大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
青椒炒肉恐怕是吃得最多的一道家常菜，相信很多人都会做，但是要把它做得既好吃下饭又简单开胃，那是需要一些技巧的，首先肉丝一定要提前处理，这样炒出的肉丝才会嫩滑入味，也可减少烹饪的时间，如果不处理直接上锅炒，炒制的时间肯定会延长，吃起来就会有点柴。
下面就为大家分享一道“青椒炒肉丝”的详细做法，和肉丝的处理，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.准备食材：猪里脊肉150克，先片成肉片，再切成丝装在盆中，加入食盐2克，料酒5克，加入料酒减少一下肉腥味。
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向搅拌给肉上浆，加入鸡蛋不仅肉丝的色泽好看，口感也会更好。加入一点玉米淀粉是为了锁住肉丝的水分不流失，吃起来口感软嫩劲道。
最后加入植物油5克，肉丝下锅以后不容易粘连，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2.青椒两个切成细丝用来配色，红椒半片切成细丝，和青椒丝放在一起，大蒜三粒切成薄片。大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块切成片，所有配菜处理好后一起放入盆中。
3.下面，我们把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时放入肉丝，勺子沾一下水不停的搅动肉丝，把肉丝推散，中小火滑至一分钟左右，这个时候我们把辣椒丝放在笊篱上，倒出肉丝的同时，把辣椒丝用热油激一下。
4.锅内放油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克，一起翻炒，翻炒出香味以后，放入蚝油2克，料酒4克，然后加入少许清水，倒入辣椒丝和肉丝。
5.放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽3克，提一下鲜味，翻炒化开调料，再加入老抽1克，提一下底色，快速翻炒几下。
6.淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好的融合在一起，最后淋入一些明油，可以提一下肉丝的色泽，这样就可以装盘了。
小技巧：
肉丝在滑油的时候，四成油温即可，不要太高的油温，
以免把肉丝滑老了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 宝儿的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 300克
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜苗 1小把
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 姜 3片
1、准备好所有的材料，最近入手的新思特钻石系列的八角炒锅真的太好用了，天天都用它来炒菜。
2、五花肉洗干净切成片。
3、蒜苗整理干净后切成段再洗干净沥水备用。
4、姜和大蒜都切成片。
5、锅里放入少许油烧热，放入五花肉煸炒出肉。
6、倒出多余的油后放入姜蒜爆香。
7、放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。
8、接着放入蒜苗爆炒。
9、出锅前使下味道，不够的话再加入少许盐翻炒均匀后就可以出锅了。
10、成品
11、成品
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单好吃的#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉，秒变大厨最近在网上看到大家都在做回锅肉吃，我也来凑个热闹。话说自己好像还真是之一次尝试做这道经典菜呢！之前一直都是在外面的饭店吃，所以做的时候努力回想自己吃过的味道，根据口味适当增减调味料，做出来的回锅肉味道也还不赖呢！
By 卤蛋厨房
用料- 五花肉 200克
- 蒜苗 4根
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 适量
- 香叶 3片
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用。
小贴士煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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3块钱搞定一道蒜苗炒肉片,不仅下饭还有有营养猪肉片放少许盐、酱油、水淀粉，拌匀，蒜苗切段。锅里放油，烧热后放入干辣椒、姜丝，炒香，放肉片，搅散。炒至变色出锅。把炒肉片的油倒进过了，放蒜苗，加少许盐。把炒过的肉片倒进锅里，加少许味精，炒熟。出锅。辣,咸,香,微辣,家常菜,炒,午餐,晚餐,中国菜,川菜
#清香麻爽秒入魂#藤椒青蒜炒肉片By cherry956
用料- 青蒜 5根
- 五花肉 200克
- 姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1勺
- 植物油 适量
1、青蒜洗干净，根部划开
2、切段
3、茶干对半切开
4、锅中放油，姜丝，倒入五花肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒出油
5、倒入青蒜段翻炒
6、倒入茶干、一勺盐，翻炒均匀
7、出锅前加入一勺藤椒油翻炒均匀即可
8、来试试吧
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学会青椒炒肉，解锁正宗味儿湖南人民心中的YYDS
By joycepaiholm
用料- 猪肉(更好是五花肉) 适量
- 青椒 适量
- 大蒜子 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
1、备菜，肉切片，更好是选用五花肉，吃起来不会太柴
2、大蒜拍扁就行
3、热油放入肉，中小火煸炒，把肥肉里面的油煸出来，肉稍微煸干一点，我喜欢吃口感脆一点的，当然口感随自己调节
4、肉煸炒得差不多的时候就放入青椒，炒至断生，然后放大蒜，蚝油，生抽，老抽，少许盐翻炒至青椒变软，然后放香葱就可以出锅了
小贴士湖南菜的特点就是油重，口味重，我平时吃得比较清淡所以放的盐是非常少的。 这道菜非常下饭，可以说是湖南人民餐桌上出镜率更高的一道菜了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单2步学会青椒炒肉，炒肉前一定要这样处理，不然又柴又不入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
青椒炒肉恐怕是吃得最多的一道家常菜，相信很多人都会做，但是要把它做得既好吃下饭又简单开胃，那是需要一些技巧的，首先肉丝一定要提前处理，这样炒出的肉丝才会嫩滑入味，也可减少烹饪的时间，如果不处理直接上锅炒，炒制的时间肯定会延长，吃起来就会有点柴。
下面就为大家分享一道“青椒炒肉丝”的详细做法，和肉丝的处理，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.准备食材：猪里脊肉150克，先片成肉片，再切成丝装在盆中，加入食盐2克，料酒5克，加入料酒减少一下肉腥味。
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向搅拌给肉上浆，加入鸡蛋不仅肉丝的色泽好看，口感也会更好。加入一点玉米淀粉是为了锁住肉丝的水分不流失，吃起来口感软嫩劲道。
最后加入植物油5克，肉丝下锅以后不容易粘连，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2.青椒两个切成细丝用来配色，红椒半片切成细丝，和青椒丝放在一起，大蒜三粒切成薄片。大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块切成片，所有配菜处理好后一起放入盆中。
3.下面，我们把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时放入肉丝，勺子沾一下水不停的搅动肉丝，把肉丝推散，中小火滑至一分钟左右，这个时候我们把辣椒丝放在笊篱上，倒出肉丝的同时，把辣椒丝用热油激一下。
4.锅内放油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克，一起翻炒，翻炒出香味以后，放入蚝油2克，料酒4克，然后加入少许清水，倒入辣椒丝和肉丝。
5.放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽3克，提一下鲜味，翻炒化开调料，再加入老抽1克，提一下底色，快速翻炒几下。
6.淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好的融合在一起，最后淋入一些明油，可以提一下肉丝的色泽，这样就可以装盘了。
小技巧：
肉丝在滑油的时候，四成油温即可，不要太高的油温，
以免把肉丝滑老了。
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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香菇，作为世界第二大食用菌，营养非常丰富：含有高成分的维生素B群、铁、和维生素D。用它作为食材，不但可以得到味道鲜美，香气沁人的美味，而且还能够治愈少气乏力、预防佝偻病。而且香菇中含有的脂肪酸可以起到减肥降低血脂的效果。所以香菇被中 *** 间称为“山珍”。
今天就为大家分享一个用香菇作为食材的家常菜---香菇炒肉，这道菜特别简单，可以天天做着吃，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部 ，放在盆中加清水，清洗干净。
斜刀切上两刀，把香菇切成四分。
猪瘦肉一小块用手按住 ，切成薄片，放在小盆中 。
生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒，切成蒜片，葱白一段，切成葱花。
红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。
接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味 ，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮，水烧开以后，倒入香菇 ，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。
小知识：
要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会 *** 香菇的氨基酸。
如果我们无法判断，香菇是否含防腐保鲜剂，焯水后吃起来比较安全。
把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致。
接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后 ，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。
加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克，食盐1克，白糖1克，鸡粉1克 ，放入几滴老油提一下底色，翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下。
使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片 ，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘。
好了，这道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了。
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蒜苗炒肉，一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到广大美食爱好者的喜爱。本文将为你揭示这道佳肴的神秘面纱，让你在厨房中轻松烹制出 *** 的美味。
一、选材篇：
- 蒜苗：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，属于百合科。它具有浓郁的香气，富含蛋白质、膳食纤维等营养物质。在选购时，要选择翠绿、无黄叶的蒜苗，确保新鲜可口。
- 肉：炒蒜苗所选的肉以猪肉为佳，因为猪肉富含B族维生素，口感鲜嫩。在选购时，要挑选无筋膜的瘦肉，以便于烹饪时入味。
- 食用油：炒菜时选用品质良好的食用油能够提供能量，保护肝脏，减少脂肪在体内的堆积。一般而言，橄榄油和花生油都是不错的选择。
- 调料：为了让蒜苗炒肉更加美味可口，我们需要选用一些高品质的调料，如酱油、盐和味精等。
二、烹饪篇：
- 将蒜苗洗净切段，肉切片备用。如果是新手，可以在此阶段先进行预处理，将蒜苗和肉分别焯水断生，以便于后续炒制。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉片炒至肉片变色，加入蒜苗煸炒。注意火候不宜过大，以避免蒜苗和肉片烧焦。
- 放入调料调味，如适量的酱油、盐和味精等，迅速翻炒均匀，以便让蒜苗和肉片充分吸收这些调料的香味。
- 炒匀后，即可出锅装盘。出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。
三、注意事项篇：
- 在炒肉片时，要将肉片炒至变色，这样可以更好地锁住肉片的营养成分，同时使肉片更鲜嫩可口。加入蒜苗后要快速翻炒，以防止炒制时间过长导致肉质变韧。
- 加入调料后要迅速出锅，避免长时间放置导致肉质口感和味道的改变。此外，如果选用的是含有盐分的调料，要注意控制盐的用量，以免菜肴过咸。
- 建议使用明火灶头进行烹饪，这样可以保持炒菜时的火候大小均匀，从而让蒜苗和肉片受热均匀，进一步提升整道菜肴的口感。
蒜苗炒肉不仅是一道美食，更是一道营养丰富的家常菜。通过精心选材、细致烹饪以及对细节的注意，相信你一定可以在家中烹饪出一道让人回味无穷的蒜苗炒肉。无论是搭配米饭还是面食，这道菜都会让你和家人朋友大饱口福。让我们一起享受这道家常美食吧！
这样做大蒜炒肉，比饭店里的还好吃前腿肉切片瘦肉用淀粉，生抽老抽，料酒腌制10分钟肥肉下锅炒香，出油，炒干一点，不然会腻，下瘦肉翻炒放入剁辣椒翻炒出香味先加入大蒜根部白色的部分翻炒一会儿，再加入绿色叶子部位，起锅放点鸡精就行，翻炒的时候放点耗油也行。盛出来咯！迎着阳台上的晚霞拍的！
