秋季吃肉得吃对，这样才会不怕上火的，尤其是鸭腿肉，属于凉 *** 食物，不怕影响肠胃的，那么如何吃才能更好吃呢？如何做出美味的鸡鸭腿肉呢？

1、香菇土豆炖鸡肉

这是一道极为常见的家常菜，食材需要有土豆、香菇、胡萝卜和鸡肉。做法如下：

先将土豆、香菇、胡萝卜洗净切块，将鸡肉洗净后后加入适当的盐和料酒以及生粉腌制一会；起油锅将土豆倒入油锅中炸至表面金黄后捞出，再将鸡肉倒入油锅过一遍后捞起；重新起油锅，加入葱姜蒜花椒等调味，爆出香味后，倒入炸好的土豆和切好的香菇及胡萝卜；翻炒均匀后，加入炸好的鸡肉一起翻炒，一段时间后加入适量调味；最后，往锅中倒入适量开水，大火烧开，焖一会，等土豆软面后就可以盛起。

2、鸡肉脆球

这道菜需要的食材只有鸡肉、薯片、和番茄酱。做法如下：

先将鸡肉洗净切成小块，而后放入搅拌机内打成鸡肉泥，然后在肉泥中添加调味后搅拌均匀；把薯片碾碎成细小的颗粒状，用勺子挖出一勺鸡肉搓成球状，在薯片末里滚一圈，如此将肉泥都做成肉球。做好之后，将鸡肉球放入烤箱内烤制20分钟左右；烤好之后取出，等温度降低后，即可蘸着番茄酱食用。

3、五香鸭肉

这道菜所需的食材有鸭肉、鸡蛋和甜面酱。做法如下：

先将鸭肉洗净，下锅煮至断生后捞出，将鸭皮剔除，鸭肉切成细条；继而将捣碎的葱姜蒜及料酒、白糖、味精、五香粉等调味抹在鸭肉上进行腌制；半小时后，将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉等物调成糊状，涂抹在鸭肉上；然后起油锅，将鸭肉逐片下入油锅之中，炸至表面凝固，呈金 *** 后捞出；更好往肉上涂上甜面酱，撒上新鲜的葱花即可食用。

4、啤酒鸭

这是一道极受欢迎的家常菜，它所需的食材有鸭肉、啤酒和青椒。做法如下：

将鸭肉洗净后切块，冷水下锅，一同加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干；起油锅，加入葱姜爆香，然后倒入鸭肉翻炒，炒干水分；继而加入调味和一听罐装啤酒；用大火烧开后，小火焖煮40分钟，最后再大火收汁；当汁收的差不多时，加入切好的青椒，翻炒至汤汁浓稠即可。

总结：文章中提供了这四种家常菜不但简单易做还美味可口，赶快动手试一试吧。

对于鸭肉我们并不陌生，这是我们餐桌上常吃的一道食物，鸭肉的营养价值是非常高的，餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，最适合夏天食用的是鸭肉，鸭 *** 有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补 *** ”的说法。

鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸， *** 偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻， *** 质偏凉，不会引起上火等问题。

虽然鸭肉 *** 凉，但夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给 *** 带来的 *** 影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉。

【咸菜炒鸭肉】

食材：鸭腿肉，咸菜，青椒，生姜，大蒜，料酒，食盐，大葱，

*** 步骤：

1、鸭腿剔骨，肉切小块，加料酒抓匀腌10分钟去腥，鸭肉骨头比较多，不剔骨炒好之后基本就感觉在吃骨头，肉很少的。所以还是剔一下比较好。

2、咸菜用水洗一下，冲掉一些咸味，再切碎，青椒洗净去籽切碎待用。

3、热锅，不要放油，加入鸭肉翻炒。慢慢的炒干水分之后就会出油。

4、炒至鸭肉出油之后，加入生姜，大蒜，大葱一起翻炒至鸭肉焦黄。

5、再加青椒，食盐一起翻炒几个来回至断生。不用炒太久，青椒很容易断生。

6、最后加入咸菜一起翻炒均匀，再炒几个来回，闻到咸菜的香味就可以出锅了。 非常下饭，很好吃哦！

小厨提示：

1、鸭腿肉骨头也不少，剔骨之后吃起来更美味。

2、炒鸭肉不用放油，热锅干炒，既去腥又省油。

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相信鸭腿肉也是众多家庭餐桌上的美食，更是人们进补的优选食材。在我们这里自己在家做的并不多见，一般想吃都可以在市场买到熟的，整只或半只，有烤鸭和盐水鸭，鸭的肉质自不必说， *** 也不贵，还是深受很多人喜欢的。说到吃鸭肉的功效还是蛮多的，民间传说，鸭是肺结核病人的“圣 *** ”。

据说鸭肉中含有B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效 *** 脚气病、神经炎等，且有抗衰老功效。另外鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量却适中且分布较均匀，十分美味。再有鸭肉中还含有丰富的烟酸，烟酸是构 *** 体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。

当然中医上认为，鸭肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，具有消水肿、养胃、补肾、利 *** 、定惊痫、止热痢、止咳化痰等功效与作用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒 *** *** 以及肥胖、动脉硬化、慢 *** 肠炎等还是少食为好；感冒患者也不宜食用。鸭肉搭配食材也不是什么菜都可以的，就比如鸭肉不能和板栗、鸡蛋、兔肉、 *** 一起烧的，否则食后会使身体有不适的感觉，可能是食物相克吧！

前两天在超市看到鸭腿肉还可以，就买了两个。想试着再 *** ，以前做过家人评价一般。既然在超市买的，顺便就让他们给剁成小块儿，回来直接清洗腌制省事了。现在鸭子应该是人工规模养殖吧！我看鸭皮下有厚厚的油脂干脆把皮也去掉了，基本没几块带皮了的。先放清水洗一下，然后再用热水仔细清洗，之后冷水下鸭腿肉焯水。强调一下，鸭肉还是比较柴的，不容易熟，这时就需要上煮肉神器——高压锅，先在炒锅中把鸭腿肉炒好，盛到高压锅中炖15分钟后，再盛到炒锅中大火收汁。有点小麻烦！为这口美食还是值得的哦！

主要食材：鸭腿。

其他辅材：青红椒、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、胡椒粉、干红辣椒、小尖椒、料酒、生抽。

具体步骤：

1、两遍清洗处理好的鸭腿肉冷水下锅，加花椒、八角、葱段姜片、料酒烧开。

2、撇去浮沫，略煮一会儿，然后捞出过冷水清洗干净备用。

3、起锅倒油，放辣椒、花椒、八角、葱姜炝锅爆香，再加一匙豆瓣酱炒出红油下鸭腿肉翻炒。

4、稍微把鸭腿肉翻炒一下，之后放入料酒生抽上色提鲜最后关火，把炒好的鸭腿肉再倒入高压锅中添水煮10-15分钟。

5、把高压锅中煮好的鸭腿肉再次倒入炒锅，加入准备好的青红椒和洋葱片，大火翻炒收汁，在快干的鸭腿肉上撒辣椒圈、胡椒粉出锅装盘，一盘自己动手精心 *** 的红烧鸭腿肉就好了。

从菜肴的卖相看是一般，但是，的确很美味，没有之前那股腥味了，辣乎乎中还有些麻麻的口感，加上鸭肉的绝对软烂，家人吃得赞不绝口，我也是满满的成就感。

作者：叹人生

用国宾馆 *** 槟榔芋,炖出的鸭腿,味道浓郁香醇

槟榔芋烧鸭腿

加油鸭2019 鸭比鸡有油, 鸭油的胆固醇比较低，而且其饱和脂肪和不饱和脂肪的比例也比较接近我们 *** 的比例需求，不过大家也不要过量，以免造成月半。

鸭肉属凉 *** 食物，可以很好的改善 *** 燥气。 为了减肥,一味只进食蔬菜， *** 蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的,适当吃些肉不犯规。

整鸭也好,单独用鸭腿也行,个人觉得鸭腿好分配到位,也不必砍,省力气。对于红烧而说,整只鸭腿有半封闭 *** 质,鸭皮包住腿肉,而且鸭是水禽,游泳技术不赖,练就结实双腿,经得红烧考验,若肉质太渣,就不适合红烧做法了。

福建省福鼎槟榔芋也是响当当滴有名气,用当季丰收的食材与鸭腿红烧。煮到半化的槟榔芋十分 *** 在鸭腿上,剩下依旧坚挺部分槟榔芋,个个吸饱饱鸭汁,每一口咬下,都包含鸭肉的香气,弹指间溶入口腔中,打个嗝儿,满嘴“跑火车般”的芋泥香气.

别冷落鸭腿啦!淑女形象,闪一边去,美食当前,用手最地道。当你吃完芋头后,鸭腿温度正正好,不烫手,举着啃,拿小碟子兜着,为什么要兜着?咬开的鸭肉会喷汁,还有94,鸭肉上盖满洋葱与芋泥呀.如果用鸭块来烧,喷汁效果比较不佳,这也是玩美选择用鸭腿的因素。

旁边的柠檬不是摆设,挤在鸭腿上,有意想不到的效果,微酸果香去腥又提升食欲。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭腿的功效大补虚劳,鸭腿的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化,鸭腿买不带前骨的,只有属于鸭腿的一根腿骨,这种油脂较少。

福鼎市借助当地特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理 *** ，形成了福鼎槟榔芋独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，形似 *** ；表皮棕 *** ，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。

*** 槟榔芋飞进百姓餐桌,挑选正宗福鼎产,拿起来重量重一点的好。

〔材料〕

鸭腿、槟榔芋、洋葱。

〔做法〕

1. 半封闭式的鸭腿清洗干净,用吸水纸吸去表面水分,拿竹签或叉子,将鸭腿里里外外戳一戳,放入生抽,老抽、五香粉、胡椒粉、糖、料酒腌 *** 。
2. 大的槟榔芋用1/4就差不多,太多芋头搭配一旦失衡,芋头抢不到油,滋润不足,香气也不够。
3. 腌过的鸭腿放入热锅里,皮朝下,叫逼油,哈哈。两面用中小火煎香,不必煎熟。
4. 利用逼出的鸭油,放进切大块的槟榔芋,(必须切大块才耐烧,太小块红烧后,成泥浓我浓),双面煎焦,不用到熟。
5. 鸭腿加芋头及腌鸭子腌料,不够可补充一些水,先放入蒸锅蒸半小时(明明是红烧,为啥要蒸,先蒸后烧,省力,肉也比较软)
6. 炒香洋葱,下蒸好的芋头鸭,重口味者,可加老抽与辣酱,进行最后收尾烧制,汤汁浓缩入味即可。