说到鳗鱼，相信不少吃过的朋友都会爱上这食材，鳝鱼的肉质鲜美，营养丰富，口感类似于黄鳝，但是比黄鳝肉多，鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物，但在大多数的水产食材都能够买到，它的吃法丰富多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鳗鱼的，几种特色吃法，喜欢吃鳗鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升， *** 少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油， *** 、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！
做法4：鳗鱼寿司
准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙， *** 15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量
具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、 *** 和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！
做法5：红酒烧鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克
具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
好啦，朋友们！鳗鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
黄鳝是热带、暖温带鱼类，是一种经常栖息在水底生活的鱼类，它的适应能力非常强，在白天活动较少，经常在淤泥中钻洞或在石隙中穴居，在晚上出来觅食。黄鳝是杂食 *** 鱼类，经常以各种小动物为食。在夏天会吃很多食，冬季气温后可以长期不吃食，但并不会因此死亡。因此只有清楚黄鳝喜欢吃什么东西，适时喂养，才让养好黄鳝。今天，小编就来给大家解答一下。
黄鳝长得像蛇，但它却是不可多得的滋补佳品，很多朋友非常喜欢吃它，到底它是吃了什么才会有如此好的营养呢？这和黄鳝喜欢吃的食物有很大关系，黄鳝 的主要食物是动物 *** 饵料，包括各种水生、陆生昆虫等，如蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉、小鱼虾等，这些黄鳝都会捕食。同时，它还会吃一些有机物碎屑和藻类。
如果太饿没有食物，黄鳝会出现互相残杀的现象，个体大的黄鳝会吃掉小黄鳝或鳝卵。一些麸皮、蔬菜等植物也会吃，但这些植物 *** 饵料只在没有食物时 *** 摄食。黄鳝苗在前期和后期对所吃的食物有较大差异，前期主要吃水中的红虫，后期主要吃较大的虫，幼鳝和成鳝的食谱基本上相同。
养殖过程中，人工饵料能为有效驯养后的黄鳝提供稳定饲料，人工饵料的营养全面，柔韧 *** 强，耐水 *** 高，并且这些原料都是经过超微粉碎的，可以让黄鳝更好的吸收。
综上所述，我们知道了黄鳝平时都吃的是什么，什么会让它长得快，在养殖时要注意喂养，通过黄鳝的生活习 *** 选择合适的饲料。
如您有需要，可以私信本号，文章中没有总结到位的地方，欢迎各位养殖朋友留言，我们一起探讨，交流！
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：益气补血。
推荐人群：体质虚弱人群或者想冬季进补的人。
材料：当归10克、 *** 参20克、枸杞5克、桂圆肉5克、黄鳝500克、瘦肉50克、生姜和黄酒适量(3~4人量)。
烹调 *** ：将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段；往锅中放入姜片，用油稍炒至半熟；将所有食材一同放入锅中，加入1.5升清水，武火煲开后改文火煲1个小时，调味食用。
汤品点评：黄鳝是补虚的佳品，中医认为其 *** 温味甘，具有补五脏的功效，对于身体虚弱、气血不足的人群有不错的补益作用。
《中华本草》里记载黄鳝不但可以补气血，还可补 *** 、强筋骨、祛风湿，可用于腰膝酸软、风寒湿痹、久痢脓血等症。从现代营养学角度来看，黄鳝是一个低热量、高蛋白、富含铁的营养食物，经常食用能够达到补充蛋白质，改善贫血的效果，还不增加过多脂肪。
这款汤水用当归、 *** 参、圆肉等补益气血的食材搭配黄鳝，使汤的 *** 膳功效得以加强。鉴于本汤水 *** 质稍温，有虚热、实热、外感的人群暂不宜食用。
黄鳝冬天吃什么东西清水塘本人自己养殖过黄鳝，而本人的姑姑现在依旧还养殖着一万多黄鳝的量，在这里说说黄鳝冬天的吃什么的问题。
大家肯定发现了一个问题，冬天时候黄鳝很慢见到了。确实也是如此，因为冬天气温很低，人都不想外出，更何况黄鳝呢？在冬天，黄鳝是什么情况呢？?
野外的黄鳝都是进入的各自的洞 *** 面，它们都躲在洞里冬眠呢。所以，如果在冬天的时候我们用铁锹在河边或者沟边挖到黄鳝的时候，黄鳝都是躺在洞里不动的，不像夏天时候那么活跃，一溜烟的就跑了。
事实上，在气温降低到只有十来度的时候黄鳝基本就开始冬眠了。在养殖黄鳝的时候，随着气温降低，饵料的投喂量也逐渐的降低，最后温度降低到十来度基本也就不再投喂了，因为这个时候黄鳝已经不吃食了。
那有没有冬天吃饵料的黄鳝呢？也是有的，不过气温得上升到十多度的时候。所以，黄鳝吃不吃食这是跟气温密切相关的。以前姑姑家养殖黄鳝，最开始的时候为了让黄鳝苗过冬，特别的挖了鱼苗池，然后用大棚给包起来。在冬天的时候，大棚内气温合适，还是有黄鳝苗吃食的。所以，也需要适当的投喂饵料。
一般来说，黄鳝是以动物 *** 饲料为主的鱼类，并且要求饲料鲜活，不食腐烂 *** 动物 *** 饲料。就人工养殖来说，黄鳝的饲料应是以动物 *** 饲料为主，植物 *** 饲料为辅。 保证充足优质的饲料是黄鳝养殖成功并获取高产的关键。黄鳝是以摄食动物饲料为主的杂食 *** 鱼类，其饲料来源广泛，也比较容易获得，黄鳝养殖者可利用现有资源收集和培养活饵料。
黄鳝喜欢吃什么样的饲料？
最喜欢吃食的食物顺序依次是：蚯蚓、河蚌肉、螺肉、蝇蛆、鲜鱼肉等，黄鳝是以动物 *** 饲料为主的杂食 *** 鱼类。在不同的生长时期，黄鳝的食物组成有些不同：仔鳝吃食蛋黄、水丝蚓和蚯蚓；幼鳝吃食水丝蚓、蚯蚓、轮虫、枝角类、孑孓；成鳝主要摄食蚯蚓、小杂鱼、螺肉、蚌肉、小虾、蝌蚪、小蛙和昆虫等。为了解决饲料来源问题和提高增重，幼鳝和成鳝应尽可能及早驯化投喂人工配合饲料。
黄鳝吃什么食物？
黄鳝属于杂食 *** 动物，吃的食物比较广泛。
野生黄鳝。野生的黄鳝一般捕食水中的小鱼、小青蛙、虾米等，有时也吃水中的一些植物，诸如浮萍等水草。
人工饲养。人工饲养的黄鳝则用蚯蚓以及一些动物内脏等加以喂食，同时也配合米饭或 *** 等饲料喂养。
喂养黄鳝如何管理？
黄鳝的饲料要求会随着它生长阶段的改变而改变。因此我们为了保证满足黄鳝的营养需求，要合理调整饲料。例如在一周内的黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，所以我们要提高水体的肥力，培养浮游生物。黄鳝有着晚上进食的习惯，所以我们在养殖前期的时候每天傍晚需要适当投喂饲料。然后随着黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间。两周左右后每天投喂三次左右，保证有充足的营养供黄鳝的生长。
鳝鱼既可用单一的鲜活饵料投喂，也可以用配合饲料和鲜活饵料按一定的比例混合投喂。鳝鱼是以动物 *** 饲料为主的鱼类，在选择投喂的食物种类时，有条件的尽量选择动物 *** 饵料。如白鲢 小鱼 螺蚌 蚯蚓 蝇蛆及动物内脏等。目前主要以黄鳝配合饲料与动物 *** 饵料进行合理搭配，其养殖效果较好，一般饲料系数在1.6到2.0左右。
投喂技术主要有两点：一是坚持四定投喂原则，即定质 定量 定时 *** ：二是做到科学投喂。
对天然野生鳝种，入箱后要及时进行摄食驯化，但对人工培育的鳝种则不需要。。摄食云华包含两个阶段，即开口驯化和转食驯化。
开口驯化主要是驯化刚进箱的鳝种摄食人工投喂投喂的饵料。其 *** 是鳝种入箱后第3到4天开始傍晚喂食，饵料定点放于箱内水草或食台上。4平方网箱可设置一个投喂点 6平方网箱可设置两个投喂点。投喂量为鳝鱼体重的百分之一，一天一次。对摄食完全的箱第二天在增加百分之一的投喂量，以此类推。当投喂量达到鳝鱼体重的百分之五到百分之六时，开口驯化完成。
转食驯化。主要是驯化鳝鱼在适应人工投喂的饵料后，在慢慢适应人工配合饲料。其 *** 是：开口驯化成功后，在动物 *** 鲜料中加入百分之三到百分之五的配合饲料。待鳝鱼适应并未完全摄食后，在每日递减动物 *** 饵料1千克，配合饲料添加0.2千克代替。直到符合动物 *** 饵料和配合饲料事先确定的配比为止。
摄食驯化完成后，鳝鱼养殖进入正常的饲养管理阶段。此阶段的日投饵一般为;鲜饵为百分之五到百分之十或配合饲料百分之二到百分之三。投喂时间为傍晚6点钟左右，每天投喂一次。水温24度到31度，且天气晴朗时可适当多投，阴雨天少投或者不投。水温降到13度或超过34度时，则停止投喂，具体投喂量可根据季节 天气 水质及摄食情况灵活增减。以投喂后两小时左右吃完为准。若投饵长期低于此日饵量下线标准，就应该考虑苗种成活率，训食成功 *** 以及是否存在逃苗和发病等原因。
投喂时应注意把动物饵料和人工配合饲料混合时，一定要混合均匀，并且在一段时间内，其混合比例要保持相对稳定，不要随意变动。越冬的饲料中还需加入一些抗应激和维生素，以增强黄鳝的能量储备和肝脏功能，提高黄鳝越冬期的应激能力，保证安全越冬。
日常管理是黄鳝养殖的重要环节，应做到三分养、七分管。管理的主要内容包括：
水质管理和调节
水质管理是主要稳定水位和防止水质恶化。措施是及时换水和定期换水。平时一般20到30天换水一次，夏季高温5到10天换水一次，换水量每次不超过三分之一。池塘每月用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂泼洒一次。定期对水体的PH值、溶氧、亚硝酸盐、氨氮等进行检测。
水温管理
即采取措施把水温控制在黄鳝适宜的生长、摄食范围内。夏季高温时，可加注低温水，调整网箱入水深度，水面加种水草，在池上覆盖黑色遮阳网布或搭建遮阳棚等。
水草管理
及时调控箱内水草面积，夏季网箱内保持百分之九十以上的水草覆盖率，秋后降低至百分之八十左右。对生长不好 面积分布过小的网箱应及时补充水草，对枯死和腐烂的水草要及时的捞出。
防逃管理
主要是做好：经常进出水口及防逃措施，网箱下水前或养殖中要经常检查有无破损，防止人为 *** 和老鼠咬 *** 箱等，网箱中水草枝叶漫出网箱外要及时修剪。池塘加水或遇到暴雨时，要及时提高网箱高度，池塘排水时，注意不能发生吊箱的情况。
疾病预防
黄鳝疾病以预防为主，防治结合。其预防 *** 有：一是体外杀菌消毒。如每隔15天左右用降氨解毒 *** 物泼洒网箱一次，每隔30天用漂 *** 。聚维酮碘、戊二醛等对箱外水体消毒一次。二是 *** 物拌饵。如每10天左右用三黄散 五黄散 大蒜素 等 *** 物拌饵投喂一次，或每隔10天投喂预防肠炎等 *** 物2到3次，每隔10天投喂保肝利胆和黄鳝必需的微量元素4到5次
越冬管理
鳝鱼越冬停食前要强化培育以增强体质。在越冬期间，一是要防鼠害，二是要防淹死，可以加厚水草层为鳝鱼提供栖息场所，三是要防结冰，可在网箱上加盖塑料薄膜，对结冰水面及时破冰。
导读：黄鳝：能从“ *** ”变成“大叔”，血液有毒，却依然被大量捕捉
清明节以后，气温逐渐上升了，而随着降雨的增多，水田里面也陆续存上了水，农民也要开始忙碌了，因为春耕开始了。
而在农村这个时候，到了晚上常见到有人拿着手电筒寻找着什么。在农村长大的朋友们，都心知肚明他们是在捕捉黄鳝、泥鳅等鱼类。因为这些动物都是晚上才出来觅食的，它们在遇到灯光的直射以后，不会动弹，这样也就给捕捉它们创造了极好的条件。那从小吃到大的黄鳝，你对它真的了解吗？
全身仅有一根主刺，血液还有毒
黄鳝是一种南北方均有分布的淡水鱼，它们主要是在河流、水塘和稻田里面，也有些水沟、沼泽地里也有分布。黄鳝长得虽然不讨人喜欢，有些人看到还会害怕，因为它长得很像蛇，身体比较的细长。可是黄鳝自古以来就是难得的美味，以前民间还有着“吃黄鳝大补”的说法，说是干力气活的人吃了黄鳝，就会有力气。并且在民间它还被称为“赛人参”，原因是“小暑黄鳝赛人参”。
相比于其他的鱼类，黄鳝不光是很美味，而且食用起来也比较的方便。原因是其他的鱼类的刺都是比较多的，可是黄鳝则不一样，它全身只有一根主刺哦。刀法厉害的人，能轻松地就把黄鳝的刺剔除掉，然后就只吃黄鳝肉。而且吃黄鳝需要注意，那就是黄鳝的血液是有毒的，要么是不要吃，要么是彻底煮熟了才能吃。
尤其是一些大块头的黄鳝，它们体内的血液比较多，务必要煮熟了才吃。可不要听信一些民间传言，说黄鳝的血液大补。而黄鳝的血液虽然有毒，可是高温却能 *** 它的活 *** ，只要是彻底煮熟了的黄鳝，还是可以放心食用的。
动物界的“变 *** ” *** ，能从“ *** ”变成“大叔”
在大自然中，大部分的动物都是雌雄异体的，而黄鳝则不一样，它可以说是一种雌雄同体的动物，并且还具有变 *** 的能力。在农村长大的朋友们英国清楚，所抓到的大的黄鳝都是雄 *** 的，而小条的黄鳝基本都是雌 *** 的。
这是因为黄鳝天生就具备两套 *** *** ，它刚孵化出来的时候，就先是发育卵巢，等到具备繁殖能力了，就会产卵。当它产卵以后，卵巢就会开始逐渐衰退了，然后精巢却开始发育了，之后就成为了一个“大叔”。
不过黄鳝虽然能从“ *** ”长出“大叔”，却并不能从“大叔”再变成“ *** ”，因为这种 *** 别的转化是不可逆的。而黄鳝的这个 *** 别转换的本领，也是为了整个族群的繁衍。
如今野生黄鳝大量减少
在过去，到了五六月份的时候，很多人都去农田里抓黄鳝，当时的工具也比较的简单，就是一个手电筒，一把铁钳子，还有一个水桶就可以了。因为黄鳝到了晚上会出来活动，它们既要呼吸，也要捕食，当用灯光照射以后也不会马上逃跑，就像是被 *** 了一样，只要用铁钳子快准狠的夹住它们，就可以放到水田里了。这样的 *** 看似很简单粗暴，但是在当时一晚上运气好几个小时就能捕捉十几斤。
可是，因为人的贪婪，再加上黄鳝的 *** 也不断上涨，所以加入捕捉黄鳝的人变多了，并且捕捉的 *** 也更加的残忍了，有些人直接在农田里面洒 *** ，还有些则用电捕鱼，这样不仅会导致农田里面大小的黄鳝全部捕捞到，并且就连鱼卵也被毒害了，所以黄鳝的数量就严重减少了。
再加上后来农民种植农田时，大量的施用化肥、 *** 等，像现在耕田时，只要施用化肥农田里面的大小鱼都会死掉，阳光一照射就臭气熏天。正是因为这些多种原因，导致野生的黄鳝现在非常少见了。而市场对黄鳝的需求量非常大，所以有人开始养殖，这些在市场上也要卖到四五十元一斤。如果是纯野生的更是要八十多元一斤，至少在笔者的家乡这边是这个 *** 。
结束语
虽然黄鳝有两套 *** *** ，它的卵巢能源源不断地产卵，一生中的 *** 数量是没有上限的，而且已经进化到了血液有毒的地步了，可是依然还是会被大量的捕捉，就是因为食用价值很高，过于美味所致。但是大家需要注意，无论是哪种烹饪 *** ，黄鳝都要彻底煮熟才能吃哦。
在民间还有一种说法，“望月鳝”是不吃的，你见过吗？知道是为什么吗？欢迎大家留言讨论！
吃再多鲈鱼、鲤鱼都不如它！暑天吃这种鱼，补虚强筋骨！赶紧试试六七月，酷暑天。此时天气炎热，暑气蒸腾， *** 昏昏沉沉的。这时，不妨吃点好吃的给自己补补身体吧！黄鳝就是不错的一种选择！
暑天吃黄鳝，补虚劳、强筋骨
俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。黄鳝此物，冬蛰夏出。冬天蛰伏，春天开始摄食，到了暑天，已经积蓄了大半年的能量，体壮而肥，刺少肉厚，滋味最为鲜美。
除了味道鲜美，黄鳝也有不错的养生作用。黄鳝自古就被认为是补身之品。《食疗本草》载其能“补五脏”，明代的《本草纲目》记载：“鳝鱼 *** 味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”从营养学的角度看，鳝肉高蛋白低脂肪，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，适合病后体虚、身体羸弱、营养 *** 者用于补养。夏天天气炎热，人动不动就出一身汗，而气随汗泄，本就气虚的人感觉尤为明显，此时用黄鳝来食补就再合适不过了。
黄鳝这样吃，美味又养生
旧时的夏日，水田里常有黄鳝游动，经验丰富的农民，徒手就能抓起几条，带回家去，加点姜葱炒几下，就是一道难得的肉菜。除了能做农家小菜，黄鳝也可登大雅之堂。
《清稗类钞·饮食类》记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可至数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也，而味各不同。”这被称为全鳝席，较之全羊宴、全鸭宴，也不逊色。如今，一道“响油鳝糊”，仍是苏帮菜的“杠把子”之一。下面给大家推荐几款食谱——1.爆炒鳝片材料：黄鳝400克、青椒2个、姜2片、蒜头2瓣。
做法：将黄鳝剖片，去头去尾，洗净内脏。再烧一锅开水，将开水倒入鳝片上浸烫2分钟去除鳝片的粘液，洗净切段装盘备用。冷锅下油烧热，放入姜片、蒜头爆香，再放入鳝片爆炒1分钟，加入白酒、料酒、生抽翻炒几下，加入青椒盖上锅盖，焖2分钟即可出锅。2.黄鳝粥材料：黄鳝若干、姜丝适量、大米少许。
做法：黄鳝洗净后开水焯烫一下，再用清水冲洗掉浮沫，后用料酒、盐、胡椒粉腌制一小会；大米下锅，加水煮至开花后，加入腌制的鳝鱼、姜丝，熟后加盐调味即可。作用：补血益气，适宜免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群。3.姜汁黄鳝饭原料：黄鳝150克、姜汁10~20毫升。做法：黄鳝洗净切段入盘内，以姜汁、花生油拌匀，待米饭煮至水分将干时，放入拌好的黄鳝至饭上，并收小火焖15~20分钟即可。作用：此黄鳝饭养血益气，补脾健胃，适用于虚劳咳嗽、虚劳 *** 腰痛、肾虚 *** 、风湿骨痛，以及病后血虚的人群。注意：虚热及外感病患者，慎食黄鳝。吃黄鳝，更好现杀现烹，死鳝不宜食用。
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“鳝鱼”能不能经常吃？对身体有啥好处？中医：3种人需要管住嘴小时候有一首歌谣：像蛇不像鱼，抓起滑溜溜，全身无鳞片，爱钻泥洞里。说的就是“鳝鱼”。还记得邻居抓鳝鱼，用一个篾条编成的竹笼，两头两个洞，进口处有竹刺，鳝鱼钻进去就游不出来了，一晚上能抓好几条。
又到夏季，应季菜品里有鳝鱼一席之地。
鳝鱼，一种长在淡水河、湖、水沟和稻田里的鱼类，外观多见青、黄两种颜色，肉厚刺少，长得像蛇，其实是鱼，别名有黄鳝、蛇鱼、长鱼、田鳝等。鳝鱼体型相差巨大，小的十几厘米，大的可达120厘米以上。
鳝鱼在我国食用 *** 用史超过两 *** ，最早见于《山海经》，有4个突出特点：
1、餐饮“名菜”，有水煮、爆炒、糖醋、清蒸、炖熟等做法，是宴席的名菜之一，著名的有盘鳝、炝虎尾、炒软兜、烤鳝背、鳝片、脆鳝等。
2、滋补“名 *** ”，鳝鱼有“水中人参”的美誉，古代用于补虚劳、调理产妇淋沥，现代用于大病初愈，化疗和放疗后的食材。每到端午，有的地方吃鳝鱼强身健体。
3、生理“名片”，鳝鱼没有特殊攻击和防御手段，遇到危险“逃为上计”，最令人惊奇的是，胚胎发育之一次成熟是雌 *** ，但第二次成熟却是雄 *** ，是“雌雄合体”的典型生理名片。
4、争议“名品”，有人说鳝鱼是不可多得的补品，经常吃能延年益寿，有的说它是发物，吃了容易“勾暗病”，有的地方存在冬春季节不吃鳝鱼的习俗。
中医认为，鳝鱼可 *** 可食，入 *** 称为“黄鳝”，味甘、 *** 温，入肝经、脾经、肾经，常吃益气助血，滋阴补肾，强身健骨，拔毒祛湿，多见于治疗腰膝酸软、虚劳乏力、风寒湿痹、疳积、脓血等。
现代 *** 理研究显示，鳝鱼的蛋白质含量达19%，在鱼类名列前茅，但脂肪量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食物，鳝鱼肉含27种脂肪酸和18种氨基酸，还有大量微量元素、矿物质，其中亚油酸、亚麻酸是 *** 必需，谷氨酸、天冬氨酸等含量高，所以鳝鱼吃起来滋补又鲜美。
经常吃鳝鱼，可解决4个问题：
1、增强记忆，鳝鱼肉的卵磷脂、DHA丰富，不仅是构 *** 体细胞膜的养料，更是大脑必不可少的营养，堪称护脑良品，经常吃可增强大脑活力，有助于记忆。
2、糖尿病患食材，鳝鱼身上有一种“鳝鱼素”，可调节和降低血糖，加上是低脂肉类，是糖尿病患者理想的控糖食物。
3、益眼护肝，鳝鱼被称为“眼之良 *** ”、“肝之补 *** ”，因为含有丰富的维生素A、铁元素，这是护目增视力、养肝护肝的名优品种，有眼疾的人、肝不好的人吃鳝鱼能改善症状。
4、护肤抗衰老，鳝鱼肉有抗氧化活 *** 成分，经常食用可延缓皮肤衰老，改善脏腑功能，有科学家从鳝鱼提取抗衰老的成分。
另外，鳝鱼还是民间偏方的热门参与者，止久咳、祛湿热、补虚劳、治身痒、缓痔瘘等都有用。鳝鱼血据说还可 *** ，治耳聋，有的还用来治 *** ，这个有 *** 证。
不过，鳝鱼有营养，但也有食用禁忌人群：
一是对鳝鱼过敏的人不能吃，否则易引起全身红疹、呼吸困难、心跳异常等症状。
二是风热虚证和处于腹泻、腹胀期间禁食，鳝鱼不能与何首乌、荆芥等同食。
三是鳝鱼嘌呤含量属于中高级别，尿酸较高的人不要吃，容易出现高尿酸血症、痛风。
鳝鱼含有较重土腥味，一般要与紫苏同用，去腥提味。鳝鱼的“良配”还有黄芪、红糖、生姜、杜仲、五加皮、胡萝卜等。不过，吃鳝鱼一定要煮熟，防止出现问题。
总之，鳝鱼是良 *** 、良菜，但也有不适用的情形和不能同食的食材，需要认真对待。
黄鳝——增强荷尔蒙激素的更佳食补我是70后，做野生河鲜生意的，客户经常会问我一个问题，哪种河鲜对身体的食补营养成分更高？今天就这个话题，我总结自己6年多经营河鲜的亲身经验，向大家真诚推荐一种非常独特实用的食补河鲜——黄鳝。
黄鳝是我经过多年多人实践后，总结出：
之一、黄鳝能让绝大多数男人女人食用后在8个小时候荷尔蒙飙升，精神状态绝好；
第二、黄鳝能让长期食用的儿童促进身体机能的调解，促进身高。
第三、能让老年人保持良好的精神状态。
话不多说，直接上干货知识点！
之一步骤：祛除黄鳝外层黏液。
用60℃的热水把活黄鳝烫一下，祛除黄鳝外层的黏液，再用清水清洗几遍，直到用手触摸黄鳝没有黏液为止。
记住！是整治黄鳝不破肚祛除黏液。
第二步骤：加入冷水，没过碗里黄鳝即可（不要加太多水），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。
记住！以2两/只的黄鳝为准，大人2-3只一餐量足矣；小朋友1只一餐量即可。
第三步骤：锅里加冷水开始清炖，大概是20分钟；锅里水开后开始清炖，大概是15分钟。时间到后即可出锅，加盐和少许味精。
第三步骤
第四步骤：夹出一只黄鳝盛在盘子里，除去黄鳝脑袋不吃，用筷子从黄鳝最上端的喉部处分离出身躯部分和腹部部分。
第四步骤
第五步骤（关键步骤）：分离出来的腹部部分，再分离出黄鳝腹部的皮、血条和内脏。扔掉内脏不吃外，保留身躯、腹部皮、血条，这些保留的都是可以食用的，汤汁也是很补的哈。
第五步骤
第五步骤
请大家且记住黄鳝血条的样子！
黄鳝的血条是凝结成一条褐色的条状，因为烹饪时黄鳝脊椎的挤压，血条会规则得起伏一凹一凸的条状。血条吃在嘴里，牙齿嚼起来会黏糊嚼劲。
黄鳝血条
黄鳝血条
你还真不要不信！按照我的 *** 试试就知道了。
欢迎收藏，试吃一次就知道我推荐的 *** 是否有成效。欢迎评论区评论留言。
