清 石涛 《荸荠》
荸荠（bí qi ）虽长在南方，但大部分南方人却不会读这二字，只知其物，不知其学名。这种玩意儿，黑黢黢的糙皮蛋子，北方人不大吃，所以会读的 *** 少。
荸荠也是之前曾提过的江南“水 *** ”之一，常被称作马蹄，又名水栗、水芋、地梨、芍、凫茈、乌芋。
《尔雅·释草》记述：
“芍，凫茈”，郭璞注释：“生下田，苗似龙须而细，根如指头，黑色，可食。”
宋代罗愿在《尔雅翼》中解释道：“凫茈生下田中，……名为凫茈，当时凫好食尔。”
“凫”指喜欢在水中浮游的野鸭，而“茈”则通“紫”，野鸭爱吃的紫实，这样的名字倒十分贴切，可惜这个名字渐渐被人忘掉了，只留下了发音。
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苏州盛产荸荠，大多出自葑门外的浅水田，或车坊、尹山、郭巷、唯亭。
明代苏州诗人吴宽有一首《东昌道中偶阅画册各赋短句》写的便是荸荠：
累累满筐盛，上带葑门土。
咀嚼味还佳，地栗何足数。
王世懋的《学圃杂蔬·菜蔬》中也写道：
“荸荠，方言曰地栗，亦种浅水。吴中最盛，远货至京，为珍品，红嫩而甘者为上。”
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小时候我常吃荸荠，它的方言与“碧椰”谐音。上市的季节，堆在卖菜老太婆的篮子里，一看就是刚从泥里挖出来洗过，乌紫皮泛着水光。母亲蹲下来，与卖菜 *** 交涉后，轻易拎走几斤，随手给孩子们当零嘴，打发馋虫。
荸荠埋在泥巴里，生 *** 麻烦，需得农人用手摸出来，还生得一张丑疙瘩脸，让人很难赞赏它的外表。不似荔枝“龙纹绡壳”、杨梅“累累骊珠”，它几乎是难登大雅之堂的。
汪曾祺于小说《受戒》中写道：
“秋天过去了，地净场光，荸荠的叶子枯了——荸荠笔直的小葱一样的圆叶子里是一格一格的，用手一捋，哔哔地响，小英子更爱捋着玩，——荸荠藏在烂泥里。赤了脚，在凉浸浸滑滑溜的泥里踩着。哎，一个硬疙瘩！伸手下去，红紫红紫的荸荠。”
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但剥开皮的荸荠，真叫个雪肌玉骨！说是生在琼枝玉树上的东西，也无人不信。有人惯于吃削皮后静置一些功夫的荸荠，卖家便用小刀削皮装盒，省去食客动手的功夫，自然 *** 也倍增。然而置于空气中，会使得荸荠氧化，边边角角皆泛黄，便不好看了。
我们小时吃荸荠，先用清水把外皮洗净，手捏荸荠中心，牙齿沿边“咔哧咔哧”啃，啧啧，那刚脱皮的荸荠，艳若杨妃之肌，莹莹琼光，很是好看。不过因荸荠生于泥中，容易夹带寄生虫，生啃时需得小心。
（ *** | *** 网）
荸荠的滋味如何形容呢？
若向未吃过的人描述，实在是词穷，或可用一句“久旱逢甘霖”来作比，又似曹 *** 行军口头上莫须有的梅子，琼浆之精华，甘露之结晶，甜美爽脆，若舌尖悬挂一脆铃，畅快时便摇动，于是脑中一整日皆是“清灵”妙音。
荸荠作为水果的吃法，一般是生吃或榨汁。苏州有儿歌唱道：
*** ，有志气，开年带倷城里去，橄榄橘子买勿起，买串烂荸荠，我吃肉来倷吃皮。
周作人于《关于荸荠》中写道：
“荸荠自然更好是生吃，嫩的皮色黑中带红，漆器中有一种名叫荸荠红的颜色，正比得恰好，这种荸荠吃起来顶好，说它怎么甜并不见得，但自有特殊的质朴新鲜的味道，与浓厚的珍果是别一路的。”
荸荠榨出来的汁称“马蹄汁”，会因氧化而颜色浑浊，且新鲜汁水很难保存。在乡下地带，一般会和了竹叶、甘蔗节煮来喝，专门清火气。马蹄汁被许多老牌的饮料厂所钟爱，市面上的多是罐装。
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作为蔬菜的吃法倒很多，市面常见的有荸荠炒 *** 、荸荠肉丸、荸荠虾仁、荸荠甜汤、荸荠雪梨羹。
小时候吃乡下酒席饭，饭末有一道甜汤，有时便是荸荠做的。熬煮使得荸荠失去了爽脆，但甜味更甚些；荸荠与虾仁、木耳的组合更为常见，荸荠削成菱形，雪白白一块，若非进嘴里，绝猜不出是它，食之可化解猪油大菜的油腻。
不过周作人先生对于熟荸荠似乎有些看不上，他在《关于荸荠》中写道：
“荸荠熟了只是容易剥皮，吃起来实在没有什么滋味了。用荸荠做菜做点心，凡是煮过了的，大抵都没有什么好吃，虽然切了片像藕片似的用糖醋渍了吃，还是没啥。”
清中期 竹雕荸荠式小盒 故宫博物院藏
如今看到荸荠，便想到久远的孩提时代，舌尖上留存着幼时的乡土记忆，在大部分南方人的心里，荸荠就 *** 了水乡吧。
作者：奇妙丸
END
(部分 *** 来源于 *** 如有侵权请联删)
2018年1月9日，湖北宜昌市 *** 路市场，大自然土特产商家售卖荸荠，10元4斤。 荸荠，黑不溜秋的，美味好吃，但难剥皮啊。你有什么好办法能给荸荠快速剥皮呢？
荸荠生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。根 *** ，秋后结果。古称凫茈，俗称马蹄，又称地栗。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，食 *** 两用，自古有 “地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠味甘、微寒，无毒。中医认为，荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于防治 *** 、麻疹、百日咳及急 *** 咽喉炎。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”，清热去痰，降血压和治疗 *** 干硬。
家庭种植马蹄，7个多月开花了，之一次见马蹄开花，花型很特别长这么大头回才知道原来马蹄会开花，在叶子的顶端冒出一串，感觉这花有点像稻花。
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发现马蹄特别能分株，今年特别奇怪的是养在沙土的木桶和泡脚盆里长势都特别好，分株移栽到盛了肥沃土壤的陶瓷缸里都没有成活，只好将陶瓷缸里养了一缸的凤眼莲。
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目前马蹄的叶子大概有七八十公分，楼顶上全日照，为了让它们结多点马蹄后来特意又加入了一些沙土进去，发现原来不是所有作为都喜肥的，只有了解它们的习 *** 才是养好的关键所在。马蹄养护则很简单整个生长过程没有虫害，但夏天里面是蚊子的温房，明年可以在里面放几条泥鳅，到时候既能消灭蚊子的虫卵又能收获马蹄和泥鳅。
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叶片很旺盛，再过两个月左右马蹄应该就成熟，今年冬天可以考虑多留几个新鲜马蹄育苗，明年楼顶继续种马蹄。冬天的马蹄口感是一年里更好的时候，水分多又甜。马蹄剁碎当肉丸里口感很爽脆。
一种厨房常见食材又被叫做“南方人参”，中医：常吃有4大功效荸荠，有的地方叫做马蹄。因为它的形状特别像树上结的栗子，所以有的地方也称它为“地栗”。荸荠的皮色偏紫黑，但是里面的肉色洁白，而且味道鲜美多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“南方人参”。
荸荠既可以作为水果，又可以作为蔬菜，是大众喜爱的时令食品，而中医也把荸荠作为中 *** 用。
现代科学认为，在荸荠里面磷的含量是各种食物里更高的，所以它能促进 *** 的生长发育，维持一定的生理功能，特别对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。中医认为，荸荠是一个非常好的清热生津、凉血解毒和通便的 *** 物。
荸荠的功效有哪些？
1、生津止渴
荸荠白 *** 嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
2、清热化痰
荸荠 *** 寒，能清肺热，再加上荸荠中富含水分和粘液质，能起到润肺化痰的功效，可以用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤、肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热等症。饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。
3、治下痢
炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠汁，或加鲜藕汁、梨汁同服，可收到辅助治疗之效。
4、利尿排毒
用荸荠煎水饮用能利尿排淋，对 *** 淋沥、涩痛等具有一定的缓解作用，可以作为尿路感染患者的食疗食物。而且荸荠 *** 寒滑，具有利尿、凉血解毒的作用。
食疗小 *** ：荸荠梨汁
食材：100克荸荠、100克梨；
做法：将荸荠去皮，洗干净，然后切成块；梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可。
功效：有止渴解毒、清热消炎的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用。
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南方人更爱的马蹄竟不能生吃？小心感染寄生虫！马蹄，学名荸荠
很多广东人从小吃到大
可是你知道吗？
生吃马蹄有感染寄生虫的风险
荸荠（bí qi）是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的 *** 用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
01
为什么生吃荸荠会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。
荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。
更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
*** 来源：《 *** 寄生虫》
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好；而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急 *** 的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。
02
荸荠怎么吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能 *** 姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
削皮了吃，应该是安全的吧？
很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化 *** 、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入 *** ，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
03
还有哪些食物可能感染寄生虫？
生猪肉
生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
想远离寄生虫，切记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分开，从储藏到食材处理
注意手部卫生，勤洗手！
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
南方长在地下的水果，生熟都能吃，年底正成熟，俗称“地下雪梨”前言
导读：南方长在地下的水果，生熟都能吃，年底正成熟，俗称“地下雪梨”
如今马上就要迎来春运了，也就意味着新年的脚步更近了。
虽然这个时候北方地区早已经是天寒地冻，到处都是冰天雪地的画面。
可是在南方，有不少农民依然还非常的忙碌，只因有一些农作物就是在年底才成熟。
其中在南方部分地区就有一种长在水下的水果，非要等到寒冬腊月才成熟。而且它在过去常被挖来当零食吃，如今更是成为了煲汤的好食材。
它就是长得像板栗，并且吃起来口感如同雪梨，人称“地下雪梨”的荸荠。
荸荠：南方特有的一种蔬菜
对于南方的小伙伴来说，荸荠这种水果应该是比较熟悉的。到了入冬以后，常见到一些农村的老人在街上卖一种像板栗的果子，而它就是荸荠。
在民间多叫它水栗子、马蹄、乌芋，或者是菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，有些人可能不知道它的学名，但是应该见过，或者是吃过它。
其实荸荠不光是南方特有的一种水果，而且还是我国特有的一种蔬菜，它也是南方大名鼎鼎的“水 *** ”之一。
荸荠是莎草科、荸荠属的一年生植物，这也就不难理解为何它地上的茎叶长得很像杂草了，丛生的叶子又细又长，并且还是笔直的，高可以长到40-100CM。
到了入冬以后，就会因为气温低而逐渐枯萎了。而这个时候它地下的球茎则成熟了。
因为荸荠一般都是种植在稻田里，它是生长在有水的环境中才行，所以采挖起来比较的麻烦。
特别是它成熟的季节是在寒冬，有些年份气温低，水面都会结冰。而要在淤泥中挖出它，真的非常辛苦。
可是在过去，南方很多农村娃都是把它当成水果、零食来吃，挖出来就可以直接生吃的。
生熟都能吃，既是水果也是蔬菜
荸荠这种农作物有点特别，它就和黄瓜、西红柿的 *** 质差不多，既能当蔬菜，也能当水果，是一种生、熟都可以吃的。
荸荠虽然是生长在淤泥中，而挖出来的样子也很像板栗，就连个头大小也是差不多的。
只是荸荠的外面有一层薄薄的果皮，能轻易地把它用指尖抠掉。然后就可以直接生吃了，它的果肉是洁白如同雪梨的，吃起来味道更是清甜多汁。
并且和雪梨的味道很相似，口感松脆又爽口的。也是凭借着这些优势，荸荠自古以来就有“地下雪梨”的美称。
因为北方地区不产荸荠，古代的交通又不便利，所以荸荠在北方地区很少见，因而古代的北方人还把荸荠称之为“江南人参”，可见对它的评价之高。
对于广大南方的农村娃来说，荸荠这种水果儿时是很常见的，因为以前很多地方的农民都有种植它，它也是一种很受欢迎的经济作物。
这是因为荸荠这种作物既能当水果吃，也可以当成蔬菜来食用，是果蔬兼用型的经济作物。
当然了最关键的一点在于，荸荠还含有十分丰富的营养成分，因而具有很高的保健价值和 *** 用价值。
中医上认为荸荠有清热、化痰消积、利尿、降压等功效，同时它的提取物还对细菌、酵母菌和真菌具有较强的抑 *** 用，是较好的保健食品。
像过去条件不好，交通也不便利，农村娃没什么水果和零食可吃，所以一般的家庭都会种植一些荸荠，到了冬季它就是孩子们常吃的零食，并且在春节期间还是招待亲朋好友的年货。
近些年生活水平提高了，而在生活中可吃的水果种类也多了，所以也就很少人再把它当水果生吃了。更多的人只知道它可以用来做菜吃，其中最常见的就是荸荠煲汤喝了。
结束语
但是由于荸荠种植起来比较麻烦，尤其是它成熟的时候是在春节前后，这个期间本来气温就很低，同时家家户户都要忙碌着为过年做准备。
尤其是荸荠的采挖非常的辛苦，本来天气就冷，还要在泥水中就挖荸荠，很多的人常常是手脚冻得都是冻疮。
再加上现在荸荠的 *** 也不高，经济价值低，所以很多的农民就不怎么愿意种植它了。
记得小时候，笔者的家乡这边一到过年的时候满大街都是卖荸荠的人，很多 *** 是一袋一袋买回去，因为它很耐保存，能当水果也可以做菜吃。
可是如今很少见到有人卖荸荠了，只因种植它的 *** 少了很多。好些90后、00后甚至都不认识它了，更别说是吃过它了。
其实荸荠还是很不错的，无论是当水果还是做菜吃，就是剥皮有点费劲。但是吃起来很脆甜多汁，口感也很松脆。
关键是营养价值很高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。
在寒冷的冬季，如果大家见到了这种水果，记得要带一些回家尝一尝。特别是北方 的朋友在南方见到它了，更是值得一试。
但是要注意，如果是生吃的话，一次 *** 不要吃太多，因为荸荠生 *** 寒凉，更好是把它煮熟了再吃。
同时生吃的话，一定要记得清洗干净，不然可能就会有寄生虫。
各位网友们，你们认识、吃过荸荠吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言讨论！
（ *** 来源 *** ，仅供参考，侵权可删除！）
孕期发现宝宝患马蹄内翻足？这孩子要留住么？随着目前孕期准爸爸、准妈妈对优生优育要求的提高，产前超声检查广泛普及及诊 *** 平越来越高，不断有孕中晚期的准爸爸、准妈妈们咨询：我们四维彩超查出来宝宝患有“足内翻”或者“马蹄内翻足怎么办?”甚至会有家长询问：我们这个胎儿还能留吗?
其实作为医生最能理解此刻家长的心情，不单纯是将来的家庭要不要有一个“残疾的宝宝”，更担心的是孩子将来的生活。
治疗前
1、所谓超声发现的内翻足或是马蹄内翻足并不一定就是先天畸形马蹄内翻足。
2、即便是内翻足，单纯马蹄内翻足并不可怕，它只是先天 *** 骨关节畸形里面比较常见的一种。发病率大概有千分之一，发生率在我国为新生儿的1‰，男孩多于女孩，可单足，亦可累及双足，全球每年有超过十万名先天 *** 马蹄内翻足婴儿出生，80%在不发达国家，多数得不到治疗或治疗不当，从而造成永久残疾。
那么宝宝足内翻能治好吗?只要得到及时和正确的治疗，宝宝足内翻是可以康复至正常人水平的。
治疗前
关于治疗
先天 *** 马蹄内翻足畸形一旦确诊，要尽早治疗。治疗目标是完全消除或减少马蹄内翻足畸形的所有因素，以获得外观功能正常、灵活、无痛、有力、能以足底着地和正常穿鞋的脚。最近几十年，潘塞缇（Ponseti） *** 因其花费少、疗效确切而得以在全世界推广，其成功率可以超过95%。
治疗后
马蹄足的发病原因
马蹄足就是病人站立行走时，脚尖着地足跟悬空，脚形似马蹄，所以这类畸形被称为马蹄足畸形，特别严重者行走时足背着地脚面朝天。
1，马蹄足畸形最常见的是先天 *** 因素，一些家长认为孩子出生时就有马蹄足畸形，可能是自己的某些行为造成的,。
2，孩子患病是自己的过错，事实上是一种误解，马蹄足还有一些后天因素，比如小儿 *** 后遗症、脑 *** 瘫痪后遗症、脊髓脊膜膨出后遗症，以及长期卧床或者下肢骨折固定不当等。
3，先天 *** 马蹄足可以单侧发病也可以双侧发病，对于单侧发病或者畸形比较明显的，一出生细心的家长就能发现。
治疗前
但是容易被忽略的多是畸形较轻的单发儿童，孩子出生后家长要仔细观察双足是否对称、有无前足内勾现象、足部的弯曲现象，特别要检查跟腱是否太紧，脚能够背伸超过90度，如有异样更好找专业医师查看。
首先得了马蹄内翻足的孩子一定要及时治疗，如果马蹄内翻足的孩子不治疗，一岁以后学走路的时候就是用脚背走路，无 *** 常运动，是严重的残疾，五六岁脚非常疼痛，所以马蹄内翻足的治疗特别是先天 *** 马蹄内翻足，一定要出生后就开始及时治疗。
治疗前
马蹄内翻足患者康复期能做哪些运动
1，马蹄内翻足的孩子治疗完成以后，矫正鞋在六个月龄之前需要全天佩戴，另外再辅助 *** 。
2，六月龄以后主要是夜间佩戴，建议孩子们学走路的时候光着脚、不要穿袜子学走路，这样对孩子脚的发育是最健康发育的，但是同时要小心地板温度让孩子受凉，可以在地上放一些材料温度合适的垫材。
治疗后
最后作为儿童骨科医生，我想表明的是：我已经治愈过非常多的马蹄足的孩子。孕妈妈不要过于担心！除非产前可以明确诊断合并有其他严重的并发症，单纯的马蹄内翻足已经不是什么难治愈的病，更谈不到残疾，留下他(她)，他(她)会是你将来的骄傲。
祝平安健康快乐成长（ *** 来源治疗患者）
马蹄，学名荸荠
很多广东人从小吃到大
可是你知道吗？
生吃马蹄有感染寄生虫的风险
荸荠（bí qi）是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的 *** 用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
图：视觉中国
为什么生吃荸荠会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。
荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。
更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
*** 来源：《 *** 寄生虫》
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好；而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急 *** 的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。
荸荠怎么吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能 *** 姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
削皮了吃，应该是安全的吧？
很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化 *** 、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入 *** ，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
生猪肉
生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
想远离寄生虫，切记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分开，从储藏到食材处理
注意手部卫生，勤洗手！
来源：广西疾控广州日报·新花城编辑：龙成柳
荸荠应该生吃还是熟吃？营养师提醒：若吃不对，容易感染姜片虫据官方的新闻报道，一位27岁的女 *** 平生更爱生吃荸荠，可近两年却感到身体严重不适，尤其是腹部传来的隐隐作痛，有时候还会疼痛难忍甚至是彻夜难眠。
该女子去医院检查才知道，原来腹部疼痛是因为体内存活了姜片虫。很多网友看到后也纷纷不解，荸荠不是水果吗？怎么和姜片虫有关系呢？
荸荠是水果吗？可以生吃吗？
荸荠确实是一种水果，生吃过的人都会觉得它清爽可口，鲜嫩多汁，甚至还可与水果雪花梨相比较，可它却不是我们能够生吃的美食。虽然现在生吃没有什么问题，隐患一直存在。
如果生吃荸荠会有哪些健康隐患？感染科疾病医生表示：根据荸荠生长环境，它主要在泥土里面，而这样的生存状态极易使荸荠自身带有寄生虫，非常典型的就是姜片虫。
姜片虫的全称为“布式姜片吸虫”，可寄生在人的小肠内，随着寄生虫逐渐长大后，人会出现更为严重的腹痛，它的吸盘还会导致胃黏膜脱落、炎症、坏死，甚至是出血，还有消化 *** 、排便增加（腹泻、便秘时有发生）。
如果是免疫力低的人群，出现的现象还会更为严重，若是儿童青少年，还可能发生身体发育障碍。即便荸荠有再多的好处，如果你每天只是生吃，那么也会存在寄生虫感染的危险。
荸荠正确的吃法是什么？
最建议的还是熟吃，据《本草纲目》中的记载，荸荠可清热解毒、降火、润肺、止咳化痰。相比于生吃，熟吃荸荠既能避免小肠感染姜片虫等寄生虫的危险，还能够起到养生的功效。
如果在应季时候，比如秋冬季，你偏爱荸荠还可以把它晾晒成干，用热水焯上几分钟之后，也可以当成零食食用，是非常好的天然食品。不过，慢 *** 疾病人群要注意，由于荸荠的热量还是较高的， 所以当成部分主食吃几颗，切勿食用过多。
此外，还需要提醒大家的是，和荸荠一样，生长在较差的环境中，如水生类的食物，菱角、茭白等，安全起见，更好都熟吃。
为了暖身，大家还可以把荸荠当成是配料中的一种，是非常好的增色以及增香的食物，适合大多数人群食用。如果你吃一次荸荠后，就出现肠胃不适，熟吃也是如此，很可能你对荸荠过敏，就切勿勉强自己了。
农村地边“马蹄草”，生活中3大用途很实用，见到记得留下它Hello大家好，欢迎大家收看农民养生聊养生。
这里是一个山弯弯，没想到这么高的地方还有山泉水流出，农民在这里挖了一个水池。用来蓄水浇灌庄稼。在这个地方边上生长着一种小草，虽然不起眼，但在生活中却有大用途，我们一起来了解一下。
大家看它就生长在这个路边，长得很多的，这个小草它的名字叫积雪草，可能很多朋友会认为它是铜钱草，其实真正的铜钱草是这样的，你看铜钱草的叶子是没有缺口的，叶面没有纹路，而积雪草叶子有一个缺口，叶面能看到有纹路。
积雪草可不是杂草，积雪草属多年生草本植物，茎匍匐，细长，节上生根。叶片膜质至草质，圆形、肾形或马蹄形，边缘有钝锯齿，又别十八缺，马蹄草，雷公根等，朋友们你们又叫它什么名字呢？
积雪 *** 看它质地柔嫩、适口 *** 好，在们南方民间常将它作为凉茶饮用。东南亚、印度、巴基斯坦、斯里兰卡及南美地区都将积雪草作为蔬菜食用，可见它的营养价值是比较高的。
它还是绿化的好植物，积雪草匍匐枝节节生根、叶形优美、草层平整而致密，具有较高的美化和净化环境的价值，积雪草大强度践踏后很容易恢复，成坪快，绿色期长，便于管理，是公园绿化草坪的好植物。
积雪草全草可以入 *** ， *** 寒、味苦、辛，具清热利湿、解毒消肿，常用于湿热黄疸、痈疮肿毒、跌打损伤。
虽然积雪草在农村农民不重视，是因为大家对它还不了解，只要我们了解它，合理采挖充分合理利用，它将会给人类带来健康的希望。
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