媳妇喜欢吃鱼，刺少的鱼才是王道，所以日常除了带鱼就是黄花鱼了，今天做个黄花鱼，放腐竹是因为可以满足我的胃口，也省的跟媳妇抢鱼吃。。。
By 公子尛白
用料- 黄花鱼 320
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 去皮大蒜 1瓣
- 八角 1个
- 面粉 少许
- 醋 3汤匙
- 白糖 3大汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤池
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香叶 2片
- 香油 适量
- 食用油 1炒勺
1、把黄花鱼洗干净
2、剪掉鱼鳍，刮干净鱼鳞，破肚把内脏取出来，再去掉鱼鳃，把鱼鳃去掉后，把里面的黑膜去掉，鱼肚里面的面清洗干净，尤其是鱼血。
3、拿厨房用纸把鱼身上的水吸干净，这一步很重要，鱼肚子里面也把水尽量弄干净。
4、在鱼的两面身上拍上面粉，薄薄的一层就可以，虽然现在不粘锅煎鱼基本都不沾皮，但是还是拍上点面粉，煎出来的鱼颜色和形状都好看。
5、炒锅加热，锅热以后放油，然后把鱼放进锅内，转中小火慢慢煎，等一面煎定型以后，翻另一面。
6、煎好的鱼盛在盘子里备用。
7、继续炒锅加热，待锅热后加入食用油，然后先煸炒姜、蒜粒和大料，充分的煸炒出香味。因为没有拍照，所以随便找了一张照片代替一下蒜不用切。可以放一两个干辣椒，根据个人口味，等煸炒出调料的香味后，调到中小火，放入2汤匙生抽炸一下锅，然后倒入一碗热水，水不用太多，够一会能淹没过鱼的就可以。
8、带锅里的水开了以后，将黄花鱼放入锅内，加入老抽调色，然后不时用汤浇一下鱼身，稍微咕嘟一下后，放入葱段和香叶。
9、放入适量的醋和料酒（黄酒也行），并不时的拿炒勺往鱼身上浇汁，醋可以早放，不用放太多，主要是为了去腥用，最后会挥发出去，不会酸的。另外烧鱼不要盖锅盖，那样腥气会被焖回去，释放不出去。
10、加入少量的盐，同时加两勺汤，进行调味，同时不停的往鱼身上浇汁，待炖10分钟左右，汤汁就慢慢收差不多了，我是因为要放腐竹，所以把鱼炖好后先盛出去了，如果不加其他东西的话，慢慢去收汁就可以，或者待汤汁收差不多时，把鱼盛出来，然后放点水淀粉收汁以后浇到鱼身上。
11、把鱼盛出去以后，将泡好的腐竹放入锅内，用汤汁烧一下，慢慢收汁，差不多5分钟就可以，想入味的话，可以多烧一会。如果汤汁多的话，炖好腐竹盛出来以后，可以用水淀粉把汁收浓，然后将收好的汁浇在鱼和腐竹上面。收汁前可以点一点儿香油。
12、浇上汁以后的黄花鱼和腐竹，特别的下饭，只是我家的盘子太小了，鱼尾巴放不下
小贴士1.烧鱼和炖鱼其实都需要先煎鱼，炸的话太费油，把鱼身上的水一定要弄干，同时拍点面粉，这样炸出来的鱼，颜色和形状都好看。 2.烧鱼和炖鱼一定不要盖锅盖，否则腥气不容易挥发出去，会被焖在锅里。 3.醋可以早放，可以去腥，最后会挥发出去，不会酸的。 4. 鱼不用烧炖时间太长，基本上10多分钟足够了，时间长了，鱼就拾不起来个了，就炖烂不成型了。 5.香叶、八角和葱段等调料可以提前挑出去，蒜粒可以留着，烧鱼里面的蒜很好吃。 5.最后慢慢收汁，汤汁多的话，把鱼盛出来，放点水淀粉收汁，然后把汁浇在鱼身上，这样比稀汤寡水的好看。
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#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼一上桌，老人宝宝全都笑黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。
By kimchi就是泡菜
用料- 黄花鱼 一条
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1/2勺
- 米醋 2勺
- 砂糖 适量
- 生姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 葱 1截
- 韭菜 2根（可选）
- 八角 1个
- 小米椒 1个（可选）
- 盐 2克
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
10、好了盛出来摆盘
小贴士如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
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年年有余——酱焖黄鱼简单快速,好吃的酱焖黄鱼!一通百通的 *** ,也可焖其它鱼～
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 21勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 白酒 1勺
- 清香米醋 1勺
- 白糖 适量
1、准备食材。
2、大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。
3、蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。
4、在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。
5、锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。
6、煎至两面金黄挺实，盛出备用。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。
8、加适量清水，加20毫升白酒煮开。
9、放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。
10、加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。
11、大火收汁即可。
12、出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。
小贴士1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。
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大厨教你家常蒸黄鱼！平时没人蒸的鱼，竟然鲜香滑嫩胜过蒸螃蟹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。
蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。
紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。
把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下
倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
腌制的时间准备一些辅料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
2.食材全部准备好以后，炒一下料汁
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
简单省事懒人菜炖黄花鱼，一次就上瘾By 豆粉160102 *** 76
用料- 黄花鱼 1条
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花鱼
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘中
4、热锅中放入葱蒜、大料
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
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用酸菜烧黄鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不腻黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。
如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。
做法：
用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。
大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)
锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。
等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。
等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。
做法简单有又好吃的红烧黄花鱼，焦香四溢，汤汁鲜美，两碗米饭不够吃，赶紧试试吧，保你回味无穷
By 柠檬爱美食.
用料- 黄花鱼一条
- 葱
- 姜
- 蒜
1、黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分钟。锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。
2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼?一勺蚝油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。
3、红烧黄花鱼，焦香鲜美，酱香浓厚，简单下饭
4、开动咯
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大厨教你这么做#夏日开胃餐#炖黄花鱼，营养又好吃好久没吃鱼了~炖两条
By 小角落77
用料- 黄花鱼 2条
- 花生油 5克
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 花椒 10粒左右
- 干辣椒段 1小把
- 香菜 1根
- 酱油 5勺
- 蚝油 4勺
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 大料 3个
1、准备两条鱼洗净备去内脏备用
2、葱姜蒜切片 香菜切段 适量花椒大料
3、准备料汁 盐 酱油 蚝油 白醋 白糖
4、热锅凉油
5、炒香底料
6、加水
7、开过后加鱼 小火慢炖 基本10-15分钟就可以了
8、成品装盘
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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最适合在家吃的雪菜黄鱼，美味又健康北方入冬家家户户都腌雪里蕻，吃法很多，今天用它来炖大黄花鱼，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣，下饭。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄鱼 1条
- 雪菜 50克
- 小米椒 2个
- 姜丝 适量
- 葱 小半根
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
1、雪菜切碎，葱切末，姜切丝，小米椒切圈。
2、黄鱼在锅里煎至定型两面金黄。
3、另起炒锅，油热倒入姜丝炒黄。
4、倒入葱花爆出香味。
5、倒入雪菜翻炒一会儿。
6、倒入小米椒圈炒一下，烹入料酒。
7、加水。
8、把煎好的黄鱼放进去，小火炖至汤汁浓稠，撒胡椒粉出锅。
9、装盘撒葱花，小米椒圈装饰。
10、成品图。
小贴士1，黄鱼一定先煎一下。 2，不用放太多水，跟鱼一平就行。 3，因为我的雪菜很咸，就没放盐，如果觉得咸度不够，适当放盐调味。
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超级简单的家常炖黄花鱼卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 水 300克
- 花椒粉 1勺
- 八角粉 1/2勺
- 醋 若干
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放 如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
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