酒文化在我们中国可以说是源远流长。不少文人墨客都留下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
可以说酒不仅是我们从古至今的一个文化载体，更是我们现代人联络感情不可缺少的社交工具。
有酒了，那肉也不可缺少！大口喝酒大口吃肉的快乐这不得一下子全部get到。今天给大家推荐的就是非常适合喝酒或者聚餐的下酒菜——熏鸡。
眼看着马上中秋了，如果有聚餐的需求，想要自己的聚餐更上一层楼，不妨试试这款熏鸡。鸡 *** 嫩，而且其中还夹杂着淡淡的桂花香。喝酒、赏月、聚餐、吃鸡肉，这不是幸福是什么！
在鸡肉的选择上建议大家选择鸡胸肉，鸡胸肉高蛋白，低脂肪，用低温烹煮的方式煮熟鸡胸，更能充分的保留水分，让整体熏鸡的口感更好~
其实如果是自己家里人吃，直接熏鸡腿或者鸡胸肉就可以，时间比较短，吃起来还方便；
如果想更豪气一点，直接熏普通的整只鸡其实也是可以的，就是时间和火候上再需要自己把控一下，不要过长，要不可能会有发苦的味道哦~
材料：
火鸡胸1块，香叶3片，姜5片，料酒100g，食用盐20g，砂糖30g，桂花5g，红茶10g
步骤：
1，火鸡胸放入冷水中，加入香叶，姜片和料酒，用最小的火，慢慢炖煮，水保持温热不要沸腾，炖煮1小时
2，火鸡胸的热水里加入盐，再继续小火炖煮30分钟，关火后浸泡6-8小时，泡好的火鸡胸捞出来，放到冰箱冷藏室风干1小时，直到表皮变干
3，旧炒锅上铺好锡纸，放入砂糖，桂花和红茶，把风干的火鸡胸放到架子上
4，盖好锅盖，用锡纸封好锅盖边缘
5，开大火烧4分钟，转小火烧3分钟，关火焖10分钟
#夏日生活打卡季#山东临沂炒鸡是中国山东省临沂市的一道非常有名的传统美食，被誉为山东省的特色菜之一。它是以土鸡为主料，配以各种调料和食材 *** 而成的一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。临沂炒鸡虽然是一道普通的家常菜，但是因为其独特的口感和临沂市的特殊地理、历史和文化背景，成为了临沂市的一张名片，备受游客和美食爱好者的喜爱。
大家好，我是不二，今天我们来分享一个炒鸡的做法，这个做法是我，跟一位60岁老厨师偷学的，用这个做法做出的鸡肉麻辣干香鲜香入味，好吃又下饭。我们来看详细的做法。
家常小炒鸡
原料：
鸡腿肉或者整只鸡、青红辣椒各一个
调料：
食用盐、生抽、老抽、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、首先准备一盘剁好的鸡腿肉，当然你也可以用整只鸡来做，再准备两个红青辣椒。
2、然后在洗干净的鸡肉中，加入两小勺的食用盐，入一个底味，接着加入少许的胡椒粉去腥，再来点料酒，同样起到去腥的作用。用手给它抓拌一下，这里一定要多抓一会，让调料充分融入到肉里，这样吃起来味道才更足，抓匀以后，然后给它腌制上半个小时左右入味。
3、然后把青红辣椒用手掰成小一点的块，手掰的辣椒才更容易入味，才更加的有灵魂。
4、锅中加入多一点的油，然后加入花椒。接着把鸡肉加进去，开成中火，快速的给它翻炒一下。
5、这一步的目的是把鸡肉中的水分给它炒出来，只有把鸡肉中的水分炒出来，鸡肉才会更加的好吃，更加的焦香，这个过程大约需要炒上8~10分钟。最后炒到鸡肉表面微微的发焦，颜色金黄，像这个样子我们就可以了。
6、然后加入姜片快速的给它炒一下，把姜的香味给它炒出来，增加一些口感，接着加入青红辣椒。再次快速的翻炒一下，把辣椒的味道给它炒出来。喜欢吃更辣的这一步可以加点小米椒进去，味道才会更加的接着。
7、加入生抽酱油调味，再来上少许老抽上色，来点鸡精提味，加点白糖提鲜，最后沿着锅边来上少许料酒提香。快速的给它翻炒一下，这里火可以调的大一些，大火才能把调料的香味给它激发出来。
8、最后翻炒到鸡肉完全上色，像这个样子我们就可以给它装入到盘中了，就可以美美的看吃了，这个时候味道已经很香了。
总结：
用我分享的做法做出的鸡肉味道不仅足，颜色漂亮，口感也非常的好吃，用来下酒或者下饭都是可以的，想吃鸡肉再也不用去临沂了，在家就可以自己做，如果你对这道美食感兴趣，那么就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。感谢您的收看。
一锅出餐的家常菜，葱烧鸡，简单易做，香气扑鼻
葱烧鸡是一道家常菜，用鸡肉和大葱等食材炒制而成，葱香四溢，不吃葱的 *** 觉得香！葱烧鸡的做法简单，只需要准备一些简单的食材和调味料，就可以在家自己 *** 出一盘美味的葱烧鸡，下面就来教你如何做吧！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择新鲜的鸡肉，颜色红润，表皮紧致，没有异味或者变色的现象。鸡肉的部位可以根据个人喜好选择，如鸡腿肉、鸡胸肉、鸡翅等，味道各有不同。鸡肉的分量可以根据个人喜好和食量来决定，一般来说，每人约200克左右就可以了。
- 大葱：更好选择新鲜的大葱，颜色翠绿，表皮光滑，没有发黄或者发软的现象。大葱的分量要适中，不要太多也不要太少，一般来说，每500克鸡肉用2根大葱就可以了。
- 其他：还需要准备一些油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、水等调味料，以及一些姜、蒜、芝麻等辅料。
详细步骤：
- 把鸡肉洗净切成约3厘米见方的大块，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，抓匀腌制30分钟左右，让鸡肉更加入味。
- 把大葱洗净切成约5厘米长的段状，放入盆中备用。把姜切成片，把蒜剥去外皮备用。
- 在锅中加入适量的油，大火烧热后，放入腌好的鸡肉块（连同汁水一起），分批煎至两面微微焦黄，捞出沥干油分备用。
- 在锅中留下少许油，放入姜片和蒜瓣（或者蒜末），炒出香味。加入适量的清水（或者高汤），水量要没过鸡肉。大火煮开后，放入适量的盐、酱油、料酒和糖等调味料，搅拌均匀。
- 把煎好的鸡肉块放入锅中，大火煮开后，转小火炖15分钟左右，让鸡肉变得软嫩入味。
- 把切好的大葱段放入锅中，和鸡肉一起翻炒。大火收干多余的汁水，让鸡肉和大葱表面裹上一层亮亮的汁液。出锅前撒上一些芝麻增加颜色和香气。
小贴士：
- 腌制鸡肉时可以加入一些姜末或者蒜末，可以去除鸡肉的腥味，增加香气。
- 炖鸡肉时可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，可以增加鸡肉的香气和风味，也可以去除油腻感。
- 炒鸡肉和大葱时要注意火候和时间，不要让汤汁烧干，也不要让鸡肉和大葱炒得太久，否则会影响口感和味道。
- 葱烧鸡可以热吃或者凉吃，搭配米饭或者馒头都很美味。也可以放入冰箱冷藏保存几天，吃之前加热一下就可以了。
下面这组菜品主要是将各种食材以家常、泡椒、青椒、椒麻、煳辣等味型呈现，口味复合，搭配别出心裁。其美妙的口感，巧妙的创意，摆盘大气，道道都能给顾客留下深刻的印象和记忆，也大大提升了顾客的回头率。
1
葱香烧椒鸡
*** /文、图
原料：仔公鸡220克、纸片笋80克、葱香烧椒酱220克、葱花、姜、葱、花椒、胡椒、白芷、盐、食用油各适量
制法：
1.纸片笋焯水后冲凉，放入碗中垫底。
2.仔公鸡治净，入沸水锅，加姜、葱、花椒、胡椒、盐、白芷煮熟，捞出晾凉，剁成条状，摆在笋片上。倒入葱香烧椒酱，撒葱花，淋入滚油激香即成。
说明：葱香烧椒酱的主要调料有青二荆条辣椒、青小米椒、大蒜、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、香醋、胡椒粉、藤椒油、熟菜油等。
2
鱼子糯米鸭方
陈勇/文 厨艺指导： *** 儒 菜品提供：悦百味酒楼
原料：樟茶鸭肉1 *** 克糯米1 *** 克青豆400克胡萝卜颗100克腊肉 *** 克鸡蛋4个豆粉50克姜米20克味精3克鸡精3克鸡粉3克椒麻鸡汁25克花椒面20克花椒油20毫升藤椒油30毫升鲜薄荷叶、黑鱼子酱、色拉油各适量
制法：
1.把糯米用清水浸泡20分钟，下入水锅煮至刚熟，捞起沥干水分。
2.把樟茶鸭蒸熟取出晾冷，去骨在肉厚处片下多余鸭肉剁碎。
3.腊肉用开水泡约1小时，去掉多余的盐分，上笼蒸熟，取出晾冷后切成小丁。
4.将熟糯米、青豆、胡萝卜颗、熟腊肉丁、鸭肉碎纳盆，加入姜米、味精、鸡精、鸡粉、椒麻鸡汁、花椒面、花椒油、藤椒油拌匀。另将鸡蛋磕入碗中，加入豆粉调匀成全蛋糊。
5.取一托盘铺上一层保鲜膜，铺上鸭皮，抹匀全蛋糊，再将拌好的糯米均匀地铺在鸭皮上压紧，上笼蒸1小时，取出来用木棍压紧实，放凉成型后改刀成均匀的方块。
6.走菜时，将鸭方下入热油锅炸至外酥内糯，捞出沥油装盘，并在每块鸭方上面舀上黑鱼子酱，用鲜薄荷叶等点缀即成。
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3
鲜腐竹烧金蹄
菜品：成都蓉城四季酒店 厨艺指导：代一博 *** ：贾 坤、杨博亚、袁 阳、尧宗能
原料：羊蹄 1000克鲜腐竹段300克小米椒粒50克大蒜30克姜粒30克小葱 15克盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量自制红汤1小锅
制法：
1.将羊蹄洗净砍成小段，加入自制红汤锅中，煮制40分钟至软糯，捞出待用。
2.锅中放少许油，下小米椒粒、大蒜粒和姜粒炒出香味后，下入羊蹄段和煮羊蹄的红汤，放鲜腐竹段，加盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味，稍煮入味，淋入香油、花椒油，起锅装盘用小葱点缀即可。
4
泡椒烧海参
菜品：成都蓉城四季酒店 厨艺指导：代一博 *** ：贾 坤、杨博亚、袁 阳、尧宗能
原料：螺纹参750克 大 葱50克 小葱30克 大蒜30克 泡椒 25 克 干青花椒、 香菜、小青椒、小葱花、姜 片 、 盐 、 味 精 、 鸡 精 、 蚝 油 、 胡 椒 粉 、 白 糖 、 野 山 椒、香醋、生粉、高汤、色 拉油各适量
制法：
1. 锅内放油，下入小葱、 香菜、大葱、姜片、小青椒 炒香，掺入高汤后，放入治 净的海参，加蚝油、盐、鸡 精和味精，煨熟并使其有底 味后，捞出改刀，摆入盘中。
2.锅洗净上火烧油，下入 小葱花、大蒜、姜片、几粒 干青花椒、泡椒、野山椒， 炒 香 炒 出 颜 色 后 加 入 少 量 水，放鸡精、味精、白糖、 胡椒粉和少量醋调味，然后 勾二流芡，再下入小葱，起 锅将芡汁淋在摆好盘的海参 上，用小葱花点缀即成。
5
青椒焖煮抓钱手
菜品：成都蓉城四季酒店 厨艺指导：代一博 *** ：贾 坤、杨博亚、袁 阳、尧宗能
原料：凤爪 650克糯米笋片 100克青二荆条辣椒50克红美人椒30克香椿苗 10克自制青椒汤 1升盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、藤椒油、菜油各适量
制法：
1.把凤爪治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水，再入八成热油锅炸至表皮色金黄起泡，捞入凉水中使其表面成虎皮状。然后放入高压锅，掺入自制青椒汤，上气后压 20分钟，至凤爪软糯备用；笋片焯水备用；青二荆条辣椒、红美人椒均切成滚刀块。
2.锅中放油，下笋片煸炒出香味，加入盐、鸡精、味精调味，起锅装入盘中垫底。锅中加入凤爪和压凤爪的原汤，加入鸡精、味精、白糖和胡椒粉，下入青二荆条辣椒块和美人椒块，烧断生后淋入藤椒油，起锅装盘放上香椿苗点缀即成。
6
坨粉烧鲜鲍
*** 人：唐超
原料：大连6头鲜鲍10个 湖南坨粉100克 豆瓣30克 姜末10克 葱末10克 蒜末10克 白糖3克 胡椒面2克 花椒面5克 花生碎20克 芹菜花10克 蒜苗花10克 香油10毫升 花椒油20毫升 葱叶丝、生粉、高汤、鸡精、味精、红油、猪油各适量
制法：
1.鲜鲍治净，表面剞花刀；湖南坨粉改刀成约4厘米长的厚片。净锅掺水烧开，下坨粉片和 *** 汆熟，捞出沥水待用。
2.净锅放入红油和猪油烧热，下豆瓣炒出颜色且出香，放入姜末、葱末、蒜末炒香，掺适量高汤烧开，打去料渣。
3.下入鲜鲍和坨粉片烧开，调入鸡精、味精、白糖、胡椒面、花椒面烧入味，勾芡后淋香油、花椒油，撒入芹菜花、蒜苗花、花生碎，起锅装盘，点缀上葱叶丝即成。
说明：这是一道创新家常菜，用凉菜的红油 *** 热菜。 *** 汆水不宜太老，要保持饱满、细嫩弹牙的口感。因坨粉自带芡粉，故勾芡不宜太浓，否则会糊在一起。
7
新派糖醋排骨
徐招永/文 摄影：成都将影文化
这道菜用话梅、柠檬和番茄酱代替糖醋， *** 的作用更多在于调色，非常受年轻人追捧。
原料：猪精排200克、话梅50克、番茄酱10克、 *** 80克、熟白芝麻3克、柠檬半个姜、葱、糖色、盐、色拉油各适量
制法：
1.猪精排洗净，斩成3 厘米长的段后冲尽血水，入沸水锅，加姜、葱、糖色、盐小火慢煮25分钟至脱骨，捞出沥干后，下入烧至六成热的油锅中炸至紧皮、色金黄，捞出沥油备用。
2.净锅上火入油，下入 *** 炒化，加入番茄酱炒出色，掺入开水，下入炸好的排骨，加盖小火焖20分钟，放入话梅、柠檬，大火收至汁浓，撒上熟白芝麻，起锅装盘即成。
8
芙蓉三合猪肚
谷雨/文 厨艺指导：万德红
原料：鲜猪肚400克、猪血100克、猪五花肉50克、泰椒圈20克、黄贡椒末50克、葱花、盐、味精、鲜汤、食用油各适量
制法：
1.鲜猪肚处理干净，切成条，放入加有盐的水锅中汆熟备用。
2.起锅烧油，下入猪五花肉煸至吐油，掺入鲜汤烧沸后放入黄贡椒末、泰椒圈，调入盐和味精，再加入猪肚条，焖至汤汁浓稠。
3.猪血汆一水，放入盆中垫底，倒入熬好的肚汤，撒葱花即成。
9
酸辣海参
谷雨/文 厨艺指导：万德红
原料：水发海参400克、菜心6棵、酸辣椒20克、榨菜米20克、红椒米20克、猪肉泥20克、味精、蚝油、酱油、香醋、水淀粉、猪油、色拉油各适量
制法：
1.海参切薄片，加味精、蚝油、酱油腌渍入味，然后下入六成热的油锅中过油，捞出沥油。
2.起锅放猪油烧热，下入猪肉泥快速滑散，放入酸辣椒、榨菜米、红椒米炒香，然后加入海参片炒入味，调入味精、蚝油、香醋，勾入水淀粉，起锅盛在垫有汆熟菜心的盘里即成。
10
椒汁爽口片
此菜是在盐边菜中的盐边牛肉、碗碗鸡等菜基础上改进而来，成菜猪舌片口感脆爽，蔬菜味儿浓郁，精致大气。
原料：鲜猪舌500克、鲜青花椒20克、青小米椒20克、洋葱50克、芹菜50克、香菜50克、老姜10克、八角2克、山柰2克、小茴3克、香叶1克、桂皮1克、盐、鸡粉、藤椒油各适量
制法：
1.将鲜猪舌洗净，控干水分。另把香料加盐炒香，均匀涂抹在猪舌上，“ *** ”8～10分钟，使其完全与猪舌融合。
2.将蔬菜切成小块，放在猪舌里面继续腌制8小时。然后取出猪舌，上笼蒸30分钟左右至软熟。取出来晾冷后切成片，纳盆加鸡粉、鲜青花椒、青小米椒、藤椒油拌匀，然后将猪舌片卷成卷，摆盘时稍加装饰，即可。
说明：猪舌一定要突出蔬菜清香味。
11
香草贡椒带鱼
菜品：成都蓉城四季酒店 厨艺指导：代一博 *** ：贾 坤、杨博亚、袁 阳、尧宗能
原料：带鱼800克福泉烧汁25毫升 *** 风烧汁 25毫升广东米酒 30毫升蚝油 10克黑胡椒碎 10克鸡粉 5克洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量
制法：
1.把带鱼治净，改刀成段，纳盆加姜葱、料酒和适量纯净水码味。
2.锅入色拉油烧至105℃，下带鱼炸至色金黄，捞出沥油。
3.把炸好的带鱼入盆，加入上述所有调料泡制24小时，装盘即成。
12
绝味猪手
巴樵/文 厨艺指导：邵庆宏
原料：卤猪手500克、洋葱丝50克、蒜米40克、葱花30克、干辣椒粉10克、花雕酒10毫升、山胡椒油20毫升、色拉油适量
制法：
1.卤猪手砍成块，带少许卤水上笼蒸热，待用。
2.往砂锅里放入洋葱丝打底，放上蒸好的熟猪手块，撒上蒜米、干辣椒粉。
3. 将适量的色拉油烧热，淋在砂锅面上的干辣椒粉上，再撒上葱花，淋入山胡椒油，再浇一次热油，盖上盖，即可端上桌。
4.上桌后，砂锅底下开火烧热，沿锅盖淋上20年花雕酒，焖约1分钟，揭盖拌匀，即可。
13
天车牛肉
陈茂君/文 菜品提供：锦府盐帮
此菜须经过腌制牛肉、卤制牛肉、刀工处理等步骤。
腌制牛肉：
把牛腱子5000克放入用盐400克、花雕酒500毫升、红花椒100克、味精50克、香芹150克、干辣椒100克、清水500毫升调匀的汁水里浸泡腌制8小时，捞入沸水锅汆水后投凉。
卤制牛肉：
往不锈钢桶里加清水20升，放入牛腱子，加入干辣椒100克、红花椒100克，用中火煮约60分钟，关火闷20分钟，捞出来晾凉。
刀工处理：
把熟牛肉切成3厘米宽、12厘米长、0.3厘米厚的薄片。
原料：熟牛腱子肉片125克、熟牛腱子丝（边角余料切丝） 60克、泰国香菜段30克、香芹段20克、蒜泥10克、小米椒碎10克、鲜青花椒5克、美极鲜5毫升、藤椒油10毫升、葱油10毫升、辣鲜露5毫升、味粉3克
制法：
牛腱子肉片摊平，放上泰国香菜段、香芹段、牛腱子丝裹成卷，码入盘中摆好，淋上用蒜泥、小米椒碎、鲜青花椒、美极鲜、藤椒油、葱油、辣鲜露、味粉调匀的味汁，即成。
芦花公鸡怎么做更好吃，更营养？钱家有子，名洪伟，大家好我是钱洪伟！
今天带大家了解几种芦花公鸡的做法，它不仅口感好，而且很营养，回家就做起来吧！
一红烧芦花公鸡红烧芦花公鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴。这道菜以色泽红润、口感鲜美著称。首先，将芦花公鸡洗净切块，然后用料酒、葱、姜腌制片刻。接着，在锅中加入油，放入花椒、八角、干辣椒炒香。然后将鸡块放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、糖和适量的水，盖上锅盖焖煮。待鸡肉熟透后，开大火收汁，最后撒上葱花即可。红烧芦花公鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、矿物质和维生素，是一道非常营养的菜肴。.
二、清蒸芦花公鸡清蒸芦花公鸡是一道清淡可口的佳肴。这道菜保留了鸡肉原有的鲜美味道，营养成分也得到了很好的保留。首先，将芦花公鸡洗净，然后在鸡身上抹上盐，塞入葱、姜，腌制一个小时。接着，把鸡放入蒸锅，蒸30-40分钟。蒸好后，取出鸡肉，切成块，淋上蒸出来的汤汁，撒上葱花即可。清蒸芦花公鸡口感细腻，营养丰富，适合不同年龄层的人群食用。
.三、炖芦花公鸡汤炖芦花公鸡汤是一道味道鲜美、营养丰富的汤品。首先，将芦花公鸡洗净，切成小块。然后在锅中加入适量的水，放入鸡块、葱、姜，大火煮开。煮开后，转小火慢炖一个小时。炖好后，加入盐、胡椒粉调味，即可享用。炖芦花公鸡汤含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很好的滋补作用。
.四、炒芦花公鸡丁炒芦花公鸡丁是一道口感丰富、营养全面的家常菜。首先，将芦花公鸡洗净切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。然后，在锅中加入油，放入花椒炒香。接着，将鸡丁放入锅中翻炒，加入葱、姜、蒜、辣椒，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀。最后，将鸡丁炒至熟透，撒上葱花即可。炒芦花公鸡丁口感鲜美，营养丰富，适合各种口味的人群。.
五、炸芦花公鸡炸芦花公鸡是一道外酥里嫩、口感独特的佳肴。首先，将芦花公鸡洗净切块，用盐、料酒、葱、姜腌制片刻。然后，将鸡块裹上玉米淀粉，放入热油中炸至金 *** 。炸好后，捞出沥油，即可享用。炸芦花公鸡虽然热量较高，但其口感和营养价值仍然受到很多人的喜爱。
.通过以上五种做法，我们可以发现芦花公鸡不仅口感鲜美，还富含营养。希望大家在品尝美味的同时，也能充分吸收其中的营养，为自己和家人带来健康与活力。
选择好的食材，为我们的身体健康保驾护航！
自切鸡已经吃腻了？在家自己做的鸡肉炒洋芋，好吃到停不下来大家在家是否觉得自切鸡已经吃腻了？今天我来分享一下我在家自己做的鸡肉炒洋芋。
·首先将鸡肉剁成小块，这样更容易入味。将鸡肉放入盘中，加入姜片、葱、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和料酒，搅拌均匀后腌制半个小时。这些配料的比例写在屏幕上，方便大家查看。
·最后在鸡肉上涂上一层油，轻轻拌匀，放置一旁腌制。在等待的时间里，我们可以切好滚刀土豆，并将其焯一下水。
·起锅烧油，加入花椒、姜片和红辣椒，搅拌均匀后煸炒鸡肉，使其水分稍稍蒸发。
·加入豆瓣酱和酱油，轻轻搅拌均匀，再加入煮好的土豆，这样可以节省烹饪时间。土豆很快就熟了，而鸡肉也差不多了。
·加入少许盐和味精调味，这样简单的配料就完成了。
·准备盛出装盘，撒上一些小葱花，就可以享用美味的鸡肉炒洋芋了。孩子们已经等不及要吃了，准备开饭吧。
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现在才知道，鸡肉更好吃的3种做法，皮滑肉嫩还入味，下酒又下饭现在才知道，鸡肉更好吃的3种做法，皮滑肉嫩还入味，下酒又下饭
鸡肉 *** 便宜，营养丰富，很多人都爱吃。经常吃鸡肉可以补充蛋白质、维生素C、钙、铁等，增强体力，提高免疫力。今天给大家分享几种鸡肉的做法，营养美味，皮滑肉嫩，老人孩子抢着吃。这几种做法可以说最香的，下酒也下饭，吃一口就停不下来。
一、电饭锅盐焗鸡
三黄鸡、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米油。
1、盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
2、把腌好的鸡肉放进电饭锅，剩下的调料也倒进去，不用加水了，鸡肉本身就含有水分，盖上盖子点煮饭，等待30~40分钟，盐焗鸡就做好了，取出晾凉，用手撕成小块即可。
二、大盘鸡
准备鸡肉、土豆、青椒、大葱、洋葱、 *** 、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、八角、生抽、老抽。
1、土豆洗干净切块，青椒洗干净切块。葱切段，洋葱切块。土鸡洗干净后切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒一会儿，颜色焦黄放入 *** 炒出糖色，加入豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，加入葱姜、八角、花椒，大火翻炒2分钟。
3、加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过鸡肉，大火煮开后小火煮20分钟。鸡肉炖熟后，放入土豆块，翻炒均匀后炖10分钟，炖熟后放入洋葱、青椒，加入适量食盐调味，翻炒至断生即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇
准备土鸡、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、红薯粉条、干榛蘑、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽。
1、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。
2、红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。鸡肉不建议焯水，焯水后会流失很多风味，鸡肉也会变柴。
3、鸡块煎至颜色焦黄后放入几颗 *** ，小火炒成糖色，给鸡块翻炒上色，再放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、倒入开水没过鸡块，加入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，汤汁要咸一点。准备一口砂锅，底部铺上泡发的红薯粉条，再放入榛蘑，等到鸡肉炖熟后，倒入砂锅中，再加入泡榛蘑的水，盖上盖子继续炖10分钟。
5、粉条和榛蘑都入味后，撒上适量葱花即可。这道菜是带汤的，所以在加水的时候要多加点，粉条、榛蘑都吸饱水后才好吃。
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烧鸡肉时，直接焯水是大错，最服这种特色做法，滑嫩鲜香不腥不柴导读
鸡肉想要烧的好吃，切记别直接焯水，吃了30多年的鸡肉，最服鸡肉的这种特色做法，在山东这道菜平时只有流水席上才能吃得到，鸡肉鲜香滑嫩不腥也不柴，做法独特是一道不可多得的美食，相信有很多朋友没有这样吃过，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家。
溜达鸡
做这道菜的时候，鸡肉的选择也很关键，一定要选择嫩一点的黑爪溜达鸡，这不今天为了吃上这道菜，特意去市场买了一只回来，先把鸡肉给它剁成小块儿。
鸡肉剁成小块
鸡肉剁好给它放入干净的大盆儿里，然后往鸡肉里面加入两小勺食盐和一大勺面粉进来。
加入食盐和面粉
然后加入适量的清水，再下手将鸡肉抓洗干净，洗鸡肉的时候加点面粉进来，面粉能有效的吸附掉鸡肉里面的血水和杂质，能使鸡肉清洗的更加的彻底，将鸡肉里面的血水和脏东西抓起出来之后，再给它放在流动的清水下面多淘洗两遍清洗干净，这样清洗出来的鸡肉干净又快速，冲洗干净之后再给它倒入洗菜筐中，沥掉多余的水分。
然后再给它倒入干净的大盆里，接着先往鸡肉里面加入几个葱段儿、姜片儿、再加入两小勺食盐入个底味儿、少许的胡椒粉儿、一小瓶盖料酒、一大勺生抽儿、最后再来点鸡精，然后带上一次 *** 手套，下手给它抓拌均匀，抓拌均匀后先放在一旁腌制二十分钟将鸡肉腌制入味。
加入小料腌制入味
再趁着腌制鸡肉的时间，我们先来准备点小料，切点姜片和葱段儿，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣，放点辣的更好吃，切好一并给它摆入盘中备用。
准备好小料
另外在大碗中打入一枚顺产的母鸡蛋，先加入两勺普通面粉儿，再加入两勺玉米淀粉进来，然后加入一勺食用油和三勺的清水进来。
调个脆皮糊
接着再用筷子朝一个方向顺时针给它搅拌均匀，搅拌成这种糊糊的粘稠状。
像这样就可以了
这个时候我们的鸡肉也已经腌好了，先用筷子把里面的葱姜给它挑拣出来，再把我们刚刚调好的糊糊给它倒进鸡肉里边儿。
调好的糊糊倒入鸡肉里面
然后带上一次 *** 手套，给它翻拌均匀，翻拌至鸡肉的表面都裹有糊糊就可以了，一定不要拌的太干哦，像这个样子就行了。
抓拌均匀
接着先往我家祖传的大铁锅里加入多一点的食用油，先把油温烧至五到六成热，也就是把筷子放进油锅里，筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡，这个时候油温刚刚好，再把我们刚刚裹好面糊的鸡块儿给它下入滚烫的油锅里炸一下，全程开中火炸制，刚下锅的时候，先不要翻动它，先给它一个定型的时间，接着再用漏勺轻轻的推动，一直将鸡块炸至成这种表面呈金 *** 即可给它控油捞出来。
炸至金黄
再准备一个大一点的碗，把炸好的鸡肉给它装入祖传的大碗中。
装入碗中
接着再往大铁锅里加入少许的食用油，油热把提前准备好的小料下入锅中，再加入两粒八角和两片香叶，先把小料给它炒香，炒香后再往锅里边加入一小碗的清水进来，调味儿加入一勺食盐，适量生抽和少许的蚝油，最后再来点鸡精，然后开大火，先把锅里的水给它烧开，锅里的水煮开后，关小火先给它熬个三五分钟，将里边的料香味儿给它熬出来，再用密漏将料渣全部给它捞出来。
熬个料汁
接着再把刚刚熬好的料汁儿均匀的淋在鸡块的表面，大概浇至七到八分满即可。
淋上料汁
接着再往鸡块的表面放入两个葱段和两个姜片儿，喜欢吃辣的再来点小米辣，最后再加入一个八角，然后再用耐高温的保鲜膜下手，给它封起来。
加入小料封起来
接着再往蒸锅里边加入多一点的清澈的淮河水，水一次 *** 给它加够防止干烧，再把刚刚准备好的鸡块给它放进蒸锅里，然后盖上锅盖儿开，大火上气之后蒸三十分钟。
上锅蒸
鸡肉蒸好后，先给它取出来，这个时候非常的烫哦小心烫到手，再下手把保鲜膜揭掉，哇哦太香了，再来点香菜，锦上添花，这样做出来的鸡肉吃着非常的软嫩鲜香不腥也不柴。
黄面鸡
相信有很多朋友都没有这样吃过吧，跟我们河南的面炕鸡做法非常的相似，有异曲同工之妙，这道菜在山东一般只有在大席上才能吃得到呢。
鸡肉滑嫩鲜香
好了今天就到这里了，喜欢的话你也赶紧收藏起来试试吧，味道真的很不错呢哦！我是小曹，我们下期见。
这样 *** 很好吃#爱生活爱分享爱美食青花椒炒鸡，这道菜让人回味无穷。很多人吃鸡肉已经吃腻了，不妨试试这道青花椒鸡，鸡肉焦香麻辣，鲜嫩入味，令人回味无穷。
·准备鸡肉，将其切成大小适中的块状，加盐、胡椒粉、白酒腌制10分钟，再加入少许生粉拌匀，以去除腥味。在腌制过程中，加入适量食用油，可使鸡肉更加嫩滑。接着，将青花椒放入热油中炸至香味溢出，然后捞出备用。
·待油温升高后，将鸡肉放入锅中，用中火炒干水分，直至表面呈现金 *** 。接着，加入姜、蒜、青红小米辣和青花椒，加盐、鸡精、白糖和生抽调味，继续炒至辣椒熟透即可出锅。
这样 *** 的青花椒鸡，香味浓郁，口感甘醇，让 *** 罢不能，一口接一口。
#头条创作挑战赛#鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质含量较高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品，钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时由于鸡肉比其它肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉滋味鲜美，由于其味较香，因此可适用于各种做法，最家常的做法就是炖煮、烧、还有就是焖，今天和大家分享的是用它和土豆一起烧来吃的，采用北方的家常做法，成菜鸡肉细嫩、土豆软糯、味鲜汁浓、色泽黄亮、带鲜甜，入口烂、香气十足，大人孩子都非常喜欢。
虽然“土豆烧鸡肉”听起来不是什么大菜，但是它却是一道北方人喜欢的家常菜，而且做法非常简单，只要按照我的做法吗，保证让你在自己家做出饭店的味道，鸡 *** ，土豆更好吃，就是用汤汁拌米饭可以吃3碗，下面介绍 *** *** 。
——【土豆烧鸡】——
【 *** 主料】：小公鸡半只、香菇4-5个、土豆2个、青红椒各1个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、 *** 十几粒、花椒十几粒、八角2个、干辣椒3-4个、黄豆酱1勺、生抽1炒勺、蚝油1小勺、料酒1炒勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，去除残留的绒毛，清洗干净，然后剁成小块。
【步骤二】：土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡上、香菇洗干净切成片、青红椒切成块、生姜切成片、大葱切成段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入少许油，放入十几粒 *** 炒，熬至枣红色，放入一碗开水，做成糖色盛出来备用。
【步骤四】：重新锅倒水，把鸡肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒，大火烧开撇去浮沫，煮两分钟，焯去血水，把鸡肉捞出来把水控干。
【步骤五】：重新起锅放入1勺油烧热，放入葱姜、花椒、八角，小火炒出香味，放入一勺黄豆酱和干辣椒，继续翻炒出黄豆酱的香味。
【步骤六】：黄豆酱炒出酱香味，放入鸡肉，大火把鸡肉的水汽炒出来。
【步骤七】：鸡肉表皮炒至微黄，放入开水、料酒1炒勺、生抽1炒勺、大火烧开，把浮沫撇去，盖盖用中火炖煮半个小时。
【步骤八】：鸡肉炖煮半个小时，放入土豆和香菇，再炖煮20分钟。
【步骤九】：土豆煮熟，放入青红椒、蚝油，搅拌均匀，大火把汤汁稍微收浓稠，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这样做成的土豆烧鸡，鸡肉质鲜嫩，尤其是土豆吸收了汤汁，超级过瘾，香菇也特别的入味，特别是汤汁拌米饭非常的好吃，就是 *** 的时候注意几个小细节就好。
（1） *** 这道菜更好选用1年左右的小公鸡，这种鸡口感嫩而不柴，容易入味。
（2）鸡肉要把表皮用火烧一下，可以去除残留的绒毛，而且可以去腥增香。
（3）要 *** 肉不是自己家养的话，鸡肉更好焯一下水，可以减少腥味。
（4）黄豆酱要炒出香味，然后再放入鸡肉，而且鸡肉要炒出水汽，把油脂炒出来，这样炖煮出来的鸡肉才香。
（5）这道菜炖煮时间不要太久， 时间久了，鸡肉口感就不好了，而且炖的时候要用开水。
（6）黄豆酱和生抽的盐分基本上够了，所以不要放盐或者少放盐。
以上内容是我和大家分享的“土豆烧鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
