来源： 红餐网
作者： 周沫
进入4月以来，小龙虾迎来“ *** ”，不少餐馆推出的小龙虾大卖，一些小龙虾餐厅甚至开始排队。
在经历了2019年的市场 *** ，2020年 *** 的直面冲击，2021年的小龙虾行情要翻红了吗？
又到一年小龙虾上市时。在经历了去年 *** 的冲击之后，今年的小龙虾市场明显兴旺许多。不但养殖端收购价有所上升，全国多地小龙虾餐饮也爆发了排队潮。
作为一个网红品类，小龙虾品类今年的市场前景如何呢？餐饮人是否还有入局的机会？2021年的小龙虾行情又是否能重现当年辉煌呢？
吃“虾”群众热情高涨，
各地小龙虾餐馆开始大排长队！
上周末，记者和友人在广州体育西横路逛街吃饭时，发现附近的小龙虾餐厅生意都非常不错，几乎每一家小龙虾餐厅都坐满了客人，有一小部分知名的连锁小龙虾品牌门口甚至排起了小长队。
△ *** 来源：网友供图
“今年的小龙虾旺季好像来得有点早啊！原本想着在小龙虾刚上市，人不多的时候大吃一顿，没想到现在就要开始排队等位了。”站在一家排着小队的连锁小龙虾门前，记者的同行友人对小龙虾的火爆感到惊讶。
据了解，小龙虾的消费热潮，不止在广州一座城市上演。
据中国新闻周刊4月26日报道，五一前多地小龙虾消费创纪录：
- 在小龙虾之乡湖北潜江某交易中心，高峰交易量每天突破1500-1600吨；
- 北京、长沙等地龙虾馆也相继出现排队场面，北京龙虾馆客流同期增长了280%；
- 南京人每天吃掉10万斤湖北小龙虾，创下新的消费记录……
此前，北京小龙虾 *** 品牌胡大饭馆总经理郭冬在接受媒体采访时也透露，“胡大今年的营收与客流和去年同期相比，增长了280%左右。”
松哥油焖大虾创始人松哥也告诉红餐网，今年小龙虾行情十分火爆，“营业额对比去年增长明显，对比2019年同期也有10%左右的增长，客流量同样是肉眼可见的明显增长了。”
“从4月初上市至今，截止4月29日，我们厦门分店的客流量已经达到了80599人，是去年同期的2倍多。”阿青龙虾品牌总监林芳向红餐网透露。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
从上述陈列的数据来看，小龙虾品类生意的确有一开市即火爆的迹象。对此，有业内人士直言，五一假期还没到，小龙虾的消费情绪就如此高涨，相信接下来小龙虾大量上市，将会再迎来一波消费热潮。
小龙虾开局火爆，
能否再现往日辉煌？
小龙虾一开局即火爆，确实给不少龙虾馆老板信心。而红餐网在采访过程中，不少小龙虾老板表示对2021年的小龙虾行情和发展走向看好，甚至还有观点认为，小龙虾或将有望再次重现几年前的辉煌。
“夏季本身就是吃小龙虾的季节，今年旺季提前，大概率是由于去年 *** 的影响，小龙虾的销售遇困，消费者也无法到店大快朵颐。今年在 *** 稳定的前提下，小龙虾消费肯定会再次火爆。”长沙一位不愿具名的小龙虾老板说到。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
红餐网专栏作者西哥也直言，“现在是吃虾的季节，一开始进货价或许会不稳定，但随着小龙虾的大批上市， *** 一定会往下跌，所以行情一定是向好的。按照目前的消费趋势，今年消费者对于小龙虾的热情大概率会持续到旺季结束。”
小龙虾今年的销售情况乐观，是否意味着这是一个值得投资的品类呢？
对此，多位小龙虾餐饮老板和业内人士强调，小龙虾虽然依然是消费者非常热爱的品类，但留给新品牌的机会已经不多。
“旺季一到，大部分餐饮店都会加小龙虾这道菜来引流，但目前小龙虾已经是一个很平稳的品类了，而且经过 *** 洗牌，死了不少品牌。虽然话题 *** 少了，但市场一直在，现在拼的就是品牌了。”松哥直言。
今年2月初，红餐网专栏作者、豪虾传创始人蒋毅就对小龙虾的未来也发表了自己的看法：“接下来的3-5年，龙虾品类可能会沦为‘餐厅夏日的引流品’，单独再开龙虾馆无法支撑全年生意，再创龙虾品牌的机会微乎其微！”
△ *** 来源：红餐网摄
在蒋毅看来，小龙虾全国各地格局已成，每个区域都诞生了一部分实力品牌，接下来这三年，大家的目的应该是“好好活着”，等下一次品类重燃的机会。 而新手进入龙虾赛道再创建品牌，已经失去天时地利人和，难比登天了。
小龙虾品类从2015年开始走红，随后几年凭借着互联网的传播，以及独特的社交属 *** 广为人知，成为当之无愧的网 *** 品。特别是2018年“世界杯”的 *** 下，小龙虾一跃成为市场规模数千亿的超级爆品。
正所谓盛极必衰，2019年小龙虾市场因为产能过剩遭遇市场雪崩，小龙虾 *** 开始大跳水。加上各种电商的冲击，不少小龙虾馆的生意也大不如前。2020年 *** 的冲击，人们减少外出用餐，让独具社交属 *** 的小龙虾再次跌入更深的深渊。据有关数据显示，2020年全国小龙虾餐馆关闭了近8万家，小龙虾进货价也大跌，不少虾农弃养。
由此看来，2021年小龙虾品类迎来市场利好，很大部分是因为受到去年 *** 影响而迎来的一波报复 *** 消费，要想重现前些年的辉煌现在还言之过早。
△ *** 来源：摄图网
从“爆火”到“冷静”，
小龙虾还有哪些想象空间？
很明显，小龙虾已经从“增量竞争”进入了“存量竞争”的时代。这是否意味着小龙虾这个品类已经失去的魅力呢？
红餐网认为，小龙虾这个品类有着其独特的社交属 *** ，这个对消费者来说还是很有吸引力的。只是，随着小龙虾品类的深入人心，加上供应端和电商渠道的发展，小龙虾已经沦为常规品类。但这并不 *** 小龙虾市场已经完全没有了想象空间。
1、小龙虾电商化，百亿级别的新零售市场规模
相关数据显示，以往小龙虾的消费场景主要集中在餐饮市场，总销量占到了6成以上。但随着“电商+小龙虾”模式的出现，小龙虾餐饮市场的销售份额被瓜分。尤其是在去年 *** 的催化下，小龙虾零售化的特征越来越明显。由于堂食遇阻，直播兴起，小龙虾搭乘直播、新零售的东风乘势起飞，线上销量暴涨。
△ *** 来源：摄图网
据有关数据显示，2020年 *** 和天猫共售出1.3亿只小龙虾，共1450吨；罗永浩在抖音首秀中，卖出了17万份信良记小龙虾；主持人朱广权和主播李佳琦以“小朱配琦”出道，上架秒掉1.25万份小龙虾。这一系列的数据，让我们看到了小龙虾在电商渠道的另一个可能。
而自 *** 以来，不少原本只专注于堂食的线下小龙虾品牌也加入了半成品小龙虾的队伍，开始探索零售化，包括松哥油焖大虾、红盔甲、文和友等。据松哥透露，松哥油焖大虾目前也已经组建了电商团队，小龙虾系列产品很快会在盒马、华润万家以及 *** 、京东等电商平台 *** 。
松哥表示：“小龙虾餐饮品牌去做电商，实际上是占据了两种不同消费场景的优势，线下门店是体验中心，而线上的小龙虾电商本来就飘着几百亿的市场，值得深挖。”
从新的消费场景去延伸，新零售或将成为小龙虾品类发展的另一扇窗。
2、小龙虾的宵夜文化，值得深度挖掘
据美团大学餐饮学院发布的《2020夜间餐饮消费与夜宵品类发展报告》，2019年夜间市场线上交易单量约为32339万笔，同比增长9.29%，同时夜间餐饮订单量占比不断攀升，2019年达到占比35.77%。宵夜俨然已经成为消费者重要的生活和消费方式。
△ *** 来源：摄图网
小龙虾凭借着自带的社交属 *** ，成为了年轻消费者心目中当之无愧的“宵夜之王”。
正如某位龙虾馆老板所言，“其实小龙虾更令消费者神往的，是那种久违的‘宵夜文化’，是汗流浃背、 *** 欢笑、心无顾及的吃吃喝喝。抓住这种心理需求，打造令人印象深刻的夏日夜宵体验，才是小龙虾餐厅真正应该去琢磨的。”
在他看来，去年 *** 解禁之后，夏天的餐饮复苏势头已经非常明显，但是受到 *** 反复的影响，消费者终究不敢彻底放飞自我。而现在消费者呈现出来的对于小龙虾的热情，实际上也是对压抑已久的聚会和社交需求的释放。
除了社交属 *** 之外，小龙虾的全民 *** 和普适 *** ，也要优于火锅和烧烤两大夜宵品类。就小龙虾本身而言，没有类似其他水产的腥味，因此给烹饪 *** 预留的发挥空间更大，比如江苏盱眙的十三香小龙虾、湖北潜江的油焖大虾、湖南长沙的口味虾、北京的麻小口味各异，但是都拥有不少的“粉丝”。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
而从时间和场景上来讲，小龙虾可堂食可外卖、可冷餐可热食、可做正餐也可做休闲小吃……并且和烧烤、啤酒等宵夜“搭档”十分百搭，在产品结构上具有更多的灵活 *** 。
红餐网了解发现，目前包括松哥油焖大虾、 *** 虾、阿青龙虾等小龙虾专门店的店内都有烧烤、酒饮等产品。
可以说，小龙虾自身释放的“宵夜文化”值得小龙虾从业者进一步深度挖掘。
3、“小龙虾+”的想象空间
小龙虾作为“夏日限定美食”始终面临着季节 *** 的问题，而小龙虾馆如何能延长经营寿命，顺利“过冬”是不少餐饮老板在思考探索的。其中，“小龙虾+”的模式是目前最常见的模式。
比如胡大饭店通过以“小龙虾+酒”的打法，对小龙虾社交场景和宵夜属 *** 的进一步强化，把品类自身隐藏的优势发挥到更大化。
而松哥则选择了和小龙虾同出一源的海鲜产品，弥补小龙虾品类因为季节 *** 的“先天不足”，补充季节 *** 盈利短板。松哥表示，海鲜吃的就是新鲜，一年四季都没问题，而龙虾馆只需要补充上淡季那几个月就够了。
△ *** 来源：松哥油焖大虾官微
据松哥透露，目前松哥油焖大虾在“小龙虾+海鲜”的探索上已经取得不错的效果，在小龙虾的旺季，店内的海鲜系列产品营业额也能占到3成左右。
结 语
消费者对小龙虾的热情确实回来了，但留给小龙虾新品牌的机会也确实不多了。2021年的小龙虾行情能否重现当年的辉煌，我们暂且不得而知，但可以肯定的是，从消费场景、品类优势、延伸空间等维度上，小龙虾品类还是有一些可以想象的市场空间。
「图集」小龙虾为什么这样“红”？编辑 | 匡达
夏天到了，作为城市夜经济的主角之一，小龙虾也闪亮登场。北京的簋街、成都的宽窄巷子、武汉的户部巷……弥漫着小龙虾味道的店铺前总是排起长队。
前不久，微信和美团联合发布的《全国“五一”夜经济数据》显示，小龙虾夜间销量增幅达97.3%，上海人民更是三夜就吃掉了24万只小龙虾。
近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场持续升温，已成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。“小龙虾经济”俨然是千亿级规模的大产业，整个产业链带动500多万就业岗位，中国也顺势成为世界更大的小龙虾生产国和消费国。让我们随 *** 去看看小龙虾是怎样“红”起来的？
*** 来源：视觉中国
花雕冰醉小龙虾：Q弹爆黄，虾与酒香的绝妙化学反应网上有帖子说，很多人吃小龙虾吃出了问题，到底小龙虾能不能吃，是否健康？小编今日邀请北京协和医院的医生为您解答。
事物都有两面 *** ，小龙虾（学名克氏原螯虾）同样亦正亦邪。小龙虾确实有各种不好的地方，如重金属超标、寄生虫等。
其实这和小龙虾的生理结构有直接关系，小编先上图。
淡水小龙虾
解剖结构
从图中可以看出，小龙虾的多个 *** 都在头部，所以这里寄生虫、重金属污染最严重。
小龙虾里面都是什么样的寄生虫，
很可怕么？
最常见的是肺吸虫。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，人食用了未彻底清除肺吸虫囊蚴的小龙虾，就会致病。
此病起病缓慢，主要表现为咳嗽、咳棕红色痰；而且肺吸虫还会侵犯别的 *** ，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，要是侵犯到人脑，后果不堪设想。
2022
? spring
起病缓慢，
主要表现为咳嗽、咳棕红色痰
但是，别急着全盘否定，其实小龙虾的营养价值还是很丰富的。首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为 *** 所必需，好吃不易胖！
不能全盘否定小龙虾的营养价值
我们可以把小龙虾与牛肉对比，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D等。
再次，小龙虾含有多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素。以上都是 *** 所必需的营养素。
小龙虾怎么吃才健康？
1. 小龙虾必须去筋去头！
因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，绝对不能吃！
2. 鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用！
如果买的是活龙虾，但鳃部发黑， *** 其生长环境 *** 。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用！
3. 烹制前先高压杀虫！
将小龙虾用高压锅 *** 10分钟，可彻底 *** 体内的寄生虫囊蚴。
4. 警惕 *** ！
*** 可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。
小贴士
大家一个识别用 *** 处理过的小龙虾的妙招：被 *** 腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾，赶紧扔了！
5. 死虾不能吃！
吃死虾会有 *** 危险。识别 *** 是死虾炒制之后的尾部是直的，而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的，一定要注意辨别！
6. 吃小龙虾不要喝啤酒！
两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经 *** 代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急 *** 发作。
不要
喝啤酒
可导致痛风急 *** 发作
小龙虾是好东西，但一定要精挑细选，合理烹饪！
怎么样？准备好，来顿健康的“小龙虾”大餐了吗？
内容来源：人民卫生出版社出版《协和医生说：坚持做好这些事 健 *** 活一辈子》
本篇作者：北京协和医院 李 硕
（人卫健康）
被端上餐桌的入侵物种—小龙虾中国有很多独特的水生物种和水生态 *** ，自然资源丰富。同时也是水产养殖大国。为了进一步丰富和完善水产品，我国通过引种或其他运输途径引进了大量的海洋与淡水外来物种。研究表明，我国引进的外来水生经济动植物达140种，其中鱼类 *** 种，虾类10种，贝类12种，藻类17种，其他12种，这些引入的水生生物品种一方面促进了我国水产养殖业的发展，丰富了 *** 的食物品种，有积极的方面。另一方面，由于缺乏有效的管理手段、引入物种自身的生物学特 *** 等原因，一些外来物种生长不受控制、种群暴发增长，逐渐地淘汰本地物种，引发一系列的生态安全问题。在这些物种中，值得一提的是克氏原螯虾。
克氏原螯虾（Procambarus clarkii）俗称淡水小龙虾，属甲壳纲、十足目、鳌虾科、原螯虾属（Procambams），体形略似龙虾但远较龙虾为小，龙虾一般体长20~40厘米，而克氏原螯虾体长仅10厘米，重不过40克，头 *** 较长，呈长卵形。有胸足五对，前三对成钳状，以之一对最为发达，似蟹鳌， “ 鳌虾” 之名由此而来。
克氏原螯虾 *** 源自 ***
虽然现在克氏原螯虾已经实现合理控制，人工养殖，成为人们餐桌上的一道美味，但是当年克氏原螯虾作为生物入侵物种之一，也有许多危害：
克氏原螯虾是 *** 农田水利的罪魁祸首
克氏原螯虾原产于美国南部和墨西哥北部。从斯堪的维纳亚北部到澳大利亚，美国、 *** 和非洲都有养殖。上世纪20年代由美国引入日本，30年代由日本引入我国。因为其生存能力强，繁殖力大，在21世纪初蔓延范围迅速扩大。东起洪泽，西至淮河，南自盱眙，北及泗洪、泗阳一带，方圆上百公里内的湖泊、水道、池塘、沟壑均有克氏原螯虾滋生。因其有掘穴打洞的习 *** ，致使许多塘坝溃塌；农田遭受毁坏。因数量太多，根本无法全部捕捉，人们对它束手无策，克氏原螯虾在当时已是农业生产的一大灾害。
克氏原螯虾是肺吸虫的第二中间宿主
肺吸虫 *** 源自 ***
克氏原螯虾现在被烹制成美味佳肴供人们食用，殊不知它可对人类健康造成损害。克氏原螯虾是肺吸虫的第二中间宿主，肺吸虫是人类和哺乳动物共患的寄生虫病，主要寄生在寄主的肺部，出现以咳嗽、胸痛、烂桃样血痰或铁锈色痰为主的临床症状。血痰呈粘稠棕红色，内含虫卵，其颜色的深浅与虫卵数、血液分解程度有关。肺部坏死组织随痰咯出，呈烂桃样血痰。当成虫游走于胸腔时，可侵犯胸膜，引起渗出 *** 胸膜炎，咳嗽征状早晨较剧，常咯血痰，多者一次可达数百毫升。胸痛多在腋间、下 *** ，有重压感，常伴有少量胸腔积液，胸水呈草 *** 或血色。上述症状常易被误诊为肺结核或其它肺部疾患。而对于如何在食用克氏原螯虾的同时防止肺吸虫的感染，最有效的办法就是将其100℃高温加热数分钟，也就是煮熟后食用。
虽然现在通过烹饪使克氏原螯虾成为了餐桌上的一道美食，但是我们仍有义务去了解其作为入侵生物给我国农业、生态等带来的危害。对此有关部门应加大宣传力度，使人们对生物入侵有较为正确的认识。
出品：科普中国智惠农民
监制：光明网科普事业部
作者：李婉宁 湖北大学硕士研究生在读
审核专家：徐乐天 湖北大学副教授
来源： 光明网-科普中国
皇帝蟹988元/斤，龙虾588元/斤？游客惊呼：“龙虾涨价最离谱”！官方回应：正处理，过年了要营造一个好氛围每经编辑：毕陆名
据红星新闻17日报道，近日，三亚海鲜、酒店 *** 上涨成为人们关注的话题。一名三亚网友发帖称，三亚某海鲜超市，花龙虾588元一斤，皇帝蟹988元一斤。上述网友告诉红星新闻记者，这家海鲜超市位于旅游区附近，那里的红花蟹每斤428元，而两天后她在家附近的海鲜市场发现，此处的红花蟹每斤只需要148元，便宜许多。
这与近期大量游客涌入三亚有关？三亚是 *** 门旅游度假目的地，叠加 *** 防控政策调整，近来客流量不断走高。据报道，2023年春运1月7日拉开帷幕，海南机场旗下三亚凤凰国际机场(下称“三亚机场”)春运期间预计运输航班1.6万架次，运送旅客273.8万人次。2023年春运1月7日至2月15日，三亚机场预计春运40天运输航班1.6万架次，同比微降1.5%，但运送旅客273.8万人次，同比增长7.7%。
对此，三亚市市场监督管理局工作人员对记者表示，已关注到相关情况，正在处理，目前已加大对海鲜市场以及其他旅游市场的监管，“过年了要给游客和本地市民营造一个好的氛围，所以会加强这方面的监管，这是必要的。”
*** 来源：红星新闻 *** 截图
花龙虾588元一斤、皇帝蟹988元一斤，游客“惊了”据红星新闻17日报道，近日，一名生活在三亚的网友发帖称，1月14日，她在三亚某海鲜超市中发现，这里的红花蟹428元一斤、花龙虾588元一斤、皇帝蟹988元一斤，这个 *** 让她“惊了”。
据了解，该海鲜超市位于海棠68环球美食街附近。这名网友告诉记者，这是一家正规的海鲜超市，在海棠湾酒店片区的游客很多会在那里消费，买了食材便到旁边的餐馆加工。
1月14日，三亚某海鲜超市的红花蟹的 *** 。图据网友发帖
这名网友还称，两天之后，她在家附近的一家海鲜市场发现，此处的红花蟹每斤148元，刀额新对虾每斤188元。对比上述海鲜超市，红花蟹的 *** 便宜了280元。
不只是当地居民，游客也反映海鲜 *** 上涨。一名三亚游客小李（化名）在社交媒体上发文称，三亚所有海鲜都涨价15到20元（每斤）。
小李告诉记者，她1月3日到某家海鲜大排档吃饭，1月7日又去吃了，这两次“ *** 还可以”。7天之后，她再次到这家店去吃时，发现斑节虾每斤从55元涨到70元，三点蟹从40元涨到60元，“龙虾涨价是最离谱的，（每斤）从240元涨到了320元”。她们一行5个大人、3个小朋友，共花费3000元，“平时可能2000元以内就下来了”。小李还说，“1月10日左右，我爱人去吃了一次，也涨价了，但没这么离谱，可能一斤涨价5到10元。”
小李说，她对 *** 记得这么清楚是因为害怕被宰，每次问价后都特意标记，想着下次去吃时对比 *** 。小李也问过商家为什么涨价，商家表示因为“进价贵了”。对此，一家主做海鲜进口的海产行工作人员告诉红星新闻记者，1月17日泰国富贵虾 *** *** 为每斤420元，花龙虾 *** *** 为每斤320元， *** 和散客来都是按此 *** 售卖。
物价上涨，三亚市监局回应：会加强管理记者注意到，三亚某家酒店相比去年夏天时相 *** 型 *** 已翻倍，而春节期间的 *** 更是去年夏天的4倍。2022年7月记者入住这家酒店时，一间大床房大约 *** 元每晚，如今记者在订票软件上发现相 *** 型 *** 已超过500元，而春节假期期间的 *** 更是超过1100元。这家酒店的工作人员表示：“房间 *** 是根据入住率高低来调整的，往年旺季、春节的房价也是在1300-1500元左右，今年没有太大的变化，但后续有没有变化还不清楚。”
三亚另一家酒店的工作人员向记者表示，酒店的花园大床房1月20日 *** 是1430元每晚，1月21日则要2230元。对于今冬三亚酒店 *** 飙升，酒店工作人员回应说，冬季 *** 就是要高一些，但今年确实比往年高很多， *** 过后三亚酒店每天都是满房的状态，所以会涨价，基本上每周都会涨价，春节期间可能会越来越高。“我们一般根据入住率来涨酒店的 *** ，往年过年期间更低1000多元一晚，今年更低要2000多元。”
关于涨价的情况，王先生表示，“在春节期间，三亚酒店涨价的情况可能有十几年了”。这是因为三亚冬天的气候独一无二，非常暖和，适宜度假，而且三亚有稀缺的海岸资源，这些都导致了酒店 *** 上涨。
*** 来源：视觉中国
针对物价上涨一事，记者致电三亚市市场监督管理局，一名工作人员表示已关注到相关情况，正在处理，目前已加大对海鲜市场以及其他旅游市场的监管，“过年了要给游客和本地市民营造一个好的氛围，所以会加强这方面的监管，这是必要的。”
据央广网12日报道，某在线旅游平台日前发布的《2023年春节旅游市场预测报告》显示，元旦假期期间，三亚酒店单间夜 *** 更高为二十万元以上，西双版纳酒店单间夜 *** 更高为将近八万元。而目前两家酒店春节期间的客房，在线上预订平台上都显示已售罄。
对此，三亚市市场监督管理局 *** 处工作人员表示，酒店 *** 属市场调节价， *** 会在春节期间对旅游客房的 *** 进行调控，但调控主要针对标准间，别墅套房不在调控范围。
外卖订单同比增长超3倍，海鲜更受欢迎据三亚日报16日报道，三亚旅游的火热也“烧”到了餐饮业，不仅线下客流逐渐恢复，线上外卖更率先带领复苏。近日，“美团外卖”数据显示，截至目前，三亚的外卖订单量环比增长已达到35.3%，其中海鲜、海南粉、清补凉等当地特色品类备受消费者的欢迎。
SASA的海海鲜餐厅和大嘴活海鲜餐厅都是开在旅游区的热门餐厅，连日来生意火爆。SASA的海海鲜餐厅老板周先生介绍，店里基本都是以游客居多，同时来自酒店、民宿的外卖订单也络绎不绝，生意整体比去年11月增长了两三倍。
陈先生发现，来三亚的游客大大增加，外卖的复苏速度比堂食更快，“堂食生意我们店里恢复了7成，但是外卖已经超过了 *** 前，有的顾客是为了避免 *** 在酒店点外卖，有的就是随时想吃什么，点外卖就很方便。”
春节假期临近，不少餐饮店都表示已做足了准备。陈先生在忙碌中透露出些许期待：“预估今年会有很多游客来三亚过年，从目前恢复势头来看，今年有望成为近三年来同期生意更好的春节档，我们在保障食材供应、设计新年套餐上面都花了很多功夫，还准备尝试推出外卖年夜饭套餐，让大家玩得开心吃得好。”
每日经济新闻综合红星新闻、三亚日报、央广网
每日经济新闻
医生建议吃小龙虾，1个人不要超过1斤，网友：臣妾做不到正值小龙虾季
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢？
说吧！一次能炫几斤？
近日
关于小龙虾的各种话题
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
冲上热搜
微博截图
网友大呼：
“臣妾”做不到啊！
那么美味的龙虾
怎么忍住只吃一斤？
小龙虾有哪些营养？
为啥不能多吃？
吃多了会有哪些健康隐患？
什么样的龙虾不推荐吃呢？
吃货们（小编都哭了）
这篇文章要仔细看哦
小龙虾有哪些营养？
小龙虾肉含有8种 *** 所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶 *** 维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
图库版权 *** ，不授权转载
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金 *** 葡萄球菌、副溶血 *** 弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫）， *** 相关污染（草酸、亚 *** 盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。
据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关 *** ，而且与食用虾黄虾线也没有相关 *** 。
图库版权 *** ，不授权转载
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：
小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；
虾肉中汞高于腮腺和虾黄；
幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。 *** 相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化 *** 。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
哪些做法的小龙虾更好别吃？
由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫 *** ，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾更好不吃。
图库版权 *** ，不授权转载
小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。
小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，更好不吃。
如何挑选及处理小龙虾？
选择好的小龙虾
首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。
买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活 *** 较好的小龙虾。
图库版权 *** ，不授权转载
正确的处理 ***
买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地 *** 小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。
本文专家：张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士
食用死亡2小时以上小龙虾易中毒，速冻小龙虾能吃么？近日，#食用死亡2小时以上小龙虾容易中毒#登上微博热搜榜第3位，速冻小龙虾是否包含在内，小龙虾应该怎么吃等成为网友热议话题。
专家表示，不建议吃死亡2小时以上的小龙虾，主要是因为夏季常温下死虾 *** 变质速度加快，易被病菌污染，滋生有毒物质。而对于速冻小龙虾等，虽然其形态已经死亡，但是在小龙虾鲜活状态下加工、冷冻而成，可以食用。烹饪小龙虾时，消费者应注意煮熟、煮透。
死亡2小时以上小龙虾易变质
7月3日，江苏新闻微博有报道提及，小龙虾属于高蛋白食物，夏季天气炎热，在细菌分解下，高蛋白食物极易 *** 、变质，而且小龙虾含有大量的组氨酸，当小龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后容易引起食物中毒。小龙虾死亡超过2小时后食用，容易引起中毒，不建议吃。当晚，#食用死亡2小时以上小龙虾容易中毒#相关话题被热议并升至微博热搜第3位。
江苏省现代农业产业技术体系克氏原螯虾产业技术体系首席专家唐建清向新京报记者表示，其实相比淡水虾，淡水蟹更易在死亡过程中因组氨酸产生有毒物质，使食用者中毒。所以小龙虾刚死是可以吃的，但是河蟹等一旦死了就不能吃了。不建议吃死亡几小时后的小龙虾，主要是小龙虾 *** 后， *** 物质可能会产生其他 *** ，产生食品安全风险。
对于为何将小龙虾不可食用的时间界定在死亡2小时后，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向新京报记者分析，相关报道可能是参考了世界卫生组织发布的《食品安全五大要点》。要点指出，在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易 *** 变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。
死虾有风险，那日常买到的冷冻龙虾、小龙虾预制菜等还能放心烹饪么？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，虽然水产品死亡越久，越容易被病菌污染，增加滋生 *** 的风险。“但这个‘死’也要看是怎么死的，经正规加工冷冻死亡的小龙虾和从水池里捞上来的死虾是两个概念”
朱毅也指出，市面上卖的预包装小龙虾，通常是选新鲜龙虾烹饪后速冻，只要保证冷链运输贮藏过程的低温，吃的时候重新加热至沸腾，就不必焦虑食品安全风险。“如果消费者还是不放心，比起散装产品，可以选择品牌商品。”在购买小龙虾时，消费者还可以通过虾头是否易断识别新鲜程度，解冻后的小龙虾则可依靠观察肉质是不是变软、气味是不是难闻等判断变质与否。同时，夏季高温高湿，致病微生物繁殖速度快，小龙虾易 *** 变质，消费者应记得及时冷藏已加工处理的小龙虾。
小龙虾要煮熟煮透
除不建议吃死后2小时的小龙虾外，该报道还指出，在70℃以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟就可以 *** 寄生虫，在100℃的温度里，时间更短。但在煮小龙虾的时候，并不是小龙虾所有的部位都能保持在100℃，所以建议消费者更好煮10分钟以上再吃。
在阮光锋看来，从安全、做熟的角度，小龙虾的烹饪不一定必须等到10分钟才能开锅。虽然小龙虾带壳，但在中心温度达到的情况下，十几秒到两三分钟就能 *** 寄生虫，烹饪10分钟或许有点长，要根据实际情况判断，没必要掐分掐秒，“不过很多人煮更久也是可以让小龙虾口感更入味、更好吃。”
朱毅也认为，日常来说，煮熟小龙虾可能用不到10分钟。但相关报道有关10分钟的建议可能是考虑到了各种因素，比如煮的时候小龙虾有没有解冻过、是不是带壳、大火还是小火等，这条建议的真正含义可能是希望大家一定要把小龙虾煮熟煮透，而不是说要卡在10分钟。
新京报记者注意到，对于烹饪时间与火力的关系，以及70℃的烹饪温度设定，世界卫生组织曾在《食品安全五大要点》指出，正确的烹调 *** 和适当的温度，可以 *** 几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。
新京报记者 王思炀 *** 来源 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
对虾大量上市，东方和南美外形相似， *** 悬殊一倍，教你如何辨别跳跃灵于蟹，峥嵘势若龙；
生前无滴血，死后一身红。
八月份是各类大虾大量上市的季节，东方对虾、南美白对虾、基围虾、小龙虾、罗氏沼虾、白虾、青虾等，市场上应有尽有。一般情况下各种大虾通过外形很好区分，但只有两种对虾难以区分，就是东方对虾和南美白对虾，它们上市时间基本重合，而且都是以养殖为主，7月份开始一直到10月份 *** 节接近尾声。现在出塘数量大、 *** 低，而且鲜活，口感好。东方对虾含有丰富的镁、锌、硒、钙等矿物质，营养价值高，而且可以安神，促进大脑发育，可以预防心血管疾病和心脏疾病。而南美白对虾主要含有蛋白质、氨基酸、镁、钙等营养，具有补肾滋阴的作用。两种虾都是家庭餐桌常备的佳肴。
东方对虾和南美白对虾外形相似，有时渔民都难以区分，但两者 *** 却相差近一倍，品质也相差甚远，东方对虾比南美白对虾贵且好吃，朋友们到市场去买，有时候分不清容易被坑，那么这两种对虾有何不同？一招教你分辨。
先说东方对虾，海水虾，盛产我国黄海、渤海，这是地道的国产品种对虾，过去海洋捕捞的东方对虾个头大，一般一对一对卖，所以称之为对虾。
东方对虾特点是：生长在海水中，颜色淡 *** 或青色，壳薄，习惯在海底活动，虾针较长，明显超过头部，虾须（触角）较长，尾部较为透明，这是区分的最明显标志，母的大、公的小些。养殖的东方对虾8月份在30到50元一斤，野生的东方对虾个头更大，要100到200元一斤。
南美白对虾
南美白对虾原产地在南美包括美国、墨西哥等地，生活在淡水或阴阳水中，颜色稍深青蓝或青灰色，虾针短于头部最前端，虾须稍短，步足常呈白垩状，尾部不透明。南美白对虾连云港地区大约15到30一斤，全部为养殖的，基本见不到野生的。
东方对虾与南美白对虾的区别，实拍
仔细看区别还是很大的，到市场买虾时，要仔细辨别，避免上当受骗。没有知识但要有常识，生活常识能提高我们的智慧，更能提高我们的生活质量。
夏天是什么味的？冰啤酒、气泡水、冰西瓜，还有麻辣小龙虾。家里烧的小龙虾干净卫生，什么十三香、蒜蓉，吃什么味你说了算。有花椒、生姜、洋葱、辣椒、生抽，啥味都能调。2021夏天的之一顿小龙虾你安排了吗
By 阿苒_Aran
用料- 小龙虾 5斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、准备好洋葱、香菜、彩椒
2、小龙虾五斤，买来洗干净，都刷一遍，再按喜好去头或去壳等
3、锅中倒入多一点食用油，放入生姜等。先把洗干净的小龙虾放进去，炸一炸。待壳变红再捞出。
4、炸好后的小龙虾，无滤镜，色泽是不是很赞。
5、另起一锅，能吃辣的可以用麻辣火锅调料做。不怎么会吃辣的，锅里放油放生姜大蒜洋葱花椒炒一炒，放入龙虾一起翻炒出香味。
6、倒入一罐啤酒，加适量生抽，蚝油、盐、糖等调料。中火煮开。
7、煮到水只剩一点点。
8、可以再放入洋葱芹菜梗的碎一起炒一炒。
9、青椒彩椒黄瓜段准备好，快出锅前放入。
10、美滋滋的小龙虾。
11、出锅撒些白芝麻和香菜装饰。
12、配啤酒和快乐肥宅水，就是夏天的味道呀。
13、补一张细节图
14、嘻嘻，太喜欢吃小龙虾了
15、抓紧拍照。
小贴士小龙虾洗干净，烧之前再去头，先用油炸一炸锁住水分。花椒一定要放哦，放火锅底料很省事，但是自己配的更香，而且不会太辣。 菜椒青椒黄瓜不要早放，会变色，出锅前一会放就好啦，白芝麻我忘记撒了，大家记得放哦，自己在家吃也要有颜有料。最后祝夏快乐！
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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