鱼块这样做麻辣鲜香，外酥里嫩，卖相一点也不逊色酒店大厨的， *** 起来也很简单！
喜欢吃鱼的朋友，快来围观！
之一步：买条老板杀好的鱼，回家切成块，放入盐、啤酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟；
第二步：锅中多少油，油温6成热，鱼块下锅炸至酥脆捞出备用；
第三步：锅留底油，倒入干辣椒、干花椒、葱、姜，炒出香味后，下入炸好的鱼块一起翻炒均匀；
第四步：放入适量孜然粉、五香粉、白芝麻、花生米、辣椒圈；大火快速翻炒一分钟即可出锅；
最后，出锅装盘；
这样做的鱼块，超级好吃，关键颜色超级漂亮，学会了在家做，家里人都会以为是你叫的外卖！
家常菜香酥辣子鸡，做法简单，下酒下饭，鸡肉干香入味，越嚼越香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣子鸡，味道麻辣过瘾，鸡肉干香有味，是很多人都无法抵挡的美食。翻拌每一片辣椒，找出一块焦香麻辣的鸡肉，吃着巨满足，可能这就是吃这道菜的乐趣所在了吧！今天小易来和你分享香酥辣子鸡的家常做法，学会了自家做，外面餐馆里的可能便再也入不了你的法眼了……
所需食材：
三黄鸡半只、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、干花椒、吉士粉、玉米淀粉、香油、食用油、香辣酥、白芝麻
*** 步骤：
之一步：鸡清洗干净后切去鸡 *** ，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。
第二步：把鸡块放入大盆中，再调味足量的盐和适量白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味；然后加入少量吉士粉和玉米淀粉，再次下手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上粉；最后淋入少许香油增香，再次拌匀备用。
第三步：准备适量干辣椒，用清水浸泡并清洗干净；然后用剪刀剪成小段，放入盘中备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热时，把鸡块依次、分散地下入锅中；先不要搅动，待鸡块炸至定型后用勺子轻轻搅动，让鸡块受热均匀；全程中小火来炸，炸5分钟左右，炸至鸡块微微发黄了，用漏勺捞出来。
第五步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鸡块复炸1分钟，炸好后捞出来控干油备用。
第六步：把锅烧热，再加入少许食用油；接着把准备好的干辣椒和干花椒下入锅中，煸炒出香味的同时，把辣椒里面的水汽炒掉；然后下入炸好的鸡肉充分翻炒，让鸡肉吸收辣椒和花椒的香气。
第七步：往锅中调味少许白糖、鸡精，翻炒均匀后加入少许香辣酥，并再次翻炒均匀；然后往锅中撒入少许白芝麻，稍加煸炒即可出锅装盘。
*** 关键点：
1.鸡块清洗干净后一定要挤干水分，不然在腌制的时候会抢走盐味，不容易入味。
这样做出来的辣子鸡，端上桌干香厚重，鸡肉的香味和辣椒味融为一体，入口酥脆，再品又不失鸡肉的鲜嫩，丝丝麻辣 *** 着味蕾，越吃越有味道，还不快和小易一起做起来？
本期香酥辣子鸡的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月12日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香酥辣子鸡，我们下期见。
秘制香辣烤鱼，香辣过瘾，外酥里嫩，味道不输饭店做的烤鱼曾经风靡一时，气腾腾的一锅，一扫秋日的寒凉。当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便啦！
其实烤鱼在家做也是很简单的，挑选自己喜欢的鱼，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香，食材新鲜，更加卫生。鱼肉细腻，味道鲜美！采用“先烤后炖”的烹饪方式，做出的烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，令人回味无穷。
焦香酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鱼肉
还有咕噜咕噜泛着浓浓香气的汤底
简直不知不觉间口水已经溢到嘴边！
做法
1.将鱼去鳞去内脏，洗净后从鱼肚对半切开，不要切断用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ，加入酱油、黑胡椒粉、料酒和姜片腌制20分钟以上
2.准备一些自己爱吃的配菜
3.锅中放入1勺油，放入腌好的鱼，煎至表面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，放入配菜中备用
4.锅中放入1勺油，放入20克牛油欧国底料和1勺豆瓣酱小火煸出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味
5.加入500Ml清水，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精、洋葱丝、辣椒圈煮沸
6.将烧开的底料倒入淋在鱼上面，盖上锅盖，炖煮20分钟即可
7.出锅前撒入花生米、白芝麻和香菜！边煮边吃，越来越入味！如果汤汁少了，可以加入适当啤酒，味道也很不错哟！
8.鱼肉微辣咸香，香气扑鼻，口感外酥里嫩，很是入味。个人觉得味道口感不必外面的差，甚至更胜一筹！
小贴士
1.鱼的大小可以根据自家烤盘衡量，更好买刺少的鱼
2.按自己喜好随意搭配配菜，还可以放腐竹、豆皮等豆制品
3.喜欢辣的多放一些辣椒?，鱼腌渍时间不要超过一个小时，否则鱼就不鲜了
4.煎鱼的时候，一定要锅烧热，倒入凉油，鱼放进去后，不要马上翻动，煎一会，轻轻晃晃锅，如果鱼一动不动，就还没有煎好，一定要煎的焦一些，这样烤鱼的口感会更棒
给嘴馋的女友做了麻辣鲜香的口水鸡和外酥里嫩椒盐虾仁！吃...我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
给女朋友做晚餐的之一百零五天。当你有个会做饭的男朋友是什么体验？
妞子虽然人不在家但是命在。鸡腿肉去掉骨头，该怂还得怂。大丈夫能屈能伸。先整个她指定想吃的口水鸡，冷水下锅，葱、姜、料酒、花椒、鸡肉加去腥三件套，烧开撇掉浮沫，再煮十分钟捞出过凉水更加Q弹。
蒜末、辣椒、面、花生酱，继续滋个热油条，碗香翻天灵盖的小料汁。半碗鸡汤真不是吹这味道都可以直接出去摆摊了。三勺生抽、一勺醋，色香味俱全，巴适得板！
接着把放凉的鸡肉简单改下刀，放入黄瓜丝打底的碗里，淋上两勺香喷喷的料汁。姐妹们咱就是说，夏天吃上肉嫩多汁，麻辣鲜香的口水鸡太美了。
葱、姜、蒜、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉。再给妞子整个椒盐虾仁。虾仁加各种调料抓匀腌20分钟。
三勺淀粉、两个鸡蛋，少许盐，再用淀粉和鸡蛋条个面糊。接着虾仁裹上面糊，六层油温小火慢慢炸，炸至焦黄焦黄的捞出备用。
然后加辣椒粉、椒盐粉，随便顺吧巅吧均匀就搞定了。估计这一盘都不够，妞子一个人炫，外酥里嫩真的太好吃了。
蒜末、葱花爆香。最后再做个她更爱吃的荷包蛋焖面。西红柿翻炒出痧，清水。她虽然在沙发上平躺侧躺，但永远没有哥在厨房 *** 倜傥。这面条汤汁太浓郁了，卑微小黄开始上菜。干饭了，拜拜。特你男朋友来看看吧，看看吧！
秘汁酥烧大虾 肉质酥脆 口感香辣 多谢转发 附秘汁配方主料：
大虾400克
辅料：
芝麻碎30克 香葱2棵
腌料：
盐2克 料酒20克 生抽25克 白糖2克
调料：
色拉油500克，盐适量，秘制烧汁15克，生粉适量。
*** ：
1、将大虾洗净，去虾枪、虾线、虾囊，开背，控去水份，加腌料腌制20分钟入味，香葱切碎备用。
2、起锅烧油，6成热时，将治好的大虾两面拍上生粉，先炸至定型捞出控油，待油温升至 *** 成热，将虾倒入复炸至表面酥脆，捞出控油备用。
3、净锅烘干，加入炸好的大虾，烹入烧汁，翻匀后适当调味，装盘撒上芝麻碎、香葱碎即可。
秘制烧汁配方：
将豉油40克、生抽50克、辣鲜露20克、花椒油15克、东古酱油25克、鸡粉10克、味精10克、 *** 50克、陈醋20克、入笼隔水蒸1个小时即可。
美食推荐：湘里香辣 *** 里脊、五花肉酥海带、照烧金线鱼 *** ***湘里香辣 *** 里脊
原料：
里脊肉150克、洋葱米30克、香菜碎20克、葱花15克、姜米5克、蒜米5克。
调料：
大红袍花椒 10克、干红椒节50克、香油3克、生粉30克。
腌料：
辣鲜露3克、蒸鱼豉油3克、辣椒面10克、孜然面5克、糖0.5克、盐0.1克。
*** ：
1、主料改 *** ，冲水沥净，倒入腌料拌匀码味，逐一张开拍干生粉，入七成油温中炸至香酥备用；
2、另锅落油炒香小料和辅料、花椒、干红椒节，加入主料淋香油顶火快炒即可。
五花肉酥海带
材料：
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒。
做法：
1、葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2、热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。
3、加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
照烧金线鱼
主料：
金线鱼柳150g。
辅料：
鲜芦笋2根。
调料：
照烧汁5g，黄油2g，美极鲜酱油2g，橄榄油、黑胡椒碎、盐各适量。
*** ：
1、平底锅热锅，倒入橄榄油，金线鱼柳洗净，两面拍适量生粉，下锅煎至两面金 *** ，调入适量盐、黑胡椒碎，加入黄油，融化后倒入美极鲜，混合调味，即可盛出。
2、芦笋剥皮，过水后，用黄油微煎，调入适量盐、黑胡椒碎，即可出锅。
3、煎好的芦笋垫底，放入金线鱼柳，打一勺照烧汁，最后用秋葵、蘑菇片、苦菊等点缀装盘即成。
麻辣鸡丁很多人之一步就做错了，难怪不够酥，厨师长教你秘制做法今天和大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法，鸡丁经过二次复炸，外酥里嫩，色泽金黄，麻辣鲜香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、麻椒、七星椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油、辣椒红油、鸡粉、香醋
【麻辣鸡丁】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备鸡腿四个，提前浸泡一会儿，把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味，剁好以后放入盆中。
鸡腿要提前浸泡去除血水，否则会有腥味。
2.下面把鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，清洗干净切成段。
碗中抓一把白芝麻，一把小米椒，一把七星椒，一小把花椒，一小把麻椒，把所有的香料用清水泡上，去除杂质还能防止炒糊。
小米辣和七星椒混合着烹饪，成菜香辣味更足。
再准备一个小盆，放入花椒油15克，辣椒红油15克备用。
4.下面把鸡丁炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把腌好的鸡丁放入锅中，快速用勺子推散防止鸡丁粘在一起并且均匀受热，保持小火炸2分钟左右，把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油。
把油温升高至6成热，放入鸡丁再复炸一遍，大约炸30秒钟，鸡丁炸成金 *** ，表皮非常焦酥时即可出锅。
鸡丁一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，把辣椒、花椒、麻椒沥干水分倒入锅中进行煸炒，温度不要太高以免把辣椒炒糊，炒出辣椒中的水分，把辣椒炒干炒香以后，放入姜蒜末继续翻炒，炒出香味，把炸好的鸡丁倒入锅中，开大火爆炒2分钟，让鸡丁和辣椒、麻椒充分融合入味。
辣椒、花椒、麻椒一定要充分炒干炒香，否则成菜麻辣味不足。
2分钟以后，撒入一点白糖中和一下辣味，再加入鸡粉2克，香醋5克，倒入葱段和芝麻，最后淋入辣椒红油和花椒油，颠锅翻炒均匀后即可出锅。
好了，一道麻辣入味的麻辣鸡丁就做好了。
空心酥，作为一道中国传统糕点美食，具有独特的文化特色。它以其独特的外形和口感，吸引了无数食客的注意。首先，空心酥的更大特色在于其"空心"的内部结构。与普通糕点相比，空心酥具有一个酥脆外皮和一个松软内里的设计，给人一种独特的口感享受。其次，空心酥的外观也非常独特，常常采用各种精美的造型，如蜂窝状、花纹状等，给人以美感和艺术享受。由于这些独特之处，空心酥成为了中国传统糕点文化中不可或缺的一部分。
空心酥的历史传说
传说中，空心酥的起源可以追溯到南宋时期。相传当时一位颇有才华的厨师在 *** 糕点时，无意中错误地将面饼在烤制过程中烤成了空心。起初，他感到十分尴尬，但见到自己的作品竟然得到了众人的赞赏，于是他便将这个错误变成了一种独特的糕点，即今天的空心酥。从此以后，空心酥就开始在人们的生活中逐渐流行开来。这个有趣的传说给了空心酥一个浪漫而神秘的背景故事，增加了其传统的文化内涵。
空心酥的文献记载
除了历史传说以外，空心酥还在一些文献记载中有所提及。在中国古代的诗词中，空心酥常常被用来形容一些独特而美味的糕点。例如，宋代文豪苏东坡曾在他的《美食颂》中写道：“空心酥烂烂新，四月梅花五月春。”这表明空心酥在古代已经被广泛认可，并成为了当时糕点文化中的重要 *** 。
空心酥的 *** ***
*** 空心酥的 *** 总体上分为四个主要步骤。首先， *** 面团，将面粉和水按照一定比例混合搅拌，揉制成柔软的面团。然后，将面团擀成薄片，再将其切割成小块。接下来，在每个面片上均匀地涂抹油脂，然后将它们叠放在一起。最后，将叠放好的面片重新擀开，用刀切割成所需的形状，再经过烤制即可。
空心酥的食用 ***
空心酥的食用 *** 有多种多样。一般来说，可以直接食用空心酥，品尝它那酥脆松软的口感。此外，空心酥也可以作为点心搭配茶水一同享用。将空心酥浸泡在清香的茶水中，不仅能增添茶的韵味，还能使空心酥更加入口即化。此外，将空心酥与其他食材搭配，如鲜果、果酱等，也能增添其口感的多样 *** 。
空心酥的口味介绍
空心酥的口味多种多样，有甜有咸，还有香辣等。在甜味方面，空心酥常常加入红豆沙、莲蓉、枣泥等甜馅料，使其更具 *** 的味道。而在咸味方面，空心酥则可以加入肉松、蔬菜等咸料，增加其风味的多样 *** 。此外，还有一些地域特色的口味，如四川的麻辣空心酥，江苏的盐水空心酥等。这些丰富的口味选择，使得空心酥可以满足不同人群的口味偏好。
综上所述，空心酥作为一道中国传统糕点美食，具有其独特的文化特色。无论是在历史传说、文献记载中，还是在 *** *** 、食用 *** 和口味方面，空心酥都有其特殊之处。它既 *** 了中国传统糕点文化的丰富与多样 *** ，也是人们在品味美食时的一种独特享受。因此，我们应该珍惜和传承这一传统美食，将其继续传承下去。
教你香辣烤鱼的家常做法，无需烤箱，外酥里嫩，鲜香入味不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼肉鲜嫩爽口，易于消化，是家庭餐桌上必不可少的菜肴。吃腻了红烧、清蒸等口味，今天咱们换个花样吃——香辣烤鱼。外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！
所需食材：
草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜
*** 步骤：
之一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。
第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。
第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。
第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。
第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。
第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。
第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。
第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。
第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。
第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。
第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。
第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。
第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！
*** 关键点：
1. 做这道菜，一定要选择活鱼现杀，这样口感更鲜嫩；清洗时，鱼的牙齿和肚中的黑膜一定要清洗干净哦！
2. 鱼的脊骨一定要用刀剁开，不然炸的时候鱼身容易翘起，影响外观。
3. 鱼放入油锅之后，一定不要立马翻动，容易把鱼翻散。
准备一个小炉子点火，把装有烤鱼的托盘放上来，就着小酒或饮料，越吃越过瘾！快来试试吧，这样出来的烤鱼色香味俱全，风味十足！
本期香辣烤鱼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月01日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香辣烤鱼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
想吃香酥辣椒不用去饭店了，大厨教你在家做，香辣脆爽，念念不忘大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
香酥辣椒是一道美味的下酒菜，做法简单，香辣脆爽，吃一次让你念念不忘，端上桌大家抢着吃。
想吃香酥辣椒不用去饭店了，今天就给大家分享一道香酥辣椒的做法，香辣脆爽，学会在家就能做，具体做法请看我们的 *** 作。
<香酥辣椒>
首先我们准备一下食材：
1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
12.好了，这道酥脆可口的香酥辣椒就做好了，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：红干椒，花生米，白芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，十三香
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
