导语：炖鲫鱼汤，最忌加这1味调料，多数人不懂，难怪汤不浓白，腥味重
汤是我们日常饮食中不可缺少的一种，在夏日的餐桌上，一份鲜汤，相信会使得人们烦躁的心情瞬间会缓和下来，鱼汤是众多汤中最为多见的一种，尤其是用鲫鱼炖的，更是被人们称为是滋补佳品，鲫鱼本身便是含有丰富营养价值的肉类，其肉质细嫩，且极易被 *** 消化吸收，而用鲫鱼炖的汤，是以鲫鱼搭配豆腐做的，豆腐同样也是我们日常饮食中经常会吃的一种食材，其中含有的钙极其丰富，可以满足老人和小孩基本的钙质需求。
豆腐和鲫鱼这两种价值皆高的食材搭配在一起，炖煮的汤必然会是更加的营养美味，相信很多 *** 会在家学着炖煮鲫鱼汤，其实鲫鱼汤炖煮起来也相对比较简单，但是在过程中总也会遇到问题，因为我们在饭店喝大厨炖的鲫鱼汤，会发现总是奶白奶白的，而且口感也很好，可是很多人在家，却做不出这样的效果，其实这是因为你没有抓住其中的技巧，一旦将其中的小技巧掌握到位，相信你一定可以做出好喝的鲫鱼汤，下面我们一起学习做法。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，豆腐200克，盐2克，料酒15克，葱1段，姜3片；
*** 过程：之一步，首先将从菜市场买的两条鲫鱼，收拾干净，掏除不能食用的部分，清洗干净后，撒上少许的料酒，用手涂抹在鱼身上；
第二步，炒锅预热一下，加上适量的油，将油在锅中转一圈，使得油能够均匀的铺在锅底，待油热后，放入鲫鱼，小火慢慢开始煎；
第三步，待煎至鲫鱼的两面变得金黄的时候，倒上适量的水，葱姜提前切成片，放入进去，再加上些许的料酒，大火开始炖；
第四步，豆腐用清水冲洗干净后，沥干水分，切成大小基本一致的块；
第五步，待锅大火烧开，并且汤汁开始发白的时候，放入切好的豆腐块，转至小火继续炖煮；
第六步，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，加上适量的盐调味，即可关火，盛出在碗中即可享用。
烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，最忌讳加1味调料，多数人不懂，做错了，难怪炖的鱼汤会不好喝，很多人在炖鱼汤的时候，为了去除掉鱼的腥味，便会选择加放花椒来炖煮，以为这样可以去除腥味，实则这样做反而会影响到鱼汤的口感，花椒会使得鱼的腥味更加会被激发出来，难怪汤不浓白，腥味还重，所以这点大家需要做到注意。
2、除此之外，还有一点，便是炖鱼汤的时候，直接将鱼下锅炖煮就错了，正确的做法，应该是下锅前多做一步，这1步便是将处理干净的鱼，放在油锅中煎一下，煎至鱼的表面变金黄后，再去进行炖煮，这样做的鲫鱼汤，便会是又香又白，而且还不会有腥味的。
如果你对于炖煮鲫鱼汤的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“豆腐炖鱼汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炖鱼不可放什么调味料？搞定这3个细节，鱼汤奶白香浓鱼肉嫩又滑
鱼肉鲜且嫩，因此我常会炖汤或者是蒸着吃，这两者的做法都非常简单，而且不用添加过多的调味料，否则炖的鱼汤很容易口感不好，其实对于炖鱼汤，什么调味料不能放，这我们是一定要掌握到位了，将炖鱼汤的小细节做好了，鱼汤奶白香浓、鱼肉嫩又滑，好吃更好喝，豆腐是鱼汤的更佳搭档，嫩滑的豆腐和鲜嫩的鱼肉做搭配，特好，下面我便会将豆腐炖鱼汤的做法详细分享给大家，秋天进补便少不了要喝鱼汤，喜欢的不用总去饭店。
豆腐炖鱼汤的做法：
备用食材：嫩豆腐1块，草鱼 *** 克，胡椒粉少许，生姜3片，水适量，食盐少许；
*** 过程：之一步，草鱼块加上点盐，用手均匀 *** 一遍，用清水冲洗干净，重新加上点盐、胡椒粉和少许的葱姜，拌均匀后，腌制几分钟；
第二步，嫩豆腐一块，切成片，生姜切成片，白菜2片，切成小块，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将腌制好的草鱼放入锅中，小火煸炒下；
第三步，将鱼块的两面分别煎至金黄的状态，煎至定型就可以了，这个时候加入适量的热水，没过鱼肉便可，同时将切好的豆腐和白菜一同放入；
第四步，加上点胡椒粉，用锅铲将其轻轻翻动均匀，待大火煮开后，加上盖子，继续用大火煮，差不多5分钟的时间，便可看到糖色变得奶白了；
第五步，这个时候加上点盐调味，再加上少许的胡椒粉，撒上点葱花点缀，炖好的鱼汤就可以关火了，盛出在碗中，上桌。
小编总结：草鱼用来煮汤是非常不错的，尤其是再加上点豆腐，更是好喝又营养，这款豆腐炖草鱼汤，虽说看上去非常清淡，但喝起来一点都不会让人感觉寡淡，反而还特别的鲜香入味，让人喝一次便能上瘾，这样的鱼汤当然不能错过了学习，秋季进补，与其总是吃排骨、羊肉等，还不如喝这鱼汤呢，好喝营养，而且蛋白高、脂肪低，女孩子也可以放心喝，满满的胶原蛋白，尤其是平常便爱吃鱼肉的朋友们，别总是点外卖了，自己做的吃着更放心。
烹饪小技巧：
1、炖鱼汤，不能放什么调味料？花椒是最忌放的，很多人觉得鱼肉腥，便会添加花椒去腥，但其实这样做不仅不会去腥，而且还会将鱼肉的蛋白质和鲜美口感给 *** 了，这样的鱼汤价值会大大降低，因此鱼汤想要好喝营养高，万万不可放花椒；
2、鱼汤想要浓白，需要掌握2点，之一点是鱼肉要事先下锅煎一下，将两面煎至金黄微微发硬的时候，再加上水炖煮，鱼肉也不易碎；第二点则是炖煮的时候需要保持大火，大火煮差不多5分钟，便可看到汤色发白了；
3、炖鱼汤无需添加太多的调味料，喜欢清淡的只需要放盐，担心腥味重的可以加上点胡椒粉，清淡的搭配，口感便会非常美味。
搞懂这3个细节，鱼汤奶白香浓，鱼肉特嫩滑，如果你也认为这鱼汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
无论炖什么鱼，都不要加它，不然腥味出不去，鱼汤又浑又难喝鱼类，在所有的荤食当中，算是营养较为全面，较为丰富的，而且同时 *** 又比较便宜，所以受到许多大众的喜爱。
不过鱼汤好喝是一回事，想要做好却又是另外一回事，在炖鱼汤的时候，有一个禁忌千万是不要犯，不然不仅是鱼汤不够浓白，还会携带着一股极为厚重的腥味。有一位大厨朋友曾经就告诫过我：无论你炖的是什么鱼，都不要放“它”，不然腥味出不去，鱼汤又浑又难喝。
其实相对于 *** 等畜肉来说，鱼肉还是比较好烹饪的，但是好烹饪并不 *** 着就毫无避讳，例如花椒，其实就是一种煮鱼肉时，十分避讳放的调味料否则鱼肉做出来，无论是味道、口感又或是营养价值，都会降低一个不小的程度。
很多人都只知道花椒对于腥味有着极强的掩盖作用，所以在 *** 鱼汤的时候也会想做放上一点花椒，觉得这对去鱼腥一定是极有帮助的。但其实鱼肉很嫩，花椒却偏为辛辣暴烈，它会将鱼肉中的蛋白质大量 *** ，影响其口感，这还不算。更重要的这样的话，鱼腥味就很难散出去，而后堆积在汤汁之中，所以放了花椒的鱼汤，最后都是又腥又浑的，一点都不好喝。
今天我这里就交给大家一个简单又美味的，鱼汤家常做法。首先我们要事先将食材处理好，准备好鲫鱼、香葱、香菜、食盐、食用油、生姜、豆腐，然后该洗洗，该切切，全部都清理干净。
起锅热油大约六成热，下鱼进行煎炸，两面都炸制金黄只有下入姜片，而后加入盖过鱼身的清水，水开之后下豆腐，一直煮成白色鱼汤，捞去浮油，出锅之前将香菜、葱花、食盐撒上去提味，菜品便完成了。
炖鱼汤最忌这味调料，腥味重，鱼汤浑浊，下次炖鱼汤别放了
三伏天虽然热，可是营养不能落下，猪肉、 *** 肉这些油腻的食物吃不下，我们可以换成吃鱼啊，鱼肉物美价廉，五六块钱一斤，吃起来肉质细嫩，味道鲜美，除了高温油炸，它的其他做法都是清爽不油腻的，所以多吃也不用担心上火。另外鱼肉中几乎不含脂肪，就算是减脂期的朋友也可以放心吃。
夏天天热，流汗会造成体内水分大量流失，所以我们家隔三差五就会买条鱼回来炖鱼汤喝，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，还不油腻，每次炖一锅一家人都能喝个精光。鱼虽然好吃，但是腥味太重了，所以不少朋友在炖鱼汤的时候，都会多放一些调料和香料来去腥味。调料和香料有很多种，放的对了，腥味没了，鱼肉鱼汤都鲜美好喝，放的不对就起反作用了，腥味出不来，鱼肉难吃，鱼汤浑浊又难喝，那么一锅全白炖了。
今天呢，就和大家说一下炖鱼汤放调料的注意事项，比如，炖鱼汤时最忌讳这味调料，放了它就等于白炖了，腥味出不来，鱼汤浑浊又难喝，很多人不懂都放错了，你中招了吗？这味调料就是花椒，虽然花椒有去腥的作用，但是鱼肉相比其他肉类都鲜美，味道淡一些，花椒的辛辣苦涩反而把鱼肉中的蛋白质给 *** 了，所以这个时候的花椒，不仅起不到去腥的作用，反而导致鱼肉中的腥味更明显，所以加了花椒炖的鱼汤，腥味出不来，鱼汤很难喝。
【家常炖鱼汤】
所需食材：鱼肉、葱、姜、干辣椒、料酒、酱油、醋、八角、食盐、食用油
步骤一：鱼去掉鱼鳞和内脏，洗干净后放在碗中，倒入适量料酒腌制一会。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入鱼肉，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦 *** 。
步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸炒出香味，继续倒入适量酱油炒匀。
步骤五：然后倒入适量清水，大火煮开，换成中小火，继续慢炖10-15分钟。
步骤六：最后倒入适量醋和食盐，继续慢炖5-10分钟，最后就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、鱼在下锅油煎之前，一定要甩干水分，或者用厨房用纸洗干水分，这样可以避免破皮。
2、炖鱼汤的时候，一定要用冷水下锅炖，这样炖的鱼汤会更鲜美、更营养、更好喝。
无论炖什么鱼，万万不可放“这2种”料，否则鱼腥味会很重以前老妈在炖鱼汤的时候，为了去掉鱼腥味，每次炖鱼汤的时候都会往里面添加大量的调料，但是这样做的效果并不是很好，后来我从事了关于美食行业之后，第1个细心研究的就是如何炖出非常美味的鱼汤？其实在日常生活中，炖鱼汤还是一道非常重要的菜，无论是自己吃还是招待亲朋好友，都是很有必要的。
那么无论炖什么鱼，炖鱼汤的过程中万万不可放这两种料，否则鱼腥味很重，炖出来的鱼肉也不是非常的好吃，现在我把正确的做法分享给你，喜欢的话可以按照这个 *** 去做，你也可以在家里炖出来大厨一般水平的鱼汤，尤其是在逢年过节的时候做一道这样的鱼汤，家人肯定是非常喜欢的。
首先准备一条鱼，先把它们的五脏六腑还有鱼腥线去掉，然后放在水龙头下面冲洗干净，准备一盆淡盐水，把清洗干净后的鱼放进去浸泡20分钟，这样可以有效的去除于表面的血水，还有脏东西，浸泡过之后，捞出来用厨房专用纸巾擦干上面的水分。
然后热锅倒油，同时把鱼放进去煎一下，当看到鱼的表面变成金 *** 之后，往里面加入适量的开水，撒上一些葱和姜片，然后开始炖鱼汤，记住只需要撒一些葱和姜片就可以了，万万不能放花椒和八角，因为这两种料的 *** *** 很大，香味也非常的浓郁，所以特别不适合炖鱼汤，否则鱼腥味会很重的。
而且在炖鱼汤的时候，一定要用大火炖，不需要炖太久的时间，最后只需要添加食用盐和醋就可以了，然后在表面撒上一些葱花，搅拌均匀之后出锅装盘，美味的鱼汤就炖好了。无论炖什么鱼，万万不可放这两种料，否则鱼腥味很重，知道是哪两种料了吗？
炖鱼汤，这2种料不能加！大厨教你4个技巧，汤奶白香浓，无腥味炖鱼汤，这2种料不能加！大厨教你4个技巧，鱼汤奶白香浓，无腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，这2种料不能加！大厨教你4个技巧，鱼汤奶白香浓，无腥味！』
不知不觉，马上就快要入冬了 ，气温也降到了20度以下，又到了该喝汤养生的时候了。
昨天逛菜市场，发现鲫鱼很新鲜，才6块钱1斤，我买了2条，回家炖一锅鲫鱼汤喝，鲜美又营养，关键还暖和。在各种汤品中，鱼汤是最经济实惠的，但营养不比鸡汤、肉汤差。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值较高，富含蛋白质、脂肪，及多种矿物质，含钙、铁较多。鲫鱼也有很高的 *** 用价值， *** 平味甘，可以补中益气、和中补虚、温胃健脾。汤水更好吸收，经常喝点鲫鱼汤，家人更健康。
鲫鱼汤做法简单，但想要味道鲜美，也要掌握一些技巧。无论做什么菜，都是有讲究的。
二舅是饭店大厨，我经常跟他学一些做菜的技巧，炖鱼汤有啥技巧呢？大厨说，调料不能乱放，尤其是这2味调料，会毁了一锅汤。
炖鱼不能放哪2种调料呢？就是花椒、大料。
很多人认为，花椒、大料的香味浓郁，有助于去除鱼腥味。这么想没错，但这也是不能放的原因。鱼肉的鲜味非常清淡，如果加入味浓的花椒、八角，那么会盖住鱼肉的鲜味，这样鱼汤的味道就不鲜，只有一股香料味。
同时，花椒、大料 *** 温，而鲫鱼是 *** 平，加入后会燥热上火。而且如果炖鱼汤加入花椒、大料，鱼汤的颜色会发黑，怎么炖都炖不白。
所以鱼汤就是要原汁原味才好喝，所以不要加花椒、大料，去腥有更好的办法。
炖鱼汤怎么去腥？如何才能炖出香浓奶白的鱼汤呢？今天和大家分享大厨的技巧，简单实用，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏一下吧。
【炖鱼汤的技巧】
1、鲫鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都清理掉，冲干净鱼血，沥干水分。
2、把鲫鱼煎一下。鱼汤的颜色之所以会变得奶白，是脂肪乳化的结果。煎鱼有2个作用，一是可以激发出鱼肉的香味，二是可以煎出鱼肉中的脂肪，这样鱼汤就没有腥味，而且能快速炖得奶白。
3、鲫鱼煎好后，加入开水炖汤。炖鱼汤一定要加开水，不少人都直接加冷水，这是大错。鱼煎好后温度很高，倒入冷水会发生“热胀冷缩”，鱼肉缩紧后口感变老变柴，并且不容易炖白。
4、开大火炖，炖鱼汤必须用大火，脂肪就能迅速乳化，让鱼汤变白，通常煮10分钟就奶白了，鲜香浓郁。鱼汤不要炖太久，15-20分钟即可，尽量控制在半小时内，以免影响口感，降低营养价值。
【大厨有话说】
①鱼汤的味道鲜美，所以调味时调料越少越好，可以加入适量葱姜，有去腥提香的作用。调味只加盐即可，味道就会非常鲜美。
②想让鱼汤又香又白，加入一勺猪油一起炖，猪油也是脂肪，并且具有浓郁的香味，乳化后可以让鱼汤快速变白。
③炖鱼汤时，可以加入一些其它食材，营养更丰富，比如豆腐、萝卜。如果想给孩子补钙，就做豆腐鲫鱼汤。
鲫鱼虽好，但并不是适合每一个人，这几类人要注意：痛风病人、对鱼类过敏的人、部分 *** 疾病患者、出血 *** 疾病患者，不宜食用鲫鱼。
炖鱼汤时，别放这2样调料，牢记2个技巧，鱼汤浓白鲜美，没腥味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
炖鱼汤时，别放这2样调料，牢记2个技巧，鱼汤浓白鲜美，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖鱼汤时，别放这2样调料，牢记2个技巧，鱼汤浓白鲜美，没腥味！』
很多人都爱喝鱼汤，口感 *** ，味道鲜美，还富含多种营养元素，最适合给孩子、老人补身体了。春天气候干燥，经常喝一些鱼汤是极好的，补水补营养，一举两得。
一锅合格的鱼汤，必须颜色奶白、滋味鲜浓，但很多人都炖不出这样的鱼汤，不是颜色黑黢黢的，就是有很大的腥味。这主要和做法有关系，大多数人都认为，无论是炖鱼汤还是炖肉汤，调料放得越多，汤的味道越好，这是错误的。
鱼腥味较重，加入的调料是用来去腥的，比如用辛香料，但有些调料不能加，会适得其反。
炖鱼汤时，可以放哪些调料，不该放哪些调料呢？今天我就和大家分享一下鲫鱼汤的做法，照着做保证奶白鲜美，连喝3碗都觉得没喝够。
【豆腐鲫鱼汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、食盐、料酒、食用油、白胡椒粉。
【做法】
之一步、炖鱼汤最合适的鱼就是鲫鱼了，肉质细嫩，营养价值也很高，鲫鱼汤有“一勺清汤胜万钱”的说法。鲫鱼 *** 不贵，一斤8元左右，根据家里的人数买1~2条鲫鱼。
第二步、将鲫鱼宰杀干净，鲫鱼汤想要鲜美没腥味，一定要处理干净。除了鱼鳞、鱼鳃、内脏，肚子里的黑膜和贴骨血也要处理掉，才能尽量减小腥味。
第三步、鱼处理后冲洗干净，肚子里塞一些葱段、姜片，腌制10分钟，进一步去腥。
第四步、锅里倒入适量油，充分润锅后将鲫鱼下锅，开小火煎，下锅后不要动，当一面煎至金黄后晃一晃锅子，鲫鱼滑动后翻面，把另一面也煎至金黄。
第五步、加入一些葱姜，炸出香味，淋入一勺料酒，能去腥增香，倒入适量的开水，没过鱼身即可，大火煮开后炖20分钟，汤色已经变得奶白。
第六步、下入豆腐块继续炖10分钟，出锅前加入食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可关火，焖3分钟就可以食用了。用这个 *** 炖的鲫鱼汤，奶白又鲜美，口感 *** ，非常好喝。
无论用哪种鱼炖鱼汤，有2种调料是不能放的，否则鱼汤不白、不鲜。
1、酱油
酱油有提鲜的作用，做菜、炖汤时也经常会加一些，味道很鲜美，但想炖奶白的鱼汤就不能加，会让鱼汤发黑。
2、花椒、八角等辛香料
花椒、八角具有很浓的香味，经常用来去腥增香，做红烧鱼、水煮鱼等味道较重的菜式时，加一些味道会更好，但炖鱼汤不要加。辛香料的味道过重，会盖住鱼自身的鲜味，味道就不鲜了，只有一股香料味。
【厨师长有话说】
炖鱼汤的 *** 简单，但想要炖好也需要注意2点：
①炖鱼汤要用大火炖，不要中小火，使鱼汤一直处于翻滚状态，这样鱼汤才会奶白。
②不能盖锅盖，盖了锅盖后鱼腥味挥发不了，鱼汤就会很腥气，不鲜美。
老厨娘说：无论炖什么鱼，最忌放这2味料，搞错鱼腥味重还很难吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
炎热的夏季，马上就要到来了，因为天气热出汗多，所以平日里一定要多喝些汤，多吃水果蔬菜，在我们家经常的会炖鱼汤，都是婆婆做的，更爱喝的就是婆婆炖的鱼汤了，鱼汤奶白又鲜美，鱼肉也是很嫩滑的，婆婆是个老厨娘，她说：无论炖什么鱼，最忌放这2味料，搞错鱼腥味重还很难吃！
鱼和其他的肉类一样，都是带有重重的腥味的，为了去除这股腥味，大家也是会用到各种的调料来去腥，去腥的调料有花椒还有八角，料酒，姜片，炖猪肉时这些调料都是可以放的，但在炖牛肉和羊肉时八角是不能放的，而炖鱼时，八角和花椒都不能放，否则会加重腥味，也会让鱼肉变老的，很难吃。
我们喝鱼汤，品的就是它的鲜美味道，要的就是它的丰富营养，如果不正确 *** 的话，不仅口感不好也会导致营养流失掉的，所以在炖鱼汤的时候，万万不要放花椒和八角这两种调味品，放点葱姜和料酒去腥就可以了，还有就是做法也是要注意的，直接下入锅中炖也是错误的。
饭店里炖的鱼汤之所以那么的浓白，是因为多加了煎这一步，将处理好的鱼，擦干表面的水分，然后放入锅里煎，煎至两面金黄，然后再倒入开水，放入姜片和葱段和料酒，大火炖的时候不要盖锅盖，要不腥味出不来，煮5分钟后转小火盖上锅盖炖15分钟左右再放入豆腐和盐。?
炖鱼汤时，鱼肉和豆腐是绝配，不仅会让鱼汤颜色更浓白，营养也会更高的，放入豆腐和盐后再炖10分钟就可以出锅了。平日里常喝鱼汤对身体也是非常的好，不管炖什么鱼汤，记得不要放花椒和八角这两种料哦。
无论炖哪种鱼，炖汤时不要加入这种调料，不然鱼汤很失败大家好 我是奶爸，又到了我们分享美食的时间
今天我们来聊一聊鱼汤，鱼的营养价值很高，鱼肉比较鲜嫩，多吃鱼能够让孩子更聪明。鱼最营养的做法就是炖汤喝，大家可能会比较喜欢重口味，想要去做煎鱼、烤鱼等等，这些做 *** 让鱼的营养流失掉一大半，想要真正吃得营养，还是尝试炖鱼汤喝吧。
生活中，很多人以为炖鱼汤是很简单的一件事，只要把鱼放进锅里面炖就可以了，但事实并不是这样的，有些人做出来的鱼汤会有很重的一股腥味，也会发现鱼汤特别浑浊，并不像饭店里面一样鱼汤是非常漂亮的奶白色，让人看着就有食欲，炖鱼汤到底要怎么样做才颜色漂亮又没有腥味呢？其实，无论炖哪种鱼，炖汤时不要加入这种调料，不然鱼汤很失败。
炖鱼汤想要让鱼汤颜色奶白，而且没有腥味，那么就一定要注意有一样东西是一定不能够添加的，有些人在炖鱼汤的时候可能都犯了这个错误，这是绝大多数人都忽略掉的，加入这种调料就会让鱼汤的味道很腥，颜色也变得特别浑浊，这种调料就是花椒。
很多人总会在炖鱼汤的时候加入花椒，认为花椒是一种调料，肯定可以让鱼汤更香，可以帮助去除腥味，但实际并非如此，加入花椒以后只会让鱼的腥味愈加散发出来，而且花椒太过于辛辣，在炖鱼汤的时候加入花椒，不仅会掩盖掉鱼本来的鲜味，还会导致鱼肉里面的营养流失，蛋白质也会变质，这样炖出来的鱼汤可以说是非常失败的一锅鱼汤。
以后大家在家里面炖鱼汤，可千万不能够加入花椒这种调料，炖鱼汤时调料不要放太多，越简单越好，毕竟炖鱼汤最主要是为了能够把鱼里面的营养炖出来，也是为了保留鱼自然的鲜香味道，加入太多调料反而得不偿失。炖鱼汤时只需要加入生姜片来去除腥味，快要起锅时撒入葱段以及香菜即可。
炖鱼汤还有其他的一些小技巧，掌握这些小技巧能够让炖出来的鱼汤更好喝。之一个技巧是在炖鱼汤时可以加入豆腐或者鸡蛋，加入豆腐和鸡蛋能够帮助减少鱼的腥味，也能够让炖出来的鱼汤有非常漂亮的奶白色。第二个技巧是煎鱼，炖鱼时不要直接把鱼放进锅里面炖，可以先把鱼放在锅里面煎一下，能够去除掉腥味，也能够让鱼更加香，还可以帮助蛋白质析出，使得炖出的鱼汤呈现奶白色。
好啦今天就分享到这里，有什么不懂的可以私信奶爸交流交流，也可以留言分享你的美食做法！
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导读：不管炖啥鱼汤，这种调料都不能加，教你正确做法，汤鲜肉嫩超好吃
冬天是需要进补的季节，在进补的时候鱼肉一定不能少，不管是什么鱼肉都很适合，因为鱼肉不仅含有丰富的营养物质，它还是一种高蛋白低脂肪的食物，常吃对身体特别好。我家在冬天就经常吃鱼，因为老爸爱钓鱼，所以家里的鱼一直都没有间断过，最夸张的是有时候一周有三四天都在吃鱼，而我们吃的鱼取决于老爸钓什么鱼，老爸经常掉鲫鱼，因此家里常吃的就是鲫鱼。鲫鱼最常见的做法就是炸和炖汤，我家尤其喜欢吃鲫鱼汤，鲫鱼汤汤浓味鲜营养高，喝起来特舒服，特满足。
老妈炖的鲫鱼汤味道那叫一个好，喝过的都在称赞，其实老妈能做出美味的鲫鱼汤主要是因为经验所得，想当初她做的鲫鱼汤味道非常重，既没有鱼肉的鲜味，煮出来的汤水也不奶白，看着就很不好喝，以至于当时我都不爱喝，只不过后来她在大厨的指点下煮出来的鱼汤色香味俱全，我也变得爱喝了。后来她和我讲这件事的时候我才知道她错在哪儿，原来是她用错了调料，她爱在鱼汤中加花椒去鱼腥味，花椒可是鱼肉的“克星”，加了它不仅没有鱼鲜味，汤水也不浓白，所以大家在炖鱼汤时，不管炖啥鱼汤，这种调料都不能加，下面我就来教你们正确做法，大家照着这个做法来，汤鲜肉嫩超好吃！感兴趣的朋友一起来看看吧。
【荷包蛋鲫鱼汤】
我们需要准备的食材：鸡蛋、鲫鱼、菌菇、葱、姜
步骤一：准备一条个头较大的鲫鱼，把鲫鱼处理好，用水冲洗干净，用刀在鲫鱼的前面和背面划几刀，接着把鲫鱼放进盆中，把备好的葱姜清洗干净，把葱切成小段，姜切成片，切好放在鲫鱼身上，再加入适量的盐和料酒，把它们在鲫鱼身上涂抹均匀，腌制十几分钟即可。同时把备好的菌菇清洗干净备用。
步骤二：等到鲫鱼腌制好之后，把鱼身上的水分用厨房用纸擦拭干净，在碗中倒入适量的面粉，把鱼放在面粉上，在鱼身上裹一层面粉，然后在锅中加入适量的油，开小火把锅中的油烧热，再把裹好面粉的鱼放进油锅中煎一会儿。
步骤三：在煎鱼的时候不要随意翻动鱼肉，这样容易把鱼身翻破，等到一面煎的定型后再把鱼身翻面接着煎，等到鱼两面都煎的微微焦黄之后盛起来装在盘子中备用；在锅中留底油（油不够再加点），在锅中打一个鸡蛋，煎成荷包蛋，荷包蛋煎好之后盛在碗中备用；接着把备好的菌菇倒进油锅中，再加一点姜片，翻炒均匀。
步骤四：把鱼肉慢慢放进锅中，再把煎好的荷包蛋也放进锅中，在锅中加入能没过鱼肉的热水，如果主要是想喝鱼汤，可以多加点水；水加完之后先开大火煮，煮7分钟左右，锅中的汤水差不多就奶白了；等到要出锅的时候再加适量的盐和少量的葱花，盐煮均匀就能出锅了。
技巧总结：
1、在腌制鱼或者煮鱼汤的时候不要加入花椒这个调料，加入花椒会掩盖鱼的鲜味，影响口感和煮出来的效果。
2、在煮鱼汤之前要先把鱼煎一道，这样煮出来的鱼汤才是奶白的，营养才会更丰富。在煮的时候要加开水，不要加冷水，加入适量开水才能把鱼中的营养物质释放出来，口感也会更好。
不管炖啥鱼汤，花椒这种调料都不能加，教你正确做法，汤鲜肉嫩超好吃！这样炖鱼汤你们都学会了吗？学会了就试试吧，炖出来汤鲜肉嫩，特别好吃。
