今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让 *** 罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、准备好所有的食材；
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。
牛肉的新吃法，教你做孜然牛肉，香辣嫩滑，比烧烤摊的牛肉还好吃到冬天了，可以说是涮肉吃火锅的季节。那么说到肉，你喜欢吃哪一种肉呢，鱼肉，鸡肉，鸭肉还是牛肉。对于吃货而言，不管是什么肉只要做出来好吃就行。
不过，咱们今天还是说一说牛肉，其实牛肉的吃法也有很多，比如说红烧酱牛肉，蒜粒炒牛肉，番茄炖牛腩，牛肉吃起来确实比猪肉更有嚼劲，也更香一点。
今天要分享的是牛肉的升级吃法了，教你做孜然牛肉片，做出来的牛 *** 辣嫩滑，非常的入味，可以说是比烧烤摊的烤牛肉都还好吃。
接下来就看看孜然牛肉的 *** *** 吧。
【孜然牛肉】准备食材：新鲜的牛肉，蒜苔，生姜，大蒜，小米辣。
1、蒜苔洗净后切成蒜苔丁，生姜和大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，牛肉切成薄片。
2、在牛肉片里面加入。适量的生抽，少许的胡椒粉，孜然粉，一勺淀粉抓拌均匀，然后再放入两勺食用油抓均匀腌制15分钟左右。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入我们腌制好的牛肉片，炒至牛肉变色之后盛出备用。
4、然后另起锅倒入食用油，油热后下入姜末，蒜末进行爆香，再下入小米辣椒圈翻炒几下，加入一勺辣椒面，炒出香味。
5、再下入蒜苔丁大火翻炒均匀，再下入牛肉同时加入适量的生抽，老抽，孜然粉翻炒入味，最后快出锅的时候再放入少许的鸡精翻炒均匀即可。
吃烧烤中孜然自然是必不可少的，这道孜然牛肉加了辣椒粉和孜然粉，吃起来也是别有一番的风味，炒出来非常的嫩滑爽口，日常家里面来了三五个朋友，可以试试做这道孜然牛肉和他们小酌一下，非常的下酒。
以上就是豆豆分享的内容啦，牛肉的新吃法，教你在家做孜然牛肉，香辣嫩滑，比烧烤摊的牛肉还好吃哟。
10道香辣家常菜，无辣不欢的你，冬季下饭菜全靠它，建议收藏享用冬日严寒，需要给身体补充热量，吃饱喝足，身体自然就暖和了。本期小主为无辣不欢的伙伴们推荐10道香辣家常菜，在家就能做，大开胃口，这冬季下饭菜全靠它，希望你们喜欢啦~！
一、《麻辣牛肉片》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：生姜、香葱、蒜头、剁椒、青椒、小米椒、干辣椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先将牛肉切片，然后加入1勺生油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉、腌制15分钟；
(2) 接着把葱、姜、蒜、剁椒、青椒、小米椒，全部切好备用；
(3) 锅里放少许食用油，加入切好的牛肉片炒到八成熟放入盘中待用；
(4) 重新加入油，放葱姜蒜炒出香味后加入干辣椒；
(5) 加入提前炒好的牛肉、青椒、小米椒、1勺生油、半勺白糖、半勺食盐，爆炒均匀即可出锅。
二、《爆炒香辣牛蛙》
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把宰好的牛蛙洗净沥干水后斩块；
(2) 然后腌制牛蛙：加入1勺生抽，1勺食盐，1勺淀粉，1勺白酒，抓均匀，接着加入少许芝麻油封住水份，腌制十五分钟备用；
(3) 姜、蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用；
(4) 热锅下油，下入干辣椒、花椒，1勺豆瓣酱，小火炒出香味；
(5) 接着倒入牛蛙，调中火翻炒均匀，加入姜、蒜、小米辣，加入1勺鸡精、1勺蚝油，再次翻炒二十秒；
(6) 最后加入青尖椒、芹菜、洋葱，翻炒1分钟，起锅前，围锅边加入少许白醋炒匀即可起锅。
三、《爆炒香辣鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：姜、葱、蒜、洋葱、芹菜、小米辣、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把鱿鱼清洗好，手撕面膜（不然会很腥）后切成网花。小米辣、芹菜和洋葱切段、蒜拍扁备用；
(2) 锅中烧水，倒入鱿鱼、姜、葱、料酒，焯30秒后捞出备用；
(3) 锅中倒入油，倒入小米辣、蒜末爆香，然后倒入鱿鱼翻炒；
(4) 再倒入洋葱、芹菜、青红椒，最后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和鸡精，爆炒均匀即可出锅。
四、《辣椒炒大虾》
1、材料准备：
主料：大虾
辅料：生姜、香葱、蒜头、青辣椒、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把大虾清洗去头和虾线，接着把生姜、蒜头、青辣椒、小米辣，全部切好备用；
(2) 锅中热油，加入姜片、蒜片、青辣椒、小米辣，翻炒爆香；
(3) 然后加入大虾炒到变色，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量食盐，翻炒均匀；
(4) 最后加少许清水，爆炒收汁即可出锅。
五、《辣椒小炒肉》
1、材料准备：
主料：瘦肉
辅料：姜、蒜、辣椒、青椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 瘦肉切片放入碗中，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉抓匀腌制10分钟；
(2) 辣椒切好，放入无水无油的锅中翻炒一会盛出；
(3) 锅中少许油，倒入肥肉翻炒出油，倒入瘦肉滑熟，加姜末，蒜末翻炒出香味；
(4) 加青椒翻炒。加适量盐和生抽翻炒几下出锅即可。
六、《麻辣排骨》
1、材料准备：
主料：排骨
辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、小米辣
调料：生抽、老抽、黄豆酱、料酒、食盐、黄豆酱、 *** 、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把排骨清洗干净，开水将排骨焯水备用；
(2) 起锅烧油，将焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出；
(3) 锅中底油，放入切好的大葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、炒出香味；
(4) 倒入煎好的排骨，加入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、几粒 *** ，适量食盐、翻炒均匀；
(5) 将排骨炒匀后，倒入开水没过排骨，中小火焖煮20分钟；
(6) 最后待汤汁快烧干时，放入切好的小米辣，转大火收汁即可。
七、《泡椒炒猪肝》
1、材料准备：
主料：猪肝
辅料：生姜、香葱、蒜头、泡椒、蒜苗叶、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先准备青红椒，葱姜蒜，泡椒、蒜苗叶，全部切好备用；
(2) 猪肝切成片，放入水中清洗出血水；
(3) 腌制猪肝：加入少许食盐，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌制十分钟；
(4) 热锅倒油，放入猪肝翻炒至变色，盛出备用；
(5) 另起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，放青红椒翻炒至断生，
(6) 接着倒入猪肝，放入泡椒和蒜苗叶，最后加少许泡椒水，翻炒片刻出锅。
八、《青椒辣子鸡》
1、材料准备：
主料：鸡腿
辅料：生姜、蒜头、青红辣椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、花椒粉、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡腿洗净后，将肉都剔下来切成小块；
(2) 然后腌制：放入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；
(3) 锅中烧油，放入姜蒜爆香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至金黄；
(4) 放入青红辣椒炒至断生，然后放入半勺食盐、1勺老抽、少许花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
九、《鲜辣猪蹄》
1、材料准备：
主料：猪蹄
辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、 *** 、草果、青椒、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪蹄去毛宰块洗净，凉水下锅加姜片、葱叶、料酒，焯水后捞出备用；
(2) 锅内加油，烧热后加入猪蹄，翻炒出多余油脂后，加姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、 *** 、草果，炒香后；
(3) 接着加半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐，水开后转中火焖煮1小时后盛出备用（也可以炒了之后加入压力锅，出汽后压25分钟）；
(4) 锅洗净后再次加少量油，油热后加花椒、姜、蒜、小葱头、青椒、小米辣炒香，然后加入猪蹄，翻炒入味后加少许的鸡精，翻炒均匀后关火，最后撒上小葱叶、香菜翻匀即可。
十、《酸辣汤》
1、材料准备：
主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇、鸡蛋
辅料：香菜
调料：生抽、陈醋、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇，食材洗净切好备用；
(2) 锅中加入少许食用油，加入番茄炒出汤汁，加入一碗水煮开，再加入豆腐、火腿、木耳、金针菇，煮开再煮2分钟；
(3) 加入1勺生抽、1勺陈醋，淋入调好的淀粉水煮开，淋入鸡蛋液；
(4) 最后加入少许食盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！
抖音上非常流行的香辣牛肉，我也想尝试一下，自己能不能做出来最近抖音上非常流行香辣牛肉，我也想尝试一下自己能不能做出来。
·我让店家帮我切好牛肉，加入两个鸡蛋清、少量淀粉和适量生抽、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一会儿备用。
·准备一些配菜，包括小米椒、洋葱和香菜。我只用了三分之二的香菜。洋葱需要用湿毛巾擦拭一下，这样比较容易剥。泡椒可以直接倒出来，大蒜拍一下，剥起来更容易。切洋葱的时候辣眼睛，其他材料都准备好了，放在盘子里备用。
·热锅凉油，等油温稍微有点热的时候，加入蒜末、小米椒和泡椒煸炒出香味。一定要小火，不停翻炒，否则容易炒糊发苦。炒出香味后加入腌制好的牛肉。
·牛肉变色后，加入少量生抽、老抽和温水，再加入洋葱和盐。我买的是牛里脊肉，很容易熟，不需要炒太久。关火后加入香菜，就可以出锅了。
这是我的作品，是不是很有食欲啊！感谢您的观看！
家常吃麻辣 *** 牛肉，美食教程自制麻辣 *** 牛肉?｜完爆路边摊??附做法|||晚上有小伙伴要来家里吃宵夜
做了一盘麻辣 *** 牛肉当做下酒菜~
咸香可口，蘸上孜然辣椒面简直绝绝子
做法简单～厨房小白也能轻松搞定呀
—食材—
1??牛肉 葱 干辣椒 蒜
2??辣椒面 孜然粒 白芝麻
—做法—
?牛肉先加入1勺食用油，1勺老抽，1勺玉米淀粉抓匀腌制；然后用 *** 串起来备用
?锅里倒油，加入一勺豆瓣酱炒匀，加入 *** 牛肉炒变色；把干辣椒段，辣椒面，孜然粒和白芝麻一起倒入锅内，炒匀后撒上葱花蒜末拌一拌就出锅
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好好次又被夸了！配饭下酒都很不错
传统炒牛肉吃腻了就试试这个吧~~
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学会了记得来交作业
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不定时更新美食教程
希望你们喜欢呀~muamuamua
还不快快关注我
我闺蜜做的这个仔姜炒牛 *** 辣下饭，这个配方我觉得可以开店啦！我闺蜜做的这个仔姜炒牛 *** 辣下饭，这个配方我觉得可以开店啦！
仔姜和普通的生姜有所区别，用它可以做很多美食，今天的仔姜炒牛肉就是其中之一，好吃又下饭，吃进嘴里的那一刻真的很满足！
今天就给大家分享下这道仔姜炒牛肉，首先我们准备如下图所示的食材：
按照如下图所示的方式将牛肉进行腌制10分钟！
将上图所示的食材拌匀，然后准备仔姜丝、红辣椒丝和蒜苗丝！
详细的 *** 作给大家放下方 *** 上了：
1：起锅烧油，油要稍微多一点，油温7成热的时候下腌好拌匀的牛肉丝
2：酱油我用的是老酱油，上色更好一点
蒜苗最后放进去之后开大火爆炒两下就可以出锅！时间一定不要长！
看看成品吧！就这个卖相已经开始让我咽口水了，不说了，先吃一口解解馋！
用料：牛里脊(切成黄瓜条) 300g， 葱姜切碎泡水，鸡蛋清半个。高盐、花椒粉、胡椒粉各2g，食用小苏打2g，花椒油10g，食用油30g，甜椒粉30g，淀粉20g，粗辣椒粉适量。
步骤一：牛里脊切薄片(冷冻1小时，就很容易切薄片)，牛肉片加鸡蛋清，葱姜水30毫升抓匀(直到牛肉把水分吸收)
步骤二：再加食用油、花椒油、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、甜椒粉抓匀。然后再加淀粉、粗辣椒抓匀。大概腌制15分钟左右
步骤三：生菜放盘底，把麻辣牛肉摆盘就可以啦（要把腌好的牛肉一片片分开的，不然是黏在一起的)
小贴士：涮的时候也是一片片涮，不要全推到锅里去哈~
PS：转自你的 *** 瓜
学会了在家做干煸麻辣牛肉丝，再也不吃炖牛肉了牛肉蛋白质含量高营养丰富，是人们经常食用的肉类产品，尤其是以炖 煮 酱 卤食用制法为主，吃腻了这些烹调制做出来的牛肉饭菜，不妨试着做一道干煸麻辣牛肉丝，用料简单做法省时快捷，麻辣鲜香肉质耐嚼回味无穷，确实是一道下酒的好菜。
【干煸麻辣牛肉丝用料】
一 牛腱子肉1斤 香芹2颗 青红椒各半个
盐半勺 鸡精1勺 蚝油1勺 白糖半勺
香辣酱半勺 郫县豆瓣酱半勺 白芝麻
鸡蛋1个 生粉半勺 麻椒油1勺
老抽生抽 料酒 胡椒粉 色拉油适量
葱花姜丝蒜片整花椒 辣椒段少许
二 把牛腱子肉顶纹切成筷子粗的小条状，放入盆内加温水泡去血水后，沥干净水分加入鸡蛋清1个 料酒1勺 盐半勺 胡椒粉1勺 生粉半勺搅拌均匀后腌制半小时。
香芹摘洗干净后切成寸段，青红椒切成小条状备用。
三 开小火锅内加入一手勺油，把锅先煨一下以免炒肉粘锅。煨好锅后倒出一半余油放入整花椒炸出麻香味后捞出花椒不要，再放入腌制好的牛肉丝，不停地翻炒锅内牛肉丝到发干发硬后，加入葱姜蒜辣椒段 香辣酱 郫县豆瓣酱煸炒一下，随后再放入盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽 麻椒油继续煸炒一下后把切好的香芹段和青红椒开大火翻炒几下后，料酒烹入除腥随手撒上白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
【温馨小提示】
干煸麻辣牛肉丝先要把切好的牛肉丝腌制入味，入锅后油应稍多一些小火慢慢煸炒干牛肉内部的水分后，迅速加入锅内调味品开大火猛翻炒，只需要掌握好这几个步骤就可以炒好一道麻辣可口的干煸牛肉丝了。
牛肉小炒的更佳做法，教你如何做出香辣嫩鲜的美味， *** 作简单牛肉是一种常见的肉类食材，富含蛋白质、铁、锌等营养素，可以补血 *** ，增强体质，预防贫血等。香辣味美的牛肉小炒是一种传统的川菜，将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、生抽等调味料腌制后，再用辣椒、花椒、蒜苗等配料炒制，味道鲜香辣爽，口感嫩滑多汁，非常适合作为家常菜或者下饭菜。
食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜、无异味、无血水、无伤口的牛肉，一般重量在300-400克左右。可以使用牛里脊肉、牛腱子肉或者其他部位的牛肉，但不要使用太老或者太瘦的牛肉，因为这些部分会影响口感和味道。
- 淀粉：选择品牌知名、成分纯正、无异味的淀粉，一般用量在20-30克左右。可以使用玉米淀粉、土豆淀粉或者其他淀粉，但不要使用面粉，因为面粉会影响口感和颜色。
- 辣椒：选择新鲜、颜色鲜艳、无霉变、无虫蛀的辣椒，一般用量在2-3个左右。可以使用红辣椒、青辣椒或者其他辣椒，但不要使用甜椒或者灯笼椒，因为这些辣椒不够辣。
- 花椒：选择品牌知名、成分天然、口味适中的花椒，一般用量在10-20克左右。如果没有现成的花椒，也可以自制， *** 是将花椒粒放入锅中，加入适量的油，小火炸至花椒变黑变香后捞出丢弃，留下花椒油备用。
- 蒜苗：选择新鲜、颜色翠绿、无枯萎、无虫蛀的蒜苗，一般用量在100-150克左右。如果蒜苗太老或者太粗，可以剥去外层的皮，只留下嫩的部分。
- 其他调味料：油、盐、料酒、生抽、白糖等。
做法步骤：
- 将牛肉洗净，在刀上切成约0.3厘米厚的片，放入碗中，加入适量的盐和料酒（或者白醋），用手抓拌均匀，腌制约15分钟。
- 将淀粉放入碗中，加入适量的水和盐，搅拌成稠度适中的糊状。
- 将辣椒洗净切成小圈或者小段，放入碗中备用。
- 将蒜苗洗净切成约4厘米长的段，放入盘中备用。
- 将锅放在火上，加入适量的油，大火加热至七成热。
- 将腌制好的牛肉片放入淀粉糊中，让每片牛肉都裹上一层淀粉。
- 将裹好淀粉的牛肉片逐个放入锅中，用铲子轻轻搅动均匀，让每片牛肉都受到油的包裹。
- 转中火炸约5-6分钟，直到牛肉片变得金黄酥脆。
- 将炸好的牛肉片捞出沥干油分放在盘子上，备用。
- 将锅中的油倒出留少许底油，加入花椒油，小火炒出红油和香味。
- 加入辣椒圈或者辣椒段，继续翻炒约1-2分钟，直到辣椒变软变香。
- 加入生抽、白糖、盐等调味料，搅拌均匀，制成酱汁，备用。
- 将炒好的牛肉片和蒜苗放回锅中，快速翻炒均匀，让每片牛肉和每根蒜苗都裹上酱汁。
- 将香辣味美的牛肉小炒从锅中盛出放在盘子上，即可享用。
小贴士：
- 炸牛肉片的时候要注意火候和油量，火候要适中，油量要适量，否则会影响口感和味道。
- 酱汁的用量要根据个人喜好和牛肉和蒜苗的重量而定，一般需要20-30克左右，不要用得太多或太少，否则会影响口感和味道。
- 炒牛肉和蒜苗的时候要注意速度和时间，速度要快，时间要短，否则会影响口感和味道。
今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让 *** 罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、准备好所有的食材；
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。
