望潮、沙蒜、弹涂鱼…这座城市为何痴迷冷门小海鲜？

从南往北——吃遍五大海鲜之城。

大江汇入、洋流泛起赋予了东海不一般的鲜。大黄鱼也好，带鱼也罢，东海都养育了其中的上品。每年 *** 假期，恰恰是东海海鲜肉满膏肥之时，东海海鲜城市会涌入大量游客大啖海鲜。

2021年 *** 节假期宁波市接待游客1100万人次；温州市接待游客900万人次，而夹在她们中间的台州却仅有400万人次。其实专精小海鲜的台州恰恰是东海海鲜城市中，最值得体验的存在。

从鲜过螃蟹的沙蒜，到一口尝到海风味的望潮，再到激发食材本来鲜甜味的家烧黄鱼，台州的鲜，鲜得别开生面。

01河流冲出的小海鲜

台州地处浙江中部临海，是宁波与温州双雄之间，被低估的 *** 海鲜巨人。浙江第三大江灵江流域从山地间奔涌而出，裹挟大量泥沙，穿过台州入海。灵江不但为台州冲出了珍贵的平原，也为台州带来了海岸的滩涂和浙江省面积更大的浅海。浅海，是多样小海鲜生存的基础。

浙江不缺山，更不缺大河入海口。唯独台州浓缩了东海小海鲜的鲜，是因为水质不一样。整个东海，往北是长江入海口，海水的泥质较重；往南呢，海水的温度又太高，咸度也大。这两方面都对海鲜的肉质有影响。台州不偏不倚，恰好正好位于适中的位置，正所谓得天独厚。

滩涂之外是密布的岛礁，台州仅500平方米以上的海岛就有687个。相较于贫瘠的深海，岛礁才是更多种类鱼虾生存的乐土。更不用说，黄海冷水团、黑潮、 *** 暖流、上升流等多股洋流在附近交汇，泛起营养盐，这些因素都进一步让台州汇聚了东海的鲜。

河流入海、岛礁遍布、洋流交汇，多重buff叠加在海洋为陆地面积8.5倍的台州，她成为海鲜大市是一种必然。台州渔业之利更好的例子便是大陈渔场，它是与舟山渔场并列的浙江三大渔场之一。随着养殖业的逐步发展，椒江大陈海域更是成为国家级海洋牧场示范区。

台州内部不同区县，同样存在着鲜的差异。北面有盛产青蟹的三门县；滩涂遍布的临海市。中部椒江区是浙江第二大渔场大陈渔场的所在地，不但小海鲜丰富，大海鲜同样不缺。

南部有自明代以来，就被文人、美食家视做黄鱼更佳产地的温岭市，袁枚更是在《随园食单》里盛赞大黄鱼干“台鲞”“ *** 州松门者为佳，肉软而鲜肥。”玉环市，是三大洋流的交汇处，以黄鱼、水母、梭子蟹最为盛产。

西部不临海的地区，存在大量南方少见的小麦种植区，他们是汉代以来，南渡 *** 的后代，当他们带着面粉与祖传厨艺来到海滨，面食与小海鲜将发生神奇的碰撞。

这些各有不同的沿海县区，让台州海鲜鲜得五彩斑斓。黑鲷、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼、龙头鱼、青蟹、梭子蟹、对虾、贻贝、毛蚶、牡蛎、乌贼等几十种海鲜像报菜名一样说不完。

只不过，生活在近海岛礁间的海鲜种类繁多，但是体型较小的占多数。也正是小海鲜让台州菜变得如此独特。

弹涂鱼在滩涂挖掘“丫”字形的洞穴，食用底栖的海藻。小八爪鱼望潮平时躲在滩涂的泥洞里，一旦涨潮就会出洞捕食沙蟹、小虾。这些小海鲜在其他地区未必常见，在台州却异常多产。它们等待着台州人的捕捞，完成从海产到海鲜的蜕变。

02台州菜+小海鲜=极致的鲜

因为遍布滩涂与浅海的便利条件，台州人爱赶海，他们的目标便是小海鲜，并形象地称之为讨小海。每到捕捞季节，台州人拿着鱼竿、渔网、耙，在海滩上闲庭信步，大多数人只图一个参与感。而专业人士则会拿出十八般武艺。

仅仅捕一个弹涂鱼，即有人依靠技术甩杆钩鱼，也有人智取布下天罗地网。比如说把竹竿埋入滩涂，受到惊吓的弹涂鱼可能误入竿中。以至于在台州有一句谚语“好稳勿稳，弹湖钻竹滚”。这是“机关算尽太聪明，反误了卿卿 *** 命”的弹涂鱼版。

朝发夕归的小渔船带回满仓活蹦乱跳的浅海鱼虾，靠岸后会被迅速抢购一空，因为台州人深知，小海鲜是海洋中浓缩的精华。不缺小海鲜的台州人，更是充分发挥出了小海鲜的鲜甜之美。

就拿章鱼来说，浙江的《宝庆志》为章鱼提供了细致的分类标准“大者叫‘石拒’，次者称‘章举’，小者曰‘望潮’”。而台州人更爱的，便是最小的望潮，大章鱼反而被嫌弃味道不够鲜，口感也不够爽脆。因为太受欢迎，小望潮的 *** 反而是大章鱼 *** 的十倍以上，能不能买到还要看运气。

台州人对待望潮的态度明显有别于其他海鲜，不但只买鲜活的，买回来还要细细 *** 。焯水后，望潮会立即收缩成一个鸡蛋大小的团子。想感受澎湃的海味，此时就可以直接佐酱油醋上桌；如果想感受浓郁的鲜香，就开火红烧；如果想吃出几份雅致，还可以加菌菇煲汤感受立体的鲜。不论什么菜中，望潮都甜软弹牙，虽南面王不易也。

如果没有当地人称为沙蒜的海葵，台州菜中最有名的沙蒜烧豆面，就会跌落神坛，变成一滩失去灵魂的炒焖子，毕竟豆面其实就是红薯粉丝。沙蒜出水后就已经进入应激状态，保存不当就会真的死给你看，而且迅速发烂发臭。

然而台州厨师却能化腐朽为神奇，吊出它数倍于螃蟹的鲜，让沙蒜兼具鸭胗的口感， *** 的味道。连平凡的红薯粉都吸饱了汤汁，变得 *** 粘稠，化作鲜甜二字滑入腹中。也许还是台州临海方言形容得更贴切——“滑滑落，擂擂底”。

浙江不缺少大江汇入东海的优越环境，长江、钱塘江影响下的舟山渔场。舟山、宁波在众多海鲜中，最偏爱大黄鱼。而台州则发现了从大黄鱼、到小黄鱼再到黄鱼干各自的鲜。

早起有唤醒味觉的黄鱼面；正餐“简单”点可以吃家烧大黄鱼，鱼底吸收汤汁的年糕鲜美不输鱼肉；如果吃得复杂些还有白花胶黄鱼羹，在家烧的基础上加入白花鱼的鱼鳔、竹荪、蛋清，出锅后鱼肉鲜嫩，花胶半融，鲜美得很有层次感。如果追求古雅，还有大黄鱼干——台鲞，只配白粥就已经是一顿难忘的美餐。

食材与食俗的差异最终沉淀为审美取向的不同。台州作家王寒曾说过，台州人理解的鲜有三重境界：一曰鲜美，二曰肥美，三曰甜美。世人常说的生猛并不在此列，台州人对海鲜虽然求鲜，但并不苛求生猛。

03家烧、白煮、姜汤味…只为一口鲜甜

名称低调，却自带鲜美、用心之意的家烧，便是鲜甜风味的 *** 。在台州的海鲜酒楼也好，街头排挡也罢，小海鲜往往只用清蒸、白灼的方式料理，其余海鲜一律家烧。如果点名要红烧反而显得外行。

台州独特的海鲜料理方式，除了源自食材、物产因素，更要考虑一个尝被忽略的因素——厨师。台州大厨多来自临海县西部山区，他们把家乡脱胎于浓油赤酱的红烧的烧菜方式发扬光大，用适量的猪油、生抽、老抽、黄酒与糖，吊出原材料的鲜，这便是家烧。

台州菜厨师以选材如选妃著称，不但苛求食材新鲜，连食材的大小、形态都要考察，让人怀疑是不是都是 *** 座。严苛的选材标准，进一步确保了食材的鲜美，重油重盐掩盖反而喧宾夺主。不论黄鱼、鲳鱼、龙头鱼、梅童鱼用家烧方式料理都很得法。

临海县西部走出的厨师，还用小海鲜改良了家乡的面食。原本麦虾是面鱼般，对面食聊以 *** 的称呼，如今麦虾中加入了各种货真价实的海鲜，参透了碳水加蛋白质的小吃终极奥义。

更独特的还有以姜汁为底的姜汤面，相较于面中的螃蟹、大虾，面反而变成了配角。台州的海鲜面不但让小海鲜找到了物尽其用的归宿，也让南方因缺少面筋而软塌塌的面条换发新生，连面汤都从配料变成了精华。

台州以北的宁波推崇以雪菜大黄鱼为 *** 的咸鲜；以南的福州则嗜好以清蒸鮸鱼为 *** 的清淡。从小尺度看，台州口味折中了宁波与福州两地。

台州人精于吃小海鲜，但是并不是只有小海鲜。同样，除了家烧，台州菜还擅长白煮、清蒸、生呛。海鲜不论大小，台州人都能把它安排得明明白白。特别是，近年来台州厨师借鉴粤菜，台州菜日渐精细。

除了精致与家常两面，台州海鲜还可以很生猛。比梭子蟹更肥厚，自带三分霸气的三门青蟹，就常在膏满黄肥的九、十月份，被盐水腌制后，生生斩做几段，加入白糖、黄酒、或醋，做成呛蟹。不喜欢的人自然看着毛骨悚然，喜欢的人则可以佐酒吃到微醺。

从更大的地理尺度看，台州口味折中了江浙地区讲究的浓油赤酱与闽粤地区十分推崇的生猛，以配料勾起而非掩盖食材本身的鲜。

山的厚重与海的灵动，交汇出富庶却质朴的台州，南北两座耀眼的浙江大城掩盖了她的光芒，也让台州菜的声量相较于南北两城小了不少。这种低调让台州厨师虚心接纳南北料理方式，博采众长，并终将一鸣惊人。台州海鲜，有大隐隐于市的味道。

海南的鱼类大全！你见过吗？

潜伏20多年！红尾鲶侵入珠江，能长1米多，长江还“安全”吗？

近日，长沙网发布的一则消息引起了广大网友的关注：长沙梅溪湖发现了一种长相怪异的鲶鱼，经专家鉴定是外来物种红尾鲶！这种鱼原本生活在亚马逊河、埃塞奎博河以及奥里诺科河流域，原产地包括厄瓜多尔、巴西、委内瑞拉、哥伦比亚等国，是一种 *** 凶猛的大型淡水鲶鱼。

据推测，梅溪湖的红尾鲶很有可能是当地的观赏鱼爱好者放生的，这种行为已经触碰到了生态保护的“红线”。在得知消息后，当地 *** 门随即介入调查，在梅溪湖周边宣传栏处张贴了警示 *** ，今后会加强监管力度，严格打击非法放生行为。

那么，怎样才算是科学的放生呢？原则上，放生应提前向当地农业农村部门提前15天报备，包括放生的物种名称、数量、规格以及放生的地点、时间等等。要特别注意的是，所有的外来物种、杂交种以及转基因种一律禁止放生，以免对生态环境造成不可挽回的损失。

红尾鲶是一种怎样的生物？

相比于革胡子鲶等外来物种，红尾鲶在国内的知名度要小很多，但其威胁程度却丝毫不亚于前者。作为亚马逊河流域的土著鱼种，成年后的红尾鲶更大能长到1.34米，体重可达44.2公斤，足以碾压国内绝大多数的本土淡水鱼，是江河湖泊中的 *** 猎食者。

在国内，红尾鲶在水族市场占有一席之地，享有红尾猫、枕头鲶、招财猫、红尾鸭嘴等不同的称号。这种鲶鱼体型延长，头部宽而扁平，背部呈灰黑色，腹部则为雪白色，尾鳍是鲜艳的橘红色。在红尾鲶的吻部，上下共有6对白须，眼眶上半部分是白色，形成了“半圈白”，区分度很高。

亚马逊河两岸丛林茂密，水质浑浊，透明度低，当地的底栖鱼类大多视力不佳，红尾鲶也是如此。白天，红尾鲶几乎一动不动，隐匿在树根、黑穴以及水生植物的底部，到了晚上才出来觅食。在捕猎时，红尾鲶作为肉食者的本 *** 开始暴露， *** 异常凶猛，食量巨大，活鱼和腐肉都在取食菜单上。

随着体型不断增长，红尾鲶的捕猎范围会变宽、变广。从生态学角度来看，适应力强、生长快、食 *** 杂等特 *** 是红尾鲶的优势，食物竞争力强，能够适应南方大部分天然水域。

红尾鲶一旦通过放生等途径扩散到了野外水域，就有可能会抢占本土鲶鱼（南方大口鲶、土鲶）的生态位，也可能会与之发生杂交，污染纯种基因（老虎红尾鲶就是红尾鲶的杂交种）。如果放生的数量较多，红尾鲶在局部水域建立野生种群的可行 *** 会更高，自行繁殖后不断扩大，甚至引发局部的物种生存危机。

红尾鲶引入20多年，为什么在南方更加常见？

其实，长沙梅溪湖发现红尾鲶并不是唯一的案例，2019年珠江流域也曾有人钓获过野生的红尾鲶，引发了不少钓友的热议。

据这名钓友反映，“怪鲶鱼”明显不是本土的大口鲶，其头部遍布黑褐色斑点，尾部橘红，背腹之间有一条清晰可见的分界线。关于这条鲶鱼的来源，大家也是众说纷纭，有人说是本土鲶鱼发生基因突变后形成的，有人认为是不知名的杂交品种。而从钓友提供的照片来看，这种鱼其实就是红尾鲶。

我国引入红尾鲶的历史可追溯到上世纪90年代，至今已有20多年的历史。2008年前后，四川省农科院水产研究所还曾推广向农户推广过红尾鲶的养殖技术，但受多种因素影响，这一物种最终并没能像罗非鱼、淡水白鲳一样被广大养殖户所接受，并不是当前的主流养殖品种。

不过在我国南方水域，红尾鲶的发现案例近两年呈增加趋势，而在北方，发现的次数却是少之又少，几乎可以忽略不计。南方相比于北方更容易发现红尾鲶，背后的原因到底是什么呢？

这和红尾鲶的生态习 *** 密切相关。作为热带鱼种，红尾鲶适宜生活在23~40℃的水温中，更佳的生长温度为25~28℃。只要水体温度低于21℃，红尾鲶就可能会被冻伤，体表长出霉斑，死亡率大大升高。而在我国北方地区，水温常常跌破20℃，冬季水温长期在10℃以下。在这种情况下，野外的红尾鲶无法顺利越冬，根本没有繁殖的机会。

红尾鲶能在长江流域存活吗？

长江是中国之一大长河，全长6397公里，流域面积180万平方公里，累计发现了405种不同的鱼类，被誉为“水生生物的种质基因库”。长江流域的水环境和地形条件复杂，河湖众多，水网密布，气候类型多样，为多种外来鱼类提供了宜居生境。

截止2021年，长江流域已发现了20多种外来鱼类，其中就包括罗非鱼和红尾鲶。就在2019年5月，重庆市南川区的市民陈先生在凤嘴江边看到了一条红尾鲶，体长10多公分，重量0.5斤左右。

凤嘴江属于乌江水系，而乌江又是长江的一条著名支流，因此凤嘴江也可划分为长江流域。那么，红尾鲶究竟能不能在长江中自然繁殖呢？

我们可以先拿罗非鱼做个比较。众所周知，罗非鱼也是典型的热带物种，长江流域的罗非鱼养殖业已经蔚然成风，长江中发现罗非鱼并不是什么新鲜事。

现有研究表明，荷那龙罗非鱼的致死低温为9.5℃，莫桑比克罗非鱼为8℃，而人工培育出的尼罗罗非鱼则可降到7.4℃。有理由相信，经过反复的人工选育和杂交，罗非鱼适应低温的能力还能更强，将来有望可能会突破5℃，这将是一个漫长的育种过程。

相比之下，红尾鲶适应长江水温的可能 *** 更低，威胁也要小很多。前面已经提到，水温低于20℃时红尾鲶的死亡率就会升高，而在每年2~4月份，长江口底层的更低水温仅有10~13℃，长江中游及上游的更低水温则在10℃以下，远远低于红尾鲶的低温下限。

因此，要想考察红尾鲶在国内的适应范围，还要将纬度进一步降低，视线也就随之来到了华南的珠江流域。

珠江流域是“高危区”？擅自放生需警惕！

珠江是典型的 *** 带气候区，多年平均气温稳定在14~22℃之间，更高气温可达42℃，更低气温为零下9℃。在珠江三角洲，水温长期维持在20℃以上，非常适合热带鱼类的生存和繁殖。

大家都知道，珠江流域是外来物种入侵的重灾区，这里水温适宜，是热带鱼类的天堂。据调查，麦瑞加拉鲮、食蚊鱼、罗非鱼、革胡子鲶等均已在珠江实现自然繁殖，局部地区已经泛滥成灾，大有失控之势。

同样，红尾鲶混入珠江流域的可能 *** 也极高，种群规模尚不明确，急需进行摸底调查。鉴于红尾鲶的高入侵特 *** ，华南地区应加强野外监管与科普宣传，提高群众的生态保护意识，避免盲目放生的现象发生。

对于我们普通群众而言，见到有人放生外来物种，要及时制止，如果对方不听劝告，那么就应依法向上级反映、举报。

根据《野生动物保 *** 》，如果个人将外来物种放归到野外，应由县级以上野生动物保护主管部门负责管理，责令放生者限期捕回，并处1万元以上5万元以下罚款。如果放生者超过规定期限无法捕回放生物种，则应由相关部门代为捕捉，所需费用均由放生者独自承担。

对于红尾鲶的放生现象，您怎么看？欢迎留言讨论！

开海倒计时！超全海鲜图鉴，68种常见海鲜带您一次认个全

9月1日正式开海！

届时，将会有大量的海鲜，涌入我们的胃中……

要吃海螺，螺螺螺都是什么螺？

要吃鱼，鱼鱼鱼都是什么鱼？

要吃虾，虾虾虾都是什么虾？

是不是叫不出名字？

莫慌！今天小编就和你一起来看看常见的68种海鲜

让你一次认个全！开海后，挨个去尝鲜

螺螺螺都是什么螺？

1 、吸螺

2、 香波螺——波螺

3、钉螺——棒锥(zhuī)螺

4、香螺

5、花螺

6、海瓜子

7、海虹

8、辣螺

9、扇贝

10、花蚶(hān)

11、花蛤

12、文蛤

13、牡蛎(lì)

14、 蛏(青)子——蛏(chēng)子

鱼鱼鱼都是什么鱼？

15、黄鱼——大黄鱼

16、 黄姑鱼

17、 白姑鱼

18、鳓(lè)鱼

19、带鱼

20、赤魟(hóng)

21、鮸(miǎn)鱼

22、 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼

23、鲳鱼

24、虾潺（龙头鱼）

25、凤鲚(jì)

26、黄尖子鱼（黄鲫子鱼）

27、乌鳞鲳——乌鲳

28、鲻(zhī)鱼

29、鲈鱼

30、 剥皮鱼--绿鳍马面鲀

31、海鳗

32、安康鱼——海 *** 鱼

33、 玉秃鱼

34、小黄鱼

35、马头鱼

36、斑尾刺虾虎鱼

37、蛇鳗

38、鲅鱼

39、 石斑鱼——鲙鱼

40、黑头鱼

41、 *** 鱼

42、多宝鱼——大菱鲆

43、 虹鳟鱼

44、 *** ——海耳

45、海蜇(zhé)

46、墨鱼、乌贼

47、鱿鱼

48、 望潮——章鱼

49、 海葵

虾虾虾都是什么虾？

50、 对虾

51、 竹节虾

52、 招潮蟹

53、 红虎蟹

54、 梭子蟹

55 水白虾

56、 大头虾——中华管鞭虾

57、 硬壳虾——须赤虾

58、虾虎

59、桃花虾

60、海胆

61、海星

62、 裙带菜--凉拌绿藻

63、马尾藻--褐藻

*** 、 海苔--条斑紫菜

65 紫菜

66 海带

67、 鹿角菜——角叉菜

68、 海木耳

看了这么多的海鲜

你有没有想吃上几样呢？

马上就要开海了，我们码头上见！

你还知道哪些海鲜呢？欢迎留言告诉我们！

来源：文旅日照

8种市场上常见的海鲜，有较高的营养价值，好吃美味谁都喜欢

常见的海鲜种类 *** 及名称有哪些？

海鲜多指海味，海鲜是我们每个人都喜爱的美食，自古以来中国就有“山珍海味”之说，这也是我们每个人都喜爱海鲜的简单原因，好吃美味谁都喜欢呢，但是海鲜只是海味的一种总体说法，很多朋友对于海鲜种类的概念都是比较模糊的，今天就跟大家一起分享我们生活中常见的海鲜种类 *** 及名称。

常见海鲜种类 *** 及名称之一：黄鱼

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、 *** 鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“ *** 鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食 *** 较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

是有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉： *** 味，味甘， *** 平，有小毒。

常见海鲜种类 *** 及名称之二：带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等， *** 凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。 *** 凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

常见海鲜种类 *** 及名称之三：鮸鱼

鮸鱼(音 miǎn)，一作米鱼，敏子、敏鱼，属于鲈形目 *** 鱼科，似鲈而肉粗，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部 *** 有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

产东海舟山洋面。以农历6一8月为渔汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海鲜特产之一。

常见海鲜种类 *** 及名称之四：鱿鱼

枪乌贼，鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群居，尤其在春夏季 *** 产卵期。鱿鱼在中国宋代始见记述。

特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。头前和口周具腕10只：其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘，左侧第4腕茎化，部分吸盘变形为2行突起，司传递精荚至雌体的功能;1对腕甚长,称触腕或攫腕，有穗状柄，触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形，肉鳍分列于胴部两侧中后部，两鳍相接略呈纵菱形，少数种类的肉鳍包被胴部全缘，胴部腹 *** 漏斗。内壳薄，不发达，角质，披针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具发光器，位于外套腔内直肠两侧。具墨喷，囊墨能力较弱。

常见海鲜种类 *** 及名称之五：鲳鱼

鲳鱼的传统烹饪加工 *** 有糟制、晒鲞、清蒸、刨盐等，近几年也有生鱼片吃法。糟鲳鱼是将鱼剖洗干净切块晒干，然后用酒糟、酒酿或酒拌鱼装入坛内密封，数月半年后即可蒸食。糟鲳鱼特点是能久藏，肉质硬而韧，鱼香浓郁而醇美。经糟制蒸熟的鲳鱼骨头之酥软，甚至可嚼食，回味久长。

鲳鱼也可晒鲞，分淡鲞、咸鲞。晒制淡鲞，一般在天气较好的晴天，洗剖后一天晒干;咸鲞一般在天阴雨时，腌上一二天，天好时取洗晒干。鲳鱼淡鲞味淡而清香扑鼻；咸鲞经盐水渍和日晒在蒸煮，鲞肉坚而脆，有股不同淡鲞的浓重鱼香味，浇上料酒，皆为佐餐助酒的佳肴。

常见海鲜种类 *** 及名称之六：鳓鱼

鳓鱼腹有硬刺鳓人，故名之。鳓鱼可鲜食、刨盐清炖、腌制、晒鲞，尤以“三刨鳓鱼”的 *** 历史悠久。舟山梅干菜烧鳓鱼和荷包鳓鱼也久负盛名，为世代渔户所厚爱。将鳓鱼与洗净之适量的梅干菜一齐放入已有少许熟油的锅内，加水烧之。为将梅干菜之酱汁香味和鳓鱼至鲜味都充分的烧煮发挥出来，故而在烹制梅干菜时，要掌握一定的火候，并适当延长烧的时间，故而俗称“烤”，即梅干菜烤鳓鱼由此具有特殊的饿香鲜之味。

常见海鲜种类 *** 及名称之七：对虾

对虾(Penaeus orientalis)，学名东方对虾，又称中国对虾(Penaees chinensis，中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。雌 *** 成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，更大的可达30厘米，重 *** 克；雄 *** 较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐 *** 海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。

对虾身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同;中国对虾雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。对虾体外包被着一层几丁质的外骨骼甲壳，它由其下方的表皮细胞分泌而成。

常见海鲜种类 *** 及名称之八：梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的 *** 有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄 *** 脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌 *** 脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿 *** 状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄 *** 长节较修长，前缘具4锐棘。

头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？

相信大家跟小豆一样

每次去海鲜市场或是菜市场

看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字！

作为沿海城市的我们真是很尴尬......

别担心：

整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~

1、【东星斑】

属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。

2、【老虎斑】

蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。

3、【青斑】

富含棕榈酸及良 *** 脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。

4、【龙胆鱼】

日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。

5、【小红斑】

又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。

6、【贵鱼】

滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见

7、【小象蚌】

肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择

8、【海蚌】

营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民 *** 国宴膳品。

9、【大象蚌】

又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上

10、【海参】

名贵海品可入 *** ，补肾益精，养血祛燥

11、【帝王蟹】

多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养

12、【正蟹】

即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。

13、【面包蟹】

蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。主治脚癣等症

14、【太子蟹】

又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜

15、【北极贝】

肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

16、【带子】

营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。其干制品即为江瑶柱或称干贝

17、【斑马贝】

壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。

18、【油蛤】

味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下之一鲜”

19、【沙虫】

又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。

20、【三角贝】

口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。

21、【黄金蛤】

壳体呈金 *** ，纹理明晰，蛤肉紧实可口。

22、【大海螺】

又名恐螺，个头较大。口感紧实，富含蛋白质、维生素。

23、【苦螺】

因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉 *** 的海产，宜蘸点姜醋芥末。

24、【肉鲳】

常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。

25、【椰子螺】

壳口较大没有口盖，螺肉比较多，属于大型螺，形状像木瓜。

26、【马鲛鱼】

刺少肉多，肉嫩味美，是下饭佳肴。以马鲛鱼鱼肉 *** 的鱼面鱼丸堪称精品。

27、【真鲷】

含有大量的蛋白质，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。

28、【金线鱼】

鱼体侧有明显的金 *** 线条，肉质鲜嫩，较常见鱼种。

29、【琵琶虾】

又名虾排，含有20%蛋白质，是鱼蛋奶的好几倍

30、【毛蟹】

营养丰富，膏肥肉嫩，个头较小，适合蒸煮

31、【小青龙】

又名 *** ，个头虽小但肉质丰满，其体内含有虾青素能消除因时差反应产生的“时差症”，特别适合出国倒时差的人群。

32、【刀贝】

富含丰富的蛋白质，对降低胆固醇有显著的食疗功效

33、【巴沙鱼】

肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺方便涮食

34、【鳌虾】

有明显的一对鳌钳，生命力顽强，肉虽少但适合多种烹饪。

35、【包公鱼】

属于鲫鱼种，通体发黑而得名。补肝养目，另有健脑益智作用

36、【春只】

尾部有一个 *** 作为辨识，鱼肉鲜嫩富含营养，调理补气益血

37、【海鲫鱼】

较常见海产，鱼身多刺，富含蛋白质等多种营养元素。特别适合熬汤

38、【三眼蟹】

又称三点蟹，蟹壳有三个 *** ，蛋白质、脂肪和维生素的含量丰富

39、【银针鱼】

又称银鱼，体形细小而透明，富含蛋白质且有滋阴补肾的功能

40、【锅贝】

又叫帽贝，大部分生活在海中和海岸线上。强有力的足就像吸盘一样，吸附在 *** 上。

41、【花螺】

又叫东风螺、海猪螺和南风螺。肉质鲜美、酥脆爽口。

42、【花蚶】

具有补气养血，温中健胃之功效。常用于痿痹，胃痛，消化 *** ，下痢脓血。

43、【鲎】

活化石海生物，血液是蓝色的。可入 *** ，治疗冠心病，心血管病有效用，属于国家二级保护动物。

44、【海胆】

以卵、籽、黄、膏供食，色橙黄，味鲜香，所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

45、【鲈鱼】

肉质细嫩，营养丰富。常用于治疗慢 *** 胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化 *** 、消瘦等症。

46、【舌鳎】

又名红鳞，比目鱼的一类。体侧扁，不对称。

47、【虾潺】

又名水电鱼或龙头鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，鱼骨细软如胡须，肉厚，营养丰富。

48、【叶子鱼】

形态娇小似叶子，肉质鲜美，但体小多刺。

49、【鮟鱇】

俗称魔 *** 鱼，长相丑陋，不过其肉味美，特别是鱼肝为冬令滋补品。

50、【白姑】

俗称娃姑仔，其肉厚而细嫩，食用 *** 以红烧、清炖为主。

51、【斑九节】

又称大虎虾，个头大斑纹粗，尾部有鲜艳的蓝色，含有丰富的虾青素。

52、【 *** 】

名贵海珍，味道鲜美营养丰富，富含谷氨酸，被誉为海洋软黄金。

53、【笔架】

学名石蜐，可入 *** 。具有利 *** ，消痞块的功效，常见于海岸边 *** 缝隙中，肉质鲜嫩。

54、【剥皮鱼】

又称马面鱼，外形细扁。虽形象怪异但营养丰富，还可治胃病、 *** 炎、消化道出血等症。

55、【菜鲟】

又称青蟹，普通的青蟹即菜鲟，处于繁殖季节的雌鲟即俗称的“红鲟”，营养价值极高，目前野生红鲟产量极少。

56、【鲳鱼】

市面品种较多有乌鲳、斗鲳、金鲳等类别，肉味鲜美，营养丰富。

57、【赤魟】

尾刺有毒腺，皮厚实腥味较弄。含丰富的胶质，鱼肝煮食后对夜盲症有效用。

58、【龙虾】

市场常见的有澳龙、波龙等，肉质含量高且胆固醇含量极少，且有补肾 *** ，益气滋阳的功效。

59、【明虾】

常见海产品，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，适于多种烹调法制菜。

60、【带鱼】

市场常见的有浙江带鱼、连江带鱼、 *** 带鱼等，色泽白亮，肉厚刺少。

61、【淡菜】

学名贻贝，也叫青口贝。壳面紫黑色有光泽。由于不易保存，很多制成了淡菜干即俗称的蝴蝶干。

62、【紫菜】

生长于浅海潮间带的 *** 上，富含蛋白质和碘、磷、钙等。俗称的头水紫菜即之一次长成的紫菜头次采割，营养价值更高。

63、【多宝鱼】

又称比目鱼，常见海鲜鱼种，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，多用于清蒸。

*** 、【凤鲚】

常见杂鱼类，个头较小可入 *** 。对脾气虚损、恶心欲吐， *** 溏滞，消化 *** 等有效用。

65、【鲑鱼】

俗称三文鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹 *** ，可生食。

66、【河鳗】

内含稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

67、【文蛤】

又称青蛾，比花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。

68、【海带】

在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，含有丰富的碘等矿物质元素，成品有海带结、海带头、海带丝等

69、【河豚】

煮食须除去内脏、 *** 腺、两目，洗净血液，刮去表面粘液或剥去外皮。

70、【海瓜子】

生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，个头虽小但肉质鲜美，营养丰富。

71、【海马】

造型呈马头状，可入 *** 。具有强身健体、补肾 *** 的功效。且海马是地球上唯一一种由雄 *** 生育后代的动物。

72、【海鳗】

肉厚、质细、味美、含脂量高。青鳗品种的鱼鳔制成的花胶在市场广受欢迎，是名贵滋补品。

73、【海苔】

是紫菜经过烤熟后调味处理的产品，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富

74、【海蜇】

又称水母，体呈蘑菇状，分伞部和口腕两部分。伞部即海蜇皮，口腕即海蜇头。海蜇口感爽脆，营养丰富。

75、【红虎蟹】

常见于浅海海滩沙层中，个头普遍较小，壳面颜色与海沙相近。

76、【花蛤】

常见的贝壳类海产品，煮食前应泡水吐沙处理。

77、【花蟹】

壳面有绚丽的橘黑条纹，蟹脚粗大肉质丰满。该蟹常见于高档宴席，属于名贵食材。

78、【黄鱼】

又名黄花鱼，多常见宁德地区养殖海产，肉质鲜嫩。

79、【九节虾】

九节虾十分有节气。上水后会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指。故养虾者须常换水，冲走分泌物以防它“ *** ”

80、【蛏子】

蛏肉味道鲜美，营养丰富，具有补虚的功能，且含有锌和锰，常吃有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

81、【鳓鱼】

富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是人类历史上最早的捕捞鱼种，有5千多年历史。

82、【马头鱼】

学名甘鲷，头部呈方形，属于高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。

83、【马尾藻】

生长于中、低潮间带 *** 上，幼藻可食用。

84、【米鱼】

又称鮸鱼，形状类似鲈鱼，但肉质较之粗，体色更显发暗。米鱼全身是宝，各个部位均可制成相应产品。

85、【牡蛎】

生蚝即为牡蛎的一种，被称为“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和 *** 所缺的锌。可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。

86、【泥螺】

多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份

87、【青占鱼】

又称花鳀，比较常见鱼种，沿海渔民常将此鱼 *** 成鱼干

88、【秋刀鱼】

属于经济鱼类，适合煎食或碳烤，粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

*** 、【针鱼】

有一条长约3寸的坚硬利嘴，生活于浅海、河口，随涨潮时亦能进入江河口的淡水里，为近海食用鱼类。

90、【扇贝】

又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，贝壳色彩多样，肋纹整齐美观。

91、【石鳖】

颜色和 *** 一样，常见吸附在海岸 *** 表面。是贝类中的原始类型，外壳坚硬难以采集。

*** 、【藤壶】

分布于海域的潮间带至潮下带浅水区，外壳内有虾子可食，鲜美非凡。沿海渔民将敲藤壶外壳叫作“打蛐”

93、【跳跳鱼】

又称弹涂鱼，可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，生活于近海沿岸及河口 *** 区以下的滩涂上

94、【文鳐鱼】

又称飞鱼，受惊时会跃出水面，胸鳍张开，并可以在空中滑翔一段时间，肉的味道酸中带甜。

95、【乌鱼】

又称乌头，雌乌鱼的卵巢制成的乌鱼子是日料高级食材，营养价值很高。

96、【乌贼】

又称花枝或者墨鱼，遇到强敌时会 *** 黑色物质，市面常见的乌贼干即由此制成。

97、【虾菇】

又称皮皮虾，肉味鲜甜嫩滑，并且有一种特殊 *** 的鲜味。壳多肉少，但营养丰富。

98、【虾米】

是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，具有很高的营养价值。

99、【香螺】

又称响螺，含有丰富的维生素A、维生素E，栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。

100、【 *** 鱼】

是比目鱼的一类。和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。

101、【鱿鱼】

体前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，肉质鲜嫩，属于常见软体类海产品

102、【章鱼】

拥有8条可收缩的腕，每条腕均有2排肉质吸盘。具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。

以上是小豆整理的海鲜品类，欢迎各路海鲜达人留言补充哦

文章来源： 海鲜道

鲳鱼又一个好吃的做法，烤鲳鱼，简单 *** 作，味美鲜香绝对拿得出手

一天到晚游泳的鲅鱼，马鲛鱼，鲐鱼，青花鱼都是什么鱼？

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冬天买鱼，这5种鱼都是野生海鱼，不能人工养殖，遇到后不要错过

随着社会的发展，生活水平的提高，越来越多的家庭开始选择以吃鱼为主的饮食习惯。因为鱼肉的蛋白质是猪肉、 *** 肉的2倍之多，并且鱼肉非常容易被 *** 所吸收，其吸收利用率比其它肉类都要高，尤其是鱼肉还属于优质的蛋白。

不仅如此，鱼肉所含的是大量的不饱和脂肪酸，而猪肉、 *** 肉等肉类所含的是饱和脂肪酸，二者对比之下，不饱和脂肪酸不仅更易容被吸收消化，补充身体的养分，还不会对身体造成负担，而饱和脂肪酸就不行了，吃多了只会对健康没好处。

但是，说到吃鱼，现在很多朋友不喜欢吃养殖的鱼，认为养殖的鱼一是鲜味不足；二是认为养殖的鱼多是用饲料喂养的，口感不佳；三是认为养殖的鱼营养没有野生的好。说实话，养殖鱼好不好老于不清楚，但是我却知道下面这5种鱼都是野生的海域，目前不能人工养殖，如果有喜欢吃野生海鱼的朋友，如果在菜市场碰到，切记不要错过哦！

一、小黄花鱼

众所周知，黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，目前大黄花鱼已经实现人工养殖，但是，小黄花鱼在养殖上还存在很多技术上的难点，养殖起来比较麻烦。因为，小黄鱼的生活习 *** 是冬季在深海里面进行越冬，而到了春季却是向沿岸洄游。

所以，小黄花鱼的生活特 *** 就决定了进行人工养殖的困难，所以，如果在市场上见到有卖小黄花鱼的，就不要错过了，这就是渔民在海里捕捞上来的。

二、安康鱼

安康鱼的名字给人一种非常“讨喜、吉祥”的意思，但是，鱼的模样却是真的挺丑的。不过，安康鱼不仅是妥妥的深海鱼，它的鱼肝还被誉为“海中鹅肝”！煮熟后的安康鱼鱼肝，口感非常的细腻，不但入口即化，且味道非常的棒，说是满嘴生香也不为过！

其次，安康鱼的鱼皮含有大量的胶原蛋白，这么说吧，吃起来的口感不差于猪蹄子。不仅如此，安康鱼还没有鱼鳞，也没有鱼刺，营养也十分的高，所以，这种鱼最适合家里的老人、女人以及孩子吃了！

三、鳗鳞鱼（海）

海鳗在青岛也叫作鳗鳞鱼，这种鱼喜欢生活在水深80米以下的岩礁海域，所以，是无法进行人工养殖的。鳗鳞鱼也是属于没有鱼鳞的，体型较长，样子和黄鳝差不多。但是，鳗鳞鱼的口感入口却是鲜香四溢，这么说吧，只要在市场上碰到了，老于就一定会买，甚至有时候会多买一些，冰冻起来，等到过了时节时，依然还能吃到。

小贴士：鳗鳞鱼的鱼肉紧实Q弹，味道十分的鲜香，但它的鱼刺属于软刺，且比较密集，适合大人吃，小孩子只适合吃鱼肚那一截。

四、银鲳鱼

提前鲳鱼很多朋友会说：鲳鱼不是可以人工养殖吗？注意，目前金昌鱼可以人工养殖，而银鲳鱼却不可以。俗话说得好：“一鲆，二镜，三鳎目”。其中的镜指的就是鲳鱼，鲳鱼体型扁平，犹如一面镜子，所以也被叫作镜鱼、平鱼。

银鲳鱼的肉质非常鲜嫩，而且只有一根主刺，再加之它的海腥味很淡，所以，是海鱼中最适合清蒸的一种鱼。其次，银鲳鱼具有极高的营养食用价值，如果是家中有孩子的，建议这种鱼可以多吃点。

五、带鱼

带鱼也是无法人工养殖的，因为它不仅有洄游的习 *** ，而且常年生活在20至40米深的海域中，如果一旦离开海面就会爆肚而亡，所以，市面上几乎看不到活的带鱼，除非是海钓的朋友。

带鱼的营养十分丰富，尤其是它外表的那层银脂具有极高的营养价值。再加上带鱼除了一根主刺外，其余的鱼刺均在鱼身的两侧，所以，这种鱼也比较适合孩子吃。唯一需要注意一点的就是，买带鱼时，要买黑眼睛的，这种带鱼肉质鲜嫩，海腥味很。

反之，如果是黄那眼睛的带鱼，要么是进口的，要么就是南海带鱼，鱼骨大不说，肉质也比较柴，尤其是腥味很重。所以，喜欢吃带鱼的朋友，记住这一点就可以了！

——老于说——

其实，也是的海鱼还有很多，但是老于今天说的这几种都是市场上比较多的，而且 *** 适中的，也是大部分能接受的。最后，问一问朋友们，为啥没人喜欢吃养殖的鱼呢？真的是味道不鲜美？有懂的朋友，欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

买鲳鱼，选“金鲳”还是“银鲳”？味道差别大，以后别被鱼贩骗了

买鲳鱼，选“金鲳鱼”还是“银鲳鱼”？二者差别大，以后别被忽悠

导语：很多人不喜欢吃鱼，就是因为害怕吃到鱼刺，如果不小心被鱼刺卡到喉咙了，那可是一件非常难受的事情。因此，挑选少刺的鱼就是更好选择，例如鲳鱼就是其中的一种。

鲳鱼更大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃。

去菜市场买鲳鱼时，我们千万不能跟鱼摊的老板这样说：“老板，买一条鲳鱼！”。其实，鲳鱼还细分为“金鲳”和“银鲳”两种，别看它们的名字只差一个字，颜色各不相同，实际上二者的差别可大呢，今天我就给大家详细讲一讲，希望各位知道后别再被忽悠了。

一、养殖和野生的区别

目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。

而银鲳鱼则“矜贵”多了，人工饲养的难度特别大，至今还没人能够获得成功。其中有三个原因，一是银鲳鱼就像是一个挑食的孩子，对于很挑剔是，食量也少；二是生长发育十分迟缓，快两年了才能长到半斤重；三是它的胆子非常小，很容易受到外界的惊吓，如果晚上有人用手电筒的光照一下，银鲳鱼极有可能受到惊吓而亡。

二、 *** 的区别

由于金鲳鱼的市场供应量充足，所以 *** 较为便宜，一般在30元左右一斤。而银鲳鱼只有野生捕捞，鲜活的银鲳鱼， *** 高达300元左右一斤，比金鲳鱼贵了整整10倍。冰鲜的小银鲳鱼，也要50元左右一斤。如果以后买鲳鱼，鱼贩说金鲳鱼更贵，这时候你就不要被骗了。

三、烹饪的区别

在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的 *** 价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。

朋友们，你们喜欢吃金鲳鱼还是银鲳鱼呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

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