入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃

进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。

一、舌头鱼（龙利鱼）

舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。

推荐菜谱：清蒸舌头鱼

1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。

2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。

3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。

4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

二、泥猛鱼

泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强 *** 免疫力。秋天可以常做给孩子吃。

推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼

1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。

2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。

3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。

4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。

三、金线鱼

金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足 *** 所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。

推荐菜谱：香煎金线鱼

1、食材：金线鱼适量。

2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。

3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。

4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。

四、茂公鱼（丁公鱼）

海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。

推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤

1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。

2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。

3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。

4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。

五、带鱼

带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。

推荐菜谱：红烧带鱼

1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。

2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。

3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。

4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。

5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。

六、白鲳鱼

白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。

推荐菜谱：清蒸白鲳鱼

1、食材：白鲳鱼、葱姜。

2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。

3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。

Lily美食谈小贴士：

以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美 *** 也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。

盘点最漂亮的几种观赏鱼，但是很难养，你养过几种？

“越漂亮的东西，越危险”，这句话一点也不假。

今天我们就来盘点几种非常漂亮，但是极其难养的观赏鱼。

因为观赏鱼的天然习 *** 不同，再加上人为培育时的干扰，

造成了一些观赏鱼体质比较弱，对很多热爱观赏鱼的朋友来说就极其难养。

特别是对于刚接触或者接触时间不长的朋友，就更难养活。

还有一些朋友是为了给家中增加生机，选择家中饲养一些观赏鱼，

压根就不懂观赏鱼的习 *** ，就更加难养，建议朋友们避开这些鱼。

再聊之前，提前声明，观赏鱼的饲养难度与饲养人有很大的关系，只是相对来说。

聊的之一种鱼叫：七彩神仙鱼。很多朋友被其五彩斑斓的身体迷的神魂颠倒。

但是这种娇贵的观赏鱼，就像生活在 *** 中受宠的娇弱公主一样，

需要有人时刻看护，注意房间的温度是否良好，注意饮食是否营养均衡。

养七彩神仙鱼就像养公主一样，恒定的高温（28℃）环境，好的肉类食物，

以及弱酸 *** 水（PH5-6.5），并且需要富含氧，水质一定要好。

这样才能将七彩神仙鱼养好。

七彩神仙鱼因为确实很好看有很多朋友养。出现的问题就是突然大面积死亡。

野生的七彩神仙鱼几乎是买不到的，人工饲养繁衍的七彩体质一般偏弱。

再挑选七彩时，鱼友们还是要擦亮双眼仔细的挑选，选择活泼好动，

游泳姿态较好的七彩购买。

第二种鱼就是漂亮宝贝鳉。这种鱼的色彩以杂乱中带着规律，

以橘红色中带着不扰乱色彩的青蓝色为美。

看名字就能知道它到底有多好看，一条鱼能叫漂亮宝贝。。。。

能叫漂亮宝贝的一般都是家中的 *** 大人或者上辈子的小 *** 。

作为“短命 *** ”饲养难度就更大了，（其寿命只有一年）

漂亮宝贝鳉虽然是鳉鱼，但是它对温度的适应能力很弱，

即使室内观赏饲养，也会因为温差大一点而死亡。

对水质更为敏感，水中的氨氮值要保持在较低的位置。

漂亮宝贝鳉已经被认为是最难饲养的鳉鱼。

第三种鱼是一种无颜色的鱼——玻璃猫，同属鲶鱼科，但是它却是一个另类。

全身接近是透明的，骨架肉眼可见，只有嘴角的胡须能证明它是一条“鲶鱼”。

玻璃猫是广大草缸玩家的更爱，主要是在草缸才能观赏到。

玻璃猫 *** 温和，有一定的群游 *** 。

很多鱼友说玻璃猫害怕孤独，实际上是因为玻璃猫生 *** 胆小，只有群聚才能有安全感，

落单时，很容易暴毙。

玻璃猫独特的身体构造，也使它对水的要求更高，

水质不好，就如同它的心被伤了，为了保护自己进化成透明，就是想和水融为一体。

吃饭也是一样，它的肠道只能胜任容易消化的食物，一旦拉肚子就要命了。

第四种鱼是金波子，我更喜欢叫它“金凤凰”，当然它的色彩不单单是金色。

金波子是人工培育出来的鱼，它体弱多病，十足的 *** 罐子。

但是非常符合广大鱼友们的审美，长相漂亮可爱，是个十足的“萌妹子”。

活泼好动的 *** 格，以及像宝石闪闪发光的鳞片，吸引了大批的鱼友饲养，

最终都是被折磨的对象。

金波子对水质表现一般，只要不硬水，几乎没问题，但是它多病，

肠炎是基本，腹水是常态，春秋季节白点多发，

需要有一定治病基础的鱼友来精细饲养。

再次声明：难易程度与鱼友自身的功力成正比，饲养的难易程度适合大多数人。

以上这些鱼，不知道，您已经养了多少年？又购买过多少批？

六种入侵我国的“流氓鱼”，钓鱼钓到别放生，不吃也要无害化处理

自然水域中钓鱼，会钓到各种各样不同品种的鱼类，这也是很多人喜欢钓鱼野钓的原因，你永远不知道下一竿会钓上来哪种鱼类，个体有多大。可就在近些年，在各地的河流湖库中除了能钓到本土鱼类外，还钓到了一些大家不认识没见过的鱼类，我们通常把这些没见过的鱼称为入侵物种，下面我们就来认识，六种入侵我国危害极大的“流氓鱼”。

一、非洲鲫鱼

非洲鲫鱼也称罗非鱼，原产于非洲，在北方河流中没有非洲鲫鱼，因为它是热带鱼类，北方冬天气温都低于零下，非洲鲫鱼在零度以下无法生存，可在南方，非洲鲫鱼可谓是噩梦一样的存在！例如两广地区，几乎所有的江河湖库都有非洲鲫鱼，它的数量远远碾压了本土鱼类，非洲鲫鱼属于杂食 *** 鱼类，还会吃掉其它鱼类的鱼籽，钓鱼钓到不可放生。

二、清道夫鱼

清道夫鱼又名吸盘鱼，原产于拉丁美洲，为何这种鱼会被称为清道夫？其实这跟它的饮食习 *** 有关，清道夫鱼一直被水族爱好者养在鱼缸中，用来清理其它鱼类吃剩下的残羹剩饭粪便等，后来不知道是谁把它放生到了自然水域里，结果一发不可收拾，短短几年时间，清道夫就霸占了很多河流湖库，且这种鱼都是硬壳不好吃，是名副其实的“流氓鱼”。

三、鳄雀鳝

鳄雀鳝原产于北美洲，有人就说，只要带有鳄字的动物都不是善类，例如鳄鱼、鳄龟等，事实确实如此，鳄雀鳝还有一个响亮的外号“淡水 *** ”，从名字就可知道它不好惹！成年的鳄雀鳝一天可以吃掉几十斤的淡水鱼类，而且还能边吃边拉，它如鳄鱼般的嘴巴，一旦咬住猎物逃脱的几率几乎为零，虽然鳄雀鳝在我国还没泛滥，但近年它的新闻也不断。

四、淡水白鲳

淡水白鲳原产于南 *** 马逊河，为热带和 *** 带鱼类，淡水白鲳在以前菜市场经常有卖，可不知道为何现在很少见到了。经常有人将淡水白鲳误认成食人鱼，其实它俩是两种不同的鱼类，淡水白鲳如今在一些省份的河流湖库经常能钓到，不过它也绝非善类，在小编老家，就有人将几条淡水白鲳放进了养殖塘，结果很多草鱼鲤鱼都被它咬得伤痕累累。

五、麦鲮鱼

麦鲮鱼学名麦瑞加拉鲮，是我国1982年从印度引进，可能有很多人觉得麦鲮鱼是我国本土鱼类，但它还真不是，只是它引进的时间较早，给了大家一种错觉。麦鲮鱼的繁殖能力非常惊人，而且生长速度很快，以前自然水域里是没有的，但如今很多河流都被它霸占。麦鲮鱼说实话并不太受消费者欢迎，原因是这种鱼小刺太多，食用不小心容易卡喉咙。

六、太阳鱼

太阳鱼原产于美国南部及墨西哥北部，从外形上来看，太阳鱼跟非洲鲫鱼非常接近，但并不是同一种鱼类。关于太阳鱼入侵我国水域的新闻不断，如我国更大人工湖泊—— *** ，也被太阳鱼入侵！太阳鱼属于小型鱼类，在市场上太阳鱼也不太受消费者欢迎，因为它本来就不大，而且刺多肉少，没几个人愿意吃它，家里有小孩或老人更不宜食用。

入侵我国的鱼类还有很多，上面说的只是造成影响较为严重的六种，大家钓鱼时钓到，就算自己不吃也不要再将其再放生，应该进行 *** 无害化处理。最后也提醒那些善心放生人士，放生鱼类前先要了解它们是否有害，不可盲目地进行放生。

福建“小鱼”刷屏，获赞数万！

5月13日

一位网友分享的一张 ***

获赞数万

*** 内容显示

厦门大学研究生支教团一项

名叫“这条小鱼在乎”的奖学金

正在发放

13日晚

@厦门大学 发文介绍了

“这条小鱼在乎”助学金名字的由来

“孩子，这水洼里有几百几千条小鱼，你救不过来的。”

“我知道。”小男孩头也不抬地回答。

“哦?那你为什么还在扔?谁在乎呢？”

“这条小鱼在乎！”男孩儿一边回答，一边拾起一条鱼扔进大海。“这条在乎，这条也在乎！还有这一条、这一条、这一条……”

“这条小鱼在乎”的童年故事

勾起不少网友的回忆↓

靠近光、成为光

不放弃每一条小鱼

相信爱终将抵达远方！

综合 中国青年报、厦门大学、中青报客户端等

来源： 福州日报

小科普 | 美国9种鲜为人知的淡水鱼

提到淡水鱼，大部分人只能叫出少数几种鱼的名字。即使是学识渊博的博物学家，有时也很难分辨出当地溪水和河流中很多常见的鱼类。

那海鱼呢？大多数人的确知道珊瑚礁里充盈着五颜六色的生物。我们总认为海洋中有更加丰富的鱼类多样 *** 。但是想想看：淡水只占世界所有水量的0.01%，却拥有世界上近一半的鱼类。

这篇文章将重点介绍美国几种体型较大的淡水鱼。全球有那么多“壮观的”淡水鱼，在美国也有很多五颜六色的小型鱼。但讲解这些鱼类是为了表明：我们甚至不了解许多在本地游动的大型淡水鱼。此外，本文还特意选择了一些鲜为人知的种类和钓猎用鱼的亚种。即使鳟鱼和鲈鱼，大多数人都没有意识到它们也存在多样 *** ——甚至很多亚种都已濒危。

如果你感兴趣，请在评论中分享你最喜欢的淡水鱼。

1.

美洲锐唇鲷（Acrocheilus alutaceus）

有些淡水鱼有着非常奇怪和不太好的名字。然而“凿口鱼”（Chiselmout）就是一个描述外貌的普通名字，这种鱼的嘴真的很像凿。“凿口鱼”的下颌有一条独特的软骨，用来刮掉 *** 上的藻类和浮游动物。

《爱达荷州的鱼类》（Fishes of Idaho）一书指出，这种鱼用“短而快的动作”在 *** 和其他坚硬表面摩擦下颌，摩擦范围大概1英寸，然后它们把刮下来的东西吞下去。

在美国西北部和加拿大不列颠哥伦比亚省太平洋流域的小溪和河流中发现了“凿口鱼”，它们的体重可以达到1磅多。“凿口鱼”在很多地方都数量丰富。虽然它们看起来有特殊的进食习惯，但它们还是会吃小诱饵和苍蝇。尽管如此，人们对“凿口鱼”知之甚少，也很少对其进行研究。

2.

臼齿鱼（Mylopharodon conocephalus）

臼齿鱼常被称为“硬头鱼”（Hardhead），是鲤科的成员，这一家族成员比较广为人知的是鲦鱼。但是当你想到一条鲦鱼的时候，你脑海里不会立即联想到“硬头鱼”。它可以长达2英尺（约0.6米），虽然它们会吃掉浮游动物甚至藻类，但也捕食小龙虾和小鱼。

“硬头鱼”是美国加州特有的几种有趣的本土鱼之一，常生活在深水中，会带有攻击 *** 地“积极地”捕食诱饵。你可能觉得这种危险会让钓“硬头鱼”成为勇敢者的游戏，但是垂钓者通常都是不讲逻辑的。事实上，“硬头鱼”被不公平地指责为鲑鱼数量下降的罪魁祸首。

3.

长背亚口鱼（Cycleptus elongatus）

长背亚口鱼由于错误信息的引导一直被不公正对待，北美一共有78种长背亚口鱼，其中包括一些最濒危的鱼类。

长背亚口鱼很奇妙， *** 产卵时要逆流而上，而镰刀状的背部和鱼雷般的身体使它们能完全应对湍急的水流。

长背亚口鱼的迁徙易被忽视，但这是一种自然奇观。

还有一个潜在的威胁。在美国中部的几条主要河流，长背亚口鱼需要游过湍急的水流和连通的水域，而这些水域中的水坝和改道阻挡了鱼类的通道，改变了水流，阻止它们到达产卵区。

4.

大口牛胭脂鱼（Ictiobus cyprinellus）

这是另一种危机重重的鱼。许多人认为大口牛胭脂鱼很像鲤鱼，是一种非本地物种。但是它们是土生土长的，而它们所面临的“误解”不仅仅是身份。

最近的研究发现，大口牛胭脂鱼可以活到100岁以上。它们是间歇 *** 繁殖而不是每年都繁殖，这使得它们很容易受到过度捕捞的伤害，尤其是成熟的雌鱼（个头更大）被 *** 。然而，大多数大口牛胭脂鱼的种群基本上是无人管理的——在美国的许多州，人们可以无 *** 地用捕杀它们。这些捕杀者反而会觉得自己在清理入侵物种。

在颇受欢迎的钓鱼节目《Das Boat》中，生物学家亚历克·拉克曼（Alec Lack *** nn）说：“称大口牛胭脂鱼为鲤鱼就像称人类为狐猴一样。”这表现了种群之间的进化差距。垂钓者需要学会辨认本土鱼类；机构需要管理好各种鱼类，而不仅仅是猎鱼。

5.

双点美鱥（Nocomis biguttatus）

“角头鲢”（hornyhead chub）这个名字简直太不“庄重”了。这种鱼得名于其头上的结节（明显的肿块）出现在雄 *** 鱼的头上。这些结节也出现在其他鲢种上，这导致了许多种类很容易被混淆。

撇开名字不谈，角头鲢对美国中西部的溪流生态 *** 很重要。它们清理砾石，准备产卵。这些砾石不仅为鲢鱼所用，也为许多其他鱼种所用。对于其他鲢鱼来说也是如此。美国东南部的蓝头鲢（bluehead chub）是一个真正的生态 *** 工程师，这种不被重视的物种对生物多样 *** 做出了重大贡献。

6.

断线日鲈（Archoplites interruptus）

太阳鱼包括一些北美最知名的鱼类。它们的家族太阳鱼科，有一些受欢迎的猎用鱼，如蓝鳃鱼、红鳍太阳鱼、黑斑刺盖太阳鱼、大口和小口鲈鱼。其中许多物种已被广泛引入全球各地。但即使在太阳鱼科中，也有一些鱼种是鲜为人知的。

断线日鲈实际上是落基山脉西部发现的唯一的太阳鱼科鲈鱼。它和一些东部和中西部身带黑白的凸条 *** 鲈鱼有相似之处。这是加州的另一个特色鱼种。不幸的是，引水工程、水质问题和外来物种(包括非本地太阳鱼)的综合作用给断线日鲈带来了不幸。很多资料表明，断线日鲈的原生地已经没有这种鱼类了。

但就在人们将鲈鱼转移到断线日鲈的原生栖息地时，他们也将断线日鲈转移到了其他水域。它们已经被引入科罗拉多州、内布拉斯加州和其他州，但大多数引入的效果都很差。然而，加利福尼亚和周边州的一些湖泊和河流拥有稳定甚至很繁盛的断线日鲈。

7.

红眼黑鲈（Micropterus coosae）

大家都知道鲈鱼，对吧？大口鲈鱼和小口鲈鱼的确是美国更受欢迎的钓猎用鱼类。但除了供垂钓的鲈鱼之外，还有其他种类的鲈鱼。这些被忽视的鲈鱼的习 *** 和栖息地使它们成为梦幻之鱼。

红眼鲈鱼生活在乔治亚州、 *** 巴马州和南卡罗来纳州的高地溪流中。它们体型小，栖息在溪流中，这意味着钓鱼比赛时人们既看不到它们，也不惦记它们。但它们很漂亮，身上有夺目的颜色和图案。

最近的研究表明，红眼鲈鱼实际上由多达7个鱼种组成，每一种都活动于特定的水域。这种鱼种的多样 *** 可能在我们完全了解它之前就消失了，因为其他长尾鲈鱼(通常是入侵物种的)在它们的水域中以杂交的方式威胁着本地的红鳍鱼。

幸运的是，人们越来越喜欢这些鱼。马修·R·刘易斯(Matthew R. Lewis)写了一本关于鲈鱼的书，还有一个专门的庆典活动乔治亚州鲈鱼节“Georgia Bass Slam”来庆祝本地的鲈鱼捕捉，还有一个热度很高的Facebook网页来帮垂钓者和博物学家更多的了解这些鱼。

8.

贝尔莱柱白鲑（Prosopium gemmifer）

北美的一些湖泊与其他河道基本上是隔离开的，这为各种鱼类各自进化提供了条件。但是这种孤立小水域非常容易受到入侵物种和其他威胁的影响，这是岛屿生物地理学的一个典型案例(一个大的、相互联系的栖息地及其中的物种比一个小的、孤立的栖息地抗风险的能力更强)。因此，湖泊中的特有生物往往受到严重威胁，甚至灭绝。

熊湖横跨爱达荷州和犹他州边界，以其加勒比海蓝色水域而闻名。它拥有世界上仅存在于此的鱼类:熊湖雕鱼、熊湖白鱼、博纳威利白鱼和贝尔莱柱白鲑。但与许多孤立的湖泊不同，熊湖从未遇到过严重的入侵物种的问题。

9.

白马切喉鳟（Oncorhynchus henshawi ssp.）

俄勒冈洲东部沙漠是一片以碱滩和广阔的山艾树而闻名的土地，而没人会想这里有生活着鳟鱼的溪流。

鳟鱼专家罗伯特·本克（Robert Behnke）认为它是一个单独的亚种，一些人则认为它是切喉鳟的一种分支。不管怎样，这种鳟鱼只存在于几处与世隔绝的沙漠水域中，这些水域都是小溪，但我钓到的鱼有一英尺多，呈深粉红色。

当然，鳟鱼在全球范围内广泛繁殖是以牺牲其他鱼类为代价的。美丽的本土鳟鱼及其亚种在虹鳟、溪鳟和褐鳟的引入中消失了。

爱达荷州、内华达州和俄勒冈州的大盆地有一些奇妙的本土鳟鱼。这些鳟鱼已经适应了沙漠中的生活，能够承受更高的水温。这使它们不太容易受到非本土的引入物种的影响。即使在这种地方，非本土鳟鱼也占据主导地位。但在一些偏僻的溪流中，也可以找到一些宝贵的鱼种，就比如白马切喉鳟。

想不到有些鱼不仅有名字，还有和我们一样的姓氏

昨天在家里做晚饭，有一道菜是红烧鱼。儿子就问我鱼是什么鱼，我说我们老家叫它黄颡，看别人都叫它黄骨鱼。

于是儿子说，这个鱼姓黄名颡字骨鱼。

哈哈哈，笑死我了，最近我们在看三国，都有点入戏了。

不过说来也是啊，有些鱼真的和我们一样有姓氏呢。

比如说:

金枪鱼，金线鱼，金鱼

罗非鱼

石斑鱼

蓝鱼，蓝斑金鱼，蓝鳍金枪鱼

*** 斑，龙睛鱼

白条鱼，白鲢鱼

杜父鱼， *** 鱼

黄骨鱼，黄鳝鱼

好像还有很多，我一下也记不起来。

在我们这，最常见的鱼有:

鲫鱼(我们老家叫它喜头鱼)，

黑鱼(我们老家叫它财鱼)，

鲤鱼(我们老家祭祖时必用它)，

鲢鱼(味道不好，可能是我们这更便宜的鱼)，

胖头鱼(鱼头火锅必用它，头比身子卖得还贵些)，

鳊鱼(也叫武昌鱼，不过不只是武昌才有此鱼哦)，

草鱼(烧鱼块，糍粑鱼，酸菜鱼)

青鱼(同上，比草鱼味道鲜)

黄骨鱼(红烧，做汤煮豆腐好吃)

黄鳝(红烧更好吃，也只这么吃过)

鲈鱼(清蒸味道鲜美极了)

还有什么鱼，想不起来了，但一定是还有的。

千湖之省的湖北，水产资源丰富，鱼类众多，我是数不过来的！

#头条文章养成计划#

观赏鱼世界里的各种美人！

说起彩虹鱼可能很多鱼友并不知道，可是如果说起电光美人鱼，一般的鱼友都会比较熟悉了，因为它们也是大多数小型观赏鱼店里的常客，电光美人鱼的独特色泽，在所有的小型热带观赏鱼中也不是多见的，它们是以蓝色的金属色泽而著称。

电光美人鱼的中文名字应该叫做薄唇虹银汉鱼，属于虹银汉鱼科，这一科的观赏鱼数量虽然不是很多，但是大多数也比较容易饲养并且体色都很艳丽，所以我们送给它们一个较为响亮的名字，叫做彩虹鱼，我们所熟知的很多种美人鱼品种都在其中。

一、电光美人鱼

电光美人鱼也可以叫做澳洲彩虹鱼，它们的体色呈现非常浓重的金属蓝色，原产地在澳大利亚，适应水质是中 *** 偏向弱碱 *** 水质，适宜温度在22到26度之间，繁殖水温在28度左右。

电光美人鱼的适应能力也是很强的，对于大部分水质都比较耐受，其实我们也应该看到，除了卵胎生的孔雀鱼、冷水鱼的金鱼之类的观赏鱼以外，大部分喜欢弱碱 *** 水质的卵生热带观赏鱼，都是比较容易饲养的观赏鱼。

电光美人鱼也是属于杂食 *** 观赏鱼，体长在六厘米左右，主食本来也应该是小鱼虫、红虫之类的食物，但是它们也能够很好的摄食人工饲料，对于食物无挑剔，它们的 *** 格比较温顺，而且比较活泼好动，可以和其他小型观赏鱼混养，唯一需要注意的就是饲养水质不要过酸。

二、石美人鱼

石美人鱼原产于新几内亚，也被称作伯氏彩虹鱼，它们虽然是彩虹鱼中看起来色彩并不艳丽的品种，但是它们的体色比较有特 *** ，因为它们前半身的蓝色和后半身的橙色搭配比较靓丽，因此也很受观赏鱼爱好者的欢迎，而且它们的体色还会随着环境的变化而变换，在 *** 时出现婚姻色，它们的体色也是很多观赏鱼比不了的。

石美人鱼更大的体长可以达到9厘米，也是喜欢弱碱 *** 的水质，属于中上层观赏鱼，适宜温度和电光美人鱼相似，也是喜食小型活饵可以接受人工饲料，饲养较为简单，容易。

三、红苹果美人鱼

红苹果美人鱼的原产地和上述观赏鱼相同，只是体长比它们还要略大上一些，色泽上更为艳丽，其他习 *** 基本一致。

它们的繁殖比较容易，都是属于水草卵石生鱼类，繁殖水温在28度左右，它们的产卵时间较长，雌鱼每次产卵三到五天左右，每窝可产卵200到300枚。

饲养这些美人鱼可以适当造景，有助于它们对于环境的稳定，也可以适当加强一些光照，对于它们的生长极有好处。

四、燕子美人鱼

燕子美人鱼同样也是来自于澳洲，别名叫做丝鳍彩虹鱼，它们的腹鳍和背鳍显得格外的夸张，虽然体色上并不是太出色，但是体型很给力，它们也是美人鱼系列的一种，是很多鱼友非常钟情的一种美人鱼。

燕子美人鱼的个体不大，一般在5厘米左右， *** 十分温和，可以和其他很多的小型观赏鱼混养，唯一需要注意的是燕子美人鱼的嘴巴很小，喂食颗粒饲料的时候我们要考虑到它们的适口 *** ，如果有小鱼虫喂养会更好，其实燕子美人鱼也不止一种，在此就不做详细介绍了，据说人工繁殖比较难。

上述的这些美人鱼，其祖先来自于海滨，所以说比较适应于弱碱 *** 水质，但是在弱酸 *** 水质中也不是不能够生活，这也是由于多年人工驯化的缘故，但是水质如果过酸，它们就会有生命危险，所以说它们其实是可以和很多其他小型观赏鱼混养的。

五、刚果美人鱼

刚果美人鱼又叫做刚果霓虹鱼，它们的名字已经表明了原产地，体长在8到10厘米左右，同时刚果美人鱼还有一个名字，叫做刚果扯旗鱼，换而言之，它们是一种脂鲤科的观赏鱼，不但长有牙齿，而且属于一种灯科鱼，和彩虹鱼没有什么关系，不过因为它们的名字中带有美人鱼，所以也常被鱼友们归于此类。

刚果美人鱼食 *** 也是杂食 *** ，适合水温同样在22到26度，属于卵生鱼类，只不过它们比较喜欢弱酸 *** 软水，刚果美人鱼属于中下层鱼类，喜欢群游，对食物也不挑剔，可以接受鱼饲料， *** 格相对皮实。

六、其他彩虹鱼

事实上在观赏鱼的世界里，还有很多的彩虹鱼品种，只不过它们的名字就不叫做美人鱼了，在此就不详细的一一介绍了，简单的给大家说一下：

1、马达加斯加彩虹鱼

马达加斯加彩虹鱼的原产地就不必说了，它们体型瘦长成梭形，体长10厘米，各鳍边缘为红色，身上有黑色的条纹，适合在水草造景的水族箱里群游，饲养比较简单容易。

2、霓虹燕子

霓虹燕子原产于巴布亚新几内亚，也是属于银汉鱼的一种，体型最为娇巧，更大的个体只有5厘米，发色相当的独特和艳丽，适宜水温在25度上下，喜欢弱碱 *** 和中 *** 水质，吸食活食，比如红虫、小鱼虫等，也可摄食人工饲料，它们的 *** 格也很温顺，可以和很多的小型观赏鱼混养。

3、澳洲彩虹鱼、七彩霓虹鱼等

这两种小型观赏鱼也是属于彩虹鱼类，体长都在6厘米左右， *** 格比较相近，七彩霓虹鱼和霓虹燕子体型相仿，而澳洲彩虹鱼的体色和身形与斑马鱼倒有点相似，它们虽然也是彩虹鱼类，不过都是些冷门品种，市面上基本看不到，在此就不去过多解释了。

总而言之，在众多繁杂的小型热带观赏鱼中，我们知道还有这么一类的美丽观赏鱼，它们的名字很好听，既可以称它们为彩虹鱼，其中还有很多的美人鱼，它们大多数喜欢弱碱 *** 水质，适合北方的朋友饲养，并且色泽非常艳丽，欣赏效果极佳。

关于彩虹鱼系列，就给大家介绍到这里。

来源：养鱼

两种传说中的人鱼，虽长相不美，但胜在有情有义更有“财”

在全球多种文化的传说故事中，人鱼都是十分重要的存在，虽然中国古代以农耕为重，海洋文化并不发达。

但在中国也流传着许多关于人鱼的传说，在不同时期中国鱼人的形象和特点也存在较大差异。

在中国最早的人鱼类纹饰出现在 *** 的彩陶盆上，虽然这类纹饰相对简陋，但依然可以看出是人首鱼身的形象。

从这些纹饰与周边图案的联系中，考古学者们认定当时人们把人鱼图案看做 *** 与 *** 的象征，这也成为中国人鱼文化的一个重要分支。

▲人面鱼纹陶器

人鱼相关形象最早见诸文字是在我国重要神话典籍《山海经》中，其中记载了两种不同的人鱼，之一种被叫做“陵鱼”，传说它人面手足鱼身，一般生活在北方地区。

在仰韶文化遗址中，考古学家发现了和陵鱼类似的图案，经过比较后专家认为陵鱼就是现在我们所说的娃娃鱼，其生活地点也和陵鱼纹饰器具出土地十分接近、

▲《山海经》书影

古人对于娃娃鱼只惊叹于其奇特的外表，并没有其他的传说故事，因此这只人鱼文化的影响力在后来便渐渐消退了。

《山海经》中提到的另一种人鱼叫做“鱼妇”，书中描述鱼妇即颛顼之所化，每当风起泉涌?蛇化为鱼的时候。

▲野生娃娃鱼

它就会与鱼合体而复苏，其一半的身体依然是人形，另一半则化为鱼，这和西方传说中的美人鱼形象颇为类似。

在关于鱼妇的词条中，水、蛇等在古代都是和风情相关的词语，鱼妇这一传说生物也被视作 *** 人鱼纹的演变，其也是一种 *** 和生育的象征。

▲人鱼形象的剪纸作品

直到今天在我国的部分地区，还有人会 *** 人鱼形象的窗花，并将其用作新婚夫妇房间的装饰，这表达了人们希望他们早生贵子的愿望。

在《山海经》中，陵鱼和鱼妇还只是孤立的怪物形象，并没有相关的故事，直到晋代张华在他的《博物志》中，才对人鱼有了进一步的描述，并给了他们新的名字——鲛人。

▲《博物志》书影

在《博物志》中描述到鲛人生活在海里，有时也会寄宿在人家，他们更大的特点是哭泣时流出的眼泪能够变成珍珠，他们也经常用这些珍珠来报答帮助过自己的人。

在稍后的《述异志》中，南朝人任肪对鲛人的故事进行了补充，其中提到鲛人平日在水下也会和人一样织布，而且他们织出的绞纱有着遇水不湿的特点，在市场上价值百金。

▲模特扮演的鲛人

魏晋南北朝时期，随着生产技术的发展和活动范围的扩大，海洋的经济利益逐渐被人们重视起来。

因此此时的人鱼传说中鲛人成为了能够给人带来财富的存在，这与人鱼早期的生育象征完全不同，中国的人鱼传说至此也走上了两条截然不同的道路。

在《博物志》和《述异志》问世之后，鲛人便成为了我国文学作品中的常见意象，比如李商隐就曾经留下了“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟”这一千古名句，明代大才子杨慎也写下了“荆山不贵玉，鲛人不贵珠”之语。

但此时鲛人依然只是一种 *** 着财富的神奇生物，真正让其形象完整起来的故事还要等到清代沈起凤的《谐铎》问世。

▲游戏中的鲛人形象

在这部书中，沈起凤讲述了一个关于鲛人的故事，话说茜泾地区有个景生，在一次航海途中他看到沙滩上有人僵卧，便停船上前查看情况。

靠近后才知道那是一名被放逐的鲛人，她在给水晶宫琼华三公主制造布料的时候不慎弄坏了九龙双脊梭，之后就被赶上了岸。

▲《述异志》书影

景生听到后十分同情这名鲛人的遭遇，便将其带回家中照顾，这名鲛人除了每天要在池子里沐浴之外，外表和普通的人类并没有差异。

后来一次景生在去庙里烧香的时候遇到了一名妙龄少女，其出众的容貌让景生一见钟情，后来经过多方打探景生找到了她的住所，并上门提亲。

▲精美的珍珠饰品

不料少女的母亲要求景生拿出一万颗明珠作聘礼，才愿意将女儿嫁给他，景生并非大富之家，自然凑不齐这些东西，这让他内心忧虑不堪，竟然一 *** 。

鲛人随后找来了医生为景生诊治，医生询问后表示这是思念成疾，无 *** 可医，听罢此话鲛人不由得悲从中来，大哭不止。

▲如今美人鱼形象

景生此时惊讶地发现鲛 *** 出的眼泪在落到地上之后就会变成璀璨的明珠，这让他看到了筹齐聘礼的希望。但鲛人表示自己如果不是特别悲痛，是没有办法哭出来的，但他愿意为景生“尽情一哭”。

次日鲛人和恢复了精神的景生一起去到了海边的楼阁游玩，他们两人爬到了楼顶，鲛人向着大海的方向极目远眺。

▲美丽的海底宫殿

不由得想起了曾经的日子，她饮酒至微醺，随后跳起了旋波宫鱼龙曼衍之舞，在尽兴之时望着一望无际的海面，鲛人发出了“满目苍凉，故家何在”的长叹。

说罢鲛人便痛哭不止，景生则在一旁收集起鲛人的眼泪，成功凑齐了一万颗明珠，并成功娶到了心上人。

▲美人鱼形象

后来有一天鲛人和景生又一次来到了海边，鲛人忽然看到空 *** 现了十二座海市蜃楼，还有升起的红霞，她兴奋地告诉景生，那是琼华三公主出嫁的阵仗。

这也意味着自己的流放期限已到，可以回家了，说罢她便纵身跃入水中，重新化 *** 鱼的模样，在和景生告别后便潜入深海消失不见了。

这个故事问世之后，鲛人的形象便被固定了下来，除了能够给人们带来财富之外，其还有着善良的内心，这也让鲛人成为了中国传说体系中善良妖怪的典型 *** 。

除了鲛人之外， *** 着 *** 与生育的人鱼传说也在不断发展着，比如在《太平广记》中就记载着人鱼因为长着和人类似的 *** ，因此经常被海边鳏寡之人豢养，来解决生理需求的故事。

不过此时的人鱼还只是一种野生的妖怪，到了宋代它们的能力更进一步，有了变化 *** 的能力。

▲古代女子形象

比如在宋朝人聂田的《徂异志》中，就记载了一则关于人鱼的故事，里面提到宋代一名官员在出使 *** 的途中，路过了一座大山，他在山上看见一名女子失陷在沙滩中，便命人下山将其救出。

这名女子被救出时身上衣不蔽体，头发散乱，她在向官员道谢后便进入海中不见了踪迹，在向附近人询问后他才知道自己救起的是一名人鱼，她们经常幻化 *** 形与附近的渔民 *** ，之后再回到海里生活。

▲《聊斋志异》书影

由此可见到了宋代的时候，人鱼已经成为了颇有法力的妖怪，但大多数的人鱼依然是女 *** 形象，直到王椷的《秋灯丛话》里，才之一次出现了男 *** 的人鱼妖怪。

在此书的一个章节中，记录了一对渔民夫妇的传奇故事，这对夫妇当时在海上漂泊打渔，一日丈夫有事外出，妻子独自留在船上，她发现有一只一丈多长的大鱼不停地撞击船身。

▲游戏中的鱼妖形象

这名妇人在用船桨击打了几次之后，这条大鱼竟跃出了水面，似乎在和这名女子告别，然后才慢慢游走。

此后几天里，这名女子总是 *** 有鱼和自己交合，后来竟然还有了身孕，生下孩子后她发现婴儿的皮肤就像鱼皮一样，她当时想抛弃这名男婴，但丈夫阻止了她。

随着男孩一天天长大，这对夫妇发现他们每天的渔获都多了不少，这让他们对这名男孩颇为喜爱。

▲美人鱼漫画形象

不过这名男孩有一个问题，就是每天都要在屋中沐浴，而且还一定要紧闭门户，后来这对夫妇忍不住偷偷观察，才发现沐浴时男孩竟然会变成一条鱼，在盆中游来游去。

这个故事是古代少见的男 *** 鱼妖传奇，其出现也反映出了清代男权意识的极大发展，从某种层面来说，其也是古代具有生育象征人鱼形象的继承。

▲西方小美人鱼雕像

因此在中国古代的传说体系中，人鱼的形象大致分成两种，即象征着财富的鲛人和象征着生育能力的人鱼。

由于我国的文化传统，人鱼类的故事大多存在于野史怪谈之中，鲛 *** 就成了更具 *** *** 的人鱼类怪物，如今也成为了很多文艺作品的创作素材。

从中国人鱼类怪物的发展历程中，我们也不难看出中国古人对于精怪的态度与其他文明不同。

这些精怪的出现总要为人们带来一些实际的利益，或者和人们的日常生活产生联系，这体现了中国文化中的实用主义精神，也让中国传统故事里的妖怪更具有人 *** 。

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参考资料：

本文部分内容，参考自《山海经全译》，袁珂编，贵州人民出版社1991年版；

《中国鱼文化》，陶思炎著，中国华侨出版公司1990年版。

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

大家好，是不是最近大家都在担心一个问题，究竟以后海鲜还能不能吃了？其实什么螃蟹之类的倒还可以，谁家也不能经常吃，但是鱼就不一样了，尤其是家里有孩子的，鱼是餐桌上的经常出现的菜肴，因为鱼不仅仅好吃，还能给身体带来很多营养，尤其是对大脑特别好，像我家也会经常吃黄花鱼，雪鱼之类的，它们不仅仅营养丰富，刺还特别的少，并且经济实惠。

但是自从日本排放污水后，好多人对海鱼产生抗拒了，其实我也不敢吃了，毕竟现在谁也不知道怎么回事，会不会对身体不好？其实在这个问题上我们大家不用过分的担心，咱们不一定就非得吃海鱼，有几种淡水鱼也是相当不错的，今天洪洋就推荐给大家3种非常有营养的淡水鱼，它的味道，还是营养是一定也不会输给海鱼的，好了，废话不多说，我们现在就一起来看看吧！

现在条件比以前好了，人们就买一些海鲜吃，以前没钱的时候，这几种河鱼是非常受欢迎的。

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

1、马口鱼

马口鱼不知道大家吃没没吃过？它是一种非常好吃的河鱼，口感和营养价值一点也不输给海鱼。马口鱼的味道鲜美，营养丰富，并且里面的DHA含量高达百分之二十七，它的刺也是十分软嫩的，吃的时候个头小的可以油炸，大一点的可以红烧或者是清蒸。

2、鲈鱼

鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，它不仅仅营养丰富，其味道也是非常鲜美的，并且鲈鱼的刺还特别的好，我家也经常吃鲈鱼，女儿最喜欢的一道菜就是清蒸鲈鱼，既好吃又简单，还保留了鱼肉的鲜嫩口感，营养还不流失。这时候会有人问，鲈鱼不是海鱼吗？其实鲈鱼有淡水鱼，它特别常见，在市场或者是超市都可以买到哦！

3、黑鱼

黑鱼也是一种比较常见的淡水鱼，在黑鱼中也含有丰富的DHA，还有EPA等有益的脂肪酸，吃河鱼的好处还是非常多的，像可以促进心脑血管的健康，还能提高免疫力等等，但是黑鱼不能经常吃，因为它可以在比较差生长环境下生长，还有就是黑鱼中脂肪的含量比较多，过量的食用可能会导致肥胖等，所以说不管它有多营养，吃的时候都要适可而止。

4、桂鱼

桂鱼肉质特别的紧实，还特别的细嫩，最重要的一点是它的刺比较少，营养价值更是不输给海鱼，平时我们可以清蒸，红烧，或者是做糖醋桂鱼，大人孩子都喜欢。

5、鲶鱼

鲶鱼的营养丰富，刺还少，它的肉质也很细腻，平时我们可以做鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖豆腐等等，小一点的鲶鱼还可以做鲶鱼酱，或者做鲶鱼汤，但是在买鲶鱼的时候，我们尽量不要去买野生的，建议大家买人工养殖的，可以说它的味道、口感、营养价值一点也不会比海鱼差的。

6、草鱼

当大家之一眼看到名字的时候，就知道这种鱼是在草里生长的，所以它才叫草鱼，它主要吃水草长大的，草鱼也是非常有营养的，里面富含钙、铁、锌，以及丰富的维生素，还有不饱和脂肪酸等等，最重要的一点草鱼中的维生素a,还有维生素E，对眼睛特别好。草鱼的做法也是非常简单的，可以清蒸，做汤，还可以做我们爱吃的水煮肉片，或者是做丸子等等。

以上几种鱼是比较常见的淡水鱼，无论是味道还是营养，或者是肉质，一点也不会给海水鱼，这6种鱼你吃过哪种？欢迎大家留言评论哦！

来成都看大运会，这份吃串串指南，请收藏！

串串串起一部历史

我们都爱成都串串

2023年7月28日，第31届世界大 *** 夏季运动会（简称“大运会”）在成都召开。

如果可以有幸这期间呆在成都，看完紧张热烈的赛事之后，来撸一把同样 *** 的串串，可以想象那会有多巴适！

这里说的串串，不是“烤串”，而是一种浸润在红油汤汁中的美味食物，一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠……成都虽然以火锅闻名，但串串这种辣味食物，却更没有那么“讲究”，更接地气、更 *** 、更市井也千变万化。

成都已经被说得太多太多，大运会让我们把关注点又投向了这个城市。那今天，我们就来好好说道说道，这个串串里的成都 *** 。

一到傍晚时分，成都大街小巷里就透着一股子辛辣气。一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠，浸泡于一汪火红色的汤汁中咕嘟作响，氤氲着成都人的热情，也彰显着这座红油火锅超过两万家的城市，对于辣味美食最诚挚的敬意。

串串1.0：从自行车架到登堂入室

成都人吃串串，没有那么多需要讲究的繁文缛节，却自带一种约定俗成的节奏。落座、拿菜、上锅，这边炉子还没正式点燃，那边，作为灵魂之笔的味碟已经端上了桌——油碟清亮，加入蒜泥、香菜和葱花，能恰如其分地将香辣一味封存在最美好的一瞬；干碟馥郁，佐以黄豆面、花生碎，迅速提香提纯，并使之在唇齿尖完美释放；原汤碟醇厚，给了原味更高层次的升华，又裹挟着一丝蓄谋已久的辣意。

真正的成都人，偏爱在味碟中突显其随心随 *** 的洒脱，从不按常理出牌——一盘干碟，浇入一盘原汤浸润，最能摄取夜行动物饥饿的灵魂。若是喜欢，再加点香菜、葱花，集三种固定味型之大成，自然，也会让人寻觅到“标配”之外的窃喜与 *** 。

很多外地人表示不解：成都人那么爱吃火锅，为什么对串串依旧能如此痴迷？

严格意义上来讲，串串属于火锅类别中的一支，也是川渝火锅的一种形态。串串和火锅，虽味型类似，但从做法、吃法，再到成都人对二者的看法上来讲，却大不一样。从外形上看，火锅和串串，就是菜装盘还是串签的区别。但从流行时间上来讲，早期的串串因为 *** 便宜，对环境没有要求，更先于火锅兴起，也更受成都人的喜爱。

比如我今天想吃火锅了，但又不想吃得太多、太正式，那我可能会选择串串。它更临时，更市井，更包容，没有正襟危坐，不必推杯换盏。暖 *** 的烟雾升腾，头皮一松，眉头一平，食过三巡，皮带再松一扣，一天的忙碌和焦虑，在一根根签子里安放、释然、烟消云散。

成都的串串大概兴起于八十年代初期。受到乐山地区“把食材串到签子上吃”的方式影响，成都街头开始出现了这种随机 *** 和流动 *** 非常强的吃食，取名：麻辣烫。

那时候，商业场天桥底下、华兴街、青年路、科甲巷、草市街，以及未来号天桥和骡马市一带，都 *** 了大量追求时髦的年轻人，各种卖麻辣烫的小贩就推着自行车穿梭于人群。车后面的架子上，一边是用筲箕装的串好的菜，另一边则是用蜂窝煤炉子搭起的锅，自行车推到哪儿，香味就飘到哪儿，就这样捕获着一个又一个不安于室的胃。

早年间香油贵，吃麻辣烫就蘸菜籽油打底的清油碟。最早的牛肉，就只码了海椒面，用细细密密的竹签一串，一把把地放进锅里烫。渐渐地，很多商贩发现，砂锅太重又不方便携带，于是就用更加轻便的锑锅代替。锑锅上有两个把手，为了方便提，商贩们就把电线拴在两个把手上拧成一股——这便是最早期的：手提式麻辣烫。

手提式麻辣烫泛滥于那年的学校门口，很多上了年纪的大爷大妈推着小车来摆摊。串上切片的大头菜、土豆，拿塑料瓶子倒出来的香油浸湿盘子里的干辣椒面，一蘸，就是一片火红灿烂。地摊和自行车时代的手提式麻辣烫之后，成都才逐渐出现了串串店。最开始是平房，好一点的，就是某个小区的一楼，破一道墙，摆几张桌子，串几把菜，蜂窝煤炉子一烧，生意就来了。

*** 初，成都点将台椒子街的一间平房里，一个大妈带着女儿做起她的串串生意。店里拢共才5张桌子。那时候，大妈还年轻，女儿也还没成家，串串店也没有正式的招牌，时间长了，客人们就自发地叫它：老妞儿串串。（老妞儿：成都话形容上了年纪的妇女）

老妞儿串串一直很有特色：桌子板凳都是打眼的正红色，凳子不高，锅底的油水也不大，但他们家的牛肉、郡肝、郡把、兔腰和鸭肠的味道却是绝佳。直到1993年，点将台街开始旧城改造，大妈一家就地返迁，把串串店从平房搬到了小区里面，在大院1楼破墙开店。没过多久，大 *** 女儿生下了一个 *** 女儿，三代人就这样，一起经营着这家小店。

串串2.0：煤油炉子和1角2的记忆

1991年-19 *** 年，受到皇城老妈、狮子楼、夜光杯、大富豪和玉龙火锅店的影响，成都的串串店开始有了环境和服务。那时候，成都二环路内不允许使用蜂窝煤，成都串串店的炉子大都烧的是煤油。清油锅底加煤油的气味，就是70、80后成都人儿时对串串香最早的嗅觉记忆。

19 *** 年，华西医院背后的桓侯巷成了各大串串店的争霸之地。1993年，一家名叫红福春的串串店在这里起家，50多张桌子，全巷独大。当时的桓侯巷流传着一个说法：这条巷子里挨厕所最近的那家串串更好吃，说的，便是这家红福春。

九十年代的串串 *** ，前有梓潼桥王梅串串香的一位难求，后有玉林和袁记的门庭若市。成都的串串店一边在万家争雄的棋盘上浮沉，另一边，也渐渐开始有了些品牌意识——店名有了注册商标；干辣椒面蘸碟申请了品牌专利；连店内的桌椅板凳也讲究了起来。即便是没有声势浩大的排场，也要力求在细枝末节处展现雕梁画栋与金碧辉煌。

在这期间，万年场小区的长天路上的之一家串串店开张，取名：周记串串香。那时候，东二环一带还是成都人认知里的“城乡结合部”。附近的 *** 馆里，中年妇女们在桌上大杀四方，饿了，就在周记串串点上一碗火锅粉，烫几把串串。粉嗦光了菜吃完了不算，对这些妇女来说，要连汤带水地吃到碗见底，才是对周记串串更大的赏识与回敬。

九十年代末，学道街旁边的燕来小火锅人声鼎沸。香菜牛肉是招牌，即便是爱吃辣的成都人，也不得不被这一小颗又嫩又入味的白味牛肉所折服。那时候，成都串串大都卖1毛钱一串，燕来的串串已经涨到了1毛2一串。时间久了，老客人就干脆叫它“1角2”（普通话一角二分钱的意思）。

1角2的地面见证了食客们脚下那些不为人知的热切。外面的人着急进来吃，里面的服务员也匆忙，无数次的急切与慌张，导致锅碗里的油汁汤水撒到地上。时间一长，原本粗糙硬实的水泥地面，已经凝固起一层老旧的油脂，走路都会有嘎吱嘎吱的声音，一不小心，还要拌跤子。

串串3.0：厕所串串门前的哈雷摩托

2006年左右，老万手提式串串在玉林中路旁的蓓蕾街掀起了一股手提式串串的复兴之风。同时期开张的一大批串串店，都打着“手提式串串”的招牌，遗憾的是，此时的“手提串串”早已非彼时。

唯一能与当年的味道相媲美的，大概要数东光小区的一家店。店名直截了当：手提式串串香。老板每天都会在昏暗灯光下的一口巨大的锅前一把一把地烫着牛肉，又一篓一篓地冒火锅粉。菜品不多，就那几样。选好之后，老板也没有太多的言语，只是努努嘴，意思是：放这儿可以了。

牛肉大颗，一口两三串最为过瘾。味道是码过的，却也透着那么几分早年间那种简单又没有野心的味道。湿干碟火红、清亮，和蒜泥交裹在一起，堆叠成一座小山，在铁盘的角落，等待绽放。

老板的活好，老板娘话多，一静一动的搭配，干起活来自然不累。老板娘说，她们最早是从春熙路起家的，这么多年下来，她一共收了47个徒弟。当然，这些徒弟也不是个个都争气，有人学了手艺，就开始嫌弃庙小，自己出去，做火锅、做鱼，可最后呢？老板 *** 原话：死得冰欠！

“现在成都的手提串串儿，生意好的，做得起走的，就三大派系：一个是我，一个是我 *** ，还有个是我侄女。”一个晚上，老板娘上蹿下跳，老板只是在一旁忙碌，闲下来的时候，就喝几口素茶，依旧沉默不语。

2007年，中道街的康二姐串串火了。因为生意火爆，又带火了对面原本生意寒酸的卢妈冷锅串串。隔年，“西 *** 路一枝花”李孃带着全家老小，在小区门口摆摊卖串串。一个玻璃柜，两口电饭锅，三大盆卤菜，李孃在盐味和辣味上下手生猛，你问有多辣？那时的西门少年通常会回答：如泼妇骂街。

也是在这一年，刘凡和朋友在城里开了一家串串店。店铺没有名字，旁边就是公厕，很多找不到位置的客人都免不了要听一句“你找到公共厕所就找到这家店了”。于是就有了成都人心目中足以 *** 的：厕所串串。

在那个还没有微博微信的时代，厕所串串被当时的各大新闻节目、报纸 *** 争相报道，成了一代成都人印象中，之一家独具网红气质的串串店。很多食客慕名而来，生意更好时，一天要排200多个号。万众期待之下，刘凡打算为厕所串串开几家分店，注册商标申请连锁一条路走到底。结果一出门，才发现街上到处都是“厕所串串”。

模仿他的李 *** 少说都有几千家。一气之下，刘凡只好选择退回 *** ，把这一家厕所串串做精做好，顺便还改了个长达14字的店名：成都仅此一家绝无分店厕所串串。那时，刘凡专门买了一辆哈雷摩托停放在这家绝无仅有的厕所串串店门口。有记者来采访，问他哪家厕所串串是真的，他就回答：有哈雷摩托的厕所串串才是真的。刘凡说，他就不信，在那个年代，模仿厕所串串店的老板，还能有买得起哈雷的能耐！

串串4.0：网红时代

2013年，成都的串串突然开始在牛肉上大做文章。大签串的赶口过瘾，小签串的适口入味，有人开始在牛肉里夹了野山椒，以确保辣味的渐强和更替。隔年，新鸿路附近有了田席干拌串串、石人小区有了桃花签，各路老板开始在菜品的研发和饮品、甜品的搭配上花下巧思。串串之于成都，开始有了最早期的网红气质。

直到2016年，马路边边麻辣烫在致民路开业，院坝式的装修，方桌子、方板凳、锑锅、筲箕的熟悉配置，正式把爱吃串串的成都人拽进了串串的网红时代。2017年， *** 的钢管五厂结子串串被查封，市面上，连锁式的“钢管五厂小郡肝”遍地开花迷人眼。春熙路和339河边上，自贡老板开的佐冷馋深得人心，此时的牛肉里，已经有了杏鲍菇、竹笋等更新的花样……

成都人的串串，足以串成一部历史。

如今，燕来小火锅已经翻新，厕所串串的辉煌早已变得黯淡无光，长天路上的周记串串香也不复存在。但你不得不承认，这么多年，煮串串的锅在变，炉子在变，装菜的器皿在变，锅底的温度也在变，只有成都人爱吃串串的心，一如既往。

当然，随着串串的种类日渐丰富，关于串串的概念，在很多人的认知中也开始变得模糊，甚至出现偏差。

在成都人看来，麻辣烫 *** 有。它区别于全国范围内对于佐以麻酱为主要配料的、冒煮菜类的统称，四川地区的“麻辣烫”，就是近似于串串香的一种存在。串串香则是麻辣烫有了更稳定的环境、菜品和调味之后的统称。它 *** 了九十年代初期至今，成都人对于串串的一种记忆、一份情怀，亦是曾经无数次的一时兴起。

至于市面上的钵钵鸡和油炸串串，则因为相似的形式经常和串串混为一谈。钵钵鸡是熟食串签后再泡冷汤底的形式，而油炸串串则是串好菜肉后，在卤油里油炸后的美食。仅仅是“把食材串到签子上吃”的食物形式就有着这样多变的技艺，体现的是四川人在美食审美上的独有品味，也是各种灵感 *** 后，让食物熠熠发光的智慧。

四百多年前，当中国人之一次与辣椒相遇的时候，一定没有想到，在很久很久以后，辣这一味，会在成都串串里得到如此率真的体现。从重庆到成都，从火锅到串串，川渝人在解读辣味的方式上自成体系。一把串串，涮出了巴蜀市井里独有的从容明朗和 *** 豪气。

过去人们总爱渲染成都的悠闲和舒适，却没有人真正追溯到这所谓慢生活的源头。也鲜少有人知道，成都人的焦虑、忙碌与辛劳，最后全都消解在了这一汪赭红色的汤里。从美食里收获快乐之后，只剩那句“老板儿，数签签儿”回旋于夜幕之下。是爽朗，是直率，也是无数个成都人迈过心坎儿，跟自己和解的声音。

文 | 贾茹

公众号编辑 | 冰凌渡、小球藻

*** 编辑 | 吴学文

首图 | 孙晓晨

封图 | 视觉中国

本文原名 《成都串串 *** 》

原载于《地道风物·火锅》mook

有删减与重新编辑

本文系【地道风物】原创内容

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