荸荠有营养，但不要生吃

荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

生吃荸荠会感染寄生虫？

荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

不能否认的营养价值

根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶 *** 固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是 *** 骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠 *** ；现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金 *** 葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；有学者发现，荸荠还对食道、肺部和 *** 的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源：科普中国)

链接

生吃可能会感染寄生虫的食物

猪肉

生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入 *** 内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在 *** 内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。（刘晶晶）

来源： 羊城晚报

荸荠有营养 但不要生吃

荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

生吃荸荠会感染寄生虫?

荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

不能否认的营养价值

根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶 *** 固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是 *** 骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分;荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠 *** ;现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金 *** 葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用;有学者发现，荸荠还对食道、肺部和 *** 的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度;而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源:科普中国)

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生吃可能会感染寄生虫的食物

猪肉

生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入 *** 内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在 *** 内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。(刘晶晶)

荸荠（马蹄）：口感清脆，营养丰富的水果之选

水果作为人们日常饮食中重要的组成部分，不仅满足了 *** 对维生素和矿物质的需求，还提供了丰富的口感和美味。在众多水果中，荸荠作为一种独特的水果，具有独特的风味和营养价值，备受人们喜爱。本文将介绍荸荠，帮助读者更好地了解和利用这种珍贵的水果。

荸荠，又称马蹄、菩荠、地梨、乌芋、凫茈，在中国南方常见的一种水生植物。它属于荸荠科，是一种多年生草本植物，具有丰富的营养价值和独特的口感。

荸荠的根茎肥大且呈马蹄状，因此得名“马蹄”。它的根茎表面光滑，呈黄褐色，有时带有深棕色的斑点。根茎的外部质地柔软，但坚韧耐咬，给人一种清脆的口感。马蹄通常较小，体积适中，容易携带和保存。

当我们将荸荠切开后，可以看到它主要由白色的肉质组织构成，具有一定的储存功能。在根茎的 *** 部分，有一个硬实的组织，被称为“马蹄石”。这个“马蹄石”是荸荠根茎的特殊结构，它具有较高的硬度，能够保护植株不受外力损伤。在根茎的外部，有一层薄而坚韧的皮层，起到保护和支撑的作用。

荸荠可以生食或烹饪食用，具有多种不同的食用 *** ，可以根据个人口味和需求进行选择。

生食：将荸荠洗净去皮，直接生吃或切片加入水果沙拉、果汁中食用。生食时，能更好地保留其原汁原味与口感。

烹饪：荸荠也可以烹饪，适合炒菜、凉拌、煮汤等烹饪方式。在炒菜时，荸荠与其他蔬菜和肉类搭配炒制，可以增添甜脆的口感和清新的香气。

荸荠富含多种重要的营养物质，包括维生素C、纤维素、钾、镁和抗氧化剂等。此外，它还含有一定的维生素B和维生素E。荸荠的纤维素含量较高，有助于促进消化 *** 的健康。在传统中 *** 中也有一定的 *** 用价值。荸荠具有清热解毒、润肺止咳的功效。它被认为可用于治疗喉咙疼痛、咳嗽等症状。

结语

荸荠是一种外观独特、内部结构丰富的水生植物。荸荠不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，对健康有着积极影响。在均衡饮食中添加荸荠，将为您带来健康与滋润。

这道菜清肺利咽，化痰止咳，春季正当时

荸荠具有清热解毒的作用，并且具有化痰止咳的功效，春季吃这个对 *** 来说具有非常好的保健功效，能有效缓解咽喉不适，同时还可预防干燥咳嗽，可帮助治疗多种慢 *** 疾病，有利于麻疹和流行 *** 脑膜炎的治疗，这道菜具有清肺利咽的功效，下面我们具体来了解一下吧。

荸荠味甘、 *** 寒;具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，富含黏液质，有祛痰润肺、凉血利肠、通淋利尿、消痈解毒、消食除胀的功效，对预防干燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果，最宜用于发烧病人的饮食调理。

荸荠可煮、炒、烧、煨、做糕点，荸荠也可用于做配料，炒、烧或做馅心，如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。吃前一定要洗净、去皮，更好用开水烫一下，因为荸荠生长于水田，皮上会 *** 有毒的生物 *** 物和化学物质，还可能有寄生虫，而且煮熟的荸荠更甜。

荸荠一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行 *** 脑膜炎患者。荸荠可消宿食，适合饭后食用;荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠 *** ，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用;荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用;荸荠具有清热泻火的良好功效，应用于肺热咳嗽，痰浓难咳。

荸荠肉丸汤

做法：荸荠，精肉馅，胡萝卜，香菜，葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。

备好材料;荸荠洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅;烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;把肉馅汆成丸子，下入锅中;肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟;最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

通过介绍，我们了解荸荠肉丸汤的功效与作用，具有清热解毒的作用，还具有利尿排便的功效，具有润肠通便的作用，而且能有效缓解流行 *** 脑膜炎的症状，可以帮助治疗麻疹，可以增强 *** 素质，能促进 *** 的新陈代谢。

*** 期间，吃点这个果子，清热养阴、缓解咽喉不适

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洁白如玉 有江南人参 地下雪梨美誉 形似马蹄 阳没阳清热化痰总没错

生长在污泥里剥开却洁白如玉，它就是荸荠。荸荠，又称马蹄，地梨、通天草。荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，现在正是采收季节，荸荠纷纷上市，人们的食谱中又多了一种美味。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，可作水果生吃，或当蔬菜熟食，皆鲜美可口，风味别致。

荸荠自古有“地下雪梨”、 “江南人参”的美誉，同时以营养丰富，汁多味甜的著称，这又是为什么呢？

研究发现，荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类，还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。

荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于 *** 罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁， *** 寒滑，味甘凉，能益气安中。荸荠生吃清脆爽口，甘甜清香；一经炒、烧，即可烹制成多种美味佳肴。荤者如荸荠肉片、荸荠炒虾仁等，素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠等。此外，荸荠经加工可制成罐头，干制成粉又可作糕点的原料，是老幼皆宜的佳品。

荸荠不仅是佳蔬美果，也是一味良 *** 。中医认为，荸荠味甘、 *** 寒，具有清热、化痰、利湿化痰，降血压、消积之功用。常用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病， *** 不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血的治疗。

《本经逢原》称荸荠“治酒客肺胃湿热，声音不清”。《本草纲目》称荸荠“消渴痹热，温中益气”，还可“开胃下食”。《本草征要》认为茡荠“味甘、 *** 寒，无毒。益气而消食，除热以生津。腹满须用，下血宜尝”。

荸荠有润肺化痰、辅助抗菌和利肠通便的作用。研究表明，每100克鲜马蹄肉中含水分约84克，它含有丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠 *** ，对于热邪引起的食积痞满和 *** 燥结有一定的好处。

需要注意的是，荸荠 *** 寒，脾胃虚寒者勿多食。

荸荠的常见食用 *** 。

荸荠雪梨汤：50克荸荠，100克雪梨、 *** 适量。荸荠洗净后，一定要去皮然后在切块，雪梨也要洗净，可以选择带皮切块，然后一起放入锅里，加入 *** ，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

清水煮荸荠：荸荠500克，清洗干净，放入锅，加水，烧开后，文火煮30分钟左右，煮到芯子透明即可

荸荠薏米粥：荸荠30克，薏米100克。制法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

功效：清热解毒，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。

荸荠馄饨汤：瘦肉，荸荠末，葱末，馄饨皮。瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。每张馄饨皮包入馅 料，备用。高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。将馄饨煮熟，捞至汤碗中，淋上麻油等作料即可。

竹蔗马蹄糖水要多喝，一周喝1次，去燥热，清心火，小孩睡眠好

导读：这糖水成本只需6元，煲1锅全家人喝，清甜滋润，个个都爱，一周喝1次，去燥热，清心火，小孩睡眠好。

天天宅在家里，小孩缺少户外活动，不出汗，少喝水， *** 变得躁动，加上坚果零食吃得多，很容易造成上火，孩子晚上睡觉就睡不安稳，蹬被子，惊梦等，影响孩子的睡眠质量。小孩每天除了要有足够的营养，更要有充足的睡眠，身体才会更健壮，长得高，抵抗力才会好。

茅根竹蔗马蹄糖水，在我家就经常喝，这个方子还是我老妈教的。以她带孩子的经验，只要小孩出现热气上火，嘴唇红，睡不安稳等症状，就预示着可能即将要感冒了，赶紧煲这个糖水，比吃 *** 还管用，不然就真要感冒发烧的。不得不说真有效，在我们当地的糖水店也有这个糖水，还相当出名，清甜滋润，又好喝。

但我更喜欢自己买材料自己煲，在市场菜档，只要6元就能买到所有材料，煲1锅全家人都能喝，看得见的真材实料。

【竹庶马蹄糖水】

【准备食材】：鲜茅根1把、竹蔗2节、灯芯草1串、冬瓜条5条、马蹄6只；

【用时】：1.5小时；

【具体做法】：1、将竹蔗外皮芽根削干净，搓洗干净外皮，砍成小段，每段4～5厘米左右，再将每段对半，再对半切开，分成小块易煲出味；将马蹄洗净外皮，再削皮，切成小块，一个分成3~4块那样，易出味，煲完糖水后的马蹄一口一个易入口，也很好吃。马蹄又叫荸荠，皮紫黑色，肉质洁白，味甜多汁，清脆爽口，有“地下雪梨”的美誉。可以用来做配菜，也可以制成马蹄粉，马蹄糕就是用马蹄粉做的。

2、将茅根和灯芯草冲洗一下。茅根是白茅草的根部，很是常见。灯芯草在市场上卖是串成一串一串的，以串作为单位。灯芯草，也有人叫做秧草、水灯芯、野席草，它喜欢长在水稻秧田中，和水稻混合生长。灯芯就是灯心草的茎部，干燥后取出的茎髓。灯心草具有清心火、利 *** 的作用，可用于治疗心烦失眠。灯芯草外的那圈白色的似小绳子的，就是灯芯，是起主要作用的哦，不要丢了哦。

3、锅内放入1升水，将处理好的所有材料放入锅内，大火煲开转中火煲1.5小时，煲好后颜色浅淡，仍然清澈见底，还有淡淡的甜味。

4、试下甜度，小孩喝的话不用加糖，甘庶、马蹄和瓜条都够甜的了，另外盛出。大人喝的话不够甜可以加几粒 *** ，将糖煮融化后，即可食用。

清清甜甜真好喝，竹蔗、马蹄和冬瓜条都可以吃。视个人喜欢的口感，很多人喜欢将糖水放入冰箱冰冻，喝起来有冰甜口感，当饮料当凉茶喝的，这喝法适合盛夏。刚入春，我还是喜欢温热的口感，尤其是小孩，尽量喝热饮。

为了预防小孩燥热上火，这糖水我家每周都会煲1次，全家人都喝，去燥热，清心火，睡眠质量有大大的提高。不说它的功效，这个糖水也是很清甜可口的，不妨试试吧。

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连皮带肉吃了它降压又降脂，还能治多种疼痛，太实用了

在中国，有一种蔬菜是一年四季都能种植的，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，几乎每家都会买它。

它就是生活中常见的萝卜。好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。

一、萝卜皮的营养价值

萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。

....................................................................................

萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进 *** 免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活 *** ，可保护皮肤免受紫外线伤害。

二、常吃萝卜皮的六个好处

1

益肝明目

萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2

利膈宽肠

萝卜皮含有植物纤维，吸水 *** 强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的 *** ，从而利膈宽肠，通便。

3

健脾除疳

维生素A有助于细胞增殖与生长。

4

增强免疫功能

萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进 *** 免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活 *** ，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5

降糖降脂

萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

三、萝卜皮的 *** 用价值

1

腹胀、腹痛

将白萝卜皮削成五厘米左右大小、 *** 那么厚的程度，放在开水中烫一分钟左右，取出后，将向内的那一面贴在肚脐上，用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时，一日三次。

2

足跟痛

萝卜皮削好以后，放在锅里煮，煮熟之后裹在纱布里，放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温，继续敷。每天敷一次，每次大约半个小时就可以了。要持续敷，直到痛感逐渐减轻、消失。

3

偏头痛

*** 很简单，只要将白萝卜皮削成杯口大小，用胶布固定在太阳穴上，每次贴20分钟左右即可。

4

慢 *** 支气管炎

将萝卜洗净，更好是红萝卜，皮当然是不能削的，切成薄薄的片状，加入饴糖，也叫麦芽糖，大概两三勺即可，静置12小时后，就会发现已经产生了萝卜糖水，此水有化痰止渴之效。

四、萝卜的功效

治疗痛风

原料：大红萝卜（东北大红萝卜为好）

用量：400克（根据病情可相应调整）

用法：将大红萝卜洗净，连皮切块，加200毫升50度温开水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，120分钟内可见效果。日饮2次(早饭前、晚饭后)，15日为一疗程(细嚼也可

治疗扁桃腺炎

萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，日饮2次，早饭前、晚饭后，15日为一疗程。

治烟瘾

大红萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，清晨10分钟内全部饮下，可解烟毒克制烟瘾发作，达到戒烟的目的(细嚼也可)。

治烫伤

取生萝卜100克，捣汁，每日3次用汁水涂患处。

治疗鼻炎

用生萝卜汁过滤液滴鼻，并同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。

消肿止痛

跌损伤淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、血止痛的作用。

治疗贫血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

这样吃更爽口

主料：切好的萝卜皮500克

辅料：熟花生碎25克

调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。

做法：

1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味。

2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。

不是所有食物的皮都可以食用的

1、荸荠皮：可能吸收了很多有害的生物 *** 物，同时还可能含有寄生虫；

2、红薯皮：红薯在生长过程中，有害物质可能 *** 在皮中；

3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4、土豆皮：土豆皮里含有毒物质茄碱。

萝卜全身都是宝，萝卜皮的功效更是不能小视，下次吃萝卜别削皮了哦！

年关将至，家里的年货“荸荠”了吗？

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，切白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面儿发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭！

小年已过，家里的年货都备齐了吗？

在古代，交通不够方便，物资也相较缺乏。为了过个好年，家家户户往往在腊月就开始准备年货了。鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品、新衣新帽、带有吉祥寓意的年货样样都不能落下。

现如今，年货的品类更加丰富，购买也十分方便，年货风俗随着时代的发展，开始有了改变，有的风俗已经消失，有的还依然被传承。小农今天就来跟大家聊一聊，一种老北京年货必备的食物——荸荠。

在老北京，每到除夕的黄昏时分，就会有人在街中叫卖荸荠，这究竟是为什么呢？只生长在南方的荸荠，为何会在北方如此受欢迎呢？

荸荠

荸荠是莎草科、荸荠属，宿根 *** 多年生浅水草本植物，古称芍，别名马蹄、地栗、乌、凫茈等，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用。

在我国南方各地均有栽培，其中广西、江苏、湖北、浙江、广东等地栽培广泛，主要利用水田和沼泽地栽培，常与浅水莲藕、慈姑、水芹等水生蔬菜轮作。

登俎非佳果，能消亦爽咽。
温中疑内热，利物可融坚。
齿颊含宫脆，污泥涤滓鲜。
盘飧逢酒渴，遇尔遂泠然。

《荸荠》彭孙贻

茡荠肉质洁白，味道清甜多汁，松脆爽口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

荸荠具有丰富的营养和保健价值，还有清热、化痰消积、利尿、降压、防癌抗癌等功效，其提取物对细菌、酵母菌和真菌具有较强的抑 *** 用，是较好的保健食品。

正如彭孙贻在诗中所说的，马蹄可以“爽咽、融坚、消内热”，在干燥的秋冬季食用，真是再适合不过了。

关于荸荠，在历史上有一段十分动人的故事：

相传，在春秋末期，楚平王听信谗言，冤杀了大臣伍奢及其长子伍尚。伍奢的次子伍子胥在家人及门客的掩护下，逃出郢都（今江陵），赶往位于白露湖之滨的老家。

由于悲伤、疲惫、饥饿、又受了风寒，伍子胥心力交瘁，昏倒在野泽中。

一位挖荸荠的农家少女，发现了伍子胥，便把他背回家中救护。少女拿野菜、野果给他充饥，采草 *** 为他治病。

处于病中的伍子胥，意外发现少女挖的荸荠十分可口。在少女的调理下，没过几日，他便恢复了元气。他满怀感激之情，向少女说明了自己的身份，告诉少女自己打算投奔吴国。

少女虽然对伍子胥心生倾慕，但知道自己无法挽留，便送了一袋荸荠，让他带在路上充饥，并用小船将他送出白露湖。

临别时，伍子胥叮嘱少女千万保密。少女为使他无后顾之忧，待他上岸后，便毅然投湖自尽。伍子胥敬仰少女的善良、侠义，一路上宁愿饿肚子，吃野菜，也不忍吃少女所送的荸荠。

到达吴国后，伍子胥把携带的荸荠拿出一部分作为楚国珍奇的特产献给公子光。公子光一边吃荸荠，一边听伍子胥畅谈 *** 之志和治国之策。伍子胥受到公子光的信任和重用。他辅助公子光夺得王位，又西破强楚，北攘齐土，南服越人，还在吴王的支持下，把剩下的一部分荸荠在吴国试种、推广，使吴国发展为荸荠的主要产地。

荸荠寓意

过年买荸荠，究竟有什么样的寓意呢？

荸荠在民间，有“备齐”之意。

在除夕卖荸荠，就是图这个荸荠的谐音，图个吉利。

卖荸荠的人往往会准备生荸荠和熟荸荠两种， *** 不贵，买的人却很多。有时大人在忙，便会让孩子出来买，总之，无论买得多买得少，各家过年一定要有几个荸荠。

买了荸荠，也就 *** 年货已经“备齐”了。

家里老人常说，在那年月，冬天里没有什么水果，就把荸荠当成了水果，特别是生荸荠，脆生，水灵。那么，荸荠真的适合生吃吗？

荸荠能生吃吗？

不能。

生吃荸荠可能感染寄生虫，也可能会使肠黏膜发炎、出血，甚至溃疡。若是儿童感染可能会导致发展迟滞、智力减退。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。荸荠多种植在水田里，而这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。

所以，荸荠千万别带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。炒熟了吃，也很香！

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

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