作者：苹果味的橙汁 编辑发布于公号：威海新楼�?/p>
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特殊的海域环境决定了威海餐饮的特色，既离不开海鲜因素更割舍不掉浓浓的胶东主食，两者的完美结合造就出威海与众不同的主打�?-鱼锅粑粑�?/p>
鱼锅
粑粑
鱼锅粑粑，鱼锅很好理解，鱼在锅里炖着即可称之为鱼锅；粑粑是胶东方言，即用玉米面为主加工而成的扁平状主食，也有的地方叫作玉米饼子�?/p>
将玉米面与适量的豆面加水和好，在锅内加油，先用葱姜蒜爆锅，放入面酱炒出香味，这里的锅更好是农村使用的烧火大锅。之后少加入水，然后将鱼放入锅内，再加入水，用大火将锅烧开。待蒸汽弥漫之时，将从盆里挖出的一块玉米团儿，在左右掌心之间不停来回团弄，最后变成圆圆扁扁的片状，透过蒸汽看准锅的位置，“啪”的一声，将粑粑粘在锅内水面之上。俗话说，凉锅贴饼子--一溜到底。意思是锅太凉了不行，只有热锅才能粘住饼子，合适的火候才能让饼子长出焦黄的锅巴。能否长出锅巴是衡量粑粑质量好坏的重要标志。随后以文火炖鱼，半小时后锅内汤汁差不多，再用急火收汤，撒上葱丝和香菜，一道鲜美的鱼锅粑粑即可出锅�?/p>
笔者感觉鱼的种类无所谓，以新鲜随季为主，小黄花等小鱼更好，适合翻炖也便于盛盘。如果在鱼汤中间加入些豆腐块更好，这时的豆腐不但保持豆制的柔滑而且沁入的鱼汤会更加可口。一道特色的鱼锅粑粑绝对是餐桌的中心菜肴，是接待外地亲朋的上选之作，也是外地朋友体验威海当地特色餐饮文化的首选，通过一道菜认识一座城，更是通过一顿饭了解威海人�?/p>
END
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铁锅炖鱼贴饼子，鲜香美味�?/p>
我今天赶集买了几条鲅鱼回来，今天中午就炖个鲅鱼。我又发了点苞米面儿，鱼锅里我再贴一圈苞米面饼子，能老香了�?/p>
把提前洗好的鲅鱼改下刀，切点葱姜蒜，调点炖鱼的料汁儿，一勺白糖，炖鱼酱，放点香醋，放入料酒。起锅烧油，油热了，把鱼煎一下，鱼放锅里别马上动，煎至定型以后再翻它，煎入两面定型再盛出来。锅留底油，再来一勺豆瓣酱，葱姜蒜放里头，炖鱼的料汁倒里头，来上一罐啤酒，再填点儿清水，水开了把鱼放里头，把苞米面饼的贴上，再放两个青辣椒，锅盖盖上炖它半个点儿。鱼好了开锅，放点味素，不需要搁盐了，豆瓣酱都是咸的。大饼子出锅呀，凭香，鱼盛出来。鱼炖好了，我尝个大饼子。这大饼子有鱼的鲜味，还有苞米面的香味。家人们，给刘妈妈点个红心加个关注�?/p>
中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾经说过：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福�?/p>
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能�?/p>
今天小编还是继续为大家介绍一道山东的传统美食，那就是威海的鱼锅粑粑�?/p>
在威海当地，一般把生的玉米面做成的饼子叫做粑粑，发面做成的还是叫做馒头。每一个地方的美食都带有强烈的地域特色，威海鱼锅粑粑也不例外。威海是个靠海的城市，以前的渔民只能以打渔为生，生活非常辛苦。打了一天渔回到家里已经很累了，为了方便，于是就将打来的鱼在锅里炖一下，炖鱼的时候顺便用玉米面和黄豆面做些饼子，等开锅后把饼子贴入锅内，鱼炖好了饼子也熟了。菜和饭一锅出，既美味又方便�?/p>
现在做鱼锅粑粑的饭馆倒是不少，但是亲自在家里做的已经很少了。不少人时不时的还会回想起小时候吃鱼锅粑粑的情景，还会怀念外婆当年做的那道鱼锅粑粑的味道�?/p>
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下鱼锅粑粑的做法，并且这个真的可以学，学会了在家里做上一道鲜美的鱼锅粑粑，也是一件愉快的事情�?/p>
1，先说主食材。主要是海鱼，比如各种小杂鱼、小黄花、带鱼或者鲅鱼都可以，什么鱼不重要，只要是新鲜的就行。买不到海鱼的就用其他的鱼代替吧。做为主食材的面过会再讲�?/p>
2，辅食材，这个没有什么，切些葱花就行。这里说一下，做贴饼一类的菜，只能用生铁锅，如果用不锈钢一类的锅，那饼子会贴不住的。另外，更好是家里有土灶，用柴火配合着土灶做菜是更好的，很可惜现在很多家庭没有这个条件了。做菜如果有土灶，还有生铁锅，那是一件非常完美的事情�?/p>
3，鱼下锅，先煎一下，然后再煸炒，炒的过程中加入葱姜和干辣椒，淋少许酱油�?/p>
4，加水，炒的差不多了，就要开始加水了。这里给大家一个小窍门，做锅贴饼一类的菜，在贴饼之前，趁着锅热，要顺着锅沿把水浇下去，这样做的目的是把贴饼位置的油都冲下去了，饼会很容易的贴住�?/p>
5，盖上锅盖，�?5分钟，上面也提到了，用这个空余的时间就可以做饼了。饼是用黄豆面和玉米面混合做成的，至于比例，各家都不一样，有的�?�?的比例，有的�?:2的比例，这个怎么说呢，反正黄豆面越多，做出的饼越不容易松散或者掉渣。中间加水的时候还要加一点小苏打，要想吃到碱香味也可加点碱�?/p>
6，面饼做好了，鱼也炖的差不多了，那就赶紧贴饼吧。贴饼时，位置更好往下面一点，这样在烤饼的同时，鱼汤里面的汁液会溅到饼的表面，出锅时，饼的底部是焦脆的，饼的表面会软软的并且带有鲜美的鱼汁�?/p>
7，盖上锅盖再焖制10多分钟，鲜美的炖鱼和底脆面软的鱼锅粑粑就可以端上来了，这时顺手撒上一些葱花。嚼着饼吃着鱼，高兴了再来上二两，很惬意的事情�?/p>
上图是饭店做的鱼锅粑粑，小铁锅直接端上来了，家里的锅大，这样不方便，都是将饼取出来，鱼盛入盘中，如果镇想做，那就买一个小铁锅吧�?/p>
好了，上面就是小编今天给大家介绍的美食，喜欢就去做。美食配美诗，下面还是老传统，为大家奉上一首描写鱼的诗，以供各位看官消遣。《溪居即事》唐.崔道融：篱外谁家不系船，春风吹入钓鱼湾。小童疑是有村客，急向柴门去却关�?/p>
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东传统美食，威海鱼锅粑粑。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音�?/p>
介绍山东美食，弘扬美食文化，关注各地风土人情，做一个快乐的山东人�?/p>
（世界因你而精彩，请为缘分点“关注”）
威海市位于山东省东部，多丘陵多河流，三面环海，盛产鱼、虾、贝等多种海鲜。威海历史悠久，在 *** ，就有先民在这片土地繁衍生息。在古代，常有 *** 渡海 *** 为非作歹，所以从明朝起境内就加重了驻军，以防御 *** 。如今的威海是个美丽的海滨城市，拥有刘公岛、银滩等诸多旅游胜地�?/p>
威海盛产海鲜，威海人在饮食上追求的是食材的原本鲜味，口味较为清淡。如果说有哪道美食，算是老威海人心目中的家乡味道，那“鱼锅粑粑”肯定中选。除了味道，还因为以前在下雪天，屋外天寒地冻，屋内火炕暖烘烘的，锅灶上的大大铁锅里头“咕噜咕噜”炖着鱼、烀着粑粑，这种温暖是老威海人心中永远的柔软。套用一句德芙的广告词：下雪天，鱼和“粑粑”更配哦�?/p>
“鱼锅粑粑”也叫“鱼锅饼子”，算是一锅多吃，饭和菜都在锅里头了，一家人围着吃，既美味又温馨。大家别想歪了，这“粑粑”指的是 *** 的玉米面糊，将玉米和黄豆按比例磨成面后，用温水开成面糊，备用。接着将鲜活的海鱼，处理干净，备用。鱼无需太大，更好是黄鱼、刀鱼等夹杂一起的杂鱼�?/p>
在大铁锅中下油将葱姜蒜酱等爆香。这大铁锅最重要，只有用大铁锅做才能吃出那种感觉。紧接着在爆香好的锅中倒入适量的水、黄酒和其他调料，然后就直接下鱼了。也有的人会先将鱼两面煎一煎再加水的，还有的人不用水而用清汤的，反正各家都有自己的独门绝招�?/p>
鱼下锅后，就要开始烀粑粑了。将粑粑捏好，“啪”一声贴在锅壁上，围着锅底的鱼汤贴上一圈。鱼在锅底小火慢炖着，粑粑在铁锅壁上烀着，等鱼炖好时，粑粑也烀好了。合理利用资源，省心省力�?/p>
在这过程中，鱼汤沸腾时会将上面的粑粑溅湿，甚至个别粑粑会脱落滑入鱼汤里头，这都不打紧，因为粑粑吸收了鱼汤后吃起来会更加鲜。粑粑的香味和鱼的香味混到一块令人陶醉，吃着鲜嫩的鱼肉，喝着鲜美的鱼汤，嚼着鲜香的粑粑，这就是生活的味道——简单、质朴，却最是令人满足且难以忘怀�?/p>
现在的生活是越来越好了，好玩的好吃的数不胜数，比以前丰富上一百倍。但，慢慢的你会发觉，如今的这一切都没有什么厚度，反而无比地怀念从前。这是老了吗？
（喜欢的朋友请点赞点关注，《奇食之旅》系列正在开车中�?/p>
（ *** 来自 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>
文|韩刚�?/p>
鱼锅饼子 ，是鲁南地区传统的一道风味佳肴。就是在炖鱼的锅里，或贴或煮一些饼子�?/p>
锅里炖的鱼，可以是杂鱼，可以是鲫鱼，可以是鲶鱼，可以是鮥鱼，当然也可以是体积较大的鲤鱼、黑鱼、草鱼、鲢鱼，有时候也有海杂鱼�?/p>
总之，只要是鱼就可，但体积较大的鱼做鱼锅饼子，有些浪费大鱼的身价，海杂鱼挺好，但是腥味重了些，更好的还是鮥鱼、鲶鱼、鲫鱼、杂鱼�?/p>
炖鱼的锅，可以是炭锅，可以是柴锅，更好的应该是烧柴的地锅�?/p>
鱼锅里的饼子，一般只适合白面。饼子的面要和得柔软，活好的面要醒一下，然后一小块一小块地用手揪，在沾了水的手在掌心里团揉，再用十指轻轻地均匀地向外抻成饼状，直接放进滚开的鱼锅，没入鱼汤，煮熟即可食用�?/p>
若是炖鱼的锅大了些，炖的鱼不多，则可以将抻好的饼子贴在鱼汤的周边，半截靠在锅上，半截浸入鱼汤，这就叫“鳖靠”了，或者称之为“老鳖靠河涯”，饼子的上半截焦黄干酥，绵脆喷香；下半截有油有盐， *** 爽口�?/p>
无论是鱼锅煮饼子，还是鱼锅贴饼子，都称之为鱼锅饼子，菜饭一体，当属百吃不厌的大餐。在鲁南，数的出来的风味大餐，除了羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼，就数得着鱼锅饼子了呢�?/p>
吃鱼锅饼子，儿子说他还是头一次呢。我说应该不是头一次了。可能那时候年纪小，吃了不记得了�?/p>
这几年，无论远方来的亲戚，还是周边来的好友，或者身边的亲友一起小聚小酌，我都经常点上这道传统的风味�?/p>
吃着鱼锅饼子，忽然又想起了那些和鱼锅饼子一样出身的风味菜肴，比如鱼冻�?/p>
用不成器的杂鱼，混之以粗粗的萝卜条、大豆以及花椒八角葱姜芫荽茴香之类的佐料，细火慢炖，然后放冷了再吃，鱼汤和萝卜条都“冷静”成为一体，吃起来，别有风韵。不过，过去做鱼冻一般是在冬季，冻起来很自然。现在有了冰箱，冻起来也算方便�?/p>
对我辈“奔六”之人来说，都得感恩刚才絮叨的那些有滋有味的饮食。饥肠辘辘的童年，粗茶淡饭的青年，有荤有素的壮年，挑三拣四的老年，没有牛奶、蛋糕、肯德基、麦当劳和“六个核桃”之流的呵护，也都长成了社会的有用之才，也都活出了相应的精彩。回头想一想，在与时俱进的口味中，最难忘的和最依恋的，还是“鱼锅饼子”与辣椒咸菜大煎饼之类的口福�?/p>
我辈的口福，是一种传统。这种传统已经凝固在血液中。这种传统的口福，作为一种物质的和非物质的饮食文化遗产，愿其能够成为一种经久不衰的传承�?/p>
本文内容由壹点号作者发布，不 *** 齐鲁壹点立场�?/p>
在威海，怎么能不吃一顿鱼锅饼子？威海记忆档案
类别：老滋�?/p>
名称：鱼锅饼�?/p>
特点：肉嫩味�?芳香四溢
“威海记忆”：鱼锅饼子 传统胶东渔家特色�?/strong>
今年年初，在“了不起的城市——精致城市·幸福威海”大数据发布会现场，今日头条大数据从威海的文化、街区、建筑、美食、旅游等维度，把独特的威海呈现在大家面前。在“最受关注的威海美食菜品”这一排行中，葱烧海参、鲅鱼水饺、鱼锅饼子名列前三。作为胶东地区更具特色和最家常的渔家菜之一，鱼锅饼子肉嫩味鲜、芳香四溢，满满的都是家的味道�?/p>
一锅满满的渔家味道
环翠区孙家疃街道东北两面临海，海岸线长达31.5公里，渔业和旅游资源丰富，市区更大的渔港就在这里。会华酒店是孙家疃街道以海鲜为特色的知名酒店，每天这里总是 *** 如织，食客从天南地北慕名而来。在诸多美食中，鱼锅饼子是点单率更高的一道菜�?/p>
厨师姜文宝说，旅游旺季时，会华酒店一天能�?0份以上的鱼锅饼子，倍受食客欢迎�?/p>
鱼锅饼子，顾名思义，就是在焖鱼的铁锅里贴饼子。在威海，它还被称为鱼锅粑粑、鱼锅片片等，“粑粑”就是 *** 的玉米面饼子的威海叫法�?/p>
在我市沿海各渔村中，鱼锅饼子是家家户户都会做的一道美食，有种说法叫做：一家烀粑粑，全村飘香气�?/p>
最美味的鱼锅饼子里的鱼一定是出海刚打上来的，简单收拾一下即可下锅。饼子的食材也是威海本地的玉米面和豆面，按照三份玉米面、一份豆面的比例混在一起。面磨得不用太精细，稍微粗一点更加有味道�?/p>
要想饼子香甜又松软，和面有讲究。过去农村的饼子基本都是用纯玉米面做的，玉米香味浓郁，但质地结实，不够松软，口感比较粗糙。近些年，人们将豆面或白面掺入玉米面饼子，按一定比例调和，新做法新味道�?/p>
据了解，在《舌尖上的中国》第二季�?集《时令》中，介绍了东北特色菜“铁锅炖鱼贴饼子”，和威海的鱼锅饼子有异曲同工之妙�?/p>
铁锅里炖出来的美�?/strong>
想要做好鱼锅饼子，首先要选鱼。有的人爱吃单一品种的鱼，通常用鲅鱼、刀鱼或黄花鱼；有的爱吃杂鱼，一锅里面大鱼小鱼都有，少说也有三五种�?/p>
“做鱼锅饼子，最重要的是要用铁锅，这样做出来才够鲜美。”姜文宝说，只有用大铁锅做，才能吃出渔家的感觉。铁锅烧热后，用葱、姜、蒜、红辣椒爆锅，倒入豆瓣酱炒香，然后加高汤或水。水烧开后，就可将鱼放入锅内，烧开锅。这个过程中，火一定要旺，做出来的鱼才香气四溢�?/p>
说到铁锅，由于《舌尖上的中国》的介绍，传统章丘铁锅红极一时。据了解，中国人使用铁锅已经有两千多年历史，从春秋战国出现铁器之后，首先成为生活用品的应该就是铸铁锅。史 *** 载，武则天喜欢吃铁锅炒的菜，说“肴味适于口”�?/p>
虽然没有任何实验可以证明，使用铁锅烹饪可以补充铁元素，但用铁锅炒菜可以少放油却是事实。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油膜，基本相当于不粘锅的涂层，做菜时就可以少放点油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，晾干即可�?/p>
贴饼子是个技术活�?/strong>
鱼下入锅内，待锅壁滚烫后，就可以贴饼子了。贴饼子并不是一件容易的事，姜文宝说，团饼子之前，双手可以先蘸点清水，这样饼子面就不会沾到手上了。团的时候不要把饼子团得过扁，这样贴在锅上就会特别大，也不成形。可以团得稍圆一些，贴的时候用力往锅壁上一拍，自然就成扁圆形的了。此时锅底的火一定要旺，保证锅壁的温度，否则饼子很容易贴不住、滑入汤内�?/p>
如果喜欢吃带鱼汤的饼子，可以将饼子贴得稍往下一点，这样鱼汤翻滚时就可以浸润到饼子上了�?/p>
接下来就是炖煮了。盖上锅盖，用文火将鲜鱼在锅里不紧不慢地炖着。渔家有“千滚豆腐万滚鱼”之说，意思就是鱼不怕炖得时间长一些，这样才能入味�?/p>
大约15分钟后，鱼锅饼子就可以出锅了。鱼的鲜味裹挟着玉米饼子的香味扑鼻而来，饼子焦香可口，浸入鱼汤的部分闪着油花，有滋有味、透着浓香�?/p>
市作家协会会员巩玉英在其“鱼锅饼子”一文中曾这样写到：当一种美食融入了当地文化的色彩和人们的情感体验时，这种美食就会成为一种地域文化的象征，享受美食就等于沐浴当地文化。威海本地的鱼锅饼子就是这样一种带着浓厚威海味的文化美食，如同血液一样，融入当地人民的情感中，成为根植平民百姓家中、又可登上大雅之堂的名吃�?/p>
文章来源：文旅威�?/p>
小编的家在全国五大淡水湖之一的洪泽湖畔，这里是全国有名的螃蟹之乡，有丰富的水产资源。都说“靠山吃山靠水吃水”，小编会常做一些有本地特色的美食。比如今天这道杂鱼锅贴也是我们洪泽湖畔人家的一道有名的特色美食了。杂鱼锅贴又叫杂鱼锅塌、小鱼锅贴，一般用洪泽湖里的刚捕上来的一些各种小鱼作为食材。其中小参子、野生小鲫鱼居多�?寸多长的小鱼�?块钱就能够吃两三顿的。不过今天这些小鲫鱼不是买的，是 *** 的朋友亲自去洪泽湖畔钓鱼钓上来的，每次看到这样的小鱼，小编就会立即想吃杂鱼锅贴了�?/p>
杂鱼锅贴鲜美又营养，尤其是贴的小死面饼子，蘸一下熬好的鱼汤汁，咬上一口鲜美的给我熊掌也不换。那真是太过瘾了！不过好吃，这杂鱼锅贴可是有讲究的。锅要锅底深的，草锅更好，鱼尤其要选择小鲫鱼或其他寸把长的小鱼熬，吃起来才特别香。另外这贴饼子也是个技术活儿，掌握不了技巧，小饼子是很难贴在锅边儿上的。大家想自己亲手做一锅这样的锅贴解解馋吗？那就跟着小编一起来了解一下需要哪些技巧吧�?/p>
杂鱼锅贴
【食材】小鲫鱼或其他小�?50克、面�?00克、蒜�?粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱�?大勺、盐1茶匙、葱2棵、香�?棵、鸡精少许、料酒少�?/p>
【做法�?/p>
1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材，将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净�?/p>
2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团，千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉�?/p>
3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉，裹面粉的小鱼煎出来口感更香，无腥味，而且柔嫩皮香�?/p>
4、热锅热油，将鱼一条条放入油锅中，煎至两面金黄即可捞出�?/p>
5、锅刷干净烧热后放少许油，倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味�?/p>
6、倒入炸好的小鱼，再倒入酱油摇匀，鱼完全上色后，倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精，开小火慢炖�?/p>
7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团，用一手蘸上水后，将面团拍扁按在锅边上，贴满一圈儿即可。如果面不粘锅，可将手蘸一下水后按在面上，尽量做到上边薄�?/p>
8、盖上锅盖，开小火慢慢熬上10分钟左右，此刻不可以离开人哦！锅内干的会非常快的，在熬制过程中，锅贴会一点点往下塌，变得上薄下厚，这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了，此时锅塌也变得饼底香脆脆的。别忘在鱼锅中撒点葱花和香菜�?/p>
关火出锅啦！接一块锅塌蘸上鱼汤汁尝上一口，满嘴的鱼香味呢！大家看馋了吗？那就赶紧来试试吧！喜欢的话，就收藏起来，分享给你身边的 *** 学做一下这道特色美食吧�?/p>
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舌尖上的美食之山东锅贴贴饼子炖鱼和杂粮煎饼，来山东必吃，�?/strong>铁锅炖饼子炖鱼是山东省鲁西南地区的一道风味地道美食，一般是在海边比较常见，但是现在也不一定，很多山东的小伙伴们都很喜欢吃，主要是这道菜里面有鱼也有玉米饼子，直接一道菜就解决了一顿饭，不用再额外去炒菜了，省时省力营养又健康�?/p>
如果你吃过农家乐美食，尤其是山东沿海的一些 *** ，当地的鱼锅饼子特别正宗，小鱼吃起来味道特别鲜，他们经常用自己的大铁锅来做一些美食，一锅鱼加上自己贴的饼子，在鱼出锅熟的时候，饼子也一起出锅了。除此以外，很多人还会在锅里炖排骨、鸡肉或者是羊肉等，都很好吃�?/p>
锅贴贴饼子炖�?/strong>
食材�?/p>
鲫鱼、玉米面、葱姜蒜、料酒、食用油、八角大料等、白醋、酱油等
做法�?/p>
准能玉米面，加入一点碱面，温水倒入用筷子搅拌均匀，揉成面团，可以加点面粉，发面的饼子也很好吃，以前农家人做玉米饼子的时候，只放玉米面，做出来的饼子稍微有点硬，发黄，口感特别筋道，特别好吃，里面的膳食纤维含量很高，对缓解便秘等症状有很大的好处�?/p>
现在很多人设计了很多花样，不仅放玉米面，还会加入其余的杂粮，揉成面团，做出来更美味。不管是哪种面团，一定要醒发10分钟左右�?/p>
准备10几条的鲫鱼，处理干净，小一点的就行，整条的鱼做出来更好吃。鱼洗干净以后，将表面的水分吸干。铁锅或者平底锅中预热，加入一点油，将鱼放进去两面煎至金黄�?分钟左右就会煎好�?/p>
将准备好的葱姜蒜放好，想要饼子和鱼做出来更好吃，可以多加一点葱姜蒜，中火预热，加入料酒和醋，和所有的调料，加入水，用大火烧开�?/p>
在加热的时候要将清水没过鲫鱼，并加入生抽和酱油来调味，一勺白糖，搅拌均匀，汤汁会越来越浓，看起来就好吃。这个时候，将面团拿出来，揉成小团，轻轻一压，放在锅边，炖16分钟左右，鱼熟了，饼子也熟了，金黄香甜的玉米饼子，软嫩可口的鱼肉，鲜咸可口的汤汁，太想吃了�?/p>
出锅之前，加点食盐，这里要注意，酱油和海鲜本身就有食盐的成分，所以在最后加盐的时候要尝一下味道，避免咸了不好吃，影响口感。大火收�?分钟，撒一把香菜，就可以盛盘了�?/p>
小贴士：
鱼锅饼子中的鱼一般都是个头小，新鲜的鱼，所以去买鱼的时候也要注意，越小的越好吃。农村一般都会选铁锅来炖鱼，如果是木柴点火会更香�?/p>
建议玉米饼子用酵母和玉米面以及面粉掺杂在一起蒸，这样会更松软，就跟面包一样。不然很多纯玉米面的面食，老人孩子都吃不下去，噎嗓子。鱼汤浇在饼子上面，蘸着汁吃会更好吃，大家可以试一下�?/p>
鱼锅饼子的吃法有很多，可以直接吃，每人盛一碗也行，就着其余的食材也可以，儿童老人在吃的时候，大人一定要看好，不要卡着嗓子，鱼刺要注意挑干净了再吃�?/p>
煮鱼的汤汁，还可以做个丸子之类的，个人觉得也不错�?/p>
营养价值：
鲫鱼中含有丰富的蛋白质，适合所有人吃，隔三差五吃点鱼对身体很好，可以补充 *** 每日需要的优质蛋白，还能增加抵抗力�?/p>
玉米中除了含有膳食纤维以外，还含有玉米黄素，对眼睛特别好，所有人都需要�?/p>
