一棵香榧树一年能有万把块的收入。

这个是不假，不过有前提条件。

一是香榧的树龄要长，至少要达到丰产期。像一年能产300-400斤青果的香榧树，400斤青果大约能炒制出80-100斤的干果。 *** 行情好的时候，一斤香榧干果卖上100-150元，一棵树的年收入是有可能达到万把块的。

二是香榧要有较为直接的销售渠道。如果直接卖给地头收购商，香榧干果想卖上零售端的 *** ，那估计不那么容易。

所以，种一棵香榧树年收入万把块，倒不能算是虚假宣传。

哪怕不是万把块，一棵丰产 *** 好的老香榧树年收入也得3000-6000元了。

这个收入看起来的确不低，也难怪很多人把香榧树叫成“摇钱树”、“富贵树”。

多地跟风种植香榧

浙江绍兴古香榧群以及周边地区是我国的香榧主产区，但我国不仅仅只有浙江可以种植香榧。

安徽、湖北、江苏、贵州、湖南等10多个南方省份都是可以商业化栽培香榧的。

正因为如今，随着香榧 *** 的“持续奢侈”，这些年来已经掀起了一股“香榧热”，不少地方都把香榧当成当地的经济树种，开始跟风种植香榧。

香榧自然不是那么好种的。

香榧是孑遗植物，生长发育非常缓慢，能活很久。不少香榧树的树龄都在 *** 以上，浙江的“中国香榧皇”树龄已经有1515年了，大约是隋朝时“出生”的香榧树。

正是由于香榧的生长发育极为缓慢，一棵香榧树从种植到开花结果大约要15-20年的时间。如果用原始的办法“跟风种植”香榧的话，倒是对香榧的 *** 产生不了多少影响。

但如今，大多数跟风种植的香榧已经不再是“从小树苗”开始种植了，都采用了“科技与狠活”，通过嫁接等技术把香榧的结果周期大幅度缩短，不少香榧都是种下后8年就可以挂果了。

如今全国的香榧产量已经比10多年前高了不止一倍了。如果再往后等前些年大面积跟风种植的香榧树结果后，香榧的产量估计又得大幅度增长。

随着产量的上升，香榧的 *** 会跟其它奢侈农产品一样，逐渐崩塌吗？

香榧还能香多久？

以前种植香榧的主要门槛就是香榧的坐果周期太长了。这一点，让不少农民都不愿意种香榧，因为回报太慢了，谁知道10年后香榧的 *** 会怎么样。

哪怕如今香榧种植的门槛缩短了，但坐果周期还是非常长。

如果这个坐果周期不能进一步缩短的话，香榧的 *** 估计还是要比较坚挺的。香榧目前的产量还是非常少，像香榧主产区浙江绍兴，2020年的香榧干果才1.07万吨。换算成斤，大约也就2000万斤，一人一年吃一斤，也仅仅够2000万人吃的。像核桃我国年产量大约300多万吨，苹果年产量大约4000多万吨。

香榧这点产量，的确有点儿不够塞牙缝的。

当然了，目前的香榧还是比较偏小众一些，吃过的人不是太多，也并非是常见的主流坚果。

有人说这是香榧味道的问题，可能有不少人会吃不惯香榧。但更多应该是香榧 *** 的问题，这么昂贵的香榧 *** 要想让它“普及”起来，太难了。

“车厘子 *** ”我们差不多快要等到了，“香榧 *** ”也会来的，只是时间上可能要再等等。

毕竟，这个奢侈坚果太过于特立独行了。

另外，香榧还有一个“用年限来划分 *** ”的趋势，可能以后15年树龄的香榧是大 *** 榧，50年树龄的香榧是中高档香榧，100年树龄的香榧是奢侈香榧，500年树龄的香榧是极品香榧，1000年以上的是“ *** 香榧”。

不同年龄的香榧会有不同的 *** ，像炒陈皮那样炒香榧也是有可能的。

怎么这么一说，又觉得“香榧 *** ”要更加远了呢？

你认为香榧还能火多久呢？

诸暨香榧噶早熟了？今年长得特别好！预计零售价在120-150元一斤

一斤500元！“坚果刺客”养成记？

文/金子

在坚果界，有一种公认的“刺客”。它外壳朴素，内里香脆，但是很多人没吃过，甚至没听说过。

香榧，被称为坚果界的“香妃”。几年前，普通的香榧都要两三百元一斤。即便是现在，普通的香榧也要 *** 十元一斤，上等的香榧王甚至能卖到500元一斤。

香榧王青果的地头收购价都要40元左右一斤。

没听过香榧的，一定知道红豆杉吧，香榧和红豆杉是 *** 。香榧是原产自我国的一种树木，它是红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木。香榧和红豆杉等树木一样，都是一种非常古老的树木了。据考古发现，香榧是经历过第四纪冰川留下来的古老树木，也是目前我国最最古老、最珍稀的坚果之一。

虽然香榧树在地球上存活了很长很长的时间了，但是它却对环境的适应能力并不强，主要是适宜在南方较为湿润的地方，一般都是生长在海拔1400米以下，所以香榧比较稀有。在国内目前主要分布于中国安徽黟县、浙江诸暨、东阳等地。

香榧树寿命极长，现存香榧古树树龄超过 *** 的不在少数，超过百年树龄的香榧更多，且部分古树至今仍能产果，香榧古树已被列为国家保护植物。

（图为浙江省嵊州市的香榧王古树）

由于香榧树稀少、生长缓慢、采摘难度大等原因，香榧 *** 居高不下，也一直没有大面积流行起来。但近些年随着一些人致力于香榧产业的发展，人工栽培面积的扩大，香榧 *** 有所回落。原来两三百元一斤的普通香榧降到了 *** 十元一斤。但即便 *** 回落了，香榧依然被产地区的老百姓们当作是“摇钱树”。

对消费者来说，香榧是“干果刺客”，对种香榧的农户来说哦，香榧就是 *** 。而且吸引着一些有想法的年轻人投入进来。浙江省嵊州市的钱炜就是其中之一。

钱炜从小生长在嵊州的大山里，父母一直种香榧、卖香榧，在杭州读大学时，钱炜就在微信上卖香榧。

研究生毕业后，钱炜进入互联网公司，年薪40多万元。靠卖香榧，每年还能再赚20多万元。2019年，钱炜辞去上海的工作，彻底回家乡做香榧生意，副业成了主业，是因为钱炜在香榧上看到了更大的商机。

浙江的临安山核桃原本只是杭州附近小范围内的一个特产，现在已经变成全国知名的坚果了。钱炜认为：香榧有这个潜力。

尽管现在每年赚两三千万元的目标还没有实现，但钱炜觉得香榧这个产业有这样的前途。我们可以看看他是怎么朝这个方向努力的。

01

以顾客需求为出发点

以前香榧都是按斤起卖，一斤香榧怎么也要100多元。这把很多消费者就吓退了。钱炜的办法说来也简单：换小包装。

钱炜在当地之一个推出了20元100克的小包装。香榧小包装还全国包邮，让钱炜那时刚开的网店一下爆单了。原来按斤卖，一天最多卖一两百单，换100克小包装后，最多的一天卖5000多单。

随着线上订单越来越多，评论里又出现了一类差评，这次多是来自女 *** 消费者：用指甲一掰，把新做的 *** 剐花了。

这个~~实在是没想到做过 *** 的这个群体需求~~但钱炜确实当回事儿了，他想找一种让香榧吃起来更方便的 *** 。

一次，钱炜炒制了一批香榧，摆出来招呼客人，剩下没吃了的就一直在盘子里放着，几天后钱炜发现，香榧的外壳裂开了口子，这件事让他发现了香榧的秘密：炒熟后的香榧外壳木质化，放在潮湿的环境里外壳就会受潮开裂。

在大缸里浸泡15分钟，香榧外壳吸水后就霹雳吧啦地裂开了。再晾干水、放到烘干机里，1小时后，开口笑的香榧就出炉了。

小香榧开口笑，剥起来省事儿了很多，钱炜还干脆研发了一台香榧剥壳机，开口笑香榧经过机器，果仁和壳就会分离。

这样消费者就可以直接吃了，比开口笑还要方便了。

02

香榧好吃的秘密是什么？

青皮裂开是香榧成熟饱满的信号，这样的香榧叫老香榧，而青皮没裂开的就是嫩香榧，说明香榧还有点生，需要在树上多长几天。

采摘一颗没成熟的青果，不仅是浪费了这棵香榧，同时还浪费了后期的人工和时间。钱炜收香榧立一个规矩：香榧得像这样裂开，更低标准也得是一捏，青皮和果仁儿就能分开才行。

香榧摘下来后，要尽快给它们去掉青皮，然后进到一个小黑屋里，这是它们身价翻升的关键环节。对钱炜来说这是一个宝藏场地。

这是香榧的后熟场地。香榧和板栗、柿子类似，刚摘下来口感发涩，要这样堆在一起，每天上下翻新，逐渐增高堆沤的厚度，让香榧自然后熟发酵，二十到三十天后，香榧的口感就会有180度的转变。

青果很涩，但是经过这个场地后熟后，就没有涩味了，香榧的香甜味就出来了。

后熟堆沤后再经过炒制，香榧就可以吃了。每家每户做出的香榧口感略有不同，要说谁家的香榧更好吃，这后熟堆沤就是关键环节。这需要种植户们结合各家场地的温度、抓住香榧风味转变的峰值。谁能控制得好，恰巧能找到含葡萄糖更高的时候转化，吃起来就又香又甜。

但小黑屋后熟的办法很难做到标准化。2021年的高温天气，让钱炜的香榧出现了烂心的情况。为了保住后面的香榧，钱炜找到了做食用菌设备的人一起合作。出出菇的办法，给香榧建一个后熟库。

一个后熟库只有40平米，但却可以容纳传统300平米场地的香榧。不仅容量大，后熟出的香榧还可以做到口感统一。这样标准化数字化出产的香榧口感、含油量、含糖量都差不多。

03

500元一斤

发朋友圈、让新客人了解香榧，同时，钱炜还会去附近的香榧树下搞直播。

让去看香榧王的游客能顺道品尝到香榧产品，这些都是钱炜吸引新客、打开销路的 *** 。

普通的香榧青果10元左右一斤，个头大的香榧王也就20元左右，但是有一种香榧地头价就要卖40元一斤。

这是钱炜所有香榧中卖价更高的一种，因为样子修长，所以管它叫象牙榧。

吃过象牙榧的，普通香榧都觉得没味道了。象牙榧吃起来油脂更丰富，口感更加松脆，近几年，整个香榧市场象牙榧的量比较少，所以 *** 一直居高不下。普通香榧就是 *** 十元一斤，但象牙榧一般都要卖500元一斤。

这些象牙榧就是钱炜能留住老客的法子，老客户们都是香榧老饕，要想满足他们，就得不光有普通香榧，还要有香榧王、象牙榧，别人没有的品种，在钱炜这里总能找到。

通常五斤青果炒制一斤干果。象牙榧2022年的青果一共不到一万斤，那么象牙榧干果也就2000斤左右。钱炜手头有七八百斤的干果，将近市场的一半。

如今，钱炜通过直播、线上推广的 *** 吸引新客，还在不断创新产品、把控品质来留住老客。他用新法子让更多人了解、喜欢上香榧。

现在，香榧的顾客已经不局限在江浙沪了，认可香榧的顾客越来越多，市场正逐步打开。乘着互联网这个翅膀，香榧卖到全国各地。也许未来香榧真的会如临安山核桃一样，由小产业变成全国知名的大产业。

小果子地头收购价40元一斤，小伙子收购存放30天后一斤卖出500元

这种绿色的小果子，地头收购价40元一斤。而小伙子将这些果子收购回来，堆放到小房子里一个月后，一斤就能卖到500元。这到底是什么果子呢？

小伙名叫钱炜，浙江嵊州市人。研究生毕业的他，原本在大公司上班，年薪高达40多万。但他却选择了辞职回乡，专门摆弄这些小果子。原来，这些绿色的小果子名叫香榧，在嵊州当地有着悠久的种植历史。当地有不少上百年的香榧树，每一棵香榧树就是一棵摇钱树。但要拿到这些钱，并不是一件容易的事。

高达16米的香榧树，只有经验丰富的老师傅，才能爬得上去。而且采摘的过程要非常小心，不能伤到下一年的小香榧。刚刚采摘下来的香榧，味道是涩口的。钱炜将采摘回来的香榧，堆放进特别的小屋子里，每天上下翻动。经过自然堆积发酵，二十多天后，香翡的口感就发生180度的转变，变得又香又甜了。

钱炜之一次回来收购香榧时，因为一个失误，不但赔上了六万多块钱，还差点把老 *** 胳膊给摇断了。因为没有经验，他收到了不够老的香榧，需要一个一个挑出摇籽。之一次就挑出了1,000多斤的摇籽，亏损达六万多块钱。

而香榧在自然堆积发酵的过程中，温度湿度的控制，是最关键的一个环节。钱炜虽然经验老到，但还是有老马失蹄的时候。2021年的秋天，天气特别热，钱炜的香榧在堆积过程中烂心了。有近一万斤的香榧糟蹋坏了，损失惨重。后来，钱炜引进恒温恒湿设备，终于把香榧做到了口感统一。

香榧好吃但 *** 贵，很多人一看到好几百的 *** ，就敬而远之。钱炜就推出100克一包的小包装，这亲民的 *** ，让他最多的一天能卖出5,000多单。看到很多客户评价说，剥香榧太废指甲了。钱炜立马弄出开口笑版的香榧，大大方便了客户食用。最后， *** 脆自己研发了一台香榧剥壳机，分离出可以直接食用的香榧果仁，吃起来更方便了。

普通的香榧青果，地头收购价在十几二十元，而有一种特殊的香榧，青果就能卖到40元一斤。这种名叫象牙榧，个头不但比一般的香榧长，而且吃起来油脂更丰富，口感更松脆。定价高达500元一斤的象牙榧，吃过的老客户，每年早早就跟钱炜预定了。

钱炜通过 *** ，将局限于江浙沪的香榧，卖到了全国各地。年轻人回归乡村，推动农产品走向更高更远的地方。

长3年才成熟，曾是致富果，如今连年跌价将亏本，却仍被叫贵

近10年来，坚果在我们生活中是越来越常见了，因为给人高营养的固有印象，如今坚果在休闲零食中占有非常重要的地位，也有很大的市场份额。目前国内能完全自给自足的品种并不多，核桃算是个典型的 *** ，其他的坚果则大部分依赖进口，比如碧根果、巴旦木、夏威夷果、榛子、腰果、开心果、松子、香榧等。

如此大的市场需求，国内自然也有不少人种植或是去采摘，现在碧根果、夏威夷果、榛子和巴旦木都有不小的种植面积，而开心果还很少，腰果需要进口，松子则靠野外采摘。众多坚果中，只产于我国的只有香榧，目前也有很多人投入种植，行情却每况愈下。

相比于其他坚果一年一采收，香榧还真是个特别的存在，香榧一年结一次果，但是果子却非常慢熟，长出来要3年才会成熟，所以在香榧树上就会同时挂着一代果、二代果、三代果。这种现象看着很神奇，但也给采收带来了不小的难度，因为每年都是采收三代果，就需要采摘的工人辨别出来，再进行采摘。

一些生长年限长的老树都要攀爬上去才能采摘得到，几乎每年都会有从树上跌落下来的情况出现，部分产区还要求雨天不上树、高山地带采摘要结伴同行、携带安全带（绳）和安全帽上树等，可见其危险程度不亚于采摘松子。

不过只要有丰厚的利润，哪怕是危险也还是有很多人愿意去做，得益于坚果概念的兴起，市场需求量不断扩大，原本只有野生的香榧树，也从保护植物变为人工种植的热门。此前，香榧的数量很少，青果的收购 *** 能达到30-40元/斤（2012年及以前），妥妥的致富果，利润非常可观，由此引发了很多果农投入种植。有种植热度，加上香榧的特殊生长特 *** ，以及保护植物的身份，使得香榧一度成为浙江部分产区的农产品名片，风光无限。

不可否认的是，香榧的营养价值和 *** 用价值都很高，绝对是珍稀坚果无疑，不过让它登上神坛的并非是味道有多么出众，而是市场的需求。尤其是2012年以前送礼风气盛行，香榧的产量低支撑起了高 *** ，高价则撑起了面子，成为送礼佳品，并且又是浙江当地特产，完美结合了高价、有面子（心意）、地方特产的特 *** 。

但这一切在2013年就宣告结束了，因为 *** 消费减少，很多地方送礼收礼也都减少了，香榧没了需求的支撑，市场上香榧干果的 *** 一下子就从300元跌到了120元。香榧才逐渐进入大众消费市场，也让更多人认识到它，只是大多数消费者不会为这么贵，味道又一般的果子而买单。

从那时起，香榧再也没能重回巅峰，反而是每况愈下，一方面前面说到的需求发生转变，从送礼变成大众消费，另一方面则是种植技术的突破，通过嫁接手段缩减了从种植到丰产的时间，使得面积的不断扩大。现在进入9月份，今年的香榧也已经开始采摘了，不过青果的收购 *** 已经跌到了13元/斤，有果农表示成本在12元/斤左右，也就是说现在这个 *** 再跌就要面临亏本了。对此，很多果农不得不将香榧去皮、晾晒制成干果再卖，以提高利润，因为香榧坚果在市场上还有一斤60-80元的 *** 。

目前香榧的 *** ，在众多坚果中都算是比较贵的，所以使得香榧很尴尬，果农觉得不好赚，却被消费者叫太贵。如今看来，种植香榧的优势或许只剩下它超长的树龄，能收获几十上百年，以及未完全打开的市场，所以香榧在一些果农看来，算是目前煎熬，而未来可期的坚果。不过要得到消费者的认可，尚需努力，在加工方面改善香榧的口感和味道，再想办法把产量提升上去，成本和卖价都降下来。

10年前一斤13元，还供不应求，如今低至7毛，不少果农放弃采摘

在2010年前后，人们的生活水平得到较大提升，对于食材也是更加的讲究，养生的概念也是从那个时候兴起的。一时间，保温杯里泡枸杞成了很多人的选择，也是从那个时候开始，红枣、核桃等干果成了市场上的宠儿， *** 是屡次新高，尤其是新疆的若羌灰枣、和田大枣等，火的不要不要的。由核桃带动起来的坚果热，也成了送礼佳选，至今仍给人很有排面的感觉。

如今市场上的坚果种类很多，国产的有核桃、香榧、榛子等，进口的则有夏威夷果、腰果、巴西松子等，但热度各有不同，不仅因为它们的口味不同，还有营养价值的差异。这些坚果固然有很高的营养价值，但基本都是经过营销才有如今的名气的，而它们的行情也各有不同，进口的依旧不便宜，实现国产的或原本国内就有种植的，就要逊色很多了。实现国内种植的夏威夷果，行情每况愈下，如今只剩5、6元收购价，而国内本就有种植的核桃，就更惨了。

在2010年前后，核桃一斤能卖到30、40元，产地的收购价也能达到13元左右，是果农眼中妥妥的致富果，在消费者眼中，它被视作补脑神器，那时候送礼选它既有排面，又显得很贴心。除了当成鲜果食用，核桃还能加工成饮料，而且那时文玩核桃还非常流行，“赌青皮”的热度非常高，多方面的因素都抬高了核桃的价值。因此那时的核桃经常供不应求，不管是哪方面的需求，都对核桃视为摇钱树。

种植核桃有很多优势，它适应 *** 广，西南的四川能种，西北的新疆能种植，中部的河北、山西也能种植，而且管理比较简单，加上它制成坚果后保质期很长，可以全年销售，在以前确实是非常理想的种植项目。只是再好的项目也经不起跟风种植，何况核桃有那么高的 *** ，又那么容易种植，没过几年，几乎所有能种植核桃的地方，都有了核桃的身影。

祸不单行的是，核桃被炒作太过火，人们逐渐看清了它的营养本质，文玩核桃也很快就凉了，加上其他坚果的竞争，核桃的市场热度逐渐消退。又赶上越来越多的核桃进入丰产期，产量呈现井喷的势头，很快就供过于求，并伴有滞销的消息传出。近2、3年，核桃已经沦为了低价农作物，各产区的（青）核桃收购 *** 都是在小几块钱徘徊，一斤1、2元也是常有的。

近日，河北一些产区的核桃进入了收获季，但收购 *** 却非常不理想，低至7毛钱一斤，扣掉采摘工钱和种植成本，几乎没有利润可言，于是摘与不摘就成了主要问题。自己采摘的话就是赚个辛苦钱，而且只能直接卖青果，如果再剥壳的话，就亏大了。而有些果农则是放弃了采摘，认为划不来，属于白费功夫而已。

其实核桃在这两年真是不如意，市场热度退却了，即使有很多果农都放弃管理，改种其他品种，种植面积和产量都降了不少，还是没能支撑起 *** 。可见市场需求是已经减少了，人们对它不再像以前那样，即使是送礼也显得太过普通。

人称“干果刺客”， *** 坚挺百元一斤，农民跟风种植，凭啥不 ***

如今又是香榧的收获季节，农民也积极 *** 香榧。自去年香榧行情有所走跌后，很多果农担心今年 *** 继续回落，但结果很惊喜，香榧收购价再次突破百元大关，这意味果农一棵树收益可达万元。

很多人听了后不可置信，小小的香榧能这么值钱？其实，香榧从古至今都是稀罕物，有坚果中的“香奈儿”之称，尽管很多农民跟风种植，但它依旧不 *** ，凭啥？

01、“干果刺客”香榧

香榧是我国独有的一种树木，它如同大熊猫在中国的地位一样，也是全球罕见的经济树种，有植物“活化石”之名，寿命可达 *** 。

香榧已存在地球上2亿多年，不过它对环境适应 *** 并不是太强，主要是在南方湿润地区生长，其海拔1400米以下，对土壤要求高，多生长在红土、黄土、黄褐土中。

目前主要分布在浙江诸暨、富阳、安徽黟县，在土壤肥沃、土质疏松、通透 *** 良好的土壤内，它的长势更好，寿命更长。

香榧生长缓慢，20年左右才会结出果实，且果实需3年才能成熟，因而在一棵树上往往会出现一年果、两年果并存的现象。

香榧果实坚硬，外表有一层假种皮，形似橄榄，内里包裹着淡 *** 果肉，将其采摘后还需去皮、冲洗、晾晒、炒制等工作才可食用。

香榧口感香脆，炒熟后吃起来更是清脆可口，其独特香味让秦始皇都为之倾醉，宋代时它就已是皇宫贡品，苏东坡也独爱这一美味，甚至还吟诗歌颂。

香榧有“干果刺客”之称，还因它的 *** 非常之高，10年前可卖出200-500元每斤，其 *** 果如碧根果、巴旦木都远不及它，之后 *** 又稳定在100多元大关。

不过去年开始，香榧 *** 有所回落，其 *** 从130元跌至80元每斤，品质差点的更是回落至60元一斤，这一 *** 变动让很多人不能理解，果农们对此也怨声哀道，不知该如何是好。

不过今年开始，香榧 *** 再次突破百元，其中浙江一带报价在100-150元左右。

如浙江宁海县一种植户老胡表示，今年天气不是太好，香榧有所减产，因而 *** 大涨，其干果一斤可卖120元，一棵树可收获400斤青果，炒制出80-100斤干果，收益可达万元左右。

02、为何这么金贵？

很多人好奇，为何香榧 *** 如此金贵？

1、生长缓慢

香榧对环境要求高，只能在空气湿度大、湿润阴凉、光照不强、排水良好的低山丘陵。而香榧之乡就位于浙江诸暨，这里丘陵海拔普遍为800-1000米，香榧树寿命普遍为400-500年，更大一棵树寿命为1515年，隋朝时种植。

香榧生长缓慢，一年只长3mm，碗口粗的香榧已超100年树龄，而它想要结果最少要15-20年，而进入盛果期需要50年，前期投资太大，因而它也有“传家树”之说。

2、采摘难度大

香榧往往需要生长3年才能成熟，且它有雌雄之分，雄树不结果，如果有人种植的都是雄树，那前期的投资就打水漂了。

雄树的主要作用是授粉，授粉后才能开花结果，不过它之一年只能长成豌豆大小，一直到第3年才可成熟采摘。

且香榧第二年会继续开花结果，因而树上会出现“三代果”现象。其结果时间这么长，也让农民收益受到影响，因而其产量不高。

成熟后就要进行采摘，不过香榧树木可长到25米左右，且树干上覆盖苔藓，这使得攀爬困难，且有些香榧树枝老化空心，一旦掉落下来可就非常麻烦。

同时，因香榧是“三代果”同时出现，只能人工一点点采摘，更是加大了采摘成本。

3、营养价值高

香榧之所以能卖出这么高的 *** ，可不单单只是香味独特，它的营养丰富，蛋白质含量为11.5%，脂肪为49.3-55.7%，还有多种维生素，其油脂主要以不饱和脂肪酸为主，因而它对 *** 有极高的保健价值，可美容养颜、延缓衰老。

香榧中维a含量多，因而对视力保护有一定效果，且其中的玫瑰香油等成分较多，可用于芳香油 *** ，用于香皂、牙膏、食品等领域。香榧 *** 用功效也很强，可清肺、润肠、止咳、化痰等。

03、有无 *** 可能？

因香榧带来的收益可观，再加上嫁接技术，使得香榧结果期缩短到8-10年左右，很多农民也跟风种植，不少人担忧香榧有 *** 可能。

确实，如今香榧产量比起10年前翻涨一倍多，预计再过10年又将翻5倍左右，而随着其产量增加， *** 是否会 *** 呢？

其实，就算现代科技使得香榧结果期缩短，但8-10年依旧是一大门槛，而主产区浙江绍兴去年产量才1.07万吨，也就是2000万斤，可见其产量有多稀少。

因此，就算接下来香榧 *** 回落，短期内也不会像阳光玫瑰、 *** 无籽石榴那样行情大跌，依旧有种植前景。

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