正是红薯季节，炸个红薯丸子软糯香甜，尤其用了爱乐甜零卡糖更美味
By 菜菜小厨记
用料- 红薯 8个
- 爱乐甜零卡糖 1袋
- 食用油 适量
- 面粉 适量
1、红薯蒸熟
2、蒸熟香甜粉糯，掰开一个特 ***
3、去皮捣碎
4、加入爱乐甜零卡糖
5、再倒入面粉
6、揉成面团
7、热锅倒入油
8、油热下红薯丸子
9、等全部飘起来就熟了
10、热腾腾的炸红薯丸子就好了
11、阳光下，吃着炸丸子特满足
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和 *** 癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强 *** ，通便排毒，尤其对老年 *** 便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹 *** ，减缓机体的衰老进程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸酥肉时，别乱调面糊和乱加水，教你正确的 *** ，不回软还更酥脆很多人都喜欢吃炸酥肉，但是真正能掌握炸酥肉的精髓的人不多，炸酥肉怎么能够又酥又香，即使放凉了还不会发软，今天就和大家分享几个小技巧，叫大家做出来的炸酥肉酥脆还不回软。这里有一个要诀，不要乱调面糊乱加水，掌握这个要义很重要。
我们需要准备下面的食材：五花肉、玉米淀粉、红薯淀粉、面粉、盐、胡椒粉、白酒、生姜、鸡蛋、啤酒、食用油。
具体步骤如下：
1. 首先我们需要挑选一块五花肉，如果买不到合适的，可以用前腿肉代替。我们可以让卖肉的人将猪皮提前片下来，或者自己处理也可以。炸酥肉的肉并不是越瘦越好，更好选择肥瘦相间的肉，如果瘦肉太多，反而会口感发柴，带一点肥肉会吃起来更香。
2.猪肉去皮后切成粗细均匀的条，放入碗中，加入一点食盐，适量胡椒粉，再倒入一点高度白酒去一下腥味。最后放一点姜片和花椒，下手抓拌均匀，腌制20分钟。
3.做酥肉，调制面糊非常的关键，直接决定酥肉的品质。准备一个干净的碗，加入两勺红薯淀粉，两勺玉米淀粉和一勺面粉，再打入两个鸡蛋黄，再加入少许的食盐，再用筷子搅散。接着加入的这个东西更关键，它决定了酥肉放凉后不会变软。在碗中加入适量的啤酒来代替水，来调制面糊。加的时候要少量多次，边搅拌边倒入啤酒，加到什么程度就可以了呢？用筷子将面糊挑起来，滴落成一条直线就可以了。接着加入少量的食用油，搅匀，这样会使得炸出来的肉十分的蓬松和酥脆。搅匀后面糊就调好了。
4.接着把肉里面的姜片挑出来，接着将面糊倒入肉中，用筷子搅匀，让每一块肉都挂糊。酥肉想要更加蓬松，先不要立即下锅炸，放在温暖的地方发酵半小时左右，这也是一个小技巧。
5.锅里倒入适量的食用油，油温烧到五六成热，如果看到油开始起密集的小泡泡，就证明油温合适了。然后将酥肉用筷子依次放入锅中，转中小火，全部下锅后炸上30秒定一下型，然后用筷子将粘在一起的酥肉分开，这样效果会好一点。这个火力炸上六七分钟，等到酥肉的颜色变得金黄，全部飘起来，就可以了。
6.为了保证酥肉外焦里嫩，我们需要将酥肉进行二次炸。用漏勺将酥肉全部捞出来，然后将锅中的料渣全部打捞干净，继续让油温升至七成热，将酥肉放进去再炸一次，这次只需要三十秒就行了。接着用漏勺将酥肉捞出来控油，最后装入盘中就可以享用了。
小贴士：
调制面糊的时候一定要加入鸡蛋黄而不 *** 蛋清，这样炸出来的肉质感非常的酥软。如果加入鸡蛋清，炸出来的肉就会发硬。
用这个 *** 炸出来的酥肉，外焦里嫩，鲜香美味，无论是下酒还是当做日常的小零食，都非常的不错。感兴趣的朋友可以收藏起来自己试着做一下，如果觉得这个做法还不错，那就点个赞吧。
红薯更好吃4种做法，步骤简单，软糯香甜又解馋，还能提升免疫力红薯又叫地瓜，是我们餐桌上常见的食品，它产量高，耐储存，适应 *** 广，根茎叶都可以吃，红薯作为一种天然的滋补食品，冬天自然不可错过，买上二十斤放起来，留到冬天慢慢吃，糖分充分，越放口感越甜。
根据科学分析，红薯含有丰富的纤维素，而且饱腹感很强，坚持每日食用一餐，对减肥有一定的帮助效果，防止营养过剩，可 *** 肥胖症的发生，红薯在民间被称为“长寿食品”，常吃能强身健康，提升免疫能力。
一、烤红薯
1、准备4个个头适中的红薯，清洗干净，控干水分，更好选择蜜薯品种，糖分高，口感糯，最适合烤着吃，烤熟后的红薯糖汁会溢出，外焦里嫩，闻着特别的香。
2、把红薯放入空气炸锅中，温度调到200度，时间为20分钟，等时间到了，翻到另外一面，继续烤15分钟，烤着烤着就闻见香味了，烤熟了拿出来，晾一晾就能吃，如果是烤箱的话，也按这个时间来烤。
3、烤好的红薯，外皮轻轻一扯就掉了，里面光滑的果肉就露出来，入口软糯香甜，香气扑鼻，美滋滋的，比卖的还好吃。
二、红薯丸子
1、准备3个个头适中的红薯，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅蒸12分钟，蒸熟后倒入盆中，加入一勺白糖，趁热捣成红薯泥。
2、捣好之后，少量多次的加入糯米粉，按照400克红薯来说，大约需要搭配140克左右的红薯粉，一点点的加入，一直揉成面团，揉成不沾手就可以。
3、揪出一小块面团，揉成丸子形状，全部按照这个方式做好，裹上一层白芝麻，起锅烧油，油温六成热的时候，依次下入丸子，用中小火慢炸，炸至色泽金黄，全部上浮，就可以控油出锅了，趁热吃更好。
4、按照这个方式做的红薯丸子，外酥里嫩，软糯香甜，简单几步就出锅，红薯的香味，搭配着芝麻香，看着就有食欲，营养也搭配的恰到好处，上桌小朋友很爱吃。
三、红薯馒头
1、准备两个红薯，清洗干净，切成薄片，上锅蒸13分钟，蒸熟以后压成红薯泥。
2、红薯中加入500克面粉，5克酵母粉，200克清水，喜欢吃甜可放点糖，边倒边搅动，搅出面絮以后，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，自然醒面一个小时。
3、等时间到了，面团也醒发完成了，倒在案板上， *** 排气，搓成一根长条，分成均等的面剂，揉成馒头的样子，二次醒面15分钟，这一步一定别忘，否则会塌陷。
4、开水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，一道暄软可口的红薯馒头就 *** 完成了，很多人都试过了，简直太美味了，营养丰富，易吸收易消化，大人孩子都爱吃。
四、红薯粥
1、准备一个饱满的红薯，清洗干净，是否刮皮按自己习惯来，改刀切成滚刀块，起锅烧水，水 *** 入红薯，大火转中小火，煮上15分钟。
2、等时间到了，倒入淘洗干净的玉米糁，迅速搅动一下，避免玉米糁粘底糊锅，再煮10分钟左右，就可以差不多关火了，期间记得多搅动两次，喜欢甜味加 *** 。
3、按照这个方式煮的玉米红薯粥，口感顺滑，香甜美味，当成早餐很合适，再搭配一张葱油饼，实在太合适了，老人孩子都爱吃，元气满满一上午，肠胃特别舒服。
今天和大家分享一道家常小零食“麻脸红薯”的做法，外酥里糯，比拔丝红薯还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：白红薯
辅料：干淀粉、白芝麻、黑芝麻
调料：白糖
【麻脸红薯】—— 外酥里糯
1.下面开始准备食材
准备白红薯一个，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中备用。
做这道菜更好选用白红薯，白红薯水分比较少，炸过之后不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯。
盆中撒上适量的干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
2.下面开始准备辅料
准备一个小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它们搅拌均匀备用。
3.下面开始炸白薯
锅内烧油，我们放入红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，大概是150度。
把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，白薯定型表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。
炸红薯一定要全程小火，油温太高容易出现表面焦糊，里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金 *** 捞出控油。
4.下面开始炒糖浆
锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，加入少许淀粉搅拌均匀。
糖浆变成微 *** 时，把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
然后趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。
芝麻一定要趁热裹，不然凉了就沾不上了。
好了，一道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
小酥肉是一道特色传统美食，在山西省、陕西省、河南省等地特别出名，口感香酥、爽口、肥而不腻，也是待客宴朋的常备菜肴。
今天就给大家分享一道家常小酥肉的做法，很多人做小酥肉，都搞不清是用面粉还是淀粉？其实技巧很简单，下面我们开始详细 *** ：
1.准备猪后腿肉一块，我们先从中间切开，喜欢吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉条，全部切好以后放入盆中。
2.接下来把肉条腌制一下，盆里放入葱片和姜片，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，加几滴老抽上底色，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使肉条慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制十分钟。
3.准备一个小碗，加入三勺红薯淀粉，再加入一勺面粉。
4.然后加入适量的清水，把红薯淀粉泡开。
5.搅开以后，打入一个鸡蛋，再次用筷子搅匀。
6.把面糊搅成这样就可以了。
7.十分钟过后拣出里面的葱姜，避免影响口感。
8.然后倒入调好的面糊，搅拌均匀。
9.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四层热时，改成小火，下入拌好的肉条。
10.把肉条炸至微 *** 时，捞出控油。
11.等油温升至六层热时 ，再下入肉条重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆可口。
12.好了，时间到了关火捞出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以后装入盘中，盘中可以先垫入两个生菜叶，或者是吸油纸，这样避免吃的时候过于油腻。
14.最后再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒面。
15.好了，这道家常版的干炸小酥肉就做好了，喜欢的可以在家里试一下。
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不放一滴油的地瓜烙 真心好吃以前在读书的时候 学校旁边有个老爷爷专门做这个地瓜烙 毕业后就很少吃到了 满满的回忆～ 尝试用空气炸做无油版的 味道做出来一模一样 关键是不油腻 口感软软糯糯的 带点鸡蛋和面粉的香味 我用的红薯很甜 所以就没有额外放糖了 ?? 做法： 1??一个鸡蛋 五勺面粉 少许水 调成糊状 2??红薯切一厘米左右的丁 倒入面糊 搅拌均匀 3??锅中铺锡纸 用勺子挖起来倒进去 撒点黑芝麻 4??选择自主炸 180度 烤15～20分钟 . 因为铺了锡纸 底部烤出来没有表面酥脆 中途可以翻个面 或者最后翻面再烤几分钟 我是用宜盾普的空气炸多功能料理锅烤的 时间可以作为参考 具体时间温度根据自己的锅来调整
By Cindygodq
用料- 红薯 一个
- 面粉 5勺
- 水 100克
- 鸡蛋 1个
1、香香糯糯的 真心好吃
2、玉米烙也是这个做法
3、详细做法如图
4、详细做法如图
5、外焦里软
6、酥脆香甜
7、当小零食吃再好不过啦
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和 *** 癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强 *** ，通便排毒，尤其对老年 *** 便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹 *** ，减缓机体的衰老进程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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8道过年必备炸货，一次做10斤，保存一周不坏，烩菜炖汤都很好吃快过年了，在我老家家家户户都会准备一些炸货，这些炸货在过年期间招待亲朋好友宴客上作为茶点吃，或者和其他食材一起做成一道年菜都非常的美味，一次可以多做一些，保存一个星期都不会坏，直接吃或者炖汤都行。
1、炸胡萝卜丸子
这种口味的丸子是我从小吃到大的，一口下去焦香酥脆，细嚼起来弹舌鲜香。
刚炸出来的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；
2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；
3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；
4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；
5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；
6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；
8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。
2、炸小酥肉
〖 食材清单 〗800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
〖 *** 步骤 〗
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，之一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸，1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金 *** 立马捞出来。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，焦焦脆脆的 ，真的特别好吃，直接吃就特别好吃，不过酥肉的吃法有很多，还能用来煮汤和清蒸。
10、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了，这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。
13、第二种比较常见的吃法就是河南的扣碗酥肉，先来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行。
14、接着把酥肉装入碗里面，倒上调好的酱汁，最后放点生姜在表面。
15、接着入蒸锅，大火1个小时，出锅后拿个盘子倒扣出来。
再撒点小葱花和辣椒圈点缀下，好吃的扣碗酥肉就做好了，蒸过之后的酥肉更加软糯好吃，嫩滑爽口，肥而不腻。
3、炸猪肉莲藕丸子
〖 食材清单 〗莲藕1节、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽
〖 *** 步骤 〗
1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿放一旁；
2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；
3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；
5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；
6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；
7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；
8、接着准备一个大一点的容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；
9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；
10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；
11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。
我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。
炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。
4、炸鸡腿
〖 食材清单 〗
腌制：鸡腿10个、盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升
脆皮：低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克、鸡蛋2颗、200毫升牛奶
〖 *** 步骤 〗
1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；
2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；
3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉更好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；
4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；
5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀地裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的翻炒一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；
6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；
7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；
8、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。
真的是外焦里嫩，虽然我不敢说它是史上更好吃的炸鸡，但至少也是之一吧！金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉，口感细腻又丰富。
5、麻团
〖 食材清单 〗
80克白糖、 *** 毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、80克白糖先用 *** 毫升开水化开，分次添加300克糯米粉，这里用到的是烫面，稍微放凉一会儿再加30克糯米粉，这里加糯米粉是为了揉光滑；
2、上手揉面，我这个碗比较小，揉成一个面团儿后放砧板上继续揉，直到揉成一个光滑的面团，盖上醒30分钟；
3、30分钟后我们把它搓成长条，再分成小面剂子，继续揉光揉圆，全部做好后就可以准备下一步了，适量的清水和白芝麻，先把小面团在清水里面滚一圈，这样更方便粘上白芝麻，用手再捏紧实一点 ，避免白芝麻炸的时候散掉，我们的小麻团儿生胚就做好了；
4、现在倒油，多倒一点，冷油下面团，用小火慢慢的炸，这一步是关键，油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂，轻轻的翻动它，要有耐心一点哦；
5、当你看到这个麻团开始慢慢地飘起来后 就用勺子轻轻地去挤压它，一直挤压 ，直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍，现在我们转中火，这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型，避免放凉了塌陷的问题，金黄焦脆的就可以出锅了；
盛出来沥一下油，这个香酥的小麻团儿就可以开动了，芝麻真的是太香了，而且糯米还有补脾暖胃的效果，尤其趁着热吃还容易消化。
6、炸藕夹
〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量
〖 *** 步骤 〗
1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；
2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；
3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的 *** 把所有的藕都切好；
4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；
5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；
6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。
7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；
8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。
7、炸糖糕
〖 食材清单 〗面团：面粉 *** 克、开水370克、食用油适量
糖馅：白糖40克、面粉20克
〖 *** 步骤 〗
1、面粉 *** 克、开水370克（这里一定要用滚烫的沸水），没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；
2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克+面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；
3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久，越光滑细腻，整理一下后，分成小剂子；
4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻地揉一揉，让表面看起来更光滑 没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；
5、热锅倒油，油温五成热，把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来，炸到两面金黄焦脆，就可以捞出来控油了；
我们的糖糕做好了，非常的焦脆，这个糖糕做得比较小，刚好一口一个；掰开看一下，里面个个都是空心的，白糖也完全融化了，非常的香甜。
8、小麻花
〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油
〖 *** 步骤 〗
1、现在和面吧：面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克，搅拌成絮状后加20克食用油，上手揉成一个面团，如果你觉得有点干不太好揉，可以加一点清水，这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的，基本的揉成形后先醒发10分钟；
2、10分钟后就特别容易揉光滑了，这个面团它是偏软的，继续饧20分钟，整理一下分成小剂子；
3、我们现在来搓面条，先搓成细细的长条，两头对折起来，一只手捏住一端，另一只手给这个面条上劲儿，劲儿满了再对折，形状就差不多出来了，再拧几圈儿，最后把小尾巴捏进另一个里面，防止炸的时候开裂，我们的小麻花就做好了；
4、锅中倒油，油温五成热下锅炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一会儿这个麻花就飘起来了，不停地翻面，炸至颜色金黄，表面发硬就可以出锅了；
5、这个麻花是不是特别简单呢？用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的，非常酥脆。
家里有很多地瓜 自己在家做了炸果子 里面加了油酥外酥里软真好吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
炸果子
红薯3个 （蒸熟差不多 1000克） | 面粉1000克 |
牛奶150克-200克 （预留一些） | 酵母10克 |
白糖80克 （可增减， 我放了100克， 我比较喜欢甜口） | 盐2克 |
鸡蛋1个 | |
油酥 | |
面粉适量 | 油适量 |
?1、地瓜洗净削皮切片蒸熟
2、趁热压成泥，加入白糖，牛奶，盐搅拌均匀晾至不烫手
3、加入面粉跟酵母和成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。注:面粉吸水量不同，还有地瓜有的比较面，有的水份比较大，自己掌握
4、现在来准备油酥，把油倒进面粉里面揉成团就可以了，盖上保鲜膜备用
5、发酵好的面团加入油酥跟鸡蛋，揉啊揉，多揉一会，让它们混合均匀，然后醒发15分钟
6、醒发好的面团擀成片，不能太厚了，怕炸不透，切成自己喜欢的形状放在帘上醒发至两倍大
7、油热下入醒发好的面片炸至金黄，两面多翻翻
炸好的果子
掰开一个尝尝，外酥里软，真的好好吃啊
小贴士
一定不能太厚了，容易不熟，还有牛奶一定要分次加入，不要一下全倒进去，炸的时候火不能太大了，不然外面糊了里面还没熟，还有就是一定要趁热吃一个
很多人都喜欢吃酥酥脆脆的干炸零食，闲来无事也会在家自己倒腾一锅油，一盘面糊，炸各式各样的小零嘴。可是很多人炸完的成品菜失败率很高，不是太软了，就是裹得太厚炸不透...
其实，想要零食酥脆，关键就在于这个炸糊。今天小妹分享的这个“万能脆炸糊”，你一定不能错过。学会了，绝对可以炸一切你想炸的东西，炸啥都脆，还不回软，一起来围观吧！还赠送3个咬一口就嘎嘣脆的炸菇菇食谱哦~
食
RECIPE
谱
1. 椒盐蘑菇
2. 炸香菇
3. 酥炸金针菇
3个小技巧
1. 万能脆炸糊配方：调面糊的时候，面粉和红薯淀粉比例1:1，一定不要加水，加入食用油可以起酥提亮，干炸小零食蓬松酥脆的关键在泡打粉，一定要记得添加哦~
2. 炸的食物一定要沥干水分，不然炸的时候容易炸锅，而且有太多水分的食物做好后香味无法释放。
3. 可以选择复炸，会更加的酥脆，素菜容易熟不复炸也是可以的~
椒盐蘑菇
比肉都好吃的椒盐蘑菇，撒上椒盐和胡椒粉，金黄酥脆，一咬外面皮酥的掉渣，里面的蘑菇还保留着一点点的韧 *** ，越吃越香。
食 材
主料：面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、蘑菇1斤、鸡蛋1个、泡打粉少许
辅料：盐半勺、椒盐少许、食用油适量、胡椒粉少许
做 法
1. 蘑菇洗干净，撕成条状，攥干水分。
2. 碗中放入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、泡打粉，调成面糊。
3. 炒锅烧热之后，倒入三分之一的食用油。
4. 中小火烧热之后，放入裹满面糊的蘑菇，炸至两面金黄即可。
5. 出锅以后，撒上椒盐和胡椒粉即可开吃。咔嚓卡嚓，一会就干完一盘，追剧必备~
小 Tips
1. 蘑菇洗干净之后要攥一下，挤出多余的水分。
2. 判断油锅有没有烧热，放一根筷子进去，如果筷子附近有密集的泡泡，说明油已经烧热了。
炸香菇
炸香菇又香又酥，特别好吃，可做菜、亦可当零食吃，炸了一大盘，上桌就被抢光光了~
食 材
主料：鲜香菇100克
辅料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉少许、食用油少许、鸡蛋1个、盐少许、五香粉半勺、黑胡椒少许、植物油适量
做 法
1. 香菇清洗干净，挤出多余的水分，去腿、切片。
2. 香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿。
3. 鸡蛋打入碗内，加盐、五香粉、面粉、淀粉、泡打粉、食用油，搅成面糊。锅内放油，开始加热。
4. 把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸。
5. 待香菇呈金 *** ，捞出控油，撒上五香粉、黑胡椒就可以开吃了。酥香可口，比炸酥肉还好吃~
椒盐金针菇
椒盐金针菇，口感又香又酥，嘎吱嘎吱脆～好吃的停不下来，家里人都很喜欢，特别适合下酒和零食。
食 材
主料：金针菇100克、鸡蛋1个、淀粉40克、面粉40克
辅料：椒盐粉10克、泡打粉少许、食用油少许、辣椒面少许
做 法
1. 金针菇去掉蒂部，撕成小朵，清洗干净。
2. 将蛋液、面粉、淀粉、泡打粉、食用油，和成面糊。
3. 洗好的金针菇沥干水分 。
4. 拿一束金针菇在鸡蛋面糊里滚一下。锅中油烧热后，将金针菇放入锅中炸。
5. 炸至金针菇金黄后捞出，再上层撒一层椒盐粉和辣椒面即可。吃起来香香辣辣，酥脆的掉渣，追剧来上一盘，超满足~
导语：做红薯丸子，用糯米粉还是面粉？教你正确做法，丸子软糯不硬
冬天一到，又可以开心地吃红薯了，又便宜又好吃，经常在街上看到卖红薯的三轮车，还时常听到叫卖声， *** 差不多在10元6斤，一块多一斤，遇到质量不错的红薯时我总要多买一些，至少一次十斤，几乎天天都吃点红薯，除了做饭的时候蒸几个红薯之外，还会做一些可口的小吃，比如红薯丸子就是我家常做的，孩子特别爱吃，百吃不厌，我和孩子爸也非常喜欢，所以每次一炸好还没等凉下来就全部下肚了。
冬天多吃红薯，不仅仅是因为它便宜好吃，还因为它的营养价值高，多吃红薯有通便，预防便秘等作用，红薯是一种粗粮，平常可以拿红薯当主食，替代米面，常吃对身体有益，尤其冬天人都变得懒散了，吃红薯特别好。
用红薯做成红薯丸子，香甜软糯不硬，还未凉就被抢光了，相信你也喜欢吃吧？
到底怎么做好红薯丸子呢？先弄清楚一个问题，用糯米粉还是面粉？教你正确做法，丸子软糯不硬！
有人做红薯丸子易出现口感硬、开裂、形状不圆润等问题，下面我来给大家分享一下炸红薯丸子的详细做法步骤，看过之后就明白自己该怎么做了，今后再也不怕做失败，学会了时不时做着吃，快来看看吧。
炸红薯丸子的做法步骤：
根据家庭人口准备红薯，我家两个大人一个孩子，用了一个稍微大点红薯就够了，正好炸一盘，不建议一次 *** 做太多，如果当顿没吃完的话，热也不好热，红薯丸子趁热吃是最美味的，现做现吃更好，这一点要注意了。
红薯皮去掉，冲洗一下，切成薄薄的片，越薄蒸熟的速度越快，建议给红薯表面覆盖一个保鲜膜或者盘子，避免有水珠滴进去形成更多的汁水。
开火把红薯蒸熟透，一碰就烂的程度。
蒸好后把红薯倒进大碗内，加入适量白糖，可以根据自己的喜好添加白糖，如果红薯非常甜不加糖也可以，趁热搅拌到白糖融化，等完全化开红薯也成泥了。
再给红薯泥内分次加糯米粉，少量多次的方式添加搅拌，直到成团不太粘手的状态。
楸一点面团放在手心搓成小圆球，放进盘子内。
全部搓好后，给锅里加油，量要多一点，可以没过丸子的量，大火烧热到五成热，可以用手距离油面近一点感受一下，若能感觉到热度，再用木筷子放进锅内，出现密集的小泡说明油温合适。
把火调小，将小圆球一个个放进油锅，持续小火炸到定型。
一直炸到体积变大，并且漂浮起来后调中火，反复拨动丸子炸成金 *** ，炸好后捞出控油，盘子内铺上厨房纸巾或者吸油纸，就可以开吃了，想要更甜蜜，可以趁热撒一点点白糖颗粒。
炸红薯丸子做好了，用到了糯米粉，不用面粉，若用面粉的话，炸出来的红薯丸子口感发硬不好吃，凉了更是难吃，而用糯米粉炸的红薯丸子，外皮有些脆，内部很软糯。不得不说用糯米粉炸的红薯丸子有个缺点，那就是凉了之后会瘪，虽然不影响吃，但外形不好看了，还是趁热吃更好。
另外想要炸出的红薯丸子圆圆的不开裂，炸的时候要注意油温，烧热到五成热的时候调小火，等定型之后再调中火炸焦壳，这样炸好很完整很圆。
关于炸红薯丸子，你都学会了吗？快动手做着吃吧，我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
