粉丝怎么做才好吃又简单，粉丝怎么做才好吃小孩儿也能做

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-07 26

教你粉丝煲更好吃的做法，不粘不沱，咸香入味，可口下饭

粉丝是我们生活中十分常见的食品之一，其烹饪 *** 多样，可以炒菜、可以入汤、可以凉拌，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。而且做法简单，粉丝吸满了浓浓的汤汁，真的好吃又下饭，招待客 *** 特有面儿，快来一起get这些美味做法吧！

粉丝茄子煲

图文作者 | 笑笑昵

原料：

茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。

2. 茄条中放盐。

3. 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。

粉丝怎么做才好吃又简单，粉丝怎么做才好吃小孩儿也能做-第1张图片-

4. 冲洗去盐份。

5. 再次捏干水。

6. 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。

7. 锅中油热放入肉末炒香。

8. 放入蒜末和小米椒翻炒几下。

9. 放入茄子翻炒几下。

10. 放入调好的料汁翻炒至微软。

11. 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。

12. 再放入茄子。

13. 放入三汤勺水。

14. 盖盖煮五分钟。

15. 最后撒上葱花即可。

16. 成品图。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

图文作者 | 乐悠厨房

原料：

丝瓜1根、粉丝2把、红辣椒几个、蒜1头、香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐半勺。

做法步骤：

1. 提前把粉丝用热水泡软。

2. 把蒜切末，红辣椒切碎，如图。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后把提前切好的蒜末、红辣椒放入锅中炒出香味，往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、半勺盐煸炒均匀，然后关火。

4. 把丝瓜去皮后斜刀切成厚片，如图。

5. 选一个大一点的盘子，把丝瓜摆在盘中，然后在上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放到在盘子中间，如图。

6. 把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上，如图。

7. 将整盘菜放到蒸箱或者蒸锅中，蒸锅要开水上锅，蒸12分钟即可。

8. 蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些香葱末即可上桌。

小窍门：

1、这道菜蒜的量建议大家一定要多一些，这样吃才入味。辣椒的量随自己的口味来放。

2、粉丝一定要泡软后再摆盘。摆盘的时候，可以把粉丝缠在筷子上几圈，然后再放到丝瓜上，这样摆着就比较好看了。

3、生抽、蚝油中都有盐味，所以放盐的时候一定要多注意一些。

菠菜拌粉丝

图文作者 | 米拉Miira

原料：

菠菜适量、粉丝适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、油泼辣子适量。

做法步骤：

1. 菠菜处理干净洗净控水。

2. 一把粉丝准备就绪。

3. 将粉丝放入开水锅中烫软。

4. 烫软后过凉备用。

5. 菠菜入开水锅中可能会炒熟，滴几滴油颜色会更好看。

6. 将菠菜捞出过凉备用。

7. 菠菜改刀和粉丝一同放入碗中。

8. 加入红辣椒段和蒜末，用热油淋入激出香味儿。

9. 放入油泼辣子，盐，酱油拌均匀即可。

10. 爽口小菜，夏日必备。

11. 成品图。

小窍门：

现吃现拌，口感更佳！祝您生活愉快！

韭菜豆芽粉丝

图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果

原料：

绿豆芽400克、韭菜1把、红甜椒半个、绿豆粉丝1小捆、油适量、蚝油20克、盐少许。

做法步骤：

1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮。

2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝。

3. 炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。

4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅。

5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒。

6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。

7. 韭菜豆芽粉丝，清淡爽口，好吃下饭又开胃！

小窍门：

1. 这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；

2. 绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；

3. 喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。

花甲粉丝煲

图文作者 | 风意画

原料：

花甲260克、粉丝40克、金针菇50克、小米辣2个、香菜1颗、独蒜1个、麻辣香锅调料40克。

做法步骤：

1. 准备好需要的食材。

2. 粉丝用热水浸泡半小时。

3. 花甲入沸水锅中焯下。

4. 砂锅里面铺上金针菇。

5. 放上粉丝和花甲，放入切好的蒜蓉和小米辣。

6. 加入麻辣香锅调料。

7. 倒入少许清水，拌匀。

8. 开火煮沸，中小火煮至金针菇熟了即可。

9. 麻辣鲜香的花甲米线煲就 *** 完成啦！

小窍门：

花甲吐沙方式：把花甲放入盐水中，记得水要没过花甲，然后加入少许的香油。

小骨粉丝汤

图文作者 | doudou里有糖糖

原料：

小骨500g、萝卜半个、粉丝1把、葱2段、姜6片、花生7颗、红枣6个、枸杞适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 将准备好的骨头洗净，放入锅内加入姜葱料酒焯水去腥。

2. 准备萝卜切成小块。

3. 准备适量粉丝。

4. 焯好水的骨头放入锅内，加入红枣枸杞花生，1个葱段、3片姜、适量水慢炖。

5. 炖1小时左右（不同骨头所需时间不同）加入切好的萝卜，放入适量盐。

6. 萝卜下锅10—20分钟，放入粉丝。

7. 最后再炖15—20分钟，我们的排骨粉丝汤就做好啦！

8. 成品。

小窍门：

1、排骨焯水时间要够，一定要把血沫煮出来。

2、粉丝不用泡发下锅，不然易煮断。

干捞粉丝

图文作者 | 笑笑昵

原料：

粉丝适量、肉末适量、辣椒酱适量、姜适量、蒜粒适量、大葱末适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 食材:粉丝、肉末、姜片、蒜粒。

2. 砂锅中放油，放入肉末炒散。

3. 放入姜蒜和葱末翻炒几下。

4. 放入一勺辣椒酱翻炒均匀。

5. 放入一碗半水。

6. 放入两勺酱油。

7. 半勺老抽。

8. 一勺蚝油。

9. 放入粉丝。

10. 改中小火，用筷子慢慢翻炒。

11. 捞至砂锅底没有水份后再捞几下把米粉捞散即可。

12. 成品图。

锡纸粉丝金针菇

图文作者 | 祯祯宝贝

原料：

金针菇200g、粉丝100g、蒜20g、香菜10g、红辣椒5g、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、涝汁2勺。

做法步骤：

1. 新鲜的金针菇去根掰成小朵放入清水中浸泡一会儿。

2. 粉丝冲洗一下放入开水中煮至七成熟后立即放入冷水中过凉再沥干水份。

3. 锡纸平铺在平底锅上面金针菇沥干水份摘成小棵摆放在锡纸上面。

4. 粉丝用剪刀拦几下摆放在金针菇上面。

5. 蒜去皮洗净剁成碎粒均匀的撒在粉丝上面。

6. 一品鲜酱油、蚝油、糖、涝汁搅拌均匀。

7. 调好的调料汁均匀淋在粉丝金针菇上面。

8. 锡纸紧紧的包裹好盖上锅盖加热十分钟。

9. 蒸好的锡纸粉丝金针菇打开瞬间满屋飘香。

10. 撒上新鲜的蒜蓉和香菜拌匀。

11. 最后撒上红辣椒瞬间颜值爆棚。

12. 搭配虎皮红豆卷和牛奶一起一起吃超级给力。

13. 金针菇入口鲜嫩脆爽混搭粉丝的Q弹让 *** 罢不能。

14. 锡纸粉丝金针菇是经典的休闲小吃。

15. 每天为自己做一道喜欢可口的美味佳肴犒劳自己好开心。

小窍门：

金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够 *** 胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。金针菇中所含的蛋白质及多糖还有降低血压、预防肥胖、糖尿病和动脉硬化的作用。

厨师长做的粉丝炒包菜，不用加水直接下锅炒，口感劲道还不粘锅

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道简单又家常的“粉丝包菜”，粉丝加上包菜简单一炒，几分钟就能做出一道家常菜，可以天天做着吃，简单易学。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：粉丝、包菜

辅料：五花肉、线椒、小米椒、蒜末

调料：生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽

【粉丝包菜】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

首先，我们把粉丝两把，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来。

再过一下凉水，以免坨在一起，然后把粉丝切成小段备用。

准备包菜半个，把根茎去除，切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备一小块五花肉，切成肉丝备用。

准备线椒、小米椒各几根，洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉丝粘锅，把肉丝倒入锅中，煸炒出里面的油脂，把肉丝炒香、炒变色。

倒入蒜末和青、红椒一起翻炒，炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速颠锅翻炒1分钟。

包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中，翻炒均匀。

现在开始调味：加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

好了，一道简单又家常的粉丝包菜就做好了。

技术要点：

1.五花肉一定要充分煸出猪油，这样吃起来不腻口，成菜也更香。

2.包菜下锅以后要大火爆炒，否则容易出水、影响口感。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

粉丝粉条，我家吃不腻的下饭食材！做宴客菜、凉菜、馅料也样样行

#头条创作挑战赛#粉丝、粉条都是特普通的食材，但也是众多年货中必不可少的，家家都得囤，它们的用处可大了去了，蒸、炒、炖、凉拌、做馅、做汤，样样行。

在我家，粉丝、粉条就是“米饭 *** ”般的存在啊，放一点肉馅or鸡蛋炒着吃；跟肉和一些冰箱里的边角料炖着吃，都特入味儿，能让我家俩儿子，就着它呼噜呼噜吃下好多饭。

接下来要做家宴菜了，它们也能派上用场哦，跟各种食材搭配着，能做出不少锦上添花的宴客菜，过年吃粉丝粉条还有好事连连的美好寓意呢~

它们还有一个优点，就是做起来特别快，特省事儿，10种花样吃法，麻利儿抱走吧~

肉末粉丝小白菜

原料：

小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒

调料：

料酒1/2茶匙（3ml），老抽1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）小白菜洗净，用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。

2）锅烧热，倒入油，大火加热，待油温4成热时，放入花椒炒香，花椒颜色稍微变深后，捞出不要。

3）改成大火后，放入肉馅儿，用铲子迅速炒散，放入干红辣椒炒香，放入小白菜翻炒软后，再放入粉丝，淋入生抽，盐和糖搅匀即可出锅。

超级啰嗦：

**这是小时候经常吃的一道妈妈做的菜，就着米饭吃，觉得特香。

**因为小时候不爱吃蔬菜，所以妈妈就千方百计的用其他爱吃的东西来搭配蔬菜，这样，就从不爱吃蔬菜，到慢慢接受，养成了爱吃菜的习惯。

**小白菜，各地 *** 的品种大小都有不同，如果棵比较大，梗比较粗，在炒的时候，就先炒梗，梗炒的稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话，梗熟了，菜叶都烂了。

**粉丝泡软后，剪成段再炒，吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟，炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜，建议大家都用不粘锅。

**在腌制肉馅时，放料酒是为了给肉去腥，放老抽是为了给肉上点颜色，炒出来更好看。

**这道菜的主要调味料就是生抽，味道足够好了，放一点糖，是为了给菜提鲜。

蒜香烤扇贝

原料：扇贝4只红椒碎各2汤匙香葱碎1汤匙蒜末2汤匙柠檬汁几滴粉丝1把

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml）鱼露1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（约1克）

做法：

1）将扇贝的外壳掰开（图A），用刀将扇 *** 片出（图B），去掉黑色的沙包（图C）。

2）将扇 *** 用水洗净后，在扇 *** 上打上十字花刀（图D）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。

3）将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用（图3）。

4）将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇 *** 的周围。

5）然后将拌好的料汁均匀地撒在扇 *** 上面，并挤上几滴柠檬汁。

6）在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸（图4），然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可。

超级啰嗦：

**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇 *** 和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。

**鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到， *** 不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。

**喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来 *** 。不能吃辣的，则用甜椒来做。

**烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以更大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失。

酱椒银丝鱿鱼卷

原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣

调料：盐1/2茶匙(3克)，黄酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙（1克），酱椒1汤匙(15克)，高汤25ml

做法：

1)鱿鱼撕掉黑膜，去内脏，软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀（不要切断），再直着等距离的下刀（不要切断），切成花刀，然后切成4cm大小的块。小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。

2)鱿鱼块放入容器中，倒入黄酒，撒盐，白胡椒粉，拌匀后腌15分钟。

3)将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里，放入腌好的鱿鱼，倒入生抽，酱椒，高汤，糖，姜末，蒜末，用锡纸包住，放入烤箱中层，200度，25分钟左右。

4)取出烤好的鱿鱼粉丝，撒上葱花，小米椒圈，淋入热油，即可。

超级啰嗦：

**用粉丝垫底烤鱿鱼，粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味，冷吃热吃味道都很不错。

**切鱿鱼花刀时注意不要切断，用稍微锋利一点的刀切会比较容易。

**装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘，更好选择有一些深度的盘子，耐高温的，烤的时候容器要包上锡纸，以免水分流失影响口感。

**没有高汤的话，就用清水代替吧。

**淋入的油，一定是烧开过的油哈，趁热浇上会比较香。

**酱椒也是一种经过腌制的辣椒，一般用青辣椒做，味道比较辣，也可以换成剁椒，或者其他你能接受的辣椒。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。

小鸡炖蘑菇

原料：仔鸡1只榛蘑100克粉条1小把大葱1根姜1小块桂皮1 香叶5片八角3颗料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）

做法：

1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。

2）仔鸡去除头，脚， *** 和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。

4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。

5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。

6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

超级啰嗦：

**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道更好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。

**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同 *** 差别也挺大的，当然，更好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。

**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。

**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。

**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。

***

原料：

粉丝100克，猪肉馅200克，咸蛋黄3个，郫县豆瓣酱30克，葱末10克，姜末10克

调料：

黄酒10毫升，生抽25毫升（15毫升腌肉、10毫升炒菜），老抽5毫升，白胡椒粉拧3下

做法：

1）粉丝放入温水中泡软。肉馅碗中淋入黄酒、老抽、生抽，撒入白胡椒粉，翻拌均匀备用；咸蛋黄碾碎；郫县豆瓣酱切碎。

2）泡好的粉丝，捞出沥干，切段，放入碗中，淋入一点点食用油（锁住水分），拌匀备用。

3）起锅热油，油微热，倒入腌好的肉馅，炒散至金黄微焦，盛出。

4）重新起锅，倒入稍多的油，放入豆瓣酱，炒出红油后，倒入葱姜末炒香，再倒入咸蛋黄炒散，接着倒入切好粉丝段，用筷子翻拌均匀，接着淋入生抽，倒入炒好的肉末，拌匀后关火，淋入香油，就ok了。盛盘后，撒入小米辣、葱花点缀~

超级啰嗦：

**在川菜中， *** 这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。

**粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。

**根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量哦~

**用干香菇配这道菜，反而有更浓郁的味道。

**炒肉末的时候，不要开大火，因为食材都太小了，很容易烧焦~

**最后炒粉丝的时候，一定要快炒哈，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感~

**由于粉丝的淀粉含量高，所以吃这道菜的时候，尽量要少吃主食哦。但我估计，我的嘱咐也是白嘱咐，因为它实在是太下饭了~

白菜虾仁炒粉丝

原料：白菜半棵，粉丝1把，干虾仁1小把，小辣椒2根，葱1小段，姜1片，蒜1瓣

调料：生抽2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/3茶匙（2克），黄酒80ml

做法：

1）粉丝放入温开水中浸泡至变软，从中间剪一刀。白菜洗净后切丝，小辣椒切小圈，葱、姜、蒜切末，干虾仁放入黄酒中浸泡至变软，捞出，备用。

2）锅中油微热时，放入葱姜蒜末，中小火煸出香气后，放入泡好的干虾仁，炒1分钟，接着，放入白菜丝，辣椒圈。当白菜丝炒软时，放入粉丝，倒入生抽，盐，糖，炒匀，即可。

超级啰嗦：

**泡好的粉丝记得剪一刀，避免粉丝过长影响食用。

**干虾仁放入黄酒中浸泡，炒出的味道特别香。记得要用黄酒，不要用料酒，白酒哦。

**白菜炒好后会稍微出些汤，用这个汤汁拌米饭也很下饭的。如果不喜欢有汤汁，可以适当淋些水淀粉。

芹菜炒粉条

原料：

芹菜1把，胡萝卜半根，红薯粉条1把，大蒜2瓣，花椒15粒

调料：

生抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（3克），蚝油1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克），香油1茶匙（5ml）

做法：

1)将粉条剪成长约20cm的段后泡入凉水中直至变软（大约需要40分钟左右），芹菜摘掉叶子，将梗切成5cm长的段，胡萝卜去皮切成5cm长的细丝，大蒜切成薄片备用。

2)粉条泡软后放入开水中烫1分钟，然后捞出过冷水，再沥干水份，滴入香油拌匀。

3)锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒粒和蒜片，改中小火，煸出香味后，放入芹菜段，胡萝卜丝，加入盐，用中火炒1分钟。

4)当芹菜变软后，放入粉条，加入生抽，糖，蚝油，中火继续炒1分钟即可。

超级啰嗦：

**粉条炒出的口感要比粉丝劲道，在挑选红薯粉条时选颜色略深些的，这种里面没有添加其他成分。

**粉条烫好后要淋入香油，否则容易粘在一起。另外，炒的时间不要过久，不然，也会粘在一起哦。

**最后放入粉条时，将调料炒匀即可，不要炒的过久，会影响外观和口感。

**红薯粉条很容易有饱腹感，在减肥期间，可以当主食吃，或减少主食的摄入。

猪肉炖粉条

原料：五花肉2斤粉条1小把干香菇3朵笋（随意）大葱1根姜1小块大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块

调料：料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

超级啰嗦：

**这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

**做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。

**粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。

**在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

玉米面荠菜团子

原料：

细玉米面300克，碱面2克，开水300毫升

馅料：

荠菜500克，胡萝卜1根，水发木耳20朵，炒熟的鸡蛋3个，葱白碎5克，姜末5克

调料：

黄酒5毫升，生抽20毫升，蚝油10克，五香粉1克，盐3克，香油5毫升，食用油15毫升

做法一：

1）细玉米面放入盆中，倒入碱面，拌匀后少量多次倒入开水，搅拌至无干粉的状态，稍稍晾温后，揉压成紧实的面团，覆上保鲜膜，静置15分钟。

2）洗净的荠菜，沸水下锅，焯烫变色后过凉水，攥干水分，放入料理机中搅碎；胡萝卜擦细丝；泡发的木耳切碎；炒熟的鸡蛋晾温后切碎。

3）将荠菜碎、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、葱白碎、姜末，依次倒入大碗中，接着淋入黄酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、香油、食用油，搅匀备用。

4）案板上撒些玉米面粉以防粘连。将醒发好的玉米面团，搓成长条，切成等大的剂子。准备一小碗清水（双手蘸上一点点清水以防面团粘手），将剂子分别搓圆。

5）取一个剂子，放在手心，按扁，取适量的馅儿放入面片中，然后一边按馅一边把两边的面，用推的 *** 往上包（中途记得手上随时蘸水）。将菜团子全部包好，依次摆入蒸屉中（记得要垫上打湿的屉布哈）。

6）蒸锅提前烧水，水开上汽后开盖，摆入蒸屉，开大火蒸10分钟后，关火，继续焖5分钟，就可以出锅啦~

“偷懒”包法在这儿：

1）将50克细玉米面掺入菜馅儿中，拌匀，以增加黏 *** ；

2）拌好的馅儿， *** 紧实，分成等大的菜团，备用；

3）大盘里放一些细玉米面，取一个菜团放入盘中，来回滚动，使表面均匀的裹满玉米面后，拿出菜团，再用小喷壶在其表面均匀的喷一些水；

4）接着，将半湿的菜团再次裹一遍玉米粉，裹完喷第二遍水；

5）最后，再裹一遍玉米粉即可。菜团全部裹好后，摆入蒸屉。

6）蒸锅提前烧水，水开上汽后开盖，放入蒸屉，开大火蒸10分钟后，关火，继续焖5分钟，就可以出锅啦~

超级啰嗦：

** *** 里我做了两种包菜团子的 *** ，之一种是传统包馅儿，会比较考验手法，如果图省事儿，我推荐大家用第二种哈，攥好菜馅儿直接放到玉米面里裹粉，不仅简单方便，而且皮薄馅大，吃起来的口感更好哦~

**另外，用裹粉代替烫面、和面、包馅儿，虽然方便，但直接裹粉的话会比较容易散开，so，菜馅里一定要额外再加玉米面粉哦，这样菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯啦~

**玉米面更好用细一点的，比较好包，粗的裹起来难度会加大，如果你家里只有粗玉米面，可以在和面的时候适量加些白面，这样也能很好的增加黏 *** 呦~

**食材虽然要切碎，但不要切的太小哈，否则会影响口感哦。

**裹玉米面时，滚一层粉，就要喷一层清水，之后再裹、再喷水，以此类推裹到你想要的厚度，我比较推荐裹三次哈，这样玉米面粉正好能完全盖住菜馅的颜色，且蒸完的皮儿的厚度，吃着刚刚好，也不会散开~

**裹完菜团子剩下的干粉，加些水，熬成一碗香浓的玉米糊糊粥，搭配菜团子一起吃很好哦~

**当然啦，如果你不喜欢吃玉米面，表皮也可以用全麦、黑麦粉、杂粮面等等。

**馅料里除了我放的这几样菜，你也可以随自己的口味加入其他食材，豆腐、鸡蛋、胡萝卜、各种青菜、豆腐皮、粉丝、木耳、香菇、肉馅儿等都可以搭配哦~

辣牛肉粉条汤

原料：

牛里脊 300克，蕨菜1小把（约30克），绿豆芽1小把（约30克），粉条1小把约（50克），大蒜3瓣，葱白2段，姜末10克，蒜末10克

调料：

辣椒粉1汤匙（15克），生抽2汤匙（30ml），白胡椒粉1/2茶匙（约3克），香油7茶匙（35ml），盐1茶匙（5克）

做法：

1）牛肉清洗干净后，同葱白（1段），大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2）牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3）锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4）将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀。

5）锅中倒入香油（30ml），调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6）将步骤（1）中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。

超级啰嗦：

**蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。

**要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。

**牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因为煮好以后，要用手撕成丝。

**用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。

**这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。

**葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。

咱常吃的那种白白细细的，能炒能拌能又能煮的绿豆粉丝怎么挑～

1）看颜色：质量好的绿豆粉丝，颜色洁白均匀、透亮有光泽。

2）看外观：好的绿豆粉丝无杂质，粗细均匀，不碎。

3）看手感：好的绿豆粉丝有韧劲儿、有弹 *** ，用手折时，不易断。

4）闻味道：好的粉丝没有任何异味儿，而质量差的粉丝都会有种酸味儿或霉味儿。

5）用水泡/煮：粉丝买回家后，用温水泡一下（或放锅里煮4分钟左右），好的粉丝泡/煮完后仍然很韧，有嚼劲儿；而质量差的粉丝很容易就烂了，而且吃在嘴里特别糟。

超级啰嗦：

**如果想买好的粉丝，建议大家还是去超市买正规可靠的品牌，食品这东西，真的是一分钱一分货。

粉条的话，我喜欢用红薯粉条，筋道，入味儿，好吃。而且，红薯粉条很容易有饱腹感，当主食吃也OK~那红薯粉条怎么挑？

1）看颜色：红薯粉条一般是灰白色，不会特别透亮，多少会有些杂质。

2）看手感：真红薯干燥的时候很容易被折断，但煮熟后，却很有弹 *** ，爽滑筋道。

3）闻味道：红薯粉闻起来带着红薯淀粉的淡香味，闻不到任何味道or闻起来有 *** *** 味道的，都不要买。

下锅不到10分钟就能煮透，口感爽滑柔软，筋道有韧 *** ，炒菜、凉拌、煲汤、涮火锅，都好吃~

（完）

菠菜拌粉丝这么做太好吃了，清爽可口解油腻，酒桌上必备的小凉菜

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

菠菜拌粉丝是一道家常凉拌菜，食材和做法都比较简单，吃起来清爽可口解油腻，也是酒桌上必备的小凉菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

下面我们开始 *** ：

1.准备干粉丝两块，放入盆中，加入热水，浸泡3分钟。

2.洗净的菠菜一小把，切成段备用。

3.胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，用来配色。

4.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉备用。

5.锅中加入清水，开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持食材不变色，营养不流失。

6.水开以后，下入胡萝卜丝，焯水20秒左右，捞出放入凉开水里面过凉。

7.锅中再下入泡好的粉丝，继续焯水30秒，捞出和胡萝卜放在一起。

8.最后下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸。

9.把菠菜焯熟以后，一起放入盆中。

10.再把食材倒入漏勺中控干水分备用。

11.准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐3克，白糖2克，味精1克，生抽5克，香醋3克，辣鲜露3克，芝麻油3克，红油5克，用勺子搅拌化开。

12.再倒入控水后的食材，用勺子拌匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，就可以装盘了。

13.好了，这道清爽可口的菠菜拌粉丝就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

过年了，教你4种粉丝做法，5分钟就上桌，下酒又下饭，待客不用愁

过年了，教你4种粉丝做法，5分钟就上桌，下酒又下饭，待客不用愁

粉丝是很多家庭常备的一种食材，非常耐储存，做法也非常多。粉丝能够吸收汤汁的味道，吃起来爽滑又入味。凉拌粉丝是经常吃的，和菠菜、豆腐皮拌一拌，味道鲜美，但经常吃也有点吃腻了，快过年了也该换个新花样。

今天和大家分享几种粉丝的做法，简单又好吃，5分钟就上桌，下酒又下饭，过年待客不用愁。

【蒜蓉金针菇蒸粉丝】

1、准备食材，一卷粉丝、一把金针菇、一颗大蒜、1个火腿、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、香葱。

2、粉丝用冷水浸泡半小时，金针菇切掉根部，用水洗干净，火腿先切片后切条，大蒜切蒜末，香葱切葱花。

3、准备一个盘子，把泡软的粉丝垫在底部，然后铺上一层金针菇，再放上火腿条，再放一层金针菇。

4、蒜末放入碗中，泼入一勺热油炸出香味，加适量食盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，倒在金针菇上。

5、蒸锅加水烧开，把盘子放进锅里蒸10分钟，取出后撒上葱花，再泼上一些热油增香，蒜蓉金针菇蒸粉丝就做好了。

【肉末炒粉丝】——别名： ***

1、准备一块粉丝、一块五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、清水。

2、粉丝用冷水泡软，捞出沥干水分。五花肉洗净后剁成肉末，加适量生抽、料酒，拌匀后腌制10分钟。切一些葱花、蒜末、姜末。

3、锅里倒油烧热，下姜蒜末炒香，倒入肉末小火煸炒一会儿，变色后加一勺豆瓣酱炒出红油，加适量生抽、老抽、料酒提味。

4、加入适量开水煮开，有高汤更好，放入粉丝小火焖一会儿，汤汁煮干后开大火收汁，小心别糊锅了。

5、撒上一把葱花，翻炒均匀后即可出锅。

【扇贝粉丝煲】

1、准备一块粉丝、50克干扇 *** 、青红辣椒、大蒜、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

2、干扇 *** 用温水浸泡2个小时，泡发后洗净，加入食盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。青红辣椒洗净后切成小粒。

3、粉丝也提前用水泡软，沥干水分后剪成小段，加入生抽、老抽，搅拌均匀，提前上色。

4、砂锅里倒油烧热，加几个蒜瓣炒香，倒入扇 *** 炒半分钟，放入粉丝，均匀地铺在锅中，盖上盖子小火焖3分钟。

5、粉丝变软后，用筷子翻炒均匀，加入青红辣椒粒、蒜末，烧一些热油，浇在上面，激发出香味就可以了。

【鸭血粉丝汤】

1、准备一块粉丝、一盒鸭血、生姜、香菜、香葱、油炸豆腐、小米椒、食盐、

2、粉丝提前泡软，沥干水分。鸭 *** 净后切片，放入开水中煮3分钟，去除腥味，也不容易碎。油豆腐切条，生姜切丝，香葱切葱花，香菜切末，小米椒切圈。

3、锅里倒油烧热，下入姜丝炒出香味，倒入油炸豆腐炒一会儿，倒入适量的开水，加食盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀后煮开。

4、放入粉丝，煮1~2分钟，粉丝煮熟后就可以关火了。加入适量胡椒粉，盛出即可，撒上香菜末、葱花、小米椒圈，鸭血粉丝汤就做好了，味道鲜美，暖胃又暖身，最适合冬天吃了。

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粉丝这样做太好吃了，成本几块饭店卖48，简单营养开胃又下饭

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好吃的#夏日开胃餐#三色荞麦粉丝，是不是很有食欲呀

夏天最喜欢吃这种凉拌食物了，清清爽爽，做法又简单，一餐就可以轻松解决了。

By Z郑拾贰

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